Olla podrida Ingredientes: k. charque de res k. costillas de cerdo (cubos de 1 x 1 cm.) k. chicharom (panceta de cerdo)2 chorizos espaoles1 tomate6 cumbaritos / jalapeos1 cebolla roja medianaAjoSalTortillasProcedimiento:Colocar el charque en olla a presin por 30 min. Hilar, reservar, la cebolla asarla al fuego y colocar a la licuadora junto con el tomate, cumba rito, ajo, licuarlo, reservar, poner a una olla con 2 tz. De agua las costillas de cerdo, panceta, chorizo cortado en cesgo, dejar cocer hasta que se reduzca y quede la grasa, dorar en el mismo la carne, reservar, en la misma sartn frer la preparacin licuada, mezclar con la carne y cocer 5 min. Servir.

Tamales de picadillo de polloIngredientes:1 pechuga de pollo15 uni. Cumba rito, chile o jalapeo k. manteca de cerdoClavo de olor3 tomatesPimienta1 cebolla grande roja (juliana)Sal5 choclos enterosProcedimiento:Colocar a una olla el pollo, cebolla, sal y agua, cocerlo e hilar el pollo y reservar las cebollas, seguido juntarlo con el pollo, reservar, desgranar el choclo, reservar la challa, licuar el choclo hasta obtener una pasta de la misma que aun tenga pequeos granos del choclo, llevar al fuego con 100 gr. de manteca, cocer por 10 a 15 min. Incorporar 2 tz. De agua, dejar cocer hasta que no tenga lquido, removiendo constantemente, hervir el cumba rito sin pepas, reservar, seguido escalfar el tomate, colocarlo en la licuadora junto con la cebolla, cumba rito, clavo de olor, canela, llevar al fuego, reducir hasta que espese o se haya evaporado la mayor cantidad de agua, colocar en la base la challa, por encima el choclo, salsa de tomate, el pollo, cebolla previamente salteada, doblarlo y llevarlo al horno por 15 min. Hasta que se seque lo suficiente y servir.

Manjar de arrozIngredientes:1 ltr. Leche k. arrozCanelaEsencia de vainilla350 gr. azcarProcedimiento:Licuar el arroz con la leche y colarlo con un trapo, llevar al fuego con la canela, azcar, hasta que se reduzca y espese, retirar del fuego y agregarle la esencia de vainilla, servir.