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PRODUCCIÓN Y EXPERIENCIAS DE COMPOSTAJE DE ALPERUJOS POR LA INDUSTRIA OLEÍCOLA EN ANDALUCIA
Antonia Fernández Hernández
Concepción García-Ortiz Civantos
Centro IFAPA Venta del LLano
EL OLIVAR EN ANDALUCÍA
• ESPAÑA es el país del mundo con mayo r patrimonio oleícola
• ANDALUCÍA es la comunidad autónoma con mayor superficie de olivar (60%)
• ANDALUCÍA representa el 30% de la superficie de olivar de UE-27
• ANDALUCÍA cuenta con 1,5 106 Ha olivar
• Representa el 30% de la S.A.U de Andalucía
CARACTERÍSTICAS DE LAS EXPLOTACIONES EN ANDALUCÍA
• Un total de 320.354 explotaciones de olivar
• Densidades de plantación medias de 131 árboles/ha
• Mayor porcentaje de explotaciones de con un tamaño de 1-5 ha.
• Fundamentalmente en secano
• Picual y Hojiblanca principales variedades para almazara
PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA
• En los años 90’s cambio del sistema de extracción de 3F por 2F
• Desaparecen subproductos anteriores pero surgen otros que no existían
• En la campaña 2007/08 han funcionado 814 almazaras:
40% de las almazaras andaluzas enJaén
Producción de Alperujo en Andalucía 2005
Córdoba38%
Jaén47%
Cádiz1%
Almeria1%
Málaga13%
Fuente: Anuario de Estadisticas Agrarias y Pesquera de Andalucía, 2005. CAP. Elaboración Propia
Generación de subproductos de la industria oleícola
Hojín 5 Kg/ 100 Kg aceituna (Guzmán Casado,2001).Alperujo 80 Kg/ 100 Kg aceituna
( Aragón Romero, 2001)
ALPERUJOALPERUJO
Operaciones FísicasSecado2ª extracciónDeshuesadoAbonado directo
Alimentación ganado
Operaciones FísicasSecado2ª extracciónDeshuesadoAbonado directo
Alimentación ganado
Procesos BiotecnológicosCompostajeDigestión anaerobiaFermentación sólida
Procesos BiotecnológicosCompostajeDigestión anaerobiaFermentación sólida
Procesos físico-químicosCombustiónGasificación
Procesos físico-químicosCombustiónGasificación
Problemas generados por la aplicación de alperujo fresco
Es desequilibrado en su composición nutritiva, siendo muy rico en K.Poco manejable por su excesiva humedadRelación C:N relativamente alta provocando “hambre de nitrógeno”.Alto contenido en polifenoles.Presencia de sustancias tóxicas de neoformación.
APROVECHAMIENTOS DEL ALPERUJO
Empleo del alperujo como enmendante orgánico estabilizado mediante un proceso de compostaje
Aprovechamiento de los recursos del alperujo, alto contenido en materia orgánica y elementos minerales, en forma de compost
OBJETIVOS
REVALORIZACIÓN DEL ALPERUJO
Elaborar un compost de calidad que permita su uso en agricultura ecológica y convencional como
fertilizante y enmienda orgánica.
Materias primas
CompostÁrbol Suelo Aceite
MATERIAL Y MÉTODOS
Materias primas
Alperujo fresco
Alperujo anterior campaña
Restos de poda
Estiercol oveja
Estiercol caballo
Urea
MATERIAL Y MÉTODOS
Materias primas Compost Estiércol
oveja (EO)
Estiércol caballo
(EC)
Alperujo nuevo (AN)
Alperujo viejo (AV)
Restos de poda (RP)
Urea (U)
AV + EO 50% 50%
AN + EO 67% 33%
AN + EC + U 67% 33% 14 kg/Tn
AN + EO + RP 60% 20% 20%
CRONOLOGÍA
DEL PROCESO DE COMPOSTAJE
Marzo
Abril
Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
2006
Inicial 24
semanas Maduro
2007
Inicial 20
semanas Maduro
2008
Inicial 17
semanas Maduro
RESULTADOS
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
2006 2007 2008
N (
%)
AN+EO AV+EO AN+RP+EO AN+EC+U
0
0,2
0,4
0,6
0,8
2006 2007 2008
P (
%)
AN+EO AV+EO AN+RP+EO AN+EC+U
0
1
2
3
4
2006 2007 2008
K (
%)
AN+EO AV+EO AN+RP+EO AN+EC+U
RESULTADOS
11,051,1
1,151,2
1,251,3
1,351,4
MA
TER
IA O
RGÁN
ICA
(%)
SUELO BLANCO SUELO COMPOST
0
0,02
0,04
0,06
0,08
0,1
0,12
0,14
N (%
ms)
SUELO BLANCO SUELO COMPOST
0100200300
400500600700800
K (m
g Kg
-1,m
s)
SUELO BLANCO SUELO COMPOST
02
46
810
12
1416
P m
g K
g-1,m
s)
SUELO BLANCO SUELO COMPOST
RESULTADOSPRODUCCIÓN
Kg/árbol
0
15
30
45
60
75
90
1 2Abono mineral AV+EO AN+EO AN+EC+U AN+RP+EO
20082007
AUMENTO DE LA COMPETITIVIDAD
INCORPORACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS
BUENAS PRÁCTICAS DE GESTIÓN AMBIENTAL
AGRICULTURA SOSTENIBLE
Gracias por su atenciónAntonia Fernández Hernández
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