1. EL FOLATO, VITAMINA B6 Y VITAMINA B12El folato y vitaminas B6 y B12 se discuten juntos en relacin a la enfermedad cardaca coronaria (CHD), debido a su efecto conjunto en homocistena. Nivel de homocistena total plasmtica elevada es un factor de riesgo importante para la enfermedad coronaria. Las personas con los niveles ms altos de homocistena tienen un aumento de aproximadamente 2 veces en riesgo de CHD en comparacin con aquellos con los niveles ms bajos, similar al aumento en el riesgo asociado con el tabaquismo o hipercolesterolemia. El folato.1.1 EL FOLATO Es una vitamina B soluble en agua que es necesario en la formacin de las coenzimas para la sntesis de pirimidina y purina, la eritropoyesis, y la regeneracin de metionina. El RDI actual de folato es de 400 mg. Los alimentos ms ricos en cido flico son los vegetales de hojas verdes, cereales de grano entero, productos de granos fortificados y productos de origen animal, todos los granos de harina y cereales sin cocinar se han complementado con 140 mg de cido flico por cada 100 g de harina. Esta prctica aumenta los niveles de folato en plasma entre los no consumidores de suplementos vitamnicos de alrededor de 4,6 a 10,0 ng / mL en la poblacin general. Los niveles ms altos no fueron escogidos debido a la preocupacin de enmascarar la deficiencia de B12: mediante el tratamiento de la anemia que de otro modo podran causar sntomas que conducen al diagnstico de la deficiencia de B12, los sntomas neurolgicos podran progresar. No tenemos conocimiento de casos de toxicidad folato.La deficiencia de folato , por lo general causada por la deficiencia en la ingesta o el alcoholismo, se caracteriza por una anemia macroctica , y la ingesta de folato subptima causa defectos del tubo neural en el feto. Ms recientemente, el inters en la comunidad cientfica se ha convertido en el papel de folato en las enfermedades del corazn y el cncer.1.2 LA VITAMINA B6La vitamina B6 se refiere a un grupo de compuestos que contienen nitrgeno con 3 formas primarias: piridoxina , piridoxal y piridoxamina. Son solubles en agua y se encuentran en una variedad de productos vegetales y animales . El RDI actual para la vitamina B6 es de 2 mg. Las mejores fuentes dietticas incluyen aves de corral, pescado, carne, legumbres, frutos secos, patatas y toda la vitamina B6. Esta vitamina participa en ms de 100 reacciones enzimticas y es necesario para el metabolismo de protenas, la conversin de triptfano a niacina y neurotransmisores. La deficiencia es poco comn, aunque el estado B6 marginal puede ser relacionadapara CHD. La deficiencia de cierto en queilosis, estomatitis, efectos sobre el sistema nervioso central (incluyendo la depresin), y neuropata. La toxicidad es inusual y se ha asociado con neurotoxicidad y fotosensibilidad con dosis superiores a 500 mg / d.1.3 LA VITAMINA B12Vitamina B12 (cianocobalamina) es soluble en agua y que se encuentra en productos de origen animal slo (carne, aves, pescado, huevos y leche). El RDI actual para la vitamina B12 es de 6 mg. Acta como una coenzima para la grasa y el metabolismo de carbohidratos, sntesis de protenas, y la hematopoyesis.La deficiencia puede ser el resultado de una pobre ingesta, incluyendo el vegetarismo estricto, a lo largo de un perodo de varios aos o mal absorcin de ausencia de factor intrnseco, de la enfermedad gstrica o ileal, y entre las personas de edad avanzada en general. La deficiencia de vitamina B12 en una macrocticas anomalas anemia y neurolgicos: prdida de la propiocepcin y la sensacin de vibracin. No hay lmite superior determinado por la ingesta de vitamina B12 debido a que no hay efectos adversos consistentes de alto consumo.