Capacity Building para el Desarrollo EconmicoSi a un hombre le das un pescado,lo alimentars ese da.Si le enseas a pescar,lo alimentars para toda la vida

Qu necesitamos ...Permtanme desafiarlos a contribuir con su esfuerzo a poner en marcha la ciencia y la tecnologa globales para abordar la crisis de hambre, enfermedades, degradacin del medio ambiente y conflictos, cuya trama es causa de atraso en el mundo en vas de desarrollo.

Kofi Annan, 2002

Qu necesitamos ...Necesitamos alentar el compromiso internacional de promover el tipo de ingeniera y tecnologa que contribuyan al desarrollo duradero en todo el mundo.

Koichiro Matsuura, 2000

INTRODUCCIONEn la actualidad tenemos un panorama ganadero amplio y diverso generado por la evolucin de la ganadera en el Per, con especies y variedades adaptadas y desarrolladas en el medio altoandino que son la fuente de recursos para la poblacin del pas.

Se destacan en bovinos de leche las razas puras: Holstein, Brown Swiss, Simmental, Normando, Ayrshire, Jersey y en las de vacuno de carne: Charolaise, Brahman, Santa Gertrudis, Gir, Shorthorn (Coracora, Ayacucho) Highland al igual que animales de raza Hereford, Galloway y Aberdeen Angus, las que lograron gran influencia en el actual mejoramiento gentico existente en el pas. La denominacin correcta de nuestro ganado autctono es de camlidos sudamericanos, y no el de auqunidos. Lo conforman las especies alpaca, vicua, guanaco y llama.

OVINOSVACUNOSPORCINOSAVESProducciones de leche, carnes, lanas, fibras y productos avcolas. ANIMALES MENORES

En las explotaciones ovinas, las principales concentraciones de empresas se encuentran en la sierra central, en los departamentos de Pasco, Junn y en la sierra sur en Puno, Cuzco, Apurmac, Ayacucho y Huancavelica; y en la sierra norte bsicamente en Cajamarca. El mejoramiento gentico se logr con razas puras como la Merino, Corriedale, Southdown, Hampshire y Junn, las cuales imprimieron notables avances cuantitativos y cualitativos registrndole excelentes ncleos ganaderos especialmente en Junn y Pasco.

La explotacin porcina se constituye en una de las que ha mejorado notablemente en calidad aunque no en alta proporcin, debido entre otras causas a la mayor dedicacin de los productores a tecnificar sus crianzas y al excelente empeo del mejoramiento gentico con importaciones de animales de razas puras como: Poland China, Duroc Jersey, u otras como Large White, Yorkshire, Landrace, Camboraugh 15, Pietrain, etc. cuyos efectos se pueden apreciar en la calidad de las carcasas. Lugares como Chiclayo, Trujillo, Lima, Ica y Arequipa, se consideran como sede de las mejores explotaciones de porcinos del pas.

PRINCIPALES PRODUCTORES Y EMPRESASAVESAGROINCA S.A. Agropecuaria San MartnAvestruces del Per S.A Avcola La Joya AVINKA S.A. El Roco S.A. PAVIRICOS REDONDOS S.A. SAN FERNANDO S.A.OVINOSAgropecuaria Arequipa S.A. E.E. INIA Lima Fundo San Antonio SAIS Pachacutec SAIS Tupac Amaru Fundo Chaco Chuaa PORCINOSAgroindustria Campoy S.R.L. Agropecuaria El Ensueo Lurn SAN FERNANDO S.A. Granja Porcina J.V. VACUNOS Agropecuaria Wong SRL Engorde de Ganado Lurn Asoc. Criadores de Ganado Brown Swiss de Canchis B.S., Jersey, Holstein APROGAL APROMIL Ro Pariamarca

REALIDAD Y PROBLEMTICA DEL SECTOR PECUARIOOVINOS

Poblacin Nacional de Ovinos 1993 2003 (Cabezas)

AOCABEZAS199311,876,500199412,160,223199512,569,983199612,712,513199713,108,047199813,565,812199914,296,717200014,686,310200114,252,613200214,046,558200314,100,000Fuente: FAO

El 60% de la poblacin de ovinos es criollos, el 25% cruzado y el 15% de raza, habindose reportado rendimientos de peso promedio de carcasa entre 12.2-12.7 Kg./carne/ovino, como consecuencia de un bajo nivel de mejoramiento gentico.La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de pequeos productores en sistemas extensivos, basados en la alimentacin con pastos naturales en las zonas altoandinas, y con residuos de cosechas y malezas a nivel de los valles costeos, interandinos y de las vertientes. A nivel de la crianza familiar, predomina el ovino Criollo, con buena rusticidad pero bajos niveles productivos de lana y carne. El sobrepastoreo es un problema muy comn en estas crianzas.

Principales razasCriollo. Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han reportado valores promedio de peso de velln de 1.5 kg , peso vivo de 27 kg. para ovejas y 35 kg. para carneros. Actualmente se constituye la raza ovina de mayor poblacin en el pas.

Corriedale. A edad adulta el carnero llega a pesar entre 79 y 125 kg y la oveja entre 59 y 82 kg, dependiendo del sistema de alimentacin De acuerdo a sus caractersticas reproductivas puede ser considerada de prolificidad baja y poliestrica estacional. Se encuentra muy difundida a nivel de las principales ganaderas ovinas de los departamentos de Junn, Pasco y Puno.

Junn. A edad adulta los carneros alcanzan un peso vivo de 74 kg y las ovejas de 45 kg, en condiciones de alimentacin con pastos naturales. Actualmente el ncleo gentico de esta raza se encuentra en la SAIS Tupac Amaru del Departamento de Junn.

Hampshire Down Son animales muy pesados, los carneros alcanzan entre 100 a 135 kg y las ovejas de 70 a 90 kg. de peso corporal. Presentan una alto ndice de crecimiento, pero a la vez exigen buenas condiciones de alimentacin. Se encuentra difundida a nivel de las zonas altoandinas de los departamentos de Junn, Cerro de Pasco, Puno y en los valles de los departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna

Black Belly Se caracteriza por su buena prolificidad, poliestricidad anual y precocidad reproductiva. Sin embargo carece de aptitud lechera y conformacin crnica. Los carneros presentan un peso vivo entre 50-55 kg y las ovejas entre 40 a 45 kg.

Assaf. Las ovejas presentan una ubre con buen desarrollo, en la cual se produce de 3.1 a 3.3 litros/da durante 120 das. La leche contiene un alto porcentaje de grasa (5.7%) y slidos totales (17.8%), resultante en un alto rendimiento quesero.

PORCINOS

Produccin Nacional de Carne de Cerdo 1993 2006 (TM)

La distribucin de la poblacin segn tipo de crianza est dividida en 60% en crianza casera, 20% en granjas medianamente tecnificadas y el 20% restante en granjas altamente tecnificadas.

AOTM199375,700199477,700199580,100199683,000199786,600199890,676199992,921200094,701200194,959200295,000200385,656200497,9632005102,9032006108,653Fuente: DGPA-MINAG

LNEAS HBRIDAS Y RAZASEntre las caractersticas que estas lneas hbridas presentan y trasmiten a su descendencia estn :

Hipertrofia muscular para la produccin de carne (jamones).

Buena Aptitud materna Alta prolificidad.

Eficiencia reproductiva Eficiente conversin alimenticia

Alta tasa de crecimiento Adaptabilidad.

% de carne magra Rendimiento de cortes nobles

Larga vida productiva.

RAZASLandrace: Originarios de Dinamarca. Estos animales son muy demandados en el mercado, por la calidad de su carcasa. Se caracterizan por su color blanco, mostrando en algunos casos manchas oscuras en la piel.

Yorkshire: Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel.Hampshire: Originarios de Inglaterra, son de color negro, con una banda blanca que rodea el pecho del animal y sus patas delanteras. Las marranas son excelentes madres.

VACUNOS DE LECHEEl Per es uno de los pases de Sudamrica en los que se consume y produce menor cantidad de leche en Sudamrica, con un consumo y produccin per cpita de tan solo 46 y 42 Lt respectivamente inferiores a los que recomienda la FAO (120 litros por persona ao).

Produccin nacional y principales productores

AoT.M.1997948,0451998998,08319991,013,26320001,066,95520011,115,04520021,194,33820031,226,13220041,264,89120051329714.2620061425774.93Fuente: DIA. Ministerio de Agricultura

Cuenca lecheraProduccin TMTacna 22,000Arequipa 306.000Ica 18,600Lima 238,000Lambayeque 28,600La Libertad 90,000Junn 19,200Cajamarca 238,000Fuente: FONGAL Lima

PRODUCCIN Y VENTASPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR MES Perodo : Enero - diciembre 2005 - 2006 (t) Fuente: MINAG - DGIA

PRODUCTOSP R O DU C C I O NV E N T A Senero-diciembreenero-diciembre20052006VAR.%20042005VAR.%DERIVADOS LCTEOSQueso tipo suizo5,461 6,841 25.3 5,664 6,708 18.4 Quesofresco3,581 4,145 15.8 3,567 3,973 11.4 Queso mantecoso379 340 -10.5 378 340 -10.2 Mantequilla1,257 1,359 8.1 1,252 1,370 9.4 Cremas1,389 1,650 18.8 1,369 1,641 19.9 Yogurts58,825 67,565 14.9 58,101 69,429 19.5 Manjar blanco4,256 4,332 1.8 4,290 4,335 1.0 L E C H EEvaporada327,807 358,844 9.5 331,201 348,797 5.3 Pasteurizada63,102 55,964 -11.3 61,683 58,282 -5.5 Polvo Entera92 --100.0 92 --100.0

Principales razas:HOLSTEINEs originaria de Holanda, se caracteriza por el color de pelaje blanco y negro. En el Per es la principal raza de produccin de leche representando alrededor del 60% de la poblacin bovina en los sistemas de produccin lechera. BROWN SWISSEs originaria de Suiza, tambin es conocida como Pardo Alemn y/o Pardo Suizo. El color de su pelaje pasa por todas las tonalidades del marrn. Los ejemplares de esta raza provenientes de Europa son principalmente de doble propsito al contrario de las provenientes de Norteamrica donde han venido seleccionndose sobre la base exclusivamente de su produccin lechera, llegndose a obtener entre 5,000 a6,000 litros por campaa. .

JERSEY RAZAS CEBUNAS El Ganado Criollo del Per ).

VACUNOS DE CARNE Y DOBLE PROPOSITOCAPRINOSAVES (incluye: pollos, codornices y avestruz)CAMELIDOS SUDAMERICANOS (alpaca, llama, guanaco, vicua)CUYES Y CONEJOSCARNE DE CARACOL (Hlix aspersa)TRABAJO DE INVESTIGACION GRUPAL

FUENTE BIBLIOGRAFICAwww.minag.gob.pe www.cepes.org.pe/cendoc/cultivos/leche/vidalacteawww.agropecuariaonline.comwww.inia.es/www.ganadoargentino.com www.apavic.com.pe www.aia.org.pe www.prosur.com.pe/campanies.htmwww.infoleche.com www.aprocuy.com.pe

La importancia de la actividad avcola y a diferencia de otros productos pecuarios es su alto nivel de desarrollo tecnolgico, con continuos avances y mejoras en los indicadores productivos (gentica, equipos y alimentacin) mostrando un crecimiento sostenido en los ltimos 10 aos, llegando en el caso de la carne de pollo pasar de 443,940 toneladas en el ao 1997 a 789,571 toneladas en el ao 2006.Razas especializadas en produccin de carne (Rhode Island, New Hamphire, Cornish).

Mejoramiento en el ritmo de crecimiento de pollos de carne112 das (46 sem) = 2Kg. (1955) 70 das (10 sem) = 2Kg. (1960)57 das (8.2 sem) = 2Kg. (1970)49 das (7 sem) = 2Kg. (1985)44 das (6.2 sem) = 2Kg. (1990)38 das (5.5 sem) = 2Kg. (1999)

AO PRODUCCIN (T.M.) CONSUMO PER CAPITA KG./HAB. AO POBLACIN (MILLONES) 1997149,400976.124,6811998154,468986.225,1041999161,2911016.325,5252000162,2801006.325,9392001152,242925.826,3472002181,6011096.826,7492003181,7831076.727,1482004175,4641026.427,5472005182,3471046.527,9472006203,127 1197.527,219NOTA : - 325 HUEVOS POR GALLINA - 16 HUEVOS POR KILO FUENTE: O.E.A. (1982-1989) C.P.H. (1990/1992 ABRIL)