PROCESO DE NUTRICIÓN EN EL SER HUMANO

inicia en 3 etapas importantes la ingestión, la digestión y la absorción, realizadas por el sistema digestivo mediante las siguientes estructuras:

TUBO DIGESTIVOEs un conducto de diez metro de longitud con las siguientes partes: boca, esófago, estómago intestino grueso e intestino delgado.

BOCAsección inicial del tubo digestivo donde entran los alimentos al cuerpo formado por los dientes, lengua y las glándulas salivales; los dientes mastican la comida, la lengua la mueve y la mezcla con la saliva formando así el bolo alimenticio.

ESÓFAGOEs un conducto o músculo que lleva el alimento al estómago. el bolo alimenticio pasa hacia el esófago de allí llega al estómago. habitualmente es una cavidad cuyas paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio.

ESTOMAGOórgano más ancho del tubo digestivo tiene forma de bolsa, el movimiento involuntario de los músculos del estomago mezcla el bolo alimenticio con los jugos elaborados por el estomago, allí se forman una mezcla llamada quimo.

INTESTINO DELGADOConducto estrecho es el órgano más largo del tubo digestivo en la primera sección del intestino el quimo se mezcla con los jugos producidos por el hígado, páncreas y el intestino delgado. así se forma un líquido llamado quilo

INTESTINO GRUESO sección final del tubo digestivo donde llegan los residuos o desechos que el intestino delgado no ha absorbido; las paredes del intestino grueso absorben el agua del quilo. este se transforma en una masa más o menos solida denominada heces fecales

GLÁNDULAS DIGESTIVASSon órganos que segregan o vierten diferentes sustancias, necesarias para la fragmentación de los alimentos. son las glándulas salivales, el hígado y el páncreas.

GLÁNDULAS SALIVALESson estructuras especializadas  en la producción de  saliva que vierten en la cavidad oral cuya función es iniciar la digestión de los alimentos al humedecerlos para ayudar en el proceso de masticar y deglución, y contiene enzimas que comienzan el proceso de digestión de carbohidratos y grasas.

HÍGADO Es la más voluminosa de las vísceras y una de las más importantes por su actividad metabólica. es un órgano glandular cuya función digestiva es la secreción de bilis.  

PANCREAS Con sus conductos en la parte superior del intestino delgado, secreta enzimas que cortan aparte las grandes moléculas de los nutrientes, produciendo moléculas más pequeñas que pueden ser absorbidas en el torrente sanguíneo a través de las paredes de los intestinos.

FASES DE LA

NUTRICIÓN

INGESTIÓN

Es el mecanismo por medio del cual, se incorpora el alimento al organismo, este proceso se realiza por la boca.

DIGESTIÓNes el fraccionamiento de los alimentos ingeridos hasta obtener los nutrientes que contienen. se presenta a nivel bucal, gástrico e intestinal yen todas ellas se presenta en dos fases:

FASES DE LA DIGESTIÓNFASE MECÁNICA: son acciones de los órganos digestivos que contribuyen con la transformación física de los alimentos.FASE QUÍMICA: son acciones que realizan las enzimas, transformando químicamente los alimentos.

DIGESTIÓN BUCAL

Inicia en la boca, que es una cavidad en que se encuentra la lengua, los dientes y las glándulas salivales, donde se forma el bolo alimenticio que llegará al estomago por el proceso de deglución.

FASE MECÁNICALa lengua: mueve los alimentos o trozos de ellos para que entren en contacto con los dientes y la saliva, realizando el mezclado. Dientes: desgarran, fragmentan y trituran los alimentos(masticación). La saliva: humedecer los trozos de alimentos(insalivación).

FASE QUIMICAENZIMAS EN LA SALIVA

FUNCIÓN

Amilasa Desdobla los almidones y los convierte en azúcares

Lisozima Destruye o degrada las bacterias

DIGESTION GASTRICAInicia cuando el bolo alimenticio llega al estómago, el cual posee un esfínter(cardias) evitando que el alimento y los jugos gástricos se devuelvan al esófago y una válvula (píloro) que se comunica con el intestino delgado.

FASE MECÁNICA Realizada por la contracción y relajación de los músculos del estómago (movimientos peristálticos y antiperistáticos), permitiendo al alimento mezclarse con el jugo gástrico.

FASE QUÍMICAENZIMAS DEL ESTÓMAGO

FUNCIÓN

Pepsina y renina

Aceleran la transformación de las proteínas en péptidos

Lipasa gástrica

Participa en la digestión de los lípidos

DIGESTIÓN INTESTINAL

la mayor parte ocurre en el intestino delgado, tubo angosto de seis o siete metros de longitud y 2,5 centímetros de diámetro.

FASE MECÁNICA•movimientos peristálticos, que son contracciones que favorecen la progresión del quimo a lo largo del intestino delgado.•movimientos de mezclado, que dividen el quimo en el intestino y facilita la mezcla con los jugos digestivos.

FASE QUÍMICAENZIMAS DEL INTESTINO

FUNCIÓN

Jugo intestinal

Transforma las proteínas en aminoácidos, actua sobre la maltosa, lactosa y sacarosa y convierte en glucosa, fructosa y galactosa. Contribuye con la digestión de los lípidos.

Jugo pancreático

Transforma: maltosa en almidones, cuerpos grasos en ácidos grasos y glicerol y las proteínas en péptidos más pequeños.

ABSORCIÓNEs el paso de nutrientes, desde el sistema digestivo hacia la sangre por medio de vellosidades intestinales, para que sean transportados y distribuidos a cada célula del cuerpo.

ABSORCIÓNINTESTINO DELGADO

La glucosa y fructosa absorbida por trasporte activo y difusión facilitada; los aminoácidos y péptidos por trasporte activo, loa ácidos grasos, glicerina, colesterol y vitaminas liposolubles son absorbidos por difusión pasiva.

INTESTINO GRUESO

Agua sodio y sales minerales y algunas vitaminas como la B1, B2, B12 y K.

EGESTIÓNLas sustancias que no han sido absorbidas pasan al intestino grueso por movimientos peristálticos haciéndose más sólidos, transformándose en heces y eliminándose periódicamente al exterior a través del ano.