1

• Rosa Mª Nieto Liñán• Manuel Lachica López• Ignacio Fernández-Fígares Ibáñez• Luis Lara Escribano• Roberto Barea Gaitán• José Alberto Conde Aguilera• José Miguel Rodríguez López• Lucrecia González Valero• Mª Luz Rojas Cano• Angustias Rodríguez Córdoba• Miguel Angel Liñán Fernández• Rocío Márquez Jiménez

• Rosa Mª Nieto Liñán• Manuel Lachica López• Ignacio Fernández-Fígares Ibáñez• Luis Lara Escribano• Roberto Barea Gaitán• José Alberto Conde Aguilera• José Miguel Rodríguez López• Lucrecia González Valero• Mª Luz Rojas Cano• Angustias Rodríguez Córdoba• Miguel Angel Liñán Fernández• Rocío Márquez Jiménez

Instituto de Nutrición Animal, Estación Experimental del Zaidín(CSIC). Armilla, Granada

Grupo AGR-102, de Nutrición Animal:Investigador Responsable: José F. Aguilera Sánchez

Grupo AGRGrupo AGR--102, de Nutrici102, de Nutricióón Animal:n Animal:Investigador Responsable: Investigador Responsable: José F. Aguilera Sánchez

Índice

Cerdo ibérico

Perfil metabólico del cerdo IbéricoCapacidad de ingesta; capacidad digestiva;Metabolismo proteico; metabolismo energético;metabolismo lipídico; metabolismo mineral

Determinación de sus necesidades nutritivas

Energía; proteína y aminoácidos; minerales

Producción extensiva: Recursos de la dehesa

Su valoración nutritiva

Perfil metabólico del cerdo IbéricoCapacidad de ingesta; capacidad digestiva;Metabolismo proteico; metabolismo energético;metabolismo lipídico; metabolismo mineral

Determinación de sus necesidades nutritivas

Energía; proteína y aminoácidos; minerales

Producción extensiva: Recursos de la dehesa

Su valoración nutritiva

ComposiciComposicióón corporal (% peso vivo vacn corporal (% peso vivo vacíío) y ganancia de peso o) y ganancia de peso (g/d(g/díía) en cerdos Iba) en cerdos Ibééricos** y Hampshire x LW* de ricos** y Hampshire x LW* de

aproximadamente 50 y 100 aproximadamente 50 y 100 KgKg de peso vivode peso vivo

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

g/d

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50% Ib érico

Hampshire x LWIb éricoHampshire x LW

Proteína Grasa

50 Kg PVProteína Grasa

100 Kg PV 50 Kg PV 100 Kg PV

13,816,1

32,7

20,7

10,9

14,5

46,3

28,3 559

860 854

957

Composición corporal Ganancia de peso

* Tess y col. (1984a,b).** Nieto y col. (2002) y Barea y col. (2003).

77

139

389358

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

Ibérico* Landrace x Large White**100 - 150 Kg 105 - 158 Kg

g/díaProteínaGrasa

*García-Valverde et al. (2007) **Galassi et al. (2004) Nivel Alimentación: 70% ad lib.

Perfil metabólico del cerdo Ibérico: Deposición de proteína y grasa

Índice

Cerdo ibérico

Perfil metabólico del cerdo Ibérico

Capacidad de ingesta; capacidad digestiva;Metabolismo proteico; metabolismo energético;metabolismo lipídico; metabolismo mineral

Determinación de sus necesidades nutritivas

Energía; proteína y aminoácidos; minerales

Producción extensiva: Recursos de la dehesa

Su valoración nutritiva

Perfil metabólico del cerdo Ibérico

Capacidad de ingesta; capacidad digestiva;Metabolismo proteico; metabolismo energético;metabolismo lipídico; metabolismo mineral

Determinación de sus necesidades nutritivas

Energía; proteína y aminoácidos; minerales

Producción extensiva: Recursos de la dehesa

Su valoración nutritiva

I ad lib = 448 + 55,0 x PV, Kg; P< 0,001; R2 = 89,1

I ad lib = 1525 + 31,3 x PV, Kg; P< 0,001; R2 = 55,7

* Estimada con dietas que contienen en promedio 14,5 MJ EM / Kg MS

30,7~ 4,86 x Mant.

44,4~ 4,77 x Mant.

Ingesta media, MJ EM/día

Ingesta media, MJ EM/día

IngestiIngestióón voluntaria* (g/dn voluntaria* (g/díía) en el cerdo Iba) en el cerdo Ibéérico en crecimientorico en crecimiento--cebo cebo (Nieto y col., 2001)(Nieto y col., 2001)

1 MJ = 0,2390 Mcal

22,3 - 51,5

51,4 - 83,3

Peso vivo (PV), Kg

Peso vivo (PV), Kg

Ingestión voluntaria (I ad lib), g/día

Ingestión voluntaria (I ad lib), g/día

2

Índice

Cerdo ibérico

Perfil metabólico del cerdo IbéricoCapacidad de ingesta; capacidad digestiva;

Metabolismo proteico; metabolismo energético;metabolismo lipídico; metabolismo mineral

Determinación de sus necesidades nutritivas

Energía; proteína y aminoácidos; minerales

Producción extensiva: Recursos de la dehesa

Su valoración nutritiva

Perfil metabólico del cerdo IbéricoCapacidad de ingesta; capacidad digestiva;

Metabolismo proteico; metabolismo energético;metabolismo lipídico; metabolismo mineral

Determinación de sus necesidades nutritivas

Energía; proteína y aminoácidos; minerales

Producción extensiva: Recursos de la dehesa

Su valoración nutritiva

ParticiParticióón de la energn de la energíía en el organismo animala en el organismo animal

Energía en heces (EF)Energía en heces (EF)

Energía en gases (EEnergía en gases (E CHCH 44))Energía en orina (EO)Energía en orina (EO)Calor de fermentaciónCalor de fermentación

Incremento calóricoIncremento calórico

Mantenimiento (Mantenimiento ( EENNmm

Producción (Producción ( EENNpp = ER)= ER)

EnergíaEnergía metabolizablemetabolizable (E(E MM))

10020 (5 – 40)

0 (0 –1)3 (1 – 5)

77

16

61

10030 (10 – 60)

8 (5 – 12)4 (3 – 7)

3 - 858

23

35/41

–

1)–

–

––

-

10013 -

0

80

20

60

Cerdo Rumiante Pollo

))Calor total

Energía digestible aparente (ED)Energía digestible aparente (ED)

Ingesta de energía bruta (EB)Ingesta de energía bruta (EB)Ingesta de energía bruta (EB)

Energía neta (EN)Energía neta (EN)

25

MMéétodos de estimacitodos de estimacióón de las necesidades de n de las necesidades de energenergíía (y de protea (y de proteíína) del ganado porcinona) del ganado porcino

Método factorialNecesidades de mantenimiento

Necesidades de producciónNecesidades de mantenimientoNecesidades de mantenimiento

Necesidades de producciNecesidades de produccióónn

Método directo

Cuantificar la retención de energía a distintos planos de ingestión energética.Mínima ingesta de proteína que produce la máxima retención de proteína en el animal.

Cuantificar la retenciCuantificar la retencióón de energn de energíía a a a distintos planos de ingestidistintos planos de ingestióón energn energéética.tica.MMíínima ingesta de protenima ingesta de proteíína que produce na que produce la mla mááxima retencixima retencióón de proten de proteíína en el na en el animal.animal.

EnergEnergíía en heces (EF)a en heces (EF)

EnergEnergíía en gases (Ea en gases (E CHCH 44))

EnergEnergíía en orina (EO)a en orina (EO)

Calor de fermentaciCalor de fermentacióónn

Incremento calIncremento calóóricorico

Mantenimiento (Mantenimiento ( EENNmm

ProducciProduccióón (n (EENNpp = ER)= ER)

EnergEnergíía a metabolizablemetabolizable (E(EMM))

))Producción total de calor (PC)ProducciProduccióón total de calor (PC)n total de calor (PC)

EnergEnergíía digestible aparente (ED)a digestible aparente (ED)

Ingesta de energía bruta (EB)Ingesta de energIngesta de energíía bruta (EB)a bruta (EB)

EnergEnergíía neta (EN)a neta (EN)

ED = EB - EFED = EB - EF

EM = EB – (EF + ECH4 + EO)EM = EB – (EF + ECH4 + EO)

ER = EM – PC = EB – (EF + ECH4 + EO + PC)ER = EM ER = EM –– PCPC = EB – (EF + ECH4 + EO + PC)

CCáálculo de la particilculo de la particióón de la energn de la energíía en el animala en el animal

InicioIniciodel ensayodel ensayo

TTéérminorminodel ensayodel ensayo

Grupo controlGrupo control(sacrificio)(sacrificio)

Grupo problemaGrupo problema

(sacrificio)(sacrificio)

MMéétodos del sacrificio comparadotodos del sacrificio comparado

RE = - +KJ (Kcal) engrupo problema

KJ (Kcal) engrupo control

KJ (Kcal) en productos formados

3

Métodos experimentales seguidos para la estimación de las necesidades energéticas de mantenimientoMétodos experimentales seguidos para la estimación de las necesidades energéticas de mantenimiento

Energía metabolizable (IEM)

Ener

gía

rete

nida

(ER

)

(a)

Energía metabolizable (IEM)

Ener

gía

rete

nida

(ER

)

ER = a x IEM – bER = 0; IEMm =

ab

(b)

Energía metabolizable (IEM)

Ener

gía

rete

nida

(ER

)

ER = a x IEM – bER = 0; IEMm =

ab

a = km; b = PC basala = km; b = PC basal

(c)

Métodos experimentales seguidos para la estimación de la eficiencia de utilización de la energía metabolizable para la producción (kg)Métodos experimentales seguidos para la estimación de la eficiencia de utilización de la energía metabolizable para la producción (kg)

Energía metabolizable (IEM)

Ener

gía

rete

nida

(ER

)

ER = a x IEM – ba = kg

(c)

Energía metabolizable (IEM)

Ener

gía

rete

nida

(ER

)

kg = ER

EMp

(b)

REEMpEMm

Energía metabolizable (IEM)

Ener

gía

rete

nida

(ER

)

kg = ∆ER∆IEMp

(a)

∆ER

∆IEMp

IEMp

Criterios que definen las necesidades nutricionales del cerdo en crecimiento

Deposición proteicaDeposición proteica

Eficiencia de conversión energética alimento/productoEficiencia de conversión energética alimento/producto

Ingestión voluntaria de energíaIngestión voluntaria de energía

Máxima capacidad para deponer proteína (Pmax, g/día)Respuesta a cambios en ingesta energética (ΔDP/ ΔIEM, g/MJ)

MantenimientoProducción

100 kg100 100 kgkg

100 kg100 100 kgkg

100 kg100 100 kgkg

160 kg160 160 kgkg

160 kg160 160 kgkg

160 kg160 160 kgkg

160 kg160 160 kgkg

SacrificioSacrificio

14meses

10meses 18

meses

16meses

PariderasParideras

MarzoMarzo

JunioJunio

SeptiembreSeptiembre

OctubreOctubre FebreroFebrero

DiciembreDiciembre

DiciembreDiciembre

DiciembreDiciembre

OctubreOctubre

OctubreOctubre FebreroFebrero

FebreroFebrero

100 kg100 100 KgkgKg

100 kg100 100 kgKg

100 kg100 100 kgKg

160 kg160 160 kgKg

160 kg160 160 kgKg

160 kg160 160 kgKg

160 kg160 160 kgKg

SacrificiosSacrificios

14meses

10meses 18

meses

16meses

PariderasParideras

DiciembreDiciembre

Ciclo productivo del cerdo ibCiclo productivo del cerdo ibééricorico

Montanera

Fases del proceso productivo del cerdo IbFases del proceso productivo del cerdo Ibééricorico

- Gestación: 112 días de media en cerdo Ibérico.

- Lactancia: Puede prolongarse hasta las 5-6 semanas tras el parto, con tendencia a la reducción.

- Periodo de cría: Coincidente con la fase de lactación, desde el nacimiento hasta el destete. Tras éste, el periodo de cría se extiende hasta los 23 Kg PV con alimentación exclusivamente sólida.

- Periodo de recría: Desde los 2-3 meses hasta la entrada en montanera, con cerdos de 92-115 Kg PV (Norma de calidad; RD 1469/2007).

- Cebo en montanera: Desde 92-115 Kg PV a aprox. 160 Kg PV.

Necesidades nutricionales en distintas fases productivasNecesidades nutricionales en distintas fases productivas

Crecimiento 15 – 50 Kg PV

Crecimiento-Cebo 50 – 100 Kg PVCrecimiento 15 – 50 Kg PV

Crecimiento-Cebo 50 – 100 Kg PV

Ingesta

Max. capacidad de deposición proteica

Eficiencia de utilización proteica

IEM mantenimiento

IEM producción

Fase acabado 100-150 Kg PV (sacrificio)Fase acabado 100-150 Kg PV (sacrificio)

IEM / g producto

Nivel de alimentación

Crecimiento (lechón) 9/10 – 25 Kg PVCrecimiento (lechón) 9/10 – 25 Kg PV

Lechón en lactación (0 – 35 días de edad)Lechón en lactación (0 – 35 días de edad)

4

DISEÑO EXPERIMENTAL

DiseDiseñño factorial:o factorial:

4 ‐ 6 (Niveles proteicos)  x  2 ‐ 3 (Niveles alimentación)

con 6 o 7 animales/combinación de tratamientos

Sacrificio inicial

Sacrificio final

Ingesta alimento ajustada semanalmente

Ensayos digestibilidad y balance de N

MATERIAL Y MÉTODOSMATERIAL Y MMATERIAL Y MÉÉTODOSTODOS

Ensayos de sacrificio comparadoEnsayos de sacrificio comparado

Grupo sacrificio inicial (n = 6)

Grupo sacrificio final (n = 52 a 72)

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio en cerdosIbéricos en crecimiento (15-50 Kg peso vivo)

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio en cerdosIbéricos en crecimiento (15-50 Kg peso vivo)

Factorial6 (nivel proteína) x 3 (nivel alimentación), 4animales por tratamiento.

Niveles proteína

223;192;175; 156; 129 y 101 g proteína/Kg MSNiveles alimentación

95% ad lib., 80% ad lib. y 60% ad libitum

Diseño experimentalDiseño experimental

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en crecimiento (15-50 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alto contenido

proteico (HCP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en crecimiento (15-50 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alto contenido

proteico (HCP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

AA BB CC DD EE FF

Dieta HCPDieta HCP 10001000 900900 800800 700700 600600 500500

Mezcla diluyenteMezcla diluyente 00 100100 200200 300300 400400 500500

PB, g/Kg msPB, g/Kg ms 223223 192192 175175 156156 129129 101101

Coef. digest. PBCoef. digest. PB 0,8090,809 0,7940,794 0,7900,790 0,7810,781 0,8090,809 0,7940,794

EM, MJ/Kg MS*EM, MJ/Kg MS* 14,6314,63 14,1714,17 14,14,5555 14,7914,79 15,1915,19 15,5615,56

EM/EDEM/ED 0,9610,961 0,9640,964 0,9710,971 0,9740,974 0,9840,984 0,9870,987

Dietas experimentalesDietas experimentales

*1 julio = 0,2390 calorías*1 julio = 0,2390 calorías

Valor medio EM/ED: 0,973Dieta E: (129 x 0,809) g / 15,19 MJ = 6,86 g proteína digestible /MJ EM (n = 12)

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio en cerdosIbéricos en crecimiento-cebo (50-100 Kg peso vivo)

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio en cerdosIbéricos en crecimiento-cebo (50-100 Kg peso vivo)

Factorial4 (nivel proteína) x 3 (nivel alimentación), 6animales por tratamiento.

Niveles proteína

145; 120; 95 y 70 g proteína/Kg MSNiveles alimentación

95% ad lib., 80% ad lib. y 60% ad libitum

Diseño experimentalDiseño experimental

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en crecimiento-cebo (50-100 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alto

contenido proteico (HCP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en crecimiento-cebo (50-100 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alto

contenido proteico (HCP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

Dieta HCPDieta HCPDieta HCP

Mezcla dMezcla dMezcla d

PB, g/Kg msPB, g/PB, g/KgKg msms

Coef. digest. PBCoefCoef. . digestdigest. PB. PB

EM, MJ/Kg MS*EM, MJ/EM, MJ/KgKg MS*MS*

EM/EDEM/EDEM/ED

AA BB CC DD10001000 828828 656656 483483

iluyenteiluyenteiluyente 00 172172 344344 517517

145145 120120 9595 7070

0,7750,775 0,7750,775 0,7800,780 0,7570,757

13,9413,94 14,2914,29 14,5614,56 14,8314,83

0,9740,974 0,9800,980 0,9830,983 0,9880,988

Dietas experimentalesDietas experimentales

*1 julio = 0,2390 caloríasValor medio EM/ED = 0,981Dieta C: (95 x 0,780) g / 14,56 MJ = 5,17 g proteína digestible/ MJ EM (n = 15)

*1 julio = 0,2390 caloríasValor medio EM/ED = 0,981Dieta C: (95 x 0,780) g / 14,56 MJ = 5,17 g proteína digestible/ MJ EM (n = 15)

Efecto del contenido proteico de la dieta (g/Kg MS) y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención

energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos en crecimiento (15-50 Kg de peso vivo)

Efecto del contenido proteico de la dieta (g/Kg MS) y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención

energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos en crecimiento (15-50 Kg de peso vivo)

Nivel dealimentación

Δ Peso(g/d)Δ Peso (MJ/d)NR/NI

Proteínaretenida

Proteínaretenidaproteína

Nivel deproteína

IEM(MJ/d)

Pdig/EM(g/MJ)

Pmax

Energíaretenida

9,057,918,429,84

10,8810,58

7,356,837,967,819,038,685,654,854,795,366,045,62

0,1650,2110,2190,2660,3700,4020,1550,1750,1980,2470,3440,4180,1570,1730,2040,2460,2830,387

65,347,746,049,152,459,653,334,734,735,439,438,637,2

65,347,746,049,152,459,653,334,734,735,439,438,637,2

60,863,063,467,974,0

60,863,063,467,974,0

Pmax

489453469522559544400359403405474440293261261288304297

489453469522559544400359403405474440293261261288304297

489453469522

400359403405474440293261261288304297

24,4321,9823,8224,1523,9724,0319,7919,4720,4420,1421,5020,1615,0614,9014,1015,5216,2415,04

11,7510,309,167,636,935,31

12,4710,749,548,386,634,98

12,3511,4610,198,707,035,19

959595959595808080808080606060606060

959595959595808080808080606060606060

223192175156129101223192175156129101223192175156129101

223192175156129101223192175156129101223192175156129101

5

-Para las dietas E*y F:

Ganancia de peso (g/día) = -182 + 0,031 x IEM (KJ/día);Coste energético de ganancia de peso = 1/0,031 = 32,2 KJ/g

Coste energético de la ganancia de peso en el cerdo Ibérico en crecimiento (15-50 Kg)

Coste energético de la ganancia de peso en el cerdo Ibérico en crecimiento (15-50 Kg)

*Contiene 129 g PB / Kg MS = 6,86 g proteína digestible ideal / MJ EM

Ingesta voluntaria (g/día) = 448 + 55,0 x Peso vivo (Kg)Ingesta voluntaria (g/día) = 448 + 55,0 x Peso vivo (Kg)

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre el balance energético de cerdos Ibéricos en crecimiento (15-50 Kg de peso vivo). Datos expresados en KJ/Kg0,75.día

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre el balance energético de cerdos Ibéricos en crecimiento (15-50 Kg de peso vivo). Datos expresados en KJ/Kg0,75.día

Nivel proteína(NP, g/Kg MS)

Nivel alimentación (NA, x % ad. lib.)

95

14761476 a

13761376 b

14351435 a

14451445 a

14501450 a

14351435 a

11291129 a

15041504 b

17501750 c

IEM

549549 ac

480480 b

519519 ab

557557 ac

626626 d

602602 cd

391391 a

576576 b

699699 c

ER

85,085,0 a

84,184,1 a

86,786,7 a

92,592,5 ab

99,299,2 b

90,190,1 ab

63,663,6 a

89,089,0 b

116,2116,2 c

464464 ac

396396 b

432432 ab

464464 a

526526 d

512512 cd

328328 a

487487 b

583583 c

ERP ERG

IEM: Ingesta EM; ER: Energía retenida; ERP: Energía retenida como proteína; ERG: Energía retenida como grasa

223

192

175

156

129

101

60

80

0,3720,372 ab

0,3460,346ba

0,3590,359 ab

0,3800,380 b

0,4250,425c

0,4150,415 c

0,3560,356 a

0,3940,394 b

0,3990,399 b

ER/IEM

NP P<0,01 P<0,001 P<0,001 P=0,054 P<0,001

NA P<0,001 P<0,001 P<0,001 P<0,001 P<0,001Nivel significación

Para las dietas D, E y F:

a) ER (KJ/Kg0,75.día) = -246 + 0,582 IEM (KJ/Kg0,75.día);

si ER = 0; IEMm = 246/0,582 = 422 KJ/Kg 0,75 . díaEficiencia de utilización de la energía (ER/EMp) = 0,582

b) IEM (KJ/kg0,75.día) = 516 (KJ/Kg0,75.día) +3,30 ERp +1,23 ERgkp = 1/3,30 = 0,303 ~ 79 KJ EM/g proteína depositada

kf = 0,812 ~ 48 KJ EM/g grasa depositada

kp = Eficiencia de utilización de la energía para la deposición de proteínakf = Eficiencia de utilización de la energía para la deposición de grasa

Para las dietas D, E y F:

a) ER (KJ/Kg0,75.día) = -246 + 0,582 IEM (KJ/Kg0,75.día);

si ER = 0; IEMm = 246/0,582 = 422 KJ/Kg 0,75 . díaEficiencia de utilización de la energía (ER/EMp) = 0,582

b) IEM (KJ/kg0,75.día) = 516 (KJ/Kg0,75.día) +3,30 ERp +1,23 ERgkp = 1/3,30 = 0,303 ~ 79 KJ EM/g proteína depositada

kf = 0,812 ~ 48 KJ EM/g grasa depositada

kp = Eficiencia de utilización de la energía para la deposición de proteínakf = Eficiencia de utilización de la energía para la deposición de grasa

Necesidades energéticas de mantenimiento y eficiencia de utilización de la energía de la dieta en el cerdo Ibérico en crecimiento (15-50 Kg)Necesidades energéticas de mantenimiento y eficiencia de utilización de la energía de la dieta en el cerdo Ibérico en crecimiento (15-50 Kg)

145120

9570

145120

9570

145120

9570

Efecto del contenido proteico de la dieta (g/Kg MS) y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos en crecimiento-cebo (50-100 Kg de peso vivo)

Efecto del contenido proteico de la dieta (g/Kg MS) y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos en crecimiento-cebo (50-100 Kg de peso vivo)

959595958080808060606060

Nivel deproteína

Nivel deproteína

Nivel dealimentación

Nivel dealimentación

0,1240,1520,2360,2510,1210,1660,1940,2330,1550,1720,2210,272

NR/NINR/NI

19,4120,1621,4421,0415,4516,9517,3618,7910,8811,3812,9212,77

Energía retenida

Energía retenida

PmaxPmax7,786,325,143,688,076,605,113,708,286,675,263,67

Pdig/EM(g/MJ)

Pdig/EM(g/MJ)

43,6144,1945,2245,2236,5438,1237,8039,0227,7028,5429,0329,57

IEM(MJ/d)IEM

(MJ/d)

752796854798610688694677457482496503

∆ Peso∆ Peso

55,957,471,055,946,453,349,344,344,240,942,138,7

71,0

Proteínaretenida

Proteínaretenida

Ganancia de peso (g/día) = -90,0 + 19,93 x IEM (MJ/día);Coste energético de ganancia de peso = 1/19,93 = 50,2 KJ/g

Coste energético de la ganancia de peso en el cerdo Ibérico en crecimiento-cebo (50-100 Kg)

Coste energético de la ganancia de peso en el cerdo Ibérico en crecimiento-cebo (50-100 Kg)

Para todas las dietas:

Ingesta voluntaria (g/día) = 1525 + 31,3 x Peso vivo (Kg)Ingesta voluntaria (g/día) = 1525 + 31,3 x Peso vivo (Kg)

La dieta óptima contiene 95 g PB / Kg MS = 5,17 g proteína digestible ideal / MJ EMNivel significaciónNivel significación

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre el balance energético de cerdos Ibéricos en crecimiento-cebo (50-100 Kg de peso vivo). Datos expresados en KJ/Kg0,75.día

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre el balance energético de cerdos Ibéricos en crecimiento-cebo (50-100 Kg de peso vivo). Datos expresados en KJ/Kg0,75.día

Nivel proteína(NP, g/Kg MS)

145

120

95

70

Nivel alimentación (NA x % ad. lib.)

95

8060

ERG

14541454 a

14861486 b

15061506 bc

15201520 c

18011801 a

15221522 b

11511151 c

IEM

617617 a

650650a

695695b

702702b

810810a

671671b

481481c

ER

569569a

602602ab

643643 bc

658658c

771771a

642642b

441441c

47,147,1

48,548,5

52,052,0

44,244,2

57,957,9a

46,346,3 b

39,739,7c

ERP

IEM: Ingesta EM; ER: Energía retenida; ERP: Energía retenida como proteína; ERG: Energía retenida como grasa

0,4200,420 a

0,4330,433a

0,4590,459 b

0,4590,459 b

0,4600,460a

0,4520,452 b

0,4170,417c

ER/IEM

NP P<0,001 P<0,001 P<0,001 ns P<0,001

NA P<0,001 P<0,001 P<0,001 P<0,001 P<0,001

6

Para todas las dietas:a) Ingesta de EM (KJ/kg0,75.día) = 396,0 + 1,65 ER (KJ/kg0,75.día);

si ER = 0; IEMm = 396 KJ/kg 0,75 . díaEficiencia de utilización de la energía (ER/EMp) = 1/1,65 = 0,606

b) IEM (KJ/kg0,75.día) = 338 (KJ/Kg0,75.día) +4,58 ERp +1,52 ERg

kp =1/4,58 = 0,218 ~ 109 KJ EM/g proteína depositada

kf = 1/1,52 = 0,658 ~ 60 KJ EM/g grasa depositada

kp = Eficiencia de utilización de la energía para la deposición de proteína

kf = Eficiencia de utilización de la energía para la deposición de grasa

Para todas las dietas:a) Ingesta de EM (KJ/kg0,75.día) = 396,0 + 1,65 ER (KJ/kg0,75.día);

si ER = 0; IEMm = 396 KJ/kg 0,75 . díaEficiencia de utilización de la energía (ER/EMp) = 1/1,65 = 0,606

b) IEM (KJ/kg0,75.día) = 338 (KJ/Kg0,75.día) +4,58 ERp +1,52 ERg

kp =1/4,58 = 0,218 ~ 109 KJ EM/g proteína depositada

kf = 1/1,52 = 0,658 ~ 60 KJ EM/g grasa depositada

kp = Eficiencia de utilización de la energía para la deposición de proteína

kf = Eficiencia de utilización de la energía para la deposición de grasa

Necesidades energéticas de mantenimiento y eficiencia de utilización de la energía de la dieta en el cerdo Ibérico en crecimiento-cebo (50-100 Kg)

Necesidades energéticas de mantenimiento y eficiencia de utilización de la energía de la dieta en el cerdo Ibérico en crecimiento-cebo (50-100 Kg)

Beneficios de la investigación realizada

ReducciReduccióón en n en concentraciconcentracióón n

proteicaproteica

BeneficioAmbiental (Ambiental (↓↓ vertido N)vertido N)

Económico (Económico (↓↓ coste)coste)

BeneficioAmbiental (Ambiental (↓↓ vertido N)vertido N)

Económico (Económico (↓↓ coste)coste)

PmaxPmax, g/d, g/d PmaxPmax, g/d, g/d

15 15 –– 50 Kg PV50 Kg PV 50 50 -- 100 100 KgKg PVPV

0

30

60

90

120

150C. BlancoC. Ibérico

130130

90906969

C. BlancoC. Ibérico

130130

909071

80

110

140

170C. BlancoC. Ibérico

9595

160160

140140

Proteína en dieta, g/Kg MS

C. BlancoC. Ibérico

96

160160

140140

80

110

140

170C. BlancoC. Ibérico

129

180

160

Proteína en dieta, g/Kg MS

0

30

60

90

120

150C. BlancoC. Ibérico

74

150

110

100 Kg de peso vivo 150 Kg de peso vivo

Inicio del ensayoInicio del ensayo

Estimación de la composición corporal inicialSacrificio grupo de referencia inicial (n=6)

CanalCabeza y patasVíscerasSangre

Com

pone

ntes

Sacrificiofinal

CanalCabeza y patasVíscerasSangre

Com

pone

ntes

ENSAYOS DE DIGESTIBILIDAD Y BALANCEENSAYOS DE DIGESTIBILIDAD Y BALANCE

Nivel deAlimentación( x ad libitum ) 0,95 (n=6)

Nivel deAlimentación

ad libitum )

0,70 (n=6)

Ajuste semanal de la cantidad de dieta

Contenido proteico de la dieta = 95 g/Kg MS

Proteína bruta (g N x 6,25), 95 g/Kg MS; Energía metabolizable, 14,8 MJ/Kg MSIngredientes (g/Kg): Cebada, 660; Soja, 15; Supl. min-vit, 32,0; AAs, 5,2; Almidón, 287,8

Efecto del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la deposición de proteína (g/día) y la ganancia de peso (g/día) de cerdos ibéricos en cebo (100-150 Kg de peso vivo).

Retención energéticaRetención energética total (RE): proteína + grasaEficiencia de utilización energética (kg): ΔRE/ ΔIEM

Producción intensiva: Fase de acabado a pienso

70% ad libitum (a) 95% ad libitum (b)

17,3

22,4

0

5

10

15

20

25

30Retención total de energía (MJ/día)

Proteína bruta (g N x 6,25), 95 g/Kg MS; Energía metabolizable, 14,8 MJ/Kg MSDieta óptima → 4,84 g Proteína digestible / MJ Energía metabolizable

Cerdos Ibéricos de 100-150 Kg PV

RE/IEM = 0,364 RE/IEM = 0,364

Δ Peso: (a) 679 g/d (b) 917 g/d

Δ Peso / Δ IEM = 16,7 g/MJ

Δ Peso: (a) 679 g/d (b) 917 g/d

Δ Peso / Δ IEM = 16,7 g/MJ

Composición de la ganancia de peso vivo (g/Kg)

113

57620,7

29091

57115,6

323

Cerdos Ibéricos de 100-150 Kg PV

70% 95%

Energía (MJ/Kg)

Agua

Cenizas

Grasa

Proteína

Nivel de alimentación (% de ad libitum)70% 95%

20,7

576

113a

25,07

290

24,73

15,6

571

91b

323

ProteínaGrasaCenizasAgua

Comp. ganancia*, g/Kg ∆PV

Máx. ganancia de peso, g/día

Ingesta EMm, KJ/Kg0,75

ER/EMpIngesta EMp/g ∆PV

kp; KJ EM/g depos. proteína

kf; KJ EM/g depos. grasa

Necesidades energNecesidades energééticas del cerdo Ibticas del cerdo Ibéérico en distintas fases del crecimiento rico en distintas fases del crecimiento –– cebo cebo (Nieto (Nieto et al., et al., 2002; Barea 2002; Barea et al.,et al., 2007; Garcia2007; Garcia--Valverde Valverde et al., et al., 2008)2008)

*Alimentado con dietas que contienen 6,86, 5,17 y 4,84 g proteína digestible ideal/MJ EM, en las fases de crecimiento-cebo comprendidas entre 15-50, 50-100 y 100-150 Kg PV, respectivamente

Pr., 128; Gr., 396

559

422

0,582

32,2

0,303; 79

0,812; 48

15 – 50 Kg PV

Pr., 78; Gr., 592

854

396

0,606

50,2

0,218; 109

0,658; 60

50 – 100 Kg PV

a) 15-50 Kg: ED (MJ/d) = ((0,422 x PV0,75 x 1,10) + (23,85 x PD/0,30) + (39,75 x GD/0,81))/0,97

b) 50-100 Kg: ED (MJ/d) = ((0,396 x PV0,75 x 1,10) + (23,85 x PD/0,22) + (39,75 x GD/0,66))/0,98

Aplicación del sistema factorial:

Pr 113-91; Gr 573

679 - 917

396

--

59,9

--

--

100 – 150 Kg PV

7

Comp. ganancia*, g/Kg ∆PVGanancia media peso, g/díaIngesta EMm, KJ/Kg0,60

kp; KJ EM/g depos. proteínakf; KJ EM/g depos. grasa

Necesidades energNecesidades energééticas del cerdo Ibticas del cerdo Ibéérico cruzado (Ibrico cruzado (Ibéérico x rico x DurocDuroc 50:50) en 50:50) en crecimiento crecimiento –– cebo (periodo 20/25cebo (periodo 20/25--100 Kg y 110100 Kg y 110--160 Kg; FEDNA, 2006)160 Kg; FEDNA, 2006)

Pr., 150; Gr., 400670816

0,335; 710,740; 53,5

Intensivo

Pr., 150; Gr., 400600816

0,335; 710,740; 53,5

Intensivo -montanera

1. Ibérico puro (62,5 Kg PV; (a): Intensivo; (b): Intensivo – Montanera)a) ED (MJ/d) = ((0,396 x PV0,75x 1,15) + (23,85 x (0,078 x 0,670)/0,218) + (39,75 x (0,592 x 0,670/0,658))/0,98 = 40,6 b) ED (MJ/d) = ((0,396 x PV0,75 x 1,20) + (23,85 x (0,078 x 0,600)/0,218) + (39,75 x (0,592 x 0,600)/0,658))/0,98 = 37,9

Aplicación del sistema factorial

Pr 133; Gr 598870

565 KJ/Kg0,7

0,335; 710,740; 53,5

En montanera

Discrepancia respecto al valor medio, %: (a) 17,4; (b) 16,0

2. Ibérico cruzado (Ibérico x Duroc 50:50) (62,5 Kg PV; (a) Intensivo; (b): Intensivo-Montaneraa) ED (MJ/d) = ((0,816 x PV0,60 x 1,15) + (23,85 x (0,150 x 0,670)/0,335) + (39,75 x ( 0,400 x 0,670)/0,740))/0,96 = 34,1b) ED (MJ/d) = ((0,816 x PV0,60 x 1,20) + (23,85 x (0,150 x 0,600)/0,335) + (39,75 x (0,400 x 0,600)/0,740))/0,96 = 32,3

Gasto energético de un cerdo de 120 Kg PV que recorre 3 Km y asciende 200 m: 120 (3000 x 2,98 + 200 x 40,0) J = 2,033 MJ

EM requerida para la actividad física:

2,033 / 0,80 = 2,54 MJ ≈ 2,85 % EM ingerida*

*Para un cerdo que consume 9 Kg de bellota /día (≈ 89,1 MJ EM)

Coste energCoste energéético neto de la locomocitico neto de la locomocióón en cerdos Ibn en cerdos Ibééricos, ricos,

J/J/KgKg peso vivo y metro recorrido (peso vivo y metro recorrido (LachicaLachica y Aguilera, 2000)y Aguilera, 2000)

41,3

84,1

Peso vivo,

KgPeso vivo,

Kg

2,98

En

horizontalEn

horizontal

2,91

Vertical en

descensoVertical en

descenso27,1

40,0

Vertical en

ascensoVertical en

ascenso

Direcciones de correo electrónico:jose.aguilera@eez.csic.es

rosa.nieto@eez.csic.es

Web de EEZ: http://www.eez.csic.es