Los aceites vegetales contienen

ácidos grasos insaturados que son

muy saludables porque colaboran en

la disminución del nivel de colesterol en la sangre y por tanto,

protegen la salud cardiovascular.

Por el contrario, los ácidos grasos saturados y las grasas animales tienen mala fama

por eso de que, en exceso, provocan

aumento de colesterol en

sangre.

Pero los aceites vegetales tienen un problema: son líquidos a

temperatura ambiente

¿Te imaginas una margarina líquida?...

Los ácidos grasos insaturados se someten a un proceso de

hidrogenación para conseguir una consistencia semisólida.

De esta forma, podrán ser utilizados en la fabricación de margarinas, galletas, bollería,

caramelos, helados…

Pero si un ácido graso insaturado se hidrogena…

CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

+ H2

CH3-(CH2)7-CH2-CH2-(CH2)7-COOH

Se transforma en un ácido graso saturado y por tanto, pierde las propiedades cardioprotectoras de los insaturados

Estos aceites parcialmente hidrogenados se llaman grasas trans .

El consumo continuado de grasas trans se traduce en un aumento del nivel de

colesterol LDL (“malo”) y la disminución del colesterol cardioprotector HDL

(“bueno”)

Veamos como son tratados estos temas en la publicidad

TULIPÁN, FLORA, PRIMAVERA…

•La mayoría de las margarinas tienen nombres relacionados con el mundo vegetal.

•Se trata de destacar que la margarina se fabrica con productos vegetales.

•También se intenta diferenciarlo claramente de la mantequilla que se fabrica con grasas animales.

100% VEGETAL

Se destaca el origen vegetal del

producto. Se intenta que el

consumidor asocie el

producto con los efectos positivos

sobre la salud que tienen los

aceites vegetales

Los dibujos del envase también van dirigidos a formar una imagen de la procedencia vegetal del producto

Pero cuando leemos la composición nutricional de una margarina …

INGREDIENTES:

Aceites vegetales, aceites vegetales hidrogenados grasa vegetal, grasa vegetal hidrogenada, agua, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, sal, leche desnatada en polvo, conservador, acidulante, aromas, colorante.

Contenido graso total:80%

Contiene aceites y grasas vegetales

hidrogenados: son grasas trans que

tienen las propiedades de las grasas animales, no

de las vegetales

En resumen, las margarinas, a pesar de que nos las venden

como cardioprotectoras al relacionarlas con los aceites

vegetales, provocan un aumento del nivel de colesterol en sangre

Y ahora…

Un ejemplo de contrapublicidad

C

CULIPAN y sus razones destrozan los corazones

CULIPAN, la margarina, más que mala es dañina