MATERIA PRIMA:1. 1 botella de Aguardiente de caña

2. 650 ml de leche fresca

3. 250 gr de azúcar blanca

4. 5 limones

PROCEDIMIENTO Descripción del proceso de obtención del Licor de leche:

1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Consiste en la recepción de la materia prima, tanto del insumo más

importante hasta el menos necesario como vendrían a ser: El

aguardiente de caña, la leche fresca, la azúcar blanca y los limones.

2. HERVIR LA LECHE Y ENFRIAR

Consiste en hervir la leche a punto de ebullición para eliminar

impurezas y elementos que puedan perjudicar la elaboración del licor,

después dejar que se enfríe.

3. LAVADO DE LIMONES

Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas

extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la

materia prima. Esta operación se realiza por inmersión en agua. Una

vez lavada la materia prima, esta queda desinfectada.

4. CORTADO DE LIMONES

Elaborar el corte de limones para luego efectuar la posterior extracción

del jugo.

5. EXTRACCIÓN DEL JUGO

Se extrae mecánicamente el jugo de limón, por medio de

exprimidores, tratando de obtener la mayor cantidad de jugo posible.

6. MEZCLADO Y ESTANDARIZADO

Se hace una respectiva combinación de todos los ingredientes como

son: El aguardiente, la leche, el jugo de limón y la azúcar blanca

según balance de cantidad requerida.

7. FERMENTACIÓN O MACERADO

Esta operación tiene la finalidad lograr un buena concentración de los

ingredientes dejando reposar por un periodo de dos semanas en un

lugar oscuro, logrando así la automática unión de sabores en el licor

de leche final.

8. FILTRACIÓN

Se realiza a través de telas de tocuyo o colador las cuales realizan el

trabajo de la separación de partículas o impurezas que puedan quedar

y de tal manera que solo quede el licor de leche.

9. ENVASADO Y SELLADO

El producto es llenado rápidamente en botellas de vidrio debidamente

desinfectadas de una capacidad de 750 ml, luego son selladas para

evitar su contaminación.

10.ALMACENAMIENTO

Es la etapa del proceso en la cual se recibió el producto terminado

para su almacenamiento.