Quito - Ecuador

NORMA TCNICA ECUATORIANA NTE INEN 517:2012

HARINA DE ORIGEN VEGETAL.

DETERMINACIN DEL TAMAO DE PARTCULAS

Primera Edicin

VEGETAL FLOUR. PARTICULE SIZE DETERMINATION.

First Edition

DESCRIPTORES: PE CDU: 664.2:543 CIIU: ICS: 67.060

CDU: 664.2:543 CIIU: ICS: 67.060 AL 02.02-301

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| Norma Tcnica

Ecuatoriana

HARINAS DE ORIGEN VEGETAL

DETERMINACIN DEL TAMAO DE LAS PARTCULAS

NTE INEN

ISO 517:2012 Segunda revisin

1. OBJETO 1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar el tamao de las partculas en las harinas de

origen vegetal.

2. RESUMEN Pasar una muestra previamente pesada a travs de diferentes tamices; pesar los residuos de cada uno de ellos y expresar en porcentaje.

3. INSTRUMENTAL 3.1 Mquina vibradora de tamices. 3.2 Tamices, con aberturas equivalentes a 710 m, 500 m, 355 m y otras (ver Norma INEN 154). 3.3 Tapa y plato recolector, adecuados para los tamices que puedan ser insertados fcilmente en ellos. 3.4 Pincel, de pelo suave. 3.5 Balanza analtica, sensible al 0,1 mg,

4. PREPARACION DE LA MUESTRA 4.1 Las muestras para el ensayo deben estar acondicionadas en recipientes hermticos, limpios, secos (vidrio, plstico u otro material inoxidable) y completamente llenos para evitar que se formen espacios de aire. 4.2 La cantidad de muestra de la harina de origen vegetal extrada dentro de un lote determinado debe ser representativa; no debe exponerse al aire mucho tiempo y debe estar como sale de la molienda. 4.3 Se homogeniza la muestra invirtiendo varias veces el recipiente que la contiene.

5. PROCEDIMIENTO 5.1 La determinacin debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada. 5.2 Escoger los tamices que se indican en la norma especfica para la harina correspondiente y colocar uno encima de otro, cuidando que queden en orden decreciente de arriba hacia abajo, con referencia al tamao de la abertura de la malla de cada tamiz, de modo que el tamiz de mayor abertura sea colocado en la parte superior y el de menor abertura quede en el fondo, y debajo de ste colocar el plato recolector. 5.3 Pesar, con aproximacin al 0,1 mg, 100 g de harina de cuyas partculas debe determinarse el tamao. 5.4 Transferir la muestra al tamiz superior de la columna de tamices, poner la tapa, fijar la columna en el aparato de vibracin y poner en funcionamiento durante cinco minutos, y despus de este tiempo, suspender el movimiento de la mquina.

(Contina)

DESCRIPTORES:

CDU: 664.2:543 CIIU: ICS: 67.060 AL 02.02-301

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| 5.5 Desintegrar los aglomerados pasando suavemente el pincel contra la malla, empezando la operacin por el tamiz superior, luego al inmediato inferior y as sucesivamente hasta llegar al tamiz del fondo. 5.6 Pasar cuantitativamente a una hoja de papel, previamente pesada, la fraccin de la muestra retenida por cada uno de los tamices y pesar con aproximacin al 0,1 g.

6. CLCULOS 6.1 El contenido de harina de origen vegetal retenido por cada uno de los tamices se calcula mediante la ecuacin siguiente:

10012 xm

mmMR

Donde: MR = masa retenida de harina, en porcentaje de masa. m = masa de la muestra de harina, en g. m1 = masa del papel sin harina, en g. m2 = masa del papel con la fraccin de harina, en g.

7. ERRORES DE METODO 7.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin efectuada por duplicado no debe exceder de 0,4%; en caso contrario, debe repetirse la determinacin.

8. INFORME DE RESULTADOS 8.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los resultados de la determinacin. 8.2 En el informe de resultados, deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, adems, cualquier condicin no especificada en esta norma o considerada como opcional, as como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 8.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.

(Contina)

CDU: 664.2:543 CIIU: ICS: 67.060 AL 02.02-301

| APENDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR INEN 154 Tamices de ensayo. Tamaos nominales da las aberturas.

Z.2 BASES DE ESTUDIO CODEX ALIMENTARIUS.- CODEX STAN 234-1999: Recommended methods of analysis and sampling. AOAC OFFICIAL METHODS OF ANALYSIS (2010) .- Malt beverages and Brewing Materials. Subchapter 4. Cereal Adjuncts. . Pag. 12: AOAC Oficial Method 965.22 Sorting corn grits. Sieving method. Norma Centroamericana ICAITI 34 086 h 9. Harinas de origen vegetal. Determinacin del tamao de las partculas. Instituto Centroamericano de Investigacin y Tecnologa Industrial. Guatemala, 1974. Norma Hind IS: 4706. Method of Test for Edible Starches. Indian Standard Institution. Nueva Delhi, 1968.

CDU: 664.2:543 CIIU: ICS: 67.060 AL 02.02-301

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INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento:

NTE INEN

517 : 2012

TTULO: HARINA DE ORIGEN VEGETAL.

DETERMINACIN DEL TAMAO DE LAS PARTCULAS.

Cdigo:

AL 02.02-301

ORIGINAL:

Fecha de iniciacin del estudio:

2012-07-19

REVISIN:

La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y

Productividad aprob este proyecto de norma

Oficializacin con el Carcter de Voluntaria

por Resolucin de

publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20

Fecha de iniciacin del estudio: 2012-07-19

Fechas de consulta pblica: No se realiz

Subcomit Tcnico de:

Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin: Integrantes del Subcomit:

NOMBRES:

Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalizacin INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados as como a todos los sectores productivos del pas. Para la revisin de esta Norma Tcnica se ha considerado el nivel jerrquico de la normalizacin, habiendo el INEN realizado un anlisis que ha determinado su conveniente aplicacin en el pas. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pblica por un perodo de 30 das y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomit Tcnico.

INSTITUCIN REPRESENTADA:

Otros trmites: Esta NTE INEN 517-2012 (2revisin), reemplaza a la NTE INEN 517:1980 (1revisin)

La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de norma

Oficializada como: Por Resolucin No. Registro Oficial No.

CDU: 664.2:543 CIIU: ICS: 67.060 AL 02.02-301

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