Tema 4.

Cultivo ecológico de Plantas Aromáticas y Medicinales (PAMC)

1. ¿Qué es la agricultura ecológica? Sistema producción evita fertilizantes, pesticidas, aceleradores de

crecimiento y aditivos sintéticos, obteniéndose productos de máxima calidad.

Métodos preventivos para fertilidad del suelo: Rotación cultivos. Uso razonable de abono. Estimulación poblaciones insectos entomófagos y patógenos de

parásitos. Cultivos mixtos. Métodos mecánicos para malas hierbas. Plantas sostenibles y ganado vivo adaptados a condiciones

ambientales. Feromonas para insectos parásito. Preparados de ingredientes naturales.

Tecnologías basadas en ciclos naturales del desarrollo y mantienen la vida del suelo.

Aspectos negativos: menor rendimiento. Las PAM se ajustan a las exigencias de la producción.

En España:Gran futuro de la Agricultura Ecológica.Mucha variedad de especies. Especies no sensibles a plagas y enfermedades. Inconveniente: malas hierbas y abonado. Especies producidas en cultivo ecológico: melisa

(Melisa officinalis), caléndula (Calendula officinalis), menta (Mentha x piperita), poleo (Mentha pulegium), tomillo (Thymus vulgaris), ajedrea (Ajedrea officinalis), salvia (Salvia officinalis), equinàcia (Echinacia purpurea), orégano (Origanum vulgare), perejil (Petroselinum sativum), albahaca (Ocimum basilicum), hierba luisa (Lippia citriodora), lavanda y espliego (Lavandula sp.) y manzanilla (Matricaria recutita).

Melisa officinalishttp://redescolar.ilce.edu.mx

Calendula officinalishttp://upload.wikimedia.org

Mentha x piperitawww.mobot.org

Mentha pulegiumhttp://thymeafterthyme.com

Thymus vulgariswww.verm-xusa.com

Ajedrea officinalishttp://es.geocities.com

Salvia officinalishttp://image.gardening.eu

Echinacia purpureawww.swsbm.com

Origanum vulgarewww.vasilakos.gr

Petroselinum sativumwww.dickcontino.com

Ocimum basilicumwww.fourlangwebprogram.com

Lippia citriodorawww.kfunigraz.ac.at Lavandula sp.

www.calflora.netMatricaria recutita

www.desert-tropicals.com

Objetivos de la agricultura ecológica. Producciones de elevada calidad y suficiente cantidad. Potenciar los sistemas y ciclos naturales. Fomentar e intensificar ciclos biológicos. Mantener e incrementar la fertilidad de suelos. Uso de recursos renovables. Sistema cerrado de materia orgánica y nutrientes minerales. Uso de materias y sustancias reutilizables o reciclables. Condiciones de vida para ganado en la que se desarrolle su

conducta innata. Minimizar la contaminación. Mantener diversidad genética. Permitir que productores agrarios lleven una vida óptima en todos

los aspectos. Tener en cuenta impacto social y ecológico del sistema agrario. Objetivo fundamental en cualquier agricultura: reducir costes y

aumentar rendimientos. En producción ecológica: fundamental mantener buen estado

del suelo, aumentando su fertilidad y mejorando sus propiedades.

2. Técnicas empleadas en el cultivo ecológico de PAMC

Puntos al inicio de cultivo ecológico:Características agroclimáticas y edafológicas.Especies a implantar.Plantas para reproducción y multiplicación

controlada o material vegetal sano.Vivero que suministre planta.Labores a realizar. Instalaciones para procesar cosecha y

almacén.Gestiones administrativas y comerciales.

2.1. Selección de condiciones agroecológicas favorables

Clima: Horas de luz. Precipitaciones. Temperaturas.

PAM: lugares soleados, aireados, protegidos del viento y las heladas.

Suelo: % de Na, P, K, Cu, minerales, elementos orgánicos y otros

adecuados. pH: 6,5-7,5

Alternancia de cultivos: evita enfermedades y agotamiento del suelo.

Duración de plantación de PAM: 1-5 años.

Influencia sobre crecimiento y biosíntesis

www.santayerba.com

Fertilización Fertilizantes pueden ser:Minerales: origen químico o sintético.Orgánicos: de materia orgánica animal.

Nutrientes:Fósforo Afecta al crecimiento.

Potasio Síntesis de carbohidratos, cambio de N2, síntesis de proteínas y control estomático.

Nitrógeno Síntesis de proteínas, ácidos nucléicos, ATP y clorofilas. Muy demandado en floración.

Microelementos Activa las enzimas.

Magnesio Cofactor de algunas enzimas, clorofilas. Importante en brotación.

Períodos de tiempo básicos para fertilización Fertilización básica. Antes de siembra. Alimentación.

Fertilizante más usado: abono (excrementos sólidos y líquidos de animales después de fermentar). Abono de pájaro: 3 veces más nitrógeno y potasio, 4

veces más fósforo. Ceniza de madera: favorece a las bacterias fijadoras

de nitrógeno. Usadas en otoño. Fertilización verde.

Compost: descomposición de productos animales, vegetales o residuos urbanos.

www.cdrtcampos.es

2.2. Diseño de la explotación

Elección de un cultivo o varios. Especies vegetales: función de la

demanda. Especies adaptadas a condiciones

edafoclimáticas de la zona de cultivo. Destino de la producción y procesado

hasta obtener producto final. Características del lugar de plantación.

2.3. Selección del material vegetal Semilla o brotes procedentes de producciones

orgánicas certificadas. Etiquetado con: origen e historia genética. Variedades mejoradas. Semillas cosechadas en el año o el año anterior

y con: % germinación Resistencia Humedad Autenticidad de especie y variedad

Semilla o plantón de vivero o autoproducido.

Banco de semillas ecológicowww.artesansdelsolsones.com

www.jardineria.pro

2.4. Multiplicación del material vegetal.a. Reproducción mediante semillas

Procedencia de semillas: Silvestre: asegurarnos que esté madura. Cultivos Casa comercial

Guardar semillas en condiciones de humedad y Tª óptimas.

Sustrato ligero en semillero. Hasta germinación riegos ligeros, pero abundantes. Germinación poco uniforme: latencia.

L. endógena: por causas internas de la semilla. Se elimina con: Estratificación Frío

L. exógena: por las cubiertas de las semillas. Para superarlas: Remojo con agua caliente o fría Escarificación Lixiviación

Estratificación a la intemperiewww.fao.org

Escarificadorwww.botanical-online.com

b. Multiplicación vegetativa

Plántula = Planta madre. Usado para mantener cualidades. Mayor coste y mano de obra. Tipos:EsquejesDivisión de rizomasDivisión de matas

Esquejeshttp://floresyjardin.es

División de rizomashttp://articulos.infojardin.com

División de mataswww.jardineria.pro

2.5. Implantación del cultivo Calendario de actuaciones u “hoja” de parcela:

Densidad de plantaciónMarras Incidencias Labores Tratamientos Riegos Producciones por cosecha

Seguimiento de cultivos evita riesgos. Labores preparatorias del terreno. Implantación del cultivo:

Con semilla Con planta

a. Siembra directa en campo

En especies:No muy pequeñasAlto % de germinación

En cultivos anuales. Antes de sembrar:Eliminar latencia o dormición de las semillasAplicación de fungicida permitido por la AE

Semillado:ManualCon máquina: sembradora de precisión

b. Plantación

En especies plurianuales. Con difícil germinación. Usado en la mayoría de las PAMC:

espliego, lavandín, salvia, romero,… Plantación de tal forma que permita el

paso de maquinaria para control de malas hierbas.

2.6. Control de hierbas adventiciasa. Escarda mecánica

Enterramiento de flora espontánea antes de floración.

Se realizan en primavera y otoño. Falsa siembra: riego germinación enterrar. Malas hierbas = materia orgánica. Hierbas rizomatosas: sacarlas para secado al

sol (NO CORTAR!!!) En línea de cultivo: escarda manual. Labores superficiales. No realizar labores en profundidad.

b. Acolchado Extender una capa sobre el suelo evita la luz no

crecen plantas. Disminuyen evaporación de agua en el suelo. Evitan formación de costra superficial. erosión de suelo. oscilación térmica. En suelos orgánicos se favorecen los procesos

biológicos. En explotaciones pequeñas:

Acolchado plástico: usados en la línea. Con riego por goteo. En zonas con ETP alta.

Acolchado orgánico: materiales naturales y biodegradables. Aporte de materia orgánica. Abonado en verde.

Acolchado inorgánico: p.e. enarenado.

Acolchado de pajahttp://fotos.infojardin.com

Acolchado plásticohttp://articulos.infojardin.com

Acolchado inorgánicohttp://floresyjardin.es

2.7. Fertilización Cultivos poco exigentes. Abonado con materia orgánica para mantener

fertilidad natural del suelo. Base: fertilización de suelo. Materia orgánica fresca en contacto con raíces

daño. Cultivos anuales: reparto uniforme. Cultivos perennes: aportes localizados control

malas hierbas. Compost: mezcla de materia orgánica

fermentada aeróbicamente (1 semana – varios meses).

Fuente de compost: restos de destilería.

Otros fertilizantes:Abono de pájaro: el más rico de todos los

abonos.Ceniza de madera: rico en potasio. Usado en

otoño. Neutraliza acidez del suelo.Fertilización verde: enterrar plantas verdes

(leguminosas). Minerales: sedimentos marinos o

terrestres y rocas molidas. Se aportan según necesidades del suelo y la planta.

No suele ser necesario abonado mineral.

2.8. El laboreo del suelo

Objetivos del laboreo:Conseguir buena estructura.Preparación del suelo para acumulación de

agua.Eliminar vegetación adventicia. Incorporar residuos de cosechas y abonos.Control de Tª/humedad del suelo. erosión.

2.9. Control ecológico de plagas y enfermedades Cada especie tiene las suyas. Policultivos riesgo. Plaga o enfermedad: Animal o planta cuya densidad de

población excede un umbral preestablecido por el hombre que resulta en un perjuicio económico (Horn, 1.988).

Umbral de tratamiento: nivel de plaga a partir del cual se produce daño económico en el cultivo. Si no se actúa, se producirán pérdidas superiores a las medidas de control.

Nº deinsectos

Tiempo

Curva de vuelo del insecto

Umbral económicode tratamiento

Medidas preventivas: Planta nueva libre de patógenos. Exceso de agua y N2 ataque de chupadores. Limpieza y desinfección de instalaciones. Plantas infectadas: extracción y quema.

Control de plagas:Métodos indirectos:

Uso de semillas puras. Empleo de abono bien madurado. Quitar malas hierbas en zonas no cultivadas.

Métodos directos: Métodos físico-mecánicos: lucha contra malas hierbas.

Arado profundo. Métodos químicos: fitosanitarios usados en frutas, legumbres

y hortalizas.

Métodos más usados para control de plagas en AE:Plantas antagónicas y productos naturales

de la agricultura orgánica: rotación de cultivos o coasociación. Algunas plantas fijan N2 atmosférico, actividad de hongos antagónicos y mejoran características físico-químicas del suelo. Características de los extractos vegetales: Poseen principios activos frente a los que los

patógenos no son resistentes. Menos concentrados menos tóxicos. Rápida biodegradación. Derivados de recursos renovables.

Ejemplos: Tagetes sp.: Fam. Asteraceae. 4 especies anuales

más cultivadas como ornamentales. Controlan la maleza, son insecticidas y fungicidas. Estudios sobre control de nemátodos.

www.maipue.org.ar

Azadirachta indica: Nombre vulgar: “margosa” o “nim”. Sustancias extraídas de ella inhiben desarrollo de más de 200 insectos, ácaros, nemátodos, hongos, bacterias y algunos virus. Distintas formas de aplicación. No afectan a arañas ni a insectos beneficiosos.

http://upload.wikimedia.org

Gramíneas: Fam. Poaceae. Contra nematodos y sus exudados radiculares inhiben desarrollo de ciertos hongos fitopatógenos del suelo. Puede ser usado como forraje. Antagonistas de nemátodos: Brachiaria decumbens B. brizantha Eragrostis curvula Panicum maximum Digitaria decumbens

Brachiaria decumbenshttp://mundo-pecuario.com

Eragrostis curvulawww.dpi.vic.gov.au

Panicum maximumwww.fao.org

Digitaria decumbenshttp://agrkb.angrin.tlri.gov.tw

Fusariumwww.med.univ-angers.fr

Verticillumwww.apsnet.org

Otras plantas antagónicas: Especies del género Ruta (Fam. Rutaceae) contra

nemátodos. Chenopodium (Fam. Chenopodiaceae): propiedades

fungicidas, bactericidas, antivirales e insecticidas. Existen unas 400 especies vegetales que podrían usarse

contra las plagas.

Especie del género Rutahttp://herbarivirtual.uib.es

Chenopodium albumhttp://popgen.unimaas.nl

Solarización: técnica de desinfección del suelo, no contaminante. Uso de polietileno transparente cubriendo el suelo para que

Tª y evitar las pérdidas de humedad. Se alcanzan Tª letales para muchos organismos del suelo. Hay cambios biológicos, químicos y físicos en el suelo que

mejoran el crecimiento y desarrollo del cultivo posterior. Duración del proceso al menos 30 días. Se realiza en los meses de julio y agosto. Si se mejora con

estiércol se puede realizar de mayo a octubre. Se alcanzan Tª superiores a 50 ºC en los primeros 30 cm y

se enfría durante la noche. Controla fitopatógenos, nemátodos, insectos y maleza.

Solarizaciónhttp://asociacioneleboro.blogspot.es

2.10. Cosecha Calidad de planta seca depende del momento y manera

de recolectar. Las partes aprovechables de las plantas se deben

recoger en la estación adecuada momento de máxima concentración de sustancias activas.

Se recogerán las plantas no afectadas por factores negativos.

Recolección evitando suelo mojado, rocío, humedad alta en el aire,…

Si se debe recolectar con humedad inmediatamente llevada a zona de secado.

Se recolectan la parte aérea o la raíz (si esa es la parte aprovechable) de la planta.

Instrumentos de recolección siempre limpios.

En transporte evitar compresión de las plantas y calentamiento o humectación.

Prohibido almacenaje en bolsas de plástico. Contenedores deben estar limpios. Planta recolectada debe estar limpia, sin semillas de

malas hierbas. Antes del secado se deben eliminar las partes dañadas

o no deseadas de las plantas. Las plantas se deben guardar en un lugar seco fuera

del alcance de cualquier amenaza.

2.11. Transporte Realizar con tiempo seco. Si planta debe ser usada en fresco, recogida y

transporte inmediato. Exigencias higiénicas para el transporte:

Plantas libres de impurezas. No deben tocar la tierra. Contenedores de almacenaje limpios y fuera del alcance de

roedores y pájaros. Vehículos de transporte de plantas limpios, secos y cubiertos. Personal recolector: ropa conveniente, guantes y máscaras para

plantas tóxicas o alergénicas. Mujeres embarazadas o en período de lactancia no deben

recolectar plantas tóxicas o alérgicas. Trabajadores que participan en recolección no deben padecer

enfermedades contagiosas, heridas abiertas o enfermedades de la piel.

3. Reconversión a la agricultura ecológica

Normativa europea: parcelas de cultivo ecológico no recolectan primera cosecha hasta pasados al menos 3 años. Casos excepcionales: 2 años.

1er año: venta de producto como convencional.

2º y 3er año: “en reconversión a la agricultura ecológica”.

La UE potencia este tipo de agricultura desde 1.992.

http://latierratienefiebre.com

4.3. Normativa en la venta de producto ecológicos TRANSPORTE

Envases, recipientes o vehículos cerrados Etiqueta con datos o documento de acompañamiento No necesario cierre si transporte es entre dos operadores, informando a

las autoridades control VOLANTES DE CIRCULACIÓN

Los facilita la Autoridad de Control Una copia acompaña a la mercancía y se entrega al operador que la

compra ETIQUETADO

Se podrá indicar que es ecológico cuando: > 95 % ingredientes sean ecológicos No se hayan usado radiaciones ionizantes, ni cultivos transgénicos

Debe constar el nombre o código de la autoridad/organismo de control y nombre del operador

Puede incluir: “Agricultura ecológica-sistema de control CE” Logotipo autoridad/organismo de control Logotipo UE

5. Bibliografía ABREU, W.; MELO, W.; FERREIRA, M. 2002. Efeito do composto de lixo urbano em um solo arenoso em plantas de sorgo.

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de Comunidades de Castilla-La Mancha. Documento “Cultivo ecológico de plantas aromáticas, medicinales y condimentarías”.

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