Outono inverno 2013
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2013 outono-inverno
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Para
comezar
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Croquetas cremosas de xamón de Teruel
Nuggets de salmón con maionesa de wasabi
Tempura de polo con salsa doce de soia
Raxo ao allo salteado con cirolas, cremoso de
castañas e sésamo
Costeliñas de porco a baixa temperatura con
salsa brava
Polenta con migas de bacallau gratinadas,
pó de olivas negras e ovo
Miniburguers de boi con cachelo e queixo de
Arzúa
Minifajitas de salmón afumado con mollo de
iogur
Espetadas de falafel con polbo e ali-oli negro
Polenta fritida con berenxena, pemento
asado aceitunas e rúcula
Esponxa de tomate con pesto de albahaca e
mozarella
Os nosos pratos vexetarianos
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Caprichos
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Crema de millo con lagostinos salteados ao
cilantro-limón
Sopa de mexillóns+leite de coco+tomate
picante
Pastel de pataca e carne gratinado con
mozarella
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Carnes
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Secreto de ibérico con pementos asados e
cremoso de espárragos brancos
Rabo estufado con patacas guisadas e
especiadas
Carrilleiras de tenreira galega con puré de
chícharos e tomates asados
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Do mar
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Bacallau con fabas de Lourenzá e ramallo de
mar
Lombo de listado asado con cogomelos
salteados e mollo das súas espiñas
Rape fritido con alioli negro e fideua de
chipiróns
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Algo doce
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Gelle de froita da paixón con cremoso de
chocolate branco
Lemon Pie
Taboa de queixos galegos
Espuma de mazá con xeado de canela e
oporto
Tarta de ganaché de chocolate con sopa de
froitos vermellos e xeado de vainilla
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E ademáis
como
suxestións…
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Arroz de sepia con verduriñas de tempada
Arroz cremoso de polo de curral