NOMBRES:

FALVAN ESP1 NOSA , J A I ME L

LOPEZ ESTRELLA REYES

L I CENCI ATURA:

MATRICULA: TELEFONO PARTT CIKAR:

85344534 3--94--70-59

86344461 3-94-70-59

1 8 6 6 4 3 L

I NGENI ERI A DE LOS ALIMENTOS, DI VISION DE CI ENCI AS

BIOLOGICAS Y DE LA SALUD. UNIDAD I ZTAPALAPA

TRIMESTRE LECTIVO: TF?I MESRE Q2-P

HORAS DE DEDICACION POR SEMAJIIA: 20 C VE1 N T E 3

NOMBRE DEL ASESOR:

M. EN C. ELSA BCSQUEZ MOLINA, PROFESOR-I NVESI? GADOR,

TITULAR B. AREA DE ALIMENTOS, , DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGI A

LUGAR DE REALIZACION DEL TRAHAJO:

LABORATORIO DE FI SI OLOGIA POSTCOSECHA DE FRUTAS Y

VERDURAS, ED1 FI CI O S-1 56.

FECHA DE INICIO: 15 DE NOW EME3RE DE 1991

FECHA -DE TERMZNACION: 29 DE MAYO 1992

CLAVE: IA. 03.92 d,, A u. ' & & j & t t ;; ;; i q ' ; .> a i I l l i l c i r , .

NOMBRE DEL PROYECTO: EL MISMO DEL TRABAJO DE SERVICIO SOCIAL

GALVAN ESPINOSA JAIME LOPEZ ESTRELLA REYES

M. EN C.. ELSA BOSQUEZ MOLINA

.. "" .

....... - - 1 4 6 6 4 3

INFORME FINAL DE SERVICIO SOCIAL PRESENTADO POR LOS ALUMNOS REYES LOPEZ Y JAIME GALVAN

INVESTICACION DOCUMENTAL SOBRE LA UTILIZACION DE PELICULAS CUBRI~NTES EN MEXICO, PARA FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

C O N T E N I D O

RESULTADOS Y CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACI ON muMENTAL

I NTRODUCCI ON La Capa Cerosa de frutas; y h o r t a l i z a s . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 P e l l c u l a s C u b r i e n t e s p a r a f r u t a s y h o r t a l i z a s . . . . . . . . . 1 5

I n v e s t i g a c i b n c o n p e l í c u l a s p r o t e c t o r a s e n MtSxico.. . . . . 1 8 MQtodos d e A p l i c a c i d n dta las P e l i c u l a s C u b r i e n t e s . . . . . 17

PELICULAS CUBRIENTES FORMULADAS A BASE DE CERA DE CANDELILLA

A n t e c e d e n t e s ........................................... 20 Recubrimi entos Comercial les a b a s e d e

C e r a de C a n d e l i l l a Primera Epoca C TecomAn3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Segunda Epoca CSalt,illo> ..................... .‘ . . . 24

OTRAS PELICULAS CUBRIENTES DISPONIBLES EN MEXICO

I . R e c u b r i mi entos p a r a Ci t r i cos

S i t u a c i b n A c t u a l del E n c e r a d o d e C1 tricos e n

TecomAn, C o l i m a .................................. 27 Recubr i mi e n t o s el abor ados por Pennwal t . . . . . . . . . . . 27

rt

R e c u b r i m i e n t o s e l a b o r a d o s por Fr u t i C e r a s . . . . . . . . 28 Recubrimientos e laborados por TecFrut . . . . . . . . . . . . 28

S i t u a c i 6 n A c t u a l d e l E n c e r a d o d e C i t r i c o s e n

Montemorelos, Nuevo L e h ......................... 30 P e l i c u l as Cubr i e n t e s Comer c i a l es que se u t i 1 i zan

para el E n c e r a d o d e Cf t r i cos e n Montemorel os . . . . . 32

1

1 1 . R e c u b r i m i e n t o s p a r a H o r t a l i z a s

S i n a l o a , un i m p o r t a n t e M e r c a d o p a r a l a s P e l i c u l a s

C u b r i e n t e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

R e c u b r i m i e n t o s p a r a f r u t a s y h o r t a l i z a s e l a b o r a d o s por Qcimica H o e c h s t . ............................... 35

por Quimica HQrcul es ............................. 36

R e c u b r i m i e n t o s p a r a f r u t a s y h o r t a l i z a s e l a b o r a d o s

1 1 1 . Otras P e l i c u l a s C u b r i e n t e s q u e se e l a b o r a n

en el P a f s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

POTENCIAL DE APLI CACION INDUSTRIAL DE LA CERA DE CANDELILLA

COMO INGREDIENTE BASE DE PEL1 CULAS CUBRI ENTES El Mercado actual de 1 a ICera de Candel i l la . . . . . . . . . . . . 39

L a C e r a d e Candel i 1 1 a co.mo i ngr edi e n t e b a s e d e una P e l i c u l a C u b r i e n t l e C o m e r c i a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

. .

CONCLUSIONES ............................................... 41

ANEXOS

l. Comprador es Nacional es e I n t e r n a c i o n a l es d e

C e r a d e C a n d e l i l l a ................................. 45

2. C o n s t a n c i a d e E n t r e g a d e Informe a Qufmica

HQrcules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

3. D i r e c t o r i o d e Empacadores de Lim6n e n Tecorrdn.

Colima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

4. D i r e c t o r i o de Empacadores en Montemorelos.

Nuevo Ledn .......................................... 52

I

5 . Directorio de Productores de Hortalizas en

CuliacAn, Sinaloa .................................. 57

6. Directorio de Fabricantes Nacionales de Peliculas & Cubrientes para Frutas y Hortalzas . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

P R E S E N T A C I O N

L a s f r u t a s y h o r t a l i z a s p o s e e n una c u b i e r t a e x t e r n a n a t u r a l

c a p a cerosa3 q u e l a s p r o t e g e de l a excesiva p e r d i d a d e a g u a por

efecto d e l a t r a n s p i r a c i 6 n . Esta c u b i e r t a n a t u r a l se puede perder

p a r c i a l o t o t a l m e n t e d u r a n t e las o p e r a c i o n e s d e a c o n d i c i o n a m i e n t o

t a l e s como l a v a d o y c e p i l l a d o , con 1 a c o n s e c u e n t e r e d u c c i c h de l a

c a l i d a d y vida ú t i l - de estos p r o d u c t o s .

E l e n c e r a d o C a p l i c a c i d n d e p e l l c u l a s c u b r i e n t e s 3 es una

o p e r a c i 6 n e s p e c i a l d e acondl. c i o n a m i e n t o q u e se a p l i c a a n i v e l

empacadora en algunas frutas; y h o r t a l i z a s c o n el prop6si t o d e

r e d u c i r l a p e r d i d a de agua, mejorar l a a p a r i e n c i a y p r o l o n g a r s u

vida ú t i l .

E n t r e 1 ~ 9 6 4 y 1967 se d e s a r r o l l a r o n e n I s r a e l y E s t a d o s Unidos

l a s p r i m e r a s p e l í c u l a s c u b r i o n t e s p a r a f r u t a s y h o r t a l i z a s C l 3 .

Fue a f i n e s d e los 60's cuando 1 1 e g a r o n a M&xico l o s primeros

p r o d u c t o s e x t r a n j e r o s p a r a el r e c u b r i m i e n t o d e f r u t o s .

En M O A cot s0 han r e a l i z a d o desde 1972 d i versos e s t u d i o s e n

los que se ha demostrado q u e , a n i v e l l a b o r a t o r i o , l a c e r a de

c a n d e l i l l a .CEu#wrbia mtisiphyL.i.t.ica3 como i n g r e d i e n t e b a s e p a r a

el recubrimiento Cencerado> de f r u t a s y h o r t a l i z a s f r e s c a s , s u p e r a

e n e f i c i e n c i a a o t r o s p r o d u c : t o s simi l a r e s i m p o r t a d o s como Tag y

F l a v o r s e a l . E s t o s e s t u d i o s r e v e l a r o n , ademAs, l a i n p o r t a n c i a

econbmica y social d e u n a e x p l o t a c i d m . i n t e g r a l d e l c u l t . i v o de l a

c e r a d e c a n d e l i l l a ya q u e esta acti-vidad es u n a f u e n t e d a i n g r e s o s

p a r a amp1 i os s e c t o r e s r u r a l es e n z o n a s d r i das y semi Ari das del

n o r o e s t e d e l p a l s .

'Dado que l a s bondades que of r e c e n 1 as p e l i c u 1 a . s c u b r i e n t e s

p a r a f r u t a s y h o r t a l i z a s s o n a m p l i a s , y c o n s i d e r a n d o l a i n m i n e n e t e

f i r m a del T r a t a d o de L i b r e C o m e r c i o CTLC>, esta o p e r ; 3 ~ i C l n e s p e c i á l

I ' .. de ' - aeendk-mi-bnami a t o r e v i s t e par t i c r r l ar i m p o r t a n c i a p a r a

c o n s e r v a r l a c a l i d a d c o m e r c i a . 1 d e f r u t a s y h o r t a l i z a s . El p r e s e n t e

t r a b a j o tiene como p r o p d s i t o p r i n c i p a l dar a conocer cud1 es el

panorama a c t u a l s o b r e l a p r o d , u c c i 6 n , d i s p o n i b i l i d a d y u t i l i z a c i d n

de p e l l c y l a s c u b r i e n t e s p a r a p r o d u c t o s h o r t o f r u t l c o l a s e n M4xico.

Se han i d e n t i f i c a d o a l a s compaKias que 1 os e l a b o r a n o importan,

las zonas donde estos prodluctos se c o m e r c i a l i z a n , f o r m a s d e

d i s t r i b u c i b n , los p r o d u c t o s h o r t o f r u t i c o l a s a los que se a p l i c a n y

otros d a t o s s o b r e el m e r c a d o n a c i o n a l d e l a s p e l i c u l a s c u b r i e n t e s

p a r a f r u t a s y h o r t a l i z a s f r e s c a s .

2

O B J E T I V O S

OBJETIVO GENERAL:

L

Conocer 01 estado actual de la disponibilidad, utilízacibn y

potencial de aplicaci6n de las pelfculas cubrientes Cceras3 para

frutas y hortalizas frescas en M&xico, como metodo de conservacibn de l a calidad comercial de estos productos.

OBJETI VOS ESPECI FI COS:

a3 Esclarecer cual es el verdadero potencial de aplicacidn a

nivel industrial de l a cera de candelilla como ingrediente base de

peliculas cubrientes para la conservacih en fresco de frutas y

hortalizas en nuestro pais.

b3 Identificar cuales ‘son los productos comerciales que se

elaboran y emplean en M&ci co para el encerado de frutas y

hortalizas.

c3 SeKalar cual es €31 grado tecnol6gico en el que se

encuentra nuestro pais en. rnateiia de encerado de frutas y

hor tal i zas .

3

“___I_.-.

A C T . I V I D A D E S R E A L I Z A D A S

E l p r e s e n t e t r a b a j o f u e d i v i d i d o e n 3 e t a p a s . L a s a c t i v i d a d e s

d e s a r r o l & l a d a s e n cada una d e e l l a s se muestran a c o n t i n u a c i h :

PRIMERA ETAPA: Recopi laci 611 de I nf ormaci 6n b i s i c a sobre el

tema:

a> Car a c t e r i sti c a s a n a t b m i cas

* E s t r u c t u r a d e l a c a p a c e r o s a d e f r u t a s y

h o r t a l i z a s . F u n c i 6 n . I m p o r t a n c i a .

b> C a r a c t e r i s t i c a s g e n e r a l e s d e las p e l i c u l a s

c u b r i e n t e s p a r a f r u t a s y h o r t a l i z a s .

c> A p l i c a c i o n e s d e p e l i c u l a s c u b r i e n t e s e n f r u t a s y

hor t a l i z a s .

SEGUNDA ETAPA: Recopi l a c i 6n d e i n f o r m a c i h sobre p r o d u c t o r e s d e

p e l i c u l a s c u b r i e n t e s y l a a p l i c a c i b n d e & s t a s :

a> C a r a c t e r i s t i c a s d e los p r o d u c t o s c o m e r c i a l e s

b2 P r o d u c t o s h o r t o f r u t i c o l a s a l o s que se a p l i c a n

c> Empacadoras d e p r o d u c t o s h o r t o f r u t i colas q u e

a p l i q u e n encerado.

TERCERA ETAPA: R e c o p i l a c i b n de Informaci6n d e l a S e c r e t a r i a

d e Comercio y Fomento I n d u s t r i a l y d e l a

S e c r e t a r i a Ide Programaci6n y P r e s u p u e s t o :

a> L e g i s l a c i 6 n n a c i o n a l e i n t e r n a c i o n a l s o b r e l a

u t i l i z a c i 6 n d e p e l i c u l a s c u b r i e n t e s e n f r u t a s

y hor tal i zas.

b> Comer c i o e x t e r i or C expor taci c5n o i mpor taci bn3

d e c e r a de c a n d e l i l l a .

Las a c t i v i d a d e s r e a l i z a d a s se d e t a l 1 an a c o n t i n u a c i b n e n

o r d e n c r o n o l 6 g i c o . Se describen l a actividad especifica realizada, el s i t i o Ccuando sea el caso3 y el t i p o o c o n t e n i d o de la

i nf or maci bn r e c o p i 1 ada , as1 como 1 os mater i a l es empl eados d u r a n t e

l a i n v e s t i g a c i h .

PRIMERA ETAPA DEL S E R V I C:IO SOCIAL

E s t a c o n s i s t i c 5 e n l a r e v i s i b n b i b l i o g r a f i c a d e las

l i t e r a t u r a d i s p o n i b l e p a r a l a e l a b o r a c i b n d e l A n t e p r o y e c t o q u e

i n c l u y e l a s c i t a s C 4 3 a l a C173. Con esta i n f o r m a c i d n se r e d a c t 6

l a I n t r o d u c c i 6 n d o n d e se exponen las c a r a c t e r í s t i c a s a n a t 6 m i c a s d e

1 a c a p a c e r o s a e x t e r n a d e f r u t a s y h o r t a l i z a s , los . t i p o s d e

p r o d u c t o s c o m e r c i a l e s p a r a el r e c u b r i m i e n t o d e Qstas, s u s v e n t a j a s

, d e s v e n t a j a s y m&todos d e a p l i c a c i b n y l a s a p l i c a c i o n e s

r e p o r t a d a s d e estos r e c u b r i m i e n t o s e n n u e s t r o p a i s .

SEGUNDA ETAPA DEL SERVICIO SOCIAL

S i e n d o esta l a e t a p a d s e x t e n s a , i n c l u y d como a c t i v i d a -

d e s p r i n c i p a l e s las s i g u i e n t e s :

1 3 E n t r e v i s t a c o n el I n g . A l f o n s o Q u i r o z , G e r e n t e c o m e r c i a l d e l a

Di vi si i5n AquaFood d e Qui mi ca HBr c u l es.

* Se obtuvo informacic5n sobre las c a r a c t e r i s t i c a s f i s i c o q u i -

m i cas d e l p r o d u c t o denomi nado Hercof rut -P.

23 E n t r e v i s t a c o n l a Quim. Rosa I r e n e C u r i e l . S u p e r v i s o r a d e l

Laboratorio d e D e s a r r o l l o d e l a Divisic5n AquaFood - Química

H4r c u l es.

* Se obtuvo una muestra d e Hercof rut-TP l a c u a l se u t i l i z d

para 1 a prActi ca d e bsEn~c3rado" con el grupo de Fi si01 ogf a

P o s t c o s e c h a , e n el t r i m e s t r e 91-0; se r e c i b i d i n f o r m a c i h s o b r e el

m6todo de a p l i c a c i 6 n del p r o d u c t o e n el l a b o r a t o r i o .

33 E n t r e v i s t a c o n el I n g . Rafael Symanski, Gerente del Departa-

mento d e C o m e r c i a l i z a c i h d e l F i d e i c o m i s o p a r a l a E x p l o t a c i 6 n d e

l a H i e r b a d e C a n d e l i l l a CFIDEHCAN3.

* o b t u v o i n f o r m a c i 6 n g e n e r a l s o b r e 1 as a c t i v i d a d e s q u e

d e s a r r o l l a b a , h a s t a 1991, el FIDEHCAN.

43 E n t r e v i s t a c o n el L i c . A n t o n i o B e l t r a n P i n e d a , J e f e d e l

Depar tamento de Comerci a l i zaci 6n - FI DEHCAN.

* Se o b t u v i e r o n datos h i s t d r i c o s s o b r e l a c r e a c i d n d e l

FIDEHCAN, asi como d a t o s e s t a d i s t i c o s s o b r e l a v e n t a d e

c e r a d e c a n d e l i l l a e n los 131 timos aEos a compradores

n a c i o n a l es y e x t r a n j e r o s .

S> Comunicaci6n v i a f a x c o n el Sr. V i c t o r i a n o R u i z Wmez,

p r o p i e t a r i o d e 1 a CompaKi a T b c n i c a y C o n s e r v a c i 6 n d e F r u t a s ,

S. A. C T e c f r u t > .

* En l a c o n t e s t a c i 6 n d e l fax se o b t u v o i n f o r m a c i b n s o b r e las

p r i n c i p a l e s c a r a c t e r i s t i c a s d e uno d e los r e c u b r i m i e n t o s

p a r a f r u t a s e l a b o r a d o s , p o r T e c f r u t , asi como o t r o s d a t o s

s o b r e el c o m e r c i o i n t e r n a c i o n a l d e c e r a s p a r a p r o d u c t o s

h o r t f c o l a s .

6> E n t r e v i s t a t e l e f 6 n i c a c o n l a L i c . Y o l a n d a de l a Mora, d e l

L a b o r a t o r i o d e I n v e s t i g a c i b n d e l a Comi s i 6 n N a c i o n a l d e Z o n a s

A r i d a s CCONAZA3.

* Se s o l i c i t 6 una muestra de emulsi6n a base d e c e r a d e

c a n d e l i l l a , e l a b o r a d a por l a p r o p i a C o m i s i 6 n , misma que f ue

u t i 1 i z a d a e n 1 a pr Acti ca d e " E n c e r a d o " d u r a n t e el

t r i m e s t r e 91 -0.

7 3 E l a b o r a c i 6 n d e un I n f o r m e T k c n i c o : I n f o r m e d e los R e s u l t a d o s

d e l E f e c t o d e l R e c u b r i m i e n t o c o n H e r c o f r u t - T P y una Emulsidn a_

b a s e de c e r a d e c a n d e l i l l a ea 1 2 c o n s e r v a c i ó n d e 1 2 calidad el

f r e s c o d e f r u t a s y h o r t a l i z a s , bassdo e n los r e s u l t a d o s

o b t e n i d o s por 1 os alumnos de Fisiologia P o s t c o s e c h a d e

F r u t a s y Verduras en l a r e a l i z a c i 6 n de l a p r A c t i c a d e " E n c e r a d o "

6

d u r a n t e el t r i m e s t r e lect ivo 91-0. D i c h o i n f o r m e f u e e n t r e g a d o

a l a G e r e n c i a c o m e r c i a l d e l a DivisiCtn AquaFood de Quimica

H4rcules. Se a n e x a c o p i a d e l a c a r t a q u e h a c e c o n s t a r l a

entrrsga d e l Informe C V e r '.Anexo No. 2 3 .

83 V i a j e a l a Cd. d e S a l t A l l o . Se r e a l i z a r o n l a s s i g u i e n t e s

act i vi dades :

8 . 1 . E n t r e v i s t a c o n l a L i c . Y o l a n d a d e l a Mora en las o f i c i n a s d e

CONAZA.

* Se o b t u v o i n f o r m a c i 6n. s o b r e a l g u n a s d e l a s a c t i vi d a d e s d e

i n v e s t i g a c i 6 n d e l p r o y e c t o " I n d u s t r i a l i z a c i 6 n d e l a Cera d e C a n d e l i l l a " d e COEIAZA. L a L i c . d e l a Mora p a r t i c i p 6 e n

d i c h o p r o y e c t o .

8.2. R e v i s i 6 n b i b l i o g r A f i c a en el a r c h i v o d e CONAZA de documentos

r e l a c i o n a d o s c o n el p r o y e c t o " I n d u s t r i a l i z a c i 6 n d e l a

C e r a de C a n d e l i l l a " q u e c o n s i s t i a , b a s i c a m e n t e , e n l a

p r o d u c c i h c o m e r c i a l d e una emulsi6n a base d e c e r a d e

c a n d e l i l l a p a r a l a c o n s e r a v a c i 6 n d e f r u t a s y h o r t a l i z a s . Los

d o c u m e n t o s c o n s u l t a d o s d a t a n d e 1972 h a s t a 1987.

8 . 3 . E n t r e v i s t a c o n el Ing. Jose de SAnchez Moreno, ex

G e r e n t e T e c n i c o d e CONAZA y a c t u a l c a t e d r a t i c o d e l a F a c u l t a d

de Qui mica d e l a U n i v e r s i d a d AntLSnoma d e C o a h u i la.

* En l a e n t r e v i s t a se p r e c i s 6 y a m p l i 6 l a i n f o r m a c i d n sobre 1 as a c t i vi dades del p r o y e c t o ya m e n c i o n a d o , d e s a r r o l l a d a s

e n t r e 1985 y 1989.

. . .. .

8.4. Visita a l a p l a n t a d e r e f i n a c i 6 n p r i m a r i a d e cera d e

c a n d e l i l l a . L a v i s i t a f u e g u i a d a p o r el C . P . P e d r o Recio,

J e f e del D e p t o . d e Alma.c&n y R e f i n a d o d e FIDEHCAN.

* Se o b s e r v 6 el p r o c e s o de ref i n a c i 6 n d e 1 a c e r a de

c a n d e l i l l a c r u d a o " c e r o t e " . t o m a n d o f o t o g r a f f a s d e las

i n s t a l a c i o n e s d u r a n t e las o p e r a c i o n e s de r e f i n a d o .

7

8.9. , E n t r e v i s t a con el I n g . padl d e l Toro, G e r e n t e d e O p e r a c i d n

de FI DEHCAN. obtuvo i n l o r m a c i C ) n s o b r e a l g u n o s t d p i c o s r e l a c i o n a d o s

con l a explL.í,aci6n de l a h i e r b a d e c a n d e l i l l a e n los

estados de ('nahui l a . Durango. Chihuahua y Nuevo Ledn,

tales 1,Úrnero d e l a p o b l a c i 6 n d e c a n d e l i l l e r o s ,

c o n d i c i o n e s <jtl o p e r a c i 6 n p a r a l a r e c o l e c c i b n d e l a h i e r b a

y l a posterftdr e x t r a c c i b n , f o r m a s de compra d e l c e r o t e . medios d e tr ,,,nsportacibn h a s t a l a p l a n t a r e f i n a d o r a e n

S a l t i l l o , ent.1 e otros-

9.1.

9.2.

9.3 .

9 .4 .

E n t r e v i s t a c o n el S r . L u i s Bueno S n c h e z , p r e s i d e n t e de l a

Unibn d e Empac:adores de F r u t a s y H o r t a l i z a s CUEFH> d e l

E s t a d o d e Colima.

* se o b t u v o i n f o r m a c i b n s o b r e l a s i t u a c i d n a c t u a l d e l

mercado d e l 1 i m6n m€?xicano y 1 os problemas que enfrentan

10s e m p a c a d o r e s p a r a c o m e r c i a l i z a r s u s p r o d u c t o s , as1

como un D i r e c t o r i o d e los socios empacadores de l a UEFH.

E n t r e v i s t a con el Sr. F r a n c i s c o J a v i e r G o n z a l e z Parra,

empleado de T e c f r u t e n Tecoman.

* Se o b t u v o i n f o r m a c i d n s o b r e a l g u n a s d e las a c t i v i d a d e s

c o m e r c i a l e s de l a cornpaKfa e n l a r e g i b n .

Visita a l a empacadora. C i t r i c o s de Colima; a t e n c i b n del Sr.

A l f r e d 0 mmez, Jefe de Mantenimiento.

x Se o b s e r v b el p r o c e s o d e a c o n d i c i o n a m i e n t o del 1 imbn a 1 o

1 a r g o de toda 1 a 11 n.ea de empaque. Se tomaron f o t o g r a f l as

y se o b s e r v 6 in s i tu l a a p l i c a c i d n por el m&todo de

a s p e r s i 6 n de una p e l . l c u l a c u b r i e n t e e n l i m o n e s .

E n t r e v i s t a s . d i r e c t a s y mediante v l a t e l e f 6 n i c a c o n a l g u n o s

empacadores. A c o n t i n u a c i h se p r e s e n t a u n a r e l a c i d n de las

p e r s o n a s e n t r e v i s t a d a s :

PERSONA ENTREVI STADA NOMBRE DE LA EMPACADORA

Febronio Orona C *> L i mones Supremos

Jose I b a r r a O r o z c o C*3 L i mones I b a r r a

AndrBs Soto Benef i c i ador a d e l L i m6n

Alf redo Cardenas Cuevas C *> F r u t a s Selectas Vero

Si g u i f r edo Gudi KO C *3

Rodol f o Verduzco C *> F r a n c i s c o P a r r a C *>

C i t r o j u g o

Limones San Jose

FLEPSA

Al f r e d o Gdmez Cf t r i c o s d e C o l i m a

C W 3 E l a s t e r f s c o i n d i c a q u e se t r a t a d e l p r o p i e t a r i o o encargado.

Medi a n t e estas e n t r evi stas se c a p t u r 6 i nf ormaci 6n

c o n c e r n i e n t e a a s p e c t o s d e l a a p l i c a c i 6 n d e l e n c e r a d o al l i m h

mexicano y 1 a i m p r e s i h q u e .ti enen 1 os empacadores sobre 1 as c e r a s

c o m e r c i a l e s q u e se u t i l i z a n e n l a r e g i b n .

10> 'Segunda e n t r e v i s t a c o n el I n g . Rafael Symanski . * Se c a p t u r 6 mayor i n f o r m a c i 6 n s o b r e las a c t i v i d a d e s d e

FI DEHCAN h a s t a m a r z o d e l p r e s e n t e aKo. Se obtuvo una

R e l a c i d n d e V e n t a s , N . a c i o n a l e s e I n t e r n a c i o n a l e s d e C e r a d e

C a n d e l i l l a e n 1991. CVer el Anexo No. 13 ; a t e n c i d n d e l Sr.

F a u s t i n o J u d r e z .

113 Viaje a I r a p u a t o , G t o . :

11. l. E n t r e v i s t a c o n el I n g . Jose R u i z S a n c h e z C T e c f r u t , S. A. 3

* Se i n t e r c a m b i a r o n o p i n i o n e s e n re1 acic5n a 1 as a c t i v i d a d e s

d e l e n c e r a d o d e f r u t a s y h o r t a l i z a s e n MBxico. Se o b t u v o

i nf or maci 6n s o b r e 1 as f u t u r a s acti vi d a d e s comer c i a l es d e

1 a compaKfi a.

Q

123 Vjaje a Montemorelos, N.L.

12.1.

12.2.

12.3.

12.4.

E n t r e v i s t a c o n el L i c . Jesús C a s a s de Anda, D i r e c t o r

+neral d e l a Asoci .aci6n Mexicana d e Empacadores de

C i t r i c o s , A.C. CAMECAC3.

* Se obtuvo informac:i6n sobre l a s i t u a c i 6 n a c t u a l d e l

mercado d e n a r a n j a s , t o r o n j a s y mandarinas, productos

f r . u t l c o l a s q u e se c o s e c h a n e n l a r e g i b n . Se o b t u v o

i n f o r m a c i 6 n s o b r e el d e s a r r o l l o h i s t 6 r i c o d e l c u l t i v o d e

estos p r o d u c t o s e n ell estado de Nuevo Le6n.

V i s i t a a l a Empacadora Frutos de Le6r1, S. A. ; a t e n c i 6 n d e l

Sr. F r a n c i s c o Simh T r e v i K o .

* Se o b s e r v 6 el e q u i PO empleado en el a c o n d i c i o n a m i e n t o de

n a r a n j a s , mandarinas; y t o r o n j a s p a r a s u v e n t a e n f r e s c o ,

asi como el e q u i p o p a r a l a e x L r a c c i 6 n .de j u g o de n a r a n j a .

De los e q u i p o s m& i m p o r t a n t e s se tomaron diaposi ti vas.

V i s i t a a l a Empacadora Exportadora d e F r u t a s Tres Ases;

a t e n c i 6 n d e los s e K o r e s E s t e b a n C a v a z o s R o d r i g u e z y E s t e b a n

Cavazos Leal. * Se o b s e r v 6 01 equipo empleado en el a c o n d i c i o n a m i e n t o d e

n a r a n j a s , mandari nas , t o r o n j a s y mango p a r a s u v e n t a e n

f r e s c o . Tambi e n se tomaron d i a p o s i ti vas.

E n t r e v i s t a c o n el Sr. G e r a r d o T r e v i K o G a r c i a , d i s t r i b u i d o r

e x c l u s i v o d e Brogdex Company CFl a. USM, f a b r i c a n t e de

p e l i c u l a s c u b r i e n t e s p a r a p r o d u c t o s h o r t o f r u t i c o l a s .

* Se s o l i c i t 6 i n f o r m a c i 6 n s o b r e l a s c e r a s q u e p r o p o r c i o n a n

a 1 os empacadores de Nuevo Le6n para el e n c e r a d o de

c l t r i c o s .

. .

1 3 3 Viaje a C u l i a c A n , S i n . :

1 3 . 1 . E n t r e v i s t a c o n el I n g . M a r c o A n t o n i o M a r t i n e z . J e f e d e l

Departamento d e E s t u d i os Econ6micos de l a C o n f e d e r a c i b n d e

1 0

A s o c i a c i o n e s A g r i c o l a s del Estado d e S i n a l o a CCAADES . Y Se o b t u v o i n f o r m a c i d n s o b r e las a c t i v i d a d e s d e CAADES. Se .

nos remitir5 a l a k o c i a c i 6 n d e A g r i c u l t o r e s d e l Rio

$311 i achn C AARC3 par a mayor i nf or maci dn.

13.2. E n t r e v i s t a c o n el L i c . A r n o l d 0 R u i z Romero, J e f e d e l Depto.

de E s t a d i s t i c a y S e r v i c i o s a Socios d e l a G e r e n c i a d e

Estudios Econ6micos y S c r c i a l e s d e l a AARC.

* Se o b t u v i e r o n d i r e c t c r i os d e 1 os empacadores asocl ados a

AARC e i n f o r m a c i d n sobre l a s a c t i v i d a d e s c o m e r c i a l e s d e

p r o d u c t o r e s y e m p a c a d o r e s d e h o r t a l i z a s d e l Val le d e

Cul i a c i n .

13.3. E n t r e v i s t a c o n el Sr. Rafael C a n a l e O j e d a , G e r e n t e C o m e r c i a l

d e FRUIICO, S. A . , cclmpaKia e x p o r t a d o r a d e f r u t a s y

hor t a l i z a s . x Se o b t u v o i n f o r m a c i d n s o b r e las actividades c o m e r c i a l e s d e

e x p o r t a c i 6 n d e ma.ngos hacia mercados asi &ti cos

C p r i n c i p a l m e n t e A u s t r a l i a 3 q u e l leva a cabo l a compaKia.

1 4 3 E n t r e v i s t a c o n el I n g . P e d r o G u e r r e r o , J e f e de P r o d u c t o , y l a

I n g . Ma. E u g e n i a T o r r e s M o n t a l v o , G e r e n t e d e M a r k e t i n g ,

D i v i s i d n A g r i c o l a d e Q u i m i c a H o e c h s t d e M&xico.

* Se o b t u v o i n f o r m a c i 6 n c o m e r c i a l s o b r e e l r e c u b r i m i e n t o p a r a

f r u t a s y hor t a l i zas denomi nado Al amo-brook.

153 E l a b o r a c i 6 n d e un a f i c h e C p d s t e r 3 q u e i l u s t r a el a c o n d i c i o n a -

m i e n t o d e l l i m d n m e x i c a n o p a r a s u v e n t a e n f r e s c o c o n l a s

f o t o g r a f i a s tomadas en l a p l a n t a e m p a c a d o r a C l t r i c o s d e C o l i m a

e n TecomAn.

* E s t e m a t e r i a l c o n s t i t . u i r A un m a t e r i a l d e a p o y o a l a

d o c e n c i a e n l a U. E. A. F i s i o l o g i a P o s t c o s e c h a d e F r u t a s y

Verduras.

. .

TERCERA ETAPA DEL SE:RVI CIO SOCIAL

I

E s t a Ú l t i m a e t a p a c o n s t 6 d e l a s s i g u i e n t e s

a c t i vi d a d e s :

1 6 3 C o n s u l t a d e los A n u a r i o s ; E s t a d i s t i c o s d e C o m e r c i o E x t e r i o r

e n ‘ l a Hemeroteca d e l a U. A. M. - 1 z t a p a l a p a . B i b l i o t e c a d e INEGI y B i b l i o t e c a d e I n f o t e c .

* Se o b t u v i e r o n d a t o s d e l a s e x p o r t a c i o n e s d e c e r a d e

c a n d e l i l l a de 1986 a 1990.

1 7 3 E n t r e v i s t a c o n el M.V. Z. E r n e s t o A d o l f o B e n l t e z C e l o r i o , J e f e

d e l Departamento d e Normatli zaci 6 n d e P r o d u c t o s Ali m e n t a r i o s y

Ayroyscuarios de 1 a Direcci c5n General d e Normas - SECOFI . * Se o b t u v o i n f o r m a c i 6 n sobre l a l e g i s l a c i b n a c t u a l de l a

cera d e c a n d e l i l l a como a d i t i v o a l i . m e n t i c i o .

INVESTIGACION DOCUMENTAL SOBRE PELICULAS CUBHENTES EN MEXICO PARA FRUTAS 1' HORTALIZAS FRESCAS

a

INTRODUCCION

LA CAPA CEROSA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

L a s f r u t a s y h o r t a l i z a s p o s e e n sobre l a s p a r e d e s

s u p e r f i c i a l e s d e l a s c & l u l a s e p i d k r m i c a s una c u b i e r t a p r o t e c t o r a

d e n a t u r a l e z a l i p f d i c a . D i c h a c u b i e r t a esta c o n s t i t u i d a p o r t r e s

c a p a s : l a mas e x t e r n a es d e cera; l a i n t e r m e d i a C l l a m a d a c u t i c u l a 3

d e cutina p o l i m e r i z a d a y cera, y la i n t e r i o r d e c u t i n a i n c r u s t a d a

e n c e l u l o s a C43 CVer F i g u r a 1:). r

! 1 3 C e r a

23 Cuticula, formada por cUtina y c e r a i n c r u s t a d a

33 C u t i n a i n c r u s t a d a en celulosa

43 Cel u1 osa

FIGURA 1 . LA CUBIERTA PROTECTORA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

L a c u t i n a se e n c u e n t r a sobre las p a r e d e s s u p e r f i c i a l e s de l a s

c d l u l a s e p i d b r d i m i c a s , e n t r e los e s p a c i o s i n t e r f i b r i l a r e s e

i n e t e r m i c e l i a r e s d e l a c e l u l o s a C 5 3 y se o r i g i n a por l a

p o l i m e r i z a c i 6 n r e t i c u l a d a d e A c i d o s grasos i n s a t u r a d o s con v a r i o s

g r u p o s e s t e r i f i c a b 1 es C 43.

Mediante un p r o c e s o l l a m a d o c u t i c u l a r i z a c i 6 n l a c u t i n a va

endureci h d o s e debido a s u o x i d a d 6 n y p o l i mer i z a c i 6 n g e n e r a n d o ' 1 a

c u t f c u l a . E s t a c u t i c u l a p o s e e u n a c o m p l e j a o r n a m e n t a c i 6 n . t i p i c a

para cada e s p e c i e ; s u s u p e r f i c i e p u e d e s e r r u g o s a , l i s a o

arrugada: con un g r o s o r v a r i a b l e e n l a s d i s t i n t a s p l a n t a s y

generalmente es mAs g r u e s a e n p l a n t a s q u e c r e c e n e n medios secos

c53.

Sobre l a s u p e r f i c i e d e l a c u t f c u l a se e n c u e n t r a u n a c a p a

formada exclusivamente de c e r a , c o m p u e s t a p o r B s t e r e s o mezclas de

a l c o h o l e s s u p e r i o r e s y d e los A c i d o s grasos c o r r e s p o n d i e n t e s .

E s t r u c t u r a l e m e n t e , l a c e r a se e n c u e n t r a e n forma d e granules,

b a s t o n c i l l o s o p l a q u i l l a s C53. P a r t e d e esta c e r a se e n c u e n t r a

i n c r u s t a d a e n l a c a p a i n t e r m e d i a o c u t f c u l a .

L a c a p a c e r o s a n a t u r a l dc3 f r u t a s y h o r t a l i z a s les c o n f i e r e a

los p r o d u c t o s i m p e r m e a b i l i d a d , c o n s t i t u y e n d o ademas una barrera

para l a e n t r a d a de microorgani smos y p a r a 1 a p b r d i d a de vapor de

a g u a p o r t r a n s p i r a c i 6 n .

L a a p l i c a c i b n de p e l i c u l a s c u b r i e n t e s C e n c e r a d o 2 s o b r e l a

s u p e r f i c i e de f r u t a s y h o r t a l i z a s t i e n e como p r i n c i p a l

p r o p d s i t o r e s t i t u i r l a c a p a c e r o s a q u e se p i e r d e , p a r c i a l o t o t a l m e n t e , d u r a n t e a l g u n a s o p e r a c i o n e s d e a c o n d i c i o n a m i e n t o

bAsicas, tales como el lavado, el secado y el c e p i l l a d o .

.-

PELICULAS CUBRIENTES (CERAS) PARA FRUTAS Y HORTALIZAS

Las p e l í c u l a s c u b r i e n t e s q u e se u t i l i z a n p a r a l a c o n s e r v a c i 6 n

d e f r u t k y h o r t a l i z a s se e n c u e n t r a n f o r m u l a d a s a base d e

m a t e r i a l e s c e r e o s , y a sea na.t.urales como l a c e r a d e c a n d e l i l l a ,

c e r a de c a r n a u b a , l e c i t i n a C 7 2 , c e r a d e abeja, henequen y c e r a d e

caFía d e a z ú c a r C 8 > , o m a t e r i a l e s i n o r g A n i c o s , d e r i v a d o s d e l

p e t r 6 l e o como l a s p a r a f i n a s , c> s i n t 6 t i c o s como el p o l i e t i l e n o y el

a c e t a t o d e v i n i l o C 7 3 .

En 1 a f o r m u l a c i b n d e 1 a s p r e p a r a c i o n e s c o m e r c i a l e s d e

p e l f c u l a s c u b r i e n t e s p a r a p r o d u c t o s h o r t o f r u t l c o l a s se u t i l i z a n

t a m b i 9 n o t r a s s u s t a n c i a s q u e 1 e c o n f i e r e n p r o p i e d a d e s

e m u l s i f i c a n t e s , h u m e c t a n t e s y a d h e r e n t e s .

Como ya se seKal6, el p r i n c i p a l p r o p b s i t o q u e t i e n e 1 a

a p l i c a c i 6 n d e una p e l l c u l a c u b r i e n t e s s o b r e f r u t a s y h o r t a l i z a s es

r e s t i t u i r l a c a p a c e r o s a n a t u r a l p e r d i d a d u r a n t e l a s o p e r a c i o n e s

d e acondiconamiento. El efecto p r i m a r i o d e b i d o a l a p r e s e n c i a de

una p e l i c u l a p r o t e c t o r a a r t i f i c i a l es l a d i s m i n u c i 6 n d e l a

v e l o c i d a d d e d i f u s i d n d e v a p o r d e a g u a por t r a n s p i r a c i 6 n . d e s d e el

i n t e r i o r d e l f r u t o Cu h o r t a l i z a 3 h a c i a el medio que l o rodea; con

esto se l o g r a r e d u c i r l a p e r d i d a f i s i o l d g i c a d e p e s o CPFP3 d e los

p r o d u c t o s e n c e r a d o s . P e r o 1 a r e d u c c i 6 n d e 1 a PFP no es 01 fmi co

efecto; l a p e l f c u l a c o n s t i t u y e tambih u n a b a r r e r a a r t i f i c i a l p a r a

l a d i f u s i 6 n d e l o x i g e n o a t m o s f 6 r i c o h a c i a el i n t e r i o r d e l p r o d u c t o

l o q u e t r a e como c o n s e c u e n c i a u n a r e d u c c i h de l a tasa

r e s p i r a t o r i a , -y l a r e d u c c i 6 n de o t r a s f u n c i o n e s metab6licas-, con

l o que se r e t a r d a el p r o c e s o s de madurez. La reduccidn de la; PFP y

el r e t a r d o d e l a madurez com.estible s o n los p r i n c i p a l e s efectos

del encerado y c o n e l l o se c o n s i g u e p r o l o n g a r l a v i d a d e a t i l de estos p r o d u c t o s p e r e c e d e r o s .

Cabe sef'íal a r q u e 1 a f ormul a c i d n p u e d e s e r v i r a s u vez como

v e h i c u l o p a r a i n c o r p o r a r o t r o s a g e n t e s q u í m i c o s c o n d i v e r s o s

prop6si tos ; asi por e jemplo 1 a maduraci 6n del producto puede

c o n t r o l a r s e a g r e g a n d o a 1 a. f o r mu1 aci 6 n a l g r f n r e g u l a d o r d e l

c r e c i m i e n t o ; p u e d e p r e v e n i r s s el ataque por hongos incorporando

f u n g i c i d a s como el TBZ, capt0.n u o r t o f e n i l f e n o l ; pueden i n c l u i r s e

a b r i 1 l a n x a d o r e s c o n f i n e s c o n s m & t i cos e i n c l u s o p u e d e n a g r e g a r s e

i n h i bi d o r e s d e f i si o p a t i as c:omo 1 a d i f e n i 1 ami na C a n t i oxi dante> ;

asimismo l a p e l í c u l a p r o t e c t , o r a p u e d e r e d u c i r l a i n c i d e n c i a d e

enfermedades en los f r u t o s d e manera i n d i r e c t a a l c u b r i r h e r i d a s

localizads e n s u s u p e r f i c i e e x t e r n a .

Comercialmente, los p r o d u c t o s q u e se emplean como p e l i c u l a s

c u b r i e n t e s d e f r u t a s y h o r t a l i z a s se les e n c u e n t r a como emulsiones

a c u o s a s , s o l u c i o n e s e n d i s o l v e n t e s o r g A n i c o s , o e n f o r m a d e c e r a s

s d l i d a s o s e m i s d l i d a s C73 . La.s emulsiones pueden ser d i l u i d a s , e n

c u y o caso son de a p l i c a c i l 6 n d i r e c t a , o c o n c e n t r a d a s . E s t a s

tí1 ti mas d e b e n d i l u i r s e p a r a ser a p l i c a d a s . L a s v e n t a j a s y

d e s v e n t a j a s g e n e r a l e s q u e o f r e c e n estas f o r m u l a c i o n e s se muestran

en el Cuadro 2.

CUADRO 2.VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE PELICULAS CUBRIENTES PARA

FRUTAS Y HORTALIZAS

Emu1 si ones Sol u c i o n e s

PUEDEN APLICARSE SIN PREVIO LOS PRODUCTOS DEBEN ESTAR

SECADO DE LOS PRODUCTOS PERFECTAMENTE SECOS

TIEMPO DE SECADO DE í A 5

MINUTOS O M A S

TIEMPO DE. SECADO CASI INS-

TANTANEO

UENOR COSTO

NO FLAMABLES FLAMABLES

1 6

METODOS DE APLICACION DE LAS PELICULAS CUBRIENTES

Los m&todos de apl i c a c i h d e 1 as p e l I c u l as c u b r i e n t e s s o n

b A s i c a m e n t e c u a t r o : por i m r s i 6 n , p o r a s p e r s i b n , e n forma d e

espuma y' r e c u b r i m i e n t o p o r m d i o d e c e p i l l o s .

A n i v e l e x p e r i m e n t a l , el metodo mAs comt3n p a r a a p l i c a r

emulsiones y s o l u c i o n e s es l a i n m e r s i 6 n d e los f r u t o s u h o r t a l i z a s

d e n t r o d e r e c i p i e n t e s q u e c : o n t i e n e n l a c e r a . E l t i e m p o d e

r e s i d e n c i a e n el r e c i p i e n t e es sumamente c o r t o , d e unos cuantos

segundos; el p r o d u c t o se saca y se escurre, dejando normalmente

que seque a temperatura ambiente.

L a a p l i c a c i d n d e l a s ceras por a s p e r s i d n , e n l a niayoría de

los casos r e q u i e r e d e lavado p r e v i o d e los p r o d u c t o s q u e se van a

c u b r i r . L a c e r a se a s p e r j a s o b r e las f r u t a s u h o r t a l i z a s y se

u n i f o r m i z a l a p e l i c u l a al p a s a r l a s s o b r e r o d i l l o s d e c e r d a s ,

continuando despues a l a s e c c i d n d e s e c a d o c o n a i r e c a l i e n t e . E s t e

es el m&todo m&s comúnmente empleado en l a i n d u s t r i a .

En el caso d e p r o d u c t o s q u e n o se 1 a v a n , si no que únicamente

se l i m p i a n e n seco, s u a c o n d i c i o n a m i e n t o se l leva acabo e n t r e s

e t a p a s , e n l a primera un j u e g o d e c e p i l l o s e l i m i n a el p o l v o d e los

p r o d u c t o s , e n s e g u i d a o t r o j u e g o de c e p i l l o s a p l i c a l a c e r a ;

f i n a l m e n t e un t e r c e r j u e g o d e c e p i l l o s a y u d a a d i s t r i b u i r y a

uniformizar el g r o s o r de l a p e l i c u l a s c u b r i e n t e s C 1 6 3 .

L a a p l i c a c i d n por espuma de p e l í c u l a s c u b r i e n t e s c o n s i s t e e n

i n t r o d u c i r los p r o d u c t o s e n un tanque formador de espuma el c u a l

t i e n e d e n t r o un t u b o d i f u s o r c o n p e q u e K a s p e r f o r a c i o n e s c o l o c a d o

1 ongi tudi nal mente. La espuma es a p l i cada homogeneamente por medi o

de r o d i l l o s p r o v i s t o s de c e r d a s q u e a s u vez conducen 18s p r o d u c t o s h a c i a l a s e c c i b n d e s e c a d o . E s t e m&todo se recomienda

s6l o p a r a emu1 si o n e s a c u o s a s .

INVESTIGACION CON PFI ICULAS PROTECTORAS EN MEXICO

L a c e r a d e c a n d e l i l l a es un p r o d u c t o q u e se o b t i e n e d e l a

h i e r b a d e c a n d e l i l l a CEu&orbia antisiphyZitica3, q u e c r e c e e n

forma si3vest.r-e e n l a s z o n a s A r i d a s d e l n o r o e s t e de M4xico y s u r

d e los Estados Unidos. Debido a s u s c a r a c t e r í s t i c a s f i s i c o q u l m i c a s

s u p o t e n c i a l d e a p l i c a c i 6 n es muy amp1 i o y v a r i a d o , p u e s p u e d e

e m p l e a r s e e n p r o d u c t o s d e p i e l , aceites, g r a s a s , p i n t u r a s ,

l u b r i c a n t e s , a d h e s i v o s , f i b r a s , p r e p a r a c i d n d e c o s d t i c o s ,

CraYolaS Y l a p i c e s , c r i s t a l e r i a , d i s c o s , l l a n t a s , c o n d u c t o r e s

e l & c t r i c o s , c o n f i t e r l a , . etc. C17>.

Como i n g r e d i e n t e b a s e e n f o r m u l a c i o n e s d e p e l l c u l a s

c u b r i e n t e s se h a n r e p o r t a d o sus efectos s o b r e l a c a l i d a d ' d e f r u t o s

y h o r t a l i zas d e consumo común e n n u e s t r o p a f S d e s d e h a c e p o r lo menos 1 8 aKos a t r A s . P a r a l e l . a m n e t e a los t r a b a j o s c o n c e r a d e

c a n d e l i l l a , se i n v e s t i g a r o n l a s c u a l i d a d e s d e o t r a s p r e p a r a c i o n e s

c o m e r c i a l e s e m p l e a d a s como p e l l c u l a s c u b r i e n t e s C T a g y

F1 a v o r s e a l > ; e n a l g u n o s casos el objetivo f u e comparar 1 os efectos

d e l a c e r a de c a n d e l i l l a c o n los d e las p r e p a r a c i o n e s c o m e r c i a l es;

e n o t r o s , s i m p l e m e n t e , d e t e r m i n a r el p o t e n c i a l d e a p l i c a c i b n de l a

c e r a d e c a n d e l i l l a e n v a r i o s p r o d u c t o s .

L a s i n s t i t u c i o n e s q u e h a n r e p o r t a d o los r e s u l t a d o s d e estas

i n v e s t i g a c i o n e s s o n l a F a c u l t a d de Qulmica d e l a UNAM ClQ753,

CONAFRUT C1973 y 19743 y l o s ; L a b o r a t o r i o s N a c i o n a l e s d e F o m e n t o

I n d u s t r i a l C l Q 7 4 ) .

En estos e s t u d i o s se e v a l u a r o n e n t o d o s los casos l a

r e d u c c i 6 n e n l a p e r d i d a f is iolbgica d e p e s o . O t r a s v a r i a b l e s q u e

se e m p l e a r o n p a r a e v a l u a r el comportamiento de 1 as ceras empleadas

como p e l í c u l a s c u b r i e n t e s f u e r o n las c a r a c t e r í s t i c a s s e n s o r i a l e s ,

determinando si e x i s t i e r o n cambios s i g n i f i c a t i v o s d e a p a r i e n c i a ,

c o l o r , s a b o r o a r o m a d e s p u e s d e l t r a t a m i e n t o y almacenamiento; l a

c o m e r c i a b i l i d a d de los p r o d u c t o s , r e p o r t a d a como p o r c i e n t o de

f r u t o s d a K a d o s , q u e se d e t e r m i n a c u a n t i f i c a n d o el p o r c i e n t o d e

p r o d u c t o s q u e , d e s p u e s de c i e r t o s p e r i o d o s , r e t i e n e n airn l a s

c a r a c t e r í s t i c a s d e s e a b l e s p o r el c o n s u m i d o r ; e n a l g u n o s c a s o s se

e v a l u a r o n t a m b i h 1 os c a m b i o s o c u r r i d o s e n l a composi c ibn química

d e l o s p r o d u c t o s p a r a d e t e r m i n a r el efecto de las p e l l c u l a s

c u b r i e n t g s s o b r e s u c a l i d a d n u t r i c i o n a l .

Lo5 p r o d u c t o s h o r t o f r u t i c o l a s q u e se u t i l i z a r o n e n estos

e x p e r i m e n t o s f u e r o n f r u t o s c i t r i c o s C 8 , 9, 10, 12>, melbn C l l > ,

p l a t a n o C13>, a g u a c a t e C 1 4 > y Jitomate C15>. De t o d o s ellos s o n d e

i n t e r 9 s 1 os primeros ya que es donde se o b t u v i e r o n los mejores

r e s u l t a d o s , mismos que mostraron las e x c e l e n t e s p r o p i e d a d e s d e l a

c e r a d e c a n d e l i l l a e n l a c o n s e r v a c i b n del l imbn, l a n a r a n j a y l a

t o r o n j a .

1 9

PELICULASCUBRIENTESFORMULAnASABASEDECERADECANDELILLA

A N T E C E D E N T E S

L a & e r a d e c a n d e l i l l a h a s i d o e x p l o t a d a d e s d e p r i n c i p i o s d e

este s i g l o C 2 3 , p e r o f u e hasta 1954 cuando por d e c r e t o

p r e s i d e n c i a l el g o b i e r n o f e d e r a l a d q u i r i 6 el c o n t r o l d e 1 a

r e c o l e c c i 6 n . c o m p r a , r e f i n a c i 1 5 n y c o m e r c i l i z a c i 6 n de l a c e r a d e

c a n d e l i l l a C 3 3 . En 1973 l a C o m i s i 6 n N a c i o n a l d e Z o n a s A r i d a s

CCONA2A3 o b t u v o l a f a c u l t a d C t a m b i e n p o r d e c r e t o 3 p a r a r e a l i z a r l a

i n d u s t r i a l i z a c i d n y c o m e r c i a l i z a c i 6 n s u b s e c u e n t e d e los r e c u r s o s

n a t u r a l e s , o d e p r o d u c t o s o s u s t a n c i a s o b t e n i d o s d e ellos, d e las

z o n a s A r i d a s d e n u e s t r o p a l s C 1 3 .

En 1972 s u r g i 6 un p r o y e c t o , a u s p i c i a d o p o r el' C o n s e j o

N a c i o n a l d e C i e n c i a y T e c n o l o g i a C CONACYD y CONAZA c u y o p r i n c i p a l

objetivo e r a d a r u t i l i z a c i d n c o m e r c i a l a l a c e r a d e c a n d e l i l l a

CEuphorbia ¿ m t i s i p h y l i t i c & por medio d e s u t r a n s f o r m a c i b n

i n d u s t r i a l b e n i f i c i a n d o c o n 13110 a las p o b l a c i o n e s r u r a l e s de

c a n d e l i l l e r o s d e l n o r o e s t e d e l p a i s .

A pesar d e q u e d i c h o p r o y e c t o f u e a b a n d o n a d o hace M s d e t r e s

aKos, l a c e r a d e c a n d e l i l l a s i g u e c o n s t i t u y e n d o h o y un r e c u r s o

n a t u r a l c o n c i e r t o p o t e n c i a l p a r a s u u t i l i z a c i d n como i n g r e d i e n t e

en l a f o r m u l a c i h d e p e l i c u l a s c u b r i e n t e s . En l a G r A f i c a No.1 se

muestra l a p r o d u c c i b n n a c i o n a l d e c e r a d e c a n d e l i l l a e n los

irltimos aKos. En l a G r A f i c a No.2 se muestran las e x p o r t a c i o n e s

j u n t o c o n las v e n t a s n a c i o n a l e s . En t e r m i n o s d e p o r c e n t a j e , e n los

úl ti mos 7 aKos se ha observado un aumento en 1 as e x p o r t a c i o n e s ;

s u n i vel mAs a l t o f u e e n 1990 aKo e n q u e las e x p o r t a c i o n e s

r e p r e s e n t a r o n el 56.93% d e las v e n t a s totales C G r A f i c a 3>. Los

p r i n c i p a l e s p a l s e s c o m p r a d o r e s d e c e r a d e c a n d e l i l l a s o n E s t a d o s

Unidos, Japdn, Alemania y el Rei no Unido CCuadro No. 1 3 . En lo que

se r e f i e r e a l o s d e s t i n o s d e esta c e r a por r u b r o s i n d u s t r i a l e s

d e s t a c a n l a s i n d u s t r i a s d e goma d e m a s c a r , c o n f i t e r i a y los cosm4ticos; a g u i s a d e e j e m p l o baste mencionar que en 1991 t r e s

compaKlas c o n f i t e r a s a d q u i r i e r o n el 66% d e l a c e r a d e c a n d e l i l l a

v e n d i d a e n n u e s t r o p a l s . CVer Anexo No. 1 3 .

20

i

L C U A D R O N O . l

PRINCIPALES PAISES COMPRADORES DE CERA DE CANDELILLA

C Tonel adas)

P A I S 1986 1987 1988 1989 1990 1991 TOTAL

E. E. U. U. 311.0 255.0 187.00 243.00 210.0 300.0 1506.00

J a p h 80.9 106.0 121.08 362.10 160.0 158.0 988.08

Al emani a 90. o 98. O 1'5.30 47.94 67.0 98. O 416.24

Rei no Uni do 35. o 39. o 29.58 64.26 42.0 34. o 243.84

V e n e z u e l a 15..0 35.70 35. O 47.7. 186.40 5 3 . 0 """

EspaKa 22. o 25. O 2.0.40 16.32 20.0 25. o 128.72

I t a l i a 15. o 15. o 18.30 15.30 15.0 15. o 93.60

FUENTE : A n u a r i o s E s t a d í s t i c o s de C o m e r c i o E x t e r i o r 1986 a 1990,

FI DEHCAN , 1 991

RECUBRIMIENTOS COMERCIALES A BASE DE CERA DE CANDELILLA

A mediados de l a d e c a d a d e los 70's a p a r e c i d e n el mercado

n a c i o n a k u n a p e l i c u l a c u b r i e r l t e p a r a f r u t a s y h o r t a l i z a s a base d e

c e r a d e c a n d e l i l l a e l a b o r a d a p o r CONAZA, p r o d u c t o d e s a r r o l l a d o

d u r a n t e l a r e a l i z a c i b n d e l p r o y e c t o d e n o m i n a d o ' I n d u s t r i a l i z a c i b n

de l a C e r a d e C a n d e l i l l a ' . D i c h o p r o y e c t o t u v o d o s fases d e

d e s a r r o l l o l a s c u a l e s se d e t a l l a n a c o n t i n u a c i b n .

PRIMERA EPOCA CTECOMAN)

A p r i n c i p i 0 d e los aKos 70' S empez6 a tomar auge en MBxico el

m e r c a d o d e p e l - i c u l a s c u b r i e n t e s p a r a f r u t a s , s i e n d o estas e n s u

t o t a l i d a d d e o r i g e n e x t r a n j e r o . E n t r e 1973 y 1975 s u consumo f u e

d e 200,000 l i t r o s a n u a l e s C18>.

En el aKo d e 1972 e x i s t e f a un e x c e d e n t e e n l a p r o d u c c i 6 n d e

c e r a de c a n d e l i l l a e n n u e s t r o p a i s d e c e r c a d e 7000 t o n e l a d a s C l > ,

por 1 o que el g o b i e r n o f e d s r a l b u s c 6 d a r 1 e una u t i 1 i dad a este

r e c u r s o ' a s i g n a n d o esta t a r e a a l a Comisi 6n Nacional de Zonas

A r i d a s CCONAZA3 y CONACYT. Con el p a t r o c i n i o de estas

I n s t i t u c i o n e s se d e s a r r o l l a r o n e n l a F a c u l t a d d e Quimica d e l a

UNAM i n v e s t i g a c i o n e s p a r a o b t e n e r f o r m u l a c i o n e s d e p e l l c u l a s

c u b r i e n t e s p a r a f r u t o s , a base d e c e r a d e c a n d e l i l l a e n f o r m a d e

e m u l s i o n e s a c u o s a s . Una vez d e s a r r o l l a d a s c o m p l e t a m e n t e estas

f ormulaci ones , y comprobada s u eficacia e n 1 a c o n s e r v a c i 6 n d e

a l g u n o s f r u t o s ' p r i n c i p a l m e n t e c f t r i c o s , a n i v e l l a b o r a t o r i o ,

CONAZA i n i c i b un e s t u d i o d o p r e i n v e r s i 6 n p a r a l a producci6n a

n i v e l i n d u s t r i a l de estos productos. Con el a v a n c e o b t e n i d o e n las

i n v e s t i g a c i o n e s y terminado el e s t u d i o d e p r e i n v e r s i 6 n se

j u s t i f i c 6 l a c o n s t r u c c i 6 n d e u n a p l a n t a e l a b o r a d o r a d e e m u l s i 6 n a

b a s e d e c e r a de c a n d e l i l l a .

CCXAZA c o n s t r u y b esta p l a n t a en TecomAn, Colima ya que

esta l o c a l i d a d es el p r i n c i p a l c e n t r o p r o d u c t o r d e l im6n C C i t r - u s

aurantifoZia3 e n n u e s t r o p a l s . L a p l a n t a se i n a u g u r 6 e n . s e p t i e m b r e

22 ." "... " - L . . " ~ ~ -

d e 1978 y para noviembre de ese mismo aKo se. h a b i a n p r o d u c i d o ya

22,600 l i t r o s d e e m u l s i d n , l a c u a l n o p u d o s a l i r a l a v e n t a d e b i d o

a q u e no e r a e s t a b l e . L a p r o d u c c i d n d e 1977 se daK6 por no ser

adecuados los r e c i p i e n t e s e n los que se almacenb C18, 19 3 .

E n t r e 1977 y 1979, se r e a l i z a r o n i n v e s t i g a c i o n e s t r a t a n d o d e

mejorar l a i n v e s t i g a c i d n e x i s t e n t e y o b t e n e r n u e v a s f o r m u l a c i o n e s

m6S estables en el l a b o r a t o r i o d e l a p l a n t a ,

e s t a b l e c i & n d o s e c o n v e n i o s c o n l a F a c u l t a d d e Q u í m i c a d e l a UNAM y

01 C e n t r o d e I n v e s t i g a c i d n e n Q u í m i c a A p l i c a d a CC. I. Q . A . 3 C263.

L a s p r i m e r a s v e n t a s se r e a l i z a r o n h a s t a 1978, vendi 6ndose el

50% de l a produccidn de ese ario C8,OOO l i t r o s > , e n s u mayor p a r t e

a l a empacadora Benef r u t . A p a r t i r d e este aKo y h a s t a 1984 l a

c o m e r c i a l i z a c i d n d e este p r o d u c t o t u v o muchos problemas,.

L a s c a u s a s q u e o r i g i n a r o n estos p r o b l e m a s f u e r o n d e c a r a c t e r

t k c n i c o . D u r a n t e 1 os p r i meros ocho aFíos d e vi da d e l a p l a n t a e n

Tecomdn, el^ p e r s o n a l t k n i c o a c a r g o y el p e r s o n a l d e

i n v s s t i g a c i h b u s c a r o n d e forma permanente obtener una formulacibn

q u e p u d i e r a e n t r a r e n el mercado local . E l p r o d u c t o n o e r a

acepatado por los empacadores debido a l a i n e s t a b i l i d a d d e l a

emulsidn, lo q u e r e d u c í a s u v i d a ú t i l ; a q u e h a b í a o b s t r u c c i b n d e

1 as boqui 1 1 as de 1 os e q u i p o s d e a s p e r s i 6 n y a q u e e n o c a s i o n e s 1 a

e m u l s i 6 n s u f r í a a t a q u e p o r h o n g o s .

Por otro 1 ado, 1 a p l a n t a f u e d i seKada para producir 400,000 l i t r o s a n u a l e s , s i n embargo la. produccibn mAxima r e a l posible e r a

d e 250,000 1 i t r o s , e n v i r t u d de q u e el e q u i p o d e d e s r e s i n a d o t e n l a

c a p a c i d a d p a r a pr opor c i o n a r c e r a d e c a n d e 1 i 11 a desr esi nada

irnicamente para producir 250,000 l i t r o s de emulsibn.

E l d i s e K o o r i g i n a l d e l a p l a n t a C e q u i p o y proceso3 ya- h a b i a

s i d o modificado en 1977 b u s c a n d o r e s o l v e r estos problemas;

si mu1 taneamente se i n t e n t b b u s c a r sol u c i o n e s m o d i f i c a n d o 1 a

f o r m u l a c i b n o r i g i n a l C 1 9 3 .

Un nuevo problema se p r e s e n t 6 c u a n d o los empacadores de 1 imdn

o b j e t a r o n q u e l a emulsi6n no daba brillo s u f i c i e n t e a s u s

p r o d u c t o s , como el que daban las c e r a s P e n n w a l t .

E n t r e 1981 y 1984, se modificc5 l a f ormulacic5n buscando

obtener mayor brillo e n los f r u t o s e n c e r a d o s , p e r o s i n &xito C203.

La emulsidn a b a s e d e c e r a d e c a n d e l i l l a f u e d e n o m i n a d a por

CONAZA como 'CANDE' , h a c i e n d o e n f a s i s e n l a e t i q u e t a q u e se

t r a t a b a de un p r o d u c t o d e l d e s i e r t o m e x i c a n o . En l a i n f o r m a c i 6 n

que se q n c u e n t r a e n los a r c h i v o s d e CONAZA e n S a l t i l l o , C o a h . , n o

se e s p e c i f i c a e n n i n g u n o d e los d o c u m e n t o s c o n s u l t a d o s a p a r t i r d e

q u e f e c h a se emple6 el nombre d e CANDE. Al p a r e c e r f u e d e s d e q u e

se c o n s t r u y 6 l a p l a n t a e n TecomAn, p e r o el nombre d e CANDE tuvo

r e a 1 i mpor t a n c i a hasta 1985.

SEGUNDA EPOCA C SALTI LLO3

En el aKo d e 1985 1 a p l a n t a f u e d e s m a n t e l a d a , t r a n s 1 a d a d a y

r e i n s t a l a d a e n -1 a c i u d a d d e S a l t i l l o , en donde se b u s & r e s c a t a r

el p r o y e c t o o r i g i n a l . S u r e u b i c a c i 6 n o b e d e c i 6 a 1 as s i g u i e n t e s

c a u s a s :

a3 L a s , o f i c i n a s g e n e r a l es d e CONAZA, u b i c a d a s e n 1 a Cd. de

Mdxico, se t r a n s l a d a r o n a l a c : a p i t a l d e C o a h u i l a e n ese aKo.

b3 L a p l a n t a q u e d a r 1 a r e u b i c a d a e n l a z o n a d e mayor

producci6n d e c e r a d e c a n d e l i l l a .

c3 Se buscaba ampliar mercados para el p r o d u c t o t r a t a n d o d e

i n t r o d u c i r 1 a emu1 si 6n CANDE a 1 os e m p a c a d o r e s d e f r u t a s d e 1 a

z o n a n o r t e d e l p a l s.

En S a l t i l l o se c o n t i n u a r o n c o n l a i n v e s t i g a c i o n e s p a r a t r a t a r

de mejorar el producto. En el p l a n o comercial, CONAZA estableci6

dos nuevas y ambiciosas e s k r a t e g i as q u e denomi n6 ' 11 n e a s d e

a c c i 6 n ' . L a p r i m e r a i n v o l u c r a b a l a r e a l i z a c i b n d e a c c i o n e s d e

c o o r d i n a c i 6 n c o n l a S. A. R. H. de Nuevo Le6n para obtener

i nf ormaci6n sobre el número y u b i c a c i b n de empacadores de f r u t a s

d e l estado, as1 como s u s c o n d i c i o n e s d e o p e r a d 6x1. Medi a n t e estas

a c c i o n e s se p r e t e n d l a u b i c a r a los c o n s u m i d o r e s p o t e n c i a l e s , l a

demanda p o t e n c i a l d e l p r o d u c t o asi como p r o d u c t o s s u s t i t u t o s

d i s p o n i b l e s y p r e c i o s e x i s t e n t e s ; de esta manera se p r e t e n d 1 a

i d e n t i f i c a r vol úmenes de p r o d u c c i 6 n . c a p a c i d a d i n s t a l a d a , i m p o r t a c i o n e s r e a l i z a d a s y d i s t r i b u i d o r e s d e los p r o d u c t o s

competidor es.

La o t r a l i n e a d e c o m e r c i a l i z a c i d n e s t a b a o r i e n t a d a a i n i c i a r

l a s a c t i v i d a d e s p r o p i a s d e 1.a c o m e r c i a l i z a c i d n d i r e c t a con los.

c l i e n t e s p o t e n c i a l e s q u e se t u v i e r a n i d e n t i f i c a d o s e n n u e s t r o

p a l s . E S t a i n v o l u c r a b a el p r o c e s o de a n a l i s i s d e las f o r m a s d e

d i s t r i b u c i d n d e CANDE, medios de t r a n s p o r t e , a l m a c e n a m i e n t o ,

sistemas d e p a g o d e los c c m s u m i d o r e s , d e o r g a n i z a c i 6 n d e l a

d i s t r i b u c i 6 n d e CANDE y l a i n c o r p o r a c i 6 n C s i f u e r a n e c e s a r i o > de

c i e r t a s o b r a s o e q u i p o s p a r a l a promocidn d e l a emulsidn C21> En e n e r o d e 1986, comenzaron los t r a b a j o s d e i n v e s t i g a c i d n en

Sal ti 11 o, l o g r i n d o s e o b t e n e r a medi a d o s d e ese aKo un p r o d u c t o q u e

p r e s e n t a b a b u e n a s p e r s p e c t i v a s como r e s u l t a d o d e las pruebas

e f e c t u a d a s . P a r a ese e n t o n c e s se program6 el r e i n i c i o d e l a

p r o d u c c i h p a r a 1987, marcandose como meta 180,000 l i t r o s por aKo.

Sin embargo en el s e g u n d o s e m e s t r e d e 1986, al e f e c t u a r s e p r u e b a s

d e n t r o d e e m p a c a d o r a s , se c o n s t a t 6 q u e a p e s a r de los buenos

r e s u l t a d o s e n l a c o n s e r v a c i d n de los f r u t o s , el b r i l l o n o e r a a h

el r e q u e r i d o p o r 1 os e m p a c a d o r e s n a c i o n a l e s . C223. Como r e s u l t a d o s d e 1 as i n v e s t i g a c i o n e s d e m e r c a d o p a r a CANDE,

se c o n t a b a ya c o n u n a r e l a c i 6 n de p r o d u c t o r e s y empacadores de

p r o d u c t o s h o r t o f r u t i c o l as e n los e s t a d o s d e C o a h u i l a , N u e v o L e 6 n .

Chi huahua ? Si n a l oa, Sonor a , M i choacan , C o l i ma, Aguascal i e n t e s ,

Guanajuato, Veracruz, Tamaulipas y G u e r r e r o , a los c u a l e s se

p r e t e n d i a h a c e r 11 e g a r 1 a elnulsibn CANDE p a r a e n c e r a r n a r a n j a ,

t o r o n j a , l i m 6 n , manzana, guayaba, lima, mango, c i r u e l a , p e r a ,

melh, t u n a , membrillo, papaya, tomate, a g u a c a t e , p e p i n o y

c a l a b a c i t a . C 2 3 > . .

En o c t u b r e d e 1987 CONAZA e l a b o r 6 un documento donde se

e s t a b l e c i a n las a c c i o n e s p a r a l o g r a r q u e CANDE e n t r a r a a l mercado

de manera d i f i n i t iva, d a n d o l e u n a u t i l i z a c i d n a l a c e r a de

c a n d e l i l l a q u e b e n e f i c i a r l a a los h a b i t a n t e s d e l a r e g i 6 n

cande1 i 11 e r a , o b j eti vos d e l p r o y e c t o or i gi n a l d e l Gobi er no

f e d e r a l . En dicho documento se proponí a d e s a r r o l l a r u n a campaKa

permanente da promoci 6n y v a l i d a c i d n , p o r CONAFRUT, d e l a

emulsibn. Asimismo se p r e t e n d i a e s t a b l e c e r c o n v e n i o s c o n e m p r e s a s

r e l a c i o n a d a s c o n el m e r c a d o d e c e r a s y a g r o i n d u s t r i a l tales como

Qui mica HBrcul es, Pennwal t , C e r a s B a l d i n i , FMC, e t c . , con el

objetivo d e q u e &stas promocionaran y d i s t r i b u y e r a n el p r o d u c t o .

El d o c u q e n t o e s t a b l e c i a l a i m p o r t a n c i a d e c o n t a r c o n un p r o d u c t o

de buena cal i d a d , p o r lo que s e K a l a b a l a s a c c i o n e s q u e d e b l a n

s e g u i r s e e n el c o n t r o l de c a l i d a d d e l a materia prima y d e l

producto terminado y d e los c c m t r o l e s d e l proceso C243.

En lo que se r e f i e r e a las p r u e b a s e n l a b o r a t o r i o c o n n u e v a s

f ormul aci o n e s , se e l a b o r a r o n mAs d e 400 d e & s t a s e n Sal ti 1 1 o, l o g r i n d o s e m e j o r a s s u s t a n c i a l e s e n l a c a l i d a d d e CANDE, que

fueron, primordialmente, mayor b r i l l o y m e j o r e s t a b i l i d a d .

S i n embargo, en 1988 1 a. d i r e c c i 6 n d e CON= d e s t i n 6 p o c o s

r e c u r s o s e c o n 6 m i c o s p a r a l a promocic5n de l a nueva emulsi6n;

p r e t e n d i a q u e el e q u i p o de i n v e s t i g a c i 6 n f u e r a q u i e n r e a l i z a r a l a

promoci6n y v e n t a d e l p r o d u c t o , o b j e t a n d o q u e n o habla p r e s u p u e s t o

p a r a c o n t r a t a r p e r s o n a l q u e r e a l i z a r a esas a c t i v i d a d e s .

Las primeras pruebas a n i vel i n d u s t r i a l c o n 1 a nueva

formul aci6n d e Cande se efecLuaron en una empacadora de manzana

c e r c a n a a S a l t i l l o l a c u a l r a c i b i a a s e s o r i a t e c n i c a d e Pennwalt .

Los r e s u l t a d o s c o n l a nueva formulaci6n de Cande sobre manzanas

f u e r o n b u e n o s , p e r o d e b i d o a l a r e l a c i 6 n q u e existia e n t r e los

p r o p i e t a r i o s d e l a empacadora y d i c h a compaKi a se les d i o mayor

c r e d i t 0 a los p r o d u c t o s e l a b o r a d o s por B s t a C 2 5 3 . D e b i d o a

problemas como este, l a i n t r o d u c c i 6 n d e Cande a l mercado nacional

d e p e l i c u l a s c u b r i e n t e s , n u n c a p u d o c o n s o l i d a r s e .

F i n a l m e n t e , e n 1989 J. as n u e v a s a u t o r i d a d e s d e CONAZA

d e j a r o n de apoyar el p r o y e c t o d e c e r a d e c a n d e l i l l a . E l p r o y e c t o

d e i n d u s t r i a l i z a c i 6 n de c e r a de c a n d e l i l l a n o f u e el Clnico

q u e q u e d 6 i n c o n c l u s o debido a l a escasez de r e c u r s o s , las p l a n t a s

d e i n d u s t r i a l i z a c i 6 n d e g u a y u l e y yuca e n S a l t i l l o tambien se

encuentran paradas desde hace 3 aKos.

OTRAS .PELICULAS CUBRIENTES DISPONÍBLES EN MEXICO

1. RECUBRIMIENTOS PARA CITRICOS

8

SITUACION ACTUAL DEL ENCERADO DE CITRICOS EN TECOMAN, COLIMA

En l a r e g i 6 n d e TecomAn, Colima se c o n c e n t r a un g r a n número

d e empacadoras de f r u t a s , de 1 a s c u a l es d e s t a c a el 1 im6n mexicano.

La Uni 6n de Empacadores de Frutas y H o r t a l i z a s del E s t a d o d e

C o l i ma C UEFHEC> agrupa el 95% d e 1 os e m p a c a d o r e s d e l e s t a d o y

t i e n e r e g i s t r a d o s como socios a 46 empacadores de l i m6n C333 C Ver

Anexo No. 3>.

Una b u e n a p a r t e d e estas e m p a c a d o r a s a p l i c a n el e n c e r a d o como

una o p e r a c i d n mds d e l a c o n d i c i o n a m i e n t o d e los l i m o n e s p a r a s u

v e n t a e n f r e s c o . S i n e m b a r g o , l a mayoria d e los empacadores

desconocen los objetivos r e a l e s por los c u a l e s se a p l i c a el

encerado y d n i c a m e n t e u t i l i z a n l a c e r a c o n f i n e s cosm4ticos

c o n f i r i h d o l e s a los product.os mayor b r i l l o ; a esta a c t i v i d a d

los empacadores l a l laman ' b e n e f i c i o d e l l im6n ' .

En esta l o c a l i d a d se e n c u e n t r a n d i s p o n i b l e s e n el mercado dos

marcas d e r e c u b r i mi e n t o s o c e r a s , 1 as el aboradas por FRUTI CERAS C a n t e s C e r a s d e l P a c i f i c o > y TECFRUT. A n t e r i o r m e n t e e s t u v i e r o n a

1 a v e n t a 1 as c e r a s PEWALT.

RECUBRIMIENTOS ELABORADOS POR PENNWALT

En TecomAn existe l a i d e a g e n e r a l i z a d a d e l a que l a mejor

c e r a p a r a r e c u b r i r 1 i mones f u e 1 a d e Pennwal t , ya q u e e r a 1 a que

p r o p o r c i o n a b a m e j o r b r i l l o y c o n s e r v a b a mejor las c a r a c t e r l s t i c a s

s e n s o r i a l e s de los f r u t o s C34>. S i n e m b a r g o , 1 as c e r a s P e n n w a l t

i ncrementaban los costos d e empaque, ya q u e de ademds de SÜ a l t o

p r e c i o había q u e c u b r i r los casto de t r a n s p o r t e desde l a c i u d a d de

G u a d a l a j a r a , d o n d e se localizaba l a D i v i s i b n DECCO - . Pennwalt;

asirni smo los vendedores querf an a s e g u r a r 1 a compra d e g r a n d e s

volúmenes de c e r a y por si esto f u e r a p o c o , n o se c o n t a b a c o n

a s e s o r f a t k n i c a d i r e c t a e n l a p l a n t a e m p a c a d o r a p o r p a r t e d e l a

compaKfq, por lo que muchos d e ellos d e j a r o n d e comparar estos

p r o d u c t o s .

RECUBRIMIENTOS ELABORADOS POR FRUTTI CERAS

En v i s t a d e los elevados costos q u e s i g n i f i c a b a n l a

a d q u i s i c i b n d e c e r a s Pennwal t , el Lic. Enrique Verduzco Angui ano,

i n t e n t 6 p r o d u c i r SUS propi a s ceras y eventual mente,

c o m e r c i a l i z a r l a s . En este i . n t e n t o , el L i c . V e r d u z c o . i n v i r t i 6

i m p o r t a n t e s s u m a s d e d i n e r o e n l a i n v e s t i g a c i b n p a r a l a

f o r m u l a c i r k de un n u e v o p r o d u c t o , t e n i e n d o al p r i n c i p i o p 4 r d i d a s

e c o n d m i c a s s i g n i f i c a t i v a s d e b i d o a s u baja c a l i d a d . D e s p u & s d e

a l g u n o s n u e v o s i n t e n t o s , los q u i micos por 81 c o n t r a t a d o s l o g r a r o n

h a l l a r u n a f 6rmula adecuada y a c t u a l m e n t e ya c u e n t a n c o n

compradores f I jos. Hasta hace p o c o 1 a compaKi a fundada por el L i c .

Verduzco llevaba el nombre d e C e r a s del P a c i f i c o ; a c t u a l m e n t e s0

denomina FRUTII CERAS.

RECUBRIMIENTOS ELABORADOS POR TECFRUT

Otra compaKia . . q u e d i s t r i b u y e este t i p o de r e c u b r i m i e n t o s es

E C F R U T l a cual r e a l i z a s u s v e n t a s e n Tecomfrn desde h a c e 6 aKos

con un p r o d u c t o p a r a c i t r i c o s d e n o m i n a d o CER-L. En el Cuadro 3 se

m u e s t r a n s u s p r i n c i p a l e s c a r a c t e r i s t i c a s .

CUADRO, 3. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO CER-L

F i s i c o q u i m i c a s : L a3 Emu1 si 6n

b3 Color Ambar o s c u r o

c3 pH: 7 . 5 - 9 . 0

d3 P o r c e n t a j e de s6lidos: 15. 5 - 16.5 e3 Densidad en g/mL: l. 025 - l. 035

Vida d e anaquel : E s t a b l e p o r l o menos d u r a n t e un aKo.

P r e s e n t a c i ó n o L a c e r a CER-L se vende en tambores d e 210

Kgs . Rendimiento. o Un tambor de 210 kg a l c a n z a p a r a e n c e r a r

por 1 o menos 60 Ton d e 1 im6n C el

r endi nl i e n t o v a r í a ya q u e a l g u n o s

empacadores d i 1 uyen l a c e r a c o n d i v e r s o s

f i n e s 3 .

P r e c i o : S 925,000.00 c a d a tambor en marzo da 1992.

Cabe seFíalar que el f a b r i c a n t e d e c l a r a q u e l a s materias

p r i m a s q u e u t i l i z a s o n i m p o r t a d a s e n un 40% y el r e s t o de o r i g e n

n a c i o n a l , q u e e s t a n d e n t r o d e l a s normas del Mercado. Coman Europeo

y l a F. D. A. d e l o s Estados lJnidos, e i n c l u y e n : p r o p i l e n - g l i c o l ,

a n t i e s p u m a n t e s , j a b o n e s d e Acidos g r a s o s , c e r a s n a t u r a l e s como l a

d e cande1 i 1 1 a y pr opi 1 en-p-benceno C 353.

E s t e p r o d u c t o es el &S a c e p t a d o por los empacadores d e

TecomAn, ya que es el q u e menos p r o b l e m a s p r e s e n t a en 1 a

a p l i c a c i 6 n y almacenamiento, a d e d s d e que estd d i s p o n i b l e e n

c u a l q u i e r momento y c u e n t a n c o n a s e s o r l a t b c n i c a r a p i d a e n l a

p l a n t a e m p a c a d o r a , d e s t a c a n d o e n ello l a parti ci pacidn del seEor

V i c t o r i a n o R u i z G6mez, i n v e n t o r de l a fdrmula y dueKo de la compaK1 a.

La compaKf a p r e t e n d e a m p l i a r s u m e r c a d o d i v e r s i f i c a n d o s u s

p r o d u c t o s p u e s a c t u a l m e n t e solo f a b r i c a n a escala i n d u s t r i a l l a

cera para el lim6n mexicano; a c o r t o p l a z o se busca competir con

o t r o s r p c u b r i mi e n t o s e l a b o r a d o s p a r a el e n c e r a d o de tomates,

pepinos, melones y n a r a n j a s C362.

H a b r i a q u e d e s t a c a r q u e l a i n t e n c i h de T e c f r u t , S.A. por

amp1 i a r s u m e r c a d o se f i n c a e n una r e a c t i v a c i d n e c o n d m i c a e n el

mercado d e 1 as c e r a s p a r a .1 i mones, ya q u e p a r a este aKo 1 a

compaK'fa e s p e r a d u p l i c a r s u s v e n t a s e n r e l a c i d n a l a s d e l aKo

pasado; se e s p e r a q u e e n 1992 tambibn aumenten las v e n t a s de o t r a s

pel i c u l as cubr i e n t e s C 363.

SITUACION ACTUAL. DEL ENCERADO DE CITRICOS EN MONTEMORELOS

BREVE HISTORI A DEL CULTIVO DE CI TRI COS EN EL PAIS C 373

El c u l t i v o de t o r o n j a , m a n d a r i n a , y p r i n c i p a l m e n t e n a r a n j a ,

comen26 a e f e c t u a r s e de manera comercial por pri mera vez en

Montemorelos, Nuevo Le6n en 1893. De esta p o b l a c i 6 n se e x t e n d i e r o n

los c u l t i v o s h a c i a L i n a r e s , G e n e r a l T e r i n , H u a l a h u i s e s , A l l e n d e y

C a d e r e y t a , d e n t r o d e l mismo e s t a d o . Al p r i n c i p i o , las cosechas

e r a n c o m e r c i a l i z a d a s e x c l u s i v a m e n t e e n esa r e g i h . En 1920 comenzaron a e n v i a r s e estos c f t r i c o s a otras localidades por

f e r r o c a r r i l . Hacia 1930 l a r e g i 6 n e r a ya r e c o n o c i d a como

import-.ant.e productora de cítricos y s u mercado a b a r c a b a l a zona

norte d e l p a i s , desde Chihuahua hasta Tampico, y h a c i a el sur los

e s t a d o s d e S a n L u i s P o t o s i y Zacatecas.

En l a decada de los 40's se r e a l i z a r o n los p r i m e r o s i n t e n t o s

d e e x p o r t a c i 6 n h a c i a E s t a d o s Uni dos al observar 1 os p r o d u c t o r e s

q u e la Galidad do la f r u t a ara carnpatitiva. So bu5cc5 el mercado

mds prdximo y ias p r i m e r a s e x p o r t a c i o n e s se e n v i a r o n a v a r i a s

l o c a l i d a d e s f r o n t e r i z a s e n el estado de Texas. Poco despu&s l a s

r 1146643

exportaciones se enviaban a Br-onwsvi l l e p u e s d e s d e a q u i se t e n i a

l a p o s i b i l i d a d n o solo d e d i s t r i b u i r los f r u t o s d e n t r o d e l .

t e r r i t o r i o e s t a d o u n i d e n s e s i n o t a m b i h d e mandarlo a Europa.

En -1942 se i n s t a l 6 e n M o n t e m o r e l o s l a pr i mer a p l a n t a

empacadora d e n a r a n j a , t o r o n j a y mandarina. Cabe mencionar que en

a q u e l e n t o n c e s e n n u e s t r o p a i s el m&todo d e f u m i p c i 6 n e m p l e a d o

e r a 1 a a p l i c a c i 6 n d e vapor debi cSndose al c a n z a r en el i n t e r i o r d e

los frutos 55OC p a r a a s e g u r a r l a e l i m i n a c i h d e c u a l q u i e r e s t a d o

l a r v a r i o de l a mosca mexicana d e l a f r u t a CAnasthregha Ludens3 .

En los primeros aKos d e 1. a decada de los ~O'S, el c u l t i v o de

c í t r i c o s se e x t e n d i 6 h a c i a Tanmul i pas, Veracruz y S a n L u i s P o t o s i

a c o n s e c u e n c i a de l a s h e l a d a s q u e e n 1951 d e s t r u y e r o n l a s c o s e c h a s

e n Nuevo Lebn.

De 1952 a 1982 1 as A r e a s d e c u l t i v o e n estos 3 e s t a d o s

a l c a n z a r o n u n a e x t e n s i d n de 20 mil ? 40 mil y 1 8 mil h e c t a r e a s ,

r e s p e c t i v a m e n t e , y desde 1983 a l a f e c h a l a s A r e a s d e s t i n a d a s a l a

c i t r i c u l t u r a e n n u e s t r o p a . i s se h a n e x t e n d i d o de manera

s i g n i f i c a t i v a ; baste d e c i r q u e e n t r e ese aKo y 1991 las Areas

ci t r i c o l a s c r e c i e r o n un 120% e n V e r a c r u z , 70% e n S a n L u i s P o t o s i y

50% en Tamaulipas, mientras que se i n i c i a r o n otras i m p o r t a n t e s

Areas de c u l t i v o e n e n t i d a d e s como Hidalga, P u e b l a . T a b a s c o y

Campeche e i n c l u s o S o n o r a .

LA I NDUSIRIA EMPACADORA DE CI TRICOS EN MONTEMORELOS

E l 95% de l a i n f r a e s t r u c t u r a n a c i o n a l p a r a e x p o r t a r c1.tricos

frescos se encuentra en Nuevo Ledn debido a q u e f u e 1 a primera

z o n a p r o d u c t o r a d e f r u t o s c o n calidad de e x p o r t a c i b n C373 ; s u s

plantas empacadoras cumplen con l a s normas t & c n i c a s y s a n i t a r i a s

q u e exige el Departamento de A g r i c u l t u r a d e E s t a d o s Unidos CU. S. D. A. 3 ? a g e n c i a q u e cuenta con personal que supervisa las

oper a c i o n e s d e acondi c i onami e n t o d e n t r o de 1 as p l a n t a s empacador as

y que resi den permanentemente en Montemorel os.

Montemorelos es t a m b i e n s e d e d e l a Asoci a c i h Mexicana d e

Empacadores de Ci t r i c o s A. C. C AMECAC3 que agrupa a 1 9 socios

empacadores CVer Anexo No. 4 3 .

PELICULAS CUBRIENTES COMERCIALES QVE SE UTILIZAN PARA EL ENCERADO DE CITRICOS EN MONTEMORELOS

Se t i e n e c o n o c i m i e n t o d e q u e ya e n 1 9 4 8 se a p l i c a b a un metodo

p a r a d a r l e b r i l l o a l o s f r u t o s . P a r a l o g r a r esto se c o l o c a b a n

p l a q u e t a s de p a r a f i n a . e l a b o r a d a s p o r los propi os empacadores,

debajo d e los r o d i l l o s L r a n s p o r t a d o r e s . Los r o d i l l o s se

'impregnaban' d e p a r a f i n a al i r rozando l a p l a q u e t a e iba

l u s t r a n d o l a s u p e r f i c i e d e los f r u t o s C372. Es i m p o r t a n t e a c l a r a r

que este m&todo t e n i a como ú n i c e p r o p b s i t o m e j o r a r el a s p e c t o de

los f r u t o s y no el de aumentar s u v i d a d e a n a q u e l .

Debido a l a c e r c a n i a e influencia q u e e j e r c e E s t a d o s U n i d o s ,

d e s d e q u e h i c i e r o n a p a r i c i d n e n el mercado las p e l i c u l a s

c u b r i e n t e s , se han u t i l i z a d o r e c u b r i r n i e n t o s f a b r i c a d o s e n ese pafs

para el e n c e r a d o d e c i t r i cos e n las empacadoras d e Montemorel os.

Actualmente l a mayoria d e los e m p a c a d o r e s u t i l i z a n un p r o d u c t o

e l a b o r a d o por l a compaKia Brogdex cuya casa m a t r i z se e n c u e n t r a e n

F l o r i d a y d e 1 a c u a l es d i s t r i b u i d o r e x c l u s i v o e n M&xico el Sr.

Jose G. T r e v i KO P a r a s C 3 8 3 . E l p r o d u c t o se denomina CERA 701 y es

d e l t i p o e m u l s i h a c u o s a ; . este p r o d u c t o se u t i l i z a e n M o n t e m o r e l o s

y d e d s l o c a l i d a d e s e m p a c a d o r a s d e s d e h a c e 3 anos C 3 7 3 .

Brogdex es una d e las 1 5 empresas norteamericanas que

f a b r i c a n r e c u b r i m i e n t o s p a r a f r u t o s y h o r t a l i z a s C363. Ademas d e

l a CERA 701 f a b r i c a p e l f c u l a s c u b r i e n t e s p a r a otros frutos como el

mango y el me1 6n y al g u n a s h o r t a l i z a s C 382.

Otro producto que se e n c u e n t r a e n el mercado d e esta regirk

es l a c e r a CER-L de T e c f r u t , ya mencionada, de l a c u a l s o n p o c o s

s u s consumidores ya que se a p l i c a e x c l u s i v a m e n t e a f r u t o s d e

consumo n a c i o n a l C392. En este s e n t i d o r e s u l t a i m p o r t a n t e s e K a l a r

que l a s p r 6 c t i c a s d e e n c e r a d o v a r i a n s e g i r n el l u g a r d e d e s t i n o d e .

los frutos ; es comQn q u e se a p l i q u e l o que algunos empacadores

denomi nao ' medio e n c e r a d o ' a f r u t o s q u e se v e n d e n e n c e n t r o s

c o m e r c i a l e s d e l p a i s a p e t i c i 6 n d e &tos. E l ' medi o encerado'

c o n s i s t e e n d i l u i r l a cera hasta un 50% o b i e n acQ1erar el

p r o c e s o d e empaque aumentan'do l a v e l o c i d a d d e l o s r o d i l l o s

t r a n s p o r t a d o r e s e n l a s e c c i d n d e e n c e r a d o c o n lo q u e los f r u t o s

r e c i b e n u n a menor c a n t i d a d d e c e r a s o b r e s u s u p e r f i c i e C 4 0 3 .

SI

II. RECUBIMIENTOS PARA HORTALIZAS

NALOA, UN I MPORTANT'E MERCADO PARA LAS PELICULAS CUBRIENTES

E l estado d e S i n a l o a es uno d e los p r i n c i p a l e s p r o d u c t o r e s d e

h o r t a l i z a s e n el p a l s , c o n s t i t u y e n d o a d e m a s un i m p o r t a n t e

expor t a d o r .

En el Cuadro 4 se o b s e r v a n 1 as e x p o r t a c i o n e s d e h o r t a l i z a s

d e l estado d e 1988 a 1991.

CUADRO 4. EXPORTACIONES TOTALES DE HORTALIZAS DEL ESTADO DE

SINALOA EN LOS ULTI MOS ANOS

T E M P O R A D A

1987 - 1988 1988 - 1989 1989 - 1990 1991 - 1991

B U L T O S

64'143,064

56'876,110

60'599.603

41 ' 637,673

FUENTE: A s o c i a c i d n de A g r i c u l t o r e s d e l Río C u l i a c a n C A . A. R. C. 3 1992 C a 3

. . .

E l p r i n c i p a l c u l t i v o d e e x p o r t a c i 6 n es el tomate; l e s i g u e n

en orden de i m p o r t a n c i a el c h i 1 e y el pepino CCuadro 5).

CUADRO. 5. EXPORTACION DE HORTALIZAS DE SINALOA TEMPORADA 90-91

C U L T 1 V O

Tomates

Chi 1 es

Pepi nos

Berenjena

Var i os

C a l a b a c i t a

E j o t e

Chi char o

El ote

Otros

TOTAL

B U L T O S

22’934,274

6’636,522

6’ 634,629

1 ’ 724,738 3’707,510

1’714,025

620,112

184,350

295,573

923,450

41 ’ 637,673

FUENTE: A. A. R . C. , 1992 Ca3

L a p r i n c i p a l z o n a p r o d u c t o r a Cy e x p o r t a d o r a 3 es el Valle d e

C u l i a c d n , misma q u e e n l a temporada 1990-1991 e x p o r t 6 29’377,855

b u l t o s , es d e c i r el 70.5 % d e las e x p o r t a c i o n e s d e l e s t a d o . Los a g r i c u l t o r e s d e esta zona se encuentran asociados e n l a A s o c i a c i d n

de A g r i c u l t o r e s d e l Rio C u l i a c A n CAARC3 que agrupa a 72

p r o d u c t o r e s de h o r t a l i z a s l o s c u a l e s c u e n t a n , c a d a u n o , c o n u n a

empacadora C423 CVer Anexo No. 5 3 .

I .

. .

Por o t r a p a r t e , d e b e d e s t a c a r s e q u e el mercado consumidor

e s t a d o u n i d e n s e , p r i n c i p a l i . m p o r t a d o r d e hortalizas f r e s c a s ,

demanda 1 a a p l i c a c i 6 n de p e l 1 c u l as c u b r i e n t e s s o b r e los p r o d u c t o s

por 1 o que el e n c e r a d o es u n a o p e r a c i d n común e n las empacadoras

d e Si n a l oa.

En el Valle d e C u l i a c A n muchos p r o d u c t o r e s e n c e r a n s u s

p r o d u c t o s c o n r e c u b r i m i e n t o s de o r i g e n n o r t e a m e r i c a n o . L a mayoria

de l a s veces l a c e r a c o m e r c i a l q u e se a p l i c a es l a solicitada C o

e n v i ada3 por 1 os compradores de h o r t a l i zas C32, 433.

34 ~ . -

Por t o d o l o a n t e r i o r p u e d e o b s e r v a r s e c l a r a m e n t e q u e S i n a l o a ,

y e n e s p e c i a l el Valle de Cul i a c A n , c o n s t i t u y e n un i m p o r t a n t e

mercado potencial para l a s p e l f c u l a s c u b r i e n t e s d e o r i g e n n a c i o n a l

e n v i r t u d , d e q u e como ya se d i j o , s o n n o r m a l m e n t e p r o d u c t o s

e x t r a n j e r o s los que se a p l i c a n p a r a el e n c e r a d o .

Los ú n i c o s r e c u b r i m i e n t o s p r o d u c i d o s e n M&xico que se a p l i c a n

e n C u l i a c a n s o n Alam-brook d e Quimica Hoechst y Hercofrut-TP d e

Qui mica HOrcul es.

RECUBRIMIENTOS PARA FRUTAS Y HORTALIZAS ELABORADOS POR

Q U X I CA HOECHSf

La c e r a Alamo-brook es un p r o d u c t o q u e se e n c u e n t r a

d i s p o n i b l e e n el m e r c a d o n a c i o n a l d e s d e h a c e 16 aKos C432. Es una

c e r a d e c o n s i s t e n c i a s e d m i s d l i d a f o r m u l a d a a base d e c e r a s

m i n e r a l e s y c e r a p o l i e t i l b i c a , q u e c o n t i e n e ademas aceite

m i n e r a l , un humectante y un a g e n t e a n t i m i c r a b i a n o C43, 443 (Ver l a

i 1 u s t r a c i 6 n e n l a s i g u i e n t e p A g i n a 3 . S u p r e s e n t a c i h es e n c u b e t a s

d e 19 l i t r o s y s u s p r e c i o es d e $ 162.500.00 p e s o s por c u b e t a . Se

recomienda para el e n c e r a d o de c h i l e s , p e p i n o y tomates c o n los

s i g u i e n t e s r e n d i m i e n t o s : 19 1 i t r o s d e Alamo-brook a l c a n z a n p a r a

e n c e r a r 90 t o n s . d e c h i l e s , 87.5 t o n s . de p e p i n o y 140 t o n s . de

tomates; se a p l i c a e n c a l i e n t e a 6OoC por a s p e r s i c k sobre los

f r u t o s C443.

Alamo-brook f u e d e s a r r o l l a d a e n n u e s t r o p a i s y d e s d e h a c e 4

aKos Quimica Hoechst de M&xico es p r o p i e t a r i a d e l a p a t e n - t e d e l

producto C 4 3 2 . S e g h el f a b r i c a n t e , t o d o s los componentes d e l a

c e r a e s t a n r e g i s t r a d o s a n t e l a A d m i n i s t r a c i h d e A l i m e n t o s y

Drogas CFRA3 d e los E s t a d o s U n i d o s .

Anteriormente l a e m p r e s a t u v o en el mercado el p r o d u c t o

d e n o m i n a d o L u s t r a f r u t C 43> p a r a el e n c e r a d o de c l t r i c o s ; se

d e s c o n o c e e n q u e aKos estuva a l a v e n t a y por quB d e s a p a r e c i 6 d e l

mer cado n a c i o n a l .

Lea cuidadosamente la etiqueta antes de usar el producto

Consulte a su técnico en oficinas Hoechst ...

Cd. de México 550 1316 Cd. Obregón 9 1-64 1-6 8392 Culiacán 9 1-67 1-4 8305 Guadalajara 9 1-36-56 1 89 1 Hermosillo 9 1-62 1 -8 4208 lrapuato 9 1-462-7 3490 Los Mochis 91-681-5 4878 Mexicali 9 1-65-61 0243 Puebla 9 1-22-49 052 1 Tamaulipas 9 1-1 23-2 5250 Tapachula 91 -962-5 1289 Toveór! 91-174-8 3448

Hoechst responde con productos de buena familia.

Quimica Hoechst de MBxico, S.A. de C.V. División Agricola Tecoyotitla 412 C.P. 01050 M6xico. D.F Te!. 550 1316

a, C a, C O

c

E O O

La D i v i s i b n A g r i c o l a d e Quimica Hoeschst es el departamento

que pone a l a d i s p o n i b i l i d a d d e l pCIbl i c o 1 a c e r a Al amo-brook , . adem& d e p r o p o r c i o n a r a s e s o r f a t k c n i c a a p r o d u c t o r e s .

d i s t r i bu4 d o r e s y o r g a n i smos a g r I col a s .

Al p a r e c e r , l a compaKla Quimica Hercules fue l a primera en

M&xico en poner- a l a v e n t a una p e l i c u l a c u b r i e n t e s p a r a f r u t a s y

h o r t a l i z a s ; una emulsi6n acuosa a base d e p o l i e t i l e n o e m u l s i o n a d o

y c e r a s l l a m a d a TAG, p r o d u c t o d e i m p o r t a c i 6 n p a t e n t a d o y e l a b o r a d o

por Makhteshim Chemical Works L t d . y d e s a r r o l l a d o e n el I n s t i t u t o

d e C i e n c i a s Weizmann d e I s r a e l . C311.

La apl i c a c i 6 n d e este p r o d u c t o e n M~Sxico empez6 a t e n e r

r e s t r i c c i o n e s d e b i d o al a l t o costo d e i m p o r t a c i 6 n , por lo que

Qufmica H e r c u l e s p r e t e n d i o c o m p r a r l a f o r m u l a c i 6 n a Makhteshim

Chemical Works, d e s i s t i e n d o d e b i d o al al t o p r e c i o al que f u8

t a s a d a O s t a . por lo que empezb a a s i g n a r r e c u r s o s al d e s a r r o l l o de

una t e c n o l o g í a p r o p i a p a r a 1 a el a b o r a c i 6 n de p e l 1 c u l a s c u b r i e n t e s .

De esta manera e n los l a b o r a t o r i o s de esta compaKia se

desarro116 el producto denominado Hercofrut TP q u e a c t u a l m e n t e se

e n c u e n t r a e n el mercado y que es recomendado para el r e c u b r i m i e n t o

d e tomate y p e p i n o . En el Cuadro 6 se muestran las c a r a c t e r l s t i c a s

de Hercofrut TP proporcionadas por el f a b r i c a n t e .

CUADRO 6. CARACTERImLf$S DE HERCOFRUT TP

E s un p r o d u c t o e s p e c i a l m e n t e f o r m u l a d o p a r a el r e c u b r i m i e n t o d e f r u t a s y h o r t a l i z a s , q u e p r o l o n g a s u f r e s c u r a y m e j o r a s u apar i enc'i a.

A p a r i e n c i a t L:í q u i d o vi scoso , 1 i ger amente amar i 11 o l i b r e d e m a t e r i a l extraso.

X d e Sólidos Totales : 98% minim0

V i s c o s i d a d t No e s t a n d a r i z a d a

Densidad a 2S0 C : O. 830 - O. 840 g/mL

PH a 25O c :

C e n i z a s t

5.10 mAximo

O. 6 % maximos

Envase : En c u b e t a s de 16 Kgs.

E s t e p r o d u c t o se vende casi e x c l u s i v a m e n t e e n el Valle d e

C u l i a c h n , S i n . a t r a v e s d e d i s t r i b u i d o r e s p a r t i c u l a r e s . El volumen

a c t u a l d e p r o d u c c i h es pequeKo, ya q u e las v e n t a s a s c i e n d e n

apenas a 50 m i l l o n e s d e p e s o s al mes C323.

La d i v i s i b n AquaFood ha d e s a r r o l l a d o u n a n u e v a p e l i c u l a

c u b r i e n t e d e a p l i c a c i 6 n e n c i t r i c o s , d e n o m i n a d a Hercofrut C, misma

que actual mente se e n c u e n t r a e n s u fase de pruebas a n i vel

empacadora Cse d e s c o n o c e el s i t i o donde se 1 1 e v a n a cabo 1 as

pruebas3 por l o que aún no se e n c u e n t r a d i s p o n i b l e e n el mercado.

Es i m p o r t a n t e destacar q u e t o d o el d e s a r r o l l o y mano d e o b r a

son de origen mexicario. Por otro l a d o , l a d i v i s i b n b u s c a p a r a s u s

i n v e s t i g a c i o n e s un mayor apoyo econ6mico por parte d e su casa

m a t r i z e n los E s t a d o s U n i d o s , ya que el d e s a r r o l l o d e estos nuevos

p r o d u c t o s h a s i d o l e n t o d e b i d o a l a f a l t a d e r e c u r s o s , t a n t o p a r a

l a i n v e s t i g a c i b n , como p a r a l a promoci6n comercial C323.

111. OTRAS PELICULAS CUBRIENTES QUE SE ELABORAN EN NUESTRO PAIS

Como se ha podido constat .ar a l o 1 a r g o d e este t r a b a j o , los

f r u t o s d p n d e mayor a p l i c a c i b n t i e n e n l a s p e l i c u l a s c u b r i e n t e s s o n

los c i t r i c o s p u e s estos responden de manera muy f a v o r a b l e a l a

a p l i c a c i 6 n de u n a c a p a d e c e r a e x t e r n a sobre s u s u p e r f i c i e .

Ademas d e 1 os f abr i c a n t e s o d i str i bui dores menci onados

e x i s t e n o t r a s d o s c o m p a K l a s q u e v e n d e n c e r a s p a r a c i t r i c o s , Cera

Frut e n M a r t i n e z d e l a Torre, Veracruz y Especialidades Qdmicas

e n Monterrey C35>, pero desa.fortunadamente no sabemos nada mds

a c e r c a d e ellas pues no fue p c s i b l e c o n t a c t a r l a s .

POTENCIAL DE APLICACION INDUSTRIAL DE L A CERA DE CANDELILLA COMO INGREDIENTE BASE DE PELICULAS CUBRIENTES

L EL HERCAD0 ACTUAL :DE LA CERA DE CANDELILLA

En 1989 comenz6 el p r o c e s o d e d e s i n c o r p o r a c i d n d e l

F i d e i c o m i s o p a r a l a E x p l o t a c i b n d e l a H i e r b a d e C a n d e l i l l a

CFIDEHCAND del sector g u b e r n a m e n t a l . E s t e p r o c e s o se d i o d e manera

gradual ; poco a poco 1 os c a n d e l i 11 eros f u e r o n vol vi h d o s e

p r o p i e t a r i o s y administradorl3S de los b i e n e s q u e d e s d e 1854

e s t u v i e r o n a c a r g o d e l f i d e i c o m i s o .

Toda l a i n f r a e s t r u c t u r a C p a i l a s p a r a l a e x t r a c c i b n d e c e r a ,

p a l a s , t a n q u e s d e Acido s u l f ú r i c o y h a s t a cami o n e t a d , asi como l a

p l a n t a d e r e f i n a c i b n , las o f i c i n a s d e S a l t i l l o y , s o b r e t o d o , l a

G e r e n c i a de C o m e r c i a l i z a c i 6 n d e l a c e r a d e c a n d e l i l l a , s o n

1egi tima y 1 egal m e n t e p r o p i e d a d d e los c a n d e l i l leros que se han

agrupado en l a Unibn de C a n d e l i l l e r o s d e los E s t a d o s d e C o a h u i l a ,

Nuevo Le6n, Chi huahua y Tamaul. i p a s C45>.

Sin embargo, como h a c e 20 aKos, 1 os problemas para ha1 lar un

mercado para l a c e r a d e c a n d e l i l l a s o n ' mú1 t i p l e s y v a r i a d o s . S u s

p r i n c i p a l e s c o m p e t i d o r e s s o n 1.a c e r a de carnauba, cera vegetal que

se o b t i e n e d e u n a p a l m e r a q u e c r e c e e n B r a s i l ; l a c e r a Montana,

c e r a m i n e r a l de l i g n i t o q u e se importa d e Alemania y l a s

p a r a f i n a s . De t o d a s B s t a s 1 a que mayor mercado ti enen en MBxico

son las p a r a f i n a s .

La nueva Unión de Candelilleros ha informado sobre 1 a

p r e c a r i a s i t u a c i 6 n e n q u e se e n c u e n t r a n c e r c a d e 6,000 familias

d e d i c a d a s a l a e x t r a c c i b n d e ' c e r o t e ' o c e r a c r u d a Cno r e f i n a d a > .

Actualmente permanecen en bodega alrededor de 200 t o n e l a d a s d e

cera d e c a n d e l i l l a , m i e n t r a s q u e s u p r e c i o es d e a p e n a s $ 2.60

d d l a r e s Co s u e q u i v a l e n t e e n pesos3 por kilogramo C 45>.

L a a c t u a l t r a n s i c i b n par l a q u e a t r a v i e s a esta a c t i v i d a d

econbmica hace dificil e s t a b l e c e r un p r o n 6 s t i c o s o b r e c u d 1 s e r & s u

futuro a medi ano y largo p.1 azo. Se t i e n e c o n o c i m i e n t o de que

existe. i n t e r & de c i e r t o s g r u p o s d e l a i n i c i a t i v a p r i v a d a por

i n v e r t i r e n este rubro. La empresa japonesa Mitsuba Trading Co. .

Inc. d e T o k i o esta i n t e r e s a d a e n i n s t a l a r u n a n u e v a p l a n t a de

r e f i n a c i p n p a r a s u s t i t u i r l a vieja y a r t e s a n a l p l a n t a de S a l t i l l o ;

a cambio d e s e a n t e n e r c i e r t o c o n t r o l s o b r e l a s v e n t a s de l a c e r a

de cande1 i 1 1 a , q u e , e n t r e o t r a s cosas, se v e n d e r l a d e s r e s i n a d a

c 2 3 .

E s t e aKo sera c r u c i a l p a r a los p r o d u c t o r e s de c e r a de

c a n d e l i l l a ya que d e b e r a n l o g r a r c o n s o l i d a r s e p r i m e r o como una

a s o c i a c i b n q u e satisfaga 1 as n e c e s i d a d e s d e todos s u s miembros y

1 uego como un g r u p o c o m e r c i a l c a p a z de p l a n t e a r e s t r a t e g i a s q u e

p e r m i t a n a l c a n z a r l a c o m e r c i a . l i z a c i 6 n de este r e c u r s o n a t u r a l s i n

s a c r i f i c a r el e s f u e r z o d e m i l e s d e c a n d e l i l l e r o s a l b a j a r los

p r e c i o s e n el mercado.

LA CERA DE CANDELILLA COMO INGREDIENTE BASE DE UNA PELICULA

CUBRIENTE COMERCIAL.

Si en el p r e s e n t e aKo a l g u n a i n s t i t u c i 6 n o e m p r e s a d e s e a r a

poner a l a v e n t a e n el mercado n a c i o n a l a l g ú n r e c u b r i m i e n t o p a r a

p r o d u c t o s h o r t o f r u t i c o l a s a base de c e r a de c a n d e l f l l a , c o n toda

s e g u r i d a d n o t e n d r i a p r o b l e m a s p a r a a d q u i r i r esta materia prima.

S i n embargo, 1 a demanda de estos p r o d u c t o s e n M & x i co es baja por

1 o que es d i f i c i l pensar que t u v i era & x i t o lo q u e d u r a n t e 13 aKos

se i n t e n t 6 . c o n escasos logros comerciales.

¿Cual es e n t o n c e s el p o t e n c i a l de l a c e r a de c a n d e l i l l a como

r e c u b i m i e n t o ? L a r e s p u e s t a 1 a hemos dejado p a r a el f i n a l por l o

que remitimos al l e c t o r a las C o n c l u s i o n e s de esta I n v e s t i g a c i 6 n .

1 4 6 6 4 3

C O N C L U S I O N E S

De a c u e r d o a l a i n f o r m a c i h r e c o p i l a d a d u r a n t e l a r e a l i z a c i h

d e esta i n v e s t i g a c i d n hemos l legado a l a s s i g u i e n t e s c o n c l u s i o n e s .

E l consumo de p e l i c u l as c u b r i e n t e s ha c r e c i d o muy p o c o e n 20

aKos. E n t r e 1973 y 1975 el con.sumo anual de estos p r o d u c t o s f u e d e

200,000 l i t r o s C 1 3 y a c t u a l m e n t e se consumen aproximadamente

300,000 l i t r o s a n u a l e s de p e l i c u l a s c u b r i e n t e s C 3 5 3 .

C o m p a r a d o c o n o t r o s p a i s e s p r o d u c t o r e s de c i t r i c o s , MBxico

consume una baja c a n t i d a d de c e r a s p a r a estos f r u t o s , e n , t r e 1 , 300 y 1 ,500 tambores Cde 200 1 i t r o d por ano. En comparaci 6n, vemos

que e n Espafia se consumen 1 O, O00 tambores ; en Marruecos y Cuba,

4,000 y e n E s t a d o s U n i d o s e n t r e 25,000 y 30,000 tambores,

anual mente C 353.

De esta manera se c o n c l u y e q u e l a demanda d e p e l i c u l as

c u b r i e n t e s es muy baja. AdemAs s o n muy p o c o s 1 os p r o d u c t o s q u e se

e n c e r a n e n el pais;; en primer lugar c i t r i c o s , e n s e g u n d o 1 ugar

tomates, y d e s p u e s , e n m e n o r e s c a n t i d a d e s , p e p i n o , c h i l e , meldn,

a g u a c a t e y manzana, observandose que l a mayoria d e los p r o d u c t o s

e n c e r a d o s s o n f r u t o s de e x p o r t a c i d n , d e s t a c a n d o los dos

pr i mer os.

Debido p r e c i s a m e n t e a esta baja demanda, l a compania

t r a n s n a c i o n a l P e n n w a l t cerr6 l a DivisicSn DECCO, f a b r i - c a n t e d e

p e l f c u l as cubr i e n t e s p a r a tomate, p e p i n o , c h i 1 e, durazno , manzana,

me1 bn y c i t r i cos C 4 6 3 . O t r a s posibles r a z o n e s p o r 1 as que Pennwal t

M B x i c o c e r r d l a produccidn de r e c u b r i m i e n t o s p u e d i e r o n ser:

1 3 Que l a casa matriz e n F i l a d e l f i a , EEW, no haya

t r a n s f e r i d o l a t e c n o l o g f a n e c e s a r i a o n o haya a c t u a l i z a d o l a

d i s p o n i b l e e n las p l a n t a s p r o d u c t o r a s e n G u a d a l a j a r a y C u l i a c d n ,

volvihdose i n c o s t e a b l e l a producci6n.

41 . ”, “..““.̂ ...a

c

@e anto l a inminente firma d e l T.L.C. l a compaPiia

p r e t e n d a v e n d e r s u s p r o d u c l t o s e n n u e s t r o p a i s t r a y e n d o l o s .

d i r e c t a m e n t e de EEW.

* Por s u p a r t e , Q u l m i c a H d r c u l e s d e j 6 d e i m p o r t a r el p r o d u c t o

TAG d e b i d o a un d e s c e n s o e n su consumo, pero p r i n c i p a l m e n t e a 1 os

a l t o s costos d e i m p o r t a c i b n en. l a decada pasada.

En lo q u e se r e f i e r e a l a cera d e c a n d e l i l l a como i n g r e d i e n t e

b a s e e n l a f o r m u l a c i d n d e u n a p e l l c u l a c u b r i e n t e p a r a f r u t a s y

h o r t a l i z a s , si b i e n es c i e r t o q u e B s t a mostr6 muy buenos

r e s u l t a d o s a n i v e l d e l a b o r a t o r i o , r e s u l t a d o s q u e f u e r o n muchas

veces comprobados por CONkFRUT y CONAZA. el p r o y e c t o d e

i n d u s t r i a l i z a c i b n d e l a c e r a cle c a n d e l i l l a f r a c a s 6 d e b i d o a c a u s a s

t b c n i c a s , econ6mi cas y p o l i t icas, s i e n d o estas al ti mas l a s q u e mAs

i n c i d i e r o n s o b r e los r e s u l t a d o s d e l p r o y e c t o .

En c u a n t o a s u p o t e n c i a l como r e c u b r i m i e n t o e x t e r n o s o b r e l a

s u p e r f i c i e de f r u t a s , d e b e s e K a l a r s e q u e l a materia prima se

e n c u e n t r a d i s p o n i b l e e n el mercado, asi como l a t e c n o l o g i a

n e c e s a r i a C p r o p i e d a d d e CON-. S i n embargo, los p r i n c i p a l e s

problemas que e n f r e n t a r i a este p r o y e c t o s o n l a escasa demanda d e

p e l i c u l a s c u b r i e n t e s , el d e s c o n o c i m i e n t o p o r p a r t e de muchos

empacador es n a c i o n a l es sobre 1 as v e n t a j a s d e l e n c e r a d o y 1 a mejor

o r g a n i z a c i 6 n a n i v e l comercial d e e m p r e s a s que cuentan con varios aKos d e e x p e r i e n c i a e n este r u b r o .

Competir en el mercado de p e l i c u l a s c u b r i e n t e s n o es . f i c i l . Se p u d o c o n s t a t a r q u e p a r a i n t r o d u c i r algrin producto Cy mantenerlo

en el mercado3 es n e c e s a r i o c o n t a r c o n a m p l i a e x p e r i e n c i a s o b r e

esta t e c n o l o g l a y c o n o c e r b i e n el compor tami e n t o d e compra de los

consumidores. Es por esto q u e e n el p a i s e n c o n t r a m o s s6lo 6 compaKi as q u e e l a b o r a n estos p r o d u c t o s . s i e n d o sdlo 2 de ellas

grandes empresas CQul m i ca HQrcules y Qui mica Hoechst3.

En a l g u n a s r e g i o n e s del p a i s Cdonde l a mayorl a d e los

p r o d u c t o s h o r t o f r u t f c o l a s e n c e r a d o s se exportan3 dominan las c e r a s

importadas. En E s t a d o s U n i d o s exl s t e n 1 5 compaKi as que producen

p e l f c u l a s c u b r i e n t e s , y s o n p o t e n c i a l e s c o m p e t i d o r a s de las

compaKias nacionales en este r u b r o a n t e l a firma del T . L . C.

Se p u d o c o n s t a t a r q u e 4 d e los S p r o d u c t o r e s o d i s t r i b u i d o r e s

c o n t a c t a d o s mani f estaron pretender aumentar o d i v e r s i f i c a r s u

mercado

a3

b3

C3

dl

En

a c o r t o p l a z o :

Qulmica Hercules con l a i n t r o d u c c i b n d e H e r c o f r u t - C p a r a

c f t r i c o s .

T 6 c n i c a y C o n s e r v a c i b n d e F r u t a s S. A. c o n l a i n t r o d u c c i b n

de n u e v a s c e r a s p a r a tomate, me1 6 n , p e p i n o y n a r a n j a .

F r u t t i C e r a s se e n c u e n t r a e n p l e n a e x p a n s i b n .

El d i s t r i b u i d o r e x c l u s i v o d e B r o g d e x p r e t e n d e v e n d e r c e r a s

p a r a otros p r o d u c t o s d i f e r e n t e s a los c i t r i c o s .

l o q u e se r e f i e r e a l a t e c n o l o g l a de empaque se pudo

c o n s t a t a r q u e l a z o n a n o r t e d e l p a i s c u e n t a c o n un mayor n i v e l

t e c n o l b g i cos d e b i d o p r i n c i p a l m e n t e a q u e los empacadores poseen

mayores r e c u r s o s e c o n b m i c o s y c e r c a n i a c o n EEW; esto les p e r m i t e

estar al t a n t o de 1 as i n n o v a c i o n e s , t e n e r mayor acceso al e q u i p o y

maqui narf a d e empaque y c o n t a r c o n m e j o r ser v i c i o .

En al g u n a s r e g i o n e s C TecomAn por ej emPl O> P a r a 10s

empacadares es muy i m p o r t a n t e no c o n t a r c o n l a d i s p o n i b i l i d a d

d e r e c u b r i m i e n t o s , s i n o t a m b i h c o n asesorla t k n i c a rapids,

c o n f i a b l e y b a r a t a . S i n e m b a r g o , e n esta misma r e g i d n pudo

a p r e c i a r s e q u e 1 a mayori a d e 1 os empacadores desconocen todas 1 as

v e n t a j a s q u e p r o p o r c i o n a el e n c e r a d o d e los f r u t o s y s6lo buscan

un mejoramiento estetico de los mismos Cmayor brillo>.

F i n a l m e n t e , el p o t e n c i a l de apl i c a c i b n del e n c e r a d o e n

n u e s t r o p a l S puede ser ampi i o, p e r o de momento s o n v a r i o s 1 os

f a c t o r e s q u e lo i m p i d e n ; e n t r e otros:

a3 Las barreras fitosanital i a s i7Lpuestas por EEUU a n u e s t r o

p a i s , q u e i n c i d e n tambi en en paises como Jap6n y Canadd, sobre.

productos en q u e se es c o m p e t i t i v o e n c a l i d a d tales como n a r a n j a s ,

mandarinas y t o r o n j a s . Al c e r r a r s e los mercados de e x p o r t a c i h l a

actividad empacadora disminuye notablemente a t a l g r a d o q u e e n

Nuevo Ledn se u t i l i z a a p e n a s un 5% d e l a i n f r a e s t r u c t u r a

d i s p o n i b l e p a r a l a e x p o r t a c i 6 n d e f r u t a s f r e s c a s C 3 7 > .

b> E l d e s c o n o c i m i e n t o q u e existe e n muchas zonas sobre las

v e n t a j a s q u e of r e c e a p l i c a r el e n c e r a d o a f r u t a s y h o r t a l i z a s

f r e s c a s c o n l o que se r e d u c e ' c o n s i d e r a b l e m e n t e el mercado

p o t e n c i a l d e las p e l i c u l a s c u b r i e n t e s .

c3 La f a l t a d e i n f o r m a c i b n y promocidn sobre los efectos

combinados d e l e n c e r a d o y almacenamiento en f r f o o e n atm6sferas

rnodif icadas o c o n t r o l a d a s . De a p l i c a r s e a mayor escala estas

t e c n i c a s d e c o n s e r v a c i h e n fresco e n MBxico . p e r m i t i r i a n a m p l i a r

l a vida G t A l d e muchos p r o d u c t o s y competir mAs y mejor e n el

mercado i n t e r n a c i o n a l .

d3 E s c a s a promocic5n de los r e c u b r i m i e n t o s comerciales por

p a r t e d e l a s compafiias productoras, pues l a m a y o r f a c u e n t a c o n

mercados ya establecidos y s:blo r e c i e n t e m e n t e c o m i e n z a n a buscar

una mayor c o b e r t u r a c o m e r c i al.

A N E X O 1

COMPRADORES NACIONALES E INTERNACIONALES DE CERA DE CANDELILLA

RELACION DE VENTAS, NACIONALES E INTERNA~IONALES DE CERA DE CANDELXLLA EN 1 991

COMPRADORES NACI ONAtES Kas. de Cera de Cand.

BALDINI0 MULTICERAS S. A- DE C-V- BASF. MEXICANA S. A. DE C. V. BEROL S. A. BELCO CORPORACI ON I NGLESA CATALI ZADORA I NDUSTRI AL "CATALU" CERCOS Y ACABADOS CERAS I NDUSrZZI ALES COLORANTES I MPORTADOS CERAS UN1 VERSALES

CARQUI M QUI MI COS I ND-I ALES CERAS Y ESPECIALIDADES ARLI CERERIA DE JESUS CHICLES AD- CHICLES CANEL'S CHI CLERA AMERI CANA DULCES ANAHUAC S. A. ESPECI AL1 DADES Y SI NTESZ: S GRUPO URSUW EL OSO HERRAMIENTAS STANLY S. A. INDUSTRIAS KORES DE MEXICO INDUSTRIAS S A R W QUIMICOS A L I I N T I C I O S E I NDUSTRI ALES INDUSTRIAL CANDELERA LOS FUERTES I l rxAN S. A. DE C. V. LADY BALTIMORE LABORATORIOS CI ENTIFICOS DE BELLEZA "LA C I BE" LUBDECO S. A. MI STY GARDEN LABORATORI OS MOSAIC1 OS Y MATERIALES "TREBOL" MA. DEL CARMEN HURTADO TABLADO NEOQUI M I CA NACIONAL DE QvIMICA PRODUCTOS PACSA PERFUMES Y AROMAS PI GMENTOS DIAZ S. A. PRODUCTOS FLEX0 PRODOMEX S. A- PARAFINAS Y CERAS ESPECIALIZADAS PRODUCTOS "GLAU" PRODUCTOS FASTI NG PRODUCTOS QUIMICOS Y DERIVADOS PRODUCTOS CONFI TADOS PLASI? COS MARNI E QUI M I CA ELGAR QUIMICA T.F. S. A. DE C. V. QUI MI CA URBI NA QUI MPER QUIMICA BARSA S. DE R.L.

c m 0 Y ASOCIADOS

46

48,500 750 1 O0 300 500

2 O00 21 * O00 3,000 300

6,600 200

1 , O00 1 , O00 1 , O00

21 5,000 239,000'

400 1 ,500 1 ,650

16,000 50

13,450

1 5 0 1 , O00 1, 400

28,000 1 5 0

6,000 500 50

1 * O00 500

8,000 €3,000

50 1 O00 7,000

35,000 500

3,000 1 O0 1 5 0

1 , O00 1 , O00 2 O00

14,000 1 ,300 1 ,500

250

QUI MI,CA MANUFACTURERA H I DALGO 1 O0 ONCE. COMPRADORES PARTICULARES C TOTAL3 24,585 .

TLAPALERIA Y FERREITERIA ”LA ESIXELLA” 1 , O00 TENERI A HERNANDEZ 1 , O00 TECNI QUI MICA MEXI CANA 5,000

TOTAL ........................................... 728,885 Kgs. 8

COMPRADORES I NTERNACI ONALES PAI S Kqs. de C e r a de C.

CRUZ HERNANDEZ RAMOS CHILLINGTON TAMYLIN LTD CHICLES ADAMS CHICLES AD= CHI DOY AGUMI LTD DITA ADEDEO B R E A DEZUBI R I A HERMANOS EXCHIC S. A. C CHI C L E S ADAMS3 FRANK B. R O S S CO. INC. HERMAN E R H E L L AND CO. I BERCERAS J . W. HANSON COMPANY INC. KIMPTON BROSS LTD/ BROTHERS KAM, AN co. MAYPRO INDUSTRIES I NC. MAX HAENELT CO. MITSUBI CO. LTD

N I CHI MEN CORPORATI ON ROBERT A, BALDINI ANA. COO TISCO WHITE COURT

M I TSUBA TRADING CO. LTD

ESP-A INGLATERRA COLOMBI A VENEZUELA JAPON I TALI A COLOMBIA GUATEMALA EEW ALEMANIA ESPAFIA E E W I NGLATERRA ALEMANIA EEUU ALEMANIA JAPON JAPON JAPON EEUU FRANC1 A I NGLATERRA

5,000 34,000 4,000

47,700

15,000

9,000 20,000

10,000 i20,ooo

81,000

17,000 39,000

11 9,000

260,000

GRAN TOT^.................................... 1’409,585 Kgs.

FUENTE: FIDEHCAN, í-2.

NOTA: EL PRECIO PARA EL MES DE MARZO POR KI LCGRAMO DE CERA DE CANDELI LLA ES DE 8 8,090 pesos PARA EL MERCADO NACIONAL, PARA EL INTERNACIONAL SE MANTIENE E N 2.60 DOLARES DESDE 1991.

COMPRAS DE LAS COMPAñIAS CHI C L E W NACIONALES: 454,000 Kg PORCENTAJE DE LAS VENTAS NACIONALES: 51.7 % PORCENTAJE DE LAS VENTAS TOTALES: 48.3 %

A N E X O 2 CONSTANCIA DE ENTREGA DEL INFORME DE LOS RESULTADOS DEL EFECTO QUE TIENE LA APLICACION DE L A CERA HERCOFRUT-TP SOBRE ALGUNOS

VEGETALES ENTREAGADA A QUIMICA HERCULES

48

- ..

Química Hercules S.A. de C.V. Saltillo No. 19-1, Condesa Mexico, D:F. 06140

Telex 1761 383 QHERME Fax No. 286-49-10

553-9622 553-9744

1 O de febrero de 1 992

M.C. ELSA BoSQUEZ M3LINA

TITULAR B AREA DE ALIMENTOS DEL

PROFESOR-INVESTIGNXlR

D E P " E N T 0 DE- BI(YrECNOLOG1A UNIVERSIDAD AUTONOMA MFIROPOLITANA-1ZTAPAI;ApA

Por este conducto me permito manifestar a usted que hemos recibido de mano de los Sres. Reyes G p e z Estrella y Jaime Galván Espinoza ',Autores), reporte de su inforfie titulado "Resultados del Efecto del Recubrimiento con Hercofrut TP y una BnulsiÓn a base de Cera de Cande- lilla en la Conservación de La Calidad en Fresco de Frutas y Horta- lizas" con fecha 7 de febrero de 1 992.

De igual forma, quiero manif estar mi agradecimiento por la prmociÓn de este tipo de actividades que apoyan el esfuerzo de empresas al desarrollo de mejores productos.

'.. . .. "

Gerente Cdmercial - Aquafood

A N E X O S DIRECTORIO DE EMPACADORES DE LIMON EN TECOMAN, COLIMA

50

1 4 6 6 4 3

52

A G U I R R E EMPACADORA A G U I R R E , S . A .

EAG-661101- o01 1.E. 46209 CARRETERA NACIONAL KM. 927

A.P. # 31 TEL. 8 2 1 lt9 FAX 8 2 1 49

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ROBERTO AGUIRRE VEGA ENRIQUE PETATUCHE

AZTECA EMPACADORA D E N J A S A Z T E C A , S . A e DE C .V.

E N A - 6 8 0 2 1 0 - 0 0 1 I .E. 46223 CARR. GRAL TERAN TERAN KM. 1

A . P . # 76 TEL. 3 20 90 3 28 84 FAX 3 42 60

MONTEMORELOS, N . L. LIC, RAFAEL VAQUJBO BAZAN 3 31 86 d U S T A V 0 MENCHACA PARAS 3 26 32

SENOVIO CRUZ

B E N E F I C I A D O R A B E N E F I C I A D O R A D E N A R A N J A , S . A .

AVE. EMPACADORAS S/N A.P. # 12

TEL. 3 20 50 3 33 52 FAX 3 26 65 MONTEMORELOS,N.L.

F R A N C I S C O GOMEZ G A R C I A 3 20 03 I N G . J O R G E GOMEZ G Z Z 3 24 38

J E S U S TORRES

CAVAZOS ALFONSO CAVAZOS GARZA DR. COSS Y AVE. EMPACADORAS S/N

'A. P. TEL. 3 26 12 FAX 3 20 40

MONTEMORELOS,N.L. ALFONSO CAVAZOS GARZA 51 07 08 51 86 20

ANTONIO ESCAREÑO HERNANDEZ

C I T R O R E Y C I T R O R E X , S . D E R.L

C R E - 7 7 0 8 2 9 - 0 0 1 AVE. EMPACADORAS # 200

A - P , # 19 TEL. 3 2 1 111- 3 29 21 FAX 3 41 97

MONTEMORELOS, N LA RAYMUNDO T R E V I N O PARAS

DE LEON CITRICÓS DE LEON,S.A.

C L E - 7 3 0 5 2 9 I . E . 4310 AVE. MONTERREY Y J E S U S RAMAL GARZA

A. P. TEL. 2 O 0 72 2 11 94 FAX 2 33 98

L I N A R E S , N . L . CESAR A . DE LEON TREVIÑO HERMILO J. DE LEON TRWIÑO

ANTONIO RAMIREZ DELGADO

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TEL. 8 20 39 8 22 32 FAX 8 28 80 ALLENDE, N. L.

EVERARDO SALAZAR RODRIGUEZ LEOBAtiDO SALAZAII

CARLOS MARTINEZ TAMEZ

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CUAUHTEMOC # 300 A.P. # 56

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CESAR A. DE LEON TREVIÑO MONTEMORELOS, N . L.

HERMILO J. DE LEON TREVIÑO MARTO A L F R E D 0 M A R T I N E Z

F R U T A S EMPACADURA F R U T A S D E M E X I C 0 , S . A .

EFM-661105-001 I. E. 46215 AVE. EMPACADORAS S/N TEL. 3 27 21 3 20 76 FAX 3 27.30

MONTEMORELOS, N. L. JOSE SALAZA SUAREZ

MARIA EJIENA ClfAVEZ

GONZALEZ EMI'ACADORA D E NJAS GOI'IZALEZ S .A

E N G - 7 4 0 4 2 0 - 0 0 1 I .E. 57109 C O N S T I T U C I O N # 309

A-iP. # 7 0 TEL. j 28 35 3 26 39 FAX 3 36 14

MONTEMORELOS,N.L. VICTOR GONZALEZ CANALES

""

H U A S T K A EMPACADORA LA IiUAST.fi;CA, S. A. DE d . V.

E l i U - 7 9 0 5 0 % - O 0 1 CARRM~ERA NAC. rmxIco LAREDO S/N

TEL. 93-94 MATLAFA,S.L.P.

ADOLFO GARZA CORREA 3 27 49

LIIVARES EMPACADORA L I N A R E S , S. A. DE C . V .

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ADOLFO GARZA CORREA 3 27 49 L I N A R E 5 , N . L .

I N G . GERARUO R O D R I G U h Z 3 21 22

MAVI EMPACADORA MAVI , S. A.

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AVE. ElvlPACADORAS # 200 A . P . # 1-9

TEL. 3 21 3-11. 3 29 21 FAX 3 41 97

RAYMUNDO TREVINO PARAS JESUS G U T I E R R E Z

J U A N G A R C I A

MONTEMORELOS, N. L. -

PJWREGAL EMPACADORA EL PEDREGAL S A. E.P"780905-K65 I. E. 61778-00-7

CAMINO SAN VICENTE A.P. # 204

TEL. 3 31 26 MONTEMORECOS , N L.

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ING. FEDERICO MARTINEZ BROHEZ 2 19 15

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VALLE EMP. DE NJRS VALLE DE M0NTliMORELOSpS.A. DE C.V.

ENV-741222-001 I.E. 57-110-009 CARR. GRAL TERAN KM, 5

A.P. -126 TEL. 3 32 03 32 02

MONTEMORELOS N . L: MARIO GARCIA BAZAN 3 29 77

MEICHOR GARCIA 3 31 93

A N E X O 5 DIRECTORIO DE PRODUCTORES DE HORTALIZAS DE CULIACAN

57

ASOCIACION DE AGRICULTORES DEL RIO CULIACAK INFOR!IACION GENERAL DE GRUPOS LEGUXBREROS

( C L A S I F I C A D O P O R : CL,\VE DEI, GRUPO)

r"

C L A V E GRUPO LEGUMBRERO DIRECCLON Y TELEFO?!O ( O F I C I X A ) E:,IPAQUE Y DLRECCION

0 2

0 3

0 4

05

0 6

0 7

J O R G E , S T A M A T O P U L O S R O D R I G U E Z

GONZALO RAUL AVILA VALDEZ

HORTENCIA.ESCOBOZiX B ;

EL NAZARIO DE R . L .

A. HORTICOLA TAXAZULA

D A X I E L CARDENAS IZABAL

0 8 RENE CARRILLO CARAZA

O 9 ADOLFO CLOUTHIER MONTOYA

- 10 J O S E C P E . CARDENAS I Z A B A L

J u a n José R í o s i 1 3 5 6 P t e . C o l . A l m a d a C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 3 - 0 4 - 9 3

B l v d . L e y v a S o l a n o 113 P t e . , A l t o s C o l . A l m a d a T e l ; 1 3 - 1 9 - 0 0

C a r r e t . C u l i a c á n - N a v o l a t o K n . 1 3 . 5 A g u a r u t o , S i n . T e l . 1 4 - 1 3 - 0 3

G p e . V i c t o r i a : : 227 S u r C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 3 - 0 4 - 2 1

C a r r t . C u l i a c á n - E l D o r a d o K n . 0 . 6 C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 4 - 5 1 - 7 7 1 4 - 3 5 - 9 8

A l v a r o O b r e g ó n 1 1 3 7 9 S u r C o l . G u a d a l u p e C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 3 - 1 2 - 5 7

Km. 1 / 2 C a r r t . a E l D o r a d o C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 4 - 6 3 - 6 2 1 4 - 6 3 - 7 2

C a r r t . a N a v o l a t o Km. 4 . 5 C u l i a c á n . S i n . T e l . 1 4 - 1 8 - 0 ' 3

A v e . A l v a r o O b r e g ó n 111307 S u r C o l . G u a d a l u p e T e l . 1 3 - 4 4 - 0 6

E!. SOL K m . 16$ C a r r t . a E l D o r a d o ,,

.t.

D O S COSZALO K m . G 2 C a r r t . ;1 E l D o r a d o

E L P O R V E X I R C a n a l 1 0 B a t z o t o

P A T R I C I A Km. 2 4 C a r r t . a E l D o r a d o

SA!: RAFAEL Km. 1 6 C a r r e . a E l D o r a d o

EL MILACRO C a n a l 10 B a t a o t o ,

C L.ifi E GRUPO LEGUMBRERO D I R E C C I O N Y TELEFONO ( O F ~ C I N A ) EblPAQUE Y DIRECCION I

! l

12

. 13

14

1 5

16

17

18

LA ESTANCIA DEL NOROESTE

DEMETRIO CRISANTES ENCISO

AGRICOLA SAN RICARDO

ZIUEVA AGRICOLA LAGUNA S . R . L .

MIGUEL CRISANTES ENCISO

FLORENTINO ESQUERRA C .

JOSE CARLOS DE .SARACHO CALDERON

K m . 7.5 C a r r t . a ? l a v o l a t o C u l i a c á n , S i n . Tel. 14-77-70

D o n a t o G u e r r a 8 2 3 8 N t e . C o l . C e n t r o ;,. C u l i a c á n , S i n . T e l . 12-08-17

Km. 7.5 C a r r e t e r a a N a v o l a t o C u l i a c á n , S i n . T e l . 14-38-01

Km. 3 . 5 C a r r t . L a 20 C o s t a R i c a , S i n . T e l . 17-13-70

G p e . V i c t o r i a C40 S u r C o l . A l m a d a C u l i a c á n . S i n . T e l . 13-06-03

Km. 7 . 5 C a r r e t e r a a N a v o l a t o

T e l . 14-22- 53

Ave, 1 6 d e Septiembre M1648 F r a c c . C e n t r o S i n a l o a C u l i a c á n . S i n . T e l , 14-73-11

R a f a e l Buelna # I 9 2 O t e , C o l , C e n t r o C u l i a c á n , S i n , Tel. 13-01-01 13-21-01

PE::JA>!O C a r r t . L a 5 0 B a t a o t o 1 4 - 1 4 - 4 5

CR1SA: ;TES Km. 7 . 5 C a r r t . a ! : a v o l a t o

S I L V I I K m . 3 . 5 C a r r t . La 20

LAC u::A Km. 2 2 C n r r c . a E l t o r h d o

SA3 J0hQUI:i Km. 30 C a r r t . a E l D o r a d o

CHULA V I S T A K m . 12 Cclrrt . a El Dorado

~ ~~

CLAVE GRUPO LEGUMBRERO DIRECCION Y TELEFONO (OFICINA) ENPAQUE Y DIRECCIO!I - 19 ANGEL ANTONIO BELTRAN SAUCEDA J u a n J o s é Rfos 8860 P t e . BELTRAN HNOS.

C o l . A l m a d a ? i ? l a A n q e l F l o r e s C u l i a c á n . S i n . T e l . 13-11-71

20 B A S I L 1 0 G A T Z I O N I S T O R R E S B r a v o 1402 S u r ARBACO C o l , A l m a d a C a m p o h r b a c o , C o s t a R i c a T e l , 1 5 - 2 6 - 0 2 ~ 13-76-00 17-27-61

I

2 1 PROMOTORA AGROINDUSTRIAL TAMAZULA P a s e o N i ñ o s H e r o e s 11276 P t e . C A N A A N C o l . C e n t r o Km. 5!5 C a r r t . L a 20 C u l i a c á n , S i n . T e l , 15-52-12

_ I .

5

22 HECTOR R. GONZALEZ MALDONADO R i v a P a l a c i o 11200 N t e . FLORIZA C o l . C e n t r o C a n a l 10 B a t a o t o C u l i a c á n , S i n . T e l . 16-44-41

C a r r t . L a 20 Km. 3 .4 NICK GOTZIS C u l i a c á n , S i n . K m . 3$ C a r r t . La 20 T e l . 14-34-38 Y 17-10-20

AV. A l v a r o O b r e r ó n 111308 S u r EUREKA C o l . G u a d a l u p e Km. 32 C a r r t . a El D o r a d o C u l i a c á n , S i n . T e l . 15-50-20

R i v a P a l a c i o 1650 S u r C o l . G u a d a l u p e C u l i a c á n , S i n , T e l . 12-47-22

C r i s t o b a l C o l ó n 1 5 8 O t e . DEL VALLE 2do. P i s o , C o l . C e n t r o Km. 29 C a r r t . a E l D o r a d o C u l i a c e n , S i n , T e l , 13-90-91 0

23 JORGE GOTSIS RICO COP.

24 TABALOPA

2 5 AGRICOLA M A C DEL HUMAYA

26 YAMAL SOC. DE 'PROD, RURAL

z a J O S E A . L I C H T 3 2 S A L I D O

2 7 T ! I E O D O R O CLAP.:: XJ.::GUI

30 A R T E R O ORTIZ ?ALC)!4ARES

3 1 VITTORIO PODESYA XIVAS

32 ELVA PODESTA :.:YES

3 3 JOSE M A . PABLCS CONZALEZ

34 J U A N K A S T I S PZXU

ie,?:-:: :;oris 1 ! 3 6 7 t i t e . C o i . : z n t r o C U l i : - f T e l . ; 2 - 0 2 - 9 1

---=.n, S i n .

E p i r l z i o O s u n a / \1202 P t e . C u l i : : Q n , S i n . T e l . : L - 1 9 - 3 7

Elanxel 3 O n i l l a 111315 Sur C o i . : . : a d a l u p e C u i l : f n , S i n . T e l . : 3 - 0 5 - 7 1

K m . : : a r r t , a N a v o l a t o C u l i : : 4 n , S i n . T e l . : L - 5 6 - 2 0

R i o f a 2 L o r e n z o 1 1 8 6 P t e . C o l . I x a d a l u p e C u l i : : B n , S i n : T e l . 1 3 - 2 6 - 5 2

M a n c s l a o n i l l a # l o 2 3 Sur C o l . 2 u a d a l u p e C u 1 i ; : i i n . S i n . Tel. : 3 - 0 0 - 0 3

P a s e c !;iños H e r o e s 11150-1 P t e . C o l . , a n t r o C u l i ; : Q n , S i n . T e l . 1 7 - 0 8 - 6 6

A V . h l - r a r o ObregBn 1 1 1 5 5 C o l . Z u a d a l u p e C u 1 i a : á n . S i n , T e l . 1 5 - 1 3 - 5 0

LA :LOR K m . 5% C a r r t . L a 2 0

EL +,ATO K m . 28 C a r r t . a E l D o r a d o

POL.:;TA K m . 3 C a r r t . L a 2 0

PAE2)S V i i : a Angel F ' l o r e s

S A X JUAN . Km. 5 8 A l Sur C a r r t . I n t e r - n a c c o n a l ,

/

C L P V E GRUPO LEGUMBRERO DIRECCION Y TELEFONO (OFICINA) EMPAQUE Y DIRECCION

35

36

3 1

3a

39

4 0

. 41

4 2

EDUARDO R I T Z I T U R R I O S

ARMANDO PADILLA URTUSUASTEGUI

EDUARDO LEYSON CASTRO

TADUCHA S . P . R . DE R . L .

J O S E Y A . GALLARDO INZUNZA

MIGUEL ANGEL RAMOS R .

J E S U S GUTIERREZ CAMACHO

RAFAEL CANALE OJEDA

J u a n C a r r a s c o #689 N t e . L o l . C e n t r o C u l i a c á n , S i n . T e l . 15-35-50

C a r r t . a N a v o l a t o K m . 5 . 5 C o l , S a n R a f a e l C u l i a c á n , S i n . T e l . 14-10-10

J u a n J o s é R i o s 152 P t e . A l t o s C o l . A l m a d a C u l i a c á n , S i n . T e l . 13-80-44 15-22-72

H i d a l g o 11264 P t e . C o l , C e n t r o C u l i a c á n , S i n , T e l . 17-04-61

Km. 8 C a r r t . a El D o r a d o C u l i a c á n , S i n . Tel. 17-01-60 14-07-44

A n t o n i o R o s a l e s $865 O t e . C o l . L a s Q u i n t a s C u l i a c á n , S i n . T e l . 16-43-53

E p i t a c i o O s u n a 111099 P t e , C o l . A l m a d a C u l i a c á n , S i n , T e l , 13-27-29

B a t a l l a d e C h u r u b u s c o t1646 C o l ? C h a p u l t e p e c C u l i a c á n . S i n . T e l . 1 3 - 8 4 - 0 9

S A C R I F I C I O S n . ! 3!, C a r r r . L a 50

. I .

1 TADUCIIA E l B l r d a l . V i l l a A n g e l í l o - r e s .

GALLARDO Km. 8 C a r r t . a El Dorado

B E L L A V I S T A V i l l a J u a r e z , ! ; a v . S i n .

E L T I G R E Y o n t e l a r g o , S i n d . J u a n A l d a o a N a v o l a t o , S i n .

CANALE R a n c h o V i e j o S i n d f c a t u r ~ d e P e r i c o s ,

CLIWE GRUPO LEGUMBRERO D I R E C C I O N Y T E L E F O N O ( O F I C I N A ) EMPAQUE Y DIRECCION ,

h3

4 4

4 5

4 6

4 7

4 8

' 4 9

50

S E R G I O F . PAREDES VERDUGO

PEDRO I . PACHECO BELTRAN

ARMANDO PADILLA ALVARADO

MARIA ESPERANZA RAXOS 9 .

SEVERO GUTIERREZ BELTRAN

JORGE KONPO LOPEZ

GILDARDO GASTELUM ANGULO

HERIBERTO VLAMINCK SEIDEL

A V . P r o g r e s o 1 4 4 8 S u r C o l . G u a d a l u p e C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 5 - 2 8 - 4 4

R í o M o c o r i t o t 7 5 3 P t e . C o l . G u a d a l u p e C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 3 - 0 5 - 8 6

B o d e g a N o , 7 M ó d u l o " O " M e r c a d o d e A b a s t o s C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 5 - 1 2 - 4 0

R í o P r e s i d i o 1 1 3 0 0 C o l . G u a d a l u p e C u l i a c á n , S i n . T e l , 1 7 - 1 2 - 4 4

C-arrt . a R e c u r s o s H i d r á u l i c o s K m . 2 , s C u l i a c á n I S i n . T e l , 1 4 - 1 4 - 4 0

M i g u e l H i d a l g o # 7 6 0 P t e . C o l , C e n t r o C u l i a c á n , S i n , T e l , 1 6 - 1 2 - 9 3

N i c o l á s B r a v o /I237 S u r . C o l . A l m a d a C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 6 - 3 8 - 0 0

C a l l e S e g u n d a B o d e g a 9 ,

M ó d u l o N , C e n t r a l d e A b a s t o s C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 5 - 1 7 - 7 7

PAREDES i m . 3 3 C a r r t . .I L1 C ; r a i >

EL PAREDON L a t e r a l 4 8 y C a r r t . L a 200

EL TAPATIO S a n P e d r o C u l i a c z n . S i n . ( 9 0 6 7 ) 11-09-26

L A COSTEl'.A La 5 0 y C a r r t . La C o s t e r a C u l i a c a ' n . S i n .

SA!: ROEERTO P r e d i o C h i r i c a h u e c o . V i l l a J u a ' r c z .

D O N CA!:DIDO K m . 1 6 C a r r t . a V i l l a An$c? F l o r e s .

SAN E X I L I O C r u c e r o C a r r t . L a P a l n a - V i - t a r u t o .

ABASTOS N e r c a d o d e A b a s t o s C u l l a c i í n , S i n ,

CLAYE G R U P O LEGUMBRERO DIRECCION Y TELEFONO (OFICINA) EMPAQUE Y DIRECCION

5 1

5 2

5 3

5 4

56

5 7

5 8

6 0

ERNESTO URTUSUASTEGUI ALCARAZ

ALVARO B R I T 0 FLORES

S . P . R . C A M P O SAN AGUSTIN

JORGE GUILLERPlO BATIZ GUILLEN

HERNAN HERNANDEZ BELTRAN

EDUARDO DE LA VEGA ECHAVARRIA

CUILLERMO AMARANTE LEAL

AGRICOLA I N D . DEL R I O CULIACAN

A q u i l e s S e r d á n 1 5 4 0 N t e . C o l . C*nt.;C! C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 3 - 4 2 - 1 3

Km. 3 8 C a r r t . E l D o r a d o Campo Agua Buena C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 7 - 2 1 - 2 0

C a l z a d a B e n i t o J u á r e z ! I 2 0 3 V i l l a J u á r e z N a v o l a t o , S i n . T e l . 1 4 - 9 1 - 2 0

K m . 9 C a r r e t e r a a El D o r a d o C u l i a c á n , S i n , T e l . 1 4 - 5 4 - 1 4

K m . 1 2 . 5 C a r r e t e r a C u l i a c á n - E l D o r a d o

C u l i a c á n , S i n , T e l . 1 5 - 7 4 - 5 9

J u a n Jose R f o s # 7 1 1 P t e , C o l . A l m a d a C u l i a c á n , S i n , T e l . 1 5 - 3 8 - 4 0

B l v d , Z a p a t a 1 5 7 7 7 P t e , C u l i a c á n , S i n . T e , 1 4 - 2 2 - 0 0

C a r r t . a N a v o l a t o K m , 1 2 , s C u l i a c á n , Sin, T e l , 1 4 - 9 1 - 0 2 \'-!

, c. i" 6 \'; 4

P I A K m . 23 Cnrrt. L 3 5 0 B a t a o t o

A G U A BUENA K m . 3 8 C a r r t , . a E l D o r a d o C a m p o A g u a B u e n a

SAN ACUSTIN C a r r t . La 2 0 y L a 5 0 V i l l a ' J u L í r e z , E l a v o l a t o , S i n .

LA PEQUESA J O Y A K m . 9 ' C a r r t . a E l D o r a d o

SA:( JORGE K m . 1 2 . 5 C a r r t . a E l D o r a d o C u l i a c f i n , S i n .

VERONICA ! l a v o l a t o , S i n .

AXHER Km. 10 C a r r t . a E l D o r a d o T e l . 1 7 - 2 9 - 7 2

BATAN Km, 1 2 C a r r t , a : l a v o l a t o

c

C L W E GRUPO LEGUMBRERO DIRECCION Y TELEEONO (OFICINA) EZIPAQUE Y DIRECCION

6 4

6 5

6 6

6 7

6 8

. 6 9

. 7 0

. . 7 1

LA C I N C O P S . P . R . DE R . I .

MANUEL ZAZUETA CXRDENAS

J E S U S MASA0 CASTRO

AGRICOLA CLOUTHIER S .P .R .

L U I S FERNANDO ESCOBOSA B .

JOEL A. VALENZUELA PARRA

FERNANDO ESPINOZA DE LOS M.

EDUARDO E . R I T Z HABERMANN

A v . A z t l á n / I2906 S u r C o l . i n d u s t r i a l E1 : ? ~ l s ; : o C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 4 - 7 1 - 0 3

R o d o l f o C. R o b l e s f 4 0 7 S u r C o l . A l m a d a C u l i a c á n , S i n . T e l , 1 3 - 1 7 - 5 7

I s l a d e C o z u m e l C 1 6 3 5 C o l . L a s Q u i n t a s T e l . 1 7 - 2 7 - 5 8 1 7 - 2 7 - 5 9

P a s e o N i ñ o s H e r o e s 8 6 0 2 O t e . D e s p , 1 0 3 , C o l . C e n t r o C u l i a c á n . S i n , T e l , 1 6 - 1 6 - 6 4

C d , H e r m a n a s c 1 4 2 O t e . C o l . G u a d a l u p e C u l i a c á n , S i n , T e l . 1 2 - 0 0 - 7 0

O b r e g 6 n y R o s a l e s D e s p . #203 C o l . C e n t r o C u l i a c á n , . S i n . T e l . 1 5 - 6 0 - 5 0

A n g e l F l o r e s 1 4 4 1 P t e . '

c o l . C e n t r o C u l i a c á n , S i n . T e l . 1 3 - 5 5 - 1 9

J u a n Jos6 Rxos it402 S u r D e s p , 1 0 1 , C o l . A l m a d a C u l i a c á n , S i n , T e l . 1 6 - 1 0 - 8 2 1 6 - 1 0 - 8 4

LA C I N C O P in. 1 : C ~ r r c . 2.1 5 0 B a t a o t o

P E R R A S P I X T A S Ko. 3 3 % C a r r t . a E l D o r a d o

EL PONY K m . 2 . V i l l a A d o l f o L ó p e z H. L a t e r a l 37

PARALELO 38 K m . 6 C a r r t . L a 12 1 4 - 3 4 - 4 4

SA!: 5 I C U E L S i n d i c a t u r a d e h ; g u ; r r u t o ' C u l i a c J ' n . Sin.

. 0, .

JOXARVI E l Limón d e los R a m o s T e l . 1 7 - 0 7 - 4 7 1 7 - 0 1 - 5 7

SAX MIGUEL Km. 2 5 C a r r t . L a 50 B a t a o t o

SANTA JULIA Km. 2 4 C a r r t . a E l D o r a d o

C L k V E GRUPO LEGUMBRERO D I R E C C I O N Y T E L E F O N O ( Ó F I C I N A I EMPAQUE Y D I R E C C I O N ~~

7 2 SERGIO AGUILAR YAGALLON

GUILLERMO CLOUTHIER PULOS 73

7 4

75

9 9

ROSARIO A . BELTRAN URETA

JUAN R . O C H O A CAMACHO

VARIOS

C d . d e H e r m o s i l l o 1 1 1 5 5 C o l . L a s Q u i n t a s C u l i a c á n , S i n . T e l . 11-05-19

Km. 4 .5 C a r r t . a N a v o l a t o A . P . 520 C u l i a c á n , S i n , T e l . 13-15-79

R o d o l f o G . R o b l e s /I183 N t e , , C o l . C e n t r o C u l i a c á n , S i n . T e l . 12-28-20

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2. -

3. -

4. -

5. -

6. -

7 . -

8 . -

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P a n t a s t i c o , B. 1979. F i s i o l o s í a d e l a P o s t r e c o l e c c i ó n , Mane.io,

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C o l i n , S. E v a l u a c i d n d e f o r m u l a c i o n e s d e c e r a d e c a n d e i ' i l l a

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I n v e s t i gaci o n e s F i si 01 6gi cas No. 7. 1975. 1

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Melón. General idades y c o n s e r v a c i ó n e n e s t a d o f r e s c o c o n emul - s i o n e s d e c e r a d e c a n d e l i l l a . Memorias d e l P r i m e r C i c l o d e

C o n f e r e n c i a s s o b r e c o n s e r v a c i 6 n d e H o r t a l i z a s y F r u t a s f r e s c a s .

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C o n s e r v a c i ó n de N a r a n i a u t i l i z a n d o c u b r i e n t e s d e C e r a d e c a n -

d e l i l l a . Memorias d e l P r i m e r C i c l o d e C o n f e r e n c i a s s o b r e

c o n s e r v a c i b n d e H o r t a l i z a s y F r u t a s f r e s c a s .

1 3 . - P e d r a z a G a r c i a , E. 1975. P l á t a n o . G e n e r a l i d a d e s y Prolonqa-

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16.- Ramirez Montes, A. et a l . 1975. U t i l i z a c i ó n d e la c e r a d e

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20. - CONAZA. 1986 c. Emulsion Cande.

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Emulsión preservadora d e f r u t o s , Cande.

22. - CONAZA. 1978. Determi nación de Nuevas For mu l a c i ones a B a s e d e

C e r a d e c a n d e l i l l a .

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N a c i o n a l e s d e F r u t a s Y H o r t a l i z a s . , I

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1987.

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E j e c u t i v o sobre l a F a c t i b i l i d a d Tecnico-EconCSmica d e s u

Moderni zaci CSn.

27. - CONAZA. 1983. O b t e n c i ó n d e Formul aci ones me-ioradas

Emulsión y Recuperacion d e Ceras.

28. - R a m o s Quiroz, F. , L 6 p e z C a s t r o , A. 1984. C o n s i d e r a c i o n e s a_ 1

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30. - CONAZA. 1988. B r e v e A n t e c e d e n t e del P r o y e c t o I n d u s t r i a l i - 1

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34. - Segfin o p i n i o n e s d e a l g u n o s e m p a c a d o r e s e n t r e v i s t a d o s e n

Tecoman.

35. - Comunicacidn personal del S r . V i c t o r i a n o R u i z Gc5mez.

36. - Comunicacihn personal del Ing. Jose Ruiz S n c h e z , U. A. Coah.

37. - Basada en informaci6n proporcionada por el L i c . CBsar Casas

de Anda, D i r e c t o r G e n e r a l d e AMECAC.

38. - Comunicaci6n personal del Sr. Jose G. T r e v i K o P a r a s .

39. - Comuni c a c i 6 n p e r s o n a l ' d e l S r . E s t e b a n C a v a z o s Rodrf g u e z .

40. - Comunicacihn personal del Sr. F r a n c i s c o Sim6n TreviKo.

4 1 . - AARC. 1992 C a 3 . C o n c e n t r a d o d e E x p o r t a c i o n e s de H o r t a l i z a s

e f e c t u a d a s p o r P r o d u c t o r e s d e 1 a AAl?C y S i n a l o a .

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72 . -. ... .. II_ .

43. - Comunicaci6n personal del I n g . Pedro Guerrero; Quimica

Hoechst .

44. - Alamo-brook. Folleto de Informacih tkcnica.' Quimica Hoechst. I

45. - Ochoa V., M.A. Pobres Candelilleros. Diario Ovaciones,

primera edicidn, 2g de j u n i o de 1992.

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1990. ' a