7a FIRA DE

1 i 2Novembre2 0 1 4

Fira de gastronomiaVins i caves de la Conca de Barberà

Formatges artesans de CatalunyaLa cuina del safrà

M O N T B L A N C

R E S T A U R A N T S P A R T I C I P A N T S :

M O N T B L A N C :

• Cal Jordi• El Molí del Mallol• El Cortijo• Carnaby• Cal Magret• Mil·lènium• Cafeteria Sant Francesc• La Canal 2, ”Cal Sergi”• Hindenburg Entrepans

M O N T B R I Ó D E L A M A R C A :

• La Casa pairal de la Marca

V A L L C L A R A :

• Els Fogons de Vallclara

V I M B O D Í I P O B L E T :

• Hostatgeria de Poblet

E L A B O R A D O R S D E V I N S I C A V E S :

M O N T B L A N C :

• Mas Foraster• Celler Roset• Vins de PedraB A R B E R À D E L A C O N C A :

• Clos Montblanc• Gatzara Vins• Vidbertus

B L A N C A F O R T :

• Cellers DomenysL ’ E S P L U G A D E F R A N C O L Í :

• Rendé MasdeuP I R A :

• Carles AndreuS A R R A L :

• Portell

E L A B O R A D O R S D E F O R M A T G E S :

A L B I Ó :

• Sant GilM U N T A N Y O L A :

• Formatges de MuntanyolaC A N O V E L L E S :

• La CledaA L M A C E L L E S :

• Formatges Artesans de Ponent

R I B E R A D ’ E B R E :

• Serra del TormoL A C L U A D E M E I À :

• Formatgeries de Clua SCCLE L P A L A U D ’ A N G L E S O L A :

• Formatges CampsS O R T :

• Formatges Tros de Sort

E L A B O R A D O R S D E P R O D U C T E S :

M O N T B L A N C :

• Pa i coques artesanes de Montblanc• Concaromis (espècies, safrà, olis i vinagres aromàtics)

• Carboniques Miracle• El Dolç Rebost (melmelades)

L A G U À R D I A D E L S P R A T S :

• Entre flors (mel)

• Herbes de la ConcaB E L L T A L L :

• Associcació Productors d’All de Belltall

B L A N C A F O R T :

• La Holandesa (galetes)

L ’ E S P L U G A D E F R A N C O L Í :

• El licor del Druida• La Sinoga (oli verge extra ecològic)

G U I A L M O N S :

• Al pot petit hi ha (melmelades, gelees i chutneys artesanals)

V I L A V E R D :

• Mel RoigS A N T A C O L O M A D E Q U E R A L T :

• La Segarreta (cervesa artesana)

E S T A B L I M E N T S C O L · L A B O R A D O R S :

• Llibreria La Baldufa

O R G A N I T Z A :

P A T R O C I N A :

OFICINA MUNICIPAL DE TURISME DE MONTBLANC:

T. 977 86 17 33 - www.montblancmedieval.cat - turisme@montblanc.cat

/montblancmedieval

@TurMontblanc

#firasantmartí #montblancmedieval

P E R A M É S I N F O R M A C I Ó :

C O L · L A B O R A :

J O R N A D A T È C N I C A P E R P R O F E S S I O N A L S :

"Aquest projecte està subvencionat pel SOC, pel Servicio Público de Empleo Estatal i el Fons Social Europeu,d’acord amb el Programa d’ajuts a Projectes Innovadors i Experimentals, regulat per l’Ordre EMO/280/2013, de 6 de novembre”

7a FIRA DE

11:00

11:20

11:40

12:00

12:30

13:00

13:30

14:00

14:50

15:00

17:30

18:00

18:20

18:40

19:00

20:00

20:20

20:40

21:20

21:30

11:00

12:30

13:15

19:00

21:00

ESGLÉSIA DE SANT FRANCESC I CLAUSTRE ANNEXBENVINGUDA A LA FIRA, presentació de Joan Ollé i obertura taller de panellets

CUINA EN DIRECTE: Peus de porc amb foie amb salsa agredolça a càrrec de Cafeteria Sant Francesc de Montblanc maridat amb el vi Josep Foraster trepat 2013 del celler Mas Foraster de Montblanc

CUINA EN DIRECTE: Ordi amb ceps a càrrec del restaurant La Cava de Tàrrega

PRESENTACIÓ DEL LLIBRE: Menjar per córrer a càrrec de Mariona Gumà

PONÈNCIA: Les noves tecnologies a la cuina a càrrec de Novatec

PONÈNCIA: La cuina de la merma a càrrec dels cuiners de la fira

CUINA EN DIRECTE: amb Maria Soler de Al pot petit hi ha de Guialmons

CONCURS POPULAR DE CUINA

SORTEIG D'UN ÀPAT PER A DUES PERSONES en el restaurants col·laboradors de la fira

TANCAMENT DE LA FIRA___________________________________________________________

PRESENTACIÓ del nou producte turístic Astronatura't

CUINA EN DIRECTE: Llomillet amb xocolata a càrrec del restaurantCal Jordi de Montblanc

CUINA EN DIRECTE: Llom de bacallà gratinat amb all i oli de carbassa a càrrec del restaurant El Molí del Mallol de Montblanc

CUINA EN DIRECTE: Coca artesana de peus de porc confitats amb bolets i gambes a càrrec del restaurant Els Fogons de Vallclara i maridat amb el vi Musa del celler Vins de Pedra de Montblanc

CONCURS POPULAR DE CUINA

CUINA EN DIRECTE: Ceps farcits amb viera amb fons cremós de muscat i fideus de foie a càrrec del restaurant Club de Golf Barcelona i maridatge amb el celler Gatzara Vins de Montblanc

CUINA EN DIRECTE: Arròs cremós de ceps a càrrec del restaurant Hostatgeria de Poblet

SHOWCOOKING

SORTEIG D'UN ÀPAT PER A DUES PERSONES en el restaurants col·laboradors de la fira

TANCAMENT DE LA FIRA___________________________________________________________

SALA DE TAST (aforament limitat)TALLER DE PANELLETS per infants. Fins les 12:00h

MARIDATGE DE VINS AMB FORMATGES a càrrec de l'enòleg Martí Magriñà i Josep Martí de Formatges Sant Gil d'Albió

PRESENTACIÓ DEL LLIBRE: El convent a càrrec d’Eduard Contijoch

MARIDATGE DE VI AMB ÒPERA amb Marcel Gorgori. Preu 15€, venta de tiquets anticipada a l'Oficina Municipal de Turisme o el mateix dia al punt d'informació de la Fira. Organitza: DO Conca de Barberà. El tiquet inclou 4 tasts

TALLER DE GIN-TÒNIC. Introducció, breu història, evolució, noves expectatives i falsos mites. A càrrec de Samuel Romero i Daniel Romero de Sala Quedeque i amb la col·laboració especial de Pol Martin de Gintoniza. Preu: 3€. El tiquet inclou dos tasts de gin-tònic. Venta de tiquets punt d'informació de la Fira

11:00

11:20

11:40

12:00

12:20

12:40

13:00

13:20

13:40

14:00

14:50

15:00

17:30

18:00

18:20

18:40

19:00

19:20

20:00

20:40

20:50

21:00

11:00

12:30

13:15

18:30

ESGLÉSIA DE SANT FRANCESC I CLAUSTRE ANNEXBENVINGUDA A LA FIRA, presentació de Joan Ollé i obertura taller de panellets

CUINA EN DIRECTE: Escalopins de magret d'ànec amb llesquetes de ceps, salsa d'ull de llebre, xocolata i licor a càrrec de Julià Mallol de Valls

PONÈNCIA: Hortus Aprodiscae, una aposta per l’alimentació ecològica a càrrec d'Anna Mas

CUINA EN DIRECTE: a càrrec d'Andreu Guasch del restaurant Ganxo d'estiu

PONÈNCIA: Cervesa artesana Segarreta a càrrec de Sergi Torres de La Segarreta de Santa Coloma de Queralt

CUINA EN DIRECTE: Llobarro al vapor amb cruixent de parmesà amb fruits secs a càrrec del restaurant Cal Jordi de Montblanc

PONÈNCIA: Els aliments del bosc mediterrani a càrrec de Xavi Buqueras del PNIN Poblet

PRESENTACIÓ DEL LLIBRE: La cuina del 1714: Continuïtat de la cuina medieval i inici de la cuina moderna a càrrec de Jaume Fàbrega i cuina en directe amb Joan Ollé

PONÈNCIA: El moviment Slow Food, a càrrec de Xavi Fabra del Convívium Slow Food Tarraco

FINAL CONCURS POPULAR DE CUINA

SORTEIG D'UN ÀPAT PER A DUES PERSONES en el restaurants col·laboradors de la fira

TANCAMENT DE LA FIRA___________________________________________________________

PONÈNCIA: L'Agrupació de Productors de l’All de Belltall a càrrec de Montse Sànchez

CUINA EN DIRECTE: Aplicacions del foie a la cuina a càrrec del restaurant Molí del Mallol de Montblanc

CUINA EN DIRECTE I PONÈNCIA: Producte ecològic i de proximitat com a proposta de negoci a càrrec del restaurant La Comarca de Reus

CUINA EN DIRECTE: Bacallà de tardor a càrrec del restaurant Els Fogons de Vallclara

PONÈNCIA: Aplicacions culinàries del bolet a càrrec de Pere Martínez i Albert Roig

CUINA DOLÇA EN DIRECTE: a càrrec de Kalàvia de Reus

FINAL DIMECRES TAPA

SHOWCOOKING FINAL

SORTEIG D'UN ÀPAT PER A DUES PERSONES en el restaurants col·laboradors de la fira

FI DE LA FIRA DE SANT MARTÍ___________________________________________________________

SALA DE TAST (aforament limitat)TALLER DE PANELLETS per infants. Fins les 12:00h

MARIDATGE DE FORMATGES a càrrec de Josep Martí de Formatges Sant Gil d'Albió

TAST DE MELMELADES a càrrec de Maria Soler de Al pot petit hi ha

VINS & TWITTS (tast de vins 2.0) guiada per l'enòleg Martí Magrinyà Preu: 5€. Cal inscripció prèvia a http://vinsandtwitts.wordpress.com

10:00

11:00

12:00

18:00

ACTIVITAT DE DESCOBERTAD’HERBES CULINÀRIES I SAFRÀOrganitza: Aromis

SORTIDA DE RECONEIXEMENT DE PLANTES ÚTILS DEL CAMP I DEL BOSC,(Trobada a l’aparcament Caprabo de Montblanc).Amb reserva prèvia trucant al 696 718 135

VISITA ALS CULTIUS D’AROMÀTIQUES D’AROMIS,on contemplarem parcel·les de safrà i collirem flors

VISITA A LA FIRA DE SANT MARTÍ amb tast de productes amb safrà

TALLER DE DESBRINAT DE FLORS DE SAFRÀ (al recinte de la Fira de Sant Martí)

8:45

9:00

9:15

09:45

10:30

11:00

11:45

12:15

12:45

13:45

14:00

DIETA MEDITERRÀNIA I PATRIMONI GASTRONÒMICOrganitza DAAM i Fundació Alicia

INSCRIPCIONS I ACREDITACIONS

PRESENTACIÓ DE LA JORNADA: Sr. Domènec Vila Navarra, director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, DAAM

ELS PRODUCTES LOCALS I LA RESTAURACIÓ; BONA SALUT I DESENVOLUPAMENT DELTERRITORI I DELS SEUS HABITANTSSr. Marc Puig-pey, Chef Cap de cuina de la Fundació AlíciaSr. Ramon Sentmartí, Fundació Alícia

PRODUCTORS I RESTAURADORS; MARIDATGES ISr. Albert Marimón, Restaurant La CavaSr. Marc Puig-pey, Chef Cap de cuina de la Fundació Alícia

MOSTRA DE PRODUCTES LOCALS; NETWORKING I

PRODUCTORS I RESTAURADORS; MARIDATGES IISr. Carlos Barneda, Art RestaurantSr. Josep M. Sans / M. Carme Travé / Joan Carles Sans, restaurant Can Travé

MOSTRA DE PRODUCTES LOCALS; NETWORKING II

COL.LOQUI I VALORACIÓ DE LA SESSIÓSr. Marc Puig-pey, Chef Cap de cuina de la Fundació AlíciaSr. Ramon Sentmartí, Fundació Alícia

DEMOSTRACIÓ DE MAQUINARIA PER A RESTAURACIÓEmpresa; Novatec

CLOENDA DE LA JORNADA

DINAR

P R E S E N T A C I Ó :Aquest any la Fira de Sant Martí la celebrarem en el marc de les obres acabades del claustre i de tot el centre cultural Anselm Turmeda, que esperem que sigui un espai molt més multifuncional i amb més serveis dels que teníem fins ara.

Les fires anteriors que hem celebrat aquesta tardor han donat, amb aquest nou espai del claustre, una nova dimensió als esdeveniments ja realitzats. Desitjaríem que contribuíssim amb els nous espais a donar més volada i més prestigi a la Fira de Sant Martí.

Som conscients de l'enorme esforç que viticultors, cooperatives, cellers i bodeguers estan realitzant en aquesta comarca, i com ha pres volada els caves de la Conca i la DO Conca de Barberà. Creiem que l'Ajuntament del cap i casal d'aquesta comarca, amb aquests nous espais i la realització de la Fira de Sant Martí també contribuïm amb el nostre granet de sorra en aquest esforç.

Amb el propòsit que aquest nou certamen esdevingui un nou èxit.

Atentament,El batlle de la ducal vila de MontblancJosep Andreu i Domingo

Preu dels tiquets: 9€

E L S T I Q U E T S D O N E N D R E T A :• Quatre degustacions gastronòmiques• Tres degustacions de vi o cava• S'obsequiarà amb una copa de vi (fins esgotar existències) • Entrar en el sorteig d'un àpat per a dues persones a els restaurants col·laboradors de la fira

Dissabte 1 Km0 Diumenge 2 Cuina detardor Dies 1 i 2 Activitats

paral·leles

Dilluns 3Jornada

tècnica perprofessionals