Dr José María de la Torre Hernández presentación IVUS y OCT en TEAM 2013
Presentación José de la Torre
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COMEDOR ECOLÓGICO AUTOGESTIONADO
RIVAS, 18-10-2014.
¿QUIÉNES SOMOS?
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
Cooperativa de padres (1964)
Enseñar desde el euskara
Infantil-primaria-secundaria
400 alumnos-as
¿QUIÉNES SOMOS?
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
En toda Euskal Herria
I06 ikastola51.365 alumnos-as4.500 profesores-as
COMEDOR-PRECEDENTES
1993-2006
2006-2012
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
sin cocinacomedor en alquilercatering externo
cocina y comedor propiosnecesidad de financiaciónempresa de catering
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
“La salud está directamente relacionada con las buenas costumbres alimentarias”
“ Los niños-asaprenden costumbres
saludables de losadultos: en casa a
través de la familias y en los comedores
escolares por medio de los educadores”
“El comedor es un espacio importantisimo para la educación en aspectos como la higiene, relación con los alimentos, las relaciones personales…”.
PROYECTO DE CENTRO:• Servicios de calidad•Compromiso con la sociedad•Defensa del medio natural•Actitud crítica y responsable•Mejora constante
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
Y en la ikastola,¿qué?
COMEDOR ECOLÓGICO AUTOGESTIONADO
Fomentar costumbres
saludables en los alumnos -as
Menú ecológico en el comedor
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
2 objetivos
productos del entorno, Lea- Artibai
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
productos de temporada
patrimonio cultural. Importancia del caserío
relación directa: productor-consumidor
desarrollo económico de la comarca
1.- NUEVOS PARADIGMAS
– Conocer otras experiencias, reunir información– Análisis desde la nutrición (menú)– Análisis económico-financiero– Contacto con los productores y proveedores– Comisión de seguimiento ( mixta)– Planificación de la 2ª fase
Introdución de pescado fresco
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
I. FASE: GESTIÓN DIRECTA: información, diagnóstico y primeros pasos organizativos
– Comunicación a las familias– Formación de los trabajadores– Seguimiento de los productores– Adaptación de los menús– Valoración– Nuevas propuestas para el nuevo curso
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
II. FASE : Puesta en marcha del proyecto y seguimiento
– Búsqueda de nuevos productores: verduras y lácteos
– Comedor nuevo en infantil– Hacer del comedor un lugar para el disfrute– Ampliar la formación– Talleres de cocina para los alumnos (BCC)
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
III. FASE: Asentamiento del proyecto nuevos objetivos
2. PERSONAL PROPIO
140-150 comensales
al día
• Cocinera + ayudante• 5 monitores-as
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
5 monitores
• Nutricionista - dietista• Coordinador
CUOTA MENSUAL: 85€/10 MESESDÍAS SULETOS:6€
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
ENTRADAS SALIDAS
PROVEEDORES 29.364,75€
CUOTAS 114.157,00€
COCINERA 26.201,25€
MONITORES 48.820,66€
COORDINADOR 7.227,27€
DIETISTA 395,00€
TOTAL 114.157,00€ 112.008,93€
DIFERENCIA 2.148,07 €
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
CUSILLOS PARA LAS FAMILIAS
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
RESPONSABLES DE MESA
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
DESAYUNOS SALUDABLES
Mila esker!¡Muchas gracias!