PAN DULCEReceta del maestro:

Lic. Angel Rodríguez Cobos

INGREDIENTES:MASA PARA PAN DULCE: 1k. de harina 200g de azúcar 100g de manteca 20g de levadura Vainilla y agua

PASTA DULCE: 250g de azúcar 250g de manteca 1/2 k de harina Agua

PREPARACIÓN:Se agrega la levadura a la harina y se revuelve, y se hace un pequeña posa con la harina en donde introduciremos el azúcar y mojamos hasta deshacer los grumos de la azúcar, luego se le agrega la manteca y por último agregamos la harina poco a poco hasta integrarla toda.Si la mezcla esta seca se le agrega va agregando el agua hasta obtener la consistencia deseada.

REPOSOUsando una rasqueta y una bascula dividimos la masa para pan dulce y se embolichan las piezas dejándolas reposar por 30 min.Pasado el tiempo estimado precedemos a moldear nuestro pan con la mano o con el rodillo se palotea y se le incorpora la pasta dulce según la figura de pan que se desee formar.Se hacen las piezas y se deja reposar el pan 1 hr.Con forme salgan las piezas se estiban en una charola previamente enmantequillada.

COCCIÓN:Se precalienta el horno a 180°C por aproximadamente 10min.Con las manos enmantequillamos por la parte superior de la pieza del pan (con excepción de los que llevan pasta dulce en el exterior), una vez enmantequilladas se le rosea un poco de azúcar encima.Y se meten al horno en un tiempo estimado de 20 min.