Objetivo de Implementar un Modelo de Planificación · 1 Pack Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u....

Canasta Dieciochera 2016

Reporte de Precios

Canasta Dieciochera 2016 (Área Metropolitana)

Departamento de Estudios e Inteligencia Servicio Nacional del Consumidor

Septiembre, 2016


Índice.

Introducción. ................................................................................................ 3

1. Descripción de la Canasta Dieciochera para 6 personas, aproximadamente... 4 1.1 Canasta Dieciochera del Área Metropolitana.............................................. 5

1.2. Valor total de la Canasta por Sector. ....................................................... 7 1.3. Canasta Dieciochera a nivel de productos por sector: ................................ 7

2. Mayores diferencias de precios por productos en supermercados. ............... 12

3. Bebidas, vinos y licores en Supermercado y Licorerías por sector. .............. 15 4. Hortalizas, productos de amasandería y carnes en establecimientos de Ferias

Libres, Panaderías, Carnicerías y Vega Central, del Área Metropolitana. ............... 17

5. Precios promedios de hortalizas y tubérculos en el sector norte, en Supermercados, Ferias Libres y Vega Central. .................................................. 25

6. Precios promedios del sector norte en carnes, para Supermercados, Carnicerías y Vega Central. ............................................................................ 25

7. Diferencias de precios para las carnes, en Supermercados y Carnicerías. .... 26

8. Conclusiones. ...................................................................................... 28

9. Anexo: ................................................................................................ 30


Introducción.

Con miras a la celebración de las Fiestas Patrias, el SERNAC en conjunto con el

Ministerio de Agricultura, a través de su Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), realizó un sondeo de precios para saber cuánto costará el asado familiar

y así orientar a los consumidores para que saquen provecho a su presupuesto dieciochero. Disponiendo de información veraz y oportuna a los/as consumidores/as respecto de las distintas opciones de precios para productos que componen una

canasta de Fiestas Patrias, se contribuye a una mejor decisión de compra, para estas fechas.

Tradicionalmente, septiembre es un mes con patrones de gasto bastante característico en Chile, aumentando en forma importante el consumo de alimentos,

los viajes, entre otros. Durante las fiestas patrias, el consumo alimenticio tradicional es el asado, donde las carnes, empanadas, ensaladas y la chicha son los

principales elementos. Según el IPC de agosto, productos tradicionales de la canasta dieciochera

presentaron incidencias positivas, como es el caso de hortalizas, legumbres y tubérculos que registraron un 1,8% mensual y en específico las verduras de

estación con un 8,2% mensual, pero particularmente el tomate con 8,5% mensual y un 37,7% acumulado durante el año, lo que podría influir en el presupuesto de las familias durante el mes de septiembre.

Un complemento perfecto para la carne en un asado dieciochero son las hortalizas,

que se caracterizan por su bajo nivel de azúcar, bajas calorías y muchas propiedades benéficas como altos contenidos de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las posiciona como un muy buen aliado para equilibrar el

asado dieciochero. En ese sentido, también se cotizaron este tipo de productos tanto en ferias libres, como supermercados y la vega central.

Otro ingrediente importante de un buen asado es el vino. Chile es uno de los más grandes productores de vino (noveno en el mundo) consumiendo alrededor del

15% de la producción, según datos de la Organización Internacional de la viña y el vino. Gracias a ello, tenemos una gran diversidad de vinos al alcance de todos los

bolsillos, desde vinos de bajo precio y de consumo más masivo hasta los Gran Reserva e Iconos. En ese sentido, se recomienda buscar y cotizar para encontrar un producto de buena calidad y precio.


1. Descripción de la Canasta Dieciochera para 6 personas,

aproximadamente.

Para este año SERNAC consideró una canasta tipo, que contiene los siguientes productos:

2 kilos de Huachalomo importado, al vacío. 900gr de Pulpa Pierna de Cerdo sin hueso, en display, Super Cerdo.

1 kilo de Longaniza envasada, en display, San Jorge Receta tradicional. 5 unidades de Vienesas Cerdo envasada, en display, San Jorge Receta

tradicional. 2 kilo de Trutro Entero de Pollo a granel. 1 litro (930gr) Mayonesa corriente en Doy Pack, Hellmann's.

590gr de Duraznos en Trocitos en lata, Wasil. 420gr de Papas Fritas de Cóctel Corte Americano en bolsa, Lays.

1 litro de Helado en caja sabor a Vainilla, Charlot de Savory. 240gr de Ají Pebre en botella, JB. 6 unidades de Empanada de Pino nacional con carne molida a granel.

1 kilo de Pan Marraqueta a granel, producción propia del establecimiento. 200gr de Ají Verde (Capi Amarillo), a granel.

1 kilo de Tomate Larga Vida de 1° calidad, a granel. 1 kilo de Cebolla a granel. 120gr (aprox.) de Cilantro Fresco en bolsa.

1 kilo de Limón a granel. 1 unidad de Lechuga Costina de 1° calidad a granel.

1 unidad de Apio en mata de 1° calidad, a granel. 1 kilo de Papas a granel. 3 litros de Bebida Desechable, Coca Cola Corriente, Light o Zero.

1 pack de Cerveza Lager, 6 latas de 350cc c/u, Escudo. 1500cc de Vino Blanco, botella tapa rosca, Gato San Pedro (para preparado

de ponche opcional) 1500cc Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca, Gato San Pedro. 700cc de Pisco 35° Especial, Capel (aperitivo o bajativo opcional).

700cc de Chicha 8 grados, Artesanos del Cochiguaz. 2,5 kilos de Carbón Vegetal, más económico del establecimiento.


La confección de la canasta se realizó considerando los siguientes criterios:

1. Está conformada para un almuerzo familiar para 6 personas, compuesto por 4

adultos y dos niños. 2. Los productos fueron seleccionados por ser representativos en el consumo de los

hogares y las marcas elegidas representan la mayor presencia en la mayoría de los establecimientos de la muestra. 3. Son productos fácilmente accesibles para todos los sectores del área

metropolitana.

En este estudio se cotizaron los precios de los productos en los 28 supermercados que habitualmente registra Sernac en cinco sectores del Área Metropolitana, esto es, Centro, Norte, Oriente, Poniente y Sur.

Así mismo se levantaron precios minoristas en 14 licorerías de los 5 sectores del Área Metropolitana.

El levantamiento de precios se llevó a cabo entre los días lunes 29 de agosto y viernes 2 de septiembre.

Adicionalmente, Odepa realizó un levantamiento de precios de hortalizas, carnes y productos amasados en ferias libres, Vega Central, carnicerías y panaderías,

respectivamente.

1.1 Canasta Dieciochera del Área Metropolitana.

Para que los/as consumidores/as tengan una referencia de cuánto podría costar una

canasta en el Área Metropolitana y de cuánto podría ahorrarse, en la eventualidad de que adquiriera los productos en los lugares más económicos, se cotizaron los precios de los sectores más baratos y más caros.

Es así que en la canasta tipo en los 5 sectores del Área Metropolitana de Santiago

un consumidor podría ahorrar hasta $20.631 (37,7%) en el total de la compra si adquiere los productos más baratos de cada sector. El gasto mínimo es de $54.764 y el máximo alcanza a los $75.395, cabe recordar que, la canasta está pensada

para 6 personas.

En el cuadro N°1, se puede observar que los productos que presentan mayores diferencias porcentuales son el kilo de papas a granel y las empanadas de pino nacional con carne molida, con un 101,7% y 85,3% respectivamente.

En el caso de los bebestibles, el pisco Capel de 700cc mostró la mayor diferencia

con un 71,7%. La Chicha Artesanos del Cochiguaz de 700cc se cotizó a igual precio en todos los sectores.


En relación al grupo de las carnes, fue el trutro de pollo entero a granel, el que

presentó la mayor diferencia con un 47% entre el precio mínimo y máximo del Área Metropolitana, mientras que en las carnes rojas el huachalomo al vacío e

importado, presentó la opción más conveniente en todos los sectores con una diferencia de 28,8%.

Cuadro N°1

Canasta dieciochera en todos los sectores del Área Metropolitana, en pesos.

Min Max Dif $ Dif % Promedio

2 Kg. Huachalomo al vacío Importada 9.780 12.598 2.818 28,8% 11.189

900 Gr Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display Super Cerdo 3.890 5.100 1.210 31,1% 4.495

1 Kg. Longaniza Envasada, Display San Jorge, Receta tradicional 2.790 3.599 809 29,0% 3.195

5 Un. Vienesas Cerdo Envasada San Jorge, Receta tradicional 520 699 179 34,4% 610

2 Kg. Pollo Trutro Entero, Granel Granel 2.980 4.380 1.400 47,0% 3.680

200gr. Ají Verde (Capi Amarillo) Granel 658 1.018 360 54,7% 838

Unidad Apio, Mata 1° calidad Granel 799 1.390 591 74,0% 1.095

1 Kg. Cebolla a Granel Granel 780 1.299 519 66,5% 1.040

120 Gr (Aprox) Cilantro Fresco, bolsa Mas económico 449 690 241 53,7% 570

Unidad Lechuga Costina, 1° calidad Granel 490 899 409 83,5% 695

1 Kg. Limón Granel 890 1.290 400 44,9% 1.090

1 Kg. Tomate Larga Vida, 1° calidad Granel 990 1.590 600 60,6% 1.290

1 Kg. Papas a Granel Granel 590 1.190 600 101,7% 890

930 gr Mayonesa Doy Pack Hellmann's 1.639 2.189 550 33,6% 1.914

420 Gr. Papas Fritas de Cóctel Corte Americano Lays 1.890 2.399 509 26,9% 2.145

240 Gr Ají Pebre, Botella JB 870 1.090 220 25,3% 980

590 Gr. Duraznos en Trocitos, Lata Wasil 1.050 1.169 119 11,3% 1.110

1 Ltr. Helado en Caja Vainilla Savory, Charlot 2.690 2.899 209 7,8% 2.795

6 Unidades Empanada de Pino Nacional (carne molida) Granel 4.500 8.340 3.840 85,3% 6.420

1 Kg. Pan Marraqueta, Granel Producción Propia 1.089 1.299 210 19,3% 1.194

3 litros Bebida Desechable Coca Cola/Coca Cola Light/Coca Cola Zero 1.490 1.999 509 34,2% 1.745

1 Pack Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. Escudo 2.590 3.019 429 16,6% 2.805

700 cc Chicha 8 grados Artesanos del Cochiguaz 2.490 2.490 - 0,0% 2.490

700 cc Pisco 35° Especial Capel 2.790 4.790 2.000 71,7% 3.790

1500 cc Vino Blanco, botella tapa rosca San Pedro, Gato 1.790 2.490 700 39,1% 2.140

1500 cc Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca San Pedro, Gato 1.990 2.490 500 25,1% 2.240

Carbón 2,5 Kg Carbón Vegetal Mas económico 2.290 2.990 700 30,6% 2.640

54.764 75.395 20.631 37,7% 65.080

Precios Canasta para 6 personas

Totales

Ensaladas

Grupo

Snacks

Bebestibles

Postre

Amasados

PresentaciónCaracterísticasContenido

Carnes

Fuente: Sernac.


1.2. Valor total de la Canasta por Sector.

En particular, al cotizar por cada sector geográfico, la canasta más económica se

registró en el sector Sur a $56.766. A su vez, en el sector Oriente se registró el valor de la canasta más cara a $72.900, lo que representa una diferencia de

$16.134 o 28,4%, entre sectores. La mayor diferencia por sector es de $15.665 o 27,4%, registrado en el Oriente.

El sector Centro fue el que presentó la menor diferencia de precios entre los

mínimos y máximos, alcanzando $10.652 o 18,5% (ver cuadro N°2).

Cuadro N°2

Canasta dieciochera según sector del Área Metropolitana, en pesos.

Sector Mínimo Máximo Dif $ Dif % Promedio ($)

Sur 56.766 68.464 11.698 20,6% 62.615

Poniente 56.926 70.352 13.426 23,6% 63.639

Centro 57.514 68.166 10.652 18,5% 62.840

Oriente 57.235 72.900 15.665 27,4% 65.068

Norte 58.154 70.459 12.305 21,2% 64.307 Fuente: Sernac.

1.3. Canasta Dieciochera a nivel de productos por sector:

En el sector Centro (cuadro N°3), la mayor diferencia se registra en la unidad de mata de apio de 1ª calidad, el cual tiene un precio mínimo de $799 en el

supermercado Santa Isabel y un máximo de $1.390 en los supermercados Montserrat y Unimarc. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente,

puede economizar $591 o 74% por unidad. Hortalizas como el kilo de cebolla a granel y los 120gr (aprox.) de cilantro fresco en bolsa, del más económico encontrado en cada establecimiento, también mostraron las mayores diferencias,

las que alcanzaron un 62,6% y 53,7%, respectivamente. El caso de la chicha, la única marca encontrada en la muestra de establecimientos,

de todos los sectores, fue Artesanos del Cochiguaz de 700cc y todas registraron idéntico precio. De los productos que mostraron las menores diferencias se encuentra el helado en

caja de vainilla Charlot de Savory, el cual presentó una diferencia de solo $158 o 5,9%.

Entre los productos cárnicos de este sector, fueron la vienesas de cerdo envasadas, San Jorge receta tradicional, de 5 unidades, la que presentó la mayor diferencia, con un mínimo de $520 en supermercado Lider y un máximo de $689 en


supermercado Santa Isabel, lo que representa una diferencia de 32,5% o

equivalente a $169. Cuadro N°3

Canasta dieciochera del sector Centro, en pesos.

Precios Establecimientos Precios Establecimientos

Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 799 Santa Isabel 1.390 Montserrat y Unimarc 591 74,0% 1.095

Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 799 Tottus 1.299 Unimarc 500 62,6% 1.049

Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 449 Tottus 690 Montserrat 241 53,7% 570

Limón 1 Kg. Granel 890 Lider 1.290 Montserrat 400 44,9% 1.090

Papas a Granel 1 Kg. Granel 890 Unimarc 1.190 Montserrat 300 33,7% 1.040

Vienesas Cerdo Envasada 5 Un. San Jorge, Receta tradicional 520 Lider 689 Santa Isabel 169 32,5% 605

Pisco 35° Especial 700 cc Capel 2.990 Lider y Santa Isabel 3.959 Tottus 969 32,4% 3.475

Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 3.380 Montserrat 4.380 Santa Isabel y Tottus 1.000 29,6% 3.880

Bebida Desechable 3 litros Corriente/Light/Zero 1.550 Santa Isabel 1.990 Montserrat 440 28,4% 1.770

Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.639 Tottus 2.090 Montserrat 451 27,5% 1.865

Ají Pebre, Botella 240 Gr JB 870 Lider 1.090 Montserrat 220 25,3% 980

Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 1.290 Santa Isabel y Unimarc 1.590 Montserrat 300 23,3% 1.440

Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider y Tottus 3.399 Santa Isabel 609 21,8% 3.095

Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.500 Lider 5.394 Unimarc 894 19,9% 4.947

Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 1.999 Tottus 2.359 Unimarc 360 18,0% 2.179

Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Tottus y Unimarc 2.290 Lider 300 15,1% 2.140

Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Tottus y Unimarc 2.290 Lider 300 15,1% 2.140

Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Lider y Tottus 754 Santa Isabel 96 14,6% 706

Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 790 Lider 899 Unimarc 109 13,8% 845

Huachalomo al vacío 2 Kg. Importada 9.780 Santa Isabel 10.998 Unimarc 1.218 12,5% 10.389

Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.490 Santa Isabel 2.790 Tottus y Unimarc 300 12,0% 2.640

Duraznos en Trocitos, Lata 590 Gr. Wasil 1.050 Montserrat 1.169 Unimarc 119 11,3% 1.110

Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.150 Montserrat 1.249 Santa Isabel 99 8,6% 1.200

Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. 1 Pack Escudo 2.590 Montserrat 2.790 Santa Isabel y Unimarc 200 7,7% 2.690

Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 4.490 Lider 4.799 Unimarc 309 6,9% 4.645

Helado en Caja Vainilla 1 Ltr. Savory, Charlot 2.691 Lider 2.849 Santa Isabel 158 5,9% 2.770

Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490 Unimarc y Santa Isabel 2.490 - 0,0% 2.490

57.514 Total Mínimos 68.166 Total Máximos 10.652 18,5% 62.840 Total

Mínimo MáximoPromedio ($)Dif %Dif $Características Contenido Marca

Fuente: Sernac.

En el sector Norte (cuadro N°4), la mayor diferencia se registra en el kilo de papas

a granel, la cual presentó un precio mínimo de $590 en supermercado Montserrat y un máximo de $1.150 en supermercado Lider. Es decir, si un consumidor elige la

opción más conveniente, puede economizar $560 o el equivalente a 94,9% por kilo. Otra diferencia importante se evidenció en los 200gr de ají amarillo en capi a

granel, la que alcanzó el 54,7% cuyo mínimo se registró en supermercado Montserrat a $658 y el máximo en supermercados Lider y Tottus a $1.018.

En este sector la pulpa de pierna de cerdo, sin hueso, marca Super Cerdo en display, no presentó diferencias, al igual que la chicha. Entre los productos con

bajas diferencias se observó que el pan marraqueta a granel de producción propia, solo alcanzó un 6,2% o el equivalente a $70 por kilo.

Entre los productos cárnicos de este sector, fue el kilo de trutro entero de pollo a granel, el que registró la mayor diferencia, con un mínimo de $2.980 en

supermercado Unimarc y un máximo de $4.380 en supermercado Tottus, lo que representa una diferencia de 47% o el equivalente a $1.400.


Cuadro N°4

Canasta dieciochera del sector Norte, en pesos.


Papas a Granel 1 Kg. Granel 590 Montserrat 1.150 Lider 560 94,9% 870

Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Montserrat 1.018 Lider y Tottus 360 54,7% 838

Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 2.980 Unimarc 4.380 Tottus 1.400 47,0% 3.680


Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 780 Lider 1.099 Santa Isabel 319 40,9% 940


Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 519 Unimarc 690 Montserrat 171 32,9% 605

Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.290 Montserrat 2.990 Tottus 700 30,6% 2.640

Pisco 35° Especial 700 cc Capel 3.690 Lider 4.790 Santa Isabel 1.100 29,8% 4.240


Bebida Desechable 3 litros Coca Cola 1.550 Santa Isabel 1.990 Montserrat 440 28,4% 1.770

Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider 3.569 Tottus 779 27,9% 3.180

Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.639 Tottus 2.090 Montserrat 451 27,5% 1.865

Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 990 Lider 1.199 Unimarc 209 21,1% 1.095

Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 2.090 Santa Isabel 2.490 Tottus y Unimarc 400 19,1% 2.290

Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 1.299 Santa Isabel 1.499 Unimarc 200 15,4% 1.399

Ají Pebre, Botella 240 Gr JB 870 Lider 999 Unimarc 129 14,8% 935

Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.740 Santa Isabel y Tottus 5.394 Montserrat 654 13,8% 5.067

Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 790 Lider 890 Montserrat 100 12,7% 840

Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 2.290 Lider y Santa Isabel 2.490 Tottus y Unimarc 200 8,7% 2.390

Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. 1 Pack Escudo 2.590 Montserrat 2.799 Tottus 209 8,1% 2.695

Helado en Caja Vainilla 1 Ltr. Savory, Charlot 2.690 Lider 2.899 Tottus 209 7,8% 2.795

Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 2.230 Lider 2.399 Tottus 169 7,6% 2.315

Duraznos en Trocitos, Lata 590 Gr. Wasil 1.090 Lider y Montserrat 1.169 Unimarc 79 7,2% 1.130

Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.129 Santa Isabel 1.199 Unimarc 70 6,2% 1.164

Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 4.190 Lider 4.190 - 0,0% 4.190

Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490 Lider, Unimarc y Montserrat 2.490 - 0,0% 2.490

58.154 Total Mínimos 70.459 Total Máximos 12.305 21,2% 64.307

MáximoDif $ Dif % Promedio ($)

Total

Características Contenido MarcaMínimo

Fuente: Sernac.

En el sector Oriente (cuadro N°5), la mayor diferencia observada se registra en la unidad de Lechuga Costina de 1° calidad a granel, la cual tiene un precio mínimo

de $490 en supermercado Jumbo y un máximo de $890 en supermercado Montserrat. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede

economizar $400 o el equivalente a 81,6%, por unidad. Otra diferencia importante se registró en las 6 unidades de empanadas de pino

nacional de carne molida, cuyo precio mínimo se registró en supermercados Santa Isabel y Tottus a $4.740 ($790 por unidad) y el máximo a $8.340 ($1.390 por

unidad) en supermercado Jumbo, lo que representa una diferencia del 75,9% o $3.600.

Entre los productos que presentaron menores diferencias, al igual que la chicha, se encuentra el litro de helado en caja de vainilla Charlot de Savory, que sólo alcanzó

a un 5,9% ($159). Entre los productos cárnicos de este sector, fue la vienesas de cerdo envasada,

marca San Jorge receta tradicional de 5 unidades, la que registró la mayor diferencia, con un mínimo de $520 en supermercado Lider y un máximo de $689 en

supermercado Jumbo, lo que representa una diferencia de 32,5% o el equivalente a $169.


Cuadro N°5

Canasta dieciochera del sector Oriente, en pesos.


Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 490 Jumbo 890 Montserrat 400 81,6% 690

Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.740 Santa Isabel y Tottus 8.340 Jumbo 3.600 75,9% 6.540

Papas a Granel 1 Kg. Granel 690 Santa Isabel 1.190 Montserrat 500 72,5% 940

Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 890 Santa Isabel 1.390 Unimarc 500 56,2% 1.140

Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Lider y Tottus 1.018 Montserrat 360 54,7% 838


Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.790 Montserrat 2.490 Tottus 700 39,1% 2.140

Bebida Desechable 3 litros Coca Cola 1.490 Santa Isabel 1.999 Jumbo 509 34,2% 1.745

Vienesas Cerdo Envasada 5 Un. San Jorge, Receta tradicional 520 Lider 689 Jumbo 169 32,5% 605

Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 3.890 Santa Isabel 5.100 Jumbo 1.210 31,1% 4.495

Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.290 Montserrat 2.990 Tottus 700 30,6% 2.640

Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider 3.599 Jumbo 809 29,0% 3.195

Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.650 Lider 2.090 Montserrat 440 26,7% 1.870

Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 550 Lider 690 Montserrat 140 25,5% 620

Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Unimarc 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240

Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 1.290 Lider 1.590 Montserrat 300 23,3% 1.440

Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 899 Unimarc 1.090 Montserrat 191 21,2% 995

Pisco 35° Especial 700 cc Capel 3.959 Tottus 4.790 Jumbo, Santa Isabel y

Unimarc831 21,0% 4.375

Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 1.990 Jumbo 2.399 Tottus 409 20,6% 2.195

Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 2.980 Unimarc 3.580 Santa Isabel 600 20,1% 3.280

Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.089 Santa Isabel 1.299 Unimarc 210 19,3% 1.194

Cerveza Lager, 6 latas de 350 cc c/u. 1 Pack Escudo 2.590 Montserrat 3.019 Jumbo 429 16,6% 2.805

Huachalomo al vacío 2 Kg. Importada 9.980 Montserrat 11.380 Jumbo 1.400 14,0% 10.680

Ají Pebre, Botella 240 Gr JB 870 Lider 990 Montserrat 120 13,8% 930


Helado en Caja Vainilla 1 Ltr. Savory, Charlot 2.690 Lider 2.849 Jumbo y Santa Isabel 159 5,9% 2.770

Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490

Lider, Santa Isabel y

Unimarc 2.490 - 0,0% 2.490



Total


Fuente: Sernac.

En el sector Poniente (cuadro N°6), la mayor diferencia se registró en el kilo de tomate larga vida de 1° calidad a granel, el cual tiene un precio mínimo de $990

en supermercado Jumbo y un máximo de $1.590 en supermercado Montserrat. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede economizar $600 o el equivalente a 60,6% por kilo.

Otra diferencia importante se registró en el pisco de 35° especial, botella de 700cc,

marca Capel, cuyo menor precio se registró en supermercado Lider a $2.990 y el máximo en supermercados Santa Isabel y Unimarc a $4.790, es decir una diferencia de $1.800 o 60,2%.

Al igual que en el sector oriente, el helado y la chicha mostraron las menores

diferencias. Entre los productos cárnicos de este sector y al igual que en el sector norte, fue el

kilo de trutro entero de pollo a granel, el que registró la mayor diferencia, con un mínimo de $2.980 en supermercado Unimarc y un máximo de $4.380 en

supermercado Tottus, lo que representa una diferencia de 47% o el equivalente a $1.400.


Cuadro N°6

Canasta dieciochera del sector Poniente, en pesos.


Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 990 Jumbo 1.590 Montserrat 600 60,6% 1.290

Pisco 35° Especial 700 cc Capel 2.990 Lider 4.790 Santa Isabel y Unimarc 1.800 60,2% 3.890

Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Lider y Tottus 1.018 Montserrat 360 54,7% 838

Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 2.980 Unimarc 4.380 Tottus 1.400 47,0% 3.680


Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 990 Lider 1.390 Montserrat 400 40,4% 1.190


Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 519 Unimarc 690 Montserrat 171 32,9% 605

Vienesas Cerdo Envasada 5 Un. San Jorge, Receta tradicional 520 Lider 689 Jumbo y Santa Isabel 169 32,5% 605

Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 989 Santa Isabel 1.299 Unimarc 310 31,3% 1.144

Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider 3.599 Jumbo 809 29,0% 3.195

Bebida Desechable 3 litros Coca Cola 1.550 Jumbo y Santa Isabel 1.990 Montserrat 440 28,4% 1.770

Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 1.890 Jumbo 2.399 Tottus 509 26,9% 2.145

Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.650 Lider 2.090 Montserrat 440 26,7% 1.870


Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Jumbo y Unimarc 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240

Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Jumbo y Unimarc 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240

Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.290 Montserrat 2.790 Santa Isabel, Tottus y

Unimarc500 21,8% 2.540


Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.130 Lider 1.290 Tottus 160 14,2% 1.210

Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 790 Lider 899 Unimarc 109 13,8% 845

Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.740 Santa Isabel y Tottus 5.394 Montserrat 654 13,8% 5.067

Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 4.190 Lider 4.590 Santa Isabel 400 9,5% 4.390




Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490 Lider, Tottus, Santa

Isabel y Unimarc2.490 - 0,0% 2.490



Total


Fuente: Sernac.

En el sector Sur (cuadro N°7), al igual que el sector oriente la mayor diferencia se registró en la unidad de lechuga costina de 1° calidad a granel, la cual presentó un

precio mínimo de $490 en supermercado Jumbo y el máximo de $899 en supermercado Unimarc. Es decir, si un/a consumidor/a elige la opción más

conveniente, puede economizar $409 o el equivalente al 83,5% por cada unidad. Otra diferencia importante se observó en el kilo de tomate larga vida de 1° calidad

a granel, cuyo precio mínimo alcanzó los $990 en supermercado Jumbo y el máximo a $1.590 en supermercado Montserrat, lo que representa una diferencia de

60,6% o el equivalente a $600. También el helado y la chicha fueron los productos con menor diferencia, en este

sector.

Entre los productos cárnicos en este sector, fue el kilo de trutro entero de pollo a granel el que presentó mayor diferencia, cuyo menor precio se observó en supermercado Unimarc a $2.980 y el máximo en supermercados Jumbo, Santa

Isabel y Tottus a $4.380, lo que representa una diferencia del 47% o el equivalente a $1.400.


Cuadro N°7

Canasta dieciochera del sector Sur, en pesos.


Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 490 Jumbo 899 Unimarc 409 83,5% 695

Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 990 Jumbo 1.590 Montserrat 600 60,6% 1.290

Pollo Trutro Entero, Granel 2 Kg. Granel 2.980 Unimarc 4.380 Jumbo, Santa Isabel y Tottus 1.400 47,0% 3.680

Limón 1 Kg. Granel 890 Lider 1.290 Montserrat y Tottus 400 44,9% 1.090

Pisco 35° Especial 700 cc Capel 2.790 Santa Isabel 3.990 Unimarc 1.200 43,0% 3.390

Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 990 Lider 1.390 Montserrat 400 40,4% 1.190



Longaniza Envasada, Display 1 Kg. San Jorge, Receta tradicional 2.790 Lider y Tottus 3.599 Jumbo 809 29,0% 3.195

Bebida Desechable 3 litros Coca Cola 1.550 Santa Isabel 1.999 Jumbo 449 29,0% 1.775

Papas Fritas de Cóctel Corte Americano 420 Gr. Lays 1.890 Jumbo 2.399 Santa Isabel y Tottus 509 26,9% 2.145


Vino Blanco, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Jumbo 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240

Vino Tinto, Cabernet Sauvignon, botella tapa rosca 1500 cc San Pedro, Gato 1.990 Jumbo y Unimarc 2.490 Tottus 500 25,1% 2.240

Cebolla a Granel 1 Kg. Granel 899 Unimarc 1.090 Montserrat 191 21,2% 995

Mayonesa Doy Pack 930 gr Hellmann's 1.850 Lider 2.189 Unimarc 339 18,3% 2.020

Cilantro Fresco, bolsa 120 Gr (Aprox) Mas económico 550 Lider 649 Jumbo 99 18,0% 600

Ají Verde (Capi Amarillo) 200 Gr Granel 658 Lider y Tottus 754 Jumbo y Santa Isabel 96 14,6% 706

Pan Marraqueta, Granel 1 Kg. Producción Propia 1.129 Jumbo 1.289 Santa Isabel 160 14,2% 1.209

Empanada de Pino Nacional (carne molida) 6 Unidades Granel 4.740 Tottus 5.394 Unimarc 654 13,8% 5.067


Carbón Vegetal 2,5 Kg Mas económico 2.490 Santa Isabel 2.790 Jumbo, Tottus y Unimarc 300 12,0% 2.640


Pulpa Pierna de Cerdo sin Hueso, Display 900 Gr Super Cerdo 4.190 Lider 4.499 Unimarc 309 7,4% 4.345

Duraznos en Trocitos, Lata 590 Gr. Wasil 1.090 Lider y Montserrat 1.169 Unimarc 79 7,2% 1.130


Chicha 8 grados 700 cc Artesanos del Cochiguaz 2.490 Jumbo y Lider 2.490 - 0,0% 2.490



Total


Fuente: Sernac.

2. Mayores diferencias de precios por productos en supermercados.

Al comparar todos los productos levantados en el sondeo, incluyendo los de la

canasta, también se evidenciaron importantes diferencias. Así, al desglosarlo por categorías se observó el siguiente comportamiento:

Carnes y embutidos: Fue el kilo de longaniza parrillera, envasada en display, marca PF, la cecina que presentó la mayor diferencia entre sectores, la que alcanzó

un 47,8% o el equivalente a $1.189, cuyo menor precio se observó en supermercado Lider del sector poniente a $2.490 y el máximo a $3.679 en supermercados Unimarc del sector sur y oriente.

Otra diferencia importante se observó en el kilo de pollo entero en bolsa de 2,7 kg

aproximadamente, de marca Ariztía, cuyo menor precio se registró en supermercado Unimarc del sector oriente, norte y centro a $1.490 y el máximo a $2.190 en supermercados Santa Isabel del centro y norte, Tottus del oriente y

Jumbo de los sectores poniente y sur, lo que representa una diferencia de 47% o $700.

Entre las carnes rojas, el kilo de abastero envasado e importado, registró la mayor diferencia entre sectores con un 39,8% o $1.991. El menor precio se observó en supermercado Unimarc del sector sur a $4.999 y el máximo en supermercado Lider

del sector poniente y oriente a $6.990.


Hortalizas y tubérculos: Para el caso de los vegetales, la malla de 2 kilos de papas registró la mayor diferencia de precio, que alcanzó los $1.300 o el

equivalente a 131,3%, cuyo menor precio se observó en supermercado Jumbo del sector sur y oriente a $990 y el máximo a $2.290 en supermercado Unimarc del

sector sur. Entre las hortalizas, fue la unidad de lechuga escarola de 1° calidad, la que alcanzó

la mayor diferencia entre todos los sectores, cuyo precio mínimo registró los $490 en supermercado Jumbo del sector sur y el precio máximo a $990 en supermercado

Tottus del mismo sector, lo que representa una diferencia del 102% o $500. Bebidas gaseosas y alcohólicas: En cuanto a vinos, licores, cervezas y bebidas,

la mayor diferencia de precio, en todos los sectores, se detectó en pisco de 35° especial, botella de 700cc, marca Capel, con un precio mínimo de $2.790 en

supermercado Santa Isabel del sector sur y un máximo de $4.790 en los supermercados Unimarc poniente y oriente, Santa Isabel del sector poniente, norte y oriente y Jumbo del oriente. Esto representa una diferencia de $2.000 o 71,7%.

En cuanto a las bebidas de fantasía, la mayor diferencia se observó en la Pepsi

corriente y light de 3 litros, cuyo menor precio alcanzó los $1.250 en supermercado Unimarc del centro y sur y el máximo a $1.890 en supermercado Montserrat del sector poniente, representando una diferencia de $640 o el equivalente al 51,2%.

En el caso de los vinos, idénticas diferencias se registraron para el vino blanco

Concha y Toro Exportación y tinto Concha y Toro Selecto Exportación, cabernet sauvignon de tapa rosca y de 1500cc. Para el blanco, el menor valor alcanzó los $1.690 en supermercados Unimarc del centro y Lider de oriente, poniente y sur. Y

para el tinto en supermercado Lider de los sectores norte y sur. A su vez, los máximos se registraron a $2.490 en supermercados Santa Isabel del centro,

Montserrat del norte, Unimarc poniente y supermercado Santa Isabel del sur, para ambos productos, y supermercado Montserrat de los sectores poniente y sur para el vino tinto.

Postre: Al cotizar, entre todos los sectores, productos que integran un postre para

este 18 de septiembre, en el caso del helado la mayor diferencia se observó en el litro de helado en caja de mora y crema, Vienetta de Bresler, cuyo menor precio alcanzó los $2.459 en supermercado Tottus del centro y el máximo a $3.199 en

supermercado Santa Isabel del norte, con una diferencia de $740 o el equivalente al 30,1%.

En el caso del tarro de duraznos en trocitos de 590gr, hay alternativas de marcas propias de cada establecimiento, con precios que oscilan entre los $699 (Tottus) y

$1.050 (Lider), para productos con idénticas características.


Snacks y salsas: En el caso de las salsas envasadas, la botella de 240gr de ají

chileno, marca Traverso presentó la mayor diferencia entre sectores con un precio mínimo de $490 en supermercados Lider del centro, poniente, sur y oriente y el

máximo a $839 en supermercado Jumbo del sector oriente, lo que representa una diferencia de 71,2% o el equivalente a $349.

Para el caso de las mayonesas de 1 lt aproximado, la mayor diferencia se registró en mayonesa light Hellmann's en doy pack de 950gr, cuyo menor valor se observó en supermercado Lider del sector norte a $1.570 y el máximo a $2.189 en

supermercados Unimarc del norte, poniente y oriente. Sin embargo, existen alternativas de marcas propias de los establecimientos, con precios que oscilan

entre los $1.199 (Tottus) y $1.869 (Jumbo), para productos con similares características. Finalmente, entre los snacks, las papas fritas de cóctel corte americano de 420gr,

marca Lays, registraron una diferencia de 26,9% equivalente a $509, cuyo menor precios se observó en supermercado Jumbo del sector poniente y sur a $1.890.

Mientras que el máximo que alcanzó los $2.399, se presentó en supermercados Tottus del norte, poniente, sur y oriente, y Santa Isabel del sur.


3. Bebidas, vinos y licores en Supermercado y Licorerías por sector.

Al comparar precios de bebidas, vinos y licores entre supermercados y licorerías,

por cada sector, se aprecian distintos comportamientos.

Así, al desagregar el análisis por cada sector se observa lo siguiente: Sector Centro: la mayor diferencia encontrada fue para los vinos, con un 28% o

$530 en el vino tinto, cabernet sauvignon Concha y Toro de exportación, botella de 1500cc con tapa rosca, cuyo menor precio se observó en supermercado Unimarc a

$1.890 y el mayor en licorería El Cielo a $2.420. Para el caso de los licores, el pisco 35° especial, Alto del Carmen de 750cc fue el

producto que presentó la mayor diferencia, con un mínimo de $4.290 en licorería Liquidos.cl y un precio máximo de $5.390 en supermercado Unimarc, lo que

representa una diferencia de 25,6% o $1.100. Finalmente, la mayor diferencia en las bebidas desechables de 3 litros se registró

en la Pepsi corriente y light con un 12% o el equivalente a $150, cuyo menor precio se observó en supermercado Unimarc a $1.250 y el máximo a $1.400 en licorería

Liquidos.cl. Sector Norte: aquí la mayor diferencia encontrada se observó en las bebidas

desechables de 3 litros marca Pepsi light, cuyo menor precio se registró en supermercado Tottus a $1.290 y el más caro en licorería Santa María a $1.600, lo

que equivale a un 24% o $310. Entre los licores la diferencia llegó al 23,4% o $700, caso registrado en el pisco 35°

especial, botella de 700cc y de marca Capel, cuyo menor precio se observó en licorería La Estrella a $2.990 y el máximo en supermercado Lider a $3.690.

También el pisco de 35° especial, botella de 750cc y marca Alto del Carmen, presentó una diferencia importante del 22% o el equivalente a $990, cuyo menor valor se observó en licorería Santa María a $4.500 y el máximo en supermercados

Unimarc y Lider a $5.490.

Sector Oriente: el pisco 35° Especial de 700cc, marca Capel fue la mayor diferencia en este sector, la que llegó al 41,4% o $1.159, cuyo menor valor se observó en licorerías Liquidos.cl y La Modelo a $2.800 y el máximo en

supermercado Tottus a $3.959. Otro licor que presentó una diferencia significativa fue el pisco 35° especial, botella

de 750cc y marca Alto del Carmen, cuyo menor valor se registró en licorería La Modelo a $3.990 y el máximo a $5.490 en supermercado Unimarc y Lider, lo que

representa una diferencia de 37,6% o $1.500.


En este sector el pack 6 latas de cerveza de 354cc c/u, marca Becker presentó una

diferencia del 38,3% o el equivalente a $690, cuyo menor precio correspondió a licorería La Modelo a $1.800 y el máximo en supermercado Unimarc a $2.490.

Sector Poniente: el licor también presentó la mayor diferencia en este sector, la

que alcanzó el 30,7% o el equivalente a $1.290. Esto se evidenció en el pisco 35° especial, botella de 750cc y marca Alto del Carmen, cuyo menor valor se observó en licorería Tilicura a $4.200 y el máximo en supermercado Unimarc y Lider a

$5.490.

El vino tinto, cabernet sauvignon, botella de 700cc y marca 120 Santa Rita 1 Medalla, presentó la segunda diferencia más importante, la que alcanzó al 23,9% o $260, donde el menor valor se evidenció en supermercado Unimarc a $1.090 y el

máximo a $1.350 en licorería Tilicura.

Sector Sur: en este sector los vinos blanco y tinto, cabernet sauvignon, botella tapa rosca de 1500cc y marca Concha y Toro de exportación, presentaron las mayores diferencias, las cuales alcanzaron el 21,3% o $360. Los precios mínimos

se registraron en supermercado Lider a $1.690 y el máximo a $2.050 en licorería La Estrella.

La bebida desechable de 3 litros y marca Fanta también presentó una de las mayores diferencias entre supermercado y licorería, la cual alcanzó el 20,8% o el

equivalente a $310, cuyo menor valor se registró en supermercado Montserrat a $1.490 y el máximo en licorería La Cava de Bana a $1.800.

Finalmente, el pisco 35° especial, botella de 750cc y marca Alto del Carmen presentó la mayor diferencia entre los licores con un 19,6% o $900, cuyo menor

valor se observó en licorería La Estrella a $4.590 y el máximo en supermercado Lider a 5.490.


4. Hortalizas, productos de amasandería y carnes en establecimientos de

Ferias Libres, Panaderías, Carnicerías y Vega Central, del Área Metropolitana.

En relación al trabajo conjunto entre SERNAC y ODEPA para el análisis del mercado

de las hortalizas, amasandería y carnes, se presentan a continuación los precios de verduras, carnes y productos amasados, en diferentes ferias libres y carnicerías para los cinco sectores y vega central en el Área Metropolitana, de productos

generalmente consumidos en estas fechas.

Sector Norte: Cuadro N°8

Precios1 de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Norte, en pesos.

Punto de venta más barato

Nombre - Dirección

Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Rio Bueno - Recoleta 3750 2.999 5.298 2.299 76,7% 4.149

Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 1.498 1.998 500 33,4% 1.748

Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 7.498 9.999 2.501 33,4% 8.749

Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 4.898 6.198 1.300 26,5% 5.548

Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 5.198 6.499 1.301 25,0% 5.849

Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Productor - Gamero 1235 7.998 9.999 2.001 25,0% 8.999

Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Productor - Gamero 1235 3.298 3.999 701 21,3% 3.649

Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 1.698 1.999 301 17,7% 1.849

Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 4.998 5.698 700 14,0% 5.348

Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Provecar - Artesanos 719 4.998 5.698 700 14,0% 5.348

Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Productor - Gamero 1235 1.698 1.898 200 11,8% 1.798

Asado carnicero, categoría "V" importada ($/kilo) Res - Recoleta 3718 5.998 5.998 - 0,0% 5.998

Abastero, categoria "V" importada ($/kilo) Res - Recoleta 3718 5.998 5.998 - 0,0% 5.998

Sobrecostilla, categoria "V" importada ($/kilo) Res - Recoleta 3718 5.698 5.698 - 0,0% 5.698

Tipo de establecimientosProductos

SECTOR NORTE

Minimo Máximo Promedio

CARNICERÍAS

Dif $ Dif %

Fuente: Odepa.

En relación a la mayor diferencia en este sector para las carnicerías, fue el kilo de longaniza marca propia o artesanal, que alcanzó un 76,7% o el equivalente a

$2.299 por elegir la opción más económica. Es decir, un consumidor, en este sector y sin considerar la marca de este producto puede llevarse casi 2 kilos de la más

económica. Entre las carnes rojas, el kilo de lomo vetado nacional presentó la mayor diferencia

con un 33,4% al igual que el kilo de trutro entero de pollo, equivalente a $2.501 y $500, respectivamente. El kilo de asado carnicero, abastero y sobrecostilla importados no mostraron

diferencias.

1 El precio máximo de cada producto corresponde al lugar más caro del sector.


Cuadro N°9

Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Norte, en pesos.


Nombre - Dirección

Salsa de Aji ($/bolsita) Zapadores ( zapadores con recoleta) 200 400 200 100,0% 300

Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) Enrique Soro - Enrique Soro 100 150 50 50,0% 125

Cilantro - 1a calidad ($/paquete) Enrique Soro - Enrique Soro 200 300 100 50,0% 250

Cebolla - 1a calidad ($/unidad) Enrique Soro - Enrique Soro 200 300 100 50,0% 250

Limón - 1a calidad ($/kilo) Zapadores ( zapadores con recoleta) 350 500 150 42,9% 425

Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) Enrique Soro - Enrique Soro 500 700 200 40,0% 600

Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) Enrique Soro - Enrique Soro 450 600 150 33,3% 525

Apio Americano - 1a calidad ($/mata) Enrique Soro - Enrique Soro 800 1.000 200 25,0% 900

Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) Enrique Soro - Enrique Soro 1.300 1.600 300 23,1% 1.450

Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) Enrique Soro - Enrique Soro 500 600 100 20,0% 500

Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) Nahuelbuta - Nahuelbuta 1.000 1.200 200 20,0% 1.100

FERIAS LIBRES

SECTOR NORTE

Tipo de establecimientosProductos

Dif $ Dif % Minimo Máximo Promedio

Fuente: Odepa.

Para el caso de las verduras, las mayores diferencias, en las ferias libres de este

sector, se observó en la unidad de ají verde, el paquete de cilantro y la unidad de cebolla, las que alcanzaron el 50%. Otro producto, como la salsa de ají en bolsita

presentó una diferencia significativa del 100%. En este sector, el único producto que registró presencia en locales de panaderías

fue el kilo de marraqueta, en la que no se observó diferencia y su precio fue de $1.300 por kilo.

Sector Sur:

Cuadro N°10

Precios de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Sur, en pesos.


Nombre - Dirección

Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Doña Carne -Av. Concha y Toro 480 1.498 2.498 1.000 66,8% 1.998

Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Doña Carne -Av. Concha y Toro 480 2.798 3.998 1.200 42,9% 3.398

Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Carnes Miro - Balmaceda 190 3.920 5.180 1.260 32,1% 4.550

Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 5.298 6.998 1.700 32,1% 6.148

Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Doña Carne - Av. La Florida 10301 1.840 2.398 558 30,3% 2.119

Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 5.298 6.498 1.200 22,7% 5.898

Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 5.298 6.098 800 15,1% 5.698

Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 1.898 2.075 177 9,3% 1.987

Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 8.990 9.498 508 5,7% 9.244

Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 8.990 9.498 508 5,7% 9.244

Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 6.398 6.698 300 4,7% 6.548

Abastero, categoria "V" importada ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 6.398 6.698 300 4,7% 6.548

Asado carnicero, categoría "V" importada ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 5.898 6.098 200 3,4% 5.998

Lomo liso, categoria "V" Importada ($/kilo) Darc -Av. Covadonga 552 8.990 8.998 8 0,1% 8.994

Lomo vetado, categoria "V" importada ($/kilo) Socar - Santa Rosa 6290 8.998 8.998 - 0,0% 8.998

Sobrecostilla, categoria "V" importada ($/kilo) Socar - Santa Rosa 6290 6.098 6.098 - 0,0% 6.098

Productos

Minimo Máximo Dif $

SECTOR SUR

Tipo de establecimientosCARNICERÍAS

Dif % Promedio

Fuente: Odepa.

Dentro de este sector, entre las carnicerías el kilo de trutro entero de pollo registró la mayor diferencia, alcanzando el 66,8% o el equivalente a $1.000 por kilo. El


cerdo también presentó una diferencia considerable para el kilo de pulpa sin hueso,

que fue de 42,9% ($1.200 por kilo). En el caso de los embutidos, el kilo de longaniza de marca propia registró una diferencia de 32,1% o $1.260.

Finalmente, entre las carnes rojas la mayor diferencia se observó en el kilo de huachalomo con un 32,1% o el equivalente a $1.700 por kilo. Cortes importados

como el lomo liso, vetado y la sobrecostilla no presentaron diferencias.

Cuadro N°11

Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Sur, en pesos.


Nombre - Dirección

Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) Varas - Antonio Varas (Baquedano/José Besa) 50 100 50 100,0% 75

Salsa de Aji ($/bolsita) Varas - Antonio Varas (Baquedano/José Besa) 100 200 100 100,0% 150

Apio Americano - 1a calidad ($/mata) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 600 1.000 400 66,7% 800

Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 300 500 200 66,7% 500

Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) Alpatacal - Alpatacal 1.000 1.600 600 60,0% 1.300

Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 450 700 250 55,6% 575

Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 400 600 200 50,0% 500

Cebolla - 1a calidad ($/unidad) La Cisterna - Sebastapal 200 300 100 50,0% 250

Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 700 1.000 300 42,9% 850

Limón - 1a calidad ($/kilo) El Esfuerzo - Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1) 300 400 100 33,3% 350

Cilantro - 1a calidad ($/paquete) Varas - Antonio Varas (Baquedano/José Besa) 150 200 50 33,3% 175


Tipo de establecimientosFERIAS LIBRESProductos

SECTOR SUR

Dif % Promedio

Fuente: Odepa.

En las ferias libres de este sector las mayores diferencias, que alcanzaron el 100%, se registraron tanto en la unidad de ají verde, como en la bolsita de salsa del

mismo. Entre las verduras, las unidades de apio y lechuga escarola registraron la mayor diferencia alcanzando el 66,7% o el equivalente a $400 y $200 por unidad, respectivamente.

Cuadro N°12

Precios de empanadas y pan, en panaderías del sector Sur, en pesos.


Nombre - Dirección

Empanada de pino con carne molida ($/unidad) La Chilenita - José Luis Coo 102 890 950 60 6,7% 920

Pan (marraqueta) ($/kilo) Paypas - Freire 556 1.100 1.170 70 6,4% 1.135

Empanada de pino con carne picada ($/unidad) La Chilenita - José Luis Coo 102 1.290 1.290 - 0,0% 1.290

Productos

SECTOR SUR

Tipo de establecimientos

Dif % Promedio

PANADERÍAS


Fuente: Odepa.

En relación a los productos de panadería que se levantaron, la unidad de empanada

de pino con carne molida fue la que presentó la mayor diferencia con un 6,7% ($60).


Sector Oriente: Cuadro N°13

Precios de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Oriente, en pesos.


Nombre - Dirección

Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Rio Bueno - Av. Grecia 6810 2.999 5.998 2.999 100,0% 4.499

Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Carnes Mulchen - Av. Grecia 5556 1.990 2.998 1.008 50,7% 2.494

Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 5.298 6.998 1.700 32,1% 6.148

Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 1.898 2.498 600 31,6% 2.198

Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 5.498 6.998 1.500 27,3% 6.248

Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 6.298 7.498 1.200 19,1% 6.898

Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Rio Bueno - Av. Grecia 6810 1.699 1.898 199 11,7% 1.799

Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 8.998 9.998 1.000 11,1% 9.498

Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 8.998 9.998 1.000 11,1% 9.498

Lomo liso, categoria "V" Importada ($/kilo) Doña Carne - Av. La Florida 10301 5.998 5.998 - 0,0% 5.998

Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Carnes Mulchen - Av. Grecia 5556 5.298 5.298 - 0,0% 5.298

Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Carnes Mulchen - Av. Grecia 5556 3.990 3.990 - 0,0% 3.990

Productos


SECTOR ORIENTE


Dif % Promedio

Fuente: Odepa.

En el sector oriente la mayor diferencia entre productos de carnicería se observó en la longaniza marca propia, la que alcanzó un 100% o el equivalente a $2.999 por kilo, es decir un consumidor/a puede llevarse 2 kilos por el precio de la más cara,

en este sector. En cuanto al pollo, el kilo de trutro entero registró una diferencia de 50,7% o

$1.008 por kilo. Finalmente, entre las carnes rojas la mayor diferencia se la llevó el kilo el sobrecostilla con un 32,1% o $1.700 por kilo. Cortes como el lomo liso importado,

huachalomo nacional y la pulpa de cerdo no registraron diferencias.


Cuadro N°14

Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Oriente, en pesos.


Nombre - Dirección

Cilantro - 1a calidad ($/paquete) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 150 250 100 66,7% 200

Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 500 700 200 40,0% 600

Apio Americano - 1a calidad ($/mata) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 800 1.000 200 25,0% 900

Salsa de Aji ($/bolsita) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 200 250 50 25,0% 225

Limón - 1a calidad ($/kilo) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 400 500 100 25,0% 450

Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 400 500 100 25,0% 500

Cebolla - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 200 250 50 25,0% 225

Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 100 120 20 20,0% 110

Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 500 600 100 20,0% 550

Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 1.100 1.300 200 18,2% 1.200

Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) Los Molineros - Molineros (Grecia/Laura Rodríguez) 1.200 1.400 200 16,7% 1.300


Productos

SECTOR ORIENTE

Tipo de establecimientosFERIAS LIBRES

Dif % Promedio

Fuente: Odepa.

En las ferias libres de este sector fue el paquete de cilantro el que presentó la mayor diferencia entre las hortalizas con un 66,7% o el equivalente a $100 por paquete. La lechuga costina también presentó una diferencia importante del 40% o

$200 por unidad. Cuadro N°152

Precios de empanadas y pan, en panaderías del sector Oriente, en pesos.


Nombre - Dirección

Pan (marraqueta) ($/kilo) Panificadora - Joaquín Rodriguez con Macúl 1.200 1.490 290 24,2% 1.345

Empanada de pino con carne picada ($/unidad) Los Castaños - Metro Tobalaba 1.290 1.300 10 0,8% 1.295

Productos

SECTOR ORIENTE

Tipo de establecimientosPANADERÍAS

Minimo Máximo Dif $ Dif % Promedio

Fuente: Odepa.

El kilo de marraqueta fue el producto de panadería de mayor diferencia en este sector, la cual alcanzó el 24,2% o el equivalente a $290 por kilo.

2 En este sector no se encontró empanada de pino con carne molida.


Sector Poniente:

Cuadro N°16

Precios de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Poniente, en pesos.


Nombre - Dirección

Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Socar - San Pablo 6221 1.298 2.498 1.200 92,4% 1.898

Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Productor - San Pablo 5192 7.998 10.998 3.000 37,5% 9.498

Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Productor - San Pablo 5192 1.698 2.200 502 29,6% 1.949

Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 1.698 2.198 500 29,4% 1.948

Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 3.498 4.498 1.000 28,6% 3.998

Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Dicarco - Longitudinal 5040 4.998 6.098 1.100 22,0% 5.548

Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Dicarco - Longitudinal 5040 4.998 6.098 1.100 22,0% 5.548

Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Dicarco - Longitudinal 5040 4.998 6.098 1.100 22,0% 5.548

Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Socar - San Pablo 6221 3.298 3.998 700 21,2% 3.648

Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Productor - San Pablo 5192 5.998 6.998 1.000 16,7% 6.498

Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Productor - San Pablo 5192 7.998 9.298 1.300 16,3% 8.648

Lomo liso, categoria "V" Importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 9.998 9.998 - 0,0% 9.998

Lomo vetado, categoria "V" importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 9.998 9.998 - 0,0% 9.998

Asado carnicero, categoría "V" importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 5.698 5.698 - 0,0% 5.698

Abastero, categoria "V" importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 5.698 5.698 - 0,0% 5.698

Sobrecostilla, categoria "V" importada ($/kilo) Santa Goria - Metro Las Rejas 5.298 5.298 - 0,0% 5.298

Productos

SECTOR PONIENTE



Fuente: Odepa.

El kilo de trutro entero de pollo, fue el producto cárnico que presentó la mayor diferencia en este sector, la que alcanzó el 92,4% o el equivalente a $1.200, es

decir un consumidor/a que elija la opción más económica podría llevarse casi dos kilos por el precio el más caro. Entre las carnes rojas, fue el kilo de lomo vetado el

que presentó la mayor diferencia con un 37,5% o $3.000 por kilo. Productos importados como el lomo liso, vetado, asado carnicero, abastero y la sobrecostilla no presentaron diferencias.

Cuadro N°17

Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Poniente, en pesos.


Nombre - Dirección

Cilantro - 1a calidad ($/paquete) José Besa (San Pablo/ Vicuña Rosa) 100 200 100 100,0% 150

Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) José Besa (San Pablo/ Vicuña Rosa) 80 150 70 87,5% 115

Limón - 1a calidad ($/kilo) San José - San José 300 500 200 66,7% 400

Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) El Descanso - Av. El Descanso 450 700 250 55,6% 575

Apio Americano - 1a calidad ($/mata) Neptuno - Neptuno (Reina Mau/Ministro Mora) 800 1.200 400 50,0% 1.000

Salsa de Aji ($/bolsita) El Descanso - Av. El Descanso 200 300 100 50,0% 250

Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) El Descanso - Av. El Descanso 800 1.200 400 50,0% 1.000

Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) El Descanso - Av. El Descanso 450 600 150 33,3% 525

Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) El Descanso - Av. El Descanso 1.400 1.800 400 28,6% 1.600

Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) El Descanso - Av. El Descanso 400 500 100 25,0% 500

Cebolla - 1a calidad ($/unidad) El Descanso - Av. El Descanso 250 300 50 20,0% 275

Productos

SECTOR PONIENTE



Fuente: Odepa.

Al igual que el sector poniente, el cilantro fue el producto que registró la mayor diferencia con un 100% o el equivalente a $100 por paquete, es decir por el precio


del más caro puede llevarse dos del más económico. La unidad de ají verde

también presentó una diferencia importante del 87,5% o $70 por unidad.

Cuadro N°18

Precios de empanadas y pan, en panaderías del sector Poniente, en pesos.


Nombre - Dirección

Pan (marraqueta) ($/kilo) Las Delicias - Av. San Pablo 4016 1.100 1.350 250 22,7% 1.225

Empanada de pino con carne picada ($/unidad) Las Delicias - Av. San Pablo 4016 1.000 1.200 200 20,0% 1.100

Empanada de pino con carne molida ($/unidad) San Camilo - Av. San Pablo 6177 1.190 1.190 - 0,0% 1.190

Productos

SECTOR PONIENTE



Fuente: Odepa.

Entre los productos de panadería, el pan representó la mayor diferencia en este sector con el 22,7% o $250 por kilo.

Sector Centro:

Cuadro N°19

Precios de carnes y embutidos, en las carnicerías del sector Centro, en pesos.


Nombre - Dirección

Longaniza, marca propia o artesanal granel ($/kilo) Rio Bueno - Salvador Sanfuentes 2994 2.999 4.800 1.801 60,1% 3.900

Pollo trutro entero, fresco, nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 1.698 2.398 700 41,2% 2.048

Pulpa de Cerdo sin hueso, fresco nacional granel ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 3.698 4.698 1.000 27,0% 4.198

Asado carnicero, categoría "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 5.598 6.898 1.300 23,2% 6.248

Lomo vetado, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 8.498 9.999 1.501 17,7% 9.249

Huachalomo, categoria "V" nacional ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 5.498 6.190 692 12,6% 5.844

Lomo liso, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 8.998 9.999 1.001 11,1% 9.499

Sobrecostilla, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 5.598 6.198 600 10,7% 5.898

Abastero, categoria "V" nacional ($/kilo) Doña Carne - Chacabuco 1 6.398 6.890 492 7,7% 6.644

Pollo entero, faenado, fresco y nacional Santa Rosa ($/kilo) Campero - San Alfonso 14 1.990 2.098 108 5,4% 2.044

Carbón espino más barato ($/2,5 kilos) Doña Carne - Chacabuco 1 1.698 1.699 1 0,1% 1.699

Lomo liso, categoria "V" Importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 8.998 8.998 - 0,0% 8.998

Lomo vetado, categoria "V" importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 8.998 8.998 - 0,0% 8.998

Asado carnicero, categoría "V" importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 5.998 5.998 - 0,0% 5.998

Abastero, categoria "V" importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 6.698 6.698 - 0,0% 6.698

Sobrecostilla, categoria "V" importada ($/kilo) Darc - San Pablo 3223 5.498 5.498 - 0,0% 5.498

Productos

SECTOR CENTRO



Fuente: Odepa.

También el kilo de longanizas marca propia representó la mayor diferencia de precio entre cárnicos en este sector, que llegó al 60,1% o el equivalente a $1.801

por kilo. Así mismo, el kilo de trutro entero de pollo presentó una diferencia de 41,2% o $700 por kilo. El cerdo también registró una diferencia significativa por

kilo en la pulpa deshuesada, que alcanzó el 27% o $1.000. Entre las carnes rojas, el asado carnicero presentó la mayor diferencia con un 23,2% o $1.300 por kilo. Cortes importados como lomo liso, lomo vetado, asado

carnicero, abastero y la sobrecostilla no registraron diferencias en este sector.


Cuadro N°20

Precios hortalizas y tubérculos, en las ferias libres del sector Centro, en pesos.


Nombre - Dirección

Salsa de Aji ($/bolsita) Herrera - Herrera 200 350 150 75,0% 275

Aji Verde - 1a calidad ($/unidad) Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo) 100 150 50 50,0% 125

Lechuga escarola - 1a calidad ($/unidad) Herrera - Herrera 550 800 250 45,5% 500

Apio Americano - 1a calidad ($/mata) Herrera - Herrera 900 1.200 300 33,3% 1.050

Cilantro - 1a calidad ($/paquete) Herrera - Herrera 300 400 100 33,3% 350

Lechuga costina - 1a calidad ($/unidad) Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo) 700 900 200 28,6% 800

Cebolla - 1a calidad ($/unidad) Romero 350 400 50 14,3% 375

Papas a granel - 1a calidad ($/kilo) Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo) 550 620 70 12,7% 585

Tomate larga vida - 1a calidad ($/kilo) Romero 1.600 1.800 200 12,5% 1.700

Limón - 1a calidad ($/kilo) Romero 450 500 50 11,1% 475

Repollo Crespo Record - 1a calidad ($/unidad) Aldunate - Aldunate (Copiapó/Coquimbo) 900 1.000 100 11,1% 950

Productos

SECTOR CENTRO



Fuente: Odepa.

En este sector el producto con mayor diferencia registrada fue la bolsita de salsa de

ají con un75% o el equivalente a $150. Entre las hortalizas, la unidad de lechuga escarola presentó la mayor diferencia con un 45,5% o $250 por unidad.

Cuadro N°213

Precios de empanadas y pan, en panaderías del sector Centro, en pesos.


Nombre - Dirección

Empanada de pino con carne picada ($/unidad) Mac Pan - Portugal 48 1.000 1.250 250 25,0% 1.125

Pan (marraqueta) ($/kilo) San Camilo - Av. B. Ohiggins 2908 1.320 1.580 260 19,7% 1.450

Productos

SECTOR CENTRO



Fuente: Odepa.

Entre los producto de panadería de este sector fue la unidad de empanada de pino con carne picada la que presentó la mayor diferencia con un 25% o el equivalente a

$250 por unidad.

3 En este sector no se encontró empanada de pino con carne molida.


5. Precios promedios de hortalizas y tubérculos en el sector norte4, en

Supermercados, Ferias Libres y Vega Central.

Considerando las hortalizas cotizadas en supermercados, la vega central y ferias libres, se pudo realizar una comparación para 8 productos disponibles (lechuga

escarola, lechuga costina, papas, apio, limón, repollo, cilantro y tomate larga vida) en los 3 tipos de establecimientos, todos del sector norte (ya que la vega central está ubicada en dicho sector).

Se puede observar que en las ferias libres los precios, en promedio, son más

económicos que los otros establecimientos, solo el repollo fue más costoso. A su vez los supermercados concentran los precios promedios más altos. En la Vega Central se pueden encontrar la unidad de lechuga escarola y el kilo de limón, en

promedio, más barato. Cuadro N°22

Precios promedios de hortalizas y verduras en feria libre, supermercados y Vega

Central del sector Norte, en pesos. Características Contenido Marca Ferias Libres Supermercado Vega Central

Apio, Mata 1° calidad Unidad Granel 800 1.114 1.200

Lechuga Costina, 1° calidad Unidad Granel 500 839 600

Lechuga Escarola, 1° calidad Unidad Granel 500 778 500

Limón - 1a calidad 1 Kg. Granel 350 1.060 350

Papas a granel - 1a calidad 1 Kg. Granel 450 964 500

Repollo verde crespo, 1° calidad Unidad Granel 1.000 980 1.000

Tomate Larga Vida, 1° calidad 1 Kg. Granel 1.300 1.420 1.400

Cilantro Fresco, bolsa o paquete 120 Gr (Aprox) Granel 200 592 300 Fuente: Sernac y Odepa.

6. Precios promedios del sector norte en carnes, para Supermercados, Carnicerías y Vega Central.

Considerando las carnes en supermercados, la Vega Central y carnicerías, se pudo realizar una comparación para 7 productos disponibles (abastero, asado carnicero,

huachalomo, lomo liso, lomo vetado, sobrecostilla y trutro entero de pollo todos de procedencia nacional) en los 3 tipos de establecimientos, todos del sector norte (ya

que la vega central está ubicada en dicho sector). Se puede observar que en las carnicerías del sector y la vega central se concentran

los precios promedio más económicos que en los supermercados. En dichos establecimientos, los precios promedios son siempre más altos.

4 Se seleccionó este sector porque la Vega Central se ubica aquí.


Cuadro N°23

Precios promedios de carnes en carnicerías, supermercados y Vega Central del

sector Norte, en pesos.

Características Contenido Marca Carnicerías Supermercado Vega Central

Abastero nacional 1 Kg. Granel 5.198 7.599 5.498

Asado Carnicero nacional 1 Kg. Granel 4.898 6.599 5.498

Huachalomo nacional 1 Kg. Granel 4.998 6.599 4.998

Lomo Liso nacional 1 Kg. Granel 7.998 8.990 7.998

Lomo Vetado nacional 1 Kg. Granel 7.498 8.990 6.998

Pollo Trutro Entero nacional 1 Kg. Granel 1.498 1.790 1.498

Sobrecostilla nacional 1 Kg. Granel 4.998 6.595 4.998 Fuente: Sernac y Odepa.

7. Diferencias de precios para las carnes, en Supermercados y Carnicerías.

Si al consumidor/a no le afecta la procedencia (nacional o importada) y/o la presentación del producto (granel, al vacío o envasada), al comparar precios de

productos cárnicos entre supermercados y carnicerías por cada sector, se observa que los supermercados fueron los que registraron la mayor cantidad de precios

económicos, entre los productos comparables por cada sector.

Los productos con las mayores diferencias encontradas por sector, se observa que el kilo de pollo entero fresco, fue más económico en supermercados del sector centro y oriente, con una diferencia registrada de 33,6% o el equivalente a $500

por kilo. Así también el kilo de longaniza, ya sea envasada o artesanal del local, se encontró más barata en supermercados, registrando una diferencia del 40,5% para

los sectores poniente y sur. Finalmente, en el sector norte, el kilo de lomo vetado fue el producto que presentó la mayor diferencia con un 19,9% o $1.492 por kilo si se adquiere preferentemente en carnicerías del sector.

El llamado es a cotizar, debido a que el comportamiento de este tipo de productos

es mixto, ya que entre supermercados también se evidenciaron diferencias.


Cuadro N°24

Precios mínimos y sus diferencias de las carnes en carnicerías y supermercados de

todos los sectores, en pesos. Sector Características Contenido Carnicería Supermercado Dif $ Dif %

Pollo entero, fresco 1 Kg. 1.990 1.490 500 33,6%

Abastero 1 Kg. 6.398 4.990 1.408 28,2%

Sobrecostilla 1 Kg. 5.498 4.290 1.208 28,2%

Lomo Liso 1 Kg. 8.998 7.990 1.008 12,6%

Huachalomo 1 Kg. 5.498 4.890 608 12,4%

Asado Carnicero 1 Kg. 5.598 4.990 608 12,2%

Longaniza 1 Kg. 2.999 2.790 209 7,5%

Lomo Vetado 1 Kg. 8.498 8.990 492 5,8%

Pollo Trutro Entero 1 Kg. 1.698 1.690 8 0,5%

Lomo Vetado 1 Kg. 7.498 8.990 1.492 19,9%

Sobrecostilla 1 Kg. 4.998 4.290 708 16,5%



Longaniza 1 Kg. 2.999 2.790 209 7,5%

Abastero 1 Kg. 5.198 4.990 208 4,2%

Huachalomo 1 Kg. 4.998 4.890 108 2,2%


Lomo Liso 1 Kg. 7.998 7.990 8 0,1%


Lomo Liso 1 Kg. 5.998 7.990 1.992 33,2%


Abastero 1 Kg. 6.298 5.490 808 14,7%


Longaniza 1 Kg. 2.999 2.790 209 7,5%

Huachalomo 1 Kg. 5.298 4.990 308 6,2%


Lomo Vetado 1 Kg. 8.998 8.990 8 0,1%

Longaniza 1 Kg. 3.498 2.490 1.008 40,5%


Abastero 1 Kg. 5.698 4.999 699 14,0%

Lomo Vetado 1 Kg. 7.998 8.990 992 12,4%


Huachalomo 1 Kg. 4.998 4.890 108 2,2%



Lomo Liso 1 Kg. 7.998 7.990 8 0,1%

Longaniza 1 Kg. 3.920 2.790 1.130 40,5%

Abastero 1 Kg. 6.398 4.990 1.408 28,2%

Lomo Liso 1 Kg. 8.990 8.290 700 8,4%

Huachalomo 1 Kg. 5.298 4.890 408 8,3%





Lomo Vetado 1 Kg. 8.990 8.990 - 0,0%

Centro

Norte

Oriente

Poniente

Sur

Fuente: Sernac y Odepa.


8. Conclusiones.

En general, y a modo de referencia, en el Área Metropolitana un consumidor/a

podría ahorrarse más de 20 mil pesos en una canasta si adquiere los productos más económicos de cada sector. En ese sentido, fueron la empanada de pino

con carne molida y el kilo de papas a granel, los productos con las mayores diferencias de la canasta en Santiago, 85,3% y 101,7%, respectivamente. Así mismo, el kilo de huachalomo fue el producto, del grupo de las carnes, el que

presentó la menor diferencia.

Al cotizar por sector, la canasta más económica se registró en la zona sur ($56.766). A su vez, la más costosa se observó en el sector oriente ($72.900), en el cual también se dio la mayor diferencia por sector (27,4%). En contraste,

el sector centro evidenció la menor diferencia (18,5%).

Al desagregar la canasta por sector, se pudo evidenciar que las hortalizas y tubérculos mostraron las mayores diferencias en todos los sectores con productos como el apio, las papas, lechugas costinas (oriente y sur) y tomates

con 74%, 94,9%, 81,6%, 83,5% y 60,6%, respectivamente.

Al analizar por grupos de todos los productos levantados en el sondeo, incluyendo los de la canasta, se observó que para el de carnes y embutidos la longaniza parrillera envasada PF fue la que presentó mayor diferencia (47,8%),

en las carnes rojas fue el abastero (39,8%). En el de hortalizas, la malla de papas de 2 kilos fue la mayor (131,3%). Para el de las bebidas y licores, fue el

pisco especial de 35° de 700cc la mayor diferencia (71,7%). En los postres fue el litro de helado en caja de mora y crema, Vienetta de Bresler (30,1%). Finalmente, para el grupo de los snacks y las salsas, la botella de 240gr de ají

chileno, marca Traverso presentó la mayor diferencia (71,2%).

Comportamientos mixtos se observaron al comparar productos entre supermercados y licorerías. Generalmente en todos los sectores, licores como el pisco fue más económico adquirirlo en licorerías que en supermercados. A su

vez, las bebidas desechables de 3 litros y algunos vinos de 1500cc, fueron más convenientes en supermercados.

Longaniza artesanales o de elaboración propia (76,7% sector norte, 100%

sector oriente y 60,1% sector centro) y el kilo de trutro entero de pollo (66,8%

sector sur y 92,4% sector poniente) registraron las mayores diferencias en todos los sectores, para el caso de las carnicerías. En el caso de las ferias libres,

el ají verde (100% sector sur) y en salsa (100% sector norte y 75% sector centro) y el cilantro (66,7% y 100% sector oriente y poniente, respectivamente)

presentaron las mayores diferencias por sector. Finalmente, en las panaderías se evidenció más diferencias en el pan en sectores como el oriente (24,2%) y


poniente (22,7%) y en las empanadas, con carne molida y picada en los

sectores sur (6,7%) y centro (25%), respectivamente.

Al comparar productos con igual presencia en ferias libres y supermercados del sector norte y la vega central, para el caso de las hortalizas los precios

promedios más convenientes se concentraron en las ferias. A su vez, los más costosos se observaron en supermercados del sector.

Para el caso de productos cárnicos en carnicerías y supermercados del sector norte más la vega central, fueron los supermercados los que concentraron todos

los precios promedios más caros, para las carnes que fueron comparables entre estos establecimientos.

Finalmente, al comparar productos cárnicos, independientes de la procedencia y presentación, entre supermercados y carnicerías por cada sector, se puede

observó que los primeros registraron precios más económicos en la mayoría de este tipo de productos. Entre estos, el kilo de pollo entero fue más conveniente en supermercados de los sectores centro y oriente, con diferencias del 33,6%.

La longaniza también registró las mayores diferencias en los sectores poniente y sur, siendo 40,5% más económica en supermercados que en carnicerías. Y en el

sector norte, fue el kilo de lomo vetado 19,9% más económico en carnicerías.


9. Anexo:

Puntos de levantamiento en supermercados por sector.

Tipo de establecimiento Establecimiento Dirección Comuna Sector

Supermercado Santa Isabel Ismael Valdes Vergara 838 Santiago Centro

Supermercado Montserrat Monjitas 739 Santiago Centro

Supermercado Tottus Nataniel Cox 620 Santiago Centro

Supermercado Unimarc Portugal 56 Santiago Centro

Supermercado Lider San Martín 37 Santiago Centro

Supermercado Montserrat Av. Independencia 3601 Conchalí Norte

Supermercado Lider Av. O´Higgins 314 Quilicura Norte

Supermercado Tottus Av. Pedro Fontova 5810 Conchalí Norte

Supermercado Unimarc Av. Pedro Fontova 7626 Huechuraba Norte

Supermercado Santa Isabel Manuel Antonio Matta 499 Quilicura Norte

Supermercado Santa Isabel Av. Grecia 5791 Peñalolen Oriente

Supermercado Tottus Av. Kennedy 5601 Las Condes Oriente

Supermercado Jumbo Bilbao 4144 Las Condes Oriente

Supermercado Lider Buena Ventura 1770 Las Condes Oriente

Supermercado Montserrat Las Condes 9350 Las Condes Oriente

Supermercado Unimarc Vitacura 8400 Vitacura Oriente

Supermercado Tottus Americo Vespucio 1501 Cerrillos Poniente

Supermercado Jumbo Av. Américo Vespucio 1001 Maipú Poniente

Supermercado Lider Av. Vespucio 2500 Cerrillos Poniente

Supermercado Santa Isabel Ecuador 5455 Lo Prado Poniente

Supermercado Montserrat Gladys Marín 6950 Estación Central Poniente

Supermercado Unimarc Ramón Freire 1529 Maipú Poniente

Supermercado Lider Av. Americo Vespucio 6325 La Florida Sur

Supermercado Tottus Av. Americo Vespucio 7310 La Florida Sur

Supermercado Santa Isabel Av. Vicuña Mackenna 11145 La Florida Sur

Supermercado Montserrat Av. Vicuña Mackenna 12321 La Florida Sur

Supermercado Jumbo Av. Vicuña Mackenna 6100 La Florida Sur

Supermercado Unimarc Av. Vicuña Mackenna 6331 La Florida Sur Fuente: Sernac.


Puntos de levantamiento en licorerías por sector. ZONA COMUNA NOMBRE COMERCIAL CALLE NUMERO

CENTRO Santiago Larbos Estado 26

CENTRO Santiago El Cielo San diego 430

CENTRO Santiago Liquidos.cl San Pablo 3201

NORTE Conchali Distribuidora Dorsal Avenida Independencia 5141

NORTE Recoleta La Estrella Recoleta 3030

NORTE Independencia Santa Maria Avda Domingo Sta Maria 2595

SUR Pedro Aguirre Cerda la Cava de Bana Avenida Alcalde Carlos Valdovinos 1733

SUR La Florida La Estrella Vicuña Mackenna 11254

SUR San Joaquin Comercial BAB Ltda Ingeniero Budge 510

ORIENTE Peñalolen La Modelo Avenida Grecia 6789

ORIENTE Las Condes Liquidos.cl Colón 6412

ORIENTE La Reina La Reina Alcalde Chadwick 2528

PONIENTE Quinta Normal Tilicura José Joaquín Pérez 5239

PONIENTE Estacion Central San Carlos Palena 690

PONIENTE Cerro navia La Estrella Mapocho 6100 Fuente: Sernac.


Puntos de levantamiento en carnicerías, ferias libre y panaderías por sector. Sector Punto de monitoreo Nombre Dirección

Centro Carnicería Ganadera Río Bueno Salvador Sanfuentes 2994

Centro Carnicería Darc San Pablo 3223

Centro Carnicería Doña Carne Chacabuco 1

Centro Carnicería Campero San Alfonso 14

Centro Panadería Mac Pan Portugal 48

Centro Panadería San Camilo San Pablo 3284

Centro Fería libre Herrera Herrera

Centro Fería libre Romero Romero

Centro Fería libre Aldunate Aldunate

Norte Carnicería Provecar Artesanos 719

Norte Carnicería Los Copihues Antonia López de Bello, local 469

Norte Carnicería Productor Gamero 1235

Norte Carnicería Ganadera Río Bueno Fermín Vivaceta 1302

Norte Carnicería Ganadera Río Bueno Recoleta 3750

Norte Carnicería Ganadera Res Recoleta 3718

Norte Panadería El Trigal Av. Recoleta 3201

Norte Fería libre Enrique Soro Enrique Soro

Norte Fería libre Nahuelbuta Nahuelbuta

Norte Fería libre Zapadores Zapadores

Norte Fería libre N° 1 Villa Sodimac Septimo de linea

Sur Carnicería Carnes Miro Balmaceda 190

Sur Carnicería Doña Carne Av. Concha y Toro 480

Sur Carnicería Socar Av. Santa Rosa 6290

Sur Carnicería Darc Av. Covadonga 552

Sur Carnicería Doña Carne Av. La Florida 10301

Sur Panadería La Chilenita José Luis Coo 102

Sur Panadería Pay Pas Av. Concha y Toro 3982

Sur Fería libre La Castrina Sebastopol

Sur Fería libre Alpacatal Alpatacal

Sur Fería libre Chacareros El Peral

Sur Fería libre Varas Antonio Varas

Sur Fería libre Manuel Rodríguez Av. Mexico

Sur Fería libre El Esfuerzo 2 Av. Tocornal (Nonato Coo y Calle 1)

Poniente Carnicería Dicarco Longitudinal 5040

Poniente Carnicería Productor San Pablo 5192

Poniente Carnicería Socar San Pablo 6221

Poniente Carnicería Santa Gloria Metro Las Rejas

Poniente Panadería Delicias de San Pablo Av. San Pablo 4016

Poniente Panadería San Camilo Av. San Pablo 6177

Poniente Panadería San Agustín Alameda 5247

Poniente Panadería Bastaneza Alameda 3875

Poniente Fería libre N° 1 José Beza José Beza

Poniente Fería libre Neptuno Neptuno (Reina Mau/Ministro Mora)

Poniente Fería libre Travesía Av. La Travesía

Poniente Fería libre El Descanso Av. El Descanso

Poniente Fería libre José Tobías José Tobías

Poniente Fería libre San José San José

Oriente Carnicería Carnes Darc Avda Vitacura 7590

Oriente Carnicería Ganadería Río Bueno Grecia 6810

Oriente Carnicería Carnes Mulchén Av. Grecia 5556

Oriente Panadería Santa Tentación Av. Grecia 4851

Oriente Panadería Castaño Metro Tobalaba

Oriente Fería libre Los Molineros Molineros Fuente: Odepa.

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