EL TERCER OJITO (I REGIÓN: IQUIQUE)

En una vieja casona iquiqueña bien remodelada, está este restaurante que es uno

de los preferidos de esta ciudad. Como acá llueve poco, la mayoría de sus mesas

están en el patio interior de la casa, al aire libre. Los platos de su carta son un

mix de diversas culturas, tienen muchos peruanos, algunos italianos, japoneses y

también vegetarianos de su autoría. Por ejemplo, tienen unos celebrados Ravioles

rellenos con alcachofa y ricota bañados en salsa de nuez moscada y camarones, o

Risotto de Quínoa con verduras salteadas al vino. También son famosos sus panes:

los hacen con yogur, perejil y ciboulette. Además, preparan bien los pisco sour (los

mejores de la región, para muchos) y, como buena ciudad nortina, hay suculentos

jugos de frutas. Acá hay comida señores.

Dónde: Patricio Lynch 1420. Tel. (57) 426 517. Horario: de martes a domingo de

12:30 a 16:00, de martes a jueves de 19:30 a 00:30, viernes y sábado de 19:30 a

01:00 horas.

AMARES (II REGIÓN: ANTOFAGASTA)

Acaban de cumplir un año y ya está entre los que son parada obligada

de esta ciudad. No sólo por lo lindo –mucha madera, buena iluminación-

sino por su comida a cargo de los chefs Giselle Cristino y Pablo Godoy.

Amares tiene una carta con una clara infl uencia peruana, pero la mayoría

con versiones propias, cono los Ravioles de Ají de Gallina en Salsa de

Camarones, y también preparaciones con productos de la zona como

su premiado Llama en Salsa de Anticuchos de San Pedro y que va

acompañado de Papas de Socaire. Y otro plus –para ser restaurante lejos

de la capital- es su carta de vinos que tiene un buen muestrario de éstos,

con una cava a la vista y wine dispenser. Y de sus tragos, uno de los que

más sale es el Amares Apple, con pisco, jugo de manzana, limón y un poco

de jengibre. Jugados los chicos.

Dónde: Antonio Toro 995. Tel. (55) 922 376. Horario: de lunes a viernes

de 13:00 a 15:30 y de lunes a sábado de 19:30 a 01:00 horas.

Por Ana Rivero Pérez

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LA ROMERÍA DE CASA ATACAMA (II REGIÓN: SAN PEDRO)

San Pedro es uno de los destinos frecuentes de muchos viajeros, por eso mismo pese a ser un

pueblo pequeño, su oferta gastronómica es grande. Y de todas, elegimos la de Casa Atacama del

Hotel Noi por dos razones: porque fue el primer hotel sustentable del país y por su gastronomía.

El restaurante de este hotel se llama La Romería y tiene una propuesta que privilegia los

productos o símbolos de la zona. Por ejemplo, ofrecen una Apacheta Atacameña que tiene papas

con pebre de patasca y una reducción de oporto; también está el Dúo de Mousse con Chocolate

Blanco y Chañar o su celebrado Rica Rica Sour. También cuentan con un emporio para todos los

turistas que se van a algún paseo por la zona, con pastas preparadas en el hotel, mermeladas,

conservas, salsas. O sea, top.

Dónde: Tocopilla E8, San Pedro de Atacama. Tel. (2) 375 4738. Horario: de lunes a domingo de

7:30 a 10:30, de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 horas.

MAR ADENTRO (IV REGIÓN: COQUIMBO)

Hace 15 años, Raquel Pizarro –hija de un pescador y esposa de un buzo mariscador- abrió

este local que partió como una picada de pescados y mariscos, y hoy ya es todo un clásico de

Coquimbo. El que este restaurante esté frente a la caleta de Peñuelas, hace que la frescura de

sus productos esté siempre garantizada. Acá sus platos son abundantes, de esos que exigen

pausas antes de terminar el plato. Los que gozan de mayor fama son sus empanadas de mariscos

con queso y las distintas preparaciones llamadas Mar Adentro, que son ostiones, camarones y

machas que se preparan en distintas formas: parmesanos, chupes o crêpes. En época de Erizos,

acá los sirven en un plato hondo que va lleno de sus maravillosas lenguas. Y lo mejor es que sus

precios siguen siendo de picada.

Dónde: Calle Rengo, 20, Peñuelas. Tel. (51) 240 121. Horario: de lunes a domingo de 12:30 a

00:00 horas.

JUAN Y MEDIO (VI REGIÓN: RANCAGUA)

Con sus más de 50 años, éste se ha convertido en el local emblema de la región. Cuando se

pavimentó la carretera Longitudinal Sur, se creó Juan y Medio pensando en que se convertirían

en el mejor comedor para los camioneros. Pero no fue así… fue mucho más, porque su buena

mano fue pasando de boca en boca, de región en región. Hay varias cosas que los caracteriza:

uno es el tamaño XL de sus platos, que fueron pensados para camioneros; dos es el sabor

que llega con ellos, como su famoso Conejo Escabechado, su perfecta Plateada o los Porotos

Graneados. También gozan de buena fama sus papas fritas y postres como el Mote con Huesillo.

Parada obligada.

Dónde: Longitudinal Sur km. 109, Cruce Rosario. Tel. (72) 521 726. Horario: de lunes a domingo

de 8:00 a 00:00 horas. · 4342

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COLO COLO (VII REGIÓN: CURICÓ)

Hace más de 40 años que este comedor abrió sus puertas en el pequeño pueblo de

Romeral, a pocos kilómetros de Curicó. Cuando lo hizo, su plato principal era el Pollo

de campo Arverjado, hasta que se probó una nueva receta, la que se convertiría en

su plato estrella: Plateada al Horno. Y en todos estos años se ha transformado en

uno de los referentes de la gastronomía de nuestro país. Es que son muchos los

que peregrinan para probar este plato. Ahora, si quiere el menú completo viene

con queso fresco, patitas de cerdo, pebre, pan amasado calentito y los bebestibles.

Además, su dueña, Raquel Orellana, prepara cerezas y membrillos al jugo, Higos en

Almíbar y Puré de Castañas. Por sus mesas han pasado presidentes, Marcelo Bielsa y

cuanto conocido quiere probar estos manjares. Ya sabe… ¿Quién es Chile? Colo Colo.

Dónde: Avenida Chile 1332, Romeral (Maule). Tel. (75) 431 036. Horario: de lunes

a sábado de 12:00 a 00:00, domingo de 12:00 a 17:00 horas.

LAS VIEJAS COCHINAS (VII REGIÓN: TALCA)

Difícil poder olvidar un local con este nombre. Pero más allá de éste, Las Viejas

Cochinas es un local que está siempre limpio y sus comidas se preparan a la

minuta. Y son precisamente éstas las que lo han hecho una parada obligada

a los que visitan Talca en estos casi 30 años. Porque en total son más de 200

comensales que llegan todos los días a probar sus platos, en este comedor que

está a la orilla del Río Claro. Son reconocidas sus recetas del Chancho en Piedra,

la Pichanga hecha con carne de plateada o el Pollo Mariscal que se hace con

pollo, mariscos, longaniza, verduras y vino blanco. O sea, criollismo puro.

Dónde: Rivera Poniente Río Claro. Tel. (71) 216 621 / 221 749. Horario: de lunes

a domingo de 12:00 a 00:00 horas.

VINO BELLO (VII REGIÓN: SANTA CRUZ)

Este enero cumple dos años y ya ha dado que hablar. Y es que su propuesta

gastronómica, esa que se inspira en lo mejor de Italia, ha sido reconocida y

aplaudida. La cocina está a cargo de Giovanna Vanni, quien vivió varios años en el

país itálico. A su regreso, armó su restaurante que es una casona de campo inserta

en los viñedos de la bodega Laura Hartwig y que tiene una vista privilegiada hacia

ellos. Su carta es amplia y se pasea entre los antipastos, ensaladas, pizzas a la

piedra, pastas de la casa, carnes y pescados. Hay imperdibles, como los Capelli di

Zucca alle Nocci que son ravioles de betarraga, rellenos de zapallo, queso crema

y nuez, que van bañados en una salsa de mantequilla de salvia o su Asado de Tira

cocinado al vino tinto. Ya los sabe, vaya, pruebe y goce… en ese orden.

Dónde: Carretera del Vino km. 31, Cunaco, Colchagua. Tel. (2) 840 3180. Horario:

de lunes a sábado de 11:30 a 23:30, domingo de 11:30 a 15:30 horas. Durante el

invierno, los lunes no abren.

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LE CHATEAU (VIII REGIÓN: CONCEPCIÓN)

La idea de hacer este restaurante nació porque la familia Raab Maira quería dar a conocer

las recetas familiares de la cocina francesa tradicional. De esto han pasado 34 años y se han

convertido en el restaurante más conocido de Concepción. En su cocina se usan variados

ingredientes, que se notan en cada uno de sus platos. Por ejemplo, preparan platos como el Pato

al Olivo que está asado con un aderezo de aceitunas verdes, o el Civet de Liebre que se macera en

distintas verduras por 24 horas y se reduce en vino tinto. También tienen clásicos como la Sopa

de Cebolla o el Conejo a la Mostaza.

Dónde: Fuente de Piedra 5915, Chiguayante. Tel. (41) 317 5800. Horario: de lunes a sábado de

13:00 a 15:00 y de 20:00 a 00:00 horas.

LA MAGA (IX REGIÓN: PUCÓN)

Esta parrillada uruguaya, que se instaló hace 12 años en Pucón, se ha convertido en un clásico

de este lugar. La Maga tiene toda la onda parrillera que el local necesita: prepara sus carnes a las

brasas de leña y se hacen en una gran parrilla que está en el exterior y a la vista de sus clientes.

Cuando el olor de sus asados empieza a inundar el pueblo, sus comensales llegan en búsqueda

de sus platos estrella, como el Bife de Chorizo o el Asado de Tira; pero también tienen otros que

no son carne; de sus pescados el más pedido es el Salmón a las Brasas a la Mostaza Dijon, todos

en porciones grandes. Y como plus, tiene una variada carta de vinos.

Dónde: Gerónimo de Alderete 276. Tel. (45) 444 277. Horario: de lunes a domingo de 13:30 a

16:00 y de 20:15 a 00:00 horas.

LAVANDA CASA DEL TÉ (X REGIÓN: FRUTILLAR / REGIÓN DE LOS LAGOS)

Este local tiene las 3B: bello, bello, bello. Esta Casa de Té la hicieron en un antiguo galpón que

está enclavado cerca del lago, en medio de una impresionante plantación de lavandas que no

sólo aportan belleza, sino también aroma. Su ambiente es una perfecta puesta en escena de

un comedor provenzal. Muchas de sus preparaciones son en base a la lavanda: té, infusiones,

limonadas y su conocido Lavanda Sour. Además de una lista de repostería, acá también hay

almuerzos y horario de aperitivo. Como para quedarse, ver y oler.

Dónde: Kilómetro 15, Quebrada Honda Frutillar Bajo. Tel. 9-269 1684. Horario de verano: de

lunes a domingo de 9:3

· 4544

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BRAVO CABRERA (X REGIÓN: PUERTO VARAS)

Este restaurante fue la primera apuesta que hizo José Luis Merino (El Ciudadano y Ciudad Vieja)

fuera de Santiago. Su idea fue hacer un local para la gente de esa ciudad –más que para los

turistas-, que estuviera bien montado, en donde se coma bien y tenga una buena oferta de tragos.

Para desarrollar su carta, buscó métodos de cocción y presentación que tuvieran características

sureñas, o sea, fuegos fuertes y directos, humo, tostados, sabores intensos. Eso se nota en platos

como la Punta de Ganso que se cocina a la espada con verduras asadas y salsas de mostaza

alemana, o el Gran Chupe Bravo que tiene locos, jaiba, ostiones y navajuelas ahumadas. Un buen

y nuevo parador.

Dónde: Vicente Pérez Rosales 1071. Tel. (65) 233 441. Horario: de viernes a domingo de 13:00

a 16:30, de lunes a sábado de 18:30 a 02:00 horas.

KIOSCO ROCA (XII REGIÓN: PUNTA ARENAS)

¿Habrá algo mejor que comer bien y calentito en Punta Arenas? Y en este Kiosco, esto es una

garantía certifi cada. Todas las mañanas son decenas las personas que llegan a este lugar a comer

un clásico de la ciudad: Choripán. Pero no es cualquiera, porque acá los chorizos los sirven en

una pasta que está perfectamente ahumada, que se unta en una hallulla calentita y que va por

un par de minutos al horno. Esto se acompaña, nada más y nada menos, que de una bien batida

leche con plátano. También venden café, té y otros bebestibles, pero el que la lleva es esta leche

(se venden más de 100 litros al día). Y otro plus son sus precios, el Choripán cuesta $350 y la

Leche con Plátano $200. Como para repetírselo las veces que se quiera. El mejor local del fi n del

mundo.

Dónde: Presidente Julio Roca 875. Tel. (61) 223 436. Horario: de lunes a viernes de 7:00 a

19:00, sábado de 8:00 a 13:00 horas.

CLUB ALEMÁN (X REGIÓN: PUERTO MONTT / REGIÓN DE LOS LAGOS)

Si hay una etnia extranjera que predomina en esta región, esa es la alemana. Los colonos han

sabido cuidar y preservar su patrimonio, y esa fue una de las razones por las que nace este

club social. Cuando se fundó en 1860, a éste sólo podían entrar descendientes de alemanes.

Tuvieron que pasar 70 años para que se decidieran a abrir sus puertas a todo el público… y se les

agradece. Porque ahí se pudieron probar sus especialidades germanas, léase Lomo Kassler en

salsa de Ciruelas o Pernil Grillado con Chucrut y Papas Cocidas. También tienen creaciones como

el Salmón Cardenal que está relleno de carne de centolla austral, queso y se baña en salsa rosa.

Además, en su carta privilegian productos locales, esos que saben al sur chileno, como las papas

nativas o ciertos pescados y mariscos.

Dónde: Antonio Varas 264. Tel. (65) 297 000. Horario: de lunes a domingo de 12:00 a 00:00

horas.

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LA ROMERÍA DE CASA ATACAMA (II REGIÓN: SAN PEDRO)

San Pedro es uno de los destinos frecuentes de muchos viajeros, por eso mismo pese a ser un

pueblo pequeño, su oferta gastronómica es grande. Y de todas, elegimos la de Casa Atacama del

Hotel Noi por dos razones: porque fue el primer hotel sustentable del país y por su gastronomía.

El restaurante de este hotel se llama La Romería y tiene una propuesta que privilegia los

productos o símbolos de la zona. Por ejemplo, ofrecen una Apacheta Atacameña que tiene papas

con pebre de patasca y una reducción de oporto; también está el Dúo de Mousse con Chocolate

Blanco y Chañar o su celebrado Rica Rica Sour. También cuentan con un emporio para todos los

turistas que se van a algún paseo por la zona, con pastas preparadas en el hotel, mermeladas,

conservas, salsas. O sea, top.

Dónde: Tocopilla E8, San Pedro de Atacama. Tel. (2) 375 4738. Horario: de lunes a domingo de

7:30 a 10:30, de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 horas.

MAR ADENTRO (IV REGIÓN: COQUIMBO)

Hace 15 años, Raquel Pizarro –hija de un pescador y esposa de un buzo mariscador- abrió

este local que partió como una picada de pescados y mariscos, y hoy ya es todo un clásico de

Coquimbo. El que este restaurante esté frente a la caleta de Peñuelas, hace que la frescura de

sus productos esté siempre garantizada. Acá sus platos son abundantes, de esos que exigen

pausas antes de terminar el plato. Los que gozan de mayor fama son sus empanadas de mariscos

con queso y las distintas preparaciones llamadas Mar Adentro, que son ostiones, camarones y

machas que se preparan en distintas formas: parmesanos, chupes o crêpes. En época de Erizos,

acá los sirven en un plato hondo que va lleno de sus maravillosas lenguas. Y lo mejor es que sus

precios siguen siendo de picada.

Dónde: Calle Rengo, 20, Peñuelas. Tel. (51) 240 121. Horario: de lunes a domingo de 12:30 a

00:00 horas.

JUAN Y MEDIO (VI REGIÓN: RANCAGUA)

Con sus más de 50 años, éste se ha convertido en el local emblema de la región. Cuando se

pavimentó la carretera Longitudinal Sur, se creó Juan y Medio pensando en que se convertirían

en el mejor comedor para los camioneros. Pero no fue así… fue mucho más, porque su buena

mano fue pasando de boca en boca, de región en región. Hay varias cosas que los caracteriza:

uno es el tamaño XL de sus platos, que fueron pensados para camioneros; dos es el sabor

que llega con ellos, como su famoso Conejo Escabechado, su perfecta Plateada o los Porotos

Graneados. También gozan de buena fama sus papas fritas y postres como el Mote con Huesillo.

Parada obligada.

Dónde: Longitudinal Sur km. 109, Cruce Rosario. Tel. (72) 521 726. Horario: de lunes a domingo

de 8:00 a 00:00 horas. · 4342

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COLO COLO (VII REGIÓN: CURICÓ)

Hace más de 40 años que este comedor abrió sus puertas en el pequeño pueblo de

Romeral, a pocos kilómetros de Curicó. Cuando lo hizo, su plato principal era el Pollo

de campo Arverjado, hasta que se probó una nueva receta, la que se convertiría en

su plato estrella: Plateada al Horno. Y en todos estos años se ha transformado en

uno de los referentes de la gastronomía de nuestro país. Es que son muchos los

que peregrinan para probar este plato. Ahora, si quiere el menú completo viene

con queso fresco, patitas de cerdo, pebre, pan amasado calentito y los bebestibles.

Además, su dueña, Raquel Orellana, prepara cerezas y membrillos al jugo, Higos en

Almíbar y Puré de Castañas. Por sus mesas han pasado presidentes, Marcelo Bielsa y

cuanto conocido quiere probar estos manjares. Ya sabe… ¿Quién es Chile? Colo Colo.

Dónde: Avenida Chile 1332, Romeral (Maule). Tel. (75) 431 036. Horario: de lunes

a sábado de 12:00 a 00:00, domingo de 12:00 a 17:00 horas.

LAS VIEJAS COCHINAS (VII REGIÓN: TALCA)

Difícil poder olvidar un local con este nombre. Pero más allá de éste, Las Viejas

Cochinas es un local que está siempre limpio y sus comidas se preparan a la

minuta. Y son precisamente éstas las que lo han hecho una parada obligada

a los que visitan Talca en estos casi 30 años. Porque en total son más de 200

comensales que llegan todos los días a probar sus platos, en este comedor que

está a la orilla del Río Claro. Son reconocidas sus recetas del Chancho en Piedra,

la Pichanga hecha con carne de plateada o el Pollo Mariscal que se hace con

pollo, mariscos, longaniza, verduras y vino blanco. O sea, criollismo puro.

Dónde: Rivera Poniente Río Claro. Tel. (71) 216 621 / 221 749. Horario: de lunes

a domingo de 12:00 a 00:00 horas.

VINO BELLO (VII REGIÓN: SANTA CRUZ)

Este enero cumple dos años y ya ha dado que hablar. Y es que su propuesta

gastronómica, esa que se inspira en lo mejor de Italia, ha sido reconocida y

aplaudida. La cocina está a cargo de Giovanna Vanni, quien vivió varios años en el

país itálico. A su regreso, armó su restaurante que es una casona de campo inserta

en los viñedos de la bodega Laura Hartwig y que tiene una vista privilegiada hacia

ellos. Su carta es amplia y se pasea entre los antipastos, ensaladas, pizzas a la

piedra, pastas de la casa, carnes y pescados. Hay imperdibles, como los Capelli di

Zucca alle Nocci que son ravioles de betarraga, rellenos de zapallo, queso crema

y nuez, que van bañados en una salsa de mantequilla de salvia o su Asado de Tira

cocinado al vino tinto. Ya los sabe, vaya, pruebe y goce… en ese orden.

Dónde: Carretera del Vino km. 31, Cunaco, Colchagua. Tel. (2) 840 3180. Horario:

de lunes a sábado de 11:30 a 23:30, domingo de 11:30 a 15:30 horas. Durante el

invierno, los lunes no abren.

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LE CHATEAU (VIII REGIÓN: CONCEPCIÓN)

La idea de hacer este restaurante nació porque la familia Raab Maira quería dar a conocer

las recetas familiares de la cocina francesa tradicional. De esto han pasado 34 años y se han

convertido en el restaurante más conocido de Concepción. En su cocina se usan variados

ingredientes, que se notan en cada uno de sus platos. Por ejemplo, preparan platos como el Pato

al Olivo que está asado con un aderezo de aceitunas verdes, o el Civet de Liebre que se macera en

distintas verduras por 24 horas y se reduce en vino tinto. También tienen clásicos como la Sopa

de Cebolla o el Conejo a la Mostaza.

Dónde: Fuente de Piedra 5915, Chiguayante. Tel. (41) 317 5800. Horario: de lunes a sábado de

13:00 a 15:00 y de 20:00 a 00:00 horas.

LA MAGA (IX REGIÓN: PUCÓN)

Esta parrillada uruguaya, que se instaló hace 12 años en Pucón, se ha convertido en un clásico

de este lugar. La Maga tiene toda la onda parrillera que el local necesita: prepara sus carnes a las

brasas de leña y se hacen en una gran parrilla que está en el exterior y a la vista de sus clientes.

Cuando el olor de sus asados empieza a inundar el pueblo, sus comensales llegan en búsqueda

de sus platos estrella, como el Bife de Chorizo o el Asado de Tira; pero también tienen otros que

no son carne; de sus pescados el más pedido es el Salmón a las Brasas a la Mostaza Dijon, todos

en porciones grandes. Y como plus, tiene una variada carta de vinos.

Dónde: Gerónimo de Alderete 276. Tel. (45) 444 277. Horario: de lunes a domingo de 13:30 a

16:00 y de 20:15 a 00:00 horas.

LAVANDA CASA DEL TÉ (X REGIÓN: FRUTILLAR / REGIÓN DE LOS LAGOS)

Este local tiene las 3B: bello, bello, bello. Esta Casa de Té la hicieron en un antiguo galpón que

está enclavado cerca del lago, en medio de una impresionante plantación de lavandas que no

sólo aportan belleza, sino también aroma. Su ambiente es una perfecta puesta en escena de

un comedor provenzal. Muchas de sus preparaciones son en base a la lavanda: té, infusiones,

limonadas y su conocido Lavanda Sour. Además de una lista de repostería, acá también hay

almuerzos y horario de aperitivo. Como para quedarse, ver y oler.

Dónde: Kilómetro 15, Quebrada Honda Frutillar Bajo. Tel. 9-269 1684. Horario de verano: de

lunes a domingo de 9:3

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BRAVO CABRERA (X REGIÓN: PUERTO VARAS)

Este restaurante fue la primera apuesta que hizo José Luis Merino (El Ciudadano y Ciudad Vieja)

fuera de Santiago. Su idea fue hacer un local para la gente de esa ciudad –más que para los

turistas-, que estuviera bien montado, en donde se coma bien y tenga una buena oferta de tragos.

Para desarrollar su carta, buscó métodos de cocción y presentación que tuvieran características

sureñas, o sea, fuegos fuertes y directos, humo, tostados, sabores intensos. Eso se nota en platos

como la Punta de Ganso que se cocina a la espada con verduras asadas y salsas de mostaza

alemana, o el Gran Chupe Bravo que tiene locos, jaiba, ostiones y navajuelas ahumadas. Un buen

y nuevo parador.

Dónde: Vicente Pérez Rosales 1071. Tel. (65) 233 441. Horario: de viernes a domingo de 13:00

a 16:30, de lunes a sábado de 18:30 a 02:00 horas.

KIOSCO ROCA (XII REGIÓN: PUNTA ARENAS)

¿Habrá algo mejor que comer bien y calentito en Punta Arenas? Y en este Kiosco, esto es una

garantía certifi cada. Todas las mañanas son decenas las personas que llegan a este lugar a comer

un clásico de la ciudad: Choripán. Pero no es cualquiera, porque acá los chorizos los sirven en

una pasta que está perfectamente ahumada, que se unta en una hallulla calentita y que va por

un par de minutos al horno. Esto se acompaña, nada más y nada menos, que de una bien batida

leche con plátano. También venden café, té y otros bebestibles, pero el que la lleva es esta leche

(se venden más de 100 litros al día). Y otro plus son sus precios, el Choripán cuesta $350 y la

Leche con Plátano $200. Como para repetírselo las veces que se quiera. El mejor local del fi n del

mundo.

Dónde: Presidente Julio Roca 875. Tel. (61) 223 436. Horario: de lunes a viernes de 7:00 a

19:00, sábado de 8:00 a 13:00 horas.

CLUB ALEMÁN (X REGIÓN: PUERTO MONTT / REGIÓN DE LOS LAGOS)

Si hay una etnia extranjera que predomina en esta región, esa es la alemana. Los colonos han

sabido cuidar y preservar su patrimonio, y esa fue una de las razones por las que nace este

club social. Cuando se fundó en 1860, a éste sólo podían entrar descendientes de alemanes.

Tuvieron que pasar 70 años para que se decidieran a abrir sus puertas a todo el público… y se les

agradece. Porque ahí se pudieron probar sus especialidades germanas, léase Lomo Kassler en

salsa de Ciruelas o Pernil Grillado con Chucrut y Papas Cocidas. También tienen creaciones como

el Salmón Cardenal que está relleno de carne de centolla austral, queso y se baña en salsa rosa.

Además, en su carta privilegian productos locales, esos que saben al sur chileno, como las papas

nativas o ciertos pescados y mariscos.

Dónde: Antonio Varas 264. Tel. (65) 297 000. Horario: de lunes a domingo de 12:00 a 00:00

horas.

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