estimulantes Bebidas con cola, café, el té en ex-ceso, bebidas alcohólicas.

La cafeína difi culta la acción de las vitaminas del comple-jo B. El alcohol difi culta la absorción de ciertos nutrientes para dar energía al cerebro, también difi culta la conver-sión de tiamina B1 en la forma activa de la vitamina.

azúcares simples Azúcar blanco, pastelería, bolle-ría, zumos y néctares con azúcar, bebidas refrescantes con azúcar…

Potencian la subida rápida de azúcar en sangre con lo cual hay una elevación de la serotonina (produciendo somnolencia) y seguidamente aparece hipoglucemia reactiva con la liberación de catecolaminas (ocasionan-do estados de inquietud, nerviosismo y malestar físico y psíquico).

grasas saturadas y trans Frituras, aceites recalentados, bo-llería industrial, mantequillas, nata, salsas industriales, mayonesas, em-butidos, quesos muy curados.

Deterioran la bicapa lipídica de las células, difi cultando el intercambio metabólico de nutrientes a nivel celular.

aditivos alimentarios Compuestos antiaglomerantes, antioxidantes, agentes emulsifi cantes, conservadores (benzoatos, BHA, BHT, sulfi tos), nitratos, espesantes, saborizantes artifi ciales (glutamato monosódico), ami-nas biógenas (histamina, tiramina), colorantes (tartracin edulcorantes artifi ciales).

factores de riesgo para el desarrollo de la en-fermedad de alzheimer:

Obesidad, diabetes, colesterol alto, hipertensión, homocisteína sanguínea elevada.

alimento ¿quÉ es y como tomarlo? interÉs

Humus (plato)tahin (ingrediente principal)

Plato compuesto de: garbanzos cocidos + zumo de medio limón + un diente de ajo + 2 cucharadas de tahin (puré de semillas de sésamo), hacer un puré con estos ingredientes y extenderlo encima de tostaditas o como acompañamiento de un plato de carne, pescado o verduras.

Rico en proteínas de alto valor biológi-co, hierro, calcio, cinc, magnesio, áci-dos grasos poliinsaturados, lecitina, vita-mina E y cromo. Acción reequilibrante de todo el sistema nervioso central.

temphe Se elabora a partir de la fermentación con esporas de las semillas de la soja blanca.

Potencia la concentración en niños estudiantes y adultos estresados con difi cultad para centrar la atención.

tofu Se obtiene de las proteínas coaguladas de la leche de soja.Tomarlo: mezclado en platos de verduras, legumbres o arroz.

mejora los procesos de memorización.

algas Kombu Remojar en agua durante 45 minutos o cocerla durante me-dia hora, luego mezclarla en platos fríos o calientes.

en épocas de estrés nervioso y difi cul-tades para centrar la atención.

alga Wakame Remojar en agua durante 10 minutos y luego mezclarla en platos fríos tipo ensaladas o en platos calientes.

Época de exámenes y facilita los proce-sos de memorización.

cereales integrales y legumbres

Avena, cebada, centeno, mijo, quinoa, trigo, trigo sarrace-no, arroz integral, lentejas, garbanzos...

Aportan energía de forma constante al cerebro.

cacao100% puro sin alcalinizar

Lo podemos encontrar en forma de polvo para condimentar la leche.Mezclar una cucharadita de cacao puro con 2 cucharadas de aceite de oliva, endulzar con melazas, stevia…

Ayudan a potenciar el fl ujo sanguíneo que va al cerebro, aporta magnesio y triptófano.

germinados De cereales como la avena, el berro, trigo sarraceno.Tomarlo: como adorno de las ensaladas o de guarnición de un segundo plato.

Favorece la asimilación de nutrientes interesantes para alimentar el cerebro.

lecitina de soja la encontramos en granulado o en perlas. tomarlo: antes o después de las comidas con agua o leche vegetal.

favorece el mantenimiento de una buena memoria, a través del aporte de fosfolípidos.

Perjudicamos al cerebro si abusamos en el consumo de:

Alimentos de la dietética con claro efecto sobre el cerebro

Todos estos alimentos los encontrarás en tiendas de dietética.

CON UNA ALIMENTACIÓN INTELIGENTENUTRE EL CEREBRO

¡Me cuesta memorizar la lección!

¡No recuerdo dónde tengo las llaves!

¡No puedo concentrarme!

¡Quiero aprobar!

¿Cómo te llamas?, es queeee...

¿De verdad que te dije…?

Para NUTRIR y CUIDAR el cerebro, debemos seguir una DIETA EQUILIBRADA Y VARIADA, haciendo hincapié en algunos nutrientes

(Ver Tabla n.º 1). Todos los nutrientes de la tabla están relacionados con la capacidad de concentración,la memoria, el rendimiento intelectual e incluso el estado de ánimo.

Plan nutricional inteligente

NOTA: Adaptar los alimentos en el caso que haya proble-mas de masticación:Triturar con el túrmix las frutas enteras, no abusar de los zumos, estos no contienen la fibra que tiene la fruta en estado natural. Para facilitar la masticación de los frutos secos, usar pre-parados como el tahin (puré de sésamo) para untar en-cima de pan tipo molde, hacer harina de los frutos secos, con ayuda de la picadora y añadirlos a los yogures o a los purés de la comida o la cena.Dar preferencia a las frutas y verduras de la temporada, ver TABLA 2 (Alimentos y platos de temporada). *Durante el embarazo, la toma de 2 perlas al día será suficiente.

colaciones saludables para época de estudios:

Un vaso de leche vegetal con cacao o achicoria soluble o 2 yogures vegetales con 2 cucharadas de mezcla de semillas.*

+Bocadillo de pan integral con jamón o cereales integrales tipo muesli o quinoa

inflada o 4 tostadas integrales con aceite de oliva y mermelada de arándanos 100%.

+Zumo de fruta 100% natural o una pieza de fruta.

desayuno

Vaso de leche vegetal con achicoria solu-ble o té con limón

+ Pan integral tostado con aceite de oliva y mermelada de arándanos o queso fresco o cereales integrales con trocitos de frutas disecadas tipo plátano, melocotón, moras…

+ Zumo de fruta 100% natural o una pieza de fruta.

desayuno

• Puñado de frutos secos o• Un plátano con un yogur o • 4 galletitas integrales con una

manzana o• Fiambrera de fruta variada

(melocotón, manzana, pera) y palitos integrales con semillas.*

media mañana

• Un yogur vegetal o

• desnatado con sabores o

• trocitos de frutas o

• Pieza de fruta fresca de temporada, si puede ser limpia con piel.

media mañana

• Tostaditas o pan integral o pan de molde natural con Tahin o chocolate o nueces o tomate y jamón

+ una pieza de fruta o fiambrera de frutas variadas o

• Palitos integrales con semillas + compota de manzana o

• Un puñado de frutos secos (pipas, almendras, avellanas…)

merienda saludable

• Yogur vegetal con una pieza de fruta fresca o un puñado de frutos secos o

• Infusión con 3 galletas integrales (sin azúcar añadido) o tostadas integrales con aceite de oliva y queso fresco o queso 30% libre de grasas o puñado de frutos secos o

• Cuajada o yogur con una cucharada de miel y 3 nueces.

merienda saludable

NOTA: Ofrecer agua en las colaciones donde no hay zumo de fruta. Dar pre-ferencia a las frutas de la temporada, ver TABLA 2 (Alimentos y platos de tempo-rada)

colaciones saludables para adultos, ancianos y embarazadas:

• dHa kids: 1 perla masticable.• Un vaso de leche vegetal con cacao + 2

rebanadas de pan integral con una lata de atún al natural y rodajas de tomate.

desayuno

• Un puñado de frutos secos.

media maÑana

• dHa kids: 1 perla masticable.• 1.er Plato: un plato de mijo con verduras. • 2.º Plato: pollo o pavo a la plancha con

ensalada variada de guarnición.• Postre: una pieza de fruta del tiempo.

comida

• Un plátano, un yogur con una cucharada de sésamo o nueces troceadas y tres galletas integrales.

merienda

• dHa kids: 1 perla masticable.• 1.er Plato: sopa de fideos integrales con

caldo de verduras. • 2.º Plato: merluza a la plancha con

calabacín al horno.• Postre: una pieza de fruta del tiempo.

cena

• Un vaso de leche de avena o un yogur.

antes de dormir

NOTA: Las perlas de DHA Kids se pueden vaciar y mezclar con alimentos. Pinchar la perla para vaciarla.

Niños y jóvenes “Afronta con éxito los estudios y refuerza el rendimiento escolar”

Adultos, ancianos y embarazadas* “Evita la pérdida de memoria, la demencia temprana y favorece el desarrollo neuronal del feto durante el embarazo”

NOTA: Las perlas de DHA Adultos se pueden vaciar y mezclar con alimentos. Pinchar la perla para vaciarla.

dHa adultos: 1 perla • Un vaso de leche vegetal con achico-

ria soluble + cereales integrales con una cucharada de sésamo y pasas.

desayuno

• Una manzana limpia con piel, si es ecológica.

media maÑana

dHa adultos: 1 perla• 1.er Plato: ensalada de lentejas con tomate y gotitas de limón.• 2.º Plato: merluza a la plancha con pimientos asados de

guarnición.• Postre: Una pieza de fruta del tiempo.

comida

• Puñado de frutos secos + Licuado de fruta del tiempo.

merienda

dHa adultos: 1 perla• 1.er Plato: puré de calabacín con puerro y una patata.• 2.º Plato: tortilla francesa con juliana de zanahoria,

cebolla, ajo y perejil.• Postre: cuajada de leche de cabra o postre de soja

con nueces.

cena

Licuado de plátano, manzana y naranja

+ un yogur de soja con una cucharada de salvado

de avena y una de semilla de lino.

Ó

*Semillas de girasol, calabaza, sésamo, lino de venta en herbolarios.