PROCEDIMIENTO PARA EL LAVADO Y DESINFECCIN DE BOTELLONES

Aplicado a: Botellones de 20 L.

EtapasDescripcin

InspeccinLos botellones recibidos deben cumplir con los siguientes criterios:

No deben presentar roturas o abolladuras

No deben tener residuos de aceite, gasolina u otros disolventes orgnicos

No deben tener pintura en su interior o exterior que se de aceite.

No debe presentar olores fuertes como perfumes, qumicos, u olores ftidos.

EnjuagadoAplique agua para aflojar la suciedad externa e interna. Use la hidrolavadora para una mayor eficiencia del lavado. La calidad del agua deber monitorearse diariamente en aspectos tales como cloro libre y dureza.

Aplicacin de detergenteDisuelva el detergente en agua.

Aplique en el interior de cada botelln una cantidad que no exceda los 20 mL.

Y por fuera con una sabra, estriegue los botellones haciendo buena espuma.

RefregadoUsando un escobillon previamente desinfectado, refriegue en el interior de cada botelln. Haciendo suficiente espuma.

Y en el exterior con la sabra refriegue con firmeza.

EnjuagueCon la hidrolavadora aplique abundante agua en los botellones, retire el jabn, cuidando que no queden residuos de jabn dentro o fuera de estos.

Aplicacin de desinfectanteDisuelva el CLORURO DE BENZALCONIO o TEGO en agua, segn la fecha de rotacin, y aplique una cantidad de aproximadamente 20 mL en cada botelln, si es necesario agregue ms desinfectante.

Con el escobillon vuelva a refregar en el interior de cada botelln, y por fuera estregue con la sabra.

Permita que se forme abundante espuma y deje actuar el desinfectante por 15 minutos.

EnjuagueVuelva a lavar con la hidrolavadora, aplicando abundante agua en los botellones, retire el desinfectante, cuidando que no queden residuos de este dentro o fuera de los botellones.

EscurridoDeje los botellones con cierta inclinacin, para que se escurra el agua.

Proteja del ambiente contaminadoRealice aspersiones de desinfectante en el lugar donde se dispongan los botellones antes de ser llenados. Coloque las tapas sin presionar.

PROCEDIMIENTO PARA EL LAVADO Y DESINFECCIN DE CANASTAS

Aplicado a: Canastas de almacenamiento de productos.

EtapasDescripcin

EnjuagadoAplique agua para aflojar la suciedad. Use la hidrolavadora para una mayor eficiencia del lavado. La calidad del agua deber monitorearse diariamente en aspectos tales como cloro libre y dureza.

Aplicacin de detergenteDisuelva el detergente en agua.

Aplique en las canastas con ayuda de un cepillo de mano de mango largo humedecido en la solucin jabonosa.

RefregadoUsando un cepillo previamente desinfectado, refriegue cada canasta por dentro, fuera y en la base. Haciendo suficiente espuma.

EnjuagueCon la hidrolavadora aplique abundante agua a las canastas colocndolas en pilas y aplicando el agua de arriba hacia abajo, retire el jabn, cuidando que no queden residuos de jabn dentro o fuera de estas.

Desinfeccin por aspersin.Llene la botella de la bomba para aspersin con el Desinfectantes de acuerdo a la rotacin del producto, y aplique el producto en cada una de las superficies de la canasta, una por una.

EnjuagueVuelva a lavar con la hidrolavadora, aplicando abundante agua en las canastas, retire el desinfectante, cuidando que no queden residuos de este.

EscurridoDeje las canastas escurriendo antes de llevarlas a su zona.

Proteja del ambiente contaminadoRealice aspersiones de desinfectante en el lugar donde se dispongan las canastas antes de ser usadas. Coloque las canastas sobre estibas limpias.

ROTACION DE DETERGENTES Y DESINFECTANTES EN EL LAVADO DE BOTELLONES

DETERGENTEDESINFECTANTE

LUNES

DETERGENTE CIMPA

LUNESCLORURO DE BENZALCONIO

MARTES

DETERGENTE CIMPAMARTESCLORURO DE BENZALCONIO

MIERCOLES

DETERGENTE CIMPA MIERCOLESCLORURO DE BENZALCONIO

JUEVES

DETERGENTE CIMPA

JUEVESCLORURO DE BENZALCONIO

VIERNES

DETERGENTE CIMPAVIERNES CLORURO DE BENZALCONIO

SABADO

DETERGENTE CIMPASABADOROTACINTEGO

ROTACION DE DETERGENTES Y DESINFECTANTES EN

LA LIMPIEZA Y DESINFECCION DE INSTALACIONESY EQUIPOS

DETERGENTEDESINFECTANTE

LUNESJABN LIQUIDO CIMPALUNESCLORURO DE BENZALCONIO

MARTESJABN LIQUIDO CIMPAMARTESCLORURO DE BENZALCONIO

MIERCOLESJABN LIQUIDO CIMPAMIERCOLESCLORURO DE BENZALCONIO

JUEVES

ASEO GENERALJABN LIQUIDO CIMPAJUEVES

ASEO GENERALTEGO

VIERNES JABN LIQUIDO CIMPAVIERNES CLORURO DE BENZALCONIO

SABADO

JABN LIQUIDO CIMPASABADOCLORURO DE BENZALCONIO

PROCEDIMIENTO DE LAVADO DE BOTAS

SUSTANCIAS

APLICADASJabn Lquido CIMPA.Hipoclorito de Sodio al 1%

UTENSILIOS1 Cepillo de mango largo

PROCEDIMIIENTO

Enjuague sus botas con agua potable

Aplique solucin jabonosa en la superficie, planta y media caa de las botas

Con un cepillo de mango largo, refriegue en la planta y media caa de las botas

Enjuague nuevamente y retire todo el jabn

Sumerja las botas en la canaleta lava pies y refriegue nuevamente antes de entrar al rea de produccin.

Realice todo el proceso cuando salga de la planta y vuelva a entrar al rea de produccin.

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE VEHCULOS

Aplicado a: vehculos transportadores de alimentos y sus utensilios.

ETAPA PROCEDIMIENTO ESTANDAR

Preliminares

Retire la carpa, las estibas (si las tiene) y el plstico que protege el platn.

EnjuagueCon ayuda de una manguera con flujo de agua potable, enjuague las superficies. Remueva las suciedades slidas si este las presenta.

Aplicacin del detergenteDisuelva 5 mL de jabn lquido CIMPA en 5 litros de agua, y enjuague las superficies con la solucin.

RefriegueCon un cepillo de mano de mango largo, estriegue todas las superficies del platn, haga abundante espuma.

EnjuagueRetire todo el jabn, luego que este haya removido todas las suciedades visibles.

No deje residuos de espuma, y aplique abundante agua potable.

Aplicacin del desinfectanteDisuelva 10 ml de desinfectante en 5 litros de agua, use un cepillo limpio para refregar en donde vaya a aplicar el desinfectante, el cual debe caer sobre el platn, y luego use lo para refregar la carpa hasta que se haya despercudido.

EnjuagueEste segundo enjuague es para quitar el desinfectante de los vehculos, y debe ser realizado con agua potable, no se permite el agua de poso para este enjuague.

Deje secarAntes de volver a colocar el plstico, deje secar los vehculos y la carpa, antes de volver a usarlo.

Acomode las estibas en el vehculo.

Si presenta anomalas sanitarias, reprtelas de inmediato.

AspersinLa aspersin es una forma de no dejar a la suerte los vehculos y deben ser atomizados con un atomizador con el desinfectante en una concentracin conocida.

PROCEDIMIENTO PARA LA INSPECCION DE , INSUMOS PLASTICOS Y LAMINA

Descargar las materias primas

Colquese una faja antes de cargar cualquier caja embalaje.

Los vehculos deben entrar hasta el rea de descargue, nunca reciba los materiales en la calle.

Agrupe las cajas o embalajes cerca al acceso a la planta, sin obstruir la entrada.

Con la orden de compra en mano, realice un primer conteo de los materiales a medida que ingresan a la planta.

Traslade las cajas o embalajes al rea de inspeccin ubicada para tal propsito junto al rea de recepcin y despacho.

Forme pilas con las cajas, haciendo grupos de 10 cajas.

. Inspeccin de empaques y etiquetas.

1 Verifique que el material de embalaje y etiquetas cumplan con:

Etiquetas legibles y no despegadas del cuerpo

La cinta de embalar y los zunchos ntegros.

Sin abolladuras ni otros sntomas que denote el haber sufrido cadas o desperfectos

Manchas que indiquen posibles humedades anteriores

Que la mercanca que figura en la factura coincida con la que se pidi en la orden de compra. 2. Registre los nmeros de lotes del proveedor y las cantidades de las etiquetas.

3. Con ayuda de la balanza, pese las cajas y compare con el valor de las etiquetas.

4. Una vez se hayan pesado todas las cajas, seleccione una caja de cada pila formada y revise en el interior.

Compare lnea a lnea con lo apuntado en la orden de compra del material y el certificado de calidad.

Que el rotulado cumpla con las especificaciones tcnicas.

Que las dimensiones de la lmina estn de acuerdo a las especificaciones tcnicas descritas en el certificado de calidad que el proveedor adjunta en el envo.

Que la lmina no presente evidencias de humedad o cualquier otra caracterstica indeseable.

Que no se encuentren plagas anidadas en el material de embalaje.

Registre las observaciones antes descritas, en el formato de registro R01-PGC-04-02, denominado REGISTRO DE CONTROLES EN LA RECEPCIN DE MATERIA PRIMA PARA EL ENVASE O EMPAQUE DE PRODUCTOS

Toma de muestras para anlisis de conformidad.

Colquese guantes, cofia, tapaboca, bata y realice el procedimiento de desinfeccin de manos.

Ponga la lmina a muestrear sobre una superficie libre de suciedad y desinfectada.

Encienda un mechero junto a la lmina sin poner en contacto la flama con el material.

Desprenda la etiqueta roja que trae la lmina y desenvuelva un metro el rollo.

Corte un trozo de 5 cm x 5 cm, a esta distancia.

Coloque en un frasco con 25 mL de agua peptona estril, flameando la boca antes de volver a cerrar con la tapa.

Lleve una caja de petri con Agar Estndar Plate Count, Agar YGC y un tubo con 10 mL de caldo Brilla. Hasta el sitio de muestreo.

Lleve tres escobillones para realizar frotis sobre el rollo. Pasando el aplicador estril, previamente humedecido en agua peptona sobre cinco puntos en un rea de 25 cm2. Y luego haciendo una siembra en cada medio de cultivo, usando la tcnica apropiada.

Rotule las cajas y el tubo, con los datos del lote y fecha de recibo y anlisis.

Registre en el formato de toma de muestras.

. Una vez realizados estos pasos podrn suceder dos posibilidades:

Embalajes y materiales defectuosos, equivocados o no pedidos:

Se anotar en la hoja de pedidos la fecha de recepcin y en observaciones: rechazado

Se volver a anotar en la hoja de pedidos al seguir estando pendiente.

Se devolvern al proveedor junto con fotocopia de la factura.

Embalajes y materiales correctos e ntegros:

Se anotar en la orden de compra la fecha de recepcin y en observaciones no se anotar nada a la espera del control de conformidad.

Despus de esta inspeccin la materia prima pasar a bodega.Los materiales que deban ser reempacados en empaques propios deben ser transportados a un rea estril para dicho procedimiento, y el personal que haga esto debe tener equipos de manipulacin de alimentos tales como bata, guantes, cofia, y tapabocas

PROCEDIMIENTO DE APLICACIN DE DESINFECTANTE A LOS TANQUES

1. Determinar la concentracin de cloro libre, usando el kit Aquamerck.

2. Si el resultado es menor o muy cerca de 0,5 ppm de cloro libre ; proceda aplicar el hipoclorito de sodio de la siguiente forma:

Pngase gafas, peto, guantes y tapa bocas antes de usar el hipoclorito.

Usando una probeta graduada, tome el volumen indicado de desinfectante y pngalo en una taza plstica para transportarlo al tanque. Agregue el desinfectante y agite un poco el agua.

- Registre la cantidad de cloro agregada, la fecha y la hora.

TANQUECANTIDADFRECUENCIA

TANQUE SUBTERRANEO N 1

500 mLDiario

TANQUE SUBTERRANEO N 2

500mLDiario

PROCEDIMIENTO PARA EL LAVADO DE MANOS

Aplicado a: personal manipulador de alimentos

SUSTANCIAS

APLICADASJabn para manos LIQUIDO PARA MANOS CIMPA, sin diluir

UTENSILIOS1 Cepillo para manos y uas.

PROCEDIMIENTO

Humedezca manos y antebrazos

Aplique Jabn LIQUIDO PARA MANOS

Restregar manos y espacios interdigitales, dedo por dedo de igual forma en las muecas

Enjuague con agua limpia desde las manos hasta el codo

Seque con toalla desechable las manos

RECUERDE:LAVARSE LAS MANOS SALVA VIDAS