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ArcelorMittalStainless Europe

1-5, rue Luigi Cherubini FR – 93212 La Plaine Saint-Denis CedexTel.: +33 1 71 92 06 52Fax: +33 1 72 27 07 97

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Oferta ferrítica KARA: un valor seguro para el sector de la restauración

Stainless Europe

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Diferentes calidades KARA.


Precios estables, relaciones duraderas

Equipar una gran cocina representa una inversión pesada a largo plazo, exigiendo, naturalmente, la mejor relación calidad-precio.

Los precios de los diferentes componentes de los aceros inoxidables ferríticos han fluctuado poco en el transcurso de los últimos años. Los fabricantes de materiales para la restauración colectiva han optado por los ferríticos KARA, pudiendo así garantizar precios estables a sus clientes.

Contrariamente a otros aceros inoxidables, la gama KARA no contiene níquel, librándose así de las erráticas oscilaciones de precio en este metal, precio que se ha visto multiplicado por 10 en unos años. Esta estabilidad de los precios permite entablar relaciones claras y de confianza con cada cliente, a través de una estrategia comercial dinámica basada en la colaboración.

El ferrítico, un acero sin níquel y por lo tanto inoxidable

El acero inoxidable es un acero cuyo contenido de cromo es superior o igual al 10,5%. Contrariamente a lo que se cree, el níquel no entra dentro de su definición.

El contenido en cromo confiere al acero inoxidable su resistencia a la corrosión: esto, en efecto, permite el desarrollo natural y continuo de óxido de cromo (y no de óxido de hierro, como en el caso del acero) en su superficie. Este óxido, llamado “capa pasiva”, le protege prolongadamente contra todos los tipos de corrosión.

Esta capa pasiva se regenera naturalmente en contacto con la humedad del aire o del agua. El níquel, a veces, se usa simplemente como elemento de aleación, pudiéndole conferir propiedades específicas.

Composición del acero inoxidableEs el cromo el que da su cualidad de inoxidable a nuestros aceros

Oferta ferrítica KARA: el material de los chefs

Los aceros inoxidables se han vuelto imprescindibles en todas las grandes cocinas. Los aceros inoxidables ferríticos KARA son perfectamente adaptables a las necesidades del sector de la restauración. Representan un gran triunfo: la estabilidad del precio.

Hierro Carbono ≤ 1.2%

Cromo ≥ 10.5%

Reacción del acero y del acero inoxidableen contacto con la humedad del aire o del agua

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Formación de óxido de hierro (herrumbre )

Formación de óxido de cromo

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Años

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2.

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Las Prestaciones vistas por KARA: Soluciones a las múltiples propiedades

En la restauración, los equipamientos deben de satisfacer exigencias específicas: como las que tratan de la seguridad, la salud y del confort de los usuarios. La gama de aceros inoxidables KARA responde perfectamente a sus necesidades.

0405

Una excelente resistencia a la corrosión

En la restauración, son raros los casos de corrosión en los aceros inoxidables y, en la mayoría de los casos, la corrosión va ligada a la falta de respeto de los procedi-mientos de limpieza o de desinfección.

En la elección de la calidad en el conjunto de la gama KARA se deberán tener en cuenta las recomendaciones de uso del material. Ejemplo de oferta KARA:

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Corrosión Medio oferta KARA

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Nivel 3 Pieza sometida a productos clorados K36 con posterior limpieza y aclarado

Nivel 2 Pieza sometida a productos K41 / K45 de limpieza con posterior aclarado

Nivel 1 Pieza sometida K30 a medios poco corrosivos

A tener en cuenta: una superficie de débil rugosidad será menos sensible a la corrosión y de mejor limpieza que una superficie rugosa.


Aptitud alimentaria

La restauración exige equipamientos irreprochables en materia de seguridad ali-mentaria. Los ferríticos son totalmente neutros y no alteran las características organolépticas (gusto, color y olor) de los alimentos. Además, no modifican su composición química. Esta propiedad está probada y reconocida por varias regla-mentaciones nacionales come internacionales (como la NSF)*.

Limieza e higiene

En general, los equipamientos están concebidos para ser limpiados frecuentemente y de manera eficaz. Un lavado con productos adecuados y respetando los procedi-mientos, seguidos de un aclarado abundante con agua dulce y de un buen secado, son suficientes para conservar su aspecto original y mantener el nivel de higiene.

La resistencia al calor

Gracias a su mínima dilatación con altas temperaturas, los ferríticos de nuestra gama KARA constituyen el material predilecto para los equipamientos que deben soportar ciclos de temperaturas muy elevadas: paredes de horno, cocinas, que-madores, placas de cocina...

2.

* Puede consultar los certificados de aptitud alimentaria por países en nuestra página web: www.arcelormittal.com/stainlesseurope/kara

Sociedad Bourgeat, coladores en K41.


La conductividad térmica

De gran utilidad, especialmente para el conjunto de los utensilios de cocción, la conductividad térmica de los ferríticos de la oferta KARA es muy superior a la de otros aceros inoxidables con níquel o con manganeso. Ésta permite un mejor reparto del calor en el conjunto de la superficie a calentar.

La estética

Gracias a la variada oferta de superficies disponibles en la gama KARA- desde el mate al brillante, pasando por los acabados de satinado y esmerilado - los grandes chefs pueden personalizar su cocina, que muestra el reflejo de su arte. Cocinas más acogedoras y agradables para los equipos humanos que en ellas trabajan, garantizando a su vez una mayor seguridad.

La duración

Las características mecánicas de los ferríticos de la oferta KARA permiten, con un buen mantenimiento y una utilización correcta, conservar el aspecto original del material.

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La Adecuación vista por KARA: Una solución para cada necesidad

KARA, es toda una gama de calidades de aceros ferríticos que responden perfectamente a las diversas necesidades de la restauración. Mediante 3 casos concretos, demostramos nuestra experiencia basada en la comprensión de sus expectativas y proponemos el diseño de ofertas adaptadas a sus necesidades.

Un magnífico aspecto de la superficie: una propiedad muy buscada en el pequeño material de restaurante o de hostelería siempre visible para los clientes. Los fabricantes se dan cuenta de ello en el momento de elegir el tipo de acero inoxidable con mejor adaptación a este tipo de material. En cambio, como muestra el esquema adjunto, las operaciones de transformación son a menudo un poco problemáticas y las exigencias, en términos de resistencia a la corrosión por picaduras, son muy limitadas. El K30 de KARA está perfectamente adaptado para revestir con brillantez materiales: posee todas las propiedades requeridas.

1er ejemplo:

El K30, una calidad que no tiene miedo de brillar

0809

“Desde hace tiempo, el tipo de acero K30 se utiliza en la fabricación de nuestros materiales. Este responde en su totalidad a las exigencias estéticas, alimentarías e higiénicas demandadas por nuestros clientes hosteleros y restauradores.Samuel Chaboche, Sociedad Roller-Grill.

Tostador Roller-Grill, realizado con la calidad K30.

CALIDAD K30 Partes exteriores de pequeño material

de restaurante y hostelería

Embuticón por estrechamiento

Embutición por expansión

Corrosión por picadura 20° C


SoldaduraEsmerilado/Satinado

Homogeneidad

Dilatación

brillo

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Estimación de las necesidades del fabricante y del usuario

K30 304

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3.

Mesa TEKno-LAM, realizada con la calidad K41.

¿Qué esperamos del revestimiento de un material? El fa-bricante, al igual que el usuario, exige un acabado especial-mente esmerado y una buena resistencia a los lavados frecuentes con productos de limpieza y de desinfección. Como, por otra parte, las operaciones de fabricación se limitan, la mayoría de las veces, al plegado y a la soldadura, el fabricante es muy sensible a estas propiedades.

El esquema adjunto muestra que el tipo de acero inoxidable K41 responde a sus necesidades de manera más “adecuada” que el 304. Y es, además, más resistente a la corrosión que un K30. No obstante, como para todos los inoxidables, los protocolos de lavado, aclarado y secado deben ser respetados. Ésta es la clave de una excelente conservación del aspecto inicial del material y de un respeto de las normas de higiene.

“Un ferrítico adaptado para la utilización de nuestros productos”.De cara a la inestabilidad de los precios del níquel y a los riesgos de escasez de 304, hemos sido los primeros en incluir en nuestro catálogo productos en inoxidable K41. En constante evolución para mejorar nuestras fa-bricaciones, nos enorgullecemos de poder responder a las verdaderas necesidades de nuestros clientes. Todo ello ofreciéndoles estabilidad en los precios.”

Gérard Rozier, Sociedad Bourgeat, Fabricante de equipaciones para la restauración fuera del hogar.

“Tradicionalmente, utilizamos el inoxidable 304. Tras el aumento de los precios, hemos buscado soluciones alternativas y los inoxidables ferríticos nos parecen ser la solución a corto, medio y largo plazo.Ahora utilizamos el tipo de acero K41 para la fabricación de armarios, estantes y bóvedas, ya que aporta una mejor resistencia mecánica. Pero por supuesto, la ventaja esencial reside en la gran estabilidad de los precios que tiene para nosotros una repercusión inmediata en el sensible aumento de nuestras ventas.”

Leopold Vereecke, Tekno-lam, Fabricante de material para la restauración de fuera del hogar.

“La cocina de los CESARs en nevers es única en el mundo; es crisol de muchas nuevas tecnologías, reco-gidas desde Japón a Canadá, incluso inventadas para la ocasión. Los inoxidables ferríticos se han hecho un hueco allí de forma totalmente natural. En Nevers todos los techos, las campanas de extracción y los contenedores (CESARs), los lavamanos y todos los revestimientos son de acero inoxidable K41. Nos brin-dan sus numerosas ventajas, tanto a nivel funcional (ma-gnetismo), medioambiental (mejor balance de carbono) como a nivel económico (estabilidad de los precios) lo que justifica una utilización casi 10 veces mayor de acero inoxidable que en una cocina ordinaria.”

François Tesnière, arquitecto de la cocina central de nevers sociedad 3bornes ARChiTECTES.

Calidad K41Decoración externa con esmerilado / satinad

Necesidad fabricante y usuario


K41 304

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Embutición por estrechamiento





Homogeneidad

Dilatación

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2º ejemplo:

K41 / K45, elegante y resistente para revestir materiales


1011

¿Cuál es el enemigo del fondo de las ollas? El agua de cocción de los alimentos, caliente y salada, a menudo en contacto prolongado con el acero inoxidable. Hay, por lo tanto obligación de utilizar una calidad particu-larmente resistente a la corrosión en la fabricación de fondos de olla.

El esquema adjunto muestra que las propiedades del acero de calidad 304 no son suficientes. Por lo tanto, los fabricantes deben a menudo recurrir a inoxidables más resistentes que contienen molibdeno, como el 316L. Pero allí también existen soluciones ferríticas alternativas muy interesantes. Aparte de su excelente comportamiento frente a la corrosión, la calidad K44 ofrece también una muy pequeña dilatación térmica y una gran estabilidad de precios.

3er ejemplo:

K44, lo mejor para los fondos de olla

Un reconocido saber hacer, productos eficientes y duraderos, una gama evolutiva y diversificada con un estrecho seguimiento de cada cliente...

Las soluciones KARA constituyen una res-puesta perfectamente adaptada a las nece-sidades de nuestros tiempos. La diversidad de los mercados de los usuarios es la mayor prueba de ello.

Y quedan todavía numerosas aplicaciones por imaginar, para compartir todo el valor de nuestras soluciones, para ”transformar el mañana- transforming tomorrow.“


K44 304

0: ninguna necesidad5: propiedad muy importante

Calidad K44 - Fondos de ollas

Embutición por estrechamiento





Homogeneidad

Dilatación

brillo

5

1

2

3

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Sede social

Fábrica

Centro de servicio

y Agencia comercial

Agencia comercial

Centro de investigación

Contactos

Otros países y gran exportación

ArcelorMittal Paris

Stainless Europe1-5, rue Luigi CherubiniFR – 93212 La Plaine Saint-Denis CedexTel.: +33 1 71 92 06 99Fax: +33 1 72 27 07 97

Alemania

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ArcelorMittal AnsfeldenStainless Service AustriaTraunuferstrasse 110 aAT - 4052 ANSFELDENTel.: +43 7229 82920Fax: +43 7229 829 2013

Benelux

ArcelorMittal GenkStainless Service belgiumbosdel 87 - Genk Zuid - zone 5bE - 3600 GENKTel.: +32 89 36 56 00Fax: +32 89 36 56 02

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Hungria

ArcelorMittal BudapestStainless Service HungaryVarosmajor u. 13.HU - 1122 bUDAPESTTel. : +36 122 52 487Fax : +36 122 52 481

Italia

ArcelorMittal MilanoStainless Service ItalyViale brenta 27/29IT - 20139 MILANOTel. : +39 02 56 604 237Fax : +39 02 56 604 210

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ArcelorMittal ZurichStainless Service SwitzerlandGewerbestrasse 14CH - 8 155 NIEDERHASLITel. : +41 44 851 56 56Fax : +41 44 851 56 66

ArcelorMittal AncervilleStainless Tubes Europe1, rue PrêleFR - 55170 ANCERVILLETel. : +33 3 29 79 74 74Fax : +33 3 29 79 90 40

Polonia

ArcelorMittal Siemianowice S’ laskieStainless Service Polandul. Henryka Krupanka 97 PL - 41-103 SIEMIANOwICE S’LASKIE Tel. : +48 32 76 36 121/122/123Fax : +48 32 76 36 139

Portugal

ArcelorMittal LisbonStainless Service IbericaRua Dr. Francisco Gentil Martins, 14 2°PT - 2795-083 LINDA A VELHATel. : +351 21 419 43 85/6Fax : +351 21 419 23 06

República Checa & Eslovaquia

ArcelorMittal PrahaStainless Service Czech RepublicSlezská 13CZ - 120 00 PRAHA 2Tel. : +420 2 210 01 602Fax : +420 2 210 01 605

Reino Unido

ArcelorMittal SheffieldStainless Service UK9 Midland waybarlboroughGb - CHESTERFIELD - S43 4xATel. : +44 1246 571660Fax : +44 1246 571661


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