NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones...

36
NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES Actividades Participativas Estructuración de Contenido Ayuda Educativa Anexo Técnico NUTRICIÓN DEL CAFETO

Transcript of NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones...

Page 1: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚNSUS NECESIDADES

• Actividades Participativas

• Estructuración de Contenido

• Ayuda Educativa

• Anexo Técnico

NUTRICIÓNDEL CAFETO

Page 2: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

NUTRICIÓN DEL CAFETO “Nutriendo el cafeto según sus necesidades”.Junio, 2015

El presente documento fue elaborado en el marco del Proyecto “Creación de Capacidades en Asistencia Técnica a Productores de Café en Guatemala”, ejecutado por la Plataforma Nacional de Café Sostenible–SCAN Guatemala y financiado con fondos de:

Y el apoyo de todos los socios de la Plataforma Nacional de Café Sostenible – SCAN Guatemala:

Este trabajo está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported. Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo las mismas condiciones.Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ o envíe una carta a Creative Commons, 444 Castro Street, Suite 900, Mountain View, California, 94041, USA.

Asociación Nacional del Café

Asociación Crecer

FAIR TRADE USA

FEDECOCAGUA, R.L.-

FAIRTRADE International

Proyecto Cambio del Banco Centroamericano de Integración Económico

Rainforest Alliance

SCAN – Sustainable Commodity Assistance Network

UTZ Certified

Solidaridad Network

McDonald’s Canadá

Su elaboración no habría sido posible sin la coordinación de:

Mejor cultivoMejor futuro

McDonald’s USA

Page 3: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

OBJETIVOS:

Finalizada la sesión de capacitación los participantes podrán:

• Identificar las funciones de los nutrientes en el café.

• Entender que no todos los fertilizantes son apropiados para todas las edades del café.

• Reconocer la importancia de fertilizar los cafés en la época adecuada.

DESCRIPCIÓN:

“Nutrición del café: Nutriendo el café según sus necesidades” es, una actividad participativa en la cual, se explican las funciones de los nutrientes en el café y los criterios para seleccionar el fertilizante adecuado de acuerdo con el estado de desarrollo del cultivo.

Posteriormente en una actividad donde los participantes manipulan muestras de los fertili-zantes, aprenden a diferenciar los tipos de fertili-zantes existentes para café, aprenden a interpretar las fórmulas y reconocen para que momento de la planta son adecuados.

RECURSOS:

• Papelógrafo, papel y marcadores.

• Imágenes de deficiencias de café (N, P, K, Ca, Mg, S).

• Fichas con la descripción de los síntomas de las deficiencias presentadas en las imágenes.

• Muestras de fertilizantes (fuentes y compuestos, empacados en un material plástico transparente, de un tamaño de 10 x 10 cm).

• Ayuda educativa: Afiche de un café con todas sus estructuras (hojas, tallo,ramas, raíz, flor y fruto) y figuras adhesivas con el nombre o el símbolo de los elementos mayores (NPK).

• Diagrama de torta que resalte la participación de los fertilizantes en la estructura de costos del café (tamaño medio pliego o superior).

• Fichas de cartulina con los nombres de los fertilizantes.

• Fichas de cartulina con las fórmulas de los fertilizantes.

• Café o refrigerio para el receso.

NUTRICIÓNDEL CAFETO

NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"1

Page 4: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

DESARROLLO:

1. Experiencia y análisis

Se divide el grupo en cuatro subgrupos y a cada uno se le entrega la imagen de las deficiencias nutricionales (si es posible, sustituir las imágenes por hojas del café con los síntomas).

Adicionalmente se entregan las fichas con la descripción de los síntomas de cada deficiencia; y se le solicita a los grupos relacionar los síntomas observados con los síntomas descritos.

Después de 5 minutos de análisis, cada grupo expone sus resultados y con el apoyo del facilitador se aclara la correcta asignación de las imágenes a la deficiencia.

En esta etapa, el facilitador enfatiza en la importancia de nutrir el cafetal de una manera balanceada, explicando que el exceso de algunos de esos elementos puede ocasionar deficiencia de otros, presentando síntomas como los observados en el ejercicio.

2. Construcción de conocimientos

En este momento el facilitador debe aprovechar al máximo la experiencia previa, vivida por cada subgrupo para desarrollar los contenidos.

En el anexo estructuración de contenido se presentan los mensajes y argumentos que serán el hilo conductor del contenido a desarrollar en la sesión de capacitación.

El facilitador hace una analogía entre la nutrición del café y la nutrición humana, explicando que así como una persona tiene problemas de salud (desnutrición u otro tipo de enfermedades), cuando no se alimenta de manera balanceada; de la misma forma ocurre con un cafeto, cuando no recibe los nutrientes en la cantidad requerida.

Se aclara que los síntomas son la manifestación externa de esas deficiencias, pero las verdaderas consecuencias se ven finalmente reflejadas en la producción.

Retomando los resultados del ejercicio anterior, el facilitador solicita a los grupos de trabajo responder las siguientes preguntas facilitado-ras:

De acuerdo con los síntomas analizados responda:

• ¿Ha observado algunos de estos síntomas, en su parcela?. De ser así, ¿qué efectos notó en los árboles que las presentaron?

• ¿Cómo ha corregido las deficiencias observadas en su parcela en el pasado?

• ¿Qué consecuencias tiene para el café la deficiencia de alguno (s) de estos elementos?

1MENSAJE

Si fertilizamos el café desconociendo sus necesidades podemos afectar negativamente la producción y perder mucho dinero

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"2

Page 5: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

2MENSAJE

Si sabemos las funciones que cumple un elemento nutricional en la planta de café, podremos darle lo que necesita.

En plenaria, se analizan las respuestas del grupo y el facilitador explica los efectos de las deficiencias en el cafeto (pérdida de producción, pérdida de anclaje, susceptibilidad a enfermedades, etc.), relacionando cada deficiencia con problemas puntuales en el cafeto.

El facilitador enfatiza en el efecto que, sobre la producción, tienen todos los problemas asociados a deficiencias nutricionales.

Para esto, se apoya en estudios y estadísticas que muestren la correlación entre la fertilización y la producción del café (si es información de la región se vuelve más relevante y significativa para el grupo).

Para reforzar el efecto de la fertilización, sobre la economía de la parcela, se ilustra la partici-pación del fertilizante en los costos de producción.

El facilitador presenta las siguientes preguntas facilitadoras relacionadas con el tema:

• ¿Cuáles son los insumos de mayor costo en la producción de café?

• ¿Qué porcentaje de participación tienen los fertilizantes en la estructura de costos de producción del café?

Se comparten en plenaria las respuestas de los grupos, y el facilitador presenta un diagrama de torta de los costos de producción de café, donde muestra el fertilizante con una partici-pación que oscila entre el 15 y el 20%, el facilitador debe ser enfático en la participación tan significativa de la fertilización en los costos de producción.

Después del ejercicio anterior, donde el grupo ha identificado como se manifiestan los desbalances nutricionales en el cafeto, el facilitador explica las funciones que tienen los nutrientes en la planta, y explica que existen fundamentalmente tres clasificaciones de los nutrientes (elementos mayores, elementos secundarios y elementos menores).

Para ilustrar las funciones de los nutrientes, se usa de la herramienta (imagen de un árbol con cada uno de las estructuras claramente definidas: hojas, tallos, ramas, flor, fruto raíz).

El facilitador coloca la imagen del árbol en un sitio visible del salón, y le entrega a los grupos, las figuras que simbolizan los elementos mayores (nombre o símbolo del nutriente). Es importante que los agricultores se familiaricen con el símbolo de los nutrientes porque esta es la información que ellos encuentran en las etiquetas de los sacos de abono.

Se solicita a los subgrupos, que de acuerdo con su conocimiento y experiencia, ubiquen el nutriente en la estructura de la planta que este elemento ayuda a formar; por ejemplo, el Nitrógeno que promueve la formación de follaje, se colocaría en las hojas de la imagen del cafeto.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"3

Page 6: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

3MENSAJE

Fertilizar los cafetales con los nutrientes requeridos y en el momento oportuno le permitirá cosechar grandes ganancias.

El facilitador profundiza en las funciones de los elementos mayores en la planta, e igualmente explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos (localizando el elemento en el órgano que interviene). Una vez aclaradas las funciones, se plantea a los grupos de trabajo las siguientes preguntas facilitado-ras.

De acuerdo con las funciones que cumplen los nutrientes en la planta responda las siguientes preguntas.

• En cafetales menores de 1 año ¿Cuáles son los nutrientes que demanda en mayor cantidad el cultivo?

• ¿Cuál es la época adecuada para fertilizar los cafetales en producción y cuales nutrientes se deben suministrar?

• ¿Cuáles son los nutrientes que en mayor proporción requieren las recepas?

• ¿Qué efecto tiene aplicar un nutriente, al cafeto, cuando no es requerido o tiene un requerimiento que puede ser suplido por los nutrientes que hay en el suelo?

Se analizan las respuestas de los grupos en plenaria, y el facilitador explica los nutrientes de mayor demanda en cada una de las etapas del cultivo, recalcando el momento oportuno de aplicación (de mayor demanda y aprovechamiento), de acuerdo con el estado fenológico del café.

Para la última pregunta se debe enfatizar en la pérdida económica que tiene el productor

cuando compra y aplica un producto que el cultivo no requiere.

Se explica que los elementos mayores y secundarios que demanda el cultivo, están contenidos en el suelo de manera natural y en los fertilizantes.

Para abordar el tema de los fertilizantes, el facilitador pega en el tablero las

muestras de fertilizantes simples (en hilera) y solicita a los participantes, que de acuerdo con su experiencia, identifiquen el nombre del fertilizante y lo peguen al frente de la

muestra (el facilitador entrega a cada subgrupo fichas en cartulina con el

nombre de cada uno de los fertilizantes).

En esta parte de la actividad es importante que haya interacción de los participantes, y que ellos orienten la ubicación de los nombres con base en su experiencia, sin que haya intervención del facilitador.

Finalizada la actividad de identificar los fertili-zantes, el facilitador verifica que los nombres se hayan asignado correctamente, y solicita a los subgrupos, realizar un nuevo ejercicio consistente en colocar al frente del nombre del fertilizante, los nutrientes que este contiene, aclara el facilitador, que este ejercicio lo realizarán con base en su experiencia, es decir, porque hayan visto esa información en los sacos de abono, o por el uso que hacen del fertilizante.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"4

Page 7: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Por ejemplo: usan la urea para promover la formación de hoja y el Nitrógeno es el elemento responsable de promover la formación de hoja, quiere decir que probable-mente la Urea contiene Nitrógeno.

En este ejercicio deben reunir elementos vistos en los momentos dos y tres de la capacitación.

Después de identificarlos, se explica que se trata de fertilizantes simples, y que los fertili-zantes según su composición se clasifican en simples y compuestos.

El facilitador explica que en este caso, identifica-ron el producto por su apariencia (puesto que ellos ya lo han usado), pero en el mercado, los fertilizantes se identifican con un número que se denomina fórmula, y está relacionado con los elementos mayores y secundarios. Sobre el ejercicio anterior, el facilitador ubica al frente de cada fertilizante la fórmula.

Como apoyo para esta parte, es recomendable tener muestras de las etiquetas de los fertili-zantes más conocidos por ellos (recortar de los sacos de fertilizante la parte donde se etiqueta la fórmula).

Este tipo de ayuda visual es de gran aporte porque los participantes están familiarizados con los números, la textura y los colores de esas etiquetas.

El facilitador explica lo que significa cada número de la fórmula, y trae otros ejemplos de fertilizantes compuestos (como material de apoyo se sugiere presentar muestras de fertili-zantes compuestos).

Para analizar la diferencia en el uso de fuentes, o fertilizantes compuestos, el facilitador plantea la siguiente pregunta a los grupos:

• ¿Prefiere hacer las mezclas de los fertili-zantes simples o comprar fertilizantes compuestos (complejos o mezcla física)?

Explique las razones de su elección.

El análisis de esta pregunta, permite escuchar las razones de los agricultores para una u otra elección, y da los elementos para explicar las ventajas y desventajas de cada una de las alternativas (precios, solubilidad, homogeneidad del producto, etc), en esta parte del análisis se le refuerza al grupo, cual es la época adecuada para fertilizar, tomando como criterio la solubilidad de los fertilizantes, y retomando el concepto de las épocas de alta demanda de los nutrientes.

Apoyándose nuevamente en la ayuda del dibujo del cafeto, el facilitador correlaciona las etapas fenológicas del mismo, con la época propicia para suministrar los nutrientes.

3. Ensayo y aplicación en la parcela

En este momento se construyen las conclusiones del trabajo realizado. Destaque algunas ideas claves para que el grupo proponga alternativas de aplicación en la parcela con relación a los contenidos desarrolla-dos.

Algunas actividades de aplicación sugeridas podrían ser:

• Entregar a los participantes un formato, para que chequen en sus bodegas los fertili-zantes que tienen y los clasifiquen como simples o complejos.

• Posteriormente, asignen en qué etapa del cultivo es recomendable usarlos de acuerdo con su fórmula.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"5

Page 8: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Adicionalmente tenga en cuenta:

• Esta actividad debe complementarse con la capacitación de muestreo de suelos para análisis de fertilidad.

• Estar atento para aprovechar las situaciones que se presentan en la actividad que pueden ser buena oportunidad para explicar un concepto.

• Hacer un buen ejercicio de conclusiones para que el grupo logre los objetivos de aprendizaje propuestos.

• Generar un ambiente positivo para que se den compromisos por parte del grupo para aplicar los conocimientos aprendidos.

• Lleve algunas imágenes y afiches que sirvan para ambientar el lugar de trabajo.

• La actividad debe complementarse con un buen desarrollo técnico por parte del facilitador.

En los siguientes link puede descargar documentos útiles para planear los contenidos:

http://www.cenicafe.org/es/documents/LibroSistemasProduccionCapitulo9.pdf

Actividades de verificación

• Visitas posteriores a las parcelas de los agricultores para verificar la clasificación que hicieron de sus fertilizantes, y analizar el uso que están haciendo de los mismos, es decir, en cuales etapas del cultivo los están utilizando.

• Actividad vivencial de muestreo de suelos.

Tamaño del grupo y tiempo

• Grupos de 20 a 25 personas, conformando subgrupos.

• Experiencia y análisis: 20 minutos

• Construcción de conocimientos: 2 horas 20 minutos

• Ensayo y aplicación en parcela: 20 minutos

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"6

Page 9: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

La idea principal (mensaje)

Nutrir el cafeto con base en sus necesidades contribuye a mejorar la producción y ahorra dinero.

• Su punto de vista con relación al tema.

• Incluir lo que está en juego para el agricultor.

• Frase completa que debe contener nombre y verbo (acción).

Los cambios esperados

Finalizada la sesión de capacitación el productor de café podrá

1 2 3Los mensajes de soporte

Si fertilizamos el café desconocien-do sus necesidades podemos

afectar negativamente la produc-ción y perder mucho dinero.

Los argumentos

Si sabemos las funciones que cumple un elemento nutricional en la planta de

café podremos darle lo que necesita.

Fertilizar los cafetales con los nutrientes requeridos y en el momento oportuno le permitirá cosechar grandes

ganancias.

Efectos de las deficiencias nutricionales .

Estadísticas de correlación de fertilización y productividad.

Participación de la fertilización en la estructura de costos.

Funciones de los elementos mayores y menores en la fisiología del cafeto.

Conceptos básicos de fenología del cultivo (requerimientos de cafetales en levante, recepa y produc-ción).

Tipos y fórmulas de fertili-zantes: simples y compues-tos.

Importancia del análisis de suelos.

• Identificar las funciones de los nutrientes en el café.

• Entender que no todos los fertilizantes son apropia-dos para todas las edades del café.

• Reconocer la importancia de fertilizar los cafés en la época adecuada.

NUTRICIÓNDEL CAFETO

NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES

PASO

1PA

SO 2

PASO

3PA

SO 4

ESTRUCTURACIÓN DE CONTENIDO

Anexo Técnico

A.

B.

C.

D.F.

G.E.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"7

Page 10: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos
Page 11: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

DEFICIENCIA DE NITRÓGENO (N)

• El amarillamiento es parejo en toda la hoja.

• El amarillamiento comienza en las hojas de la base de la rama y se va extendiendo hacia la punta de ella.

• Se caen las hojas viejas de la rama.

• Las hojas de la punta conservan un poco el color verde.

• Los frutos se vuelven amarillos crecen poco y se caen con facilidad.

AYUDA EDUCATIVA

NUTRICIÓNDEL CAFETO

NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES

DEFICIENCIASNUTRICIONALES

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"1

Page 12: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

DEFICIENCIA DE FÓSFORO (P)

• Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas

• Desarrollo pequeño de flores y frutos

• Poco desarrollo de raíces

• Crecimiento lento

• Se moviliza muy bien en la planta

DEFICIENCIA DE POTASIO (K)

• Al principio aparece un amarillamiento que luego se vuelve de color pardo oscuro.

• Cuando la deficiencia es grave, se mueren las partes de las hojas donde había manchas, estas quedan de color gris y se producen pérdidas de hojas.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"2

Page 13: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

DEFICIENCIA DE AZUFRE (S)

• Los primeros síntomas de deficiencia apare-cen en las hojas nuevas.

• Las hojas nuevas presentan una coloración verde amarilla, que comienza a lo largo de la nervadura principal.

DEFICIENCIA DE MAGNESIO (MG)

• Se presentan primero en las hojas viejas.

• En las hojas viejas se presentan manchas amarillentas entre cada dos nervaduras.

• Las nervaduras principales conservan el color verde.

• El amarillamiento empieza en la base de la rama y se va extendiendo hacia la punta y ocurre pérdida de hojas.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"3

Page 14: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

••

DEFICIENCIA DE HIERRO (FE)

La deficiencia de hierro se presenta en las hojas nuevas.

Las hojas toman color verde pálido, menos las nervaduras, que conservan el color verdenormal.

DEFICIENCIA DE BORO (B)

• La deficiencia de boro se presenta general-mente en épocas muy secas.

• Las hojas viejas presentan un amarillamiento que se inicia en la punta y avanza hasta la mitad, o un poco más, se forma un tejido corchoso sobre las nervaduras

• Las hojas se deforman y pueden aparecer torcidas arrugadas o con bordes irregulares.

• La yema terminal del tallo de las ramas muere. Esto hace que la planta produzca nuevos brotes y que las ramas muestren aspecto de abanico.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"4

Page 15: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

DEFICIENCIA DE ZINC (ZN)

• Las hojas crecen poco y en forma alargada.

• Los bordes se encrespan.

• Los entrenudos son cortos.

• Generalmente los síntomas de la deficiencia son más visibles en la punta de las ramas.

• En los chupones o brotes de zoca, las hojas presentan una forma acanalada con bordes amarillos.

DEFICIENCIA DE MANGANESO (MN)

• Se presenta un amarillamiento total de las hojas.

• El amarillamiento se presenta siempre en las hojas de la punta de las ramas.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"5

Page 16: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos
Page 17: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Para mantener una máxima productividad y rentabilidad en la empresa cafetalera, se requiere de un programa adecuado y eficiente de fertilización, que garantice el suministro de las cantidades necesarias de nutrientes y que además minimice el impacto ambiental; lo cual requiere también de un amplio conocimiento del manejo agronómico del cultivo de café, principalmente en lo que se refiere al manejo de la fertilidad natural del suelo, así como el manejo de la sombra y del tejido productivo.

Desde el punto de vista climático, los progra-mas de fertilización deben considerar la distribu-ción de las lluvias, que influye sobre la disponibi-lidad temporal del agua, que a su vez afecta la disponibilidad de los nutrientes en el suelo.

A. EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CAFETO

Las deficiencias de nutrientes en el cafeto, provocan desequilibrios nutricionales con el consiguiente deterioro de la salud de la planta, lo cual, predispone a la planta al ataque de plagas y enfermedades como: roya (Hemileia

vastatrix Berk y Br.), Antracnosis (Colletotrichum coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cer-cospora coffeicola Berk y Cooke), principal-mente, repercutiendo finalmente en la produc-ción de café.

Movilidad de los Nutrientes:

La movilidad de los elementos en el suelo es fundamental para su disponibilidad y absor-ción, la misma está en función de la textura y la estructura del suelo.

Los contenidos de arcilla, arena y limo, así como la materia orgánica y el pH, entran también en juego en la fijación e interacción de los elemen-tos e inciden en los procesos de movilidad, adsorción, interacción y absorción.

Cuando son asperjados al follaje, estos son absorbidos por las hojas y conducidos a lo inter-no del cafeto a través del floema.

NUTRICIÓNDEL CAFETO

NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES ANEXO TÉCNICO

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"1

Page 18: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Efectos de las deficiencias nutricionales en el cafetoLas deficiencias de nutrientes en el cafeto, provocan desequilibrios nutricionales con el consiguiente deterioro de la salud de la planta, lo cual, la predispone al ataque de plagas y enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix Berk y Br), Antracnosis (Colletotrichum coffea-num Noack) y Mancha de hierro (Cercospora coffeicola Berk y Cooke), principalmente, reper-cutiendo finalmente en la producción de café.Las deficiencias de nutrientes en las plantas, se manifiestan cuando no se ha fertilizado el cafe-tal o bien, el programa de fertilización no se ha realizado con base en análisis de suelos.En muchos casos, también, porque no se realizan las enmiendas de suelos que el laboratorio recomienda.

Por ejemplo en suelos con pH ácidos (< de 5.5), se bloquea la absorción del fósforo (P), calcio (Ca) y magnesio (Mg), principalmente. Por el contrario, en suelos con pH alcalinos (> de 7.5), se bloquea la absorción de hierro (Fe), manga-neso (Mn), cobre (Cu) y cinc (Zn). Por esta razón se recomienda mantener el pH de los suelos en niveles de 5.5 a 6.5; que es el rango en el cual, todos los nutrientes mantienen un buen balance de absorción.

Las deficiencias de nutrientes, también pueden manifestarse por efectos antagónicos (influen-cia negativa de un elemento respecto a otro) entre los niveles presentes de los diferentes elementos en el suelo; como se puede apreciar en el cuadro siguiente:

SueloElementos

Nitrógeno, Potasio,Molibdeno y Cloro

Nitrógeno, Fósforo,Potasio y Magnesio

Azufre, Hierro, Cinc,Cobre y Manganeso

Calcio y Boro

Azufre, Boro, Calcioy Magnesio

Fósforo, Cinc, Cobre,Manganeso y Hierro

Móviles

Poco Móviles

No Móviles

Móviles

Poco Móviles

No Móviles

Movilidad Elementos MovilidadPlanta

Fuente: Prof. Johan Perret, PH.D, Suelos & Nutrición Vegetal Universidad EARTH

Nitrógeno como Amonio

Potasio (K)

Fósforo (P)

Calcio (Ca)

Magnesio (Mg)

Sodio (Na)

Manganeso (Mn)

Hierro (Fe)

Cinc (Zn)

Cobre (Cu)

Molibdeno (Mo)

Aluminio (Al)

Calcio, Magnesio y Potasio

Magnesio

Cobre, Cinc y Hierro

Magnesio y Boro

Calcio y Potasio

Potasio, Calcio y Magnesio

Hierro y Molibdeno

Manganeso

Manganeso y Hierro

Manganeso, Hierro y Molibdeno

Cobre

Fósforo

Nutrientes con posibledeficiencia en tejidos vegetales

Nutrimento en exceso

MOVILIDAD DE LOS NUTRIENTES

EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CAFETO

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"2

Page 19: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Deficiencia del Nitrógeno (N)

• Amarillamiento total de hojas

• Flores más pequeñas de lo normal

• Tallos delgados

• Crecimiento lento

• Follaje poco frondoso

• Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia del Fósforo (P)

• Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas

• Desarrollo pequeño de flores y frutos

• Poco desarrollo de raíces

• Crecimiento lento

• Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia de Potasio (K)

• Hojas bronceadas con bordes y puntas marchitas

• Semillas chupadas

• Crecimiento lento

• Frutos pequeños con poco mucílago

• Se moviliza muy bien en la planta

SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTESPRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"3

Page 20: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Deficiencia de Calcio (Ca)

• Hojas con verde pálido muy leve

• Flores más pequeñas de lo normal

• Poco crecimiento de raíces

• Tallos débiles y quebradizos

• No móvil en la planta

Deficiencia de Magnesio (Mg)

• Hojas con manchas amarillas a trasluz en los espacios entre venas

• Paloteo de los árboles

• Falta llenado de grano

• Plantas enanas

• Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia de Azufre (S)

• Inicia coloración verde pálido en el borde de las hojas

• Deficiencia avanzada da una pérdida del verde normal de la hoja, en hojas nuevas

• En algunos casos hojas arrugadas hasta muerte de hojas

• Poca movilidad en la planta

SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTESPRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"4

Page 21: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Deficiencia de Hierro (Fe)

• Coloración amarilla en las hojas conservan-do sus nervaduras color verde.

• Generalmente ocurre en suelos con pH alto

• Provoca color ámbar en el grano oro

• Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia de clorofila.

• Poca movilidad en la planta

• Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia de clorofila.

• Poca movilidad en la planta

Deficiencia de Zinc (Zn)

• Se acorta la distancia de entrenudos

• La hojas se agrupan en forma de roseta

• Hojas pequeñas, angostas y pierden su color verde

• Árboles enanos

• Se producen frutos pequeños

• Poca movilidad en la planta

SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTESPRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"5

Page 22: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Deficiencia de Boro (B)

• Las hojas nuevas se deforman

• Muerte en yemas terminales

• Aparecen brotes en las puntas de las ramas, con apariencia de palmillas

• Aborto de frutos y caída prematura de flor

• No móvil en la planta

• Deficiencia de Manganeso (Mn)

• Generalmente ocurre en suelos de pH alto

• Amarillamiento de las hojas con cierto motea-do

• Amarillamiento se presenta siempre en las hojas de la punta de las ramas (hojas jóvenes)

• Hojas más grandes de lo normal (hojas gigantes)

• Poca movilidad en la planta

SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTESPRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"6

Page 23: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"7

Según investigación de ANACAFE realizado en los años 90’s, en la finca El Manzano, municipio de Pueblo Nuevo Viñas, departamento de Santa Rosa, a una altitud de 1,150 m.s.n.m., con temperatura promedio de 22° C (máxima de 25.7° y mínima de 17.8° C; y precipitación de 2,100 mm/año; en donde se evaluó el rendimiento de café con un 60% de luminosi-dad (40% de sombra), con y sin la adición de fertilizantes químicos, durante 5 cosechas; los resultados mostraron una media de incremento del 21.40% para el tratamiento “con fertilización”, en relación al tratamiento “sin fertilización”.

El trabajo se realizó desde el 3er año hasta el 7mo año de edad de los cafetos; usando la variedad de café, Caturra, sembrada a 2x1 mts. (5,000 plantas x Ha.). A partir del 5to Año se comenzó a trabajar el manejo de tejido produc-tivo con la poda de recepa en un ciclo de 5 años, afectando anualmente el 20% de la producción.

El estudio incluyó la evaluación de 5 cosechas (desde la 3ra hasta la 7ma Cosecha), en kilogramos de café cereza x 50 plantas de café fertilizadas y 50 plantas, no fertilizadas.

C. PARTICIPACIÓN DE LA FERTILIZACIÓN EN LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

Según estructura de costos presentados por el Ing. Marco Tulio Duarte y el licenciado Florencio Pappa, en el 24 Congreso Nacional del Café de ANACAFE, se tiene que los fertilizantes, repre-sentan el 80% del total de los insumos y el 18% del costo total de producción de café, según se puede apreciar en las gráficas siguientes:

14,000

12,000

10,000

8,000

6,000

4,000

2,000

0

11,6919,630

Media de 5 años de cosecha, kg café cereza/Ha

kg d

e ca

fé ce

reza

60% de luz, con fertilización 60% de luz, sin fertilizaciónTomado y modificado de Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo de café, Anacafe, 1993-1999, p 306

COSTOSINDIRECTOS

38%COSTOS

DIRECTOS62%

MANO DEOBRA78%

INSUMOS22%

ADMINISTRACIÓN73%

FINANCIERO 18%

OPERACIÓN 9%

FERTILIZANTES80%

OTROS 9%HERBICIDAS 9%

FUNGICIDAS 6%

Estructura de Costos

B. ESTADÍSTICAS DE CORRELACIÓN DE FERTILIZACIÓN Y PRODUCTIVIDAD

RENDIMIENTO DE CAFÉ CEREZA, CON Y SIN FERTILIZACIÓN

Page 24: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Funciones del Nitrógeno (N)

• Forma parte de la clorofila.

• La materia seca de los vegetales contiene del 2 al 4% de Nitrógeno.

• Interviene en todo el proceso de los tejidos para el crecimiento de la plantas.

• Es constituyente de los ácidos nucleicos, por lo mismo, es responsable de la información genética.

• Es el nutriente que da mayor respuesta a la producción del cafeto.

Funciones del Fósforo (P)

• Participa en el proceso de la respiración.

• Estimula el desarrollo de la raíz.

• Importante en almácigo y plantía.

• Ayuda a formar órganos de la flor.

• Promueve buen desarrollo del grano.

• Responsable de la formación de hojas y tallos gruesos.

Existen 16 elementos esenciales para la nutri-ción de las plantas, 3 de ellos: el carbono (C), el oxígeno (O) y el hidrógeno (H), las plantas los obtienen del agua y del aire en forma natural.

A través del proceso de fotosíntesis que ocurre en las hojas con la intervención del sol y del agua, forman los carbohidratos (azúcares) que suministran la energía metabólica necesaria para su crecimiento y desarrollo.

Los otros 13 elementos esenciales, las plantas los toman del suelo; los cuales, se agrupan de acuerdo a las cantidades que las plantas deman-dan para su crecimiento y producción, como se describe a continuación:

El grupo de los elementos mayores

Nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S), llamado también el grupo de los macronutrientes, por requerirlos las plantas en mayores cantidades.

El grupo de los elementos menores

Boro (B), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn), molibdeno (Mo), cinc (Zn) y cloro (Cl); es llamado también el grupo de los micronutrientes, por ser requeridos por las plan-tas en muy pequeñas cantidades.

D. FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES Y MENORES EN LA FISIOLOGÍA DEL CAFÉ

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTESFUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"8

Page 25: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Funciones del Potasio (K)

• Es activador enzimático (activa a más de 60 enzimas)

• Incrementa la respuesta del Nitrógeno

• Contribuye a la fijación de Nitrógeno atmos-férico

• Controla el nivel hídrico de las hojas, mejo-rando el estado de la planta en épocas secas.

• Regula los efectos de bajas temperaturas.

• Da resistencia a la planta a enfermedades.

• Se mueve en el suelo más que P y, menos que N.

• Ayuda a la turgencia de las hojas en época seca

Funciones del Calcio (Ca)

• Favorece la germinación de semillas

• Aumenta la absorción de Potasio

• Mejora la absorción y utilización del Nitrógeno

• Da rigidez a las paredes celulares,

• Aumenta la resistencia de la planta a la enfer-medades

• En el suelo estimula la actividad microbiana

Funciones del Magnesio (Mg)

• Constituyente de la molécula de clorofila

• Participa en la fotosíntesis

• Interviene en la formación de carbohidratos

• Funciones similares al calcio

• Estimula el desarrollo de microorganismo benéficos del suelo

• Facilita la fijación del nitrógeno por las legu-minosas

Funciones del Azufre (S)

• Constituyente de aminoácidos y hormonas.

• Participa en la síntesis de proteína.

• Estimula la formación de semillas.

• Participa en la síntesis de clorofila.

• Mejora asimilación y metabolismo de N.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"9

Page 26: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Funciones del Boro (B)

• Ayuda al metabolismo del Nitrógeno.

• Forma y acumula azúcares.

• Participa en el metabolismo de la auxina y en el crecimiento de raíces.

• Ayuda a formación y llenado de granos.

• Está en la germinación del polen.

• Mantiene el calcio soluble en la planta.

•Actúa como regulador de la relación K-Ca.

Funciones del Cobre (Cu)

• Necesario para la formación de clorofila.

• Aumenta la resistencia a las enfermedades.

• Regula la maduración del fruto.

• Regula el crecimiento de la planta.

• Regula el proceso de respiración.

Funciones del Hierro (Fe)

• Ayuda en la formación de clorofila.

• Ayuda a los sistemas enzimáticos

Funciones del Manganeso (Mn)

• Ayuda en el proceso de respiración, en la fotosíntesis y en el metabolismo del Nitrógeno.

• Es importante en el metabolismo de los azucares.

• Ejerce influencia en el transporte y utilización del Hierro en la planta

Funciones del Molibdeno (Mo)

• Ayuda en la asimilación del Nitrógeno.

• Importante en el metabolismo del Fósforo y del ácido ascórbico.

• Está asociado a los mecanismos de absor-ción y traslación del hierro.

Funciones del Zinc (Zn)

• Favorece crecimiento de plantas.

• Interviene en el metabolismo del Nitrógeno.

• Necesario para clorofila y carbohidratos.

• Ayuda en la formación y llenado del grano.

• El fósforo induce deficiencia de zinc.

Funciones de Cloro (Cl)

• Responsable de la turgencia de las hojas.

• Contribuye en la calidad de los frutos y el crecimiento de las raíces.

FUNCIONES DE ELEMENTOS MENORES

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"10

Page 27: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

E. CONCEPTOS BÁSICOS DE FENOLOGÍA DEL CULTIVO (REQUERIMIENTOS DE CAFE-TALES EN PLANTÍA, RECEPA Y EN PRODUC-CIÓN)

Ciclo de vida del cafeto

El cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de vida en condiciones comerciales alcanza hasta 20-25 años dependiendo de las condiciones o sistema de cultivo. A libre crecimiento, la planta comienza a producir frutos en ramas de uno o dos años de edad, continúa su producción durante varios años y alcanza su máxima productividad entre los 6 y 8 años de edad. La planta puede seguir su actividad productiva por muchos años pero con niveles de productividad bajos; excepto, si se le da un manejo adecuado al tejido productivo, mediante las podas.

Durante su ciclo de vida, la planta destina una parte de éste a la formación de estructuras no reproductivas como las raíces, las ramas, los nudos y las hojas, actividad conocida como desarrollo vegetativo.

La fase durante la cual ocurre la formación y bdesarrollo de estructuras de reproducción como las flores y los frutos se denomina desarrollo reproductivo. Después de varios años de actividad, la planta envejece y entra en un proceso de deterioro que se denomina fase de senescencia o envejecimiento.

Fertilización de plantías de 1 y 2 años y para recepas

El cafeto, durante los primeros 2 años de esta-blecido en campo definitivo, tiende a fortalecer el desarrollo vegetativo, (raíz, tallo, ramas, nudos y hojas).

Por tal razón, se hace énfasis en la aplicación de fuentes de fertilizantes ricos en fósforo al suelo, para garantizar un buen desarrollo radicular; basándose siempre en el resultado del análisis de suelos.

Fertilización granulada en el cultivo de Café, para los primeros dos años de edad y de recepa.

Edad de la plantíay año de recepa Mayo a junio Agosto a septiembre Octubre a noviembre

Menor de 1 añode edad

(año de establecimiento)

FC: 20-20-030 gr/Planta

Nitrogenado: 30gr porplanta si es Urea; 60 grpor planta si es Sulfato

de amonio

1/2 dosis de Fórmulacompletada recomendadapara cafetal en producción

1/2 dosis de Fórmulacompletada recomendadapara cafetal en producción

FC: 20-20-030 gr/Planta

1/2 dosis de Fórmulacompletada recomendadapara cafetal en producción

1/2 dosis de Fórmulacompletada recomendadapara cafetal en producción

1/2 dosis de Fórmulacompletada recomendadapara cafetal en producción

1/2 dosis de Fórmulacompletada recomendadapara cafetal en producción

1/2 dosis de Fórmulacompletada recomendadapara cafetal en producción

2 años de edady recepa de

1 año anterior

Recepa del año

Recepa a realizaren el año siguiente

Época de aplicación del fertilizante

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"11

Page 28: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

A continuación, se presenta un ejercicio para considerar fuentes y cantidades de fertilizantes a utilizar en mezcla física, para cubrir las necesi-dades de extracción de nutrientes con nivel de producción de 3,289 a 6,578 kg de café cereza por Ha.

Para este nivel de producción, según la tabla anterior, tenemos la extracción de 130 kg de N, 26 kg de P y 130 kg de K, por hectárea.

Fertilización de plantaciones en producción

Según datos de Anacafé, un cafetal con densidad de siembra de 3,500 plantas por

manzana, extrae por cada 20 quintales de café pergamino seco producido, bajo condiciones ideales de pH (5.5 a 6.5), los nutrientes siguientes:

Niveles de producción en kg / Ha< 3,289 kg&Ha

Requerimiento kg/Ha

N

97 16 97 130 26 130 195 195 260 39 260 325 3254533

P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O

Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha

3,289 a 6,578 kg/Ha 6,578 a 9,867 kg/Ha 9,867 a 14,800 kg/Ha > 14,800 kg/Ha

Caso del Fósforo (P)Usando la fórmula completa 18-46-0 (18%N, 46%P, 0%K)

Cantidad de P requerido por Ha = 26 kg

Cantidad de N, en 57 kg de 18-46-0 100kg = 18 kg 10 kg de N

46kg = 100 kg 57 kg de 18-46-026 kg x 100 kg46 kg

57kg x 18 kg100 kg57 kg = X

26 kg = X

Caso del Fósforo (P)Usando la fórmula simple Urea (46%N)Cantidad de N requerido por Ha = 130 kg(Se cubren 10 kg de N en 57 kg de fórmula18-46-0)

46kg = 100 kg

(130 kg - 10 kg = 120 kg de N, faltantes)

261 kg de Urea120 kg x 100 kg46 kg120 kg = X

Caso del Potasio (K)Usando Cloruro de Potasio (0%N, 0%P, 60% K)Cantidad de K requerido por Ha = 130 kg

60 kg = 100 kg 217 kg de KCI130 kg x 100 kg60 kg130 kg = X

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"12

Page 29: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

En el mercado, se encuentran diferentes fuentes y fórmulas de fertilizantes, clasificados en Fertilizantes simples, como la Urea, que tiene el 24% de N; el Sulfato de amonio con 21% de N y 24% de S; el Nitrato de amonio, con 33.5% de N; el Nitrato de Calcio, con 15% de N y 26%

de Ca; el Muriato de potasio (Cloruro de pota-sio), con 60% de K y el Sulfato de potasio con el 50% de K y 18% de S. Estas fuentes se consideran fertilizantes simples por estar consti-tuidos solamente por un elemento mayor o por un elemento mayor y uno secundario.

Fórmula de fertilizanteUrea (46%N, 0%P, 0%K)

18-46-0 (18%N, 46%P, 0%K)

Cloruro de potasio (0%N, 0%P, 60%K)

261

57

217

535Total

48.79%

10.65%

40.56%

100.00%

kg a usar de lafuente comercial

Porcentaje dela mezcla

Con base en los cálculos anteriores, las cantidades y porcentajes de cada fuente de fertilizante a utilizar son como se describe a continuación:

Notas:1. La cantidad total de NPK (535 kg), aplicarla en 2 épocas: la 1a. en mayo o junio y la segunda, en Agosto o septiembre.2. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar Calcio y Magnesio, pueden suplirse con aplicación de 3 onzas por planta al suelo de cal dolomita.3. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar elementos menores, pueden aplicarse vía foliar en concentración del 0.5%, a excepción del Boro, que se recomienda aplicarlo al 0.25%.

Fuente y fórmulasde fertilizantes

Fertilizantes fórmula simpleUrea 46

33.521150000

000046000

00000605022

26

0

2122

13

48

11 22

18

0.24

24

18

6152420204650

12151219000

18151219201811

Nitrato de amonioSulfato de amonioNitrato de CalcioTriple superfosfato

Cloruro de potasioSulfato de potasio

K-Mag

Fórmula completa: 18-6-12-4-0.2Fórmula completa: 15-15-15

Fórmula completa: 12-24-12Fórmula completa: 19-4-19

Fórmula completa: 20-20-0Fórmula completa (DAP): 18-46-0

Fórmula completa (MAP): 11-50-0

Cal dolomítica

MagnesitaSulfato de calcio

Fertilizantes fórmula completa

Enmiendas:

Composición

N

%

P

%

K

%

Ca

%

Mg

%

S

%

Fe

%

Zn

%

B

%

F. FUENTES Y FÓRMULAS DE FERTILIZANTES:

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"13

Page 30: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

También se encuentran los fertilizantes llama-dos fórmula completa NPK, como, el 12-24-12, que tiene 12% de N, 24% de P y 12% de K; el 21-7-14 con 21% de N, 7% de P y 14% de K. Tam-bién se considera en este grupo, los que traen únicamente 2 elementos mayores, como el 18-46-0 (DAP), que está compuesto de 18% de N, 46% de fósforo y 0% de K.

Luego tenemos algunos con NPK + elementos menores como el 18-6-12-4-0-2, que está com-puesto por 18% de N, 6% de P, 12% de K, 4% de Mg y 0.2% de B.

En el siguiente cuadro, se presentan algunas fuentes y fórmulas de fertilizantes más usados en el cultivo de café, para aplicaciones al suelo.

Como complemento a la fertilización al suelo, pueden aplicase fertilizantes foliares, algunos con elementos mayores + EM y otros con elementos menores específicos, solamente; los cuales, generalmente se aplican en concentra-ciones del 0.5%, a excepción del boro, que se recomienda aplicarlo al 0.25%.

Los Abonos orgánicos

La base principal de la nutrición orgánica, es la adición de abonos orgánicos y tienen la finali-dad de restituir al suelo los nutrientes que las plantas utilizan para su desarrollo y producción, aportando los beneficios siguientes:

• Mejoran la retención de humedad.

• Disminuyen los efectos de la erosión.

• Mejoran la infiltración del agua y la aireación en el suelo.

• Brindan mayor porosidad a los suelos compactos.

• Aportan nutrientes en forma natural.

• Hacen asimilables muchos minerales para la planta.

• Ayudan a corregir las condiciones tóxicas del suelo.

• Contribuyen a retener los nutrientes.

• Retardan el proceso de cambio de reacción (pH).

• Incrementan el contenido de macro y micro-organismos en el suelo.

Fuente de abono orgánico

Composta 1.442.902.003.96

0.690.570.193.00

1.570.143.001.00

4.721.721.503.33

0.450.380.251.78

LombricompostaPulpa de café procesadaGallinaza procesada

Porcentaje

N P K Ca Mg

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"14

Page 31: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Los abonos orgánicos deben aplicarse en la época de lluvias (Mayo a agosto), una sola vez por año, en cantidades que varían dependiendo del tipo de plantación y condiciones de suelo.

Para mejor aprovechamiento de los abonos orgánicos, aplicarlos sobre las terrazas en terrenos con declive y en terrenos planos depositarlos en cajuelas.

Fertilizantes Minerales

Los fertilizantes minerales son también parte de las alternativas para proveer nutrientes y/o hacer correcciones de pH a los suelos en la producción de café orgánico. Entre los minerales más utilizados se pueden mencionar:

• Mejoran la retención de humedad.

• Roca Fosfórica: Contiene 33% de Fósforo y 33% de Calcio. Se utiliza para corregir deficiencias de Fósforo principalmente. Funciona mejor cuando se aplica en suelos con pH ácido.

• Cal dolomítica: Contiene 21.5% de Calcio y 11.4% de Magnesio. Se utiliza para corregir pH y deficiencias de Calcio y Magnesio.

• Sulfato de Calcio: Contiene 22% de Calcio y 18% de Azufre. Se utiliza para corregir pH y deficiencias de Calcio y Azufre.

• Flor de Azufre: Contiene 98% de Azufre y se utiliza para corregir pH alcalino.

Abonos verdes (Cobertura Vegetal)

Los abonos verdes, son plantas que se cultivan entre las hileras de café para incorporarlas al suelo cuando llegan a la etapa de floración, que es cuando alcanzan su máximo contenido de biomasa y nutrientes; con lo cual se nutre el suelo y la planta, además de que ayudan a evitar la erosión.

Cuando se cultivan plantas leguminosas como cobertura, también se aprovecha la capacidad que estas especies tienen para fijar nitrógeno atmosférico a través de las bacterias Rhizobium sp.

Las leguminosas pueden llegar a fijar de 110 a 240 kilogramos de Nitrógeno por hectárea.

Entre las leguminosas comúnmente utilizadas como cobertura y abonos verdes están: La cannavalia, el maní forrajero y el kudzu.

Fuente de abono orgánico

Composta 1 kg0.5 kg1 kg0.5 kg

2 kg1 kg2 kg1 kg

2 kg1 kg2 kg1 kg

3 kg1.5 kg3 kg

1.5 kg

LombricompostaPulpa de café procesadaGallinaza procesada

Plantías de 0 a 2 años Plantación en producción

Suelo fértil Sueloerosionado

SueloerosionadoSuelo fértil

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"15

Page 32: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Cobertura con maní forrajero(Arachis pintoi)

Cobertura con pasto ruzi(Brachiaria ruziziensis)

Uso de coberturas muertas (Molch)

La aplicación de residuos de cosechas o cualquier producto vegetal sobre la superficie del suelo, también es uno de los métodos que contribuyen a conservar y mejorar la fertilidad,

ya que al descomponerse se convierten también en fuente de energía y nutrientes para el suelo y las plantas.

Cobertura con rastrojo de maíz

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"16

Page 33: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Uso de biofertilizantes a base de cepasmicrobianas

La utilización del biopreparado a base de Micorrizas Va, suple en un alto porcentaje la necesidad de aplicar fertilizante fosfórico y disminuye las necesidades de aplicar fertilizante nitrogenado y potásico en un 30%.

En plantías de café durante el esta-blecimiento a campo definitivo, se recomienda aplicar de 2 a 3 onzas por planta.

G. IMPORTANCIA DEL ANÁLISIS DE SUELOS

El análisis de suelos es la principal herramienta en el manejo de la fertilidad de los suelos, ya sea para determinar deficiencias y necesidades de fertilización, así como también para monitorear

la evolución de la disponibili-dad de nutrientes en sistemas

fertilizados.

Un análisis de suelos completo, incluyendo todos los nutrientes esenciales, es

el punto de partida para la formulación del plan de fertilización.

Bibliografía

• Asociación Nacional del Café, Guía Técnica de Caficultura, Guatemala, 2006- p.

• Asociación Nacional del Café, Manual de Caficultura Orgánica, Guatemala, 1999-167 p.

• Asociación Nacional del Café, Investiga-ciones & Descubrimientos sobre el cultivo de café, 1,993-1,999- 306 p.

• Asociación Nacional de Café, El Encalado en Cafetales, Guatemala, 19 p.

• Sistemas de producción de café en Colom-bia. Chinchiná, Cenicafé, 2007. 309 p.

• Guía — Rehabilitación de Cafetales: Bases para la Transición hacia una Caficultura Empresarial y Sostenible, Plataforma Nacional SCAN Perú, - Café, 2011-102 p.

• Johan Perret, Ph. D, Suelos & Nutrición Vege-tal, Universidad Earth, Costa Rica,

• Enrique Castañeda Parraga, El ABC del Café. Cultivando Calidad, Perú, 2000.176 p.

• Instituto Hondureño del Café, Colección Cartillas Educativas, Colección 2010, IHCAFE 2010-18 cartillas.

• Imágenes de deficiencias de nutrientes facilitadas por Oscar H. Jiménez de Analab, ANACAFE.

• Imágenes de deficiencias de nutrientes y cobertura vegetal tomadas por Ángel Men-doza Díaz, de SCAN.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"17

Page 34: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos
Page 35: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

Solidaridad Network y la Plataforma Nacional de Café Sostenible-SCAN Guatemala mantienen el derecho de propiedad intelectual y autorizan la reproducción total del documento solamente con fines educativos y siempre que se conserve la integridad del mismo y se citen a las organizaciones participantes.Cualquier otro uso de dicho documento requiere autorización escrita de Solidaridad Network y la Plataforma-SCAN Guatemala.

Page 36: NUTRICIÓN DEL CAFETOscanprogram.org/wp-content/uploads/2012/08/BPA-6... · explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos

NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚNSUS NECESIDADES

NUTRICIÓNDEL CAFETO

Mejor cultivoMejor futuro

McDonald’s CanadáMcDonald’s USA

Financiado por:

Con el apoyo de:

Plataforma Nacional de Café Sostenible – SCAN Guatemala

Ejecutado por:

Material de Capacitación desarrollado en el marco del Proyecto“Creación de Capacidades en Asistencia Técnica a

Productores de Café en Guatemala”