PRACTICA :3 EVOLUCION DEL IMEN FUNCIÓN DEL TIEMPO

Mg

Vic

tor T

erry

Ca

lde

rón

1

OBJETIVO DEL EXPERIMENTO

Observar la variación de la Acidez y del Indice de

madurez en dos ambientes:

A.- al medio ambiente

B.- a temperatura de refrigeración

2

Mg

Vic

tor T

erry

Cald

eró

n

MÉTODO

Muestra: 1 kg de naranjas verdes (fruta sin madurar).

Colocar aprox: 0,5 kg de muestra en un lugar seco y ventilado.

Colocar aprox: 0,5 kg de muestra a temperatura de refrigeracion

Cada 2 días realizar el estudio respectivo

1. Relación peso (W) / Jugo (J)

2. Índice de acidez (Ia)

3. Determinar el IM4. Realizar la correlación cuando la Naranja este

madura 3

Mg

Vic

tor T

erry

Cald

eró

n

MÉTODO

Determinar temperatura de bulbo seco y la

humedad relativa de equilibrio.

4

Mg

Vic

tor T

erry

Cald

eró

n