Papas a la riojana. (La rioja).

1 y ½ kilos de papas, (si pueden ser de temporada.1 dl. De aceite de oliva.150 gr. De beicon o jamón serrano.200 gr. De chorizo cantimpalo.4 pimientos morrones.2 cebollas pequeñas.Sal.Una pizca de pimentón picante y otra pizca del dulce.1 dl. De vino blanco.

Elaboración:Pelar lavar y cascar las papas. Poner aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el pimiento cortado en brunoix. Una vez que el pimiento y la cebolla esté rehogada introducir las papas. Seguidamente introducir el beicon o el jamón cortado en dados pequeños y el chorizo en ruedas. Rociar con el pimentón antes de que se queme regarlo todo con el vino. Dejar que se evapore el alcohol y cubrir con caldo o con agua, cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar que se hagan lentamente. Mover la cazuela con movimientos circulares para que coja cuerpo el guiso.Nota: si se quiere se pueden escalfar unos huevos para complementar el plato como plato único. (4 huevos uno por comensal)..