Palmiste
-
Upload
angels-salazar -
Category
Science
-
view
209 -
download
1
Transcript of Palmiste
![Page 1: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/1.jpg)
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
SUBPRODUCTOS DE LA PALMA UTILIZADOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL.
Ángeles Salazar
![Page 2: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/2.jpg)
grasa es similar a la del coco en sabor y olor pero ácida Mantequilla
Semilla(huesos) 19 – 25%
Palma noli, africana(Elaeis guineesis)
fabricación
Fruto entero(fibra) 40-50%
prensanACEITE DE PALMA
TORTA DE PALMISTE
(fibra) + (huesos) separados y secados
Abiertos y des(pepitados)
Secado y amacerado
ACEITE DE PALMISTE
Cascarilla de la almendra
OLEÍNA ESTEARINA
HARINA
EXTRACIÓN POR EXPELLER
![Page 3: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/3.jpg)
HARINATORTA O
PASTA
EXTRACCIÓN POR
EXPELLER
Extracto de almendra mas solvente (hexano)
Maceración de la almendra
Presurización total de la almendra
Húmedo Semi - sólido Sólido
![Page 4: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/4.jpg)
Fruto entero
Cascarilla la almendra
Semilla (almendra)
Harina
Torta o pasta
Extracción por expeller
![Page 5: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/6.jpg)
• Representa del 3-6 % del peso fresco del racimo. • Es semi-sólido a temperatura ambiente• Es bastante saturado (> 80%) y rico en ácidos grasos de cadena media (60-65% de laúrico +
mirístico) lo diferencia del aceite de palma
• margarinas• confitería, helados
• PIENSOS
• FABRICACIÓN DE LECHES ARTIFICIALES
• barniz, pintura, resina
• detergentes• jabones y
cremas
INDUSTRIA COSMÉTICA
INDUSTRIA QUÍMICA
INDUSTRIA OLEOQUÍMICA.
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
![Page 7: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/8.jpg)
HARINA Envuelta en lignina Aumenta fibra Disminuye valor nutricional
Utilizada en CONCENTRADO
Es el principal subproducto usado en la alimentación animal teniendo pocautilización el pericarpio fibroso 2.9 hasta 13.3%Poco apetecible y tiene un bajo contenido de casi todos los aminoácidos.
SE UTILIZA DE 5 10% EN POLLOS DE ENGORDE Y 30% EN GALLINAS PONEDORAS
![Page 9: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/9.jpg)
ESPECIES QUE LO CONSUMEN
Bovinos y (rumiantes de leche) no mas de un 10% usada en producción demantequilla
Pollos de engorde y gallinas ponedoras 5-10%
Pienso de conejos (limitada información)
Porcinos es restringido por su baja palatabilidad, FB y valor proteico solo usado enetapa de cebo y gestación
![Page 10: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/10.jpg)
APLICACIÓNFormulación nutricional de alimentos para ganados, en donde puede utilizarse hasta en un 10%.
BENEFICIOS• Alto valor energético• Contiene aceite de palmiste
que es muy digestible en animales jóvenes
• Se acondiciona fácilmente a las formulaciones
• Contenido de proteína bruta superior a los granos de cereales en 15%
Torta de Palmiste tipo chocolatina se obtiene del filtrado del proceso de extracción del aceite de Palmiste, posee alto contenido de aceite.
![Page 11: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/11.jpg)
• Se utiliza para dietas de bovinos, equinos y porcinos, en niveles ajustados a las características y condiciones propias de cada especie
Ramírez , T. 2012
![Page 12: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/13.jpg)
• El valor energético en rumiantes (alrededor de 1 UFl/kg para la harina expeller).• alto contenido de fibra (55-65% FND y 10-12% LAD) • contenido en grasa (7-10%). • permite optimizar su utilización en alimentos para animales, en especial para el
ganado, facilitando su mezcla y haciéndola más digerible
EXTRUSOR = PILDORA
![Page 14: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/14.jpg)
TABLAS FEDNA
![Page 15: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/15.jpg)
Características química de la torta de palmiste, expeller, tipo chocolatina
![Page 16: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/16.jpg)
ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL
• Proceso de extracción
Recepción del fruto Esterilización Desfrutamíento Digestión prensado
ClarificaciónSecadoAlmacenamiento Deslodado
Desfibración Trituración
ACEITE DE PALMAHARINA
TORTA
EXTRACCION POR EXPELLER
ACEITE DE PALMISTE
![Page 17: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/18.jpg)
EL PROCESO DE CLARIFICACIÓN
• a) Clarificación estática (por decantación): se logra separar el 90% del aceite.
• b) Clarificación dinámica (por centrifugación): se requiere fuerza centrífuga para obtener la separación, con una recuperación del 10% de aceite.
![Page 19: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/19.jpg)
ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL
• SE PUEDE OBTENER:
OLEÍNA (líquido)
• Sirve para mezclar con aceites de semillas oleaginosas
ESTEARINA (sólido)
• Uso industrial en margarina y jabones
![Page 20: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/20.jpg)
DESPLAZAGRASAS
HIDROGENADAS
vitaminas A y E.
0% colesterol
ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL
CARACTERÍSTICAS• Forma líquida o semisólida• Más nutritivo que aceite de soya, girasol y colza• Comercializado del mundo por sus ventajas nutritivas• Propiedades medicas al reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.• Contiene 50% de ácidos grasos saturados, 40% de ácidos grasos monoinsaturados y 10 % de
ácidos grasos poli-insaturados.
•
![Page 21: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/21.jpg)
Prueba realizadas por Indupalma
![Page 22: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/22.jpg)
ACEITE DE SOJA O SOYA
Soja (Glycine max) OLIVO
Ácidos grasos esencialesPoliinsaturadosVitamina A y EAntioxidante celularFuente de lecitinaFosfolípidosOmega 3 y 6
Buen complemento
CHO
aceites de colza, palma y girasol.
Supera consumo en comparación con:
corazón y SNC. controla el colesterolmalo y la arteriosclerosis
![Page 23: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/23.jpg)
ACEITE DE SOJA O SOYA
USOSGastronomíaBiodiesel separa 10% glicerina
El aceite de soja SIN REFINAR es un aceite ligero, amarillento, perfumado que debe emplearse en frío (sin freír) por su abundancia en ácidos grasos poliinsaturados.
![Page 24: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/24.jpg)
LIMITES
![Page 25: Palmiste](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022060204/559ff6f71a28ab4e3e8b46fe/html5/thumbnails/25.jpg)
Campaña, M . 2012