Raciones: 4

Dificultad: fcil

Tiempo preparacin: 40 minutos

Categoras: Segundo plato

, Carnes

, Especiales

, Cocina de temporada

, Invierno

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Pollo rebozado en avena, guarnicin de arroz con frijoles y lechede coco

1 bandeja de estofado de pollo

1 cebolla

1 diente de ajo

250 ml de zumo de manzana

1 cucharada sopera de curry en polvo

50 ml de vino blanco

Harina

2 huevos batidos

Avena

Aceite para frer

Para el arroz:

160 g de arroz largo

200 g de agua

1 lata de frijoles cocidos en conserva

lata de leche de coco

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal

Para el pollo:

Picamos la cebolla y el ajo muy finamente. Adobamos el da anterior el pollo con la cebolla, ajos, zumo de manzana, curry y vino blanco, y lo dejamos reposar

en nevera.

Retiramos el pollo de la nevera, secamos bien con papel de cocina y lo pasamos por harina, huevo batido y avena. Fremos en abundante aceite.

Para el arroz:

En una olla con aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo. Aadimos el arroz y los frijoles con su jugo, mojamos con agua y leche de coco, y llevamos a

ebullicin. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mnimo para que se evapore el agua, con la olla tapada, aproximadamente entre 10 y 15 minutos.

Nos debe de quedar seco.

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