Presentación ejecutiva

Diseo de una planta industrial de leche pasteurizadora para la empresa

ultra lcteos ultra ch

Ingeniera de Planta

Ingeniera Industrial y de Sistemas Presentan:Miguel Snchez Domnguez

Cinthia Chabl AndradeCarlos Valdivia Graniel

Alfredo May Cob

Villahermosa, Tabasco a 24 de mayo de 2015

CONTENIDO

Misin, Visin y objetivos

Viabilidad del proyecto

Capacidad de produccin

Ubicacin de la planta

Descripcin del proceso

Equipos

Diagrama de flujo

Distribucin de la planta

Servicios auxiliares

MISIN

Producir alimentos funcionales de excelente calidad, pensando en la nutricin y salud de las familias, con

un gran sentido de responsabilidad social y del medio ambiente fundamentando su crecimiento en el

desarrollo sostenible de su gente.

VISIN

Ser empresa lder e innovadora en productos alimenticios lcteos con valor agregado para el mercado

regional y nacional, generando una cultura de servicio y calidad.

NUESTRAS METAS Y OBJETIVOS:

Lograr y alcanzar niveles adecuados de rentabilidad para todos los sectores que intervienen en la

produccin de leche y sus derivados.

Tomar y proponer las medidas necesarias para ordenar y fomentar nuestra industria lctea.

Adoptar normas de calidad, para lo cual se seguirn criterios internacionalmente aceptados.

Promover el consumo de la leche nacional en beneficio de nios, jvenes y adultos, garantizndoles un

adecuado desarrollo fsico y mental.

CALCULO DE LA VIABILIDAD DEL PROYECTO

Para estimar la viabilidad del proyecto se har uso de la herramienta disponible ms utilizada para la toma de

decisiones financieras, el Valor Actual Neto (VAN).

( + )

Donde:

t = Nmero de periodosP = Entrada de cajaC = Inversin inicial

= Tasa de inters

Se tiene un estimado de inversin inicial de $4, 000,000.00 MNX con una tasa del 12% en un periodo

para el retorno de inversin de 4 aos.

6Periodos

t

Entrada de caja

P

Tasa

i

Descuento de entrada en caja

P / (1 + i ) t

1 1, 300,000 0.12 $1, 300,000.00 / (1 + 0.12)1 = $1, 160,714.28

2 1, 500,000 0.12 $1, 500,000.00 / (1 + 0.12)2 = $1, 195,790.81

3 1, 800,000 0.12 $1, 800,000.00 / (1 + 0.12)3 = $1, 281,229.98

4 2, 000,000 0.12 $2, 000,000.00 / (1 + 0.12)4 = $1, 271,051.79

NPV = ($1, 160,714.28 + $1, 195,790.81 + $1, 281,229.98 + $1, 271,051.79) - $4, 000,000.00

NPV = $908,786.86

NPV > 0

CALCULO DE LA VIABILIDAD DEL PROYECTO

7CAPACIDAD DE PRODUCCIN

Capacidades instaladas de elaboracin y montos de inversin total

SeccinCapacidad elaboracin

litros / das

Volumen leche equivalente

litros / dasInversin MNX

Recepcin 7,000 7,000 $350,000

Pretratamiento 6,500 5,280 $400,000

Leche fluida pasteurizada 6,000 6,000 $600,000

Equipos auxiliares $900,000

Equipos elaboracin 6,700 $1,750,000

Inversin total $4,000,000

8CAPACIDAD DE PRODUCCIN

Capacidades instaladas

ITEM Capacidad de procesamiento

1 ao

ALMACENAMIENTO LECHE FLUIDA

Almacenamiento en fbrica

Capacidad total (L) 21,000

Almacenamiento en predios

Capacidad total contenedores(L) 18,000

Capacidad total camiones contenedores(L) 7,000

FABRICA

Capacidad de proceso da1 7,100

Horas proceso efectivo mximas

Flujo de proceso promedio (L/hora) 300

Capacidad tratamiento general

Enfriamiento leche (L/hora) 290

Higienizacin (L/hora) 280

Pasteurizacin (L/hora) 250

LINEAS DE PRODUCCIN

Leche lquida

Capacidad de produccin (L/da) 7,000

1Capacidad efectiva con ciclos de

produccin, operacin y aseo normales

(capacidad diaria base tres turnos de 8

hr, con operacin de lneas y aseo

incluidos).

9UBICACIN DE LA PLANTA

La ciudad de Villahermosa capital del estado de Tabasco, colinda con los municipios de Teapa, Jalapa,

Macuspana, Centla, Nacajuca y Cunduacn. Dichos municipios cuentan con actividad ganadera y que sin

embargo, an no han sido explotadas, sobre todo la industria lctea.

Por lo que se ha decidido ubicar el proyecto en La Villa Ocuiltzapotln de la ciudad de Villahermosa, Carretera

Villahermosa Frontera Km. 10. Adems, de que se cuenta con todos los servicios pblicos, la corta distancia

de la materia prima a la planta, ampliaciones en los accesos vehiculares, CEDIS de supermercados, energa

elctrica y agua potable suficiente y de pozo profundo, servicios fundamentales para la operacin.

10

Leche cruda

Recepcin

Tamizado

Tratamiento

trmico

Descremado

Almacenamiento

Almacenamiento

Precalentamiento

PrecalentamientoPasterizacin

HTST

Homogeneizacin

Homogeneizacin

Desodorizacin

Enfriamiento

Envasado Crema de leche

Pasterizacin

HTST

Enfriamiento

Envasado

Leche pasteurizadaRefrigeracin

DESCRIPCIN DEL PROCESO

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DESCRIPCIN DEL PROCESO

12

EQUIPOS

P-0101 Bomba centrfuga

C-0101 Bomba de vaco

CS-0101 Centrfuga

CR-0401 Cuarto Frio

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EQUIPOS

V-0103 Desodorizador

PL-0101 Estibadores

HM-0101 Homogeneizador

E-0101 Intercambiador de calor de placas

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EQUIPOS

FL-0102 Llenadora de crema

FL-0101 Llenadora de leche

TK-0102 Silo de almacenamiento de leche

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EQUIPOS

F-0101 Tamiz

V-0101 Tanque de balance

TK-0101 Tanque de recepcin

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DIAGRAMA DE FLUJO

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DISTRIBUCIN DE PLANTA

El tipo de distribucin de la planta lctea es por productos y es aquella donde se disponen el equipo o los

procesos de trabajo de acuerdo con los pasos progresivos necesarios para la fabricacin de nuestro producto

final. La produccin tiende a ser por lotes y se adecua para grandes volmenes de produccin.

La distribucin fsica de la planta est diseada en un edificio de dos niveles distribuidos por zonas.

ZONA 1 ZONA 2 ZONA 3 ZONA 4

Recepcin

Descremado

Pretratamiento

Almacenamiento

Homogeneizacin

Pasterizacin

Procesamiento de

crema

Empaque

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SERVICIOS AUXILIARES Y AREAS COMUNES

Los servicios auxiliares se refieren a las reas de una planta que son utilizados para propsitos diferentes a la

fabricacin de lcteos.

1. Uso del agua 8. Baos

2. Aire comprimido 9. Sala de juntas

3. Frigorfico 10. Almacn de equipos y servicios

4. Calderas para la generacin de vapor 11. Oficinas administrativas

5. Instalacin elctrica 12. Laboratorio de calidad

6. Iluminacin 13. Tienda para venta minorista

7. Vestuarios

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5

3

2

13

7

4

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11 1

9

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