Plan de mejora Operativa y Calidad de la Planta de Conservas de Pescado. Alimentos Finos del Pacifico1Antecedentes de la EmpresaLa empresa ALFIPASA S.A. es una empresa de capitales peruanos que se encuentra dedicada a la produccin /comercializacin de Harina de Residuos y descartes de Recursos Hidrobiolgicos , aceite de Pescado y conservas de Pescado.

La planta procesadora se encuentra ubicada en la Provincia constitucional del Callao , lugar donde se procesan las conservas de pescado y mariscos destinados al Mercado Nacional e internacional como: Europa , Asia y Amrica.

La planta cuenta con personal profesional, tcnico y calificado, con experiencia en el rubro tanto en la parte directriz. Como operativa.

La materia prima se recepcionar por medio de cmaras isotrmicas y/o termoking, desde los distintos muelles de nuestro Litoral.

2TIPOS DE PRODUCTOS QUE SE PROCESARAN.ANCHOVETA: Entera - Grated ( 1/2 Libra, 1 Lb tall, 1/4 club, Tinapa, Tinapn), en Aceite Vegetal / Salsa de Tomate.CABALLA: Filete- Trozos-Solido-Grated.

JUREL: Filete Trozos-Slido - Grated. (Aceite vegetal y salsa de tomate en 1 Lb Tall y 1/2 Libra) Trozos (Chunk) ATUN: Filete- Slido- Grated. BONITO: Filete- Slido - Grated. TRUCHA: Filete en Aceite Vegetal.Medallones en aceite vegetal NAVAJA: Agua y sal. ( 1 Lb tall- 1/ club - RO-150 -). ABALONES: Agua y sal (1 Lb) LAPAS: Agua y sal (1 Lb) ALMEJAS: Agua y sal (1 Lb)

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4TIPOS DE PRODUCTOS QUE SE PROCESARAN.La planta de conservas se brinda principalmente el servicio de Maquila a diferentes empresas .

EL tipo de procesos es intermitente o por lotes de acuerdo al pedido que requiera y en la presentacin solicitada. La materia prima es entregada por el cliente en termikines hasta la zona de recepcin ALFIPASA se encarga de el proceso de coccin , fileteado , envasado , sellado , esterilizado , etiquetado y almacenado.

EL cliente se encarga de recoger su mercadera en la zona de despacho de la planta.

5Problemas Operativos a atacar :Demora en flujo de proceso.

Personal no opera al mismo ritmo.

Materia prima es entregada por el cliente no siempre de manera uniforme ( puede ser pescado entero , congelado ) lo cual hace que el tratamiento sea distinto , de acuerdo

Almcen de productos no esta correctamente distribuido.

Se presentan algunas desviaciones en procesos no criticos. 6JustificacinSe busca reducer los costos operativos.

Generar un mayor rendimiento.

Cumplir con los estandares internacionales para poder entrar a mercados externos.

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