PAN FRANCÉSReceta del maestro:

Lic. Angel Rodríguez Cobos

INGREDIENTES: 1k de harina 20g de azúcar 10g de sal 20g de levadura agua

PREPARACIÓN:Se agrega la levadura y la sal a la harina y se revuelve, y se hace un pequeña posa con la harina en donde introduciremos el azúcar y mojamos hasta deshacer los grumos de la azúcar seguidamente agregamos la harina poco a poco hasta integrarla toda.Si la mezcla esta seca se le agrega va agregando el agua hasta obtener la consistencia deseada.

REPOSOUsando una rasqueta y una bascula dividimos la masa y se embolichan las piezas dejándolas reposar por 30 min.Pasado el tiempo estimado precedemos a moldear nuestro pan con las manos se le agrega un foliolo de hoja de palma.Se hacen las piezas y se deja reposar el pan 1 hr.Con forme salgan las piezas se estiban en una charola previamente enmantequillada.

COCCIÓN:Se precalienta el horno a 180°C por aproximadamente 10min.Con las manos enmantequillamos por la parte superior de la pieza del pan para brindarle un sabor extra.Y se meten al horno en un tiempo estimado de 20 min.