EL EL ARANDANOARANDANO

Preguntas Preguntas FundamentalesFundamentales

• Que es?• Que beneficios me da?• Que valor agregado le puedo

dar ¿

Que es?Que es?• El arándano (blueberry), conocido bajo el nombre

científico Vaccinium myrtillus, es un fruto pequeño pero grande a la vez, ya que contiene múltiples propiedades que benefician a la salud (antioxidante).

• Existen aproximadamente unos 450 especies de arándanos, distribuidos especialmente en el hemisferio Norte, abundan especialmente en las zonas septrionales y frías.

ARANDÁNO-ORIGENARANDÁNO-ORIGEN• El arándano es una planta muy

antigua de origen desconocido, que crece espontáneamente en el norte de Europa, Asia y América.

• Hay quien la considera originaria de Europa, norte de África, Cáucaso y Asia septentrional.

ARANDÁNO-HÁBITADARANDÁNO-HÁBITAD• Se distribuye en la mayor parte de Europa (Alpes,

Apeninos centrales, Pirineos), Asia, América central, EE.UU. y Canadá.

• Entre los bosques de coníferas y en los brezales. Es una planta importante desde el punto de vista ecológico, no sólo por sus frutos sino porque además protege el suelo de los bosques de la erosión y contribuye a la formación de humus.

•

ARANDÁNO-CLIMA Y ARANDÁNO-CLIMA Y SUELOSSUELOS

• Este cultivo requiere suelos ácidos, con una altura de 1,000 hasta los 2,500 msnm.

• Su temperatura mínima de crecimiento es de 7°C, y su temperatura máxima es de 33°C. Su crecimiento es optimo entre 16 a 25°C

• Requiere suelos ácidos(PH: 4.0 y 6.0 dependiendo de las variedades de plantas).

ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO• Puede realizarse por micro-propagación ´in vitro´ o por

sembrado de semilas.• Estas pequeñas plantas son luego criadas en viveros, ya sea en

canteros o en macetas hasta lograr el tamaño necesario para plantación definitiva. Se recomienda realizar la plantación a campo desde junio hasta la primavera.

ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO• Durante el periodo de otoño-invierno se realizará la plantación

sobre terreno ya laboreado.• Las plantaciones comerciales generalmente se establecen en

líneas separadas 3 metros entre sí, y en algunos casos en 2,5 metros.

• La separación entreplantas puede variar entre 0,75 y 1,5 metros. Esto nos da una densidad de 2200 a 4400 plantas por hectárea.

ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO

Riego

Polinización

Maduración

Poda

ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO

ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO

ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO• La planta de arándano presenta una curva de

producción creciente hasta que alcanza su madurez entre los 8-10 años de edad. Se considera que la vida productiva de una plantación comercial es de alrededor de 30 años.

ARANDÁNO-TIPOSARANDÁNO-TIPOS• Arándano Azul (Vaccinium

corimbosum): Crece en la zona Noreste de

Estados Unidos, se caracteriza por sus hojas caducas, que adquieren un tono escarlata.

• Arándano Negro: Se encuentra en el hemisferio

norte. muy abundante en el nivel del mar, en zonas en regiones más frías de Europa, Asia y América

ARANDÁNO-TIPOSARANDÁNO-TIPOS• Arándano Rojo

(Vacciniumvitis): Es otro tipo de arándanos cuyos

frutos, suelen recoger de las plantas silvestres. Crece en la zona norte de Europa, América, Ásia y en las montañas del hemisferio norte..

Arándano rojoArándano azul

ARANDÁNO-BENEFICIOSARANDÁNO-BENEFICIOS• El arándano contiene muy poco valor calórico (30

calorías/100 grs).

• Contiene fibra que permite arrastrar el exceso de toxinas y grasas del organismo.

• Contiene una alta cantidad de antioxidantes, los cuales aumentan la degradación de ácidos grasos a nivel celular para la obtención de energía. Por lo tanto, acelera el metabolismo energético.

ARANDÁNO-BENEFICIOSARANDÁNO-BENEFICIOS

FUENTE: SIERRA EXPORTADORA

ARANDÁNO-BENEFICIOSARANDÁNO-BENEFICIOS

ODEPA(CHILE) -ARANDANOS

SITUACIÓN MUNDIAL SITUACIÓN MUNDIAL • Año tras año los arándanos siguen ganando terreno en

el mercado mundial de la fruticultura. Esta “súper fruta” está siendo más demandada por nuevos mercados y nuevos consumidores en todo el mundo.

• Productos sanos, ricos en antioxidantes, que mejoren y prolonguen la vida.

• En la temporada 2012/2013 la superficie mundial de arándanos llegó a las 93.617 hectáreas con una producción de 467.045 toneladas.

(Fuente: FAO)

SUPERFICIE MUNDIALSUPERFICIE MUNDIAL• El 54 % de esta superficie se encuentra distribuida en

América del Norte (50.055 ha), seguido por Sudamérica (17.688 ha), zona que representa el 20% del área plantada en el mundo.

Fuente: sierra exportadora

SUPERFICIE MUNDIALSUPERFICIE MUNDIAL• Estados Unidos lidera la superficie global de arándanos

con un total de 38.488 hectáreasque representan el 41% del total mundial, seguido por Chile quien representa el 15% conun área de 13.749 en la temporada 2012/2013.

Fuente: sierra exportadora

Producción Sudamericana Producción Sudamericana • Con respecto a la producción de arándanos en

Sudamérica el líder es Chile con más de 100.000* toneladas en el año 2012, seguido de Argentina con 21.000 toneladas, Uruguay con 2.700 toneladas, Brasil con 182 toneladas y Perú con 45 toneladas, a continuación se detalla ésta información.

Fuente: sierra exportadora

Producción Sudamericana Producción Sudamericana

ESTACIONALIDADESTACIONALIDAD

Fuente: Ministerio de Agricultura de Chile

SITUACIÓN NACIONALSITUACIÓN NACIONAL

Producción de Arándanos en el Perú

Fuente: RedAgrícola

Estacionalidad :Estacionalidad :

Fuente: PROM-PERÚ

SITUACIÓN NACIONALSITUACIÓN NACIONAL • En el mercado mundial hay una ventana comercial de

setiembre a noviembre. A diferencia de otros países, en el Perú si se cosecha en ese periodo, lo que nos ayudará a posicionarnos como un importante proveedor.

SITUACIÓN NACIONALSITUACIÓN NACIONAL • La exportación peruana de arándanos sumó US$5,6

millones entre enero y julio de este año, cifra que representa un incremento de 408,2% frente al mismo periodo del 2013. El resultado responde a una mayor demanda de Estados Unidos, Holanda y Hong Kong.

SITUACIÓN NACIONALSITUACIÓN NACIONAL • Esta fruta es solicitada en EEUU y en Europa y se

vende hasta en US$ 30 el kilo en el exterior. Los expertos recomiendan su producción con valor agregado.

EXPORTACIÓN-EXPORTACIÓN-EVOLUCIÓNEVOLUCIÓN

Exportación-DestinosExportación-Destinos• USA es el principal destino con U$ 3.4 millones (73% del

total) Holanda U$ 968 mil (21%) , entre 8 Países que comienzan a recibir esta fruta.

Fuente: sierra exportadora

Exportación-DestinosExportación-Destinos

Fuente: sierra exportadora

Exportación-Empresas de PeruExportación-Empresas de Peru• Destacan las exportaciones de Camposol SA con U$ 1.9

millones y Tal SA con U$ 2.7 millones, entre 6 empresas exportadoras.

Fuente: sierra exportadora

PROYECCIONES DE SUPERFICIE Y PROYECCIONES DE SUPERFICIE Y

PRODUCCIÓN DE ARÁNDANO:PRODUCCIÓN DE ARÁNDANO:

Proyecto:Proyecto:

OBJETIVOS PRINCIPAL :OBJETIVOS PRINCIPAL :• El presente informe tiene por objetivo analizar la

factibilidad técnica y económica del desarrollo y producción de arándanos, tanto para exportar como para el consumo interno.

• Darle un valor agregado al producto.

• Nombre del Producto Arándano Deshidratado• Código Arancelario 0813.40.00.00: Las demás frutas u otros frutos secos

ProyectoProyecto

Ubicación del proyectoUbicación del proyecto• Ubicación : A cinco horas de Lima está el centro

poblado Pichupampa , provincia de Huaura, en Lima.

Pichupampa-ArándanosPichupampa-Arándanos

Selección del sitioSelección del sitioCaracterísticas del suelo

Características del clima

Posibilidades del mercado

Ventajas competitivas

Cantidad y calidad de agua

En caso de suelo no apropiado, se subsana

Tener Tener en en

cuentacuenta

Para la preparación del suelo:

El PH (pH 4.0 a 5.2 )La Materia

OrgánicaLas Malezas

Requerimientos del cultivoRequerimientos del cultivo

Requerimientos del Requerimientos del cultivocultivo

Riego

Polinización

Maduración

Poda

Tratamiento de los frutosTratamiento de los frutosHigiene alimentaria• El personal• Las instalaciones

Manejo de agroquímicosNormas de HigieneCosecha, Post-Cosecha y Rendimiento

Niveles de Producción Niveles de Producción • Rendimiento de 3,5 Kg por planta, es decir 17,5

toneladas por hectárea.• Se da cuando la planta tiene una edad de 7 años.• Luego de los 9 años, la producción se mantiene

constante a lo largo del tiempo pudiendo llegar fácilmente a los 20 años con producciones de este nivel.

Análisis F.O.D.A.Análisis F.O.D.A.

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

DEBILIDADES

AMENAZAS

• Fortalezas - Producto con alta demanda internacional. - Condiciones climáticas apropiadas para su cultivo. - Existencia de viveros con plantas in vitro y

semillas en nuestro país. • Oportunidades - Visitas continuas de expertos internacionales en el

cultivo de arándanos. - Inversión de capital privado para ampliar la

producción en diversas zonas del país. - Incremento de áreas de producción a mediano

plazo.

• Debilidades - Escaza mano de obra calificada, con conocimiento

del cultivo de este producto. - Producto no es conocido en el mercado local. - Limitadas áreas de producción orgánica.

• Amenazas - Ataque de plagas y enfermedades desconocidas. - Variaciones bruscas de temperatura, como

consecuencia del cambio climático.

MisiónMisión Producto confiable y

de alta calidad

Introduciendo el consumo de arándanos cómo dieta diaria

Vanguardistas del mercado interno

VisiónVisiónSer una de las mayores potencias productorasSer una de las mayores potencias productoras

de arándanos en Perú,de arándanos en Perú,logrando tener una gran participaciónlogrando tener una gran participación

y respetada imageny respetada imagenen el mercado exportador de esta fruta.en el mercado exportador de esta fruta.

PLANO DEL PLANO DEL ESTABLECIMIENTOESTABLECIMIENTO

CADENA COMERCIAL DEL CADENA COMERCIAL DEL ARANDANOARANDANO

Obtención:• Los arándanos son obtenidos

por la remoción de humedad de los frutos frescos y maduros en secadores, siendo previamente lavados y cortados al tamaño apropiado. Después de deshidratados, se realiza un chequeo de calidad, la inspección visual correspondiente y son pasados a través de magnetos y detectores de metales electrónicos. Se puede emplear sulfito como preservante, con una humedad de 12 – 16%. (Fuente Agrocepia.cl)

Costos de ProducciónCostos de Producción• Establecer una hectárea de arándanos en el Perú

tiene un costo promedio de US$ 30.000, donde el principal gasto está en las propias plantas, y sin considerar el terreno.

• La empresa Blueberries, ofrece 3 cajitas por 20 soles, 1kg por 45 soles (7 cajitas)

Costos de ProducciónCostos de Producción

Mercado objetivo :Mercado objetivo :