Presentación de PowerPoint - · Inhibición Microbiana (Totales 0 días; Mohos y levaduras 21...

P.A.M en alimentación de rumiantes.Mejora en el bienestar animal y vida útil de las producciones

María J. JordánEquipo de Cultivos Alternativos. Departamento de Recursos Naturales

INIA, 2 de diciembre de 2015

Equipo investigador: Plantas aromático-medicinales

Investigador Coordinador de Equipo: MARÍA JOSÉ JORDÁN BUESO. Dr. CC. Químicas

JOSÉ ANTONIO SOTOMAYOR SÁNCHEZ. Dr. Biología

CRISTINA MARTÍNEZ CONESA. Dr. Biología

MERCEDES DABAUZA MICÓ. Dr. Biologia

Departamento de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Murcia

Equipo investigador:

Prof. SANCHO BAÑÓN ARIAS. Dr. Veterinaria

Prof. MIGUEL MOTAS GUZMÁN. Dr. Veterinaria

Departamento de Recursos Naturales

LINEAS DE INVESTIGACIÓN

Selección y aprovechamiento de plantas aromático-medicinales. Ensayos deadaptación al cultivo y control de calidad de aceites esenciales y extractospolifenólicos.

Alimentación animal con plantas aromático-medicinales comofuente de antioxidantes endógenos y vía para la obtención dealimentos con alto valor añadido.

Aprovechamiento de los recursos pastables como factordiferenciador de las producciones de ovino Segureño.

Aceites esenciales como promotores de crecimiento animal.

Lavandula latifolia

Salvia lavandulifolia

Thymus zigis

Rosmarinus officinalis

Importancia comercial:

Comarca Noroeste:

Plantaciones comerciales

Cuna de la IGP del cordero Segureño

María J. Jordán, 2015

I. Antecedentes

SUBPRODUCTOS


Nuevas Alternativas: Ingredientes Funcionales

Revalorización Producciones

Alimentos con alto valor añadido

Beneficios Socioeconómicos

Agricultor Ganadero


Alimentación de pequeños rumiantes con subproductos de plantasaromáticas como fuente natural de antioxidantes endógenos. Mejoras en la

producción y calidad de la carne y leche. RTA04-077-C2–1 (2005-2007)

Empleo de subproductos vegetales

– Rendimiento animal


• Efectividad Química:

– Capacidad Antirradicalaria

– Actividad Antioxidante

Alimentos de origen animal

Vida Útil

Calidad Tecnológica de Carne, Leche y Queso.Dpto. Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria

Universidad de Murcia

• Presencia de polifenoles. HPLC


Transferencia de Polifenoles Mayoritarios

0

5

10

15

20

25

Romero Tomillo

mg

/Kg

ca

rne f

res

ca

Ác. Rosmarínico

Ác. Carnósico

Carnosol

J Agric. Food Chem. 56, 3363-7. 2008. Planta Medica. 73, 922. 2007.

II. Justificación


Capacidad Antiradicalaria IC50

Musculus Deltoideus

0

50

100

150

200

250

Romero Tomillo

mg

/mL Control

10%

20%

J Agric. Food Chem. 56, 3363-7. 2008. Planta Medica. 73, 922. 2007.

a

bb


–Carne empaquetada de cordero en atmósfera modificada

(70% O2: 30% CO2)

– Almacenamiento hasta 21 días a 4ºC

condición natural de iluminación

– Parámetros de calidad:

– Oxidación , Microbiología y Análisis sensorial (Color y Olor)

Vida Útil


Meorjas en calidad y vida media de carne de cordero

Oxidación de la grasa (7 días)

Pardeamiento de la carne (21 días)

Amarillamiento grasa (7 días)

Inhibición Microbiana (Totales 0 días; Mohos y levaduras 21 días)

Olor rancio (14 días)


Introducción de extractos tipificados de romero en la dieta de ovino Segureño. RTA08-077-C2–1(2008-2011)

Mejora de la calidad tecnológica carne de cordero

Pienso enriquecido en antioxidantes naturales


Patente de Invención: Rosemary extract and use thereof in animal feed WO 2013110845 A1

Relación de Concentración entre Diterpenos y Bioactividad

in vivo OH

HO

HOOC

OH

HO

C=O

O

II. Justificación


DPPH (IC 50)

Musculus deltoideusMusculus externus abdominis

P1: Ácido Carnósico/Carnosol: 1/1 P2: Ácido Carnósico/Carnosol: 2/1

Food Chemistry 151: 212-8. 2014.

II. Justificación


Objetivos:

Mejora del Comportamiento Medioambiental

Factor de "ecologización" de las ayudas por explotación.

Prácticas:

-Diversificación de Cultivos

-Mantenimiento de Pastos Permanentes

-Establecimiento de Superficies de Interés Ecológico

Reglamento (UE) Nº 1307/2013. Parlamento Europeo y del

Consejo. 17 de diciembre de 2013

Reforma de la PAC 2014-2020

I. Antecedentes


Ganadería Ovina

Desarrollo Rural

RENTABILIDAD

Aprovechamiento de

Superficies Agrícolas

Marginales

Barbechos Cereal

Valor Pastoral

Piedemontes

I. Antecedentes


El pastoreo semiextensivo de los recursos naturales y su efecto sobre la diferenciación y revalorización de las producciones de

ovino Segureño. RTA2013-00104-C02–1(2013-2016).


Mejoras en salud y bienestar animal/ Calidad carne cordero

Régimen Alimentario

Semi-Extensivo

Piedemonte

Rastrojera Cereal

Leguminosa Forrajera

Intensivo

Ingrediente Funcional: Subproducto Destilación Salvia lavandulifolia


Bienestar animal

Capacidad Antioxidante Plasma

ABTS• + (mM trolox/mL plasma )

PARIDERA PRIMAVERA

PUNTO CERO OVEJAS 24,9 ± 5,89

LACTACIÓN

OVEJASMONTE 22,0 ± 6,50

CONTROL 20,8 ± 5,84

CORDEROSMONTE 44,3 ± 4,43

CONTROL 36,0 ± 6,00

DESTETE

OVEJASMONTE 23,3 ± 5,18

CONTROL 27,0 ± 7,48

CORDEROS

MONTEMS 43,6 ± 3,86

MC 42,1 ± 5,08

CONTROLCS 42,9 ± 3,22

CC 30,9 ± 4,55

SACRIFICIO CORDEROS

MONTEMS 39,9 ± 2,81

MC 42,6 ± 4,48

CONTROLCS 34,5 ± 3,54

CC 31,8 ± 5,66


CORDEROS PARIDERA PRIMAVERA

LACTANTES DESTETE SACRIFICIO

UE SOD/g Hb UE SOD/g Hb

MONTE 736,6 ± 159,14aCMS 369 ± 182,21 248 ± 63,70

CM 284 ± 121,82 222 ± 59,1

CONTROL 573,1 ± 84,09bCS 332 ± 111,44 190 ± 51,67

CC 273 ± 125,87 245 ± 34,45

CORDEROS PARIDERA PRIMAVERA

LACTANTES DESTETE SACRIFICIO

GSH-PX (U/g hemoglobina)

MONTE 87 ± 26,63aCMS 74 ± 20,94a 67 ± 20,00a

CM 74 ± 13,39a 26 ± 14,46b

CONTROL 66 ± 14,45bCS 66 ± 20,06a 82 ± 20,90a

CC 41 ± 20,96b 76 ± 15,015a

Bienestar animal

Marcadores de estrés: Actividades enzimáticas

Objetivos Concretos

Régimen Alimentario

Semi-Extensivo

Piedemonte

Rastrojera Cereal

Leguminosa Forrajera

Intensivo

Calidad Sensorial y Tecnológica

Carne Cruda

Carne Cocinada

Reducción Sulfitos

Preparados Cárnicos

1. Diferenciación

Departamento Tecnología Alimentos

Nutrición y Bromatología. U. MurciaMaría J. Jordán, 2015


MUCHAS GRACIAS

Presentación de PowerPoint - · Inhibición Microbiana (Totales 0 días; Mohos y levaduras 21...

Documents

Transcript of Presentación de PowerPoint - · Inhibición Microbiana (Totales 0 días; Mohos y levaduras 21...