Plan Negocio Los Apus de Chanen

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS “LOS APUS DE CHANEN” DE VILCAS HUAMAN 2014

PLAN DE NEGOCIOMEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE

QUINUA DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS “LOS APUS DE CHANEN” DE VILCAS

HUAMAN - AYACUCHO

FORMULADOR : Ing° LUIS ANTONIO DE LA CRUZ GONZALES

Representante Legal : ROSENDO QUISPE CANCHARIDNI : 29168500Correo Electrónico : Celular : 971866701RPM :

AYACUCHO – PERÚ

AGOSTO 2014

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA Página 1


INDICEContenido

1. Resumen ejecutivo…………………………………………………………………………... 42. Datos Generales de la Organización………..…………………………………………….3. Antecedentes…………………………………………………………………………………..

6

3.1 Problemática……………………………………………………………………………………. 73.2 Indicadores socio económicos de la zona de influencia de la Organización…………….. 84. Análisis Interno de la Organización………………………………………………… 94.1 Indicadores técnicos y económicos de la organización…………………………………….4.2 Procesos y productos actuales………………………………………………………………..4.2.1 Descripción de los procesos actuales……………………………………………………4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organización……………………...4.2.3 Descripción de los productos actuales…………………………………………………..4.3 Dotación de recursos productivos……………………………………………………………..4.4 Organización y recursos humanos……………………………………………………………4.4.1 Plana Directiva……..……………………………………………………………………...4.4.2 Plana Técnica…………………………………………..………………………………….

91111151516171920

5. Análisis de entorno…………………………………………………………….……………..5.1 Mercado………………………………………………………………………………………….5.1.1 Delimitación del Mercado………………………………………………………………….5.1.2 Análisis del mercado objetivo……………………………………………………………..5.1.3 Precios………………………………………………………………………………………5.1.4 Comercialización…………………………………………………………………………...5.1.5 Clientes Identificados en el Marco del PNT……………………………………………..5.1.6 Competidores……………………………………………………………………………….5.2 Regulación y Normatividad…………………………………………………………………….5.2.1 Licencias y permisos……………………………………………………………………….5.2.2 Normas de la industria……………………………………………………………………..5.2.3 Aspectos tributarios y laborales…………………………………………………………..5.2.4 Aspectos ambientales……………………………………………………………………..

20202021252526282828292929

6. Planteamiento estratégico………….……………………………………………………….. 296.1 Objetivos del PNT………………………………………………………………………..……..6.2 Objetivos específicos y estrategias……………………………………………………………6.3 Estrategia de mercadotecnia…………………………………………………………………..6.4 Metas del PNT…………………………………………………………………………………..

29303132

6.5 Programación de actividades…………………………………………………………………. 327. Propuesta de adopción de tecnología….…………………………………………………. 347.1 Descripción de la solución tecnológica a implantar...……………………………………… 347.2 Procesos y productos con el PNT……………………………………………………………..7.2.1 Descripción de procesos con el PNT…………………………………………………….7.2.2 Distribución del área de trabajo o diseño de planta…………………………………….7.2.3 Descripción de productos del plan de negocio a implementar…………………..……

36363838

7.3 Requerimiento de bienes o servicios para la adopción de tecnología……………………. 397.4 Factibilidad de la instalación y funcionamiento de los Bienes y Servicios en la zona de

producción………………………………………………………………………………………. 408. Plan de de producción y ventas……………………………………………………………. 418.1 Plan de Producción con el PNT………………………………………………………………. 419. Plan de Manejo Ambiental………….………………………………………………………. 439.1 Presupuesto del plan manejo ambiental……………………………………………………... 4410. Plan de control de Riesgos………………………………………..…………………………10.1 Identificación de los riesgos y acciones de prevención o mitigación……………………

4444

11. Presupuesto del PNT…………………..…………………………………………………….. 4511.1 Costos de operación (producción y/o acopio y/o transformación..……………………… 4511.2 Gastos de comercialización…………………………………………………...…………….. 4711.3 Gastos de gestión y/o Administración..……………………………………………………..11.4 Gastos de financiamiento…………………………………………………………………….

4747



11.5 Gastos de manejo ambiental…………………………………………………………………11.6 Presupuesto consolidado del PNT…………………………………………………………..

4848

12. Estructura Financiera del PNT……………………………...………………………………. 4812.1 Usos y fuentes de financiamiento…………………………...………………………………12.2 Detalles de cofinanciamiento………………………………………………………………...

4849

13. Análisis económico y financiero del PNT……….………………………………………..13.1 Estado de resultados proyectado (escenario con el PNT)……..………………………...13.2 Flujo de caja proyectado (escenario sin PNT)……………………………………………..13.3 Flujo de caja proyectado (escenario con PNT)…………………………………………….13.4 Flujo de caja económico incremental……………………………………………………….13.4.1 Estimación de la Generación de valor y rentabilidad del PNT…..…………………….13.5 Análisis de sensibilidad del Flujo de Caja incremental……………………………………13.6 Resultados esperados de la adopción de tecnología……………………………………..14. Conclusiones…………………………………………………………….…………………….15. Anexos………………………………………………………………….……………………….

50505051535353545556

1. RESUMEN EJECUTIVO



1. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACION

Tabla 1: Datos Generales de la OPA


Razón social Asociación de productores Agropecuarios “Los Apus de Chanen” de Vilcas Huamán.

RUC 20163582156

Domicilio legal Plaza Principal S/N.Comunidad de Chanen-Vilcas Huamán

Representante legal Rosendo Quispe Canchari Presidente

Periodo de vigencia Desde …./08/2014 Hasta …./08/2016

Teléfonos Celular :971866701

Sede productivaDistrito Provincia Región

Vilcas Huamán Vilcas Huamán Ayacucho

Principales productos o servicios de la Organización

1) Quinua

2) Maíz

3) Cebada

Inicio de actividades 14 setiembre del 2011, con número de Registro N° P- 11090158

Capital social inicial (S/.) 5,000.00 Capital social

actual (S/.) 8,000.00

Nº inicial de socios (a la fecha de constituida)

Hombres: 19Mujeres: Total: 19

Nº actual de socios

Hombres: 20Mujeres: 05 Total: 25

Área inicial (ha) Has 86 has Área actual (ha) 86 has

Nº inicial de cabezas Nº actual de cabezas 1/

Datos de la Solicitud de Apoyo

Nº de socios elegibles para el Programa

Hombres: 20Mujeres: 05Total: 25

Área considerada en el Plan de Negocios (Has).

Bajo riego: 00Secano: 77Total: 77

Nº de cabezas en el Plan de Negocios 1/

Monto de la ST (S/.)Total % OPA % Programa %

380,000.00 100 76,000.00 20% 304,000.00 80%

Teléfono de contacto Cel: 966605158RPM #375158

Correo electrónico [email protected]

mailto:[email protected]


2. ANTECEDENTES

3.1 Problemática

Tabla 2: Definición de la problemática de la Organización.

Problemática central

Los socios de la OPA, se caracterizan por tener baja oferta de producción, que se debe al desaprovechamiento de áreas disponibles para la siembra de quinua y a bajos rendimientos por hectárea (1100 Kg/Ha). Asimismo se observa el limitado acceso a financiamiento que no les permite realizar inversiones y la compra de productos estratégicos. El producto final se caracteriza por estar debajo de los estándares requeridos por el mercado, con 10% de impurezas y no tienen un buen control del porcentaje de humedad del grano. Todo ello se complementa con una débil gestión empresarial de los socios de la OPA, con inadecuadas aplicaciones en manejo de instrumentos de gestión empresarial. Se resume en un “Bajo nivel competitivo de la producción”.

Causas

1.1 Desaprovechamiento de la superficie agrícola disponible.1.1.1. Limitada oferta de servicios de alquiler de maquinaria agrícola, según la Agencia Agraria de Vilcas Huamán, se cuenta con un solo tractor operativo que está a cargo de Agrorural, que no abastece el amplio requerimiento de horas maquina. Es así que se observa la presencia de tractores en forma privada que ofrecen servicios de mala calidad y a precios muy altos de acuerdo a la oferta y demanda. Ello motiva que muchas áreas agrícolas sean desaprovechadas para el incremento de siembra de quinua a nivel de la provincia de Vilcas Huamán. No permite realizar las labores agrícolas desde la preparación de terreno hasta la cosecha en la cantidad, calidad y la oportunidad de uso de maquinaria de la producción de quinua.1.1.2. Limitado acceso a financiamiento, que no permite realizar inversiones y compra de insumos adecuados.

1.2 Bajos rendimientos de producción1.2.1Inadecuado uso de tecnologías productivas, que limita el acceso y/o usos de insumos estratégicos de las tecnologías modernas (semilla mejoradas y abonos), asistencia técnica y capacitaciones.

2. Bajo estándar del producto requerido por el mercado2.1.1 Alto porcentaje de impurezas del producto, por la deficiente labor de la etapa de postcosecha (trillado y venteado de la quinua), que genera un menor precio de venta del producto2.1.2 Alto porcentaje de humedad del producto, por encima de los estándares (12%).

3. Débil Gestión empresarial de la organización3.1. Inadecuadas aplicaciones en manejo de instrumentos de gestión empresarial de la OPA, por el desconocimiento en el diseño operativo de la organización, desconocimiento de los estados financieros de la organización.

Efectos Los resultados derivados de la problemática central y sus causas que afecta la competitividad de la producción de quinua de la OPA son:

Baja oferta productiva. Altos costos de producción. Bajos ingresos económicos por la venta de quinua.



Escasa oportunidad de empleo.

3.2 Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia de la Organización.

Tabla 3: Información socio - económica de la zona de influencia de la Organización.

Aspecto Datos relevantes

PoblaciónSegún en INEI la Población estimada al 2012 del distrito de Vilcas Huamán es de 8,367, distribuidos en 4280 varones y 4087 mujeres. Con una población a nivel provincial de 23,412 y a nivel departamental de 666,029 habitantes.

Principales actividades económicas de la zona (provincia)

X Agricultura MineríaX Comercio IndustriaX Otras: Turismo y Ganadera

Índice de pobreza

Según FONCODES-Mapa de Pobreza al 2007, el distrito de Vilcas Huamán tiene una población de 8,300 de los cuales la población rural es del 65%, 01 Quintil Considerada el 20% como población más pobre, niños de 0-12 años del 31%, Tasa de desnutrición niños de 6-9 años del 44%.

Índice de desarrollo humano

Según PNUD al 2007, Vilcas Huamán tiene un Índice de desarrollo humano de 0.5280. Mide el nivel de indicador social estadístico compuesto por los parámetros de vida larga y saludable, educación y nivel de vida digno, que en este caso es más pobre y requiere atención para mejorar.

Principales productos agropecuarios de la zona de impacto de la OPA

Quinua, maíz y cebada.

Principales Organizaciones de Productores Agropecuarios (OPA)

-Asociación de productores Agropecuarios San Martín de Putacca de Vilcas Huamán.-Asociación de productores Agro ganaderos Inti Raymi-Vilcas Huamán.- Asociación de productores Agrícolas y Pecuarios Los Picaflores de Viscachayocc-Vilcas Huamán.- Asociación de Productores Agropecuarios San José de Churia- Vilcas Huamán.-Asociación de productores Agropecuarios Los Ayllus de Pomacocha-Vischongo.- Asociación de productores Agropecuarios y agroindustrial Nueva Esperanza de Concepción-Vilcas Huamán.-Asociación de productores Agropecuarios Los Andes de Hercomarca-Vilcas Huamán.- Asociación de productores Agropecuarios La Económica de San Juan de Chito-Vilcas Huamán.-Asociación de Productores Agrícolas y Pecuarios “Halcón Sagrado de Vilcas Huamán”.

Niveles de productividad promedio en la zona para el

El nivel promedio de rendimiento del cultivo de quinua de la asociación es de 1100 Kg/Ha. Sin embargo los niveles de rendimiento de quinua a nivel de la provincia de Vilcas Huamán en promedio de los últimos 05 años es de 919


http://es.wikipedia.org/wiki/Indicador_social


(los) producto (s) de la OPA

Kg/Ha.Fuente: evaluación a los integrantes de la Asociación de Productores Agropecuarios “Los Apus de Chanen” – Vilcas Huamán y DIA-DRA-Ayacucho 2013.

Presencia de compradores, proveedores y otras entidades vinculadas a la industria.

Proveedores más importantes identificados para el cultivo de quinua consideramos a los comercializadores de agroquímicos podemos citar a: Agro Servicios el Porvenir y AGROVET Vilcas HuamánCompradores, identificados en la provincia de Vilcas Huamán, empresas acopiadores como: Import-Export-Transpacifico EIRL, Wiracocha, Sierra y Selva, Alisur, Colorexa, AGROWOLL, Grupo Guilat y Exportadora Agrícola SAC ORGANIC.Venta a Intermediarios locales: Julio Ochoa Gamboa y Wilmer Najarro Ochoa.Instituciones estatales, Agencia Agraria Vilcas Huamán, Agrorural, Sub Región y Municipalidad Provincial de Vilcas Huamán. ONGs, Renova, Acción Contra el Hambre, Chirapaq.Financieras, Cooperativa Santa María Magdalena, Caja Rural Los Andes, Proempresa, Makipura, que brinda servicios de crédito a las asociaciones de productores e individuales.

Describir las facilidades de acceso.

El acceso a las unidades productivas desde la ciudad de Huamanga: es mediante una vía asfaltada Huamanga - Abra Toccto, continuando por la carretera afirmado de Toccto a la ciudad de Vilcas Huamán, tiempo aproximado de viaje es 3 horas con una distancia de 116 km. Acceso hacia las unidades productivas de Vilcas Huamán es mediante trochas carrózales, tiempo aproximado de viaje 20 a 30 minutos.

Servicios disponibles.

El distrito de Vilcas Huamán cuenta con servicios de agua entubada de manantial, electricidad monofásica y trifásica, Centros Educativos de nivel inicial, primaria secundaria e Instituto tecnológico; telefonía móvil MOVISTAR, CLARO y RPM, internet satelital, Banco de la Nación. Entidades financieras como la Cooperativa de Ahorro y Crédito Santa María Magdalena, Makipura, PROEMPRESA. Puesto Policial, Micro Red de salud, ESSALUD y movilidad a toda hora de autos, combi, camionetas y camiones.

Épocas de siembra y cosecha

La época de siembra es a partir de la quincena del mes de octubre a noviembre de cada campaña agrícola.La cosecha se inicia a partir del mes de mayo, culminando el mes de junio.(Fuente: DIA-Ayacucho).

4. ANÁLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN

4.1 Indicadores técnicos y económicos de la OrganizaciónTipo de

indicadorIndicadores de base (en la situación actual de la

Organización) Análisis

De producción La Asociación viene produciendo a partir de la campaña agrícola 2011: Para la campaña 2011-2012 se ha producido 15 TM de quinua agrupada en una sola calidad. Para la campaña 2012-2013 se ha producido 25 TM de quinua agrupada en una sola calidad.

Para la campaña 2013-2014 se ha producido 44 TM de quinua agrupada en una sola calidad.

La OPA tiene 44 Has de quinua en

El potencial productivo de la organización sin PNT es de 44 hectáreas y con PNT es de 77 hectáreas.



producción, siendo cosechada la misma área al 100%, con una densidad de siembra de 10 Kg para una hectárea de siembra.

De productividad

La organización tiene rendimientos de productividad de quinua de 1100 Kg/Ha. como materia prima que son ofertados hacia el mercado durante las campañas agrícolas 2011-2014.

Con la adopción de tecnología productiva (semillas mejoradas y abonos), maquinaria agrícola y el acompañamiento del especialista en producción de quinua, se podrá incrementar la productividad de 1100 a 1500 Kg/Ha. Existen otras organizaciones de los distritos de Chiara y Pampa Cangallo que están entre 1800 a 2000 Kg/Ha. Según la referencia bibliográfica en la región se tiene un rendimiento de hasta 2500 Kg/ha de quinua con tecnología convencional. Referencia- Análisis de la Cadena Productiva de Quinua-SOLID Perú.

De Calidad

El estándar del producto de quinua producido por la organización, se caracteriza por tener alto porcentaje de impurezas del 10%, por la deficiente labor en la etapa de post cosecha (trillado y venteado de la quinua). Asimismo el porcentaje de humedad de los granos está por encima del rango del 12%, no tienen instrumentos de medición de humedad. La organización no cuenta con certificaciones de calidad.

A falta de equipos y maquinarias para la cosecha y post cosecha, el producto final contiene porcentaje de impurezas y humedad altos, originando un bajo estándar del producto y bajo precio ofertado en el mercado. A razón de ello se propone mejorar estos parámetros indicados con el PNT.

De costos

Los costo de producción por hectárea es de S/. 4,606.42 y el costo unitarios de S/.4.19 del producto final que comercializa la organización.

El costo de producción por hectárea de quinua por la OPA es alto a comparación del promedio de la zona de S/. 4,362.67. Los costos unitarios altos de S/.4.19 se ven afectados por los bajos rendimientos de quinua de la organización. Asimismo la principal partida que afecta el costo es mano de obra y maquinaria agrícola. Con implementación de maquinaria agrícola, como tractor, trilladora y venteadora, se reducirán los costos de producción unitaria de S/.4.19 a S/.3.65 al año 5.



De Ingresos

Se ha determinado los ingresos por campaña de quinua determinando sin PNT en la:Campaña Agrícola 2011-2012 de 15 TM, vendido quinua blanca Junín a S/.6.00/Kg, a obtenido un ingreso total anual de S/.90,000.00Campaña Agrícola 2012-2013 de 25 TM, vendido quinua blanca Junín a S/.5.80/Kg, a obtenido un ingreso total anual de S/.145,000.00Campaña Agrícola 2013-2014 de 46 TM, vendido quinua blanca Junín a S/.8.00/Kg, a obtenido un ingreso total anual de S/.368,000.00

Los ingresos de la asociación están directamente ligados a los estándares del producto que requiere el mercado, pues los bajos estándares del producto quinua que ofrece la organización, genera la rebaja del precio de compra. La OPA puede tener mejor oportunidad de mejorar sus ingresos en base a la mejora de la calidad del producto.

De generación de utilidades

Venta Bruta = 1,100 Kg X S/.6.00 = S/. 6,600.00Beneficio Neto= 6,600 – 4606.42 = S/. 1993.58Utilidad = 30%

El márgen de utilidad durante la campaña agrícola 2013-2014 de la organización es del 30%, que está por debajo de las utilidades que tienen las otras organizaciones de la província de Vilcas Huamán que van en promedio del 72% durante cuatro campañas agrícolas.

Financiamiento

La OPA, solo trabaja con recursos propios limitados. Sin embargo hay algunos socios, el 5% de ellos trabajan con préstamo individual de la Cooperativa Santa María Magdalena, Pro empresa, Financiera Los Andes y Makipura a una tasa promedio de 36% anual al rebatir, dinero que lo destinan para la compra de abonos, pesticidas, alquiler de tractor agrícola y pago de mano de obra.

Para la implementación del presente PNT la OPA requiere financiamiento adicional para cubrir sus metas planteadas.

Empleo

El número de empleos temporales generado en la producción de quinua es de 66 jornales/ha desde la siembra hasta la post-cosecha, por lo tanto en 41.75 has se genera un total 2756 jornales.Actualmente la OPA no genera empleos permanente.

Se incrementa el empleo temporal de jornales debido a la ampliación de nuevas áreas de 41.75 a 70 has, de 2756 a 4900 jornales respectivamente en la ejecución de la PNT. Además se generaría empleos permanentes: 01 Especialista de quinua y 01 Jefe de proyecto.

Tabla 4: Principales indicadores Actuales de la Organización (Sin PNT)

4.2 Procesos y productos actuales

4.2.1 Descripción de los procesos actuales El proceso actual de actividades para producir el cultivo de quinua se describe a continuación:

Tabla 5: Descripción de los procesos actuales (sin el PNT)Proceso / Actividad Descripción Aspectos que mejorarían con la adopción de

tecnologíaAbastecimiento Los socios adquiere los El abastecimiento de insumos se realizará



de insumos

insumos en forma individual, para el cultivo de quinua de los proveedores de la provincia como: Agro Servicios el Porvenir y AGROVET Vilcas Huamán. Los socios de la organización debe recogerlos en el local del proveedor y para esto se tiene que fletear un vehículo, lo que implica un costo de S/.0.15 por kilo de insumo.

en forma conjunta al por mayor, de los proveedores, minimizando precios y flete, todo esto bajo el asesoramiento y acompañamiento del especialista en producción de quinua, garantizando la calidad de insumo y en forma oportuna.

Preparación de Terreno

La preparación de terreno de preferencia en qallpar de papa, se debe mullir el suelo con rastra cruzada de discos; de tal manera que el suelo quede bien nivelado y los terrones desmenuzados. El mismo día de la siembra debe efectuarse el surcado del terreno, con el distanciamiento adecuado a la variedad utilizada entre 70 a 90 cm entre surcosLa mayoría de los socios de la OPA realizan la preparación de terreno con yuntas a falta de tractor agrícola.

Con la asistencia técnica del especialista en producción de quinua y la implementación del tractor agrícola debidamente equipado (arado reversible de 04 discos, Rastra 18 discos y surcadora, se va mejorar la preparación de terreno, desde la selección de parcelas adecuadas, el rastrado, desterronado, nivelación y surcado debido a que la preparación del terreno para el cultivo de quinua es una labor muy importante, debido al tamaño de la semilla (2 mm), que permitirá una rápida descomposición de la materia orgánica, garantizando una buena germinación homogénea de la semilla.

Abonamiento y Fertilización

La OPA utiliza regularmente por hectárea: 20 sacos de guano de corral descompuesto y 06 sacos de guano de isla, todo aplicado a la siembra. Sin tener en cuenta los niveles de abonamiento que se recomienda en la producción de quinua y mucho menos con análisis de suelo.

Con la PNT se utilizará un nivel de abonamiento recomendado de 95-70-45 de NPK, incrementando los rendimientos de 1100 a 1500 Kg/Ha. A la siembra se aplicara 40 sacos de guano de corral descompuesto y 12 sacos de guano de isla. Con la asistencia técnica del especialista en la producción de quinua.

La Siembra La siembra se realiza manualmente, en surcos distanciados a 80 cm, cuando el suelo tiene una buena humedad. Dicha actividad lo realizan sin asistencia del especialista. La siembra en la localidad inicia a partir de la quincena de octubre con la presencia de las primeras lluvias hasta fines de noviembre, dependiendo de la variedad de quinua (1ero blanca y 2do roja) la densidad de siembra es de 10 Kg/Ha a chorro

La siembra se realizará bajo el asesoramiento del especialista de quinua, utilizando semilla mejorada (pura y de una sola variedad), con densidad de 10 Kg/Ha. Las semillas desinfectadas (prevenir ataque de gorgojo y chupadera) se siembra a chorro continuo. Una vez tapado el abono y el fertilizante, echar la semilla a una profundidad de siembra como máximo de 3 centímetros. Garantizando un mayor porcentaje de germinación.El mismo día de la siembra debe efectuarse el surcado del terreno, con el distanciamiento adecuado a la variedad utilizada entre 80 a 90 cm entre surcos.



continuo a una profundidad de 2–3 cm. La semilla debe taparse ligeramente utilizando ramas.

Labores Culturales

Las labores culturales como: qallge, deshierbo y aporque, lo realizan a destiempo, sin tener en cuenta un plan de actividades en forma oportuna.

Con la asistencia técnica del especialista en producción de quinua se garantiza las labores culturales importantes de acuerdo a un plan de labores en forma oportuna del desarrollo y crecimiento del cultivo, realizando el qallqe, raleo, deshierbo y aporque.Qallqe, para remover el terreno y combatir la maleza. Se realiza cuando las plantas tienen entre 10 a 20 centímetros de altura.Raleo, se realiza cuando las plantas tienen entre 20 a 30 centímetros de altura, dejando entre 15 a 20 plantas por metro lineal. Eliminar la quinua silvestre, plantas débiles y otras variedades de quinua.Deshierbo, se recomienda deshierbar dos veces durante el ciclo de vida de la quinua o dependiendo de la presencia de malezas.Aporque, incide en mayor producción por: tallo y raíz resistente a enfermedades, desarrollo de nuevas raíces que permite un mejor agarre, mejora la aireación y el desarrollo de las raíces, se elimina la maleza, evita encharcamiento, permite aplicar y cubrir los fertilizantes durante el aporque, mejor rendimiento de la planta.

Control fitosanitario

No se planifica el control de plagas y enfermedades. La asistencia técnica es escasa, por el limitado personal técnico que cuentan las instituciones públicas y privadas. El control de plagas y enfermedades en su mayoría lo realizan con insumos químicos sin dirección técnica.Se tiene presencia de la “Chupadera”, roya y mildiu.En la zona existe la presencia de plagas de incidencia económica como: ataque de “gorgojos”, “llama llama”, la “Konakona”. Y finalmente las aves silvestres.

El control oportuno y preventivo de las enfermedades y plagas con la implementación de un plan de control bajo la dirección técnico del especialista en producción de quinua, que determina un bajo costo y mejor rendimiento y calidad del producto.



Cosecha

La cosecha lo realiza en forma manual con la ayuda de segaderas y en forma individual. La organización no tiene en cuenta el momento oportuno de cosecha o la madurez fisiológica del cultivo. Luego realizan el amontonamiento en parvas, para completar la maduración del grano y el oreado de las panojas para facilitar el trillado o desgrane. La asistencia técnica es limitada por el escaso personal que cuentan las instituciones dedicadas a la actividad agrícola.

Con el PNT se realizara el corte, en grano maduro cuando alcanza su madurez fisiológica completa (amarillamiento total de la planta), esto ocurre entre los 7 y 8 meses, después de la siembra. Para tener una cosecha con una humedad adecuada se realizaran muestreos con la ayuda de medidores de humedad, para facilitar posteriormente un trillado con mayor eficiencia. Se contará con asistencia técnica permanente con el especialista en producción de quinua.

Post cosecha

La trilla lo hacen con tractor o carro y caballos, luego realizan el zarandeo y venteado aprovechando las corrientes de aire. Ensacado, cosido a mano y traslado a sus casas.

Con el PNT se mejorara todo el proceso de post cosecha de quinua, mediante la asistencia técnica del especialista de quinua y el uso de la trilladora vencedora que tiene la capacidad de trillar, ventear y obtener un grano seleccionado en sacos: de esta manera se optimizara el tiempo y la inversión minimizando los costos de producción y obteniendo granos con menores impurezas (3%), mejorando los estándares de calidad del producto.

Almacenamiento

Cada socio almacena su producto en sus casas en sacos de 100-120 Kg, en ambiente inadecuado en el suelo, y apilados indistintamente.

Los sacos de 50 Kg., se ubican en ambientes adecuados, secos con buena ventilación, apilándose sobre parihuelas de madera en columnas de 5 hileras controladas al 12% de humedad del grano con la ayuda de medidores de humedad y debidamente etiquetadas.

Comercialización

La venta de sus productos lo realizan en forma individual, desde sus casas donde se encuentran almacenados el producto y/o llevan a los centros de acopio de las empresas acopiadoras como: Wiracocha, Sierra y Selva, Colorexa, Agro Woll y acopiadores locales, en sacos de 100 a 120 kg, a granel. El costo de transporte es a cuenta de los productores. El pago del producto es contra entrega y también al crédito por 07 días.

Mediante la gestión del jefe de proyecto, se realiza la venta en conjunto mediante compromisos de compra venta previamente suscrita con Import-Export-Transpacifico, a precios de mercado del momento y el pago es contra entrega. Buscando mejores precios para la OPA, participando en rueda de negocios, eventos feriales, etc.



4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organización

En el presente diagrama de flujo de los procesos actuales de la Asociación de Productores Agropecuarios “Los Apus de Chanen” de Vilcas Huamán se realiza de acuerdo al siguiente flujo: abastecimiento de insumos, preparación de terreno, abonamiento y fertilización, siembra, labores culturales, cosecha, post cosecha, almacenamiento y comercialización con entrega de quinua en sacos de 100 a 120 Kg en chacra en forma individual de los socios a las empresas: Import-Export-Transpacifico EIRL, Wiracocha, Sierra selva, Colorexa, Agrowoll e intermediarios locales quienes distribuyen a los acopiadores nacionales e importadores.

Figura N° 01 Diagrama de flujo de procesos actuales de la OPA

4.2.3 Descripción de los productos actuales

Tabla 6: Descripción de los Productos Actuales

Ítem Descripción Aspectos que mejorarían con la adopción de tecnología

Nombre genérico del producto

Quinua en grano a granel, variedades Blanca de Junín.

Quinua grano seleccionado de calidad, en sacos de 50 Kg,


Abastecimiento de Insumos

Preparación de terreno

Abonamiento y fertilización

Siembra

Labores culturales (Qallqe, deshierbo y aporque)

Control Fitosanitario

Cosecha

Post Cosecha

Almacenamiento

Comercialización en forma individual


debidamente etiquetados. Se optimizará los procesos de producción: desde la preparación de terreno con maquinaria agrícola, labores culturales, cosecha y post cosecha con 12% de humedad de grano seco, así mismo reducir el porcentaje de merma del 10 al 3%, mediante el uso de la trilladora venteadora. Y fortalecida con el desarrollo de capacidades en la producción y Gestión Empresarial-comercia de la OPA.

Características Principales

No tienen en cuenta la evaluación de las características del color del grano, olor, sabor, porcentaje de impurezas altas del 10% y el tamaño del grano que debe ser uniforme y con un diámetro mínimo que exige el mercado. El porcentaje de humedad lo determinan empíricamente masticando el grano y si tiene cierta dureza suponen que está bien. Asimismo existe mezcla de variedades.Almacenan el producto en sacos de 100 a 120 Kg a granel en cada centro de producción.

Con el PNT se mejorara la calidad del producto que tendrá las siguientes características:

PROPIEDAD VARIED.BLANCA JUNIN

Apariencia del grano

Grano pequeño redondo semi aplanado

Color del grano Crema

Sabor Dulce/Amargo

OlorOlor característico del producto

Humedad 12%

Saponina Permisible

Tamaño del granoMayor del 70% 1.8 mm diámetro

Porcentaje de impurezas 3%

Mezcla de variedades Menor al 0.5%Excremento de roedores AusenciaOtros productos mayores Ausencia

La venta del producto se realiza en sacos de 50 kg debidamente etiquetado, se entregara al comprador en un almacén adecuado por la OPA. Todo ello mediante el desarrollo de capacidades de los socios en la post cosecha y asistencia técnica en comercialización, que estará a cargo del Jefe de proyecto.

Características especiales o particulares (diferenciación)

La quinua producida por la OPA, se caracteriza por utilizar en menor proporción insumos químicos a comparación de las otras zonas productoras como Chiara, Acocro y Pampa Cangallo donde utilizan mayormente insumos químicos y prohibidos. Por la calidad y estructura de

Con el PNT se orienta a la producción ecológica, teniendo en cuenta las buenas prácticas agrícolas de producción y el control de plagas y enfermedades a través del manejo integrado de plagas, el uso de abonos orgánicos, como guano de corral descompuesto, guano de corral entre otros.



los suelos con mayor porcentaje de materia orgánica, que transfiere las bondades en menor porcentaje de saponina que relativamente es menor en referencia al resto. El tamaño de grano es mayor que del resto de las zonas productoras de la región. Referencias y preferencias evaluados a los procesadores agroindustriales de Ayacucho.

Calidades y presentaciones

La quinua producida por la OPA, es de una sola calidad sin seleccionar, con porcentajes altos de impurezas y sin tener en cuenta el porcentaje de humedad del grano, lo cual clasifica como un producto de baja calidad, devido a las deficiências en todo el proceso produtivo. La presentación del producto es en sacos negros de 100-120 Kg.

Con el PNT el producto ofertado por la OPA, fortalecida mediante el desarrollo de capacidades en el manejo tecnificado del proceso productivo, teniendo granos de calidad seleccionado, etiquetado en sacos de 50 Kg y debidamente almacenados en lugares apropiados, cumpliendo los estándares de calidad del producto.

Etapa del producto

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

VENTAS

Introducción Crecimiento madures declive

Actualmente el producto, en el mercado se encuentra en la etapa de crecimiento, por la demanda insatisfecha del mercado (local, nacional y de exportación)

Con el PNT se mejora el proceso de manejo tecnificado de producción de quinua y de esta manera la etapa de crecimiento del producto. Todo ello fortalecido por la promoción del Estado Peruano, como producto de muchas bondades alimenticias y nutruceúticas, por la declaratoria del año internacional de la quinua y por la FAO por ser considerado como el alimento universal y del mismo modo la firma de tratados internaciones de libre comercio.

4.3 Dotación de recursos productivos

Tabla 7: Condición actual de los activosDescripción del

activo Valor Capacidad y operatividad

Porcentaje de uso (%)

La OPA tiene como activo sus terrenos ubicados en las localidades de Huancapuquio, San Felipe de Huayllán,

Según la Unidad de Catastro de

la Municipalidad provincial de Vilcas

Huamán los terrenos están valorizados

aproximadamente en S/. 10,000.00/ha.

Cada terreno tiene capacidad para producir 1100 a 1500 kg de Quinua/ha.De los 92.75 Has., disponibles que cuenta la OPA, 41.75 Has, han sido sembrados de quinua,

La OPA con el PNT amplía el área hasta 70 Has. el porcentaje de uso de los



Antaccacca y Vilcas Huamán, tal como consta en los Certificados de Posesión de sus terrenos. Todos ellos hacen un total de 92.75 has de los cuales 70 has es para instalar la presente campaña

durante la última campaña. Asimismo 51 Has fueron destinados para la siembra de los otros cultivos como papa, cebada, avena y habas.

terrenos. La OPA del 100% actualmente le da uso solo en un 67.70 %.

4.4 Organización y recursos humanos

La OPA presenta una estructura organizacional que facilita realizar actividades de la producción y comercialización de la quinua al mercado mediante las empresas acopiadoras, de la siguiente manera:

Figura 02 Organigrama actual de la OPA

Tabla 8: Análisis OrganizacionalÍtem Detalle

N° actual de empleados de la organización

La OPA actualmente no cuenta con personal permanente contratado, debido a que los socios trabajan cada cual en sus parcelas. Solamente utilizan mano de obra temporal para las labores en el proceso productivo de la quinua. La OPA para producir una ha de quinua, requiere 66 jornales/campaña generando un costo unitario de S/.1980.00 ns.

Nivel de capacitación o conocimientos para la

Al respecto un porcentaje mínimo de los socios alrededor del 5% son profesionales que laboran en la localidad y el 95% de los socios son de nivel primaria y secundaria incompleta,


PRESIDENTE

VICEPRESIDENTE

SECRETARIO TESORERO

VOCAL 1 VOCAL 2

FISCAL


implementación del PNT

situación que determina el nivel de conocimiento técnico del cultivo que es deficiente. Con el PNT los socios serán fortalecidos sus capacidades, en el manejo tecnificado del proceso productivo de la quinua para mejorar su producción. A través de la implementación con asistencia técnica temporal para mejorar el proceso tecnificado de manejo y producción de quinua, cosecha y post cosecha, asimismo en el fortalecimiento de la gestión empresarial y comercial.

Estructura de la organización

La estructura actual de la OPA no es adecuada para la adopción de tecnología, por lo que se plantea la necesidad de realizar cambios en la Estructura actual de la Organización, por lo que se creará un Área de producción de materia prima, para el mejoramiento competitivo de la producción de quinua. Un Área de administración de maquinarias y equipo, para garantizar la optimización de horas máquina y su mantenimiento respectivo. Además de un Área de Gestión Empresarial y comercialización, para implementar las herramientas de gestión empresarial y mejorar la articulación del producto a los mercados. Y temporalmente tendremos el asesoramiento de un contador.

Requerimiento de personal nuevo derivado de los cambios en la estructura organizacional para la implementación del PNT

01 Especialista en producción de quinua, S/. 24,000.00 ns al año.01 Jefe de proyecto, S/.24,000.00 ns al año.01 Contador, contrato eventual S/.3,600.00 ns al año, que asumirá la OPA.

Costo total anual actual (S/.) de la planilla de la OPA

El costo total anual actual de la planilla de la OPA no existe, debido a que cada cual trabaja en su terreno.

Costo total anual de la nueva estructura organizacional (S/.)

El costo anual de la nueva estructura organizacional es de S/. 48,000.00 ns, Sumando para los primeros 05 años el costo de S/. 124,000.00, por el incremento de áreas a partir del tercer año.

Figura 03 Nuevo organigrama de la OPA propuesto para el PNT


ASAMBLEA GENERAL DE LA ASOCIACION

CONSEJO DIRECTIVO

CONTADOR

AREA DE ADMINISTRACION DE

MAQUINARIA Y EQUIPOS

AREA DE GESTION EMPRESARIAL Y COMERCIALIZACION

AREA DE PRODUCCION


Asamblea de la Asociación

Es la máxima instancia de la OPA, donde se toman decisiones determinantes, tiene establecido las asambleas ordinarias y extraordinarias, según el caso lo requiera, participan todos los miembros del Consejo Directivo.

Consejo Directivo

La Junta Directiva de la Organización esta conformado por: Presidente, Vicepresidente, Secretario, Tesorero, Vocales y Fiscal; estos cargos es integrado por los socios, elegidos a través del comité electoral por un período de dos años consecutivos, cuyas funciones exclusivamente son diligénciales, quienes a través de su presidente forman parte de la estructura de la organización.

Área de Producción

Esta Área es el responsable de la producción de materia prima con todo el proceso productivo tecnificado, desde la abastecimiento de insumos, preparación de terreno, abonamiento y fertilización, siembra, labores culturales, cosecha, post cosecha, almacenamiento y comercialización, fortalecido con la asistencia técnica en todas las fases del proceso productivo tecnificado. Dicha Área será cubierta por un especialista en producción de quinua, con el desarrollo de capacidades a los socios y actualización permanente a dedicación exclusiva.

Área de Administración de Maquinaria y Equipo

Responsable de la administración y programación del uso de las maquinarias de la organización (tractor agrícola y sus implementos, trilladora venteadora, equipo de medición de humedad y otros). También es responsable del mantenimiento y reparación de las maquinarias.

Área de Gestión Empresarial y Comercialización

Es el encargado del fortalecimiento de la Gestión Empresarial de la OPA, en el diseño e implementación de los Instrumentos de gestión empresarial y comercialización. Asimismo en el sistema administrativo y contable de la OPA. Dicha Área será cubierta por un Jefe de Proyecto, que reúna los requisitos indispensables para esta área.

Contador


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