PAGO DE THARSYS DULCE NATURAL

VINO DE PAGO- DO PAGO DE THARSYSREQUENA - VALENCIA (ESPAÑA)

NOTAS DE CATA

Vista Brillante color oro viejo con reflejos anaranjados. Lágrima de ta-maño medio y de recorrido muy lento.

Nariz Aromas de frutas exóticas muy maduras: maracuyá, mango y chi-rimoya, con notas de flores amarillas: caléndula amarilla, y un suave toque de polen.

Boca Entrada voluptuosa, cremosa e intensa. Fantástico equilibrio en-tre acidez y dulzor, que se traduce en una sensación de frescura y viveza de larga persistencia en todo el paladar. Exuberante y perfumado recuerdo. Textura suave y untuosa, sensación rica y envolvente.

Servicio y armonías Servido entre 6ºC y 8ºC en copa de tamaño medio, cuerpo medio y ligeramente cerrada en la parte superior. Es un vino ideal para acompañar quesos cremosos y curación corta, foie-gras de pato y terrinas de ave, así como postres dulces elaborados con frutas amarillas, crema inglesa, hojaldre, y dulces de sartén (torrijas, pestiños, hojuelas, buñuelos).

NotaLa variedad Bronx es única en nuestro Pago, llegó por azar entre-mezclada con sarmientos de otra variedad blanca y se plantaron por error. Nuestra sorpresa fue cuando dio un fruto muy diferente al esperado, eran granos sin pepita y con un sabor extremadamen-te dulce y exótico. Estaba tan rica que decidimos hacer un vino dulce natural con ella por el simple placer de probar algo diferen-te. Quince años después es uno de nuestros vinos más singulares y reconocidos por nuestros clientes.

Carretera N-III , km 27446340 Requena - ValenciaTel. +34 96 230 33 54pagodetharsys@pagodetharsys.comwww.pagodetharsys.com

TipoVino blanco dulce natural

VariedadesBronx

Grado Alcohólico15% vol.

Producción3.200 botellas

Carretera N-III , km 27446340 Requena - ValenciaTel. +34 96 230 33 54pagodetharsys@pagodetharsys.comwww.pagodetharsys.com

EMBALAJE

Tipo tapónCorcho microgranulado

Cápsula PVC BotellaBordelesa Tronky

Capacidad botella50 cl.

Capacidad Caja8 botellas

Tipo de cajaCartón kraft de 3mm Canal 3. Posición Horizontal

Peso por caja8.3 kg EAN code8437004477033

Euro-pallet11 Cajas por altura66 Cajas por palet528 Botellas por palet

ETIQUETADO

PAGO DE THARSYS DULCE NATURAL

ClimaNuestros viñedos están situados a más de 700 metros sobre el nivel de mar Mediterráneo, por tanto disfrutan de un clima de fuerte influencia mediterránea, muy seco y con muchas horas de sol, pero con una gran oscilación de temperaturas entre el día y la noche debida a la altitud que permite recolectar uvas bien maduras que conservan acidez y frescura, ideales para obtener vinos de gran calidad y potencial de guarda.

SuelosLa variedad Bronx se encuentra en una parcela caracterizada por su sue-lo mayormente calcáreo, formado a partir de la roca madre que existe en el subsuelo formada hace 30 millones de años con sedimentos de diatomeas y otros micro-organismos acuáticos con esqueleto de silíceo. Es un suelo ideal para esta curiosa variedad blanca sin pepita, pues es pobre en nutrientes pero en capas bajas permite acumular humedad para pasar los meses más secos del año, dando lugar a uvas muy aromáticas.

Viticultura ecológicaTratamos nuestros suelos y vides respetando los preceptos de cultivo ecológico. No utilizamos herbicidas, ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis. Utilizamos recursos naturales y abonos orgánicos que respe-tan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo. Observar y respetar es nuestro lema.

La variedad Bronx requiere un emparrado especial más elevado que el resto de variedades de nuestro Pago, debido a que sus sarmientos son muy largos y frágiles y necesita más apoyo. Sus racimos son largos y poco apretados y necesitan mucha superficie para airearse. Pasearse a la sombra de las cepas de Bronx en verano es una verdadera delicia para los sentidos.

ElaboraciónRealizamos la vendimia de forma manual en cajas de 10 kg cuando se encuentra en su punto óptimo de madurez y seguidamente se extiende sobre esteras para que se asolee y se pasifique ligeramente para con-centrar los azúcares. Posteriormente se fermenta de forma natural y se detiene la fermentación con frío.

Este vino no tiene crianza en barrica con el propósito de respetar los aromas florales y frutales de esta peculiar variedad para que éstos sean los protagonistas en este vino.