Orellanas  del Bosque

Nutrición y Bienestar una sana inversión !!

MARAVILLA GASTRONOMICA Y MEDICINAL

Las orellanas  son clasificadas en el reino de los hongos, Los cuales se distribuyen ampliamente por todo el mundo, existen aproximadamente 10,000 especies de las cuales solo el 10% son comestibles, Orellanas es una de ellas.  Esta especie es de  origen Hungaro, Posee un exquisito sabor, forma parte de  los ingredientes de la cocina tradicional asiática oriental  y vegetariana.

MISION

Una proyecto de inversión basado en la producción y comercialización de Orellana un hongo de carácter alimenticio con alto grado de proteínas. Ofrecemos nuestro producto a los inversionistas y damos a conocer todo su potencial, y alto contenido nutritivo y así ir mejorando la alimentación de todos nuestros clientes ubicados en la ciudad de Bogotá satisfaciendo sus necesidades y brindándoles calidad y servicio, diferenciada de las demás empresas por el interés que muestra por la integridad de sus clientes ya que brinda el servicio de asesoría nutricional de forma gratuita a sus clientes.

VISION

ORELLANAS DEL BOSQUE SAS será una empresa líder en el mercado en la producción y comercialización de Orellana por su calidad y servicio mejorando el bienestar nutritivo de nuestros clientes.

Para el 2020 se pretende estar posicionados en el mercado nacional y ser los mejores productores y proveedores de Orellana en Bogotá, y lograr que todas las tiendas, supermercados y almacenes de cadena sean grandes distribuidores de nuestro producto.

OBJETIVOS

 

Satisfacer las necesidades del cliente.

Ofrecer un producto de excelente calidad a todos nuestros clientes, quienes están ubicados por toda Bogotá.

Dar a conocer todos los beneficios nutritivos de consumir nuestro producto.

Imponer nuestra marca en el mercado Bogotano.

Características fisiológicas de la especie.

es un hongo comestible gastronómicamente de primera calidad. Su color es blancoo castaño, aunque hay variedades azuladas y rosadas Su carne es compacta en elsombrero y fibrosa y blanca con sabor y olor agradable. Hábitos alimenticios.La biología y ecología trófica del Pleurotas Ostreatus se presenta en el trabajo de Maroto (1995).De la misa referencia puede resumirse que se cultiva en diversos sustratos (aserrín de maderas no resinosas o paja de distintasmalezas provenientes de cultivos) obtenidos de sobrantes de la industria agrícola y maderera. 15

CRECIMIENTOLa alternativa de utilizar los residuos vegetales como sustratos para el cultivo de setas tiene importancia en la actualidad, porque se están implementando tecnologías para la producción de un alimento de consumo humano de calidad nutricional aceptable, incidiendo directamente sobre un problema grave de contaminación. A través del tiempo se ha buscado la utilización de nuevos sustratos para el cultivo de setas, probándose gran cantidad de materiales organicos, determinando la factibilidad de su empleo en el cultivo de Pleurotus Ostreatus como es llamado cientificamente . La implementación de una biotecnología que utilice los materiales para la producción de hongos comestibles, implica un estudio económico de costos para la producción a nivel piloto de dicho alimento, con fines comparativos con respecto alas tecnologías ya existentes que utilizan este recurso.

ESTUDIO DE MERCADOS

TAMAÑO DE MERCADO

El consumo anual per. cápita total del hongo Orellanas durante 2.003 fue de 0,004 kilos/ año3; Adicionalmente y según información del DANE, el total de habitantes urbanos en Colombia para el presente año es de 32’020.438 personas4.El tamaño del mercado en Colombia viene representado por el valor resultante de multiplicar el consumo per cápita por el número total de habitantes, lo que representa 128.082 kilos al año, es decir 128 toneladas por año.

MERCADO OBJETIVO

La Orellana es un producto que se comercializa en los estratos 4 a 6 por presentar un alto valor a causa de características como su textura, sabor y olor agradables que han hecho que sea considerado como un alimento “de lujo”. Esto quiere decir que su uso está enfocado hacia la alta cocina y platos especiales, por lo cual su comercialización a estratos 1, 2 y 3 resulta inconveniente para este proyecto ya que es completamente desconocido en estos estratos y su valor de precio de venta al público les resulta inaccesible.

El precio al público para la carne de Orellana en el mercado de Colombia se sitúa alrededor de $8.500 - $ 10.000/Kg5. Este precio varía de acuerdo a las características específicas del hongo, como son peso, frescura y tamaño, las cuales son determinadas por el intermediario

que lo comercializa.

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

INGENIERIA DEL CULTIVO

a) Área de Preparación: Puede ser un área al aire libre, o cualquier área amplia que facilite la preparación del sustrato.

b) Esterilización del sustrato y Área de Inoculación: Es el área donde se inoculará o sembrará la

semilla del hongo en el sustrato estéril. Esta es el área que debe permanecer más aséptica en todo

el proceso, debe tener bastante luz, para vigilar el proceso de siembra o inoculación.

c) Área de Incubación: Es el área donde el hongo se incubará o crecerá alimentado del sustrato

escogido, debe ser un área aséptica, completamente oscura.

d) Área de Fructificación: Es el área que requiere de mayor espacio. Se debe permitir el ingreso

de la luz hasta lograr un estado de semipenumbra. Tener en cuenta la ubicación de los estantes,

tejas o lo que se vaya a utilizar para colocar los bloques y la separación entre ellos, para facilidad

de las personas encargadas de la cosecha.

La temperatura máxima debe ser de 20 a 23oC.10

Definición de los criterios de operación

1. Funcionamiento del proyecto (20%): Es un factor de importancia dado que el proyecto requiere mano de obra intensiva, disponibilidad de energía eléctrica y facilidades de transporte.2. Costos de inversión (20%): Se trata de un proyecto que requiere grandes inversiones en terreno y adecuación de la zona de cultivo.3. Costos de operación (20%): Es un proyecto de mucho cuidado en su operación, son necesarias condiciones especiales (ambientales, transporte y de contratos) por tal motivo los costos de operación son determinantes.4. Ingresos del proyecto (15%): Es básico para el funcionamiento del proyecto tener en cuenta los ingresos del proyecto para que el mismo sea rentable.5. Servicios ofrecidos por la comunidad local (5%): Aunque se deben tener en cuenta, no son fundamentales en este tipo de proyecto.6. Emplazamiento especifico (15%): Se debe tener una infraestructura óptima para el adecuado desarrollo del cultivo.7. Criterios subjetivos (5%): Son factores relacionados con el aspecto humano que no sobra considerar.

FLUJO DE FONDOS

Flujo neto de inversión.

La inversión fija está comprendida por los rubros de terreno, infraestructura, maquinaria y equipos; los gastos pre-operativos son la suma de los gastos que se presentan antes de iniciar la operación. Por capital de trabajo se tienen las necesidades para afrontar la operación de la empresa, se tuvo en cuenta que el préstamo inicial y el aporte de capital suman $ 65’000.000.

INFRAESTRUCTURA

CONCLUSIONESORELLANAS DEL BOSQUE es una propuesta factible al ser realizable desde el punto de vista técnico, necesario desde una óptica de mercado insatisfecho y tanto viable como rentable al mirarlo desde la perspectiva financiera.

A partir de la investigación realizada se identificaron los requerimientos técnicos y humanos necesarios para llevar a cabo el cultivo de Orellanas a nivel industrial; a su vez, los materiales, equipos e infraestructura requerida se puede adquirir dentro del territorio nacional.