22/5/2014 Pozole mexicano | Recetas | PETALatino.com

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Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de ajo picado

1 cebolla mediana, picada

2 tazas de champiñones picados

1 jalapeño pequeño, picado (opcional)

1 cucharada comino

1 cucharada orégano seco

1 lata de 15 onzas de maíz molido blanco,

escurrido

1 lata de 15 onzas de salsa de enchilada roja

vegana

2 tazas de caldo de verduras

INSTRUCCIONES

1. En una olla grande, calentar el aceite.

2. Añadir el ajo, la cebolla, los champiñones y el jalapeño

3. Cocinar por 5 minutos, o hasta que la cebolla y los

champiñones hayan ablandados.

4. Añadir el comino y el orégano y cocinar por 1 minuto.

5. Añadir el maíz molido, la salsa de enchilada, y el caldo de

verduras. Dejarlo cocer a fuego lento durante 10 minutos.

6. Sazonar con sal y pimienta.

Pozole