Presentacin de PowerPoint

PERGASTRONOMIANUESTRASANGREES COMO EL CEBICHE TIENE LA CEBOLLA DEEUROPA; LOS AJOS DEL MEDITERRANEO; LA PIMIENTA DEASIA, EL LIMN DEAFRICA; EL CAMOTE , EL AJ Y EL CHOCLO DEL PER; TIENE LA TEXTURA DEL PESCADO Y OBEDECE A LAESCUELADE LO COCIDO Y LO CRUDO DEOCEANA, DEL PACFICO SUR.

CONQUISTA1527 - segundo viaje de Francisco PizarroImponer su culturaNuevas tecnicas de coccion frituras, la pastelera monacal, guisos, sopas, y el uso de lcteosCusco como ciudad espaola 1534Huiracocha El hacedor del mundoHISTORIAEPOCA PRE INCAICA El religioso Miguel Cabello de Balboa recoge una leyenda en el siglo XVI en donde Naylamp tena dos personas a su lado: inagintue, cuya tarea era de proporcionarle bebida. Occhocalo, su cocineropersonaly responsable de su alimentacin.INFLUENCIA ITALIANA1840 y 1880Los oquis a base de papa y la sala de tomate. Primeros hoteleros Cultivo en huertas

INFLUENCIA CHINAComida Chifa (cantoneses y peruanos)Migraciones a otros pasesAdopcin de mtodo de coccin e ingredientesChifa = chifan (comer arroz)

Chiufan = cantones (cocinar)

INFLUENCIA JAPONESANikkei = Inmigrantes japoneses en Per 1873 1923 inmigracinGran ejemplo: CevicheTecnicas de coccion: Vapor y parrillaNuevos ingredientes (miso, wasabi, vinagre)

INFLUENCIA AFRICANARemplazo de ingredientes en preparacionesComo el caucau y el anticuchoCreacin del tacu tacu, la humita, el sango, turrn doa pepa, frejol colado y los picarones.

Datos -Idioma -Religin -Costumbres

Productos que trajeron lo espaoles

Llamas PiscoLcuma EsparragoAlgodn CaballoCafChirimoya

Productos representativos

PLATOS TIPICOSPapa a la huancana

CevicheOlluquito con charqui

Picante de cuy

Causa rellena de pollo y atn

Lomo saltadoAj de gallina

Anticuchos