MANUAL DE CULTIVO Y COSECHA n se usa la cobertura de plástico sobre el suelo como control de...
24
Transcript of MANUAL DE CULTIVO Y COSECHA n se usa la cobertura de plástico sobre el suelo como control de...
MANUAL DE CULTIVO Y COSECHA
DE LA STEVIA REBAUDIANA
INTRODUCCIÓN
La Stevia es una planta herbácea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces más
dulces que el azúcar de caña y la hoja entera seca es 15 veces más dulce que el
azúcar común y tiene propiedades extremadamente favorables para la salud
humana.
Es una planta originaria del Paraguay, sin embargo es perfectamente adaptable a
las regiones tropicales de Venezuela, donde se presentan condiciones ideales por
ser un país tropical, con bastantes cantidades de horas luz diarias ( se desarrolla
muy bien desde el nivel del mar hasta los 1.800 m.s.n.m.) clima, suelo y situación
geográfica para el cultivo de esta planta.
Hemos experimentado en:
Chabasquen, Edo. Portuguesa
San Felipe, Edo. Yaracuy
Guacara, Edo. Carabobo
Maracaibo, Edo. Zulia
Rio Casanay y Cangrejal, Edo. Sucre
Cagua, Santa Cruz de Aragua, Guayabita, Edo. Aragua
Todos con muy buenos resultados.
El principal producto de esta planta es la hoja de stevia, cuya siembra y cosecha
será preferentemente orgánica y sin ningún empleo de agrotóxicos lo que dará un
mayor valor agregado al producto. Como cultivo orgánico alcanza hasta 400, oo
Bsf por Kg. de hoja deshidratada.
El principio activo de la stevia es el esteviósido y el rebaudiósido, que son los
glicósidos responsables del sabor dulce de la planta. Estos principios aislados son
hasta 300 veces más dulces que la sacarosa.
La demanda por edulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido
principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintéticos.
Por ejemplo Japón ya ha sustituido la mitad del consumo de azúcar de caña por
azúcar de stevia y en este país están prohibidos los edulcorantes sintéticos desde
los años 70. Otros países sobre todo del primer mundo, van por el mismo camino.
En nuestro país el consumo de edulcorantes naturales también va en aumento, ya
se observa en los supermercados, tiendas naturistas, etc, la presencia y consumo
creciente de stevia proveniente de Brasil, Colombia y Paraguay en distintas
formas.
La industria local ya está haciendo estudios con los Te de stevia, néctares con
stevia, hoja micro pulverizada, y otros productos que demandan la hoja de stevia.
La stevia, es por lo tanto, un cultivo innovador y muy rentable, presentando
condiciones promisorias del mercado tanto nacional como internacional. El
consumo ya sea como hierba o como productos industrializados, derivados de
esta especie vegetal, se presenta muy interesante, pues está destinada a sustituir
el uso de edulcorantes sintéticos como el Aspartame, Sacarinas, Ciclamatos, etc.,
, productos que cada vez son más cuestionados por presentar efectos tóxicos e
incluso alguno de ellos cancerígenos a los usuarios que son, en su mayor parte,
diabéticos, obesos o simplemente personas dispuestas a mantener o bajar de
peso.
Asimismo se estima que en un futuro está planta está destinada a reemplazar al
azúcar de sacarosa o azúcar de caña por los efectos perjudiciales que esta tiene
a la salud humana.
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
La Stevia rebaudiana Bertoni, es una Asterácea, de la familia de los Crisantemos
(Crysantheum Compositae).
TAXONOMIA: Reino: Vegetal División: Spermatophyta Subdivisión: Angiospermas Clase: Dicotiledóneas Subclase: Simpétala Orden: Campanulales Orden: Asterales Familia: (Asteraceae) Compositae Genero: Stevia Especie: Steviarebaudiana Sinónimos: Eupatoriumrebaudiana Descriptor: Bertoni NOMBRES COMUNES: Venezuela: Estevia, Stevia Brasil: Estevia, Kaá-hé-e (hierba dulce) Azucá-caá (hierba de azucar) Ca-á- yupé (dulce) Eira-caá (hierba de miel) Paraguay: Kaá-hé-e (hierba dulce) Azucá-caá (hierba de azucar).
Existen más de 300 variedades de stevia en la selva Paraguayo- Brasilera.
Su principal principio esteviósido un glucósido diterpeno de Peso molecular
804,80 cuya fórmula es C38H60 018
Es una hierba subleñosa que alcanza hasta 0.70 – 0.80 cms de altura, es perenne
y produce hasta 4, 5 años o más según sea el cuidado que se le dé a la planta.
Como referencia se dan las siguientes equivalencias:
1 Kg. de hoja seca y molida de stevia endulza 150 Litros de agua.
1 Kg de Esteviósido endulza 1,500 Litros de agua.
1 Kg de azúcar endulza 25 Litros de agua
CONDICIONES DE SUELO Y TERRENO
La stevia produce bien, en suelos franco arenoso o franco arcillosos con pH entre
5.5 y 7.5.
En zonas con altas precipitaciones es recomendable que el terreno tenga una
ligera pendiente para evitar encharcamientos, también es recomendable
establecer curvas de nivel, de ser terreno plano hacer camellones altos para
drenar el agua excesiva y mantener las plantas lejos del encharcamiento.
No son recomendables los suelos salinos.
IMPORTANTE: El sitio a ser sembrado debe estar cercado, para prevenir ataques
de herbívoros, lo cual generaría una enorme perdida en el cultivo de stevia.
RIEGO:
En este aspecto debemos tener varias consideraciones que debemos tomar en
cuenta:
Aunque la planta es poco exigente, no se puede dar un ciclo de riego exacto por
las variables de cada región, con respecto a cantidad de lluvia, brisa, tipo de tierra,
tipo de terreno, cantidad de agua disponible, etc.
Sin embargo le diremos que recomendamos el riego por aspersión suave, (del
utilizado en la jardinería comúnmente) este riego va acorde con el tamaño porte y
dureza del tipo de la plantación de stevia. Por lo tanto el agua debe ser limpia.
También se puede usar riegos por gravedad o goteo.
De lo que si se debe disponer es de reservas de agua para imprevistos. (Fallas de
luz, desperfectos de la bomba, etc.)
CONTROL DE MALEZAS
Antes de empezar la siembra en campo de la plantación de stevia, deben hacerse
controles preventivos de malezas, en el terreno a sembrar, para así minimizar sus
molestias durante el desarrollo de la plantación, después de comenzado el cultivo
el control de maleza debe hacerse a mano.
También se usa la cobertura de plástico sobre el suelo como control de malezas,
(esto aumenta la inversión al principio, pero se ahorra en mano de obra al final) se
debe tomar en cuenta que la calidad de este plástico así como su resistencia
deben ser mayor que el usado en otros cultivos, ya que el cultivo de stevia durara
más en el tiempo que los cultivos de ciclo corto.
FERTILIZACION
La planta no es muy exigente en macro (nitrógeno, fosforo y potasio) y
micronutrientes. (Hierro, calcio, boro, zinc, magnesio, manganesio, cobre, etc.)
OJO: los abonados que se hacen en el campo son muy, pero muy mínimos o en
muy pocas cantidades, esto es debido a que la planta tiene una raíz muy
superficial y de colocarle grandes cantidades estas profundizaran y la planta no
podrá aprovecharlas tan rápidamente.
También “de conseguirse” se pueden implementar el uso de abonos de liberación
lenta, los cuales ayudan muchísimo al buen desarrollo de la planta.
Sin embargo si el suelo es arcilloso o arenoso se recomienda adicionar materia
orgánica.
La plantación debe contar con algo de tierra negra o materia orgánica
preferentemente: Humus de lombriz, bosta de vacuno o caballo, incorporarla al
hacer los pases de rastra o manualmente con escardilla, no recomendamos el
estiércol de aves (gallinaza) por que facilitan la presencia de nematodos y por su
alto contenido de nitrógeno. Con estos productos se efectuarán las enmiendas
necesarias, minimizándose el uso de fertilizantes sintéticos.
Si el suelo presenta acidez marcada se aplicará cal agrícola para disminuir la
acidez.
SANIDAD
En nuestro país a la fecha no se han reportado ataques significativos de plagas o
enfermedades. A pesar de esto se podría utilizar agua macerada de tabaco,
macerado de ají en agua, como productos preventivos.
Así como extractos de Neem o productos agroecológicos tales como:
B I O M E L INSECTICIDA BIOLÓGICO Es un producto cuyo ingrediente activo lo constituyen aceites vegetales de neem saponificados y homogenizados. Mezcla fácilmente con el agua. COMPOSICIÓN Aceites vegetales 55%, extractos de plantas 9%, Emulsificantes 19%, otros 17%. MODO DE ACCIÓN
BIOMEL tiene varios modos de acción: - Físico: impide el intercambio de oxígeno del insecto con su medio al
taponar los espiráculos. Otros componentes alteran la composición cerosa de la cutícula haciendo al insecto mas susceptible a la acción de agentes ambientales y produciendo desecación. -Disuasor: contra algunos insectos como moscas blancas y minadores, actúa comodisuasor de la oviposición y/o de la alimentación. BIOMEL es biodegradable y no interfiere con el control biológico natural.
BEAUVERIA BASSIANA Es un hongo que crece de forma natural en los suelos de todo el mundo. Su poder entomopatógeno (que come insectos) le hace capaz de parasitar a insectos causando la conocida enfermedad blanca de la muscardina. Actualmente es utilizado como insecticida biologico o biopesticida controlando un gran número de parásitos de las plantas como son las orugas, las termitas, las moscas blancas, los
áfidos, los escarabajos, etc.
Actúa por contacto, penetrando la superficie del insecto y le causa la muerte al insecto debida a las sustancias toxicas que libera dentro del mismo, por lo general la muerte del insecto ocurre antes de que lo colonice BACILLUS THURINGIENSIS Es una bacteria que habita en el suelo, y que se utiliza comúnmente como una
alternativa biológica pesticida o plaguicida. Actúa por ingestión, es decir que el insecto que ocasiona el daño debe consumir el follaje impregnado, para causarle la muerte. Se recomienda aplicarlo cuando aparecen las primeras larvas (gusanos) y las primeras dosis deben cubrir todo el follaje de la planta. Solo actúa sobre larvas y orugas. Los insectos benéficos que no dañan la plantación no sufren daño alguno.
También se debe sembrar alrededor
cultivos asociados que actúan como
barreras preventivas, tales como
Oreganon, Ají, Orégano, Menta,
Romero, etc.
Hemos detectado ataques esporádicos y aislados de hongos (Oidium) producidos
en algunas plantas caídas que sufrieron encharcamientos, también ataques de
Septoria en las hojas bajas de la planta.
Se debe hacer uso de hongos benéficos como control funguicida.
TRICHODERMA HARZIANUM Es un HONGO que es usado como FUNGUICIDA. Se utiliza en aplicaciones foliares, tratamiento de semillas y suelo, para el control de diversas enfermedades producidas por hongos. Algunos productos comerciales fabricados con este hongo han sido efectivos en el control de BOTRYTIS, FUSARIUM, etc. Trichoderma coloniza rápidamente las raíces de las plantas. También ataca, parasita y/o se alimenta de otros hongos. Ha desarrollado numerosos mecanismos para atacar a otros hongos y a la vez mejorar el crecimiento de las raíces de las plantas. Diferentes cepas de Trichoderma han mostrado un buen control de hongos patógenos en ensayos realizados.
Es importante la supervisión frecuente de la plantación para detectar y eliminar
inmediatamente las plantas sospechosas (quemar y enterrar)
Fuera de Venezuela, si se han detectado enfermedades producidas por hongos y
nematodos, principalmente en grandes plantaciones comerciales en Paraguay y
Brasil, donde se reportan: Insectos que atacan a la stevia como pulgones, orugas
cortadoras, hormigas, babosas y coleópteros.
Entre las enfermedades producidas por hongos se mencionan ataques de
Alternariasteviae, Septoriasp, Sclerotiumsp, como más abundantes.
También Rhizoctoniasolani, Sclerotiniumrolfsii, Botrytiscinerea, Fusarium sp,
Cercosporasteviae.
Entre los nemátodes el Meloydogynesp
SIEMBRA DE LA ESTEVIA
Explicaremos la secuencia de la siembra y establecimiento de la plantación desde
la formación de los plantines o plántulas
PREPARACION E INSTALACION DEL VIVERO
Deberá instalarse cerca de una toma de agua limpia y contarse con bomba o
aspersor manual o de mochila.
Se deberá construir un tinglado abierto con postes de madera o metal (utilizando
los materiales de la zona).
La distancia de poste a poste será de 3 X 3 metros.
La altura será de 2.50 a 2.70 mts.
Siendo inclinado o a dos aguas y deberá tener un volado de 0.50 mts
El techo puede ser construido con hojas secas de palmeras de la zona, laminas,
cubiertas transparentes, etc.
El área del vivero estará de acuerdo al tamaño del terreno que destinaremos al
cultivo de la stevia.
Sin embargo el ancho del vivero no debe ser mayor de 6.00 mts. y orientado de
Norte a Sur, para permitir el ingreso de los rayos de sol en la mañana y en la tarde
protegiendo al mediodía.
VIVERO HECHO CON MATERIALES EXISTENTES EN LA ZONA PARA MINIMIZAR LOS
COSTOS DE INVERSION
PREPARACION DEL SUSTRATO
Se puede usar de sustrato los materiales que se tengan en la zona,
recomendamos arena de rio finamente cernida, también puede usarse aserrín de
coco, concha de arroz, etc.
Puede también utilizarse una mezcla de estos, por ejemplo una mezcla de aserrín
de coco, concha de arroz molida y perlita menuda de anime.
El material debe ser desinfectado e inoculado con hongos benéficos.
El sustrato debe ser colocado en el envase a utilizar, bandeja de germinación,
vasitos de café, bolsas de vivero, envases de plástico, etc.
El sustrato debe ser apretado fuerte y firmemente dentro del envase a utilizar,
evitando que queden espacios con aire o vacíos de material dentro del mismo.
PLANTINES EN BANDEJA CON SUSTRATO
PROPAGACION O MULTIPLICACION DE LA STEVIA
Hay varios métodos de propagación, mencionamos algunos:
1.- POR SEMILLA.- No es práctico para efectos comerciales, porque la planta es
alogáma es decir tiene fertilización cruzada y si se multiplica por semilla
obtendremos una dispersión genética obteniendo plantas disparejas: en tamaño,
niveles de azucares totales, años de vida, etc.
2.- MICROPROPAGACIÓN IN VITRO, requiere empleo de una técnica especial
para el establecimiento y adaptación al campo. Se reciben los plantines muy
pequeños a raíz desnuda. Aun cuando se apliquen todos los cuidados para
aclimatarlos y llevarlos a los campos definitivos, el porcentaje de supervivencia es
muy bajo.
3.- ASEXUAL O POR ESQUEJES, es la más recomendada para este cultivo,
pues se obtendrá una plantación uniforme con exactas características de las
plantas madre. (Clonesidénticos)
En este Manual trataremos solamente la propagación asexual o por esquejes
porque es segura y muy práctica para hacer cultivos tanto pequeños como
extensivos.
PRODUCCIÓN DE ESQUEJES.
A los 30 días de haber iniciado el cultivo de las plantas madres, se procede a
cortar los esquejes de las puntas de las ramas, los esquejes deben tener una
altura aproximada de cuatro dedos.
El corte debe hacerse con una tijera de podar, previamente desinfectada.
SIEMBRA DE ESQUEJES.-
Los esquejes deben remojarse por unos minutos y mantener la punta cortada en
contacto con agua para evitar su deshidratación.
Eliminar las hojas inferiores, esto se hace para evitar que las hojas tengan
contacto con el sustrato y se produzca la proliferación de hongos.
Regar el sustrato que está dentro del envase o bandeja de semillero y que ha sido
previamente apretado fuertemente.
Hacer un hoyo al sustrato en el centro del envase donde se sembrara el esqueje,
este se hace con una maderita, lápiz, palillo, etc.
Impregnar la punta cortada del esqueje con las hormonas enraizantes
recomendamos RADIXONE 3AF, pero puede usarse cristales de zabila, clara de
huevo, etc. inmediatamente de impregnarlo se coloca dentro del hoyo hecho al
sustrato, luego se procede a apretar el sustrato contra el esqueje para cerrar el
hoyo.
RIEGO DEL ESQUEJE
Después de sembrado se coloca en el vivero, protegido del sol, lluvia y brisa
directa, debe tener si, acceso a buena luminosidad.
OOOOJJJJJOOO
NO DEBEN MOVERSE
LOS ESQUEJES PLANTADOS NO DEBE SER MOVIDOS LUEGO DE SER
SEMBRADOS Y COLOCADOS EN EL SITIO DEFINITIVO.
Deben regarse con un aspersor muy fino sobre el follaje para mantener al mismo
hidratado y humedecer también el sustrato, el riego no puede ser copioso o muy
abundante
La primera semana debe regarse tres veces al dia, en la mañana, al mediodía y en
la tarde. (Notaras que los, o algunos esquejes tienden a dormirse o a caerse, no te
desanimes, continua con el plan de riego, en poco tiempo se despertaran o
levantaran)
La segunda semana debe regarse dos veces al día, en la mañana y en la tarde.
La tercera semana deberá regarse una sola vez al día, además al final de la
semana deberán moverse los esquejes para endurecerlos a la media sombra o a
que le dé el sol de la mañana.
La cuarta semana se continúa el riego diario, pero deberán sacarse a sol directo
todo el día para que se endurezcan completamente, al finalizar esta cuarta
semana, estarán listos para ser sembrados al campo.
EN EL CAMPO
La tierra debe estar preparada y lista, efectuar un regado previo al sembrado, al
sembrar los esquejes debe aplicarse un estimulante radicular, (RADOMIR) o
humus liquido de Lombriz Roja Californiana, para incentivar la producción y
crecimiento de la raíz en la planta recién sembrada. La densidad de siembra es de
0.20 mts.
AHORA COMIENZA UN CICLO QUE ES EL CICLO DEL CULTIVO.
A los 15 días de sembradas se dé be aplicar el primer abonado
30 días de sembradas 1er. despunte o poda y el segundo abonado
45 días de sembradas se aplica el tercer abonado
60 días de sembradas 2do. Despunte o poda y cuarto abonado
75 días de sembradas quinto abonado y se restringe a lo necesario el riego Para aumentar la acumulación de dulzor en las hojas de la planta
90 días de sembradas se procede a la cosecha de la planta
100 días abonado y comienza de nuevo el ciclo desde el principio.
CICLO DE LA STEVIA EN CAMPO
DETALLE DE LA PODA DE LAS PLANTAS DE STEVIA PARA
INCENTIVAR UNA MAYOR PRODUCCION DE HOJAS
COSECHA Y POST COSECHA
Esta labor se deberá también ejecutar con únicamente con tijeras de podar, nunca
con machete, azadón, o con las manos.
El corte se efectuará a una altura de 7- 10 cms del suelo, siempre tratando y
teniendo el cuidado de dejar algunas hojas a la planta, para incentivar los nuevos
rebrotes
Se acomodarán en canastas de paja, plástico o mantas y luego serán llevadas al
galpón de secado.
La cosecha de hojas frescas en nuestro clima tropical se puede realizar cada tres
meses. (Ojo se debe chequear el comportamiento de la planta es su zona pues
esta podría acortarse)
Por lo que es posible efectuar hasta 4 cortes por año y alcanzar hasta 3
TM/Ha/año de hoja seca.
EL GALPON DE SECADO
Deberá construirse con palos de madera, con techo a dos aguas y deberá tener
como mínimo 2.5 mts en la parte más baja y 3.0 mts en la parte alta.
Si se cuenta con un secador industrial que seque a máximo 40ºC es ideal, el
deshidratado se hara en seis horas promedio.
El ancho del galpón será de 6.0 metros. El largo estará en relación al tamaño de la
plantación que queremos establecer.
El techo será de 2 aguas y podrá ser de lámina de zinc (mejor), madera, hojas de
palmeras, etc. El techo tendrá un volado mínimo de 1.00 mts
Es necesario construir un sistema de drenaje alrededor para desaguar el exceso
de lluvia, alrededor del galpón que no permita el ingreso de agua al interior.
Las acequias deberán coincidir con la caída del volado del techo
Las paredes deberán estar totalmente forradas con malla galvanizada tipo
gallinero, de tal forma que permita el ingreso del aire, más no de animales.
En el interior del galpón, se instalarán las barbacoas, de alambre galvanizado tipo
gallinero o mallas plásticas, con un ancho máximo de 0.90 mts.
La altura entre barbacoas será de 0.40 mts. Sin embargo se deberán llenar con
ramas frescas solo hasta la mitad.
RECOMENDACIONES PARA EL SECADO DE LAS HOJAS
Las ramas frescas recién cosechadas deberán recogerse en canastas plásticas,
de paja o mantas sin presionarse ni agitarse. Nunca ensacar.
Dependiendo de la temperatura y humedad ambiental, las ramas se secan en
promedio en 05 días a una temperatura promedio de 25 a 30 ºC.
También se recomienda utilizar hornos comerciales de secado de café u otros
productos. En este caso se recomienda que el manipuleo de las ramas deberá
efectuarse con cuidado sin prensarse o ensacarse para evitar roturas de las hojas
que incidirán en la calidad del producto final.
Mediante el secado con hornos se consiguen las mejores calidades de hoja seca
con menor contaminación y en un corto tiempo, tiene como desventaja el mayor
costo de secado y hay que controlar la temperatura ya que esta no debe
sobrepasar los 50°C
Luego del secado, las ramas se sacuden separándose las hojas de los tallos o
separarlas manualmente.
INDUSTRIALIZACIÓN
Trataremos de la industrialización del tallo y hoja de stevia
Los tallos de la stevia, no se deben descartar.
Se recomienda, cuando estén bien secos, cortarlos en trozos de 1 a 2 pulgadas y
ensacarlos., almacenándolos en lugar seco y protegido de lluvia, animales y del
sol.
Estos tallos contienen un alto porcentaje de antioxidantes y son requeridos por la
industria japonesa y alcanza precios en el mercado internacional de hasta $ 700
dólares la TM.
También se pueden utilizar como fuente de materia orgánica, incorporándose al
terreno y como fuente de fibra para la alimentación animal.
LAS HOJAS DE STEVIA PUEDEN:
ENVASARSE EN BOLSAS PLÁSTICAS TRANSPARENTES.-
El envasado de las hojas secas seleccionadas de stevia, debe realizarse en un
ambiente totalmente limpio, el personal deberá utilizar máscaras, gorros, guantes
y uniforme blanco.
El envasado se efectuará sobre mesas, en envases de propileno ,grado
alimenticio y el peso estará de acuerdo a los pedidos ( 10,20,50 grs, etc.)., se
utilizará para el caso una balanza digital y se sellarán con máquina selladora
eléctrica manual o cintas adhesivas.
ENVASARSE COMO TÉ.-
Las hojas secas deben ser molidas con molino de cuchilla y luego de martillos a
mesh 20 y luego se irradian y se llevan a una máquina sachetera que efectúa el
resto del Servicio. Los sachets filtrantes se envasan en cajitas impresas y
troqueladas de cartón de 20 ó 25 unidades.
MOLERSE Y CONVERTIRSE EN HOJA MICROPULVERIZADA (azúcar de
stevia)
Las hojas bien secas se muelen en un molino hasta alcanzar mesh 80 o más,
según requerimiento, luego se envasan en bolsas de papel o plástico,
constituyéndose en un insumo para la industria.
PREPARACIÓN DE EXTRACTOS CONCENTRADOS DE ESTEVIA.
Los extractos se obtienen macerándose en agua en la proporción de 1 a 6, es
decir 1kgr de hojas por 6 litros de agua, por espacio de 2 días; luego se filtra, se
prensa y al residuo seco se le añade 2 litros de agua, se hierve por 20’ y se
macera por 2 días más.
Al final se juntan los 02 líquidos resultantes, se filtra y se evapora a baja
temperatura el líquido, hasta obtenerse 1 litro de extracto concentrado de stevia de
color oscuro muy dulce que contiene aproximadamente 10% de esteviósido.
El residuo seco sirve como fertilizante, combustible, alimento para animales.
La Irradiación.- Es un proceso por el cual los productos son sometidos a la acción
de rayos biocidas que elimina bacterias, hongos y virus en muy corto tiempo y sin
empleo de productos químicos ni calor.
Este tratamiento asegura la entrega de productos naturales al mercado con baja
carga bacteriana y sin contaminante químicos.
COMERCIALIZACION
Trataremos este tema en dos partes a nivel Nacional e Internacional
A NIVEL NACIONAL
En bolsitas plásticas transparentes, se comercializa básicamente a nivel de
tiendas naturistas y ferias.
Los empaques son de 15 grs con un precio al público en tiendas naturistas de 15,
oo Bs f. de 40 grs al precio de 40,oo Bs f. c/u.
En la actualidad hay muy pocas empresas que comercializan la hoja de stevia
seca en esta forma.
Se nota gran demanda sobre todo en Caracas y Margarita.
Se debe indicar que muchos de estos empresarios no producen stevia sino que
compran a un promedio de entre 300, oo y 400,oo Bs f. el Kg.
Se observa que la producción es muy incipiente para este mercado.
De allí el alto precio que se paga actualmente por la hoja seca.
Gran parte del mercado Caraqueño y Margariteño, se encuentra desabastecido y
también hay poco conocimiento del público consumidor, por lo que haría falta una
mayor divulgación de esta planta.
Como hoja micro pulverizada ó Azúcar de stevia., no hay producción nacional, sin
embargo se observa productos importados de Colombia que ofertan a través de
supermercados.
Es posible su utilización como tal en helados dietéticos, galletas, etc.
reemplazando el azúcar de caña hasta un 30%. Ya se han efectuado pruebas con
panetones y dulcería criolla con excelente resultados.
Todo ello es posible porque la stevia soporta temperatura de hasta 200° C, lo cual
es una ventaja para la industria alimenticia.
Aquí se observa que tenemos un gran mercado cercano por conquistar
Extractos concentrados oscuros de stevia. Se observa que se comercializan
extractos claros importados de Brasil, Paraguay, en frascos goteros, de 40cc. No
hay producción nacional de extractos claros de stevia. Para comercializar estas
últimas presentaciones si se requiere contar con el registro sanitario.
A NIVEL INTERNACIONAL
Como hoja seca de stevia el precio internacional fluctúa de acuerdo a la calidad,
porcentaje de esteviósido, limpieza. El precio también está de acuerdo a la oferta
exportable.
Este precio fluctúa de acuerdo a la escasez o abundancia del mercado
internacional.
Los principales compradores a nivel mundial son: Japón, China, Corea, Canadá,
Australia, Unión Europea, USA, Brasil, Paraguay.
Para efectuar la exportación se requiere contar con permiso de El Estado
Venezolano y acogerse a las especificaciones de los países importadores.
En el mundo se comercializa la stevia: como pastillas, en polvo, en gotas, en
sachets, etc.
La comercialización es limitada en cuanto está regulada como suplemento
dietético, sería mucho más amplia si es reconocida como aditivo alimenticio donde
se encuentran los otros edulcorantes sintéticos que son tóxicos, pero son
protegidos por los gobiernos de sus respectivos países.
En la mayoría de países la stevia no está considerada como edulcorante pues en
este Mundo tan competitivo de productos alimenticios, le han puesto muchas
barreras para no ser catalogado como edulcorante natural certificado, ya que sería
un gran competidor de los edulcorantes sintéticos que tiene efectos secundarios
en la salud humana.
Se considera que el mercado de los edulcorantes sintéticos es el mercado
potencial inicial de la stevia..
El cultivo de estas plantas significará un ingreso económico considerable (dado los
altos precios que alcanza) a los agricultores de la zona, en el corto plazo y
contribuirá por ende a la sustitución de los cultivos ilícitos.
NUMEROS EN EL CULTIVO DE STEVIA
Partamos del tiempo en que hacemos las proyecciones de la inversión y el retorno
de capital que es a finales del año 2012, aunque existen unas constantes que se
deben mantener en el tiempo.
Una Plántula Lista para ser sembrada en campo tiene un costo de 15, oo Bs f.
Una Planta de Stevia cultivada, cortada y secada produce más o menos 20
gramos de hoja deshidratada.
Un kilo de hoja deshidratada de stevia a nivel de campo tiene un costo de 400,
oo Bs f.
En una Hectárea caben alrededor de 100.000 Plantas de Stevia.
Una plántula, totalmente endurecida y sembrada en campo, en un mes produce
5 esquejes para plántulas. (Produce mucho más pero seremos muy
conservadores)
Según este Cuadro tendríamos el retorno de Capital invertido en plántulas en 6
meses.
Pero solo tendríamos 2.000 plantas en campo dedicadas a producir hoja
deshidratada
Ahora dedicaremos la inversión de las 2.000 plántulas a producir más cantidad de
plántulas e ir creciendo en el campo por tres meses, hasta llegar a plantar en el
algo más de media hectárea de stevia.
Sabemos que cada plántula cuesta 15,oo Bsf. o sea que las 2.000 nos costarían
30.000,oo Bs f.
Veamos:
Recuerden que cada vez que producimos una plántula estamos invirtiendo nuestro
tiempo, pero estamos ganando 15,oo Bsf. Entonces si en tres meses producimos
60.000 plántulas, por ende produjimos 900.000,oo Bsf.
60.000 Plántulas
X 15,oo Bsf.
900.000,oo Bsf
Produjimos 900.000, oo Bsf. e invertimos 30.000,oo Bs f.
Ahora después de esta inversión de nuestro tiempo y nuestros 30.000,oo Bsf.
vamos a producir hoja deshidratada, en algo más de media hectárea.
Esto es en seis meses más, o sea en un total de 9 meses.
Recuerde que esta inversión es para iniciar y las plantas según el cuidado que se
les proporcione, le podrán producir por tres o más años.
Ahora calcule Usted los números a 200, oo Bsf. el kilo de Hoja deshidratada, y
vera que a mitad de precio es aun factible el cultivo de stevia.
"No progresas mejorando lo que ya está
hecho, sino esforzándote por lograr lo que
aún queda por hacer". Khalil Gibran (1883-1931); ensayista, novelista y poeta libanés.
INVERSIONES AGRICOLAS F. Y H. C.A. J-29953691-1
DIRECCION: Bajando por la Redoma de El Avión en la Vía conduce
hacia Santa Rita. Doblar en la Avenida Alfaragua Urbanización Valle
po. Estado Aragua. Venezuela
Trabajamos de Lunes A Viernes. Por favor llamar antes.
TELEFONOS:
(+58) 412 67479-03
Correo: mailto:[email protected]
