Nutricion
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Por una Por una Nutrición y Alimentación Nutrición y Alimentación sana, en Familia sana, en Familia Encuentros Diálogo, Diálogo. 30 de enero de 2010 Los Realejos inicio
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Por unaPor una Nutrición y Alimentación Nutrición y Alimentación
sana, en Familia sana, en Familia
Encuentros Diálogo, Diálogo.30 de enero de 2010
Los Realejos
inicio
¿ Q u é v e r e m o s ¿ Q u é v e r e m o s h o y ?h o y ? L a A l im e n t a c ió n d e l s e r
h u m a n o . N e c e s id a d e s
N u t r ic io n a le s . D ie t a M e d it e r r á n e a . O b e s id a d . E l D e s a y u n o , y o t r a
c o m id a s im p o r t a n t e s d e l d ía .
L a Te le v is ió n y la A l im e n t a c ió n .
R e c o m e n d a c io n e s .
L a L a A l im e n t a c ió n A l im e n t a c ió n
y e l s e r y e l s e r h u m a n o .h u m a n o .
El hecho de conseguir alimentos de una manera fácil y continua, nos hizo, entre otra cosas, cambiar de forma de vida. Nos convirtió en seres sedentarios.
El pan, el vino, (con pan y vino, se anda el camino), el aceite y el ajo, forman los pilares de la Cocina Mediterránea dentro de la DIETA MEDITERRÁNEA.
En la sociedad, sobrevivir, se relaciona mucho a los alimentos. "Trabajar para comer", "Ganarse los garbanzos" o «Ganarse el pan con el sudor de la frente»
N e c e s id a d e s N e c e s id a d e s n u t r ic io n a le s n u t r ic io n a le s 11
Existen recomendaciones, de carácter general, sobre las necesidades de energía y nutrientes. Básicamente, dan la frecuencia de consumo de alimentos y las raciones.
Nos pueden servir para diseñar una dieta saludable si las adaptamos a las características individuales.
Hay muchas formas de alimentarse, pero sólo una de nutrirse.
N e c e s id a d e s N e c e s id a d e s
n u t r ic io n a le s n u t r ic io n a le s 22Educar en “Comer de TODO”
Cubrir sus necesidades energéticas para un desarrollo normal.
Aportar proteínas de muy buena calidad (Pescado, carne, huevos, lácteos)
Aportar frutas y verduras diariamente.
Realizar 5 ingestas (comidas) al día.
D ie t a D ie t a M e d it e r r á n e a M e d it e r r á n e a
11 En el año 1948 Leland G. Allbaugh estudió el modo de vida de
los habitantes de la isla de Creta y, entre otros aspectos, comparó su alimentación con la de Grecia y EE.UU.
Tras la II Guerra Mundial, el fisiólogo norteamericano Ancel Keys, encabezó un estudio sobre las enfermedades coronarias, el colesterol en sangre y el estilo de vida de siete países (Italia, Yugoeslavia, Grecia, Holanda, Finlandia, EE UU y Japón)
Concepto de "estilo mediterráneo" = "dieta mediterránea".
La realidad tras un racionamiento de los alimentos.
D ie t a D ie t a M e d it e r r á n e a M e d it e r r á n e a
22Modo de alimentarse basado en algunos patrones dietéticos
de los países mediterráneos, especialmente: España, sur de Francia, Italia, Grecia y Malta.
CARACTERÍSTICAS:
Alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales) siendo el trigo el alimento base
La grasa principal: el aceite de oliva.
Mayor consumo de pescado y aves que de carnes rojas.
Consumo regular de vino en cantidades moderadas.
Obesidad
RECLUIDOS. Adolescentes internos en la Wellspring Academy, escuela de EEUU orientada a jóvenes con sobrepeso.
La obesidad se convierte en crimen El reciente caso de Moisés, el niño de Orense cuya custodia reclama la Xunta de Galicia porque considera que sus padres son 'culpables' de su obesidad –pesa 83 kilos–, anima dos debates de forma simultánea: el primero, sobre la progresiva criminalización del sobrepeso; el segundo, sobre los límites de la intervención del Estado en nuestra vida privada y, ahora, en nuestros cuerpos.
Por ÁLVARO COLOMER. Fotografías de STEPHAN GLADIEU
29, nov. 2009
Obesidad¿Por qué engordamos?
¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
¡Hasta el Infinito!¡Hasta el Infinito!
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
Obesidad - ¿Por qué engordamos? ¿Por qué es tan importante?
En cada nueva subida,En cada nueva subida, se crearán nuevas “bolitas”.se crearán nuevas “bolitas”.
¡Hasta el infinito!¡Hasta el infinito!
HERENCIA GENETICA
Entorno socioeconó
mico
Nivel cultural tutores/as
País, región geográfica
Existencia y variedad de alimentos
Hábitos alimentarios
Ocio
Preferencias
Estilo de vida
Peso al nacer Lactancia Materna
El Juego. Ejercicio físico. Sedentarismo. Horas de sueño, TV…
Obesidad: factores
El Desayuno y otras comidas.
E l D e s a y u n o E l D e s a y u n o 11
E l D e s a y u n o E l D e s a y u n o 22
E l D e s a y u n o E l D e s a y u n o 33
El desayuno es la ingesta más importante del día.
El sueño de los primeros momentos de la mañana, las prisas por llegar a la escuela o salir al trabajo, suelen impedir realizar bien la primera comida del día.
La familia debe tratar de organizar su tiempo para que el escolar pueda disfrutar de un buen desayuno.
puede provocar una disminución de la atención y del rendimiento en las primeras horas de clase.Los alimentos habituales para un desayuno, suelen gustar mucho a los niños/as. Esto facilita cumplir esta ingesta.
No desayuna o desayuna
mal
Muchas ganas de
comer en el recreo
Buscan comidas que
les sacien rápidamente
Al llegar a
la comida
no tienen ganas
de comer
Alimentos recomendados en un DESAYUNO SANO
Lácteos•Leche•Yogur•Queso
Frutas
•Todas•Enteras•Macedonia•Compota•Zumos
Cereales•Pan•Gofio•Avena•Galletas •. . .
OtrosFrutos secos MielJamón Aceite de olivaOtros embutidos Mantequilla
La media-mañana se debe tomar
como refuerzo y complemento del
desayuno.
Fruta, yogur, batido, zumo, bocadillo . . .
Intentar evitar “medias-mañanas prefabricadas”.
Bollerías, chucherías
. . .
No debe ser muy abundante.
Perderían ganas de comer a la
hora de la Comida.
MEDIA-MAÑANA
Almuerzo
Al menos, ha de
cubrir del 35% al
40% de las
necesidades
nutricionales
Los padres deben
conocer el plan
mensual de
comidas. Igualmente
deberán tener en cuenta el
menú diario para completarlo en casa
Cada vez es más
frecuente que los niños
coman en el centro escolar
La fruta debe ser el postre
ideal.
MeriendaA los niños y niñas les
gusta mucho la merienda.Compleme
nta la dieta,
porque puede incluir
productos de gran interés
nutricional
LácteosFrutas
Bocadillos
La merienda no debe
ser excesiva, para que
los niños/as
mantengan el apetito a la hora de la cena.
Deben evitarse:*Bollerías
*Golosinas*Gaseosas
La cena se elegirá en
función de los alimentos ya tomados en
las otras comidas del
día.
Debe ser consumida a una hora no muy tardía para evitar
que la proximidad al momento del sueño impida que los niños duerman bien.
Como platos propios de la
cena se sugieren
purés, sopa o ensaladas, y,
como complemento,
carnes, huevos y pescados
dependiendo de lo que se haya tomado en la comida
del mediodía.
Como postre: fruta y lácteos.
La La
CenaCena
Grasas y Aceites
Se suele usar de forma indistinta las palabras lípidos, grasas y aceites, pero en realidad son términos diferentes.
L íp id o s : G r a s a s y A c e i t e s
Grasas
Aceites
LÍPIDOS
Aceites y Grasas
Triglicéridos
3 ácidos grasos.
Grasas y Aceites
S a t u r ad o s In s a t u r a d o s
Grasas•Ácidos grasos SATURADOS
Aceites•Ácidos grasos INSATURADOS
•Grasas y AceitesSon sólidas a temperatura ambiente.
Son sólidas a temperatura ambiente.
A c e i t e s No contienen colesterol. Por el hecho de ser vegetales, no son todos igual
de beneficiosos (aceite de coco, variedades de colza)
El más beneficioso para la salud es el de oliva. Otros aceites de uso habitual en Canarias:
Maíz Girasol Pepita de uva.
Notasy
Recomendaciones
«durante la programación infantil, el 60% de los anuncios está relacionado con comidas que favorecen la obesidad», explica Moreno.
Este experto ha constatado que, cuantas más horas ante la tele, los niños y niñas presentan mayor grasa corporal. Advierte que «los niños que ya son sedentarios es difícil que sean activos a lo largo de la vida». «Nos encontramos ante un macroambiente obesogénico»
«En vista de su rápido desarrollo en poblaciones genéticamente estables, la epidemia de obesidad infantil puede atribuirse fundamentalmente a factores ambientales adversos». Pasan más tiempo ante el ordenador y los videojuegos.
El 40% de los jóvenes no participa en deporte escolar, proliferan las máquinas de snacks, aumenta el tamaño de las raciones...
Diario el Mundo, número 522.
Notas
Realizar una dieta equilibrada, introduciendo alimentos de todos los grupos.
El consumo de agua es indispensable. El agua se ha de tomar a diario, durante todo el día. Durante o fuera de las comidas.
Para cocinar usar aceite de oliva pues la temperatura necesaria para que se queme es superior a la de los aceites de semillas.
Algunos tipos de cocción se deben limitar, como es el caso de los fritos, rebozados, empanados, estofados grasos.
Recomendaciones generales 1
No dar a menudo comidas precocinadas o preparadas (canelones, croquetas, pizzas, papas fritas, …)
No suprimir ninguna de las ingestas principales (desayuno, comida y cena)
Es importante una ingesta mínima de fibra al día. Las fuentes de fibra son: verduras crudas, legumbres, pan y pastas integrales, fruta …
Recomendaciones generales 2
En lo posible, establecer unos horarios fijos para las comidas, así se crearán unos hábitos alimentarios correctos.
Comer sentado/a en la mesa, con tranquilidad, a ser posible con otras persona. La comida debe ser algo gratificante y socializadora.
Recomendaciones generales 3
Masticar la comida de manera correcta para facilitar el proceso de la digestión.
Procurar NO COMER con una televisión encendida como “invitada”.
Es importante respetar las horas de sueño.
Recomendaciones generales 4
Por unaPor una Nutrición y Alimentación Nutrición y Alimentación
sana, en Familia sana, en Familia
Encuentros Diálogo, Diálogo.30 de enero de 2010
Los Realejos
fin
