TEPACHES TEPAN S.A DE C.V

TEPACHES DE PIA Y SANDIA

INDICE1. ESTUDIO DE MERCADO41.1.- NOMBRE Y DATOS DE LA EMPRESA41.2.- LOGOTIPO ALUSIVO AL PRODUCTO51.3.- VISION DEL NEGOCIO61.4.- OBJETIVO GENERAL61.4.1.- OBJETIVOS ESPECFICOS61.5.- ANTECEDENTES Y/O JUSTIFICACIN61.6.- IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO71.7.- ANALISIS DEL CONSUMIDOR91.7.1.- SEGMENTACIN DEL MERCADO91.7.2.- IDENTIFICACIN DE LAS NECESIDADES131.7.3.- PROCESO DE COMPRA DEL CONSUMIDOR131.8.- ELABORACIN DE UN CUESTIONARIO141.9.- ANLISIS DE COMPETENCIA151.9.1.- EVALUACIN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO151.9.2.- MODELO DE PORTER161.10.- PREVISIN DE LA DEMANDA191.11.- ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN251.11.1.- PRODUCTO251.11.2.- ESTRATEGIAS PARA LA PLAZA O DISTRIBUCIN251.11.3.- ESTRATEGIAS PARA LA PROMOCIN O COMUNICACIN251.11.4.- CANALES EN DONDE SE PUBLICARIAN261.11.5.- PRECIO261.11.6.- SLOGANS262. ESTUDIO DE TECNICO272.1.- MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES272.1.1.- SANDIA272.1.2.- PIA272.1.3.- PILONCILLO282.1.4.- AGUA282.1.5.- BENZOATO DE SODIO282.1.6.- BOTELLAS DE 500ML Y 1 L282.1.7.- LIMN292.2.- TECNOLOGIA, EQUIPAMIENTO Y CAPACIDAD INSTALADA292.2.1.- CUCHILLO292.2.2.- TABLA DE PLASTICO292.2.3.- COLADOR292.2.3.- REFRIGERADOR292.2.3.- LAPTOP302.2.3.- IMPRESORA302.3.- PROCESO DE PRODUCCIN DEL TEPACHE312.3.1.- DIAGRAMA DESCRIPTIVO DEL PRODUCTO312.3.1.- DIAGRAMA DE ADQUISICION DEL PRODUCTO332.4.- LOCALIZACIN DE LA PLANTA332.4.1.- MICRO332.4.2.- MACRO342.5.DISTRIBUCIN DE LA PLANTA342.5.1.- MICRO342.5.2.- MACRO353. ESTUDIO ADMINISTRATIVO363.1- CONSTITUCION JURIDICA DEL TIPO DE LA EMPRESA363.2- ORGANIZACIN364. ESTUDIO FINANCIERO464.1- PLAN DE INVERSIN464.2- Esquema del financiamiento seleccionado para tepaches de 1 litro y 500 ml.475. EVALUACIN DE PROYECTO485.1- PLAN DE INVERSIN 1 LITRO y 500 ML485.2- REPORTE DE PROYECCIN FINANCIERA485.3- EVALUACION DEL PROYECTO535.3.1.- PERIODO DE RECUPERACIN 1 LITRO535.3.2.- PERIODO DE RECUPERACIN 1/2 LITRO53

1. ESTUDIO DE MERCADO 1.1.- NOMBRE Y DATOS DE LA EMPRESANombre de la empresa: TEPACHES TEPAN S.A DE C.V Datos generales.Giro: Comercial Direccin: Las instalaciones de la empresa se encontrarn en la direccin: Calle Jaina, Andador Bonampak Manzana 32 Col. Plan chac ubicada en la ciudad de San Francisco de Campeche, Campeche. Telfono: 981 125 90 21Fax: 981 125 90 21E-mail: tepachestepana@hotmail.comRepresentante legal: PISTE HUITZ GILBERTO ESTEBANContacto: SARAVIA TAPIA NESTOR WILLIAMSDirector general: SARAVIA TAPIA NESTOR WILLIAMSVentas anuales:Clientes: Nmero de empleados: 6Proveedores: Vendedores mayoritarios de pia en la localidad de Emiliano Zapata situado en el municipio de Tenabo en el estado de Campeche. Vendedores mayoritarios de sanda en el municipio de Hopelchn, Campeche y en la localidad de Nohacal situado en el municipio de Campeche.

1.2.- LOGOTIPO ALUSIVO AL PRODUCTO

1.3.- VISION DEL NEGOCIOSer una empresa lder en el mercado de bebidas a base de la fermentacin de pia y sanda, siendo la calidad y el servicio a nuestros clientes la prioridad y con ello mejorar nuestra distribucin a planos mejores. Ser reconocidos por nuestros clientes como la mejor opcin en servicio, producto y calidad.1.4.- OBJETIVO GENERAL Aprovechar un producto completamente tradicional, como el tepache, para la elaboracin de una bebida de bajo ndice de alcohol carbonatada, con rigurosos estndares higinicos, adems de la estandarizacin de dicho producto para respaldar su calidad.1.4.1.- OBJETIVOS ESPECFICOS Introducir al mercado un producto que rescate nuestras tradiciones y generar un proceso eficaz para la elaboracin de tepache. Ofrecer una alternativa competitiva contra productos locales y nacionales. Proporcionar al consumidor una bebida alcohlica de baja concentracin que sea refrescante.1.5.- ANTECEDENTES Y/O JUSTIFICACINLa idea de crear una bebida tradicional indgena de Mxico, procesada y carbonatada surgi como parte de rescatar y darle la importancia que deben de tener las bebidas ancestrales y nativas de Mxico, que actualmente son poco apreciadas y que no han sido aprovechadas ni explotadas tan ampliamente como el tequila.El consumo de bebidas con alcohol en Mxico data de la poca precolombina; a partir de la conquista su uso se extendi a grandes sectores de la poblacin, especialmente a los hombres de edad media y en las ltimas dcadas se ha observado un crecimiento importante entre la poblacin femenina, en hombres y en adolescentes.Su uso se relaciona de manera importante con festividades cvicas y religiosas cuyo patrn de consumo ha sido descrito como episdico y explosivo, ya que se observa con poca frecuencia pero con grandes cantidades consumidas en las ocasiones de consumo. Mxico es un pas multitnico con ms de 70 grupos, muchos de los cuales utilizan diversos alimentos y bebidas (Ulloa, 1981).La elaboracin de estos productos fermentados se basa en conocimientos empricos antiguos que han sido transferidos por generaciones hasta la actualidad. Como las bebidas fermentadas indgenas se elaboran sin control exacto respecto a sus ingredientes, especialmente desde el punto de vista microbiolgico.El tepache, es una bebida refrescante, de consumo general en Mxico, su origen no se conoce, aunque se sabe que se remonta a la poca prehispnica (Herrera y Ulloa 1978, Ulloa 1981). Se cree que su significado es el de bebida de maz (del nhuatl Tpiatl). Su nombre puede provenir del nhuatl tepiatzin (de tepitl, variedad de maz llamada as y atl, agua o bebida) o del nhuatl tepachoa, moler o prensar algo con una piedra (Santamara 1942,1959, Cabrea 1974, Apud Herrera y Ulluoa 1982).Hay diversas maneras de preparar el tepache, aunque la ms conocida no es con maz, como se efectuaba originalmente, si no con frutas como pia, manzana, naranja y otras, que se ponen a fermentar con azcar morena o con piloncillo en barriles de madera llamados tepacheras, que se tapan con tela de manta de cielo tras uno o dos das de fermentacin, la bebida es refrescante y de sabor dulce con el paso del tiempo su sabor se agria y se torna embriagante o se avinagra (Herrera y Ulloa, 1978).El tepache es una bebida embriagante de origen prehispnico, que an se tulipa, en particular, en los estados del centro de Mxico, Veracruz; Oaxaca, Chiapas, Campeche y el Distrito Federal.1.6.- IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO La empresa nace con el nombre TEPACHE TEPAN S.A. DE C.V. fabricado o elaborado a base de cascara de pia o de sanda, piloncillo, canela. Su venta ser en envases de plstico en presentaciones de 500 ml y 1lt.El tepache es una bebida dulce tradicional con 1 % de grados de alcohol, que puede tomarse ya sea frio o con hielo.Al tepache se le considera sumamente nutritivo y era consumido por muchos mexicanos como parte importante en su hidratacin despus de una ardua jornada laboral.La bebida tiene generalmente una textura muy ligera (agua refrescante)Surge la idea de una nueva cadena de suministros de materia prima en la cual los proveedores de pia y sandia tengan un ingreso seguro al mercado de la distribucin abarcando en primer trmino el sector local, regional y estatal y en dado caso del gran impacto que pueda tener el producto pensar en una distribucin nacional, de la cual surgirn nuevos canales de distribucin ampliando la cobertura y fomentando en el desarrollo de la actividad productiva de la pia y la sanda, as mismo rescatando y conservando una de las tradiciones ancestrales como lo es el tepache.Para tener una buena demanda y que los consumidores adquieran el producto, ser esencial darles a conocer todos beneficios que contiene el producto, el cual es hecho de pia o sanda, por lo que se le adjudican los siguientes beneficios:Beneficios de la sanda: Hidrata y remineraliza, gracias a su gran contenido en agua. Cuenta con un amplio poder antioxidante gracias a que cuenta con una sustancia llamada licopeno. Es ideal para dietas hipocalricas al poseer tan slo 20 caloras cada 100 gramos. Ayuda a depurar el organismo. Estimula la diuresis.Beneficios de la pia: Hidrata y remineraliza, gracias a su gran contenido en agua. Ayuda a depurar el organismo. Ayuda con la degeneracin macular.Por qu nuestro producto es mejor? Su precio es accesible para la gente con nivel socioeconmico medio La calidad est completamente controlada Su proceso es natural Tiene beneficios nutricionales Pretende recuperar las costumbres de nuestros antepasados Divulga una buena imagen de nuestra regin.1.7.- ANALISIS DEL CONSUMIDORNuestro producto se enfocar en personas de 18 aos en adelante siendo este perfil de cliente a utilizar en el negocio, los cuales deben reunir los siguientes requisitos: Pueden ser personas de sexo indistinto Tener un nivel econmico medio Tener gusto por las bebidas refrescantes Tiendas de bebidas tradicionales1.7.1.- SEGMENTACIN DEL MERCADOEl proceso de segmentacin de mercado, se determina en el estudio que las necesidades a satisfacer son: las personas que consumen bebidas en un rango de 13 aos en adelante que no han sido satisfechas por un producto como el nuestro que permite degustar de manera natural una bebida refrescante. En el estado existen empresas que se dedican a satisfacer esa necesidad del mercado, pero no existe una empresa dedicada a producir una bebida como la nuestra. Para ello se requerir la aplicacin de un cuestionario para descubrir los gustos y preferencias de nuestros clientes.En la actualidad el mercado de bebidas se enfoca en las propiedades benficas y plantea diversos retos sobre una buena nutricin. Los consumidores conscientes de cuidar su salud, exigen informacin referente al contenido que el producto posee.En base a ello, se pretende indicar a nuestros clientes las propiedades de la bebida para que estos mismos infieran en la compra de este mismo.Se pretende como nueva empresa y nuevo producto atender el 40% de la poblacin que pudiese consumir nuestro producto en San francisco de Campeche. Pero se pretende abarcar el 100% de la poblacin apta para adquirir nuestras bebidas, dndola a conocer da a da en aproximadamente en 6 meses.Al ser nueva nuestra empresa se planea como inicio dar a conocer el producto en la Ciudad de San Francisco de Campeche, Campeche

PRIMERA ETAPASe pretende atender el 40% de la poblacin de San Francisco de Campeche (centro de la ciudad). Pero de 4 a 6 meses se pretende abarcar el 100% de la poblacin, dando a conocer el producto da con da.

Durante 4 a 6 meses en el mercado, el producto ser conocido por todos los habitantes de la ciudad. Sera distribuido en los abarrotes pequeos de la ciudad.

Figura 1.- 40% de poblacin Cubierta

Figura 2.- 100% poblacin CubiertaDespus de dar a conocer el producto y dependiendo a la demanda, de distribuir a los alrededores de la ciudad, abarcando todo el municipio de Campeche. Esta etapa se realizara en 1 ao.

SEGUNDA ETAPAEn esta etapa se extender la distribucin del producto fuera del municipio de Campeche, logrando as abarcar todo el estado de Campeche, el cual se realizara en 5 aos.

3RA. ETAPACon base a la demanda, y una vez distribuido el producto en el estado de Campeche, se transportara en la pennsula (Yucatn, Campeche y Chiapas). Esto depender de la demanda que haya en el producto.1.7.2.- IDENTIFICACIN DE LAS NECESIDADESDe acuerdo con las encuestas realizadas se ha determinado que la mayora de las personas optaran por consumir la bebida que nosotros induciremos al mercado, ya que en su mayora la gente encuestada disfruta de la bebida tradicional conocida como tepache y el otro porcentaje lo consumira para satisfacer su necesidad de sed.1.7.3.- PROCESO DE COMPRA DEL CONSUMIDOR El proceso de compra del consumidor queda de la siguiente manera para efecto de nuestro productor Reconocimiento de la necesidad. El cliente o consumidor se ve en la necesidad de adquirir o consumir un producto derivado de la fermentacin de frutas (pia y sanda) para satisfacer una necesidad especfica (sed). Bsqueda de informacin. En base a este punto el cliente se ve a la tarea de identificar los beneficios y la calidad, as como el precio del producto para verificar si la eleccin de nuestro producto es la adecuada. Evaluacin de alternativas. En esta etapa el consumidor elegir nuestro producto ya que las variables como lo son el precio, la calidad y los vendedores estn apegados a la necesidad del propio cliente. Decisin de compra. El cliente elegir de manera indiscutible nuestro producto, ya que cumple con los puntos claves de la necesidad del cliente. Comportamiento poscompra. En esta etapa el cliente ha identificado perfectamente que nuestro producto no solo cumple con las expectativas que l pensaba sino que adems existe un plus en el servicio.

1.8.- ELABORACIN DE UN CUESTIONARIOCUESTIONARIOEDAD: ________SEXO: __________1. Conoce usted la bebida llamada Tepache? de contestar NO pasar a la pregunta 4.a) Si b) No2. Ha probado el Tepache? a) Si b) No3. Qu bebidas consume para saciar su sed?a) Refrescos Naturales b) Refrescos Gaseosos (Coca-Cola, Pepsi, entre otros)c) Agua c) Todos 4. Le gusta el Tepache?a) Sib) No5. Le gusta la pia y/o sanda?a) Ningunab) Ambasc) Solo la piad) Solo la Sanda6. Consume bebidas con bajo contenido de alcohol (menor o igual al 4 %)?a) Si b) No7. Le gustara probar una bebida a base de la fermentacin de la pia y/o sanda?a) Sib) No8. Saba usted que el tepache es una bebida con bajo contenido de alcohol?a) Si b) No9. Si el tepache se vendiera embotellado lo comprara?a) Sib) No10. De qu material prefiere que sea el envase de estas bebidas?a) Vidriob) Plstico11. En qu presentaciones le gustara disponer de un tepache?a) 500 mlb) 1 litroc) Ambos12. Cunto estaras dispuesto a pagar por un tepache pia y/o sanda de 500 ml?a) $ 10b) $12-15 c) $16-18d) $19-2013. Cunto estaras dispuesto a pagar por un tepache pia y/o sanda de 1 l?a) $ 15b) $16-17c) $18-19d) $2014. Le gustara otro sabor de tepache?a) Si.b) No15. Qu tepache le gustara?a) Manzanab) Naranjac) Fresad) Meln1.9.- ANLISIS DE COMPETENCIA1.9.1.- EVALUACIN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIODespus de tener clara nuestra oportunidad de negocio debemos evaluarla. Para ello debemos conocer los riesgos que toda oportunidad tiene.Existen algunos factores que normalmente afectan el desarrollo del xito y otros que lo promueven.AfectanPromueven

Desconocimiento del producto.Desconocimiento de los otros productos similares.

Existen productos similares.

Nuevas tecnologas o productosUno de los elementos que ms rpido transforma mercados es la aparicin de una nueva tecnologa. Cambios en las estructuras de costesEl abaratamiento del producto Posibilidad de eliminar barreras tradicionales Para poder evaluar de forma real y ver si esas barreras son un problema infranqueable o simplemente un desafo. Variables competitivas incorrectas en mercados saturados El cliente slo le preocupaba el precio. Cosas que funcionan en otros sitios Es habitual que descubras que algo que triunfa en otra ciudado lo contrario, algo que funciona en tu mercado. Buscar ineficiencias en el mercadoEs decir, buscar aspectos en los mercados que pueden ser mejorados y permitan que los clientes aprovechen mejor sus productos. Esto supone por ejemplo incrementar la informacin de la que dispone el cliente para que tome mejores decisiones, hacer que sea ms fcil obtener un producto. Nuevos segmentos demogrficos o de mercadoPeridicamente aparecen nuevos segmentos de clientes, ya sea porque hay cambios en demografa.1.9.2.- MODELO DE PORTER1.9.2.1.- Competidores potencialesActualmente en el mercado existen productos similares al tepache de forma embotellados los cuales son:NOMBRE DEL PRODUCTOVINO BASENOMBRE DELPRODUCTOR Y/OIMPORTADORDOMICILIOFISCALPRESENTACIN(ML)

CARIBECOOLERDESTILADO DE CAAINDUSTRIAS VINICOLAS PEDRO DOMECQAV. MXICO N151 COL. DEL CARMEN COYOACAN, MXICO D.F. C.P. 04100300

VIA REALVINO TINTO DE CALIFORNIAPRODUCTOS DE UVA S.A.ANTONIO M. RIVERA N25 FRACC. INDUSTRIAL SN. NICOLAS C.P. 54030 TLANEPANTLA, ESTADO DE MXICO355

SALUTZOVINO RUB CABERNET SAVIGNONPRODUCTOS DE UVA S.A. DE C.V.ANTONIO M. RIVERA N25 FRACC. INDUSTRIAL SN. NICOLAS C.P. 54030 TLANEPANTLA, ESTADO DE MXICO750

BOONESTROPICALVINO DE FRUTALA MADRILEA S.A. DE C.V.ARROZ N 89 COL. SANTA ISABEL INDUSTRIAL C.P. 09820, MXICO D.F.750

SPIRITBRANDYINDUSTRIAS VINICOLAS PEDRO DOMECQAV. MXICO N151 COL. DEL CARMEN COYOACAN, MXICO D.F. C.P. 04100194

1.9.2.2.- Competidores actualesLos competidores actuales que venden tepache embotellado no existen an. Nuestro producto de tepache no ha sido procesado para su comercializacin.

Clientes:Los clientes a quienes van dirigidos nuestro productos son jvenes y adultos de 18 aos en adelante.Los competidores potenciales son preferidos por ciertos criterios que se atenan a continuacin: Satisfacen sus necesidades (De sed). El sabor. Provienen de marcas reconocidas. Por las diferentes presentaciones que ofrecen.1.9.2.3.- Proveedores Vendedores mayoritarios de pia en la localidad de Emiliano Zapata situado en el municipio de Tenabo en el estado de Campeche. Vendedores mayoritarios de sanda en el municipio de Hopelchn, Campeche y en la localidad de Nohacal situado en el municipio de Campeche. Productos Richaud Plasticos Pea Vendedores mayoristas de Piloncillo Purificadora Cristal1.9.2.4.- Productos sustitutos Refrescos naturales embotellados (RECA, Michoacana) Refrescos Gaseosos (Coca-Cola, Pepsico) Cerveza (Moctezuma, Modelo) Agua embotellada

1.10.- PREVISIN DE LA DEMANDAEn cuanto a la identificar que tan eficaz ser el producto se analiz la siguiente informacin del cuestionario anteriormente expuesto:I. Edad:

II. Sexo:

1. Conoce usted la bebida llamada Tepache?

2. Ha probado el Tepache?

3. Qu bebidas consume para saciar su sed?

4. Le gusta el Tepache?

5. Le gusta la pia y/o sanda?

6. Consume bebidas con bajo contenido de alcohol (menor o igual al 4 %)?

7. Le gustara probar una bebida a base de la fermentacin de la pia y/o sanda?

8. Saba usted que el tepache es una bebida con bajo contenido de alcohol?

9. Si el tepache se vendiera embotellado lo comprara?

10. De qu material prefiere que sea el envase de estas bebidas?

11. En qu presentaciones le gustara disponer de un tepache?

12. Cunto estaras dispuesto a pagar por un tepache pia y/o sanda de 500 ml?

13. Cunto estaras dispuesto a pagar por un tepache pia y/o sanda de 1 l?

14. Le gustara otro sabor de tepache?

15. Qu tepache le gustara?

1.11.- ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN1.11.1.- PRODUCTO

VENTAJASDESVENTAJAS

Es fcil de elaborar el producto Poca inversin al fabricar Es un alimentomuy energtico No requiere de grandes tecnologa De alto valor nutricional Esrico en fibra Es rico encarbohidratos El producto no es tan reconocido Que el producto no sea aceptado por el pblico. Que el clima cause dao en el cultivo

1.11.2.- ESTRATEGIAS PARA LA PLAZA O DISTRIBUCINAlgunas estrategias que podemos aplicar relacionadas a la plaza o distribucin son: Ofrecer nuestros productos va Internet, llamadas telefnicas, envo de correos, vistas a domicilio. Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros productos o aumentar nuestros puntos de venta. Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta habidos y por haber (estrategia de distribucin intensiva). Ubicar nuestros productos solamente en los puntos de venta que sean convenientes para el tipo de producto que vendemos (estrategia de distribucin selectiva). Ubicar nuestros productos solamente en un punto de venta que sea exclusivo (estrategia de distribucin exclusiva).1.11.3.- ESTRATEGIAS PARA LA PROMOCIN O COMUNICACINAlgunas estrategias que podemos aplicar relacionadas a la promocin son: Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo producto a mitad de precio, por la compra del primero. Ofrecer cupones de descuento. Obsequiar regalos por la compra de determinados productos. Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas. Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes. A los estudiantes que presenten su credencial se le ofrece un 10 por ciento. A los maestros un descuento de 15 por ciento.1.11.4.- CANALES EN DONDE SE PUBLICARIANPor estrategia de mercadotecnia y con el objetivo de que nuestro producto sea conocido en el mercado con mayor rapidez, se pretende ocupar los siguientes medios de difusin del Tepache Tepan. Radio Medios escritos (peridicos, volantes, trpticos) Redes sociales (Facebook, Twitter, etc.) Poner anuncios en diarios, revistas o Internet. Participar en ferias de degustacin y emprendedoras.1.11.5.- PRECIOEl precio de nuestro tepache ser de 10 pesos el de 500 ml y 15 pesos el de presentacin de 1 litro de acuerdo con el cuestionario.1.11.6.- SLOGANS

2. ESTUDIO DE TECNICO 2.1.- MATERIA PRIMA Y PROVEEDORESLa materia prima para el desarrollo de los tepaches se muestra a continuacin, cabe mencionar que en ambos tepaches las materias primas que se utilizan son las mismas, con excepcin del producto que hace la diferencia en este caso la pia o la sanda:2.1.1.- SANDIALa sanda es el ingrediente principal del tepache. La sanda tiene un valor nutricional muy arduo, dichos valores se muestran seguidamente:Valores nutricionales de la sanda (por cada 100 gramos): Caloras: 20,3 Hidratos de carbono: 4,5 gramos Magnesio: 11 miligramos Potasio: 88,5 miligramos Fibra: 0,3 gramos cido flico: 3 microgramos Betacaroteno: 18 microgramosLos proveedores de la sanda son: Vendedores mayoritarios de sanda en el municipio de Hopelchn, Campeche y en la localidad de Nohacal situado en el municipio de Campeche.2.1.2.- PIALa pia es el ingrediente principal del tepache. La pia tiene un valor nutricional grande, dichos valores se muestran seguidamente:Valores nutricionales de la pia (por cada 100 gramos): Caloras: 23 Agua: 93.3 gramos Hidratos de carbono: 5.6 gramos Grasa: 0.1 gramos Protenas: 0.6 gramos Cenizas: 0.4 gramos cido ascrbico: 15 microgramos Calcio: 18 microgramos Hierro: 1.2 microgramosLos proveedores de la pia son: Vendedores mayoritarios de pia en la localidad de Emiliano Zapata situado en el municipio de Tenabo en el estado de Campeche. 2.1.3.- PILONCILLOEl piloncillo es el producto que hace la fusin de endulzar y hacer que la fermentacin del tepache se acelere de una manera eficiente. Es un cono de azcar morena quemada.Los proveedores del piloncillo seran: Vendedores mayoristas de Piloncillo del Mercado Pedro Sainz de Baranda.2.1.4.- AGUAEl agua es el elemento esencial ya que con ello se mezclan las cascaras y pulpa de los ingredientes principales.Los proveedores del agua son: Purificadora Cristal2.1.5.- BENZOATO DE SODIOEl benzoato de sodio es el conservador de la bebida, adems de detener pasivamente el proceso de fermentacin. Los proveedores son: Vendedores mayoristas de Piloncillo del Mercado Pedro Sainz de Baranda.2.1.6.- BOTELLAS DE 500ML Y 1 LEnvase en el que ser embotellado el producto para su conservacin y/o ventaLos proveedores de las botellas son: Plsticos y Productos Pea. Domicilio 9 No. 1 Colonia ESPERANZA AMPLIACION C.P. 24080 Telefono (981 )8157759 Fax Giro VENTA DE PLASTICOS Productos Richaud2.1.7.- LIMNEl limn es un elemento secundario en el tepache.Los proveedores del limon son: Vendedores mayoristas de Piloncillo del Mercado Pedro Sainz de Baranda.2.2.- TECNOLOGIA, EQUIPAMIENTO Y CAPACIDAD INSTALADA2.2.1.- CUCHILLOCuchillo de Chef de 20 cm de longitud, con mango de plstico duro, con ojiva plana de acero.

2.2.2.- TABLA DE PLASTICOTabla de plstico para chef de Polietileno de 45 x 60 cm color Blanco.

2.2.3.- COLADORColador de plstico para cocina de 15 cm

2.2.3.- REFRIGERADORRefrigerador Marca Lg dplex con ahorro de energa

2.2.3.- LAPTOPLaptop marca Samsung modelo 28H con procesador AMD, 2 Gigabite de Ram y Disco duro de 500 GB.

2.2.3.- IMPRESORAImpresora HP modelo 1515 multifuncional, con dos cartuchos 1 negro y otro de color.

2.3.- PROCESO DE PRODUCCIN DEL TEPACHE2.3.1.- DIAGRAMA DESCRIPTIVO DEL PRODUCTORecepcin de la materia primaLimpieza de la materia primaSeparacin de cascara y pulpaLavado y secado de materia primaPicado Mezclado con otros ingredientesControl de calidadEnvasado y etiquetadoAlmacenamiento de producto terminado

Mezclado de agua, pinolcillo, jugo de limn y cascara (pia o sanda)Separacin de cscara y pulpa

Seleccin de la pia y la sanda de primera calidad.

Envasado

Picado de cascara

El mismo proceso se realiza para el tepache de sanda y el de pia.Preparacin:1. Se lava perfectamente la pia2. Se pela la pia (se le quita la cscara). La cscara no debe tirarse a la basura. 3. La cscara debe depositarse en el recipiente donde se preparar la bebida.4. La cscara de pia y los 250 gramos de piloncillo se sumergen en 2 litros de agua.5. El preparado se deja reposar durante 3 das para que se fermente. 6. El recipiente se cubre con una tela para que no le caiga basura y tambin para acelerar la fermentacin.7. Al preparado le saldr espuma como resultado de la fermentacin. La espuma debe retirarse.8. Tras tres das el preparado se debe colar, para separar el tepache de las cscaras de pia.9. Se puede endulzar con piloncillo miel o azcar al gusto.Ingredientes: Pia o Sandia, azcar o piloncillo, agua.

2.3.1.- DIAGRAMA DE ADQUISICION DEL PRODUCTO2.4.- LOCALIZACIN DE LA PLANTA2.4.1.- MICRO Calle Jaina, Andador Bonampak Manzana 32 Col. Plan chac ubicada en la ciudad de San Francisco de Campeche, Campeche.

2.4.2.- MACROMediante el producto va generando ingresos mayores de una manera paulatina se abrirn ms sucursales en diferentes puntos de la ciudad: Calle Jaina, Andador Bonampak Manzana 32 Col. Plan chac ubicada en la ciudad de San Francisco de Campeche, Campeche. Calle 18 No. 11 entre 9 y 11 Col. Kaniste ubicada en la ciudad de San Francisco de Campeche, Campeche. Calle Amapola Mza 16 Lote 18 entre Calle 9 y Caimito Col. Ampliacin Esperanza, ubicada en San Francisco de Campeche. Calle Edzn Nmero 36, entre Calle Campechen y Bonampak, Col. Fraccionamiento Kal ubicado en San Francisco de Campeche.2.5. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA2.5.1.- MICROEn un principio se contara con las siguientes dimensiones, este espacio contara con una zona de recepcin que a su vez funcionar como un rea de ventas.

2.5.2.- MACRO

Se contara con un espacio con las siguientes dimensiones, con reas ms organizadas en las cuales ya se estarn las siguientes reas: portera, vigilancia, vestuarios, sanitarios, taller de mantenimiento, deposito general, almacn de materia prima, patio de maniobras ,recepcin de materia prima, oficina de administracin, sala de procesos, estacionamiento, almacn de productos terminados.

3. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

3.1- CONSTITUCION JURIDICA DEL TIPO DE LA EMPRESASomos una sociedad annima de capital variable, integrada por cinco socios, la cual aportar $4,000.00 de inicio para empezar el producto.3.2- ORGANIZACINLa empresa est compuesta por cinco socios: Hernndez Camacho Cinthia Roxana: Sub Gerente De RR.HH. Piste Huitz Gilberto Esteban: Sub Gerente De Administracin y Finanzas. Saravia Tapia Nstor Williams: Gerente General Sosa Gmez Juan Manuel: Sub Gerente de Ventas Uitz Caamal Anahi Guadalupe: Sub Gerente de Abastecimiento.Descripcin de puestos.GERENTE GENERAL.Es el encargado de dirigir, ordenar, controlar a los diferentes departamos que existen en la empresa, a su vez, acta como vocal ante los accionistas.FUNCIN: Estudiar la poltica del mercado Local Autonmica Fijar la poltica financiera Estudiar la poltica fiscal Evolucin organizativa y tcnica Fija programas y objetivos Analizar los resultados logrados con los propuestos Controlar de forma continua desviaciones monetarias es decir inversiones, presupuestos y produccin. Establecer polticas de mejoras PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, que conozca el medio de la directiva y que sea un lder apto para la empresa.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 25-31 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: Mnima de 3 aosFORMACIN ACADEMICA: Estudios en Administracin.RELACIONES DEPARTAMENTALES:La direccin mantendr una relacin directa de coordinacin con los dems reas, ser a este al que se le reporte los resultados y logros, cada rea estar sujeta a las disipaciones de la misma, le dar informes al director general al igual que elaborar reportes de gastos de los dems departamentos, debido a los salarios, ventas y contrataciones.SUB-GERENTE DE ADMINISTRACION Y FINANZASActuar como representate legal de la empresa, fijar polticas financieras, administrativas y de calidad en base a los parmetros jurdicos fijados por la organizacin.FUNCION: Desarrollar estrategias generales para alcanzar objetivos y metas propuestas mediante la legalidad. Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para desarrollar planes de accin. Preparar descripciones legales y financieras para cada rea que este sea funcional en la empresa. Resolver conflictos legales y financieros de la empresa. Elaborar inventarios de los materiales entrantes y salientes. Elaborar informes a su jefe inmediato (director general).PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, que conozca el medio de la directiva y que sea un lder apto para la empresa.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 24-45 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: Mnima de 3 aosFORMACIN ACADEMICA: Estudios en Administracin y finanzas.RELACIONES DEPARTAMENTALES:La sub gerencia administrativa financiera mantendr una relacin con el departamento de abastecimiento y produccin al igual que recursos humanos.SUB-GERENTE DE ABASTECIMIENTO Y PRODUCCINEs el encargado de vigilar y controlar los recursos materiales que se necesitarn para la produccin.FUNCIN: Checar la cantidad de materia prima que suministrarn los proveedores. Realizar reportes de produccin. Fijar programas y objetivos anuales para la produccin. Controlar de forma inmediata las predicciones de produccin. Estar pendiente de las tendencias en cuanto al consumo del producto.PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, que conozca el medio de la directiva y que sea un lder apto para la empresa.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 24-45 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: Mnima de 2 aosFORMACIN ACADEMICA: Carrera a fin.RELACIONES DEPARTAMENTALES:La sub gerencia de abastecimiento y produccin mantendr relacin con todas las reas debido que su desempeo es la ms primordial en la empresa, ya que ella mantendr informado a todos los departamentos de la calidad del mismo producto.SUB-GERENTE DE RR. HH.Es el encargado de controlar a los encargados de la empresa, los que sern contratados, controlar y supervisar la aplicacin de la normatividad y polticas de administracin de recursos humanos.FUNCIN: Evaluar las relaciones humanas. Detectar problemas laborales. Administrar la plantilla de trabajadores. Determinar las contrataciones. Dar atencin personalizada a personal de la empresa. Mantendr actualizada la informacin acerca de la actividad e historial laboral.PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, que conozca el medio de la directiva y que sea un lder apto para la empresa.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 24-45 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: Mnima de 3 aosFORMACIN ACADEMICA: licenciado en administracin, licenciado en relaciones industriales o de recursos humanos.RELACIONES DEPARTAMENTALES:La sub gerencia de RR. HH. Estar directamente relacionada con la direccin, ya que este determinar las acciones que este desempee, estar ligada con el rea de produccin ya que mediante l se provee al personal.SUB-GERENTE DE VENTASEs el encargado de las cuestiones mercantiles y estar atento de lo que sucede en el mercado, la planificacin de la mercadotecnia es una de sus arduas labores.FUNCIN: Evaluacin de los resultados y logros en cuanto a ventas. Aprobar estimaciones econmicas. Realizar todas las acciones de publicidad con fines econmicos. Planear el crecimiento de la empresa por unidades de ventas. PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, que conozca el medio de la directiva y que sea un lder apto para la empresa.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 24-45 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: Mnima de 3 aosFORMACIN ACADEMICA: licenciado en administracin, licenciado en relaciones industriales o de recursos humanos.RELACIONES DEPARTAMENTALES:La sub gerencia de ventas rendir sus resultados al director general de forma directa, participar de manera conjunta con las reas de produccin y de recursos humanos.VENDEDOREl vendedor es el elemento ms importante de las ventas personales porque permite establecer una comunicacin directa y personal con los clientes actuales y potenciales de la empresa, y adems, porque tiene la facultad de cerrar la venta y de generar y cultivar relaciones personales a corto y largo plazo con los clientes.FUNCIN: Establecer un nexo entre el cliente y la empresa Contribuir activamente a la solucin de problemas. Administrar su territorio de ventas. Integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa.PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, que conozca el medio de ventas, agradable y de buen ver.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 18-35 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: Mnima de 1 aosFORMACIN ACADEMICA: PreparatoriaRELACIONES DEPARTAMENTALES:El vendedor le rinde informes de sus ventas bimestrales al subgerente de ventas y este sus resultados al director general de forma directa, participar de manera conjunta con las reas de produccin y de recursos humanos.PERSONAL CORTADORBuscamos personas agradables, acostumbradas a trabajar en equipo, dinmicas, que les guste y conozcan la profesin y que no tengan problemas de horarios. El cortador se dedicar a extraer la cascara de la fruta, as como parte del fruto para darle ms esencia al proceso de fermentacin.FUNCIN: Participar en el control de aprovisionamiento, conservacin y almacenamiento de mercancas Controla y cuida de la conservacin y aprovechamiento de los productos puestos a su disposicin. Cortar, lavar y envasar en recipientes el producto para su fermentacinPERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, que conozca el medio de cocina en procesos de fermentacin, agradable y de buen ver.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 18-35 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: NingunaFORMACIN ACADEMICA: PreparatoriaRELACIONES DEPARTAMENTALES:El cortador le rinde informes de su produccin bimestrales al subgerente de produccin y abastecimiento y este sus resultados al director general de forma directa, participar de manera conjunta con las reas de produccin y de recursos humanos.EMPAQUETADORBuscamos personas agradables, acostumbradas a trabajar en equipo, dinmicas, que les guste y conozcan la profesin y que no tengan problemas de horarios. El empaquetador se dedicar a preparar las porciones adecuadas para el tepache y su correcto sellado.FUNCIN: Participar en el control de aprovisionamiento, conservacin y almacenamiento de mercancas. Tendr la funcin de empaquetar y sellar todos los envases con el producto ya establecido.PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, que conozca el medio de cocina en procesos de fermentacin, agradable y de buen ver.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 18-35 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: NingunaFORMACIN ACADEMICA: PreparatoriaRELACIONES DEPARTAMENTALES:El cortador le rinde informes de su produccin bimestrales al subgerente de produccin y abastecimiento y este sus resultados al director general de forma directa, participar de manera conjunta con las reas de produccin y de recursos humanos.EMPLEADO DE LIMPIEZABuscamos personas agradables, acostumbradas a trabajar en equipo, dinmicas, que les guste y conozcan la profesin y que no tengan problemas de horarios. El personal de limpieza se encargara de mantener en el mejor estado las instalaciones en aspecto salubre.FUNCIN: Mantendr todas las reas en un estado limpio. Su funcin es tomar medidas que se apeguen a salubridad.PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, agradable y de buen ver.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 18-35 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: NingunaFORMACIN ACADEMICA: PreparatoriaRELACIONES DEPARTAMENTALES:El personal de limpieza le rinde informes al subgerente de recursos humanos y este sus resultados al director general de forma directa, participar de manera conjunta con las reas de produccin, ya que este se encarga de mantener en orden el rea de produccin.PERSONAL PARA FERMENTARLocalizamos personal de trato amable hacia los clientes, que sean educados, pero sobre todo responsable y dedicado a su trabajo, que no tenga problemas con las condiciones del horario de trabajo.FUNCIN: Participar en el proceso, control y registro de los productos para la fermentacin. Tendr la funcin de colocar, preparar, y vigilar el proceso de la fermentacin de las frutas.PERFIL DE PUESTO:Los requisitos que necesitamos para este puesto es que sea una persona responsable, dedicada al trabajo. REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 19-35 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: NingunaFORMACIN ACADEMICA: PreparatoriaRELACIONES DEPARTAMENTALES:El personal de la fermentacin le rinde informes del proceso al sub-gerente de produccin y tiene trato directo con la sub-gerencia de recursos.EMPLEADO DE LIMPIEZABuscamos personas agradables, acostumbradas a trabajar en equipo, dinmicas, que les guste y conozcan la profesin y que no tengan problemas de horarios. El personal de limpieza se encargara de mantener en el mejor estado las instalaciones en aspecto salubre.FUNCIN: Mantendr todas las reas en un estado limpio. Su funcin es tomar medidas que se apeguen a salubridad.PERFIL DE PUESTO:Los requerimientos necesarios para ocupar el puesto en esta empresa es ser una persona capaz y responsable, que tenga un perfil acorde a las caractersticas demandadas por el puesto, agradable y de buen ver.REQUERIMIENTOS:SEXO: Indistinto.EDAD: De 18-35 aos.ESTADO CIVIL: Indiferente EXPERIENCIA: NingunaFORMACIN ACADEMICA: PreparatoriaRELACIONES DEPARTAMENTALES:El personal de limpieza le rinde informes al subgerente de recursos humanos y este sus resultados al director general de forma directa, participar de manera conjunta con las reas de produccin, ya que este se encarga de mantener en orden el rea de produccin.

4. ESTUDIO FINANCIERO4.1- PLAN DE INVERSINPara los tepaches de 500 ml se requiere una inversin inicial requerimos; Piloncillo, Sanda o Pia, Agua, Frasco para Fermentacin, Limn, Etiqueta, Benzoato de Sodio, Colador, Envase de 500 ml, Cuchillo, Tabla para Chef, Cortador o Cocinero y Empaquetador. Piloncillo: $ 50.00 Sanda o Pia: $ 425.00 Agua: $ 57.50 Frasco para Fermentacin: $ 250.00 Limn: $ 400.00 Etiqueta: $ 137.50 Benzoato de Sodio: $ 280.00 Colador: $ 21.00 Envase de 500 ml: $ 36.00 Cuchillo: $ 250.00 Tabla para Chef: $ 450.00 Cortador o Cocinero: $ 20.81 Empaquetador: $ 20.81Total inicial de la inversin para productos de 500 ml: $ 2,399.00Para los tepaches de 500 ml se requiere una inversin inicial requerimos; Piloncillo, Sanda o Pia, Agua, Frasco para Fermentacin, Limn, Etiqueta, Benzoato de Sodio, Colador, Envase de 1000 ml, Cuchillo, Tabla para Chef, Cortador o Cocinero y Empaquetador. Piloncillo: $ 100.00 Sanda o Pia: $ 800.00 Agua: $ 115.00 Frasco para Fermentacin: $ 500.00 Limn: $ 800.00 Etiqueta: $ 137.50 Benzoato de Sodio: $ 560.00 Colador: $ 42.00 Envase de 1000 ml: $ 49.50 Cuchillo: $ 250.00 Tabla para Chef: $ 450.00 Cortador o Cocinero: $ 41.62 Empaquetador: $ 41.62Total inicial de la inversin para productos de 500 ml: $ 3,888.00Por tanto, la inversin total seria de: $ 6,287.004.2- Esquema del financiamiento seleccionado para tepaches de 1 litro y 500 ml.Como socios nuestro monto ser de $8,198.00 cada uno de los integrantes, el cual llega a la suma de $40,990.00 y el resto lo utilizares para cualquier emergencia o algn otro gasto inesperado.

5. EVALUACIN DE PROYECTO5.1- PLAN DE INVERSIN 1 LITRO y 500 ML Listado de equipos necesarios para iniciar el proyecto

Listado de gastos preoperativos requeridos y sus costos

En la suma se muestra los gastos ms el efectivo requerido para echar a andar el negocio: Efectivo requerido para que el proyecto funcione: $ 10,000.00Entonces los gastos totales requeridos para andar el negocio es: $ 42,480.005.2- REPORTE DE PROYECCIN FINANCIERA Inversin Inicial 1 Litro

Inversin Inicial 1/2 Litro

Inversin Final 1 Litro

Inversin Final 1/2 Litro

Tabla de Amortizacin de 1 Litro

Tabla de Amortizacin de 1/2 Litro

Balance General de 1Litro

Balance General de 1/2Litro

Estados de flujos efectivos de 1 Litro

Estados de flujos efectivos de 1/2 Litro

El precio del producto ser de $ 15 pesos, el tepache de 1 litro y $ 10 pesos, el tepache de 500 ml.Este precio considera la mano de obra y los insumos suficientes para la elaboracin del producto como tal.5.3- EVALUACION DEL PROYECTO5.3.1.- PERIODO DE RECUPERACIN 1 LITRO

El periodo de recuperacin de lo invertido ser de 5 aos.

El Valor presente neto (VPN) se ha calculado, y se obtuvo lo siguiente:

$ 14,676.63

Valor de la tasa interna de retorno obtenido en el simulador (TIR) fue de:

4.83 %

5.3.2.- PERIODO DE RECUPERACIN 1/2 LITRO

El periodo de recuperacin de lo invertido ser de 5 aos.

El Valor presente neto (VPN) se ha calculado, y se obtuvo lo siguiente:

$ 3,168.74

Valor de la tasa interna de retorno obtenido en el simulador (TIR) fue de:

4.18 %

PERIODO DE RECUPERACIN 1 LITRO

PERIODO DE RECUPERACIN 1/2 LITRO