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Noviembre de 2008

Federación Agroalimentaria de la Unión General de Trabajadores

Financiado por: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

_________________________________________________________________________________ Medio Ambiente y Trabajos en Invernaderos

1

Págs. PRESENTACIÓN INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................................................... 4

PRIMERA PARTE I. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA AGRICULTURA INTENSIVA EN RELACIÓN CON EL MEDIO AMBIENTE......................................................................................................................................................

7

1. 1. Superficie cultivada y distribución geográfica............................................................................................ 8 1.2. Evolución del sector empresarial................................................................................................................... 29 1.3. Aspectos ambientales en la agricultura......................................................................................................... 1.3.1. Impactos ambientales de la agricultura española................................................................................ 1.3.2. Influencia de la agricultura sobre el medio ambiente......................................................................... 1.3.3. Tendencias de la agricultura: nuevas producciones y sistemas agrarios.........................................

43 45 55 57

II. SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL EN ESPAÑA................................................................................................ 64

2.1. Desarrollo sostenible y medio ambiente....................................................................................................... 64 2.2. Hacia una agricultura sostenible.................................................................................................................... 69

2.3. Cambio climático y agricultura...................................................................................................................... 14 2.4. Ocupación y conservación de la naturaleza.................................................................................................. 81

SEGUNDA PARTE III. RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO REALIZADO A LOS TRABAJADORES QUE DESARROLLAN TRABAJOS EN INVERNADEROS............................................................................................

86

3.1. Perfil del trabajador.......................................................................................................................................... 87 3.2. Características de la explotación..................................................................................................................... 93 3. 3. Análisis de los aspectos medioambientales................................................................................................. 100

3.3.1. Gestión del agua......................................................................................................................................... 3.3.2. Gestión del suelo........................................................................................................................................ 3.3.3. Control de plagas....................................................................................................................................... 3.3.4. Ahorro de energía...................................................................................................................................... 3.3.5. Gestión y tratamiento de residuos..........................................................................................................

101 104 107 110 111

3.4. Formación medioambiental............................................................................................................................. 116

TERCERA PARTE IV. CONCLUSIONES.................................................................................................................................................... 121

4.1. Problemas y buenas prácticas detectadas en materia medioambiental.................................................... 121 4.2. Propuestas de medidas de mejora.................................................................................................................. 128

4.3. Nuevas necesidades de formación................................................................................................................. 131

CUARTA PARTE

V. ANEXOS...................................................................................................................................................................... 138 Anexo I: Cuestionario.............................................................................................................................................. 138 Anexo II: Metodología desarrollada durante el estudio.................................................................................... 141

Anexo III: Informe global estadístico.................................................................................................................... 148

VI. BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................................................................... 159


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PRESENTACIÓN

La Federación Agroalimentaria de la Unión General de Trabajadores (en

adelante FTA UGT) consciente de los graves desequilibrios ecológicos

provocados por el modelo de desarrollo económico tradicional (destrucción de

la capa de ozono, emisión de gases con efecto invernadero, agotamiento de

materias primas básicas, lluvia ácida, etc.) ha promovido el presente estudio,

que se ha dirigido a analizar el impacto medioambiental existente en el

desarrollo de los trabajos que se desarrollan en los invernaderos en España.

El presente estudio está estructurado en cuatro grandes bloques:

En el primer bloque, se ha realizado un estudio del sector de la agricultura que

desarrolla sus trabajos en invernaderos y su contribución a las problemáticas

medioambientales. El objeto de este bloque ha sido ofrecer un marco conceptual

introductorio previo al análisis efectuado sobre el impacto medioambiental y el

estudio de propuestas de mejora para bajar las emisiones, con el fin de

conseguir un desarrollo sostenible.

El segundo bloque ha tratado de analizar el estado de la introducción de la

variable medioambiental en las empresas que desarrollan trabajos en

invernaderos a través de la aplicación de un cuestionario a una muestra

representativa de los trabajadores del sector.


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El tercer bloque ofrece una visión de las conclusiones que se han generado a lo

largo del desarrollo del proyecto, donde se ha tratado de plasmar no sólo la

problemática medioambiental existente en el sector, buenas prácticas

detectadas, sino también propuestas de medida de mejora en relación con el

medioambiente y de necesidades de formación.

Y, en el último bloque, se expone una visión de los aspectos metodológicos en

los que se enmarca el presente estudio y contenido del cuestionario aplicado, así

como el informe global estadístico del trabajo de campo realizado de forma

cuantitativa.


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INTRODUCCIÓN

Históricamente, España ha sido un país fundamentalmente agrario, un país,

cuyo objetivo principal ha sido el de cubrir las necesidades alimenticias

elementales de toda la población mediante técnicas tradicionales.

A mediados de siglo, se origina un éxodo del mundo rural al urbano y, como

consecuencia de esto, se produce un cambio radical del modelo agrícola: la

aparición de los cultivos de regadío. Todas las infraestructuras necesarias para

este tipo de cultivo serán suministradas por el Estado, ya que los campesinos no

pueden pagarlas.

Los años 50, tras épocas de hambruna, es una época de esplendor de la

agricultura tradicional, especialmente favorable para los grandes propietarios

cerealistas.

Tras este periodo de auge, la década de los 60 desencadenó una nueva crisis en

el sistema de agricultura tradicional como consecuencia del aumento del

proceso migratorio desde el campo a la ciudad, donde se encuentran las

industrias. Este proceso obligó a los propietarios a sustituir mano de obra por

maquinaria.

La agricultura en invernaderos empieza a tener importancia hacia los años 70.

Los agricultores, en un primer momento, eran reacios a la introducción de este

tipo de práctica ya que creaban un clima distinto y la aparición de plagas era

común.


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Este cambio de tendencias, tuvo efectos positivos en cuanto a técnicas de

cultivo, pero se ha visto ensombrecido por una serie de riesgos ambientales,

destacando, en primer lugar, la importante generación de residuos hasta la

degradación y contaminación de los suelos, contaminación de aguas,

contaminación atmosférica y una agresiva degradación de los ecosistemas.

En la actualidad, los invernaderos son mucho más que estructuras plásticas

donde se cultivan diferentes productos. Son espacios con un alto grado de

tecnología, donde se controla tanto temperatura como humedad, donde se

practican técnicas de cultivo sin suelo, donde el drenaje es reutilizado

generando un ahorro de agua y fertilizantes, donde la sostenibilidad está

presente, donde el respeto al entorno, al medio ambiente, no está ligado al

retroceso económico, al contrario, irán de la mano.

Por consiguiente, este informe pretende informar a gestores, trabajadores y

profesionales del sector agrario que desarrollan trabajos en invernaderos, de las

actuales necesidades medioambientales den el sector, como base para la

propuesta de acciones encaminadas a introducir la variable medioambiental en

los diversos trabajos que se desarrollan en los invernaderos en la actualidad.


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PRIMERA PARTE


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I.- CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA AGRICULTURA INTENSIVA

EN RELACIÓN CON EL MEDIO AMBIENTE.

La agricultura intensiva es un sistema de producción agrícola que hace un uso

intensivo de los medios de producción. Por ello, se puede hablar de agricultura

intensiva en mano de obra, en insumos y en capitalización. No es intensificación

de la agricultura de los años 1970 y 1980 "la revolución verde", pues sólo cambió

la escala dentro de una agricultura extensiva.

• Ejemplos de agricultura intensiva, en mano de obra, son los cultivos

hortícolas, como el espárrago, que apenas está mecanizada.

• Como ejemplo de agricultura intensiva en insumos nos encontramos con

el cultivo de flores que, para llegar en perfectas condiciones al mercado,

requiere de un uso de fitosanitarios importante.

• Los cultivos de capitalización intensiva son aquellos que requieren de un

ambiente controlado y una inversión en capital muy fuerte,

especialmente en instalaciones, como pueden ser un cultivo hidropónico

en invernadero.

En este tipo de agricultura se consiguen grandes rendimientos de un solo tipo

de producto, en reducidos espacios. Es utilizada en todos los suburbios de las

áreas metropolitanas del mundo, pues con estos cultivos se pretende alimentar

a toda la región metropolitana.

Ésta requiere gran cantidad de luz solar y combustibles fósiles como petróleo y

derivados, así como la aplicación de productos químicos como, plaguicidas,

fitosanitarios, fungicidas, etc.


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Entre las peculiaridades de la agricultura intensiva destacan:

• Técnicas donde se puede obtener mucha productividad de la tierra.

• Se cultiva un único tipo de semillas.

• Se utiliza mucha mano de obra.

• Con la aplicación de productos químicos aumenta la productividad en

muy poco tiempo.

• Se utilizan fitosanitarios contra insectos u hongos perjudiciales.

• Se gastan enormes cantidades de insumos.

1.1. Superficie cultivada y distribución geográfica.

En este apartado, se exponen unos datos genéricos en los que se puede ver

como la producción depende directamente del clima, y como éste, a su vez, está

condicionado por el relieve. En este sentido, cabe destacar que España, después

de Suiza, es el país de Europa de mayor altitud, con una media en torno a los

600 metros.

España está rodeada casi en su totalidad por dos mares, el Mediterráneo y el

Atlántico, y tiene defendidas sus costas por diferentes cordilleras, elementos

geográficos que condicionan el clima, haciendo que exista una variedad

extremada de vegetación en las distintas regiones.

Las regiones agrícolas existentes son las mismas que se han fijado por los

botánicos para la flora, aunque sus límites no se ajustan estrictamente a los de

ésta por las razones de atenuación.


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La distribución geográfica se divide en regiones, de la siguiente forma:

- Región Septentrional o Cantábrica.

- Región Occidental o Atlántica.

- Región Central.

- Región Suboriental.

- Región Oriental o Mediterránea.

- Región Ibérica.

• La Región Septentrional o Cantábrica comprende la mitad occidental y la

orla montañosa cantábrica y abarca aproximadamente cerca de cuatro

millones de hectáreas, es decir, el 7,5% del total de la superficie. Se

caracteriza por la gran extensión de praderas permanentes. El clima es

húmedo y templado, la evaporación no llega a la mitad del agua caída y,

como consecuencia, la nebulosidad es grande, condiciones todas apropiadas

a las producciones forrajera y arbórea, de tubérculos y raíces y, entre los

cereales, del maíz, que se aviene con una atmósfera en la que hay bastante

vapor acuoso. De los otros cereales, el centeno es el que tiene más extendido

su cultivo. La patata, la remolacha y el nabo ocupan grandes extensiones. En

sustitución de la vid, el manzano para sidra abarca, relativamente, casi toda

su área de vegetación en la Península.

Dadas las citadas condiciones de humedad y temperatura, las tierras

contiene una gran cantidad de humus o mantillo, que tanto favorece la

producción cuando se moviliza con la cal y los abonos minerales. A parte

del manzano, abundan el castaño, el nogal, el avellano, el roble y, entre los

árboles maderables, el aliso, los fresnos, chopos y sauces en la zona baja.


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Asociados a éstos, se encuentran los helechos y tojos, que se aprovechan

para obtener estiércol, para las tierras cultivadas. Esta puede decirse que es

la vegetación de la zona baja, aun cuando en reducidas extensiones tengan

representación el naranjo, el olivo y la vid, que produce caldos no sin cierta

fama, pero como se citó anteriormente, estos cultivos están limitados a

pequeñas extensiones.

En la zona de montaña, el invierno es más riguroso, las nevadas grandes y

las lluvias muy abundantes. Los montes de hayas, robles, abedules, servales

y matas de brezos, aulagas, aligustres y acebos dan leña en abundancia,

carbones y maderas para aperos de labor. Los pastos finísimos se

aprovechan durante el verano, no tan sólo por el ganado del país, sino por el

trashumante de las regiones Central e Ibérica.

La zona subalpina, por encima de los 1500 metros, donde el deshielo dura

todo el mes de mayo, produce un pasto finísimo que se aprovecha durante

el verano, y en ella las especies arbóreas y arbustivas están representadas

prole Arbies pectinata, algunos pinos, hayas achaparradas, mestajos, tejos,

aulagas, acebos, madroños, arces y boj en las solanas. El centeno, algo de

avena y las patatas son los únicos cultivos del fondo de los valles. La zona

alpina y la nevada no admiten ningún cultivo, ni tienen más representación

vegetal que los arbustos y pastos alpinos.

• La Región Occidental o Atlántica se extiende por toda la costa del

Atlántico, comprendiendo todo Portugal y parte de Galicia, pues tan solo

encajan en ella la provincia de Pontevedra y la parte Norte de la de Orense.

Difiere muy poco de la Cantábrica en cuanto a los cultivos, en los cuales


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predominan los pastos o praderas permanentes, debido a la abundancia de

lluvias y a la temperatura moderada. La vid invade aquí mayores

superficies, y tiene fama sus vinos de las riberas del Sil y del Miño. El

manzano, algunos olivos, robles y castaños entre los árboles frutales; el maíz

y el centeno entre los cereales, y la patata y la remolacha entre los tubérculos

y raíces son los cultivos más extendidos de esta pequeña región, que no

alcanza más del 2% del área española total.

• La Región Central es la más extensa de todas, pues abarca el 40% de la

superficie total de España. Está dividida por la cordillera central en dos

submesetas. En la del Norte, de mayor altitud y temperaturas más extremas,

no vegeta el olivo, a no ser en pequeñísimas extensiones resguardadas del

aire Norte. De esta forma puede afirmarse que la divisoria de este cultivo la

establece la misma cordillera que separa a ambas mesetas. La escasez de las

lluvias es tan grande en ambas, que llega hasta el extremo de que en

extensas comarcas de la submeseta Norte, la lluvia media no llega a 300

litros por año. Las temperaturas , muy bajas durante el invierno, sobre todo,

en la submeseta Norte, son muy elevadas en el verano. Son contadas las

plantas que pueden vegetar al aire libre en esta estación, por tales causas

está fuera de la región de los pastos. Dentro de esta Región, se pueden

distinguir las siguientes zonas:

o Zona Baja: Los cereales y la vid son los cultivos más extendidos en

ambas submesetas. En la meridional, alternan con los olivares y, en

pequeñas zonas abrigadas de los vientos del Norte, con un clima cálido

templado (Vera de Plasencia y en las vertientes meridionales de la sierra


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de Gata) vegetan el naranjo, el limonero, la pita, la higuera chumba y la

morara.

La estepa aparece en esta submeseta, y la vegetación espontánea se

caracteriza en ella por las plantas halófilas genuinamente peninsulares,

que se dan en los terrenos salitrosos o salguerizos. Abundan en ambas

mesetas las arcillas y margas, con tierras cargadas de sales, sulfatos y

cloruros. Al contrario de lo que se observa en la región Cantábrica, en

esta la mayor parte de las tierras carecen de humus o mantillo. El trigo es

la planta dominante en todas estas tierras. Le siguen en importancia la

cebada y el centeno en todos los suelos procedentes de las erosiones y

arrastres de las rocas primitivas de las montañas limítrofes. La vid se

extiende también por ambas mesetas y alterna con el olivo en la

submeseta Sur.

Al aproximarse a la región occidental se hallan montes y dehesas en una

gran extensión, poblados de robles, encinas, alcornoques, quejigos,

siendo de mucha importancia sus aprovechamientos en maderas y

cortezas, así como la que tienen sus bellotas para la explotación del

ganado de cerda.

Los jarales y tomillares son los arbustos o mata baja que invaden también

grandes superficies, y la atocha o esparto y el tamarí son abundantes en

la meseta Sur. Hay sitios donde en lugar de la encina, roble y alcornoque,

existe el pino negral o piñonero.


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En esta región central la vaca es sustituida por la oveja, la cual se aviene

mejor al aprovechamiento de estos pastos, ralos y de escaso desarrollo,

pasando durante el verano, cuando la vegetación desaparece por

excesivo calor, a las vertientes meridionales de las montañas cantábricas

o de la Ibérica, en las altas parameras de la provincia de Soria.

o Zona Montana: En ésta el invierno es frío y las nevadas abundantes.

Existen extensos pinares en el sistema Central, como son los de Riofrío y

el Espinar, y en el sistema Ibérico, la serranía de Cuenca y las parameras

de Molina.

o Zona Subalpina: Se extiende hasta los 1400 metros de altitud y se

caracteriza por el pino albar y los enebros, comprendiendo el Moncayo,

Urbión, Serranía de Cuenca, altas Parameras de Soria, Sierra de Cameros,

Sierra de Guadalupe, Cumbres de Aracena, etc. En los valles existen

pastos muy finos y abundantes durante el verano, gracias al agua

procedente del deshielo de la nieve.

o Zona Alpina o de los Pastos: La constituyen los pastos alpinos de hasta

2500 metros de altitud, pastos que no tienen aprovechamiento más que

desde Julio en adelante, como sucede con las brañeras en la provincia de

León. El piorno pequeño y achaparrado es el único arbusto representante

de esta zona.

• La Región Meridional está formada por la depresión bética, abarca una extensión

aproximada del 14% de la superficie total y comprende desde las vertientes

meridionales de la región Central hasta las septentrionales de la cordillera penibética

y, por tanto, hasta el cabo de San Vicente. La característica de esta región, fiel


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reflejo de su clima, es la extensión que alcanzan los cultivos del naranjo, olivo, vid y

cereales. Lo mismo los aceites del alto valle del Guadalquivir que los vinos del valle

inferior (Jerez) tienen renombre universal. Es también notable y afamada su

ganadería caballar.

Dentro de esta Región, se pueden diferenciar las siguientes zonas:

o Zona Inferior: Es la de mayor variedad de cultivos, encontrándose en

ella con abundancia plantas propias de África y Asia y aún de los

trópicos. Presenta carácter subtropical y la flora tiene más fisonomía

africana que europea. El clima es litoral no húmedo, la temperatura

uniforme y elevada, con lluvias en regular cantidad; el verano, seco y

caluroso, agosta pronto la vegetación.

Esta zona se caracteriza especialmente por el granado, el lames, la

encina, el albaricoque y el melocotonero. La feracidad del valle del

Guadalquivir se manifiesta en todo él, y sus cultivos más extendidos son

el olivo, en las margas cretáceas de la Laguna, los viñedos en los extensos

llanos diluviales de Sevilla, el trigo en las solanas, las legumbres, las

cercas de pitas y chumberas, el naranjo y los bosques de pinos, acebuche

y encina hacen de este rico, extenso y variado valle una de las regiones

más ricas de España. Indudablemente, es la región propia del olivo, que

se extiende por toda la Bética, especialmente por la célebre campiña de

Córdoba hasta Andújar.


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Produce los vinos más afamados. Pasan de 119 las variedades de vid que

se cultivan en ella.

o Zona Montana: Se extiende hasta los 1500 metros de altitud. Es,

naturalmente, más fría que la baja, de clima continental y abundan en

ella el castaño, el roble y las Coníferas, hallándose bosques de Pinus

pinaster y, en las sierras de Estepona y Junquera, el pinsapo.

Entre los frutales figuran el nogal, la morera, el manzano, el peral, entre

los de petita; y el hueso, el cirolero y el cerezo.

o Zona Alpina: Hasta 2000 metros de altitud, no tiene más que pequeños

arbustos alpinos, sabinas, retamas, hierbas y pastos alpinos acespedados.

La nieve dura hasta fines de julio y no hay posibilidad de cultivo.

Comprende Sierra Nevada, La Sagra y las Sierras de Gador, de Baza y

Tejada.

o Zona Nevada: De los 2500 metros en adelante. Las nieves perpetuas se

dan tan sólo en las cumbres más altas. Su clima polar, no es obstáculo

para que se dejen sentir fuertes insolaciones que favorecen la rápida

descomposición mecánica de las rocas. La vegetación la forman los

pastos acespedados alpinos, propios de estas altitudes.

• La Región Suboriental es una faja estrecha que no abarca más del 6,6% de la

superficie total de España, aproximadamente. Puede comprenderse en ella

todo el litoral, desde Gibraltar hasta el Cabo de la Nao. Sus cultivos


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principales son propios de los trópicos: la palma datilera, la caña de azúcar,

el algodonero, la batata, el boniato, el plátano, la chirimoya. Hasta el cafeto

podría cultivarse en ella.

Las lluvias son escasas. En el litoral SE (Almería, Vera, Cartagena) no hay

nieblas, y su cielo se presenta siempre limpio, transparente (reino del sol y el

aire). Desde Almería hacia el Estrecho, las lluvias son más frecuentes y

abundantes. Esto da más variedad a esta costa del Mediterráneo que a las

del Atlántico.

Se observan en esta región los mayores contrastes. Desde la costa granadina,

donde se desarrollan los cultivos tropicales, se ve la vegetación peculiar de

las regiones alpinas de Sierra Nevada; al lado de la vegetación esplendorosa

de las célebres huertas de Murcia y Almería, las extensas estepas de esta

región.

La vid es el cultivo predilecto de la misma. Basta mencionar la uva de

embarque, cultivada en los famosos parrales de Almería, las célebres pasa de

Denia y el moscatel de Málaga para convencerse de ello, por el comercio tan

extendido de estos productos.

Como es natural, los árboles frutales representan una gran riqueza en esta

región, muy especialmente los de la familia de las auranciáceas (naranjos y

limoneros), el granado, la higuera y el almendro.

Entre los cultivos de sus afamadas huertas de Murcia y Orihuela está el

pimiento, que da origen a una gran industria: la del pimentón.


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• La Región Oriental o Mediterránea también es bastante limitada. No

comprende más que el derrame del sistema ibérico al mar en la parte

comprendida entre el cabo de la Nao hasta la desembocadura del Ebro.

En la Región Oriental, caben distinguir las siguientes zonas:

o Zona Inferior: Esta rica zona se caracteriza por el cultivo de las

Auranciáceas. Naranjo, limonero y cidrero son los árboles más

extendidos en ella. En esta región es donde el cultivo del arroz abarca

mayor área.

De igual luminosidad que su limítrofe en la parte Norte, la Suboriental se

distingue por haber desaparecido de ella los terrenos esteparios,

sustituyéndolos el diluvial y el aluvial. La huerta, ya iniciada en la región

anterior o suboriental (en Murcia, Orihuela y Denia), toma aquí un gran

desarrollo. Aún cuando el clima es seco, la industria que de antiguo

poseen los huertanos para captar la menor cantidad de agua que discurra

por el suelo o subsuelo y su mejor aprovechamiento se revela en todo,

incluso en sus célebres ordenanzas de riego que, aunque datan de siglos

atrás, son observadas y respetadas escrupulosamente en su célebre

Tribunal de las Aguas. Las cosechas se suceden sin interrupción. Se

obtienen cuatro en dos años, con sólo un barbecho de cuatro meses: dos

de cereales, una de leguminosa y una de planta industrial, que suele ser

el cáñamo. Hay también bastantes extensiones dedicadas al cultivo de

plantas pratenses, maíces y hortalizas.


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La industria sericícola es una de las agrícolas de mayor desarrollo y

como consecuencia, el cultivo de la morera se extiende por todas partes,

juntamente con el del granado, la higuera y el moral. Los molinos

arroceros para el descascarillado del arroz, la serrería y la fabricación de

cajas para exportar los frutos y hortalizas, en tan grande abundancia, son

también industrias relacionadas con la agricultura, que tienen gran

importancia en esta región.

o Zona Baja: El olivo y la vid se extienden por todas las tierras de secano,

vistiendo las laderas sus célebres algarrobos, que proporciona una sana y

apetecida comida al ganado caballar.

o Zona Montana: La vegetación arbórea en esta zona la representan las

encinas, los pinos, los carrascos, los enebros y las sabinas, asociados a

robles, alisos y fresnos, y la herbácea, los centenos, cebadas y alforfón.

Las mismas plantas, centeno y cebada, en menor escala, arbustos y

escasos prados alpinos la distinguen.

• La Región Ibérica abarca el 20% de la superficie total de España y

comprende, no tan sólo la depresión del Ebro, entre los Pirineos y el sistema

Ibérico, sino la cadena litoral catalana, que la cierra por el lado del

Mediterráneo. Puede considerarse como un tránsito entre la Levantina o

Mediterránea y la de la Meseta. Las vertientes al mar de la montaña catalana

se asemejan en un todo a la Región Oriental en cuanto a clima y cultivos. A

medida que se asciende, la semejanza con el murallón de los Pirineos va

percibiéndose más y más. La depresión del Ebro se parece a la Central o de

la Meseta, y como en ésta, su carácter es mixto, a la vez mediterráneo y


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propio (estepa aragonesa). La zona montañosa se parece a la fría templada y

la baja a la cálida templada.

En esta Región, cabe distinguir las siguientes zonas:

o Zona Baja Catalana: Esta es la clasificada como cálida templada. Sus

cultivos principales son la vid, el olivo y el algarrobo. En sitios

resguardados vegetan el naranjo, la pita, la higuera chumba o nopal y el

granado; y en las laderas, el pino piñonero, el alcornoque para corcho y

la encina. El trigo y el maíz ocupan alguna extensión, así como también

las hortalizas y los árboles frutales cuyos productos son hoy objeto de

gran comercio con el extranjero.

o Zona Montana: Alcanza hasta los 1000 metros. El clima es frío y duro en

el invierno, con fuertes calores en el verano. Vegetan el pino negral y el

carrasco, y en los límites superiores las hayas y los robles.

o Zona Subalpina: El pino silvestre y pinabete, prados alpinos, algún

centeno y patatas.

o Zona Alpina: Hasta los 2000 metros, arbustos y prados alpinos, y la zona

nevada de los 2000 para arriba. Lo mismo en una que en otra, no son

posibles los cultivos.

La depresión del Ebro, en las llanuras aragonesas, comprende tan sólo

dos zonas: la baja y la montana. Su clima es marcadamente continental:

frío en el invierno y sumamente caluroso en el verano, por impedir el


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acceso del viento Norte el contrafuerte de los Pirineos. Sin árboles, son

verdaderos desiertos por la escasez de lluvias, es natural que el problema

de los riegos sea en toda esta región de vida o de muerte.

o Zona Baja: Comprende todas las llanuras hasta los 600 metros de altitud

y sus cultivos más extendidos son el olivo, la vid y los cereales. Entre los

primeros están sus célebres “empeltres”, que producen un aceite de

mucha estimación, y la vid, con su variedad garnacha, de gran

desarrollo, robusta, de fruto abundante, aunque áspero, carácter que,

como es natural, transmite a los caldos que allí se producen. Los trigos

blancos y recios son también muy estimados en la panificación,

especialmente los de la comarca de los Monegros, que se consideran

como de los mejores. En esta misma zona está la Rioja, con sus

magníficos y afamados vinos, sus hortalizas y sus frutas riquísimas, de

hueso y de pepita; los almendros mantienen un comercio considerable.

La estepa aragonesa es de gran extensión y su suelo salitroso destruye

los cultivos, representando la vegetación espontánea las plantas halófilas

(en sus desiertos de Valtierra, Llanos de Plasencia, Desierto de Lagota,

Desierto de Calanda y Monegros), la coscoja y la encina, y entre los

cultivados, algunos frutales, especialmente el nogal, la vid y el trigo

hasta donde hay posibilidad de su cultivo.

Una vez analizadas las regiones en profundidad, se procederá al análisis en

concreto del sector agrícola en invernaderos.


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El cultivo bajo plásticos, incluido en el sector hortofrutícola, tiene un papel muy

importante, económicamente hablando, tanto dentro como fuera del global de

la agricultura española, alcanzando, un 37% en la producción final agraria, cifra

que ha aumentado 5 puntos entre el 2000 y 2006 (Ministerio de Medio Ambiente

y Medio Rural y Marino).

El uso de plásticos en agricultura responde a la necesidad de lograr incrementos

tanto de calidad como de cantidad en la producción agraria. Su uso favorece

una disminución del consumo de agua y consigue un microclima en la zona de

crecimiento de las plantas, con lo que s incrementa la productividad. Además,

posee una ventaja clave respecto a otros materiales, como el vidrio, y es el

menor peso que supone su aplicación. Esta baja densidad favorece su manejo,

colocación y transporte. Las principales aplicaciones del sector son los

invernaderos, túneles, acolchados, mallas de sombreo, tuberías de riego por

goteo, bolsas para cultivos hidropónicos y plásticos fotoselectivos para el

control de plagas y enfermedades. El material que goza de mayor demanda es

el polietilieno de baja densidad.

En los climas excesivamente cálidos, los dobles techos con film plástico suponen

una solución al aumento de la temperatura. Para reducir la transmisividad, se

utilizan filmes termoaislante, pantallas térmicas, calefacción y dobles techos.

Los filmes impiden la salida de la radiación terrestre al exterior del

invernadero, aumentando la temperatura interior por la noche.

La construcción de invernaderos fue la primera aplicación de los plásticos en el

mercado agrícola. Este hecho explica que no se registren grandes incrementos

anuales en la superficie total destinada a plasticultura en España.


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La mayor parte de los invernaderos se construyen con polietileno de baja

densidad, si bien también se utilizan mezclas de LLDPE con copolímeros EVA y

LDPE. Su principal destino es la horticultura comestible y ornamental. Otra

aplicación fundamental son los túneles, que permiten un control ante las

inclemencias meteorológicas y agentes externos, mejora en los consumos de

agua, adelanto de las cosechas e incrementos en las calidades y cantidades de

las cosechas.

Los plásticos para túneles suelen contener aditivos que actúan sobre la tensión

superficial del plástico para evitar la acumulación de gotas en la cara interna del

film, que se transforman en una película de agua que es eliminada por los

laterales del túnel. La utilización de túneles se ciñe a cultivos hortícolas

(melones, calabacines, sandías, pimientos, berenjenas y fresones

principalmente), con el objetivo de adelantar el tiempo de las cosechas. Los

plásticos más demandados por esta aplicación son los copolímeros EVA y el

polietileno de baja densidad.

El acolchado de suelos es la tercera técnica de protección de cultivos, y las más

extendida en nuestro país. La superficie destinada a este tipo de cultivo se sitúa

alrededor de las 120000 hectáreas. El LDPE y LLDPE son los plásticos más

utilizados en esta aplicación y el cultivo de algodón, el principal consumidor.

Aparte de las técnicas mencionadas hasta los momentos, los plásticos también

son utilizados en recubrimiento s de embalses, tuberías de canalización,

sistemas de riego por aspersión y sistemas de gravedad.


23

España se ha convertido en uno de los líderes mundiales en aplicación de

plásticos en agricultura, y uno de los más experimentados, como lo demuestra

el hecho que además del consumo interno, los films fabricados en nuestro país

son demandados por otras regiones, especialmente de la Unión Europea, Norte

de África y Latinoamérica.

Tomando los indicadores Macroeconómicos del Ministerio de Medio Ambiente

y Medio Rural y Marino, se observa que la superficie que ocupan los cultivos

del sector hortofrutícola se acerca a casi 2 millones de hectáreas, un 9,5% de la

superficie agraria española, alcanzando un 24% del total de tierras en regadío.

El cultivo de hortalizas se sitúa en un 33% en Andalucía, seguida de Castilla-La

Mancha y Murcia ambas con un 12%.

Si la superficie total de invernaderos en España se aproxima a las 50.000

hectáreas, sólo en Almería hay unas 27000 hectáreas Esta superficie española se

encuentra estabilizada o en leve retroceso.


24

En provincias de Andalucía se observa gran concentración de invernaderos que

le hacen modelo del desarrollo agrícola en muchas partes del mundo.

El cultivo de cítricos se centra en la Comunidad Valenciana, en la cual se

encuentra el 58,6% de la superficie de cultivo, seguida de Andalucía, Murcia y

Cataluña.

El cultivo bajo plástico se concentra en Andalucía, suponiendo el 11,7% del

cultivo de frutas y hortalizas de dicha Comunidad y el 72,6% de la superficie

protegida total, seguida de lejos por Valencia, Murcia y Canarias. Estas cifras

justifican que el trabajo de campo se haya centrado, básicamente, en estas

Comunidades incluyendo Navarra y Galicia.

El número de explotaciones en el sector supera el millón representando el sector

hortofrutícola el 65% del total de explotaciones. No obstante, sólo 250.000 están

especializadas en la producción de frutas y hortalizas.


25

Según el tipo de cultivo, los más importantes bajo invernadero son el tomate, y

el pimiento, ocupando puestos menores estarían el pepino y el calabacín.

Las cubiertas flotantes es una forma económica y muy tradicional de realizar

una protección mínima a numerosos cultivos y esta es de gran importancia

cuantitativa en España, con más de 100000 hectáreas Aplicadas.

Una aplicación importante, por sus implicaciones tecnológicas, es la de sistemas

de cultivo sin suelo. España, con unas 2.000 hectáreas, ocupa posiblemente el

segundo lugar en Europa y el mundo. Este tipo de cultivo sin suelo se prevé

que crezca mucho en los próximos años.

La exportación de frutas y hortalizas esta en torno al 40% mientras la

importación a un 32%.

La producción ecológica de frutas y hortalizas, según datos de 2007 del antiguo

MAPA, supone una superficie de 64.672,11 has, de las cuales el 39% se localizan

en Andalucía.

La producción integrada según el propio Ministerio supone una superficie de

80.558 hectáreas, donde Cataluña está a la cabeza con mayor representación.

En volumen, el principal producto es el tomate, con el 24% del total, seguido de

las cebollas con un 13%.


26

Con respecto a la distribución de la producción de flor cortada es España, se

observa que ocupa una relevante posición en la horticultura española. Esta

producción se distribuye fundamentalmente entre las Comunidades

Autónomas de Andalucía, Canarias, Cataluña, Murcia y Valencia, por orden de

importancia.

Desde hace unos años, la oferta de especies y variedades florales se ha

diversificado debido básicamente a:

- Incremento de la demanda de nuevas flores y “verdes” para

complemento por parte de los minoristas del mercado nacional.

- Aumento de las exportaciones de flores confeccionadas en

“Bouquets” a grandes superficies y/o supermercados, lo cual

requiere del empleo de varias especies en un mismo ramo.

- Baja productividad de la mano de obra por unidad de superficie en

relación a otros cultivos de flor cortada.

Así, la superficie dedicada a las bulbosas ya alcanza el 7,55%, el 68% para los

crisantemos, el 4,8% para las gypsófilas y el 2,32% en el caso de la rosa.

Andalucía, se sitúa a la cabeza con más del 50% de producción nacional, en

unas 1000 hectáreas de cultivo, y un 72% del clavel español.

La Comunidad canaria es la segunda productora a nivel nacional y cuenta con

la superficie total de alrededor de 290 hectáreas, de las cuales 143 se dedican al

rosal, 50 a las strelitzias, 47 a los crisantemos y el resto a otras flores.


27

Cataluña ocupa el tercer lugar con una superficie total de 234 hectáreas.

Maresme se constituye como la principal zona productora, gracias a que cuenta

con un microclima óptimo para el cultivo de rosas, claveles, lilium y gladiolo,

principalmente.

En la Región de Murcia, el cultivo de la flor se realiza principalmente en

explotaciones familiares y bajo plástico, aunque pueden encontrarse cultivos al

aire libre en los meses de primavera y verano. El clavel, con unas 175 hectáreas,

supone alrededor de 50% de la producción, aunque también destacan el cultivo

de la gerbera, el crisantemo y los bulbos, tales como el gladiolo.

La Comunidad valenciana cuenta con una superficie total de 116,5 hectáreas,

repartidas fundamentalmente entre rosas, gladiolos, claveles, lilium,

crisantemos, gerbera, limonium y lisianthus.

En resumen, se puede decir que la agricultura intensiva que se practica en

España se centra básicamente en las provincias andaluzas y en todo el arco

mediterráneo. Andalucía aparece en cabeza en lo que respecta a la agricultura

ecológica y Cataluña en lo que respecta a la producción integrada. Por último,

gran parte de la producción es exportada, y el tomate es la hortaliza de mayor

producción.

A continuación, se pasa a dar una relación de los invernaderos por

Comunidades Autónomas y su correspondiente porcentaje de superficie:


28

COMUNIDADES AUTÓNOMAS SUPERFICIE (Hectáreas)

GALICIA 447

ASTURIAS 205

CANTABRIA 0

PAÍS VASCO 150

NAVARRA 314

RIOJA 55

ARAGÓN 253

CATALUÑA 801

ISLAS BALEARES 122

CASTILLA Y LEÓN 150

MADRID 182

CASTILLA LA MANCHA 157

VALENCIA 3.214

MURCIA 9.160

EXTREMADURA 291

ANDALUCÍA 43.033

CANARIAS 7.563

TOTAL 66.098 Fuente: Estudio Agricultura Mediterránea en el Siglo XXI


29

1.2. Evolución del sector empresarial

El desarrollo del capitalismo no ha producido en la agricultura, a diferencia de

lo ocurrido en otros sectores económicos, una homogeneización de las

relaciones sociales de producción. La evolución agraria en los países

industrializados muestra como la organización de la producción basada en la

utilización de trabajo asalariado no se ha generalizado en esta rama de la

actividad económica.

La diversidad de formas precapitalistas de producción existentes en la

agricultura, junto a las peculiaridades del desarrollo capitalista en este sector,

ha dado lugar a situaciones con relaciones de producción complejas y diversas.

El análisis del origen de la diversidad de relaciones de producción existente

actualmente en la agricultura española, debe considerar, básicamente, dos

elementos:

• La evolución histórica de esta agricultura que ha configurado aspectos

esenciales de la situación actual, como la estructura de la propiedad de la

tierra.

• En un horizonte temporal más cercano, el profundo proceso de

transformación de la agricultura española desarrollado a partir de los

años 50 del pasado siglo, proceso que, siguiendo la terminología de

Schultz, se ha denominado crisis de la agricultura tradicional.


30

En las regiones del sur de España es donde históricamente se ha configurado

una estructura agraria dominada por las grandes explotaciones. Andalucía, y en

particular su depresión central, el valle Bético, es el área más típicamente

latifundista del país. La importancia de las grandes explotaciones es, asimismo,

notable en las regiones situadas inmediatamente más al norte, Extremadura y

La Manchectáreas Existen también grandes explotaciones en otras regiones

españolas (Aragón, Valle del Duero, Murcia), pero con mucho menos peso

cuantitativo en sus realidades agrarias.

La evolución durante las últimas décadas en las grandes fincas andaluzas ha

sido caracterizada como el paso del “latifundio tradicional” a la “gran empresa

agraria” (Naredo, Ruíz Maya y Sumpsi, 1977) o bien, en otros términos, como la

evolución de un “capitalismo agrario arcaico” hacia otro de corte más moderno.

En cualquier caso, lo que parece demostrado es que las relaciones capitalistas de

producción estaban ya perfectamente desarrolladas en el campo andaluz, al

menos desde la Desamortización del siglo XIX, con una producción claramente

orientada hacia el mercado y la utilización generalizada de mano de fincas que

se parcelaban y eran cultivadas por colonos en régimen de aparcería o

arrendamiento que no suponía ningún vestigio de relaciones feudales, sino un

comportamiento perfectamente rentabilista de los propietarios que lograban así

reducir los costes al aceptar la mano de obra bajo esos regímenes, una

remuneración de su trabajo inferior a los salarios vigentes en el mercado. Esas

conductas eran coherentes con el bajo nivel tecnológico que mantenía esa

agricultura (Martínez Alier, 1968).


31

Las condiciones cambiaron radicalmente como consecuencia del proceso

emigratorio que si inició en los años 50 y las consiguientes alzas salariales. La

mecanización se acelera y también se incrementa espectacularmente la

utilización de fertilizantes. Estos cambios permiten, por fin, la sustitución

generalizada del cultivo al tercio por el bianual con barbecho semillado en las

tierras de secano, verdadera y tardía “revolución agronómica” en la región. Sin

embargo, no se han producido alteraciones sensibles en la oferta agraria,

habiéndose consolidado, por el contrario, los tres monocultivos tradicionales de

la región (cereales, olivar y viñedo). Tampoco se ha producido el cambio hacia

cultivos más intensivos en las superficies puestas en riego, las cuales, gracias a

la política hidráulica estatal, han crecido de forma importante durante estas

décadas, incluso dentro de las grandes fincas privadas. En conjunto, la

productividad de la tierra y del trabajo, se ha incrementado mucho en las

grandes explotaciones, pero los propietarios mantienen una actitud

conservadora, con fuerte aversión al riesgo en la orientación de su producción

(López Ontiveros, 1979; López Ontiveros y otros, 1980).

La evolución hacia un “capitalismo agrario moderno” no se ha producido, en

cambio, sí en otro tipo de grandes explotaciones, las dehesas, de orientación

fundamentalmente ganadera, localizadas en las sierras del norte de Andalucía

(Sierra Morena) y en Extremadura. Aquí los procesos de modernización eran

más complejos, con necesidad de inversiones costosas y arriesgadas que la

mayoría de los empresarios no han realizado.

Otro caso peculiar de capitalismo agrario es el existente en las islas Canarias. La

agricultura de estas islas ha estado tradicionalmente articulada sobre dos

sistemas de producción complementarios adaptados a las características del


32

relieve y del clima de este archipiélago. Una agricultura comercial localizada en

las zonas bajas, orientada a la exportación hacia la península y hacia Europa,

aprovechando las favorables condiciones térmicas subtropicales para

determinadas producciones. Junto a ella, el policultivo de las zonas altas y

medias del interior de las islas, orientado básicamente al autoabastecimiento

campesino que producía, además, ciertos excedentes destinados al mercado

interior canario.

La agricultura de exportación ha estado dirigida tradicionalmente por una

minoría dominante propietaria del agua (factor esencial en esa agricultura) y de

las tierras más fértiles y conectadas, asimismo, con la burguesía comercial que

controla la exportación. Existen también pequeñas propiedades, pero la

utilización de mano de obra asalariada predomina en todo el sector. Esta

agricultura ha ido reorientando su producción en función de la coyuntura de

los mercados externos, habiendo conocido la historia agraria de las islas la

sucesión de diversos monocultivos. El plátano y el tomate han sido su base

desde principios de este siglo hasta los años setenta. Su funcionamiento los

apoyaba, asimismo, en la utilización de una mano de obra abundante,

procedente de las áreas campesinas del interior, muy próximas

geográficamente. Así, la agricultura de subsistencia aseguraba la reproducción

a bajo coste de esa fuerza de trabajo para la agricultura de exportación.

Esta articulación dualista de la agricultura canaria entró en crisis en los años

sesenta como consecuencia de la expansión del sector turístico y de la

construcción inmobiliaria en las islas. Se produjo un fuerte éxodo rural (entre

1960 y 1973, la población activa agraria se reduce a menos de la mitad de sus

efectivos), generalizándose el abandono de la agricultura del interior y creando


33

serias dificultades en la de exportación como consecuencia del incremento de

salarios agrarios originados. La crisis de esta última se ha visto agravada por las

dificultades surgidas en los mercados de plátanos y tomates, sus dos

producciones básicas. En los últimos años, ha aparecido una “nueva agricultura

de exportación” orientada a la producción en invernadero de flores y hortalizas

fuera de estación, en un intento de acceder a nuevos mercados. Exige fuertes

inversiones que sólo son realizadas por empresas de rasgos típicamente

capitalistas. Al mismo tiempo, dentro del sector de exportación tradicional se ha

observado cierta modernización y mejoras técnicas en las explotaciones de

mayor dimensión, mientras que la crisis y el arranque de explotaciones se han

generalizado entre las pequeñas (Sans, 1977; Burriel, 1981).

Posteriormente, se creó la política agrícola común de la UE (PAC), política

común menos importante y uno de los elementos esenciales del sistema

institucional de la Unión Europea (UE). La PAC gestiona las subvenciones que

se dan a la producción agrícola en la Unión.

La PAC ha contribuido al crecimiento económico, garantizando el suministro

de una amplia gama de productos alimenticios de calidad intentando que los

precios sean razonables. La UE se convirtió en el primer importador y el

segundo exportador de productos agrícolas a nivel mundial.

La PAC acapara cerca de 50.000 millones de euros anuales, el 50% del

presupuesto comunitario, aunque está descendiendo su peso en el PIB de la UE

(43% en 2004) y se espera que disminuya más en los próximos años (33% en

2013).


34

La reforma acordada en 2003, cambió la forma en que la UE apoya al sector

agrícola a partir de 2005, ya que establece un pago desvinculado de la

producción —desacoplamiento—, es decir, una ayuda que se abona

independientemente de que el agricultor produzca o no y que se denomina

régimen de pago único. Este pago está sujeto al cumplimiento de la

condicionalidad: buenas condiciones agrarias y medioambientales y requisitos legales

y de gestión.

Estudios recientes han puesto de manifiesto que, en las próximas décadas, la

superficie total de tierra dedicada a la producción agraria en la UE podría

disminuir al menos en un 40%, y la mano de obra entre un 50% y un 75%. Sería

demás técnicamente viable la reducción radical de la aplicación de nitrógeno y

plaguicidas. Estos escenarios no describen lo que probablemente sucederá, sino

que indican que hay un amplísimo margen para la acción de la política. Lo que

hay que discutir no es, pues, como se ha hecho desde la reforma de la PAC

hasta ahora, los recursos y las medidas, sino los objetivos y principios básicos

de la política agraria.

Los agricultores continuarán produciendo alimentos, pero la sociedad espera

mucho más que esto. La agricultura comparte una gran responsabilidad en el

mantenimiento y desarrollo de la diversidad característica de las zonas y

comunidades rurales de Europa, del ambiente natural y cultural del que y en el

que vivimos. La futura PAC ha de reorientarse a un conjunto más amplio de

objetivos. Lo que se requiere es el paso de un enfoque que puramente sectorial

dirigido a la producción de alimentos y a las explotaciones agrarias a una

perspectiva más horizontal y territorial del desarrollo rural y del medio

ambiente.


35

La PAC no debe atenerse únicamente a una lógica agraria, centrada en:

- La oferta de alimentos y la eficiencia económica.

- Las rentas agrarias y la equidad social.

Si no que debe asumir una perspectiva mucho más amplia, abordando también

los problemas y prioridades de las zonas y comunidades rurales en relación

con:

- La biodiversidad y la integridad ecológica.

- El medio ambiente rural y la identidad cultural.

La agricultura intensiva ha sido y es un sector socioeconómico determinante

desde los años 70 hasta hoy. A esta actividad están ligados el crecimiento que la

población ha experimentado en este siglo y el crecimiento económico.

Pero la necesidad de incrementar la productividad provoca en ciertas ocasiones

efectos no deseados sobre el medio ambiente. El comportamiento del agricultor

individual movió por una racionalidad coste-beneficio, puede incidir sobre

aspectos territoriales y medioambientales. Cuando se produce una

concentración de agricultura grande (por ejemplo Andalucía), es necesario

hacer un planteamiento serio sobre el impacto ambiental que se produce en

estas circunstancias.


36

La evolución del sector ha consistido principalmente en la modernización de las

instalaciones y la incorporación de tecnología, en la aplicación de protocolos de

Buenas Prácticas Agrícolas durante el proceso productivo, y en la implantación

de Sistemas de Calidad. Estos avances son:

• Utilización de estructuras y tecnologías que permiten un mejor control

ambiental del invernadero.

• Utilización de materiales de cubierta con las adecuadas propiedades

mecánicas y ópticas, así como su posterior degradabilidad.

• Mejora de las infraestructuras de riego.

• Adopción de sistemas de recogida de aguas pluviales y cubrición de las

balsas de riego.

• Adopción de sistemas de cultivo sin suelo.

• Adopción de sistemas recirculantes en hidroponía.

• Utilización de abejas y abejorros para la polinización.

• Racionalización en el control de plagas y enfermedades.

• Adopción del sistema de Certificación de Producto UNE 155001.

• Implantación del Sistema de Gestión Medioambiental ISO 14001.

• Adecuación paisajística de las explotaciones.

Utilización de estructuras y tecnologías que permiten un mejor control

ambiental del invernadero:

Las nuevas estructuras mejoran los rendimientos, aislando los cultivos del

exterior y manejando mejor el clima interior, de forma que se prima el

rendimiento y la calidad. Las estructuras son más ventiladas y amplias, por lo

que los problemas de enfermedades son menores.


37

Estos nuevos invernaderos están construidos sobre estructuras más resistentes,

adaptados a la recogida de agua, con apertura y cierre automatizado de

ventanas, producción de CO2, etc. En cuanto al tipo de estructura, se observa

cómo predominan el parral multicapilla simétrico (raspa y amagado) con el

51,7% de la superficie y el parral plano con el 39,6% ocupando tan solo un 0,3%

el invernadero industrial multicapilla. El 60% de los invernaderos tiene menos

de 10 años, siendo la antigüedad media de 10,6 años. Los invernaderos

modernos tienen una mayor altura que los antiguos, siendo de 3,60 m. en los

multicapilla simétricos y de 2,70 en los invernaderos parral plano.

Otro aspecto que ha mejorado es la ventilación. Datos de 1981 reflejan que era

poco frecuente el empleo de aperturas cenitales.

Se han generalizado el uso de mallas anti-insectos en las ventanas (el 92,5% de

la superficie). La tendencia parece evidente hacia el uso de mallas de menor

porosidad para frenar la entrada de los insectos de menor tamaño como mosca

blanca y trips.

Utilización de materiales de cubierta con las adecuadas propiedades mecánicas

y ópticas, así como su posterior degradabilidad:

Por término medio, la cubierta de plástico de los invernaderos se renueva cada

2,5 años, pero se están empleando plásticos que superan los 3 años. El material

de cubierta más utilizado es el polietileno de 720 galgas en un 45% de la

superficie, seguido del PE de 800 galgas en un 31,5% de la superficie.


38

Mejora de as infraestructuras de riego:

La constante incorporación de tecnología a los sistemas de riego, además de

mejorar la productividad y calidad de los cultivos, ha permitido avanzar en la

eficiencia en el uso del agua. La utilización del metro cúbico de agua alcanza su

máxima rentabilidad económica.

En la mayoría de la superficie de invernaderos se riega por goteo. Un elemento

de creciente incorporación es el programador de riego, triplicando su uso en

menos de 10 años.

Adopción de sistemas de recogida de aguas pluviales y cubrición de las

balsas de riego:

Este sistema consiste en recoger el agua de precipitación caída sobre el techo del

invernadero y almacenarla en balsas para ser utilizadas posteriormente en el

riego. Se estima que un buen sistema de recogida de aguas pluviales puede

cubrir del 30 al 40% de las necesidades hídricas de los cultivos, aspecto

fundamental en el clima español.

Las balsas de riego se cubren con mallas de sombreo, reducen la entrada de luz

evitando las formaciones de algas y disminuyendo la evaporación.

El 86% de la superficie total invernada cuenta con sistemas de recogida de

aguas pluviales. Es bastante frecuente que las balsas de riego estén cubiertas.


39

Adopción de sistemas de cultivo sin suelo:

El sistema tradicional de cultivo en enarenado, tiene numerosas

ventajas(utilización de aguas de calidad media, precocidad de los cultivos,

ahorros de agua, etc.) que explican la amplia aceptación entre los agricultores.

Los altos costes de ejecución del enarenado tradicional, la necesidad de

reposición periódica (retranqueo) y la aparición de problemas fitosanitarios

importante ha favorecido la progresiva implantación de sistemas de cultivo sin

suelo (sistemas hidropónicos).

En la actualidad, el principal sistema de cultivo en los invernaderos sigue

siendo en suelo, aunque los sistemas de cultivo sin suelo han alcanzado un

desarrollo notable.

Adopción de sistemas recirculantes en hidroponía:

En los sistemas abiertos, incluyendo los suelos tradicionales, se produce una

importante pérdida de nutrientes, pero esto no es sólo una cuestión económica,

sino que tienen importantísimas repercusiones en el medio ambiente.

Utilización de abejas y abejorros para la polinización:

El uso de polinizadores sí ha marcado a partir de 1991 con el abejorro un hito

importante al ser muy rentable su utilización por calidad de producto y ahorro

en mano de obra, ya que además de eliminar la aplicación de fitorreguladores,

ha obligado al agricultor a preocuparse por conocer las plagas, los productos


40

fitosanitarios y focalizar el tratamiento de forma que no afecte al insecto

beneficioso.

Como polinizadores, se está empleando a la abeja común (Aphis melífera) en

cultivos de melón y sandía, y el abejorro (Bonus terrestris) en tomate,

desplazando prácticamente en su totalidad la utilización de fitohormonas.

Racionalización en el control de plagas y enfermedades:

La problemática originada por plagas y enfermedades en cultivos bajo plástico

es particularmente grave; se presentan enemigos de los cultivos que pueden

llegar a destruir el cultivo en pocas semanas. El control de las plagas y

enfermedades con métodos exclusivamente químicos resulta difícil debido a:

Problemas de resistencias, baja eficacia de algunas materias activas o

aplicaciones incorrectas.

El conjunto de técnicas de lucha contra plagas y enfermedades en invernaderos

de España es amplio, sin embargo, en la actualidad predomina el control

químico. Los más importantes son los insecticidas, seguidos de los fungicidas.

A pesar de este incremento en el consumo de productos fitosanitarios, se ha

extendido el uso parcial de métodos biológicos, los insecticidas naturales como

el Bacillus thuringiensis, tampas cromotrópicas, feromonas, empleo masivo de

abejas y abejorros para la polinización etc.

En la superficie de invernaderos que se desinfecta, la técnica más utilizada es la

solarización mixta.


41

Pero ha sido durante os últimos años cuando la situación de la sanidad vegetal

ha ido cambiando paulatinamente hacia el empleo de otros métodos de

protección para la consecución de una protección integrada de los cultivos.

El control biológico (empleo de enemigos naturales para el control de plagas),

está siendo acogido por un número cada vez mayor de agricultores. La

utilización de fauna auxiliar está recogida, con diferente grado de

obligatoriedad, en las normas de Producción integrada y en la norma UNE

155001.

La mayor implantación de control biológico se está produciendo en tomate y

pimiento.

Adopción del Sistema de Certificación de Producto UNE 155001:

El desarrollo de una producción de calidad, saludable y respetuosa con el

medio ambiente es una prioridad para que el sector responda eficazmente a las

exigencias del mercado.

Las normas básicamente son:

• Existencia de un técnico responsable con formación adecuada.

• Admite el cultivo en suelo o en sustrato.

• Limitación del uso de productos fitosanitarios y aplicación de técnicas de

control integrado de plagas y enfermedades.

• Disminución de límite máximo de residuos de plaguicidas permitidos

hasta un 50% del límite autorizado en la legislación española.


42

• Limitación del uso de pesticidas a los incluidos en la norma.

• Gestión respetuosa con el medio ambiente de residuos vegetales,

plásticos y substratos.

• Cumplimento estricto por parte del productor de las normas de

seguridad en la aplicación de tratamientos fitosanitarios.

• Control analítico del agua de riego y de la necesidad y eficacia de las

aplicaciones de fertilizantes.

• Registro escrito de las operaciones efectuadas a lo largo de todo el ciclo

productivo.

• Control en el manipulado y envasado.

• Control de las instalaciones, de los equipos y del personal.

La actual aceptación del sistema actual por parte de importante cadenas de

distribución (Euro Retailer Working Group EUREP), junto con otros factores,

auguran la consolidación del sistema de certificación en la gran mayoría de las

cadenas de distribución.

Implantación del Sistema de Gestión Medioambiental ISO 14001:

Es un sistema general de gestión para desarrollar, implantar, revisar y mantener

al día la política medioambiental de la empresa.

El objetivo general es promover la protección medioambiental del territorio

manteniendo el equilibrio con las necesidades socioeconómicas de la población.


43

Adecuación paisajística de las explotaciones:

Ha surgido recientemente por parte del sector empresarial (Coexphal y

Cajamar) para propiciar la Adecuación Paisajística y Ambiental de las

Explotaciones Agrícolas Invernadas.

Zonas prioritarias de actuación:

• Taludes originados por los desmontes y terraplenes.

• Perímetro del invernadero y sus edificaciones.

• Márgenes de caminos.

Una vez elegidas las especies (preferiblemente autóctonas, con bajos

requerimientos hídricos, no presenten riesgos a las estructuras anexas,

crecimiento controlado, fácil mantenimiento, etc.) se están valorando su

comportamiento como refugio de plagas y enfermedades y de fauna auxiliar.

Algunas de las especies en estudio son: Olivo, Pino Carrasco, Palmera Datilera,

Palmito, Lentisco, Sabina negral, Arto negro, Ciprés de Cartagena, Cornicabra,

Romero, Aladierno, Lavanda, Margarita de mar, etc.

1.3. Aspectos ambientales en la agricultura

La actividad agraria española, al igual que ocurre con la europea y buena parte

de la mundial, se encuentra permanentemente enfrentada a un dilema. Por una

parte, es necesario proporcionar alimentos a un número creciente de personas y

que estos alimentos sean inocuos, al tiempo que presenten unas características

nutricionales adecuadas. La intensificación excesiva de las producciones puede


44

deteriorar el medio ambiente y los recursos naturales. Por otra parte, también

hay que considerar que, aunque muchos usos agropecuarios han modificado el

territorio y los ecosistemas naturales, también han incrementado en ciertos

casos la biodiversidad local y han generado paisajes rurales de alto valor

ecológico, y en otros muchos casos la actividad agraria se ha desarrollado de

forma sostenible.

Hace unos años se consideraban intereses contrapuestos la defensa a ultranza

del medio ambiente y el desarrollo de la actividad agraria. Actualmente, es

posible conciliar ambas posturas a través de un desarrollo sostenible, que

según la definición adoptada en la cumbre de Río, es “aquel que satisface las

necesidades de las generaciones presentes sin comprometer la capacidad de

generaciones futuras para poder cubrir sus propias necesidades”.

La preocupación por la conservación del medioambiente se ha plasmado en la

Unión Europea desde 1972 en seis programas de acción en materia de

desarrollo sostenible entre los que destaca el 5º (“Hacia un desarrollo

sostenible” y el 6º (“El futuro está en nuestras manos”), hecho público el 10 de

Septiembre de 2002 (DOCE. “L” 242, Decisión 1600/2002/CE conjunta del

Parlamento Europeo y del Consejo).

La Cumbre Mundial sobre el Desarrollo Sostenible (Johannesburgo, 2002) ha

revisado el progreso habido en la última década en la consecución de los

compromisos de la Conferencia de Río de Janeiro sobre Medio Ambiente y

Desarrollo (1992). La agenda europea ha incluido desde dicha cumbre el

objetivo de conseguir un desarrollo sostenible, e incluso lo ha establecido como

uno de sus objetivos dentro del Tratado de la Unión.


45

1.3.1. Impactos ambientales de la agricultura española.

Tradicionalmente, en la mayoría de los países no se consideraba a la actividad

agropecuaria como causante de daños ambientales. No obstante, la

intensificación de los sistemas de cultivos y de la ganadería sin tierra,

concentrada en determinados lugares del territorio, viene ocasionando

problemas de sobreexplotación y de contaminación de aguas superficiales y

subterráneas. Las consecuencias de esta práctica, por lo que respecta a la

agricultura, son la mineralización y pérdida de estructura de los suelos, su alta

salinidad, la contaminación de aguas por lixiviación de los productos aplicados,

los problemas de plagas y enfermedades, cada vez más difíciles de solventar, y

la depredación del territorio con el consiguiente problema para su

habitabilidad. La situación, expuesta mas arriba, suele llevar aparejada una

disminución progresiva de los rendimientos, comprometiendo no sólo el futuro

agrícola de muchas zonas (ejemplos significativos son el sudeste de España,

Marruecos, etc.), sino que, además, produce un impacto sobre las fuentes de

agua dulce, que desde antaño han saciado la sed de nuestros antepasados,

poniendo en peligro el mantenimiento de la población en el territorio.

Todo ello, a un siglo del nacimiento de la "ley de los mínimos" de Liebig, que

trataba de identificar en el suelo aquellos elementos cuya penuria limitaba el

desarrollo de las plantas, y de sugerir a los agricultores la conveniencia de

reponer con largueza las extracciones de las plantas. Ahora la mayor

sensibilidad al deterioro de suelos y aguas está empujando a mejorar la

eficiencia de los sistemas de cultivo. La finalidad debe ser definir topes

"máximos", recomendables de riego y abonado, capaces de compatibilizar


46

rendimientos elevados con una contaminación reducida. La directiva sobre

nitratos de la Unión Europea es un buen ejemplo de lo arriba comentado.

Los problemas más graves y a la vez más singulares generados por la

agricultura en España son la desertificación (el 44% del territorio está afectado

en mayor o menor medida por procesos erosivos) y la demanda de recursos

hídricos.

La agricultura en España ocupa un 40% del territorio y genera el 75% de la

pérdida de suelos. Cultivos arbóreos y herbáceos de secano son los que ofrecen

pérdidas mayores de suelo. Sectores como el de los cultivos leñosos de secano,

como es el caso del olivar, que ocupa el 4% del territorio del país, ocasionan

pérdidas del suelo de hasta 80 toneladas por hectárea.

Asociado a este problema está el bajo nivel de materia orgánica de los suelos

mediterráneos, donde los efectos de una climatología adversa se ven

multiplicados por el excesivo laboreo y volteo de los suelos.

En España, aproximadamente el 80% de los recursos hídricos se destinan a

prácticas de riego, a menudo, de forma poco eficiente (3,6 millones de hectáreas

de cultivo). A su vez, existen problemas derivados de la contaminación,

salinización, agotamiento de los recursos hídricos (aguas superficiales y

subterráneas), así como la sobreexplotación de acuíferos.

En la actualidad, la intensidad de la demanda para los diversos usos del agua se

está aproximando al techo de la renovabilidad del recurso, lo que llega a

producir tensiones excesivas entre una oferta y una demanda desequilibradas.


47

La actual planificación hidrológica del Plan Hidrológico Nacional (PHN) trata

de restablecer los equilibrios allá donde más claramente están alterados, pero

ello no exime al regadío de buscar sus propias soluciones de ahorro y mejora de

la eficiencia del uso del agua, a lo que trata de responder el vigente Plan

Nacional de Regadío.

Sin embargo, lo anterior no excluye que existan aún muchas zonas rurales

donde la transformación en regadío es la única garantía de una producción

viable y prácticamente la única alternativa para sostener una población

necesaria para garantizar el equilibrio territorial y el mantenimiento de la

naturaleza.

Los productos fitosanitarios son medios imprescindibles para la producción

agrícola, tanto bajo los sistemas convencionales de agricultura, como bajo otros

sistemas de agricultura, como la integrada o la ecológica, pues los estragos

potenciales de las diferentes clases de plagas, determinarían la inviabilidad de

muchos cultivos en las zonas de producción de mayor interés económico y

social e incluso la posibilidad de mantener almacenadas las cosechas.

Sin embargo, la utilización de productos fitosanitarios puede tener otros efectos

no deseables y es imprescindible que éstos no sean en ningún modo peligroso

para la salud humana, ni tampoco que lleguen a presentar niveles de riesgo

inaceptables para el medio ambiente, incluidos daños a la flora y la fauna

silvestres.


48

Para paliar el problema del uso excesivo de fitosanitarios, se han iniciado en

España varios programas para el Manejo Integrado de Producciones (IPM). En

la UE los IPM se centran en programas agrícolas ICM (Integrated Crop

Management). Como ejemplo, existen programas sobre cítricos en Valencia y

sobre manzanos en Cataluña, en los que se estudia el impacto medioambiental

de los cultivos sobre el agua (nitrógeno, pesticidas), sobre el suelo (residuos de

pesticidas, balance de nutrientes, erosión, calidad del suelo), sobre el aire

(calidad, humidificación, emisión de CO2), sobre la biodiversidad (flora y fauna

dentro del terreno y en la superficie del mismo) y sobre el paisaje.

Sin embargo, y pese a estos programas, las pérdidas causadas por ataques de

enfermedades, plagas y malas hierbas siguen siendo importantes, aún en casos

de aplicación de técnicas de control del estrés, lo que indica la necesidad de

continuar profundizando en este tipo de tecnologías. Especialmente graves son

las denominadas enfermedades “reemergentes”, esto es, enfermedades que

habían dejado de tener repercusión importante sobre las cosechas, pero que

determinados factores las han llevado a alcanzar de nuevo una virulencia

significativa.

En España, han ocurrido ejemplos de este fenómeno con el aumento de la

prevalencia de enfermedades como el colapso del melón, la seca o decaimiento

de la encina y el rebollo, la verticilosis de la alcachofa, algodón y olivo, la

tristeza de los cítricos, etc. Entre sus causas pueden estar las asociadas con las

mutaciones y la irrupción de biotipos más virulentos de los agentes patógenos,

nuevas razas o vectores más eficientes, la utilización de suelos infestados y la

distribución de material de siembra o plantación contaminada.


49

En las áreas de cultivo intensivo bajo invernadero, especialmente de las Islas

Canarias, del Sureste Ibérico y de otras zonas mediterráneas, los residuos de

plásticos y el excesivo uso de fitosanitarios y fertilizantes causan severos

problemas de contaminación con implicaciones sanitarias serias.

En otras comarcas andaluzas o de Castilla La Mancha, los alpechines y las

vinazas pueden ocasionar problemas de contaminación, aunque actualmente

por los cambios y las inversiones tecnológicas realzadas están en vías de

eliminación.

El deterioro de la riqueza genética de variedades vegetales y razas animales es

un impacto negativo de la actividad agropecuaria.

El compromiso para preservar la diversidad biológica, o biodiversidad, por

parte de la práctica totalidad de países y gobiernos del mundo, fue suscrito en

la Cumbre de Río de 1992, bajo el nombre de Convenio sobre la Diversidad

Biológica, ratificado por España en diciembre de 1993. El Convenio establece

determinados objetivos y la necesidad y la obligación de que las partes

contratantes elaboren estrategias, planes o programas nacionales para

cumplirlos. España elaboró su Estrategia para la Conservación y el Uso de la

Diversidad Biológica en 1999.

Los usos agrarios tradicionales que todavía perduran en España, y el

aislamiento secular de muchas de sus comarcas, han propiciado que nuestro

país presente probablemente una de las mayores riquezas genéticas agrícolas y

ganaderas de toda Europa Occidental. La tecnificación agraria, el desarrollo de

la industria de piensos, la importación de híbridos.


50

En los cultivos se ha producido una sustitución de los cultivares locales, que

componían una riquísima diversidad genética, por variedades mejoradas de

alta producción, uniformes, de estrecha base genética y, en la mayoría de los

casos, obtenidas a partir de materiales no autóctonos.

Los sistemas de cultivo, sin suelo, que utilizan técnicas de ferti-riego producen

pérdidas de agua y fertilizantes por lixiviación o drenaje de la solución, que

alcanzan entre el 20% y el 50% del total de la solución nutriente aportada. La

consecuente contaminación, especialmente, de las aguas superficiales, deberá

obligar por ley, al empleo de sistemas cerrados o de recirculación de la solución

nutritiva en el 100% de las superficies de cultivo.

Las modernas técnicas de cultivo en invernadero están empleando como

soporte para las plantas substratos como lana de roca, perlita, fibra de coco, etc.

Esta práctica se está generalizando con pérdida del filtrado producido, lo que

conlleva problemas ambientales por causa tanto de dicho filtrado como del

propio desecho de los substratos. Sirvan, a título de ejemplo, los siguientes

datos tomados de Bélgica y Holanda donde, para 1ha de cultivo en substrato de

tomate, el volumen de solución lixiviada es de cerca de 2.000 m3/ha (con 20%

de drenaje) y se puede perder 5 t/ha de fertilizantes.

A las cifras dadas anteriormente, hay que añadir el riesgo medioambiental que

por hectárea y año supone, en el caso de lana de roca, la masa de desechos que

es del orden de 60 m3 de tablas de lana de roca, 12 m3 de tacos de lana y 0,5 t de

plásticos.


51

La gran concentración de invernaderos en determinadas áreas geográficas,

como es el caso de algunas zonas de la provincia de Almería, está haciendo que

el suelo sea el factor limitante, lo que unido a la nula ordenación del territorio,

ocasiona su depredación. Esta situación ha llevado a la existencia de una

densidad de invernaderos realmente notables, que choca con las normas más

elementales, tanto estéticas, como de salubridad. Las más de 30.000ha de

invernadero cultivadas, que actualmente se dice que hay en Almería, en su

mayor parte en suelo enarenado, generan residuos vegetales (restos de cosecha)

del orden de 60 t/(ha año), material plástico del orden de 1 t/(ha año), y un

volumen de lixiviados (agua y fertilizantes) del orden de 300 m3/(ha año), con

cerca de 0,6 t/ha de fertilizantes. Las técnicas de cultivo en substrato están

teniendo un rápido crecimiento que viene experimentando la superficie de

cultivos en substratos en Almería, Alicante y Murcia, generándose residuos de

lana de roca del orden de 40 m3/(ha año) o, en el caso del empleo de perlita,

residuos del orden de 70 m3/(ha año). A estas cantidades hay que añadir,

residuos de lixiviados del orden de 2.200 m3/(ha año), con cerca de 7,5 t/(ha

año) de fertilizantes. A las cifras anteriores hay que sumar los plásticos

utilizados como envoltura de los substratos. Suponiendo que la totalidad de la

superficie de invernaderos del sudeste español fuera ocupada con cultivos en

substrato, habría que multiplicar estas cifras por más de 35.000.

Estos datos evidencian que la generalización del sistema de cultivo, en

substratos con solución perdida, resulta incompatible con la conservación de los

acuíferos del sudeste de España, zona de escasa pluviosidad. La única manera

de paliar la incidencia ambiental tan negativa del sistema de cultivo en

substrato pasa por recircular los lixiviados, para aprovechar su potencial


52

fertilizador, y paliar su efecto contaminante, asociado al reciclaje de los

substratos de cultivo.

A modo de conclusión, el desarrollo espectacular que la agricultura ha

experimentado, desde los años sesenta hasta hoy en el mediterráneo español, se

ha fundamentado en un regadío, con un fuerte carácter agroalimentario y

agroindustrial, que ha contribuido a la creación de empresas conexas y afines

de ámbito internacional. Los logros alcanzados, que han sido muy importantes,

se basan en el regadío, del que se obtiene unos altos rendimientos en términos

físicos, económicos y sociales. El marcado carácter exportador del sistema de

producción agraria, realizada con el concurso de materiales plásticos, requiere

de una constante puesta a punto para atender los retos de calidad que los

mercados imponen en cada momento. La geografía física de la zona condiciona

la disponibilidad y uso de sus recursos hídricos, planteando dificultades a la

explotación del regadío, pero también tiene aspectos positivos que han

contribuido a su desarrollo. El resultado es una agricultura intensiva de alta

tecnología y productividad, de la que no existe conocimiento sobre los recursos

disponibles con criterio sostenible.

La preocupación por los aspectos ambientales, existente en dicha área, es una

consecuencia de la gran concentración de modernos sistemas de producción

agraria que están ocasionando problemas por excesiva ocupación del territorio,

además de, sobreexplotación y contaminación de sus aguas subterráneas. El

análisis de resultados de distintas técnicas de producción (enarenado frente a

substratos), suele ser ambivalente no pudiendo seleccionar un único óptimo.

Las ratios de rendimiento monetario y físico y de contaminación, por unidad de

superficie, de energía, de agua y de materiales empleados, suelen contraponerse


53

no permitiendo concluir que las nuevas técnicas de producción, caso del

enarenado frente a los substratos, resulten claramente ventajosas.

A modo de resumen, en el siguiente cuadro se detallan los impactos negativos

de la agricultura intensiva:


54

Recurso Externalidad Acciones

Suelo -Erosión hídrica y eólica - Eliminación de la flora en terreno inculto - Laboreo excesivo y profundo

- No reposición de materia orgánica

- Quema de residuos de cosechas

-Degradación química y exceso de sales

- Riego con agua salobre

- Intrusión marina por sobreexplotación de acuíferos

- Aplicación de plaguicidas y

abonos industriales

-Degradación biológica y física - Laboreo excesivo y profundo

- No reposición de materia orgánica


- Sobreacumulación de estiércol

Atmósfera -Efecto invernadero y cambio climático

-Reducción de la capa de ozono

-Lluvia ácida

-Polución

- Combustión de motores de maquinaria agrícola

- Aplicación de plaguicidas y abonos industriales



Agua -Contaminación de los recursos marinos y fluviales



Recursos genéticos

-Pérdida de diversidad genética y conocimiento agropecuario

- Siembra de híbridos y variedades exógenas, y explotación de razas de ganado con base genética reducida e inadaptada a ecosistemas locales

Vida salvaje -Disfuncionalidades fisiológicas

-Muerte



Seres humanos -Disfuncionalidades fisiológicas

-Muerte



55

1.3.2. Influencia de la agricultura sobre el medio ambiente.

La agricultura sostenible puede definirse como “un sistema integrado de

prácticas de producción agrícola, cuya aplicación es dependiente de los

ambientes o localidades, que a largo plazo pueda satisfacer las necesidades de

alimentos y fibras de la población mediante la utilización eficiente de los

recursos naturales, la calidad del medio ambiente y la competitividad de los

productos en precios y calidades que requiere el comercio internacional”.

En realidad, la agricultura sostenible tiene que ser también el resultado de una

evolución constante en las formas de producción agrícola y significa combinar

de forma inteligente una agricultura basada en la mecanización y la utilización

de productos químicos con otra que maneje los procesos biológicos y los

recursos renovables. El objetivo es desarrollar sistemas biológicos eficientes,

que mantengan altos rendimientos con el menor uso posible de recursos no

renovables y la menor dependencia de aportaciones externas.

El concepto de agricultura sostenible aún no ha sido desarrollado con la

extensión y precisión necesarias. Su puesta en práctica requiere modificaciones

en los procedimientos utilizados en la actualidad para la producción agrícola, a

fin de evitar los impactos negativos sobre el medio ambiente y los recursos

naturales. Estas modificaciones pueden ser diversas, variando según las

características de las zonas de producción. No obstante, existen, algunos

principios o estrategias que pueden ayudar a lograr dicha puesta en práctica:

a) La elección de especies y variedades de plantas bien adaptadas a las

condiciones y lugares de producción.


56

b) La diversificación de cultivos y de la ganadería, así como de prácticas

culturales, con objeto de mejorar la calidad biológica y económica de la

explotación.

c) El manejo adecuado del agua y del suelo para asegurar su conservación,

mantener su fertilidad y preservados de contaminantes.

d) El uso eficiente de los medios de producción, duraderos y fungibles.

La aplicación directa y generalizada de estas estrategias no está exenta de

dificultades aunque, lentamente, van tomando creciente importancia algunos

sistemas de producción basados en los principios de la agricultura sostenible y

que combinan métodos de agricultura biológica e integrada para llegar a

productos de calidad con el menor grado posible de contaminación (Programas

de Control Integrado de Enfermedades, CIE).

En España, la agricultura biológica está regulada desde 1989 por el Reglamento

de la Denominación Genérica de “Agricultura Ecológica” y su Consejo

Regulador. La normativa europea modificó posteriormente este reglamento con

el Reglamento (CEE) 2092/91 del Consejo, en vigor desde 1993, sobre la

producción ecológica agrícola y su indicación obligada en los productos

agrarios y alimenticios puestos a la venta.

La agricultura sostenible va a requerir también el desarrollo de nuevos métodos

de cultivo que garanticen la conservación de los recursos y altas

productividades. Tal es el caso de los sistemas de mínimo laboreo y siembra

directa, que conservan los suelos manteniendo altos rendimientos, o el de los

cultivos asociados, donde producciones arbóreas son complementarias de otras


57

herbáceas, obteniéndose altas producciones mixtas en las mismas parcelas con

interesantes prestaciones ecológicas.

También, será necesario encontrar nuevas producciones, ya sean de tipo

alimentario o no, que permitan la diversificación de la economía rural, de la

propia alimentación humana y animal así como la de las fuentes de energía y de

materias primas, y la sustitución de cultivos excedentarios o de alto coste

ecológico.

1.3.3. Tendencias de la agricultura: nuevas producciones y sistemas agrarios.

A lo largo del proceso histórico de configuración y desarrollo del modelo

agrícola intensivo, se ha comprobado un constante aumento de la producción

hortofrutícola, una primera aproximación, permite asegurar que es una

consecuencia del aumento de la demanda debida a la ampliación de mercados y

a la competitividad de la producción. Ello ha posibilitado una serie de cambios

que no sólo afectan al sistema productivo agrícola, sino que también han

repercutido en el resto de los sectores productivos induciéndolos a la

ampliación y diversificación de sus actividades económicas. Todo ello, ha

generado unos flujos de demanda de recursos humanos que se van ajustando

con la llegada de inmigrantes. Sin estos flujos inmediatos y de gran volumen, el

proceso de crecimiento y diversificación productiva no hubiera sido posible.

La posibilidad de abastecer un mercado importante en cuanto a población y con

capacidad adquisitiva suficiente para hacer frente a unos costos de producción

y transporte elevados, ha propiciado que el desarrollo de la agricultura

intensiva de productos hortofrutícolas pueda alcanzar a los mercados distantes


58

debido a la revolución experimentada en los sistemas comerciales, en la

logística del transporte y la distribución. No es posible explicar el desarrollo ni

la pervivencia y expansión de los cultivos, sin entender la revolución del

proceso de “postcosecha”, es decir, el conjunto de procesos que van desde la

recogida del fruto por el productor hasta el consumidor final.

En términos generales, el desarrollo de las tecnologías de producción ha

supuesto un aumento de los rendimientos agrícolas y, en consecuencia, del

volumen final de la producción. Este aumento es consecuencia, a su vez, de una

serie de factores como son:

• Intensificación de la producción: Lograr un mayor rendimiento por

unidad de superficie, se ha logrado fundamentalmente a través del

control de los procesos de desarrollo vegetativo de las plantas, utilizando

sistemas de protección de cultivos, asó como nuevos métodos y

tecnologías de fertirrigación y tratamiento fitosanitario.

• Mejora de la genética vegetal: La introducción de nuevas variedades de

frutas y hortalizas cultivadas para alcanzar mayores rendimientos y

resistencia a las enfermedades, como consecuencia de aplicaciones de

técnicas de genética mendeliana, unido a la aplicación de microinjertos,

ha posibilitado dichos incrementos en la producción y su adaptación a

las condiciones ambientales de las distintas zonas de cultivo mejorando

las garantías de salubridad de la producción.

• Mejora en las prácticas de cultivo: Las formas de cultivos y los manejos

agrícolas, son determinantes en la calidad y producción. En este aspecto,


59

las técnicas de poda, tanto en frutales como en cultivos hortícolas, así

como los sistemas de entutorado, horarios de riego y aplicaciones

fitosanitarias, que unidos a la manipulación de desechos y control de la

higiene ambiental, han supuesto una sensible mejora de la calidad,

rendimiento e higiene de la producción, aspecto este último de gran

significación comercial. Esta mejora de las técnicas de cultivo, se

complementa con la utilización de nuevas y más eficientes herramientas

para las labores agrícolas que permiten, además, la mecanización de

ciertas actividades con el consiguiente ahorro de costos de producción, es

el caso de los sistemas de automatización de riegos o de control

ambiental.

• Introducción de sistemas de lucha biológica: La necesidad de combatir

plagas y enfermedades, con el consiguiente abandono del uso de

pesticidas y fitosanitarios y mejora de la salubridad del producto, ha sido

determinante. En esta línea podemos incluir la utilización de insectos

polinizadores con el consiguiente abandono del uso de las fitohormonas.

• Eficiente gestión del agua: No se explica el crecimiento de la agricultura

intensiva sin la constante innovación y mejora de las redes y dispositivos

de riego, unido a ello la, la diversificación de los yacimientos de agua. La

base de los recursos hídricos era y siguen siendo las aguas subterráneas,

no obstante, se han desarrollado nuevas fuentes como la desalación,

reutilización de aguas residuales y nuevas formas de aprovechamiento

de las aguas de escorrentía. Con respecto a la mejora de la eficiencia y

gestión de agua, basta señalar la modernización de la red de regadíos, la

extensión del sistema de riego por goteo y la automatización del mismo.


60

Como dato de referencia, se puede afirmar que en los años 70, se

utilizaban algo más de 8000 m3 por hectárea y se obtenía una producción

de 50/60000 Kg por hectárea y en la actualidad se utilizan unos

5500/6000 m3 y se alcanzan producciones medias de 170000 Kg por

hectárea.

En cuanto al desarrollo tecnológico del proceso de postcosecha, es decir, desde

el momento de la recogida del fruto, hasta llegar al consumidor final, las

transformaciones habidas han supuesto un importante reto de adaptación

cultural y responsabilidad de los agricultores. Las más significativas han sido la

normalización de la producción de acuerdo con estándares de mercado y la

trazabilidad, asignación de un código que permita identificar al producto y al

productor hasta su llegada al consumidor final. El conjunto de la evolución se

puede expresar en las siguientes fases o aspectos:

• Manipulación del producto: Tanto su recogida como clasificación, se

realizan con primor y control técnico para conservar en las mejores

condiciones las características organolépticas del producto, evitando

manipulaciones innecesarias; el resultado final es una producción

normalizada de acuerdo a unos estándares de calidad establecidos; una

presentación y envasado del producto, de acuerdo con las características

del mercado de referencia y del transporte.

• Comercialización: Si bien, una parte de la producción la manejan

agentes externos, la implantación de instrumentos asociativos es cada

vez mayor, Sociedades Agrarias de Transformación, Cooperativas y

Alhóndigas son los instrumentos de comercialización de la producción


61

agrícola, que operan tanto en origen como en destino. Paralelamente, la

concentración de la producción, por medio de entidades asociativas de

mayor rango, caso de las OPFH, propician una mejor estrategia de

comercialización.

• Transporte y distribución: La logística del transporte y las distribución

ha adquirido un enorme progreso, no sólo en relación al crecimiento y

tamaño de las empresas de transporte, sino que afecta a las tecnologías

introducidas en orden a garantizar la calidad del producto transportado.

El sistema de preenfriado, la introducción de retardadores de

maduración (Absorbentes de etileno) y sistemas de humectación

permiten que un producto pueda alcanzar mercados lejanos. Como

ejemplo, se puede señalar que un tomate con temperatura entre 8ºC y

10ºC con una humedad relativa del 90%, puede estar almacenado entre 7

y 21 días, conservando un volumen de agua del 95%.

Con respecto a las tendencias futuras, se marcan una serie de pasos a seguir:

• La agricultura se tiene que enfrentar el reto de abastecer de alimentos a

la población mundial, aumentando la producción de las tierras ya en uso,

pero manteniendo su biodiversidad y evitando, a su vez, una mayor

invasión y roturación de suelos frágiles, de alto valor ambiental y

productividad muy marginal.

• La producción agraria continúa concentrándose, cada vez más, sobre las

tierras donde la aplicación de los adelantos tecnológicos permite obtener

mayores rendimientos. Parece, pues, que continuará la tendencia al


62

abandono de tierras marginales para los que deben buscarse usos

alternativos. Entre estas alternativas se encuentran los cultivos no

alimentarios y la potenciación de los destinos medioambientales que la

agricultura española es capaz de producir (biodiversidad, paisaje, ocio) y

cuya adecuada valoración y mercado es necesario lograr.

• La agricultura sostenible del futuro deberá ser altamente productiva pero

manteniendo un equilibrio razonable con el medio ambiente. Para ello,

parece necesaria una modernización de los sistemas agrícolas

tradicionales manteniendo sus beneficios ecológicos. Se prevé una

extensión de la agricultura y ganadería orgánica así como una mayor

aplicación de los Programas de Control Integrado de Enfermedades

(CIE). Parece clara también la búsqueda de nuevos sistemas productivos

de alto rendimiento y baja peligrosidad ambiental.

• Las técnicas genéticas, especialmente la selección dirigida de especies y

variedades, la hibridación y la modificación genética contribuyen a

aumentar los rendimientos y la producción de alimentos. Sin embargo,

existe un fuerte debate social por sus posibles implicaciones

medioambientales, sanitarias y de calidad de producciones.

• Los bajos costes y la alta eficiencia calorífica de los combustibles fósiles

hacen que, por el momento, los recursos energéticos derivados de la

agricultura no tengan una aplicación inmediata generalizada; lo mismo

ocurre con los usos de otras materias primas textiles naturales,

sustituidas hoy muchas veces por fibras y materiales sintéticos derivados

del petróleo. Pero esta situación puede cambiar en un futuro no muy


63

lejano. El mercado mundial de los combustibles fósiles tiene costes muy

oscilantes, suministro incierto y produce daños ambientales.

• La Unión Europea se ha fijado el objetivo de aumentar la cuota de los

carburantes alternativos en el consumo total de carburantes de carretera

del 7% para 2010 al 20% en 2020, y la cuota de energías alternativas hasta

un 22,1% en 2010. En el caso concreto de España, también es necesaria la

transformación de la demanda de combustibles fósiles hacia otros de tipo

alternativo. El crecimiento de la demanda energética española ha sido de

una media del 6% anual (un 26% entre 1996 y 2000). Estos objetivos

supondrán una apuesta más fuerte de la PAC y de España hacia la

producción agroenergética y de carburantes alternativos.


64

II.- SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL EN ESPAÑA.

2.1. Desarrollo sostenible y medio ambiente.

A lo largo de la historia, la humanidad ha tenido una relación muy estrecha con

el medio. En las últimas décadas, la intervención humana sobre el medio se ha

incrementado de manera descompensada.

En el Manual de Sensibilización Ambiental publicado por la Junta de

Andalucía, se encuentra una definición del significado de la palabra Medio

Ambiente que podría ser el siguiente: "Sistema global constituido por elementos

naturales y artificiales de naturaleza física, química o biológica, socioculturales y sus

interacciones, en permanente modificación por la acción humana o natural y que rige y

condiciona la existencia y desarrollo de la vida en sus múltiples manifestaciones".

El Ministerio de Medio Ambiente lo define como: “Un compendio de valores

naturales, sociales y culturales existentes en un lugar y un momento determinado, que

influyen en la vida material y psicológica del hombre y en el futuro de generaciones

venideras”.

El Medio Ambiente, fue definido en 1973, por un grupo del Programa

Internacional de la UNESCO sobre el Hombre y la Biosfera (MAB), como un

sistema multidimensional de interrelaciones complejas en continuo estado de

cambio.


65

Durante miles de años el hombre fue cazador y recolector, y su impacto sobre la

naturaleza fue leve. Con el inicio de la agricultura comenzó la tala de bosques,

no sólo para obtener tierras de cultivo, sino como combustible y material de

construcción. De esta forma paulatinamente el ser humano ha ido modificando

grandes extensiones y aumentando, por tanto, el impacto sobre el entorno.

En la actualidad, gran parte de la humanidad vive en una sociedad

industrializada. En poco más de un siglo nuestra civilización ha pasado de la

carreta tirada por caballos al automóvil y del barco de vela al avión. Los

avances en medicina, agricultura, electrónica, informática, química, etc. han

sido tan grandes que se ha producido una auténtica revolución en la vida

humana.

Pero en la segunda mitad del siglo XX se encuentra, de forma un tanto

inesperada, con una nueva situación. Los grandes avances científicos y técnicos

han traído con ellos:

• Un aumento en las comodidades y confort.

• Importantes problemas medioambientales surgidos de la

sobreexplotación de los recursos y contaminación derivada de las

actividades humanas e industriales. El aumento/gravedad de los

problemas medioambientales ha hecho que la opinión pública tenga una

preocupación cada vez mayor por los bienes comunes de la humanidad,

obteniendo una visión global de la tierra.


66

El concepto de Medio Ambiente ha ido evolucionando, de tal forma, que se ha

pasado de considerar fundamentalmente sus elementos físicos y biológicos a

una concepción más amplia en la que se destacan las interacciones entre sus

diferentes aspectos, poniéndose el acento en la vertiente económica y

sociocultural.

Por lo tanto, hoy en día se identifican como ambientales, no sólo los problemas

clásicos relativos a la contaminación, vertidos, etc., sino también otros más

ligados a cuestiones sociales, económicas, culturales…, relacionadas, en

definitiva, con el modelo de desarrollo. De esta forma, se busca la causa de la

problemática medioambiental, encaminada hacia la prevención, modificando

formas de actuar en lugar de corregir los daños una vez causados.

De hecho, actualmente la idea de Medio Ambiente se encuentra íntimamente

ligada a la de desarrollo y esta relación resulta crucial para comprender la

problemática ambiental y para acercarse a la idea de un desarrollo sostenible

que garantice una adecuada calidad de vida para las generaciones actuales y

para las futuras.

Este despertar de la conciencia humana sobre la imperiosa necesidad de nuestro

tiempo de poner freno al deterioro del medio natural, ha convertido al Medio

Ambiente en un objeto nuevo y autónomo de la tutela jurídica, dotado del

máximo respaldo internacional y reconocido por la Constitución en nuestro

país.


67

La necesidad de un cambio en la orientación del crecimiento induce a pensar

que este nuevo siglo requiere nuevos objetivos, políticas y actuaciones en la

vida empresarial y de las administraciones.

El crecimiento ha de ser diferente: la equidad, la justicia social y respeto

medioambiental deberán estar fuertemente entrelazados y ser considerados

como principales objetivos.

Frente a esta situación, la respuesta de administraciones, entidades y

ciudadanos no debería ser otra que la modificación de un comportamiento

centrado en la búsqueda de un desarrollo diferente, un desarrollo sostenible.

Se definió Desarrollo sostenible como: “satisfacer las necesidades presentes sin

comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias

necesidades” (Informe Brundtland, 1987).

El término desarrollo sostenible aparece por primera vez en 1987, cuando se

crea la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo de Naciones

Unidas para realizar un examen general sobre la problemática ambiental del

planeta.

Las conclusiones de este estudio dieron lugar al informe: Nuestro futuro común

(Informe Brundtland), donde se recoge el término de desarrollo sostenible.

Este informe ha marcado las pautas de actuación en materia medioambiental

hasta nuestros días, y trasciende incluso la de este ámbito para denominar un

nuevo tipo de desarrollo.


68

Desde que el Informe Brundtland acuñase esta denominación e impulsase este

enfoque, se ha ido transformando e integrando en los modelos de

comportamiento de la sociedad. La Declaración de Río de 1992 asumió la

definición anteriormente expuesta e incorporó un conjunto de principios que

asocian la sostenibilidad a un nuevo modelo de desarrollo.

Las dos ideas principales que presiden el desarrollo sostenible son estas:

• El desarrollo tiene una dimensión económica, social y ambiental y sólo

será sostenible si se logra el equilibrio entre los distintos factores que

influyen en la calidad de vida.

• La generación actual tiene la obligación, frente a las generaciones

futuras, de dejar suficientes recursos para que puedan disfrutar, al

menos, del mismo grado de bienestar que ellos.

Por tanto, lograr el desarrollo sostenible supone lograr una equilibrada

combinación de un crecimiento económico que favorezca el progreso y la

cohesión social y que respete el medio ambiente, aspectos que deben ser

tratados de forma integrada, como principio básico.

El desarrollo sostenible debe llevar a un cambio en prioridades y valores, así

como a una disminución de los consumos desmedidos prevalecientes en la

sociedad actual en los países desarrollados.


69

También han de cambiar los enfoques del crecimiento, adoptando esquemas

más equilibrados que promuevan la conservación, la reducción de consumos, la

minimización de desperdicios y protejan los valores de la naturaleza y del

medio ambiente.

Avanzar hacia pautas más sostenibles exige tratar la sostenibilidad como un

proceso. Un proceso que se configura como un reto cultural y político de

aproximaciones sucesivas que atienden un creciente número de objetivos y

prioridades de acción para hacer frente a los principales problemas y explotar

las oportunidades de sostenibilidad.

El interés hacia el Medio Ambiente ha crecido en estos últimos años a medida

que se encuentra que los recursos de la biosfera son limitados, por lo que una

buena gestión de estos recursos es imprescindible para garantizar la

supervivencia del hombre en el planeta.

2.2. Hacia una agricultura sostenible.

La agricultura sostenible está ubicada entre la agricultura productivista y la

denominada agricultura ecológica. En las jornadas temáticas “Aspectos

medioambientales de la agricultura” que se llevaron a cabo en Madrid, en 2002,

la definen como “un sistema integrado de prácticas de producción agrícola, cuya

aplicación es dependiente de los ambientes y localidades, que a largo plazo pueden

satisfacer las necesidades de alimentos y fibras de la población mediante la utilización

eficiente de insumos y tecnologías agrarias, sin comprometer la conservación de los

recursos naturales, la calidad del medio ambiente y la competitividad de los productos

en precios y calidades que requiere el comercio internacional”.


70

En el último siglo, la agricultura ha sufrido grandes cambios pasando de la

autosuficiencia a la mecanización y de ésta, por necesidades de mercado, a la

masiva utilización de productos químicos. Actualmente, la tendencia es hacia el

manejo inteligente de los procesos biológicos y a la utilización de recursos

renovables.

Ya en 1976 se habla de Producción Integrada, cuando un grupo de cinco

entomólogos de la Organización internacional de la Lucha Biológica (OILB), se

reunieron en Ovrannaz (Suiza) para establecer las bases de un nuevo concepto

de producción agrícola. Estos expertos se basaron en la experiencia adquirida

durante treinta años de investigaciones y de aplicación práctica del control

integrado de plagas, enfermedades y malas hierbas.

Esta nueva concepción de la producción agrícola suponía un cambio de filosofía

y actuación desde la agricultura convencional productiva hacia otro tipo de

agricultura más racional y sostenible.

La agricultura intensiva o también conocida como industrial basada

fundamentalmente en el uso intensivo de químicos degrada el suelo y destruye

los recursos. Principalmente las mayores emisiones de la agricultura se deben al

sobre-uso de fertilizantes (plaguicidas, funguicidas, fitosanitarios). En la

actualidad, se está empezando a trabajar en prácticas agrarias sostenibles que

fijan el carbono en el suelo, y por consiguiente reducen este tipo de usos. Sigue,

por tanto, surgiendo la necesidad de dotarnos de herramientas que, partiendo

del respeto al medio ambiente, concluyan el proceso de integración entre éste y

el crecimiento económico, es decir, de crear instrumentos que pongan en

práctica el desarrollo sostenible.


71

En la última mitad del siglo XX, y en lo que llevamos de siglo XXI, la protección

y conservación del medio ambiente se ha constituido en una referencia obligada

en la política de la Unión Europea y en la de todos sus Estados miembros; fruto

de esta inquietud, en los últimos años, se han aprobado una serie de Directivas

y Reglamentos cuyo objetivo principal es precisamente la protección del medio

ambiente y el desarrollo sostenible.

Por tanto, se debe trabajar en la búsqueda de técnicas que produzcan pocos

residuos y en el uso de sustancias menos peligrosas. Si bien en cierto, que ya se

tiende hacia una agricultura ecológica y sostenible que genera mejores vidas a

los agricultores, aumenta la seguridad alimentaria y repone los recursos

naturales. Greenpeace da una serie de soluciones en el informe publicado en

2008, “Cool Farming: Climate impacts of agriculture and mitigation potencial”. Estos

trabajan en cambiar la agricultura para que sea no solamente un emisor de

gases de efecto invernadero menor, sino también para que se convierta en un

sumidero de carbono que nos ayude a revertir la destructiva contribución al

cambio climático.

Entre las conclusiones más destacadas de este informe podemos numerar:

- Reducción del empleo de fertilizantes, utilizando exclusivamente la

cantidad que el cultivo necesita.

- Protección de los suelos, ya que la agricultura industrial degrada los

suelos y destruye sus nutrientes, generando suelos con menor contenido

en carbono.


72

El citado informe, elaborado por Greenpeace, sentencia que el futuro de la

agricultura pasa por una agricultura moderna “relacionada con la naturaleza y con

la gente, no un modelo que vaya contra ellos”

La intensificación y la falta de ordenación puede conllevar un aumento en el

consumo de agua, aumento de la contaminación de las mismas, contaminación

de los suelos y modificación del paisaje hasta provocar graves pérdidas en la

biodiversidad e incremento de la erosión.

En los últimos años, el sector está poniendo gran empeño en experiencias

encaminadas a alcanzar la sostenibilidad, mediante técnicas que contribuyan a

paliar los efectos negativos sobre el medio ambiente y los recursos naturales. En

el IV Congreso Mundial de Ingenieros Agrónomos y Profesionales de la

Agronomía, celebrado en octubre de 2008, se ha reforzado el valor estratégico

de la agricultura y de la alimentación, fortaleciéndose los principios de

autosuficiencia y soberanía alimentaria, y se ha considerado la necesidad de

intensificar e incrementar la producción sostenible y respetuosa con el medio

ambiente.

La creciente sustitución del riego por inundación a riego localizado, como se

observa durante el trabajo de campo y reflejado en el informe del estudio de

campo, y la mejora de los sistemas existentes, están provocando una reducción

importante del consumo de agua; no hay que olvidar que una buena parte de la

agricultura bajo plásticos se localiza en tierras con enormes problemas de agua.


73

Igualmente, la progresiva utilización de tratamientos biológicos para la lucha

contra plagas, común en la producción integrada y ecológica, permite una

racionalización del uso de productos químicos.

Por tanto, habrá que trabajar en los siguientes puntos para alcanzar la

sostenibilidad en el sector:

o Instalaciones que proporcionen un control de las condiciones de

temperatura, humedad y nutrientes con un mínimo consumo de

recursos.

o Sustitución de los riegos de superficie y aspersión por los de goteo e

hidropónicos, para alcanzar una disminución de los costes de

producción al mismo tiempo que reduce el impacto con el medio

ambiente.

o Mayor utilización de técnicas de producción ecológicas, que responden a

las preocupaciones de los consumidores y de la sociedad en general

sobre el respeto del medio ambiente y la seguridad alimentaria. De esta

manera, se sustituye progresivamente la utilización de productos

químicos por métodos de control fitosanitario biológicos.

o La incorporación de la informática y de las tecnologías electrónicas

también reviste importancia, especialmente en lo que concierne a la

gestión de los invernaderos (control de las condiciones de producción), a

los procesos de acondicionamiento y a la instauración de sistemas de

trazabilidad, como parte del aseguramiento de la calidad y gestión de

stocks.


74

2.3. Cambio climático y agricultura.

El cambio climático es una de las principales amenazas para el desarrollo

sostenible y representa uno de los principales retos ambientales con efectos

sobre la economía global, la salud y el bienestar social.

Numerosos científicos atribuyen en un alto porcentaje al hombre como

principal causante del calentamiento global.

La temperatura global media en la superficie terrestre se ha incrementado en los

últimos cien años como consecuencia, principalmente, de la concentración

atmosférica de CO2, traduciéndose en impactos negativos significativos en los

ecosistemas y sistemas socioeconómicos de todas las regiones del Planeta, con

incidencia variable según situación geográfica.

Los climatólogos prevén que esta tendencia se acelere, aumentando la

temperatura media del planeta entre 1,4 y 5,8º C de aquí a 2100, y las

temperaturas en Europa entre 2 y 6,3º C. Unos pocos grados provocan grandes

variaciones en nuestro clima. El actual cambio climático esta incidiendo ya en

Europa y en todo el planeta. España, por su situación geográfica es un país

muy vulnerable al cambio climático, como así se viene poniendo de manifiesto

en diferentes investigaciones.

Los graves problemas ambientales que se ven reforzados por efecto del cambio

climático son (Datos recogidos de la Agencia Europea de Medio Ambiente):


75

o Los casquetes polares se están fundiendo. La superficie marina cubierta

por los hielos árticos en el Polo Norte ha disminuido en un 10% en las

últimas décadas y el espesor del hielo por encima del agua en casi un

40%. En el otro lado del mundo, la capa de hielo que cubre el continente

antártico se ha inestabilizado.

o Retroceso de los glaciares.

o Aumento del nivel del mar. En el último siglo este nivel ha aumentado

ya en 10-25 cm y se teme que el aumento pueda alcanzar los 88 cm de

aquí a 2100. De ser así, se inundarían las islas y zonas costeras poco

elevadas.

o Fenómenos meteorológicos extremos (tempestades, inundaciones,

sequías y olas de calor).

o Extinción de especies. Muchos animales y vegetales no podrán sobrevivir

al cambio de temperatura o tendrán que desplazarse a regiones con

clima más adecuado.

o Conflictos regionales, hambrunas y desplazamientos de refugiados al

escasear los alimentos, el agua y los recursos energéticos.

El crecimiento de la población y el desarrollo económico registrados en España

en los últimos años son factores críticos en la evolución de las emisiones de

gases de efecto invernadero y, por tanto, deben de tenerse muy en cuenta a la

hora de tomar decisiones.

En el año 2005 las emisiones totales de gases de efecto invernadero alcanzaron

en España las 440,6 Mt de CO2-equivalente, cifra facilitada por el Ministerio de

Medio Ambiente. Esta cifra supone un 52,2% de aumento respecto a las


76

emisiones del año base, o lo que es lo mismo, casi un 37,2% más del

compromiso adquirido en el Protocolo de Kyoto.

El consumo de energía proveniente de combustibles fósiles como el carbón,

petróleo y gas natural ha ido acrecentándose, la quema de este tipo de

combustibles es la responsable de la producción de los gases de efecto

invernadero, causantes del calentamiento global, comentado anteriormente.

En 2007, las emisiones de gases de invernadero aumentaron un 2,8% respecto al

año base y un 1,8% respecto al año anterior. En gran medida, como

consecuencia de un crecimiento económico rápido y sostenido, y el insuficiente

esfuerzo realizado en España en materia de ahorro y eficiencia energética.

En el gráfico siguiente, se observa este repunte comentado además de un

aumento progresivo año tras año como consecuencia del crecimiento

económico.

Evolución de las emisiones de gases de efecto invernadero en España (1990-2007)

Fuente: CCOO – Informe de la evolución de las emisiones de gases de efecto invernadero en España (1990-2007)

Evolución de las emisiones de gases de efecto invernadero en España (1990-2007)

Fuente: CCOO – Informe de la evolución de las emisiones de gases de efecto invernadero en España (1990-2007)


77

En la actualidad, España cuenta con una serie de políticas y medidas para

mitigar el cambio climático, paliar los efectos adversos del mismo, y hacer

posible el cumplimiento de los compromisos adquiridos, promoviendo

iniciativas públicas y privadas orientadas a reforzar los esfuerzos de lucha

contra el cambio climático en todas sus vertientes y desde todos los sectores,

centrándose en la consecución de los objetivos que permitan el cumplimiento

del Protocolo de Kyoto. Por todo ello, el Gobierno ha adoptado un Plan de

Medidas Urgentes que, con el Plan de Acción de Ahorro y Eficiencia energética

2008- 2012, aspira a consolidar el cambio de tendencia de las emisiones de gases

de efecto invernadero en España iniciado en 2006.

La Estrategia Española de Cambio Climático y Energía Limpia persigue el

cumplimiento de los compromisos de España en materia de cambio climático y

el impulso de las energías limpias, al mismo tiempo que se consigue la mejora

del bienestar social, el crecimiento económico y la protección del medio

ambiente. Los objetivos de esta estrategia para luchar contra el cambio climático

son:

o Asegurar la reducción de las emisiones de GEI en España, dando

especial importancia a las medidas relacionadas con el sector energético.

Según el inventario nacional, siguiendo la clasificación IPCC, en el año

2005, el total de las emisiones relacionadas con el procesado de la energía

fueron el 78,87% de las emisiones nacionales.

o Contribuir al desarrollo sostenible y al cumplimiento de nuestros

compromisos de cambio climático fortaleciendo el uso de los

mecanismos de flexibilidad basados en proyectos.

o Impulsar medidas adicionales de reducción en los sectores difusos.


78

o Aplicar el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático (PNACC)

promoviendo la integración de las medidas y estrategias de adaptación

en las políticas sectoriales.

o Aumentar la concienciación y sensibilización pública en lo referente a

energía limpia y cambio climático.

o Fomentar la investigación, el desarrollo y la innovación en materia de

cambio climático y energía limpia.

o Garantizar la seguridad del abastecimiento de energía fomentando la

penetración de energías más limpias, principalmente de carácter

renovable, obteniendo otros beneficios ambientales (por ejemplo, en

relación a la calidad del aire) y limitando la tasa de crecimiento de la

dependencia energética exterior.

o Impulsar el uso racional de la energía y el ahorro de recursos, tanto para

las empresas, como para los consumidores finales.

Dentro de la estrategia de lucha contra el cambio climático, destacan dos

objetivos claros para el sector agrario:

o Lograr una reducción de las emisiones del sector, a través de una

agricultura sostenible, buenas prácticas agrícolas y ganaderas y una

agricultura intensiva adecuada.

o Aumentar las absorciones de carbono en nuestro país, que permitan la

consecución del objetivo fijado por el Plan Nacional de Asignación 2008-

2012 de obtener unas absorciones por sumideros equivalentes al 2% de

las emisiones del año base.


79

Las consecuentes medidas a tomar para el cumplimiento de los objetivos

citados, así como los indicadores para poder seguir la evolución de los mismos,

quedan reflejadas a continuación en el siguiente cuadro:


80

MEDIDAS

- Creación un Registro de Gestión de Tierras Agrarias que reúna, entre otros datos, las hectáreas de cada superficie, el tipo de cultivo, las técnicas de laboreo y aplicación de fertilizantes y riegos utilizados. - Realización anual del inventario de GEI y del balance del Nitrógeno en la Agricultura Española a nivel provincial. - Actualización del mapa de cultivos y aprovechamiento a escala 1:50.000. - Caracterización de los Sistemas de Producción de los Cultivos Herbáceos. - Información y promoción para el cumplimiento eficaz de las normativas relativas a la reducción del uso de abonos minerales y productos fitosanitarios, así como para la aplicación de los códigos de buenas prácticas agrícolas. - Presentación de un plan de reducción del uso de fertilizantes nitrogenados para minimizar las emisiones del óxido nitroso. - Coordinación de las políticas agrarias con otros sectores de actividad que generan subproductos susceptibles de uso en la agricultura, como la utilización agrícola del compost de lodos de depuradoras o procedentes de residuos sólidos urbanos, o residuos agrícolas o ganaderos. - Favorecer el tratamiento energético eficiente de los residuos agrícolas y ganaderos. - Mejorar la eficiencia energética del regadío, tanto en el aprovisionamiento de recursos hídricos como en los sistemas de riego (gravedad-presión). - Potenciar la actividad de investigación y desarrollo sobre limitación y reducción de emisiones en el sector agrario y pesquero. - Favorecer, mediante campañas de sensibilización, el consumo de productos ecológicos que reflejen las ventajas de la producción ecológica, el aumento de la superficie destinada a esta actividad, destacando la eficiencia conseguida, la disminución de energía, la reducción del consumo de recursos (consumo de agua) y la carga contaminante de fertilizantes.

INDICADORES

- Emisiones de óxido nitroso por unidad de fertilizante empleado (Kg N2O/Kg). - Consumo de energía/hectárea de cultivo. - Superficie de cultivos energéticos (superficie / superficie cultivada total). - Superficie de cultivos ecológicos (superficie / superficie cultivada).

Fuente: Elaboración propia a partir de documento de Estrategia Española de Cambio Climático y Energía Limpia


81

2.4. Ocupación y conservación de la naturaleza.

La agricultura bajo plástico ha supuesto un modelo caracterizado por la

adaptación a las condiciones climáticas y ambientales del territorio. Pasando de

zonas donde dominan unas condiciones desérticas y una extrema escasez e

irregularidad de las lluvias, hasta zonas con una mala calidad de los suelos, e

incluso zonas expuestas a temperaturas extremas. Todo esto conlleva, en

muchos casos, a problemas de sobreexplotación del territorio, problemas de

planificación y ordenación, abuso de los recursos naturales de las zonas donde

se ubican, hasta concentraciones masivas, etc., como es el caso del poniente

andaluz, con una concentración de la población en el litoral.

La ocupación del territorio por esta actividad, ha generado grandes impactos

ligados, tanto a las prácticas agrícolas, como a los procedentes de la

transformación del terrero para dar cabida a las instalaciones y servicios

relacionados. Esta última, se manifiesta como especialmente grave al afectar a

laderas visualmente muy expuestas y de altas pendientes.

Tradicionalmente, no se consideraba a la actividad agraria como causante de

daños ambientales. No obstante, la intensificación de los sistemas de cultivos,

concentrada en determinados lugares del territorio, viene ocasionando

problemas de sobreexplotación y de contaminación de aguas superficiales y

subterráneas.

Así, en la fase de construcción, los impactos están ligados a los movimientos de

tierra y al tránsito de maquinaria con el consecuente ruido y contaminación de

partículas en suspensión. La fase de explotación es la de mayor intensidad en


82

sus externalidades, generando riesgos debido a las alteraciones físicas del

territorio (inestabilidad de laderas y modificación de la escorrentía) e impactos

ligados a la actividad: residuos, olores, maquinaria y vehículos, insectos,

temperatura y utilización de fitosanitarios y finalmente, en la fase de abandono,

se identifican impactos ligados a la dispersión de residuos, el progreso de los

procesos de riesgo ligados a la alteración del territorio y falta de mantenimiento

de las obras de corrección y el abandono de elementos potencialmente

peligrosos.

Gómez Orea, en el documento Territorio, paisaje e invernaderos, indica cual es la

evolución de los diferentes problemas detectados en estas zonas, así como la

evaluación de los mismos.

Fuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez Orea.Fuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez OreaFuente: Territorio, paisaje e invernaderos. Gómez Orea.


83

Principalmente y por lo que respecta a este estudio, en el gráfico se puede ver reflejado

como los problemas ambientales están en vías de solución, ya que tanto administración

como particulares van tomando conciencia del asusto.

Asimismo, indica que la mejora es consecuencia de la incorporación de nuevas

tecnologías gracias a la capacidad y actitud de los agricultores, incorporación

del hidroponismo en los nuevos invernaderos, reutilización de un porcentaje

muy elevado de las aguas residuales, recuperación de las aguas pluviales que

caen sobre los invernaderos, cubrición de las balsas para evitar la evaporación y

recogida y posterior tratamiento de residuos.

Igualmente, es interesante resaltar del estudio el modelo territorial que expone

Gómez Orea como modelo para una correcta planificación del territorio,

mediante la gestión apropiada de los usos del suelo. El autor expone diferentes

zonas: Zonas excluidas para la ubicación de los invernaderos (espacios protegidos,

zonas de montaña con vocación forestal, ganadera o natural, así como de

recarga de acuíferos subterráneos, vías pecuarias y descansaderos del ganado,

zonas de dominio Público Hidráulico y zonas inundables así como puntos de

interés geológico y cultural); Zonas con fuertes limitaciones para la invernación

(bordes de los espacios protegidos, espacios periurbanos de reserva para la

expansión de los núcleos de población); Reserva de suelo para recuperación

ambiental y mejora paisajística; Zonas que en principio se consideran aptas para la

expansión (Zonas sin limitaciones ecológicas, paisajísticas, territoriales,

funcionales, etc. y con disponibilidad actual o potencial de recursos acuíferos);

Reserva de zonas para estimular el contenido en materia orgánica de los suelos (zonas

erosionadas y sin suelo para reforestación y freno de la desertificación) e

itinerarios turísticos de la invernación.


84

Para evitar todo este tipo de prácticas indebidas, existen en la legislación

ambiental española instrumentos específicos para ordenar espacios protegidos.

Dicha legislación son los planes de ordenación de recursos naturales elaborados

y aprobados por las Comunidades Autónomas en sus respectivos ámbitos

competenciales.

Por poner un ejemplo, se destaca el Decreto 418/1994, de 25 de octubre, por el

que se aprueba el Plan de Ordenación de los Recursos Naturales y el Plan

Rector de Uso y Gestión del Parque Natural Cabo de Gata-Níjar. El artículo 114

dice lo siguiente: “La autorización para prácticas agrícolas bajo la modalidad de

invernadero y enarenado sólo se concederá en aquellas áreas con un actual nivel de

consolidación y que se encuentran reflejadas en la cartografía de ordenación. Los

invernaderos y cultivos intensivos bajo malla, instalados de modo aislado en el ámbito

del Parque Natural deberán tener, en el plazo de cinco años contados desde la aproba-

ción de este Plan, pantallas vegetales de integración-ocultación con elementos propios

del Parque Natural, en el perímetro de dichas instalaciones o propiciar la

transformación del cultivo y el desmonte subsiguiente de las estructuras, todo ello con

el asesoramiento de los técnicos de la A.M.A.”

Por tanto, se manifiesta la necesidad de autorización por parte del órgano

competente para la aplicación de este tipo de prácticas, así como la ubicación de

las mismas en el territorio. Las autorizaciones existen, lo importante es que

éstas se tramiten y se concedan con total transparencia y con todo el rigor que

exija la ley.


85

SEGUNDA PARTE


86

III.- RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO REALIZADO A LOS

TRABAJADORES QUE DESARROLLAN TRABAJOS EN

INVERNADEROS.

Las afirmaciones que se presentan en este apartado vienen determinadas por el

análisis de los datos recogidos tras la aplicación de los instrumentos de recogida

de información utilizados. La aplicación del cuestionario diseñado ha servido

para conocer, no sólo los aspectos medioambientales que inciden en los cultivos

intensivos bajo plástico en España, sino también el estudio de propuestas de

mejora para bajar las emisiones, con el fin de conseguir un desarrollo sostenible

en el sector de las empresas agroalimentarias que desarrollan sus trabajos en

invernaderos.

Para conocer la realidad de estas empresas en relación con el medio ambiente se

ha llevado a cabo un estudio de campo, aplicándose una encuesta a 701

trabajadores. Para ello, se han seleccionado las Comunidades Autónomas de

Andalucía, Canarias, Galicia, Murcia, Navarra y Valencia, por ser unas de las

Comunidades con mayor superficie por hectáreas de cultivos en invernaderos,

intentándose, a su vez, que la recogida de información por cuestionarios fuera

lo más equitativa posible por número de empresas en cada una de las

Comunidades Autónomas.


87

3.1. Perfil de trabajador.

Con el análisis de este apartado, se pretende conocer las características de la

población implicada en este entorno de trabajo, su sexo y edad, las

Comunidades Autónomas donde se concentran este tipo de explotaciones, así

como la formación académica y situación contractual de los trabajadores en este

tipo de agricultura.

Por tanto, este primer apartado, será preliminar y fundamental a la hora de

analizar los demás elementos del estudio, además de clave a la hora de conocer

el por qué de los impactos ambientales producidos, así como la necesidad de

formación en el sector.

Dentro del conjunto de trabajadores encuestados, el 82% son hombres, frente a

un 17% que son mujeres. Claramente podemos deducir la notable desigualdad

que se aprecia en este sector.

Hombre82%

Mujer17%

No contesta1%


88

La mayoría de los encuestados posee más de 31 años, mientras que la población

menor de 26 años no supera la cifra del 12%. Por tanto, existe una población

ligeramente envejecida alcanzando casi en un 35% la población mayor de 45

años. Estos datos se pueden refrendar con el Programa de Desarrollo Rural de

Andalucía 2007-2013, por ser la Comunidad Autónoma más representativa

entre los perfiles encuestados, donde el porcentaje de titulares de explotaciones

con edades superiores a los 55 años es del 55%, mientras que los titulares de

menos de 35 años sólo representan un 8% del total. Estamos ante un sector

donde existen dificultades a la hora de cubrir sus necesidades de mano de obra.

En consecuencia, resulta imprescindible la puesta en funcionamiento de vías de

contratación que aporten estabilidad y especialización en el trabajo.

11,4%

12,4%

41,5%

34,2%

0,4%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Menos de 26 años

De 26 a 30 años

De 31 a 45 años

Más de 45 años

No contesta


89

Como se indica anteriormente, la población encuestada más representativa es la

andaluza, con un 68,3%, seguida muy de lejos por la comunidad murciana con

un 13,9%, la comunidad canaria con un 11,6% y la Comunidad Valenciana con

un 5%.

68,3%

11,6%

0,6%

13,9%

0,7%

5,0%

0% 20% 40% 60% 80%

ANDALUCÍA

CANARIAS

GALICIA

MURCIA

NAVARRA

VALENCIA

No hay que olvidar que en la Comunidad Andaluza se encuentra la Comarca

del Campo de Dalías, situada al sur de la provincia de Almería, en un espacio

de 950 Km², donde se extiende la mayor concentración de cultivos forzados de

invernaderos que existen en Europa, llegándose a hablar, en diferentes estudios,

de un auténtico “mar de plásticos”.

Fuente: United Nations Environment Programme. Vista de satélite del mar de invernaderos en Almería Fuente: United Nations Environment Programme. Vista de satélite del mar de invernaderos en Almería


90

En la mayoría de los casos, la situación contractual de los trabajadores

encuestados de los invernaderos son contratos fijos alcanzando un 73,1% de los

casos, siendo un 26,9% contratos eventuales. La contratación temporal es

bastante común en periodos de alta producción. Según el informe “Análisis de

la campaña Hortícola de Almería 2006/2007”, la contratación en origen es una

opción viable, la cual se está llevando a la práctica mediante acuerdos con

países del Este de Europa y Norte de África. Igualmente, se ponen en práctica

incentivos para los trabajadores mediante la tecnificación de técnicas de cultivo

más tediosas y de riesgo, y así aminorar la dureza de las labores del campo.

En la mayoría de los casos, son los propietarios los que están al cargo de la

explotación. Del total de encuestados, alcanzan casi el 60%, seguidos del

trabajador asalariado, con casi un 23%. Siguiendo con la tradición del sector, la

agricultura siempre ha tenido un carácter familiar, reflejado en el 15,4%.

Mientras que cada año desaparecen en el territorio español una media de 37.000

explotaciones familiares, en la agricultura practicada bajo plásticos se

mantienen.

58,1%

15,4%

22,8%

3,7%

0% 20% 40% 60% 80%

Propietario

TrabajadorFamiliar

TrabajadorAsalariado

No contesta


91

En cuanto a la formación que poseen los trabajadores de las explotaciones, casi

un 70% tiene algún tipo de titulación. Dentro del personal formado, un 47,2%

cuenta con el graduado escolar, disminuyendo esta cifra al 7,8 % en los

trabajadores que cuentan con el BUP y Educación Secundaria Obligatoria, y

poco más del 7% poseen alguna titulación de formación profesional tanto de

grado medio como superior y una escasa representación de diplomados y

licenciados que no superan el 5% de los encuestados. Ante esta situación, hay

que destacar que, debido a la implantación de nuevos métodos agrícolas y

nuevas tecnologías, diferentes administraciones están poniendo en marcha,

todavía una minoría, programas formativos de reciclaje de conocimientos.

30,8%

47,2%

7,8%

4,7%

2,4%

2,9%

2,1%

0,1%

1,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Sin titulación

Graduado Escolar

Bachillerato, BUP, ESO

FP Grado Medio

FP Grado Superior

Diplomado

Licenciado

Otra

No contesta


92

Para finalizar este apartado, se analizan los perfiles de los encuestados según

puesto de trabajo.

2,7%

4,1%

17,3%

53,5%

3,3%

3,1%

0,9%

1,4%

0,0%

0,7%

12,1%

0,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Pers. A

dmini

strati

vo

Encarg

ado

Agricu

ltor

Trab. C

ualifi

cado

Trab. N

O Cua

lifica

do

Almac

enero

Condu

ctor

Guarda

Op. Man

tenim

iento

Otra

No con

testa

En una explotación de invernaderos existen gran variedad de tareas, entre las

más destacadas podemos señalar la preparación y limpieza del terreno,

colocación de mallas y plásticos, mantenimiento de instalaciones, eliminación

de restos de cultivo, podas, recolección, preparación y aplicación de

fitosanitarios, etc. Por tanto, se puede encontrar desde personal técnico

encargado de tratamiento de plagas, hasta personal administrativo dedicado a

tareas propias de su profesión, además de almaceneros, guardas, encargados,

operarios de mantenimiento, comerciales, etc.


93

Destaca la figura del agricultor, con un 53,5 % del peso de la encuesta, que en

muchos de los casos ocupan diversos puestos de trabajo relacionados con el

cultivo de la tierra. A estos, les sigue la figura del encargado de la explotación,

representado por el 17,3% de los encuestados.

Resumiendo, la explotación de un invernadero está representada por un perfil

de hombre mayor de 31 años, propietario de la instalación ubicada en la

Comunidad Autónoma de Andalucía, con un contrato fijo frente al eventual y

una multifuncionalidad de tareas, puesto que todas son o pueden ser realizadas

en algún momento por el propietario de la explotación. Se deduce que

determinadas tareas serán realizadas por todos los trabajadores y habrá

operaciones que sólo desempeñen un trabajador o varios trabajadores

designados.

3.2. Características de la explotación

Este apartado ha permitido conocer, las características de las explotaciones

objeto de estudio, el tipo de invernadero que utilizan, la variedad en los tipos

de riego y demás características que serán de gran importancia a la hora de

encontrar un modelo que nos facilite el tratamiento de determinados impactos

en el paisaje, así como la posibilidad de enumerar una serie de alternativas más

sostenibles y saludables en el sector analizado.


94

Durante la realización del trabajo de campo y la toma de datos en el terreno, se

ha tratado de indagar las nuevas tendencias agrícolas, las cuales van

dirigidas a la minimización de impactos no deseados, la renovación de

conocimientos de los agricultores, así como un control integrado de las plagas

que atacan a los cultivos.

63,6%

6,7%

10,3%

11,0%

18,3%

1,1%

0% 20% 40% 60% 80%

Inte

grad

aSi

n su

elo

(HID

RO

PÓN

ICO

)63,6%

6,7%

10,3%

11,0%

18,3%

1,1%

0% 20% 40% 60% 80%

Inte

grad

aSi

n su

elo

(HID

RO

PÓN

ICO

)

Como se puede ver en el gráfico anterior, entre las explotaciones analizadas, el

tipo de agricultura que domina es la agricultura integrada, con un 63,6%,

donde el equilibrio entre conservación y producción van de la mano, y es

definida por la Organización Internacional de Lucha Biológica e Integrada

como “un sistema agrícola de producción de alimentos que utiliza al máximo los

recursos y los mecanismos de regulación naturales y asegura a largo plazo, una

agricultura viable. En ella los métodos biológicos, culturales, químicos y demás técnicas

son cuidadosamente elegidos y equilibrados, teniendo en cuenta el medio ambiente, la

rentabilidad y las exigencias sociales”.

Con porcentajes inferiores, el 18,3% de los encuestados practican una

agricultura tradicional, diferenciándose de la agricultura ecológica por su

contenido cultural. Con valores cercanos al 10%, se encuentran prácticas

agrícolas en semilleros y aquella desarrollada sobre soluciones nutritivas o en


95

sustratos totalmente inertes, conocida como agricultura hidropónica. El valor

más bajo, la agricultura ecológica, con un 6,7% del peso de la encuesta, es de un

tipo de agricultura donde se prima la conservación del medioambiente frente a

la producción, definida por el Reglamento (CEE) Nº 2092/91 como “una

metodología de producción agraria que intenta respetar el entorno y producir alimentos

sanos y en cantidad suficiente. Utiliza como modelo a la Naturaleza, extrayendo

información de ella aunándolo con los conocimientos técnicos y científicos actuales”.

Las explotaciones están compuestas por invernaderos de estructuras de raspa y

amagado en un 47,6% del total. Estos nacen a partir de los invernaderos planos

o tipo parral (33%) ante la necesidad de poder evacuar el agua de lluvia, ya que

se formaban grandes bolsas de agua, que perjudican gravemente las

estructuras.

33,0%

10,4%

12,3%

47,6%

0,6%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Plano (parral)

Inclinado

Túnel(semicilíndrico)

Otro

No contesta


96

El material de cubierta del invernadero es de plástico flexible, principalmente

polietileno, básicamente por su bajo coste, cubriendo un 86,7% de la

representación, seguido de materiales como malla y plástico rígido, pero en

proporciones muy bajas.

0,1%

5,9%

86,7%

10,9%

1,6%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Cristal

Plástico rígido

Plástico f lexible

Otro

No contesta

En un país como España, donde el agua es un recurso escaso, las políticas de

gestión deben tender principalmente al ahorro. En el trabajo de campo

realizado, un 86,1% de los encuestados afirman contar en sus explotaciones

riego localizado o por goteo, técnica donde se busca un uso del agua eficiente y

racional. Con una mínima representación, se encuentra el uso de riegos aéreos,

con un 11,6% de representación, donde el aprovechamiento del agua es mucho

inferior al de los sistemas de riego localizados.

11,6%

3,4%

0,1%

86,1%

3,1%

0,3%

1,1%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Aéreo

Por inundación

Subirrigación

Localizado o por goteo

Manual

Otro

No contesta


97

Llama la atención, aunque tiene una representación baja, el 3,4% y el 3,1% del

riego por inundación y el riego manual respectivamente, donde el consumo de

agua es muy elevado, y en el que debe fomentar un uso más racional cuyos

sobrantes pueden ser tratados debidamente para su posterior reutilización, ya

que, en muchos de los casos, se está ante sistemas tradicionales necesarios en

cualquier explotación.

No obstante, sería importante instar a una revisión y mantenimiento adecuado

que asegure un correcto funcionamiento para evitar posibles pérdidas de agua

y obtener la mayor eficiencia en el riego de las instalaciones.

Por tanto, a modo de síntesis, se observa que la mayoría de las explotaciones

desarrolla una agricultura integrada, la cual intenta buscar un equilibrio entre el

rendimiento económico y la conservación; estructuras de raspa y amagado por

cuestiones básicamente de conservación y, cubiertas de plásticos flexibles,

básicamente porque el coste es menor que otro tipo de cubiertas, y un tipo de

riego, en su mayoría, localizado, donde el impacto ambiental es menor.


98

Finalmente, cabe resaltar el impacto medioambiental que ha tenido este tipo de

explotaciones. En este sentido, un 63,48% no ha tenido en cuenta el posible

impacto en el terreno producido en la fase de construcción del invernadero. Y

un dato aún más alarmante es el de que casi el 91% de los encuestados,

desconocen si se ha construido la explotación sobre un entorno natural.

Se ha percibido, a lo largo del trabajo de campo realizado que, en algunas de las

zonas visitadas, una falta de planificación en la ubicación de las explotaciones,

una aparente inexistencia de estudios previos de evaluación de impacto

ambiental, así como una falta de planes de restauración a la hora de clausurar

estas explotaciones.

Como se manifiesta en la representación siguiente, un 60,3% dice contar con un

sistema de gestión ambiental y un 75,3% con sistemas de gestión de calidad,

datos muy halagadores, sobre todo en lo que respecta a la gestión

medioambiental. Aunque queda un largo camino para luchar contra la

sobreexplotación de recursos naturales, la contaminación y la transformación

del espacio.

NO63,48%

SI34,81%

No contesta1,71%

NO90,87%

SI7,28%

No contesta1,85%

¿Tienes constancia que se haya construido en un Espacio Natural?

¿Se ha tenido en cuenta el Impacto Medioambiental a la hora de construirlo?

NO63,48%

SI34,81%

No contesta1,71%

NO90,87%

SI7,28%

No contesta1,85%




99

Entre los sistemas de gestión más destacados se encuentra la serie de normas

UNE 155.001:2001 “Frutas y hortalizas para consumo en fresco. Producción

controlada de cultivos protegidos”. Los objetivos básicos de esta norma son la

protección del consumidor, el respeto medioambiental y la seguridad y salud

de los productores. El sistema es certificado por AENOR, y ya cuenta con 201

empresas del total encuestadas.

Al preguntar con quién certifican el sistema de gestión las empresas

encuestadas, observamos la cantidad de sellos existentes, por lo que pueden

llegar a confundir al consumidor final (GlobalGap, BCR, Nature Choice, etc.)

La Fundación Cajamar proporciona un dato interesante con la publicación del

documento “Análisis de la campaña hortícola 2006 – 2007”. La superficie

certificada en Almería por la norma UNE 155.000 para frutas y hortalizas

ascendía a 12.058 ha en el año 2006, cifra que, sumada a la de explotaciones que

disponen de otros certificados de calidad (como Global-Gap, Naturane,

Agricultura Ecológica o Producción Integrada), supone más de la mitad de la

superficie cultivada en Almería.

17,0%

1,3%

6,0%

75,3%

0,4%

0% 20% 40% 60% 80%

NO

En introducción

Interno no normalizado

SI

No contesta

34,4%

1,6%

3,1%

60,3%

0,6%

0% 20% 40% 60% 80%

NO

En introducción

Interno no normalizado

SI

No contesta

¿Cuenta la empresa con Sistema de Gestión de Calidad?

¿Cuenta la empresa con Sistema de Gestión Ambiental?


100

Por tanto, se resaltan la gran variedad de sistemas de gestión tanto de calidad

como ambiental, liderado en ambos casos por la certificación de la Asociación

Española de Normalización y Certificación (AENOR)

3.3. Análisis de los aspectos medioambientales.

Después del análisis del perfil del trabajador y las características de la

explotación, cabe centrarse en los problemas estrictamente medioambientales.

En este apartado, se tratarán los aspectos que inciden directamente en el

territorio y causan los mayores impactos a tener en cuenta a la hora de realizar

una correcta gestión: La problemática del agua, el suelo, el control de las plagas

y las consecuencias que ello conlleva, el uso correcto de la energía y, finalmente,

la gestión y el posterior tratamiento de residuos.

La progresiva utilización de algunos recursos naturales, como es el caso del

agua, y la degradación de espacios naturales de interés, consecuencia de una

planificación inadecuada, se han convertido en motivo de seria preocupación

para los ciudadanos, que reivindican un medio ambiente de calidad que

asegure su salud y su bienestar.

Con el siguiente análisis, se pretende hacer eco de los problemas que se están

materializando en el sector que desarrolla trabajos en invernaderos y, si es el

caso, proponer propuestas de mejora y, con ello, conseguir una aproximación al

artículo 45 de la Constitución donde reconoce que “todos tienen el derecho a

disfrutar de un medio ambiente adecuado para el desarrollo de la persona, así

como el deber de conservarlo, exigiendo a los poderes públicos que velen por la


101

utilización racional de todos los recursos naturales, con el fin de proteger y

mejorar la calidad de vida y defender y restaurar el medio ambiente,

apoyándose para ello en la indispensable solidaridad colectiva”.

3.3.1. Gestión del agua.

El cultivo bajo plásticos admite un control del clima y una mejora en las

condiciones de los cultivos, lo que se traduce en un aumento de su rendimiento.

El autor Stanghellini en el informe “Evapotranspiration in greenhouses with

special reference to Mediterranean conditions” nos revela que la

evapotranspiración en los invernaderos se reduce un 70% respecto a la del aire

libre, y la eficiencia en el uso del agua aumenta un 50%. El problema más

destacable desde el punto de vista ambiental, es el consumo de agua debido a la

escasez y calidad de este recurso, por tanto, todo ahorro y uso eficiente es poco

para controlar los consumos.

En este sentido, los resultados muestran datos bastante halagadores. Ya se ha

comentado en apartados anteriores que el sistema de riego más común en este

tipo de explotaciones es el de riego localizado. A la pregunta en la que se

enuncia si se ha tenido en cuenta el tipo de suelo y la climatología a la hora de

implantar un sistema de riego, casi un 87% de los encuestados responde que

“Sí”, frente a un 11% que responde “No”.


102

NO11,41%

SI86,73%

No contesta1,85%

¿Se ha tenido en cuenta el tipo de suelo y la climatología al implantar el sistema de riego?

NO47,50%SI

50,50%

No contesta2,00%

¿Cuenta el invernadero con elementos para recoger el agua de lluvia?

Hay que tener en cuenta que un excesivo consumo de agua, por una mala

elección en el tipo de sistemas de riego, puede, además de provocar grandes

consumos, ocasionar perdidas económicas al convertir los cultivos en poco

rentables. La minimización de este tipo de uso es una de las medidas

ecoeficientes más efectivas en la industria agroalimentaria, ya que permite una

importante mejora ambiental y económica en un sector que tradicionalmente ha

realizado notables esfuerzos en adecuación ambiental.

Por ello, es importante recoger agua de lluvias para utilizarlas en riegos

puntuales, principalmente en lugares donde se está utilizando agua con elevada

salinidad. La mitad de los entrevistados dicen contar con elementos para

recoger el agua de las lluvias. La concienciación por parte de los agricultores y

las construcciones de los propios invernaderos llevan consigo un sistema de

recogida de aguas pluviales y su canalización hacia embalses, desde donde

pueden reutilizar en el riego. En un estudio realizado por Mediterráneo

Económico: “La agricultura mediterránea en el siglo XXI”, se estima que un

buen sistema de recogida de aguas pluviales pueden cubrir hasta el 30% de las

necesidades hídricas de los cultivos. Por el contrario, el 47,50% dice no contar

con elementos para recoger agua de lluvia, por tanto, merece un esfuerzo para

involucrarles en esa concienciación de reducción en el consumo de agua.


103

Un dato alentador es que casi el 100% de los entrevistados, realiza revisiones en

los sistemas de riego. Estas revisiones son de gran importancia para detectar a

tiempo las posibles fugas que se puedan estar produciendo en las

infraestructuras de riego. Así pues, cuanto más frecuente se sucedan estas

revisiones, las perdidas serán controladas con mayor éxito. Un 19,7% asegura

hacer revisiones cada seis meses, frente a un 15,8% que lo realiza

mensualmente. Es importante el siguiente dato, un 18,4% sólo hace revisiones

cuando hay pérdidas visibles; por ello, se cree que se debe incidir en este asunto

mediante campañas preventivas para controlar posibles fugas antes de que se

produzcan.

En cuanto a la pregunta sobre si se aprovecha el agua de drenaje para su

reutilización cuando se lleva a cabo la práctica de cultivos hidropónicos1, el

65% de los agricultores no reutiliza el agua de drenaje; El 28,6%, no reutiliza el

agua porque aumentan la salinidad y el 36,4 %, por otras razones más comunes

como son la gran complejidad que requiere el proceso y el alto coste que supone

esta práctica.

1 Definido en Abad, M.; Noguera, P.; Roig, A.; Paredes, C.; 1997. “"Reciclado de residuos orgánicos y su aprovechamiento como sustratos de cultivo" en: cultivos hidropónicos (cultivo en agua más nutrientes o sobre materiales inertes) y cultivos en sustrato (cultivo sobre materiales químicamente activos, con capacidad de intercambio catiónico).

15,8%

19,7%

18,4%

45,1%

0,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Mensualmente

Semestralmente

Sólo cuando hay pérdidas

Otro

No contesta

Valor %NO 11 1,6%SI 689 98,3%No contesta 1 0,1%Total 701 100%

¿Se realizan revisiones de los sistemas de riego?


104

Por consiguiente, el desarrollo de estos cultivos requiere mayor conocimiento

técnico, es decir, se requiere de una formación técnica más avanzada que en los

cultivos convencionales y, por tanto, se necesita personal técnico cualificado e

inversiones más altas que las necesarias para los cultivos tradicionales

respectivamente.

16,9%

14,3%

28,6%

36,4%

3,9%

0% 10% 20% 30% 40%

Sí, directamente

Sí, previo tratamiento

No, aumentan las sales

No, por otras razones

No contesta

A modo de conclusión, la escasez de agua y el coste económico obliga a

racionalizar el agua y a practicar un uso eficiente de la misma, reutilizando el

agua de lluvia cuando sea posible. Igualmente, se insta a fomentar políticas de

gestión de ahorro de agua.

3.3.2. Gestión del suelo.

El objetivo de este apartado es conocer si los agricultores utilizan técnicas de

desinfección del suelo y si éstas tienen un escaso impacto ambiental en el

entorno.

Un 85,45% del total, utiliza técnicas de desinfección. El objetivo de estas técnicas

es el de preparar el terreno para próximas cosechas. El 13,84% restante no

utiliza ninguna técnica de desinfección, unos porque cultivan sobre sustrato y

otros alegan no ser necesario para los suelos.


105

La desinfección de suelos mediante procedimientos químicos aún tiene una alta

representación (alrededor del 19% - otras razones). Ésta es una practica cultural

agrícola enfocada a exterminar los agentes patógenos existentes en el suelo con

un alto impacto ambiental. Por esto, se debe trabajar en técnicas menos dañinas

y ecológicas, que supongan costes poco elevados.

La técnica más común es la solarización, consistente en combinar el uso de

plásticos y radiación solar con el objetivo de combatir problemas de desarrollo

de poblaciones de microorganismos en los cultivos. De los encuestados, esta

técnica es utilizada por un 70,5%.

En la actualidad según los programas operativos sostenibles (Ministerio de

Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, junio 2008) fomentarán el empleo de

técnicas de solarización como práctica para reducir los problemas parasitarios

durante el cultivo y la aplicación de productos fitosanitarios.

SI85,45%

NO13,84%

No contesta0,71%

¿Se utilizan técnicas de desinfección de suelos para preparar el terreno?

7,8%

9,5%

70,5%

19,4%

1,2%

0% 20% 40% 60% 80%

Vapor de agua

Biofumigación

Solarización

Otras

No contesta

15,5%

49,5%

30,9%

3,1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Realiza cultivo Hidropónico

Realiza cultivo en Sustrato

Otras razones

No contesta

SI85,45%

NO13,84%

No contesta0,71%


7,8%

9,5%

70,5%

19,4%

1,2%

0% 20% 40% 60% 80%

Vapor de agua

Biofumigación

Solarización

Otras

No contesta

15,5%

49,5%

30,9%

3,1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Realiza cultivo Hidropónico

Realiza cultivo en Sustrato

Otras razones

No contesta


106

Otro dato relevante es que sólo un 56% de los encuestados realiza rotaciones de

cultivos. De los que realizan rotaciones, el 74,6% practican la rotación por

cosecha. En consecuencia, la rotación de cultivos es fundamental para mantener

la fertilidad del suelo, además de ser la menos agresiva con el medioambiente.

Con la rotación es posible romper los ciclos de plagas y enfermedades,

disminuyendo los riesgos de incidencia de estos organismos. La rotación de

cultivos promueve el incremento de enemigos naturales y, consecuentemente,

induce a un mejor equilibrio ambiental.

NO40,94%

SI56,78%

No contesta2,28%

74 ,6%

15,8%

7,3%

2,3 %

0% 2 0% 40 % 60% 8 0%

Por co secha

Anualmente

Ot ra

No contesta

NO40,94%

SI56,78%

No contesta2,28%

74 ,6%

15,8%

7,3%

2,3 %

0% 2 0% 40 % 60% 8 0%

Por co secha

Anualmente

Ot ra

No contesta


107

3.3.3. Control de plagas.

Hace unas décadas el control de plagas y enfermedades suponía un gran

impacto, tanto para la seguridad alimentaría, como para la protección del

medio ambiente. En la actualidad, existe una tendencia contraria. En el

siguiente gráfico se observa como el control integrado está por encima de

cualquier otra técnica de control. Se puede ver que el 56,1% de los encuestados

representa a los partidarios del control integrado, frente al 26,7% que practica el

control biológico y el 28,1% que sigue utilizando el control químico.

28,1%

26,7%

56,1%

0,7%

0,1%

1,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Control Químico

Control Biológico

Control Integrado

Control Genético

Otro

No contesta

SI23,28%

NO76,19%

No contesta0,53%CONTROL

BIOLÓGICO: ¿Se han tenido que abandonar?

72,7%

11,4%

13,6%

6,8%

0% 20% 40% 60% 80%

Ineficacia

Costeeconómico

Otras

No contesta

CONTROL BIOLÓGICO ¿Por qué el abandono?

10,7%

29,6%

47,0%

39,0%

62,4%

27,9%

9,6%

5,0%

0% 20% 40% 60% 80%

Ninguna

Equilibrio biológico

Disminuc ión del uso de recursos

Calidad de alimentos

Reducc ión de res iduos

A ceptac ión en mercado

Otras

No contesta

Ventajas del Control INTEGRADO

28,1%

26,7%

56,1%

0,7%

0,1%

1,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Control Químico

Control Biológico

Control Integrado

Control Genético

Otro

No contesta

SI23,28%

NO76,19%

No contesta0,53%CONTROL

BIOLÓGICO: ¿Se han tenido que abandonar?

72,7%

11,4%

13,6%

6,8%

0% 20% 40% 60% 80%

Ineficacia

Costeeconómico

Otras

No contesta

CONTROL BIOLÓGICO ¿Por qué el abandono?

10,7%

29,6%

47,0%

39,0%

62,4%

27,9%

9,6%

5,0%

0% 20% 40% 60% 80%

Ninguna


Disminuc ión del uso de recursos


Reducc ión de res iduos

A ceptac ión en mercado

Otras

No contesta



108

Con el control integrado, los agricultores buscan la obtención de productos

agrícolas de calidad y seguros, desde el punto de vista alimentario y, a su vez,

la reducción del impacto de la actividad agraria sobre el medio ambiente.

En la actualidad, la palabra “sostenible” está en boca de todos, por ello surge la

idea de adjetivarla, con la denominación de “agricultura sostenible”, dirigida a

aquélla que tiene como fin minimizar el uso de sustancias químicas y favorecer

los procesos naturales para el control de plagas y enfermedades.

Básicamente, este tipo de agricultura utilizará productos fitosanitarios cuando

sea estrictamente necesario, favoreciendo el respeto al medio ambiente y

garantizando, tanto la seguridad alimentaría, como la rentabilidad de las

explotaciones.

10,7%

29,6%

47,0%

39,0%

62,4%

27,9%

9,6%

5,0%

0% 20% 40% 60% 80%

Ninguna


Disminución del uso de recursos


Reducción de residuos

Aceptación en mercado

Otras

No contesta


109

Este tipo de agricultura tiene grandes ventajas para los agricultores. Al

preguntar a éstos sobre las ventajas de practicar este tipo de control, las

respuestas van encaminadas a la reducción considerable de los residuos, con

casi un 63%, un 47% considera la disminución en el uso de recursos naturales y

un 39% aboga por unas mejoras en la calidad en los alimentos. Con una mínima

representación, los que apuntan razones de menor peso como contar con un

mayor equilibrio biológico, una mayor aceptación en los mercados, etc. Un dato

a tener en cuenta a la hora de enumerar las conclusiones del estudio es que un

10,7% contesta no encontrar ventajas en este tipo de práctica.

Un 23,5% afirma abandonar la práctica mediante control biológico. Las razones

más relevantes son la ineficacia y el coste económico que supone para el

agricultor. Según palabras del coordinador del departamento de control de

plagas de Coexphal, durante la Jornada sobre “Polinización Natural y Semilleros

Ecológicos” en la provincia de Almería, la aplicación de control biológico está en

un 5% del pimiento que se produce y en un 5% del tomate. El objetivo al que

pretenden llegar es conseguir que se aplique ésta técnica en un total de 15.000

hectáreas en un período de 5 años.

Por tanto, la nueva tendencia es la práctica de la producción integrada, práctica

que utiliza componentes químicos cuando es estrictamente necesario, dando un

gran protagonismo al control biológico, con grandes beneficios para el medio

ambiente, tales como una reducción de la contaminación, reducción de la

erosión en el suelo y mejora de la fertilidad, protección de la flora y fauna

autóctona, racionalización de los recursos naturales, en definitiva, una garantía

de la sostenibilidad del agrosistema.


110

3.3.4. Ahorro de energía.

El objetivo de este apartado es conocer qué técnicas se utilizan en los

invernaderos sobre ahorro energético. El estudio parte de la existencia de un

77,18% que utiliza técnicas de ahorro de energía, frente a un 22% que no las

utiliza.

En España, predomina el clima mediterráneo, que permite una producción a

base de energía solar exclusivamente, mientras que en otros países europeos,

sobre todo en la franja norte, la producción sería inviable sin una importante y

costosa calefacción.

NO21,97%

SI77,18%

No contesta0,86%

¿Se utilizan técnicas de Ahorro de Energía?

339,0%

1,9%

3,9%

0,0%

7,1%

24,0%

7,8%

3,2%

0% 100% 200% 300% 400%

Ventilaciónnatural

Microtúneles

Pantallastérmicas

Quemadores

Paredes dobles

EnergíasRenovables

Otras

No contesta

¿Qué técnicas se utilizan?

64,9%

24,3%

21,6%

0,0%

0% 20% 40% 60% 80%

Energía Solar

Energía Eólica

EnergíaHidráulica

No contesta

¿Qué tipo de energías renovables se utilizan?

NO21,97%

SI77,18%

No contesta0,86%


339,0%

1,9%

3,9%

0,0%

7,1%

24,0%

7,8%

3,2%

0% 100% 200% 300% 400%

Ventilaciónnatural

Microtúneles

Pantallastérmicas

Quemadores

Paredes dobles

EnergíasRenovables

Otras

No contesta


64,9%

24,3%

21,6%

0,0%

0% 20% 40% 60% 80%

Energía Solar

Energía Eólica

EnergíaHidráulica

No contesta



111

Este dato se ve reflejado en los gráficos, ya que la técnica más utilizada es la

ventilación natural, con un valor muy superior a las demás prácticas. Otras

técnicas que merece la pena resaltar son el uso de energías renovables,

fundamentalmente el uso de energía solar (64,9%), seguida de la energía eólica

(24,3%) e hidráulica (21.6%), lámparas de bajo consumo, mallas protectoras y

ventilación forzada.

Se ha observado que este tipo de técnicas se utilizan más en zonas del norte,

que del sur peninsular debido a que el número de días soleados es menor y, por

tanto, la necesidad de esas técnicas son más frecuentes.

En la actualidad, existen diferentes programas de desarrollo de este tipo de

tecnologías de ahorro energético. Se considera de gran importancia señalar el

proyecto Greenergy, el cual desarrolla una herramienta para la utilización de la

energía de forma sostenible, con un mínimo de combustible fósil y un máximo

rendimiento en la cosecha. En este proyecto participa COEXPHAL y la

Universidad de Almería.

3.3.5. Gestión y tratamiento de residuos.

La mala gestión de residuos constituye uno de los impactos más importantes

que se dan en este tipo de explotaciones, básicamente por el volumen y la

peligrosidad de los mismos, que dificulta, en buena medida, las operaciones de

retirada y tratamiento, constituyendo un foco de plagas y de contaminantes.


112

Por otra parte, con la práctica de cultivos sin suelos, de un tiempo a esta parte,

se están generando un gran número de sustratos artificiales que están

produciendo graves problemas si la gestión no es la adecuada.

El objetivo de este apartado es conocer el tipo de residuos que se generan en los

invernaderos, qué se hace con estos residuos generados y, conocer de primera

mano, cuáles son las principales razones que dificultan el reciclaje de los

residuos.

Para cumplir con el primer objetivo, se diferencian los residuos generados en un

invernadero en 4 bloques principalmente:

1.- Residuos plásticos: Si no se gestionan correctamente, permanecerían en el

medio provocando grandes perjuicios al medio ambiente.

2.- Residuos orgánicos / vegetales: Este tipo de residuos cuenta, en su gran

mayoría, con restos de materias activas empleadas en tratamientos

fitosanitarios de los cultivos.

3.- Residuos tóxicos y peligrosos: Procedentes de envases de plaguicidas, con

un 30,9%, procedente de envases vacíos de fitosanitarios (herbicidas,

insecticidas y demás plaguicidas agrarios). Según Coexphal, en septiembre de

2006 en Almería se generaron alrededor de 1.430 toneladas de este tipo de

residuos.

4.- Otros: Abarcando desde residuos como maderas, alambres, etc. hasta los

citados sustratos de cultivo sin suelo, con una mínima representación.


113

A continuación, podemos observar los datos extraídos en el estudio de campo

sobre los residuos que se generan en los invernaderos:

97,0%

30,9%

91,7%

6,4%

0,1%

0,7%

0%20%

40%

60%

80%

100%

120%

Residuos Orgánicos

Tóxicos y Peligrosos

Plásticos

Sustratos de cultivo sin suelo

Otros

No contesta

Valor %Residuos Orgánicos 679 97,0%Tóxicos y Peligrosos 216 30,9%Plásticos 642 91,7%Sustratos de cultivo sin suelo 45 6,4%Otros 1 0,1%No contesta 5 0,7%Total 1588(*) Pregunta de respuesta múltiple.

¿Qué residuos se generan en el invernadero donde trabajas?

97,0%

30,9%

91,7%

6,4%

0,1%

0,7%

0%20%

40%

60%

80%

100%

120%

Residuos Orgánicos

Tóxicos y Peligrosos

Plásticos

Sustratos de cultivo sin suelo

Otros

No contesta

Valor %Residuos Orgánicos 679 97,0%Tóxicos y Peligrosos 216 30,9%Plásticos 642 91,7%Sustratos de cultivo sin suelo 45 6,4%Otros 1 0,1%No contesta 5 0,7%Total 1588(*) Pregunta de respuesta múltiple.


En lo que respecta a la gestión de residuos se observa en el gráfico siguiente que

un 64,4% de los encuestados los deposita en contenedores específicos, mientras

que un 49,3% forman parte de un sistema de recogida de envases. Es

importante señalar, que son porcentajes bajos los que queman o acumulan los

residuos generados (2,7% y 5,3% respectivamente). Queda mucho por hacer,

partiendo de iniciativas de los propietarios que deben de tomar un papel muy

activo en la gestión de los residuos que generan sus explotaciones para evitar

dañar el medio ambiente lo máximo posible.


114

64,4%

2,7%

49,3%

5,3%

0,9%

6,7%

2,0%

0% 20% 40% 60% 80%

Con

tene

dore

ses

pecí

ficos

Sist

emas

Inte

grad

os d

eG

estió

n de

resi

duos

Asi

mila

r are

sidu

ossó

lidos

urba

nos

No

cont

esta

En este sentido, por ejemplo, los usuarios de productos fitosanitarios están

obligados a eliminar los envases vacíos para evitar dañar el medio ambiente. De

hecho, en estos últimos años, están apareciendo ordenanzas municipales con

sanciones bastante elevadas para aquellos que infrinjan la normativa. Como

ejemplo, la Ordenanza Municipal del Ayuntamiento de Motril donde queda

reflejado lo siguiente: “las explotaciones de invernadero contarán, dentro de la

parcela, con los contenedores necesarios, para el acopio de los residuos orgánicos

generados en su actividad en función de su naturaleza y estacionalidad, depositando

adecuadamente en la zona libre de parcela a disposición del gestor correspondiente”.

No obstante, queda mucho camino por recorrer, refrendado con el testimonio

de la directora general de Sigfito Agroenvases SL, publicado en la revista

“Almería en verde” -noviembre 2006-, donde indica que se está recogiendo algo

menos de 1 de cada 3 envases fitosanitarios que se generan.


115

Los envases de productos fitosanitarios que no se recogen, se queman, entierran

o tiran al campo o a la propia basura (5,3% se acumulan y un 2,7% se queman),

práctica que supone un peligro para el medio ambiente e incluso para la propia

actividad agrícola. Por ende, hay que incidir en este tema a la hora de proponer

buenas prácticas en la gestión correcta de los residuos.

Por último, cabe señalar, las principales razones que dificultan el reciclaje de los

residuos:

Un 35,3% indica la falta de puntos de recogida, así como un 22,9% y 20%

indican que por falta de medios e información respectivamente. Otras razones

señaladas son debido a dificultades económicas, falta de voluntad,

incomodidad y lejanía de los puntos de recogida.

Gracias a SIGFITO, los agricultores tienen cada vez más puntos de recogida a su

disposición. En 2007 se sitúa en un punto de recogida por 400 agricultores,

existiendo un total de 2.200 puntos (Memoria 2007. Sigfito Agroenvases S.L.)

Esto indica la falta de concienciación existente en el sector, y lo que falta por

recorrer para acabar o, en su caso, minimizar el problema.

20,0%

35,3%

22,9%

12,3%

9,5%

0% 10% 20% 30% 40%

Falta deInformación

Faltan puntosde recogida

Falta de Medios

Otras

No contesta


116

Por ello, habrá que trabajar en reducir la producción de residuos, utilización de

materiales con una mayor vida útil, acogerse a sistemas integrados de residuos

e informar y educar a la población mediante campañas puntuales o incluso

permanentes sobre cómo deben actuar ante este tipo de problemas a la vez de

inculcarles una cultura más medioambiental.

Fuente: Motrildigital Fuente: Almería en verde. Septiembre/Octubre 2005 Fuente: Motrildigital Fuente: Almería en verde. Septiembre/Octubre 2005 Fuente: Motrildigital Fuente: Almería en verde. Septiembre/Octubre 2005

3.4. Formación Medioambiental.

La modernización medioambiental de las empresas que desarrollan trabajos en

invernaderos implica un importante proceso de aprendizaje de técnicas limpias,

siendo vital la formación en conceptos y buenas prácticas ambientales.

Por consiguiente, tanto la sensibilización, como el aprendizaje empresarial en lo

que respecta al medioambiente, requiere de un importante proceso formativo

en distintos frentes. La implicación activa y la motivación de los trabajadores es

una de las claves de éxito de iniciativas medioambientales. En consecuencia,

constituye un obstáculo importante que el marco formativo no se adapte en

tiempo y forma a las nuevas exigencia emergente en lo que se refiere al medio

ambiente en los invernaderos.


117

En este sentido, la formación se considera que debe estar centrada, como

mínimo, en lo relacionado con las tareas diarias, que los trabajadores

desempeñan en sus puestos de trabajo. Además, ésta debe adaptarse a la

evolución de los impactos ambientales que se han ido generando por falta de

conocimientos y mala gestión, y a la aparición de otros nuevos, para estar

continuamente formado y saber cómo actuar según qué situación.

Con el último bloque del cuestionario, aplicado a una muestra representativa a

un nivel nacional de los trabajadores que desarrollan trabajos en invernaderos,

se ha pretendido obtener la siguiente información:

o Acciones formativas que se han llevado a cabo, si las hubiere.

o Carencias formativas más significativas en materia medioambiental del

sector.

o Metodología más adecuada para impartir cursos a trabajadores del

sector.

Un 64,3% de los encuestados afirman haber recibido algún tipo de formación;

de los cuales, un 86,4%, se ha formado a través de cursos de formación y de

charlas informativas.


118

Del análisis de las carencias formativas en materia medioambiental en el sector

de invernaderos se obtiene como principal demanda formativa la referida a

conceptos básicos en medioambiente (18,1%) e idiomas (13,1%). Éstas

necesidades suman más del 30% de las carencias formativas detectadas. No

obstante, también se observan necesidades de formación en lo referente a

formación en nuevas tecnologías, legislación ambiental, sistemas de gestión

ambiental, energías renovables, gestión de residuos, etc., en definitiva, aspectos

medioambientales sobre los que hay que actuar, para que la gestión

medioambiental de las empresas sea lo más eficaz posible.

7,1%

8,6%

8,1%

7,0%

8,1%

6,3%

6,6%

13,1%

7,8%

5,7%

2,4%

1,2%

18,1%

0% 5% 10% 15% 20%

Basico Medioambiente

Legislac. medioambiental

Mejoras Tecnológicas

Sist. Gestión ambiental

Contaminación aguas

Energias renovables

Contaminación atmosférica

Contaminación suelos

Idiomas

Gestión de residúos

Uso prod. Fitosanitarios

Otras

No contesta

En la actualidad, y según la información arrojada por los encuestados, la

metodología más adecuada a la hora de impartir formación es a través de

cursos presenciales en las empresas, alcanzando un 54,1% de los datos. Por

debajo de este apunte, cabe señalar cursos impartidos fuera del horario laboral,


119

con un 21,2%, y los ofrecidos fuera de las empresas, los cuales no superan el

15%. Para concluir este apartado, cabe destacar la escasa implicación de las

nuevas tecnologías en el sector en lo que respecta a la formación, sólo un 2,6%

realiza cursos on line donde el alumno podría planificar su propia agenda de

formación, ya que puede decidir dónde, cuándo y cómo formarse con total

flexibilidad horaria, en definitiva, adaptados a sus necesidades personales y

profesionales.

54,1%

14,0%

21,2%

2,6%

0,5%

5,7%

1,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Presenciales en empresa

Presenciales fuera emp.

Pres. fuera horario laboral

On-line

Distancia

Otra

No contesta

En resumen, más del 50% de los encuestados ha recibido algún tipo de

formación. Sin embargo, se observan carencias formativas en conceptos básicos

medioambientales. La formación se imparte a través de ofertas formativas

presenciales y existe una escasa oferta y/o participación de cursos online a

través de plataformas formativas.


120

TERCERA PARTE


121

IV.- CONCLUSIONES:

4.1. Problemas y buenas prácticas detectadas en materia medioambiental.

A lo largo del estudio, se han ido desarrollando una serie de ideas, a través del

análisis de aspectos que afectan al medio ambiente debido a prácticas

incorrectas cometidas en la agricultura en invernaderos.

El análisis del estudio de campo se ha dividido en 6 bloques principales, los

cuales presentan los ítems más relevantes a comentar. Los bloques referidos son

los siguientes:

o Gestión del agua.

o Gestión del suelo.

o Gestión de plagas.

o Ahorro de energía.

o Gestión y tratamiento de residuos.

o Sistemas de Gestión.

Gestión del Agua.-

El empleo del agua y su gestión ha sido un factor esencial para elevar la

productividad de la agricultura y asegurar una producción previsible. España,

un país que se caracteriza por la escasez de agua en algunas zonas, debe contar

con una gestión adecuada para que el ahorro prime por encima del derroche.


122

Los principales problemas detectados han sido:

o Prácticas de riego donde el consumo de agua es muy elevado, mediante

riego por inundación y riego manual.

o La mitad de los encuestados no cuentan con elementos para recoger el

agua de las lluvias.

o Más del 60% de los agricultores no utiliza sistemas de drenaje para la

reutilización del agua, debido a la complejidad de dicho proceso y al

elevado coste.

o Aunque se hacen revisiones en los sistemas de riego, todavía un alto

porcentaje sólo las realiza cuando hay pérdidas visibles.

Sin embargo, en el análisis de los datos, en este bloque, se han observado, que

un gran número de explotaciones cuenta con sistemas de riego localizado

suponiendo un ahorro de agua, tanto por una reducción de la

evapotranspiración, como en las pérdidas de agua.

Gestión del Suelo.-

La agricultura bajo plásticos ha conducido a un deterioro de la calidad del suelo

y de su capacidad productiva a raíz de procesos erosivos y balances negativos

de carbono, nitrógeno y fósforo.

En la actualidad, se están utilizando productos químicos para la desinfección de

los suelos y preparación de los mismos en futuras cosechas, en detrimento de

las rotaciones, sólo practicada por un 56% de los encuestados. Las rotaciones,


123

como alternancia planificada de diferentes cultivos es una práctica comprobada

para mantener la diversificación del sistema.

Por lo tanto, aún existe una mínima parte de agricultores que emplea las

rotaciones de cultivo como medida para romper los ciclos de plagas y

enfermedades. Como dato favorecedor, destacar la utilización de técnicas

naturales de solarización para preparar los suelos en futuras cosechas.

Por otra parte, a la hora de construir los invernaderos, no se han elaborado

informes previos de evaluación de impactos, ni planes de restauración a la hora

de clausurar las instalaciones, y aún, más de la mitad de los encuestados, no

había tenido en cuenta el posible impacto que produciría su explotación sobre el

terreno. Las instalaciones ilegales plantean problemas de faltas de control

sanitario y ambiental pudiendo causar graves consecuencias tanto a los

trabajadores como al entorno que los rodea.

Gestión de Plagas.-

En las últimas décadas del siglo XX, el uso de fitosanitarios fue en constante

aumento por considerarse la única alternativa para el control de plagas, sin

tener en cuenta los problemas irreversibles que puede traer consigo, tanto para

la salud de las personas, como para el medio ambiente.

En los últimos años, la producción integrada, como símbolo del compromiso

del sector con el medio ambiente y con la calidad de los productos, es una

práctica que va en aumento, y se está imponiendo, poco a poco, frente al control

químico.


124

Aunque un alto número de agricultores encuestados utiliza la producción

integrada como método de control de plagas, todavía una parte representativa

de los encuestados, un 28,1%, sigue utilizando productos químicos sin control,

lo que produce un alto impacto en el medio, tanto acuático, como terrestre.

Ahorro de Energía.-

La agricultura bajo plásticos depende, cada vez más, y según la zonificación

peninsular de las explotaciones, de gran cantidad de aportes de energía externa

para forzar el crecimiento de los cultivos. Un 77% de los encuestados afirma

utilizar técnicas de ahorro de energía. La energía solar es la más utilizada entre

las energías renovables. La utilización de este tipo de energía es un ejemplo de

respecto al Medio Ambiente, de la ausencia de emisiones de CO2, SO2 y NO a

la atmósfera, de la concienciación social en el cumplimiento de los compromisos

internacionales adquiridos y del ahorro y eficiencia energética que se alcanza.

Según reflejan las cifras, aún existen índices bajos de utilización de energías

renovables, por lo que habrá que trabajar en este tema.

Sin lugar a dudas, la técnica más utilizada es la ventilación natural. La

circulación del aire es indispensable para bajar las temperaturas, eliminar la

humedad del interior de los invernaderos y repartir el CO2 por toda la

instalación. Esta práctica evitaría utilizar sistemas que permiten el intercambio

de aire con el exterior de manera mecánica ó también conocido como

ventilación forzosa.


125

Gestión y tratamiento de Residuos.-

Las actividades agrícolas producen diferentes tipologías de residuos, tanto

orgánicos, como inorgánicos. La mala gestión de los mismos constituye uno de

los impactos más importantes por su volumen y por su peligrosidad.

Durante el trabajo de campo, se ha observado una gran cantidad de restos de

plásticos quemados, así como restos depositados junto a los caminos. El

abandono de los plásticos en los alrededores de la explotación supone un grave

riesgo cuando tienen lugar fuertes precipitaciones, al suponer un obstáculo a la

libre circulación del agua, pudiendo dar lugar a obstrucción de los cursos de

agua. Además, se forman focos de contaminación por lixiviación de productos

fitosanitarios, dando lugar a problemas de contaminación en las aguas

subterráneas.

La incineración incontrolada resulta nociva, ya que la combustión provoca

emisiones de altas cantidades de monóxido de carbono (CO), además del

importante impacto visual y paisajístico, provocando una importante

degradación del entorno.

De los encuestados que reconocen no depositar los residuos en contenedores

específicos, un 35,3% indica que es por falta de puntos de recogida, un 22,9%

por falta de medios y un 20% por falta de información. Por tanto, se detectan

falta de información, falta de recursos y mayor necesidad de implicación de las

administraciones. No obstante el 64,4% reducen los residuos depositándolos en

contenedores específicos adaptados para dicho fin.


126

Sistemas de gestión.-

Los sistemas de gestión de calidad (SGC) han comenzado a implantarse de

manera generalizada en los últimos años. Actualmente, la implantación de estos

procedimientos se está generalizando como muestran los datos obtenidos,

puesto que el 75,3% de los encuestados dice que la empresa donde trabajan

cuentan con un sistema de gestión de calidad. Aunque, por el contrario, un

relevante porcentaje (17%) informa que su empresa no cuenta con un SGC. No

obstante, cabe señalar, la desinformación sobre los SGC, puesto que a la hora de

responder qué tipo de SGC tiene la empresa, las contestaciones, además, de ser

variadas, a su vez, son erróneas, ya que en la mayoría de los casos señalan las

empresas que certifican los SGC, y no las normas de calidad.

En el caso de los sistemas de gestión ambiental (SGA) a pesar de que el sector

presenta a priori unas características muy adecuadas para la implantación de

este tipo de sistemas, un alto porcentaje de encuestados (34,4%) dice que la

instalación no cuenta con un SGA y, también, un alto porcentaje (60,3%) dice

que la empresa sí cuenta con un SGA. Al igual que ocurre con los sistemas de

calidad, las respuestas sobre la existencia de certificaciones son variadas y

también errónea, por lo tanto, se detecta una desinformación generalizada en lo

relativo a ambos sistemas.


127

Cuadro – Resumen:

Problemática del sector Buenas Prácticas

Agua Riego por inundación y riego manual. Falta de estructuras que recojan agua de lluvias. Inoperancia de los sistemas de drenaje para la reutilización de aguas. Revisiones insuficientes de sistemas de riego.

Sistemas de riego localizado.

Suelo Utilización de productos químicos. Falta de rotaciones de cultivos. Inexistencia, en muchos casos, de evaluaciones ambientales antes de la construcción de la instalación.

Rotaciones de cultivo. Técnicas de solarización.

Plagas Control químico. Producción integrada y biológica.

Energía Escasa implicación de energías renovables.

Uso de energía solar Ventilación natural.

Residuos Incineraciones incontroladas. Abandono de plásticos. Falta de contenedores específicos. Falta de medios e información.

Poco a poco se impone la separación en origen.

Sistemas de gestión

Gran número de sistemas certificables.

Gran interés por este tema por parte de los agricultores.

Formación Falta de formación en medio ambiente.


128

4.2. Propuestas de medidas de mejora.

La agricultura en invernaderos tiene un potencial impacto ambiental negativo

por su exceso consumo de recursos, la producción de residuos y su incorrecta

gestión. La oportunidad de introducir mejoras ambientales es clara por la

sencillez de las medidas a poner en práctica.

El objetivo que persigue este punto es el de sensibilizar sobre la afección que

genera la actividad en el medio ambiente además de aportar soluciones para

paliar los problemas generados.

Tras un proceso de análisis y síntesis se han reunido una serie de puntos que

consideramos necesarios para el sector en materia de medio ambiente. Estos

puntos se desglosan en una serie de epígrafes que concretan algunas de las

actuaciones y medidas que se propone aplicar y que consideramos viables para

poner en marchectáreas

Gestión del Agua.-

o Realizar campañas informativas y de sensibilización entre los implicados

en las explotaciones para el ahorro de agua.

o Mejorar los sistemas de riego por otros más eficientes fomentando una

modernización de los regadíos.

o Realizar instalaciones que permitan depurar ó recuperar el agua para

otra utilización, así como la promoción de mantenimientos adecuados de

las canalizaciones para riego y así evitar fugas innecesarias.


129

o No utilizar aguas sucias descontroladas para riego, ya que se producen

obturaciones de los sistemas de salida y pueden contener sustancias

contaminantes.

Gestión del Suelo.-

o Fomentar el empleo de técnicas de solarización, aunque es bastante

utilizada, para la desinfección del suelo, así como la eliminación de

técnicas donde se utilicen productos químicos.

o Informar sobre los beneficios que conlleva la rotación de cultivos como

sistemas de producción diversificado, que asegure la sostenibilidad del

suelo promoviendo cultivos, que se alternen año tras año, para que

mantengan la fertilidad del suelo sin olvidar la viabilidad económica.

o Buscar buenos emplazamientos de los invernaderos para evitar, desde

problemas puramente medioambientales hasta, problemas de salud

pública con un riguroso cumplimiento de la legislación específica.

Gestión de Plagas.-

o Realizar campañas a favor de la producción integrada, ecológica y otros

tratamientos no dañinos.

o Aplicar sistemas de control de plagas alternativos mediante especies

vegetales adecuadas, productos biológicos y sistemas biotécnicos.


130

Ahorro de Energía.-

o Fomentar las energías renovables, tanto a través de campañas

informativas, como a través de ayudas económicas por parte de la

administración.

o Realizar campañas de información y formación entre los trabajadores

para el ahorro energético.

o Fomentar otras alternativas de energía renovables como la eólica,

mediante la implantación de pequeños molinillos cercanos a las

instalaciones.

Gestión de Residuos.-

o Fomentar las tres “r”: Reducir, reciclar y reutilizar.

o Promocionar la recogida selectiva y la separación en origen, así como

unificación en sistemas integrales de recogida de residuos.

o Realizar campañas de información entre los empleados para la

minimización y correcta gestión de los residuos.

o Proporcionar ayudas para recoger plásticos agrícolas y entregar a

gestores autorizados que los reciclan.

o Utilizar productos reciclados, que sean aptos para el reciclaje.

o Rechazar el uso de productos que se transforman en residuos peligrosos

al final de su vida útil

Sistemas de gestión.-

o Promocionar sistemas integrados de gestión (calidad, medio ambiente,

calidad alimentaria, etc.)


131

o Informar sobre los beneficios que conllevan la implantación de estos

sistemas: reducción del gasto en energía eléctrica, combustibles, agua y

materias primas; ahorro en el tratamiento de emisiones, vertidos o

residuos mediante planes de reducción; aseguramiento del control y

cumplimiento del gran número de requisitos legales relacionados con

temas ambientales; disminución de importes de determinados seguros,

etc.

4.3. Nuevas necesidades de formación.

La introducción de estas nuevas reglas y medidas supone un cambio cultural,

tecnológico y organizativo de consideración en el seno de las organizaciones

empresariales. Así, el proceso en el que se encuentra inserto el sector objeto de

estudio implica un importante proceso de aprendizaje de nuevas técnicas,

siendo crucial la formación de los empleados en conceptos, técnicas y buenas

prácticas medioambientales.

En este contexto, el estudio de necesidades formativas en medio ambiente de

los trabajadores del sector agroalimentario que desarrolla trabajos en

invernaderos, ha tenido el objeto de:

- Analizar el estado de la integración de la variable medioambiental en las

empresas del sector.

- Evaluar el contenido medioambiental en el sector agroalimentario.

- Identificar las carencias formativas de los trabajadores del sector.


132

La modernización medioambiental de las empresas implica un importante

proceso de aprendizaje de técnicas limpias, siendo importante la formación en

conceptos y buenas prácticas ambientales, así como de idiomas, puesto que un

porcentaje alto de trabajadores son inmigrantes que vienen a trabajar a España

en diversas campañas productoras.

Por consiguiente, tanto la sensibilización medioambiental, como el aprendizaje

en mejoras tecnológicas, requiere de un importante proceso formativo, que debe

de partir de la implicación activa y la motivación de los trabajadores de las

empresas que desarrollan sus trabajos en invernaderos.

Un porcentaje importante del empresariado del sector agrícola que desarrolla

trabajos en invernaderos no parece tener entre sus prioridades la realización de

actividades formativas sobre aspectos medioambientales. Puesto que, el 34,06%

no han llevado a cabo acciones de formación y sensibilización medioambiental,

por consiguiente, esto revela que todavía falta mucho por hacer. Aunque es

importante, señalar que más de la mitad, el 64,34%, sí han llevado a cabo alguna

actividad formativa e informativa sobre medioambiente a través de cursos

(86,4%) o charlas (63,1%).

Todos los trabajadores encuestados han reconocido que tienen carencias

formativas en diferentes aspectos relacionados con la sostenibilidad del medio

ambiente, puesto que han señalado una gran variedad de respuestas en cuanto

a necesidades formativas en materia medioambiental.

Como se ha señalado anteriormente, es importante que los trabajadores de las

empresas del sector sean partícipes de todas las acciones e iniciativas


133

medioambientales llevadas a cabo por la empresa. En este sentido, la formación

más demandada sobre conceptos básicos Medioambientales se sitúa en el

porcentaje más elevado (18,1%).

Resulta llamativo la escasa demanda formativa sobre temas relacionados con el

medioambiente, puesto que los porcentajes reflejados por los encuestados en

este estudio sobre las carencias formativas existentes no son ligeramente

elevados. Sobre contaminación: Aguas (7,0%), Suelos (6,6%) y Atmosférica

(6,3%). Otro tema a destacar, que a pesar de su amplia repercusión en los

medios de comunicación y de la subida de los precios del petróleo y la

electricidad sorprendentemente no ha recibido gran demanda formativa, como

en lo relacionado con las Energías Renovables (8,1%).

A la hora de establecer una tipología formativa, los encuestados se decantan por

acciones presenciales, fundamentalmente desarrolladas en la propia empresa

(54,1%) y fuera del horario laboral (21,2%). Sorprende como la formación online

(2,6%) y la formación a distancia (0,5%) es la menos solicitada por los

trabajadores encuestados, estos datos revelan la escasa penetración de las

nuevas tecnologías de la información en este sector.

Las conclusiones que se derivan del estudio, no son muy alentadoras en cuanto

a formación medioambiental se refiere. Aunque una vez detectada cuales son

las necesidades formativas que existen entre los trabajadores del sector, se han

de estructurar los mecanismos pertinentes para subsanar dichas necesidades.

Por consiguiente, el empresariado debe involucrarse en este proceso

dirigiéndose a las Administraciones pertinentes, con el fin de que comiencen a

implementar procedimientos formativos beneficiosos para su actividad


134

económica. En definitiva, es necesario hacerles ver a los empresarios que

también han de protagonizar el proceso formativo para dirigir su actividad

hacia un desarrollo sostenible.

Asimismo, hay que favorecer y promover la formación en materia de

sensibilización medioambiental durante la toda vida laboral de las personas, a

través de formación en la empresa, organizada por necesidades formativas que

poseen cada uno de los puestos de trabajo que desarrollan trabajos en

invernaderos, para que su aplicación sea más eficaz y que los trabajadores

perciban esta formación como un valor añadido, no sólo a su formación

personal, sino al grado de salud con el que van a trabajar. Se trata, pues, de

concienciar y formar a empresarios y trabajadores del sector.

En este sentido, la Federación Agroalimentaria de UGT considera necesarios la

puesta en marcha de las siguientes propuestas:

1. Mejora de la cantidad y calidad de herramientas formativas para la

impartición:

En un sector caracterizado por la avanzada edad de sus trabajadores, sus

dificultades para el aprendizaje, la dispersión geográfica y la dificultad

para definir horarios de asistencia a los cursos resulta importante, la

utilización de herramientas formativas que faciliten el aprendizaje de los

alumnos y que les permitan la aplicación directa de los conocimientos

adquiridos a las necesidades de su explotación, por ello, la FTA –UGT

considera imprescindible que el aumento de la oferta formativa vaya


135

unida a una gran inversión en creación de herramientas formativas

homogéneas que faciliten el aprendizaje de los trabajadores.

2. Mejora de las metodologías de impartición:

Esta propuesta cobra importancia a la hora de hacer partícipes a los

trabajadores en los propios procesos formativos sin necesidad de pasar

largas horas de aprendizajes teóricos en un aula. Por consiguiente, se

considera importante el desarrollo de procedimientos que dinamicen el

proceso formativo a través de la asistencia a centros de investigación,

centros tecnológicos, fincas experimentales, laboratorios, etc. donde

existan nuevas técnicas que ofrezcan el atractivo suficiente para que los

trabajadores estén motivados a la hora de asistir a cursos para mantener

sus competitividad en el sector.

3. Homogeneización de contenidos formativos:

La FTA-UGT cree necesario homogeneizar y sistematizar la formación,

puesto que el aumento de oferta formativa hace necesario una

homogeneización de los contenidos, así como de la duración de los

cursos y como también un sistema de validación de la formación que

permita obtener un reconocimiento de los cursos realizados.

En este sentido, es necesario incorporar al sistema de formación del

sector cursos relacionados con el Catálogo Nacional de Cualificaciones

Profesionales ya que ordena las cualificaciones profesionales susceptibles


136

de reconocimiento y acreditación, identificadas en el sistema productivo,

en función de las competencias apropiadas para el ejercicio profesional.

4. Incorporar nuevas tecnologías de la información en la formación.

La utilización de las nuevas tecnologías permite llevar la formación a

cualquier parte y a cualquier hora. Por lo tanto, es necesario, no sólo

crear soportes adecuados y adaptados a los trabajadores del sector

agrario para fomentar la formación on line, sino también es necesario

formar en la utilización de Internet.

Con estas conclusiones extraídas, la FTA-UGT cree que aún se está a tiempo de

corregir la situación actual en lo que respecta al impacto medioambiental en los

invernaderos de las empresas agroalimentarias e incentivar al empresario, con

el fin de que comiencen a implementar procedimientos de calidad

medioambientales haciéndoles ver que, no sólo es positivo para el entorno, sino

también beneficioso para su actividad económica.

En definitiva, es importante hacerles ver que ellos, no sólo han de protagonizar

el proceso de desarrollo sostenible, sino también el resto de los trabajadores de

la empresa.


137

CUARTA PARTE


138

V. ANEXOS

Anexo I: Cuestionario.

ENCUESTA: “MEDIOAMBIENTE Y TRABAJOS EN INVERNADEROS”

1.- Sexo: HombreMujer

2.- Edad: Menos de 26 años De 26 a 30 añosDe 31 a 45 años Más de 45 años

3.- ¿En qué Comunidad Autónoma desempeñas tu puesto de trabajo?ANDALUCÍA CANARIAS GALICIA MURCIA NAVARRA VALENCIA

4.- ¿Qué titulación actual posees?Sin titulación F.P. Grado Medio / F.P. I DiplomadoGraduado escolar F.P. Grado Superior / F.P. II LicenciadoBachillerato, B.U.P., E.S.O. Otra (especificar):_____________________________________

NO UTILICE COLOR ROJO PARA MARCAR. RECOMENDAMOS EL USO DE LÁPIZ. EN CASO DE ERROR, IDENTIFIQUE LA MARCA ELEGIDA CON UN CÍRCULO

MARQUE ASÍ: ASÍ NO MARQUE:

El presente estudio pretende conocer cuál es la situación de las empresas agroalimentarias que desarrollan trabajos en invernaderos en relación con el medio ambiente y estudiar posibles propuestas de mejora para disminuir los impactos ambientales, con el fin de conseguir un desarrollo sostenible. GRACIAS POR SU COLABORACIÓN.

5.- ¿Cuál es tu situación contractual? Propietario Trabajador Familiar Trabajador AsalariadoFijoEventual

6.- ¿Cuál es el puesto de trabajo que desempeñas en la explotación?Personal técnico Trabajador cualificado GuardaPersonal administrativo Trabajador no cualificado Operario de mantenimientoEncargado Almacenero Otro (indicar):__________________________Agricultor Conductor

7.- ¿Cuáles son las funciones que desempeñas en tu puesto de trabajo? ___________________________________________________________________________________________________________________________________________

DATOS PERSONALES Y PROFESIONALES

8.- ¿Qué tipo de agricultura se desarrolla en la explotación donde desempeñas tu puesto de trabajo?Agricultura integrada Agricultura en semilleros Otra (indicar):__________________________Agricultura ecológica Agricultura sin suelo (cultivo hidropónico) __________________________

9.- Según la estructura, ¿con qué tipo de invernaderos cuenta la explotación?Invernadero plano (tipo parral) Invernadero túnel (semicilíndrico)Invernadero inclinado (simétrico o asimétrico) Otro (indicar):________________________________________

10.- ¿Cuál es el tipo de material de cubierta del invernadero?Cristal Plástico rígido Plástico flexible Otro (indicar):__________________________

11.- ¿Qué tipo de riego se utiliza en la explotación?Riego Aéreo (aspersión, nebulización, tren de riego) Riego por inundación SubirrigaciónRiego localizado o por goteo Riego Manual Otro (indicar):_______________

12.- ¿Tienes conocimiento que se haya tenido en cuenta el impacto medioambiental a la hora de construir el invernadero? NO SI

13.- ¿Tienes constancia que se haya construido el invernadero sobre un espacio natural? NO SI

14.- ¿Cuenta la empresa con algún Sistema de Gestión de Calidad?NO Existe un sistema interno no normalizadoEstá en proceso de introducción SI, ¿cuál?_______________________________________

15.- ¿Cuenta la instalación con algún Sistema de Gestión Ambiental?NO Existe un sistema interno no normalizadoEstá en proceso de introducción Sí, ¿Cuál? ______________________________________

GESTIÓN DEL AGUA16.- ¿Se ha tenido en cuenta el tipo de suelo y la climatología al implantar el sistema de riego? NO SI

17.- ¿Cuenta el invernadero con elementos para recoger el agua de lluvia? NO SI

18.- ¿Se realizan revisiones de los sistemas de riego? 19.- ¿Cada cuánto tiempo se realizan esas revisiones?NO SI Mensualmente Semestralmente

Sólo cuando hay pérdidas Otro:_______________

20.- Si se lleva a cabo el CULTIVO HIDROPÓNICO, ¿se aprovecha el agua de drenaje para su reutilización?Sí, directamente No, porque aumenta la cantidad de salesSí, pero se trata previamente No, por otras razones. ¿Cuáles? ___________________________________

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACIÓN

21.- ¿Se utilizan técnicas de desinfección de suelos para preparar el terreno antes de la plantación?SI NO

22.- ¿Qué técnicas se utilizan?Desinfección por vapor de aguaBiofumigaciónSolarizaciónOtras:______________________________________

GESTIÓN DEL SUELO

23.- ¿Por qué razón no se desinfectan los suelos?Por que se lleva a cabo cultivo hidropónicoPor que se lleva a cabo cultivo en sustratoOtras:_______________________________________________________________________________

24.- ¿Se utilizan rotaciones de cultivos? 25.- ¿Cada cuánto tiempo?NO SI Por cosecha Anualmente

Otra:________________________________________

26.- ¿Qué técnicas se utilizan a la hora de controlar las plagas en el invernadero?Control químico Control integrado Otros métodos: ______________________Control biológico Control genético ___________________________________

CONTROL DE PLAGAS

27.- Si utilizas métodos de control biológico, ¿se han tenido que abandonar en algún momento estos métodos? Sí

NO

28.- ¿Por qué?Ineficacia para el cultivoMayor coste económicoOtras:_____________________________________

29.- ¿Qué ventajas crees que tiene el control integrado para la agricultura en invernaderos?Ninguna Respeto del equilibrio biológico del sistema agrarioDisminución del uso de recursos (fitosanitarios, agua, etc.) Aumento de la calidad de los alimentosMenor volumen de residuos químicos Buena aceptación en el mercadoOtras:____________________________________________________________________________________________

AHORRO DE ENERGÍA30.- ¿Se utilizan técnicas de ahorro de energía? 31.- ¿Qué técnicas se utilizan en el invernadero?

NO SI Ventilación natural MicrotúnelesPantallas térmicas QuemadoresInvernadero con Energías renovables (responder paredes dobles a la pregunta nº32)Otras:______________________________________

35.- ¿Cuáles son las principales razones que dificultan el reciclaje de los residuos?Falta de informaciónInexistencia de puntos de recogidaFalta de mediosOtras:__________________________________________________________________________________________

32.- ¿Qué tipo de energías renovables se utilizan?Energía solar Energía eólica Energía hidráulica

GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS33.- ¿Qué residuos se generan en el invernadero donde trabajas?

Residuos orgánicos Residuos plásticos Otros:_______________________________Residuos tóxicos y peligrosos Sustratos de cultivo sin suelo ____________________________________

34.- ¿Qué se hace con los residuos que se generan?Se depositan en contenedores específicos Se acumulan en la fincaSe queman en la finca Se asimilan a residuos sólidos urbanosSe entregan a sistemas integrados de gestión de residuos Otros:____________________________________

FORMACIÓN MEDIOAMBIENTAL36.- ¿Se han llevado a cabo acciones de formación y sensibilización medioambiental?

SI, especificar: Cursos de formación Charlas informativas Otras:_________________________NO

37.- Señala las carencias formativas más significativas y en materia de medioambiente que tienen los trabajadores del sector: Formación básica en medioambiente Legislación ambiental Mejoras tecnológicas

Sistemas de gestión ambiental Contaminación de aguas Energías renovablesContaminación atmosférica Contaminación de suelos IdiomasGestión de residuos Formación sobre utilización de productos fitosanitariosOtras:____________________

38.- ¿Qué metodología de formación crees que es la más conveniente para los trabajadores? Cursos presenciales desarrollados en la propia empresa Cursos on line (Internet)Cursos presenciales desarrollados fuera de la empresa (intensivos) Cursos a distanciaCursos presenciales desarrollados fuera del horario laboral Otra:________________________________

MUCHAS GRACIAS POR TU COLABORACIÓN


141

Anexo II: Metodología desarrollada durante el estudio.

En el desarrollo de este proyecto se ha conjugado la aplicación de técnicas de

investigación concebidas para el tratamiento de información cuantitativa y

cualitativa, procedente de fuentes primarias y secundarias a las que se ha

accedido a lo largo de las distintas fases implicadas en el desarrollo del

proyecto.

La ejecución del proyecto contempla tres fases diferenciadas:

a) Fase Documental: en esta fase se ha realizado la recogida y tratamiento de

información procedente de fuentes secundarias (bibliografía, webgrafía, etc.)

e información procedente de fuentes primarias a través de la aplicación de

un cuestionario.

En primer lugar, se realizó un análisis documental de información relevante

para el objeto de estudio del proyecto. Se ha analizado toda la información

existente sobre el sector agroalimentario que desarrolla sus trabajos en los

invernaderos.

España es el país europeo con mayor proliferación de invernaderos. Durante

la campaña agrícola del año 2006, los cultivos protegidos en todo el país

superaron las 36.000 hectáreas. Andalucía, Murcia y Canarias son las

Comunidades Autónomas que encabezan la superficie cultivada bajo

plástico, aunque el fenómeno del invernadero está presente en casi todas las

regiones españolas.


140

El invernadero, cada vez más sumergido en un contexto de comercio

globalizado, es uno de los sectores agrícolas más dinámicos y menos

subsidiados de la política agraria comunitaria española.

b) Fase experimental: una vez realizado el análisis documental del proyecto

que sirvió para enmarcar el objeto de estudio del proyecto, se realizó el

trabajo de campo bajo el sistema de gestión de entrevista personalizada,

sobre la que se implementó un cuestionario diseñado previamente a una

muestra de 701 trabajadores de empresas agroalimentarias que desarrollan

sus trabajos en invernaderos.

Se han seleccionado las Comunidades Autónomas de Andalucía, Canarias,

Galicia, Murcia, Navarra y Valencia, por ser de las regiones con mayor

superficie por hectáreas de cultivos bajo plástico

Se comenzó el trabajo de campo a primeros de Julio y se prolongó hasta

principios del mes de Agosto. Se realizaron entrevistas individuales

utilizando el cuestionario diseñado para ello, de tal manera que se recogió la

información de forma inmediata y directa, no sólo por la complejidad de

acceso a las fincas, sino también por el idioma, teniendo en cuenta que

muchos de los trabajadores que trabajan en este tipo de empresas son

inmigrantes.

Tras la fase de planificación, selección y preparación del personal del equipo

de trabajo de campo, y diseño de itinerarios, el trabajo de campo se inició a

partir del día 7 de julio, y se prorrogó hasta el 5 de agosto del corriente 2008.


141

El trabajo se desarrolló a pie de invernadero por un grupo cualificado de

personas entre las que se encontraban varios estudiantes de las Escuelas de

Ciencias Agrícolas de las universidades de La Laguna, Almería y Politécnica

de Valencia, con las cuales se firmaron los oportunos acuerdos de

colaboración.

La campaña transcurrió con normalidad, si bien por las características de las

labores realizadas por los encuestados, hubo de adaptar los horarios y

hábitos de la campaña a los de aquellos, padeciendo todos los rigores del

trabajo en el campo durante las fechas centrales del verano.

En cuanto a la receptividad hacia la investigación por parte del colectivo

objetivo, los agricultores mostraron buena disposición en todo momento y

facilitaron las opiniones y datos requeridos, si bien, por la preparación del

equipo de encuestadores, en ocasiones se apreciaban diferencias entre las

opiniones manifestadas y la realidad apreciada, sobre todo en lo que a

reciclaje de residuos y productos fitosanitarios se refería.

En las comunidades de Galicia y Navarra, en cambio, el canal de

comunicación utilizado para la localización del colectivo objetivo fueron las

cooperativas y asociaciones agrarias. Asimismo, cabe mencionar la valiosa

aportación del Instituto Técnico y de Gestión Agrícola de Navarra que con

sus datos dio perspectiva y proyección a esta campaña al marcar las

directrices de lo que en cuanto a cultivo bajo abrigo se está haciendo y de lo

mucho que está por hacer en aquella comunidad.


142

c) Fase de análisis: durante el desarrollo de esta fase se ha procedido a la

realización de un análisis exhaustivo y completo de los resultados obtenidos

tras el tratamiento estadístico de la información extraída de los

cuestionarios, lo que ha llevado a un diagnóstico sobre la situación real de

las empresas agroalimentarias que desarrollan trabajos en invernaderos en

relación con el medio ambiente, que junto a la información recogida en la

fase documental se procedió a realizar una estructura que guiará a la

redacción final del informe de resultados del proyecto.

Como puede comprobarse según el proceso que se ha llevado a cabo a lo largo

de las fases planteadas para su desarrollo se ha conjugado la aplicación de

técnicas de investigación concebidas para el tratamiento de información

cuantitativa y cualitativa, procedente de fuentes primarias y secundarias a las

que se accede a lo largo de las distintas fases implicadas.

La ejecución del proyecto, por tanto, ha conllevado la aplicación de las

siguientes técnicas:

Análisis documental:

El análisis documental ha sido un procedimiento transversal a todas las

fases del estudio, que ha permitido conocer la información existente a

través de fuentes documentales y estadísticas ya editadas, relacionadas,

sobre todo, con las siguientes áreas de conocimiento: Agricultura,

Cultivos bajo plástico, Medio Ambiente a nivel nacional y a nivel

europeo.


143

Este análisis documental corresponde a una etapa inicial de la

investigación en la que se ha recurrido a diferentes tipos de fuentes,

vinculadas al objeto del estudio, es decir, ha supuesto analizar los

objetivos propuestos en las distintas referencias bibliográficas, con el fin

de conocer cual es la incidencia medioambiental durante el desarrollo de

los trabajos que se realizan en el sector de la agricultura bajo plástico, así

como también de analizar propuestas de mejora para bajar las emisiones,

con el fin de conseguir un desarrollo sostenible.

Trabajo de campo:

A continuación se realizó un estudio de campo mediante la aplicación de

un cuestionario (que se incluye en el Anexo de este Informe) se recogió

la información primaria significativa estadísticamente.

A la hora de elaborar el cuestionario se consideraron aspectos generales

referentes en cuanto a la forma del instrumento, tales como: la redacción

y orden de las preguntas, teniendo en cuenta el colectivo destinatario y la

información que esperábamos conseguir, así como también la redacción

de las instrucciones a seguir a la hora de cumplimentar adecuadamente

el cuestionario.

También se consideraron aspectos específicos referidos, por una parte, al

contenido y, por otra parte, a las preguntas y respuestas del cuestionario.

El contenido de los cuestionarios recogió cuestiones relativas a los

objetivos planteados en el proyecto, compuesto por ocho bloques de


144

preguntas, en su mayoría cerradas, que teniendo en cuenta los objetivos

determinados para el estudio de campo, se dirigió hacia:

1. Datos personales y profesionales: perfil personal y profesional,

para conocer no sólo el sexo, la edad, y el nivel de estudios, sino

también la situación contractual, el puesto de trabajo que

desempeña y la Comunidad Autónoma donde trabaja, con el fin

de tener un marco contextual de la muestra encuestada.

2. Características de la explotación: tipo de agricultura que se

practica, estructura del invernadero, tipo de riego, existencia de

Sistemas de Gestión de Calidad y Ambiental.

3. Gestión de Agua: referente a la mecanización y gestión del agua

de riego.

4. Gestión del suelo: referente a las técnicas de desinfección de

suelos.

5. Control de plagas: referente a las medidas de control de plagas

utilizadas.

6. Ahorro de energía: referente a la utilización o no de técnicas de

ahorro de energía.

7. Gestión y tratamiento de residuos: hace referencia a detectar los

residuos que se generan, saber qué se hacen con esos residuos, así

como tener conocimiento de las dificultades existente en el

reciclaje, gestión y tratamiento de los residuos.

8. Formación medioambiental: este último apartado del

cuestionario hace referencia a detectar cuáles son las carencias

formativas en relación con el medioambiente.


145

Las preguntas y respuestas con el objetivo de lograr la colaboración de los

encuestados, fueron redactadas con un lenguaje claro y adecuado a sus

características, huyendo de respuestas sugeridas o tendenciosas. Siendo las

respuestas de opinión múltiple y, en algunos casos, con un final abierto donde

los trabajadores han podido completar o ampliar la información solicitada.


148

Anexo III: Informe global estadístico.

COMUNIDAD AUTÓNOMAValor %

ANDALUCÍA 478 68,3%CANARIAS 81 11,6%GALICIA 4 0,6%MURCIA 97 13,9%NAVARRA 5 0,7%VALENCIA 35 5,0%Total 700 100%

SEXO:Valor %

Hombre 575 82,0%Mujer 116 16,5%No contesta 10 1,4%Total 701 100%

EDAD:Valor %

Menos de 26 años 80 11,4%De 26 a 30 años 87 12,4%De 31 a 45 años 291 41,5%Más de 45 años 240 34,2%No contesta 3 0,4%Total 701 100%

Valor %Sin titulación 216 30,8%Graduado Escolar 331 47,2%Bachillerato, BUP, ESO 55 7,8%FP Grado Medio 33 4,7%FP Grado Superior 17 2,4%Diplomado 20 2,9%Licenciado 15 2,1%Otra 1 0,1%No contesta 13 1,9%Total 701 100%

INFORME DE RESULTADOS

ENCUESTA: "MEDIOAMBIENTE Y TRABAJOS EN INVERNADEROS".

DESCRIPCIÓN DE PERFILES ENCUESTADOS (I)

TITULACIÓN ACADÉMICA

11,4%

12,4%

41,5%

34,2%

0,4%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Menos de 26 años

De 26 a 30 años

De 31 a 45 años

Más de 45 años

No contesta

30,8%

47,2%

7,8%

4,7%

2,4%

2,9%

2,1%

0,1%

1,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Sin titulación

Graduado Escolar

Bachillerato, BUP, ESO

FP Grado Medio

FP Grado Superior

Diplomado

Licenciado

Otra

No contesta

68,3%

11,6%

0,6%

13,9%

0,7%

5,0%

0% 20% 40% 60% 80%

ANDALUCÍA

CANARIAS

GALICIA

MURCIA

NAVARRA

VALENCIA

Hombre82%

Mujer17%

No contesta1%

SITUACIÓN CONTRACTUALValor %

Propietario 407 58,1%Trabajador Familiar 108 15,4%Trabajador Asalariado 160 22,8%

Fijo 117 16,7%Eventual 43 6,1%

No contesta 26 3,7%Total 701 100%

PUESTO DE TRABAJOValor %

Pers. Técnico 19 2,7%Pers. Administrativo 29 4,1%Encargado 121 17,3%Agricultor 375 53,5%Trab. Cualificado 23 3,3%Trab. NO Cualificado 22 3,1%Almacenero 6 0,9%Conductor 10 1,4%Guarda 0 0,0%Op. Mantenimiento 5 0,7%Otra 85 12,1%No contesta 6 0,9%Total 701 100%

DESCRIPCIÓN DE PERFILES ENCUESTADOS (II)

2,7%

4,1%

17,3%

53,5%

3,3%

3,1%

0,9%

1,4%

0,0%

0,7%

12,1%

0,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Pers. Técnico

Pers.Administrativo

Encargado

Agricultor

Trab. Cualificado

Trab. NOCualificado

Almacenero

Conductor

Guarda

Op.Mantenimiento

Otra

No contesta

58,1%

15,4%

22,8%

3,7%

0% 20% 40% 60% 80%

Propietario

TrabajadorFamiliar

TrabajadorAsalariado

No contesta

Distribución de Trabajadores Asalariados

Fijo73,1%

Eventual26,9%

TIPO DE AGRICULTURAValor %

Integrada 445 63,6%Ecológica 47 6,7%En Semilleros 72 10,3%Sin suelo (HIDROPÓNICO) 77 11,0%Otra 128 18,3%No contesta 8 1,1%Total 777

TIPO DE INVERNADEROValor %

Plano (parral) 231 33,0%Inclinado 73 10,4%Túnel (semicilíndrico) 86 12,3%Otro 333 47,6%No contesta 4 0,6%Total 727

MATERIAL DE CUBIERTA DEL INVERNADEROValor %

Cristal 1 0,1%Plástico rígido 41 5,9%Plástico flexible 607 86,7%Otro 76 10,9%No contesta 11 1,6%Total 736

TIPO DE RIEGOValor %

Aéreo 81 11,6%Por inundación 24 3,4%Subirrigación 1 0,1%Localizado o por goteo 603 86,1%Manual 22 3,1%Otro 2 0,3%No contesta 8 1,1%Total 741

(*) Pregunta de respuesta múltiple

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACIÓN (I)



(*) Pregunta de respuesta múltiple: el procentaje refleja la representatividad de cada opción respecto al total de personas encuestadas.

63,6%

6,7%

10,3%

11,0%

18,3%

1,1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Inte

grad

aO

tra

0,1%

5,9%

86,7%

10,9%

1,6%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Cristal

Plástico rígido

Plástico flexible

Otro

No contesta

33,0%

10,4%

12,3%

47,6%

0,6%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Plano (parral)

Inclinado

Túnel(semicilíndrico)

Otro

No contesta

11,6%

3,4%

0,1%

86,1%

3,1%

0,3%

1,1%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Aéreo

Por inundación

Subirrigación

Localizado o por goteo

Manual

Otro

No contesta



Valor %NO 119 17,0%En introducción 9 1,3%Interno no normalizado 42 6,0%SI 528 75,3%No contesta 3 0,4%Total 701 100%

Valor %NO 241 34,4%En introducción 11 1,6%Interno no normalizado 22 3,1%SI 423 60,3%No contesta 4 0,6%Total 701 100%

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACIÓN (II)


¿Cuenta la empresa con Sistema de Gestión de Calidad?

¿Cuenta la instalación con Sistema de Gestión Ambiental?


NO63,48%

SI34,81%

No contesta1,71%

NO90,87%

SI7,28%

No contesta1,85%

17,0%

1,3%

6,0%

75,3%

0,4%

0% 20% 40% 60% 80%

NO

En introducción

Interno nonormalizado

SI

No contesta

34,4%

1,6%

3,1%

60,3%

0,6%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

NO

En introducción

Interno nonormalizado

SI

No contesta




Valor %Mensualmente 109 15,8%Semestralmente 136 19,7%Sólo cuando hay pérdidas 127 18,4%Otro 311 45,1%No contesta 6 0,9%Total 689 100%

Valor %Sí, directamente 13 16,9%Sí, previo tratamiento 11 14,3%No, aumentan las sales 22 28,6%No, por otras razones 28 36,4%No contesta 3 3,9%Total 77 100%

En Cultivo Hidropónico, ¿se aprovecha el agua de drenaje para reutilización?

(*) Pregunta filtrada por el tipo de agricultura desarrollada: HIDROPÓNICO.

(*) Pregunta filtrada por la respuesta anterior

¿Cada cuánto tiempo se realizan esas revisiones?

GESTIÓN DEL AGUA

¿Se ha tenido en cuenta el tipo de suelo y la climatología al implantar el sistema de riego?

¿Cuenta el invernadero con elementos para recoger el agua de lluvia?

¿Se realizan revisiones de los sistemas de riego?

15,8%

19,7%

18,4%

45,1%

0,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Mensualmente

Semestralmente

Sólo cuando hay pérdidas

Otro

No contesta

16,9%

14,3%

28,6%

36,4%

3,9%

0% 10% 20% 30% 40%

Sí, directamente

Sí, previo tratamiento

No, aumentan las sales

No, por otras razones

No contesta

NO11,41%

SI86,73%

No contesta1,85%

NO47,50%SI

50,50%

No contesta2,00%

SI98,29%

NO1,57%No contesta

0,14%

Valor %SI 599 85,4%NO 97 13,8%No contesta 5 0,7%Total 701 100%

Valor %Vapor de agua 47 7,8%Biofumigación 57 9,5%Solarización 422 70,5%Otras 116 19,4%No contesta 7 1,2%Total 649

Valor %Realiza cultivo Hidropónico 15 15,5%Realiza cultivo en Sustrato 48 49,5%Otras razones 30 30,9%No contesta 3 3,1%Total 96


Valor %Por cosecha 297 74,6%Anualmente 63 15,8%Otra 29 7,3%No contesta 9 2,3%Total 398 100%

RESPUESTA-SI: ¿Qué técnicas se utilizan?

RESPUESTA-NO: ¿Por qué no desinfectan?

(*) Pregunta filtrada

¿Cada cuánto tiempo?

GESTIÓN DEL SUELO


(*) Pregunta filtrada de respuesta múltiple

¿Se utilizan rotaciones de cultivos?


7,8%

9,5%

70,5%

19,4%

1,2%

0% 20% 40% 60% 80%

Vapor de agua

Biofumigación

Solarización

Otras

No contesta

15,5%

49,5%

30,9%

3,1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Realiza cultivoHidropónico

Realiza cultivo enSustrato

Otras razones

No contesta

74,6%

15,8%

7,3%

2,3%

0% 20% 40% 60% 80%

Por cosecha

Anualmente

Otra

No contesta

SI85,45%

NO13,84%

No contesta0,71%

NO40,94%

SI56,78%

No contesta2,28%

Valor %Control Químico 197 28,1%Control Biológico 187 26,7%Control Integrado 393 56,1%Control Genético 5 0,7%Otro 1 0,1%No contesta 13 1,9%Total 796

Valor %SI 44 23,5%NO 144 77,0%No contesta -1 -0,5%Total 187 100%

Valor %Ineficacia 32 72,7%Coste económico 5 11,4%Otras 6 13,6%No contesta 3 6,8%Total 46

Valor %Ninguna 75 10,7%Equilibrio biológico 207 29,6%Disminución del uso de recursos 329 47,0%Calidad de alimentos 273 39,0%Reducción de residuos 437 62,4%Aceptación en mercado 195 27,9%Otras 67 9,6%No contesta 35 5,0%Total 1618


RESP-ABANDONO DE CONTROL BIOLÓGICO: ¿Por qué?


(*) Pregunta filtrada

CONTROL DE PLAGAS

¿Qué técnicas se utilizan en control de plagas?


RESP-CONTROL BIOLÓGICO: ¿Se han tenido que abandonar?


28,1%

26,7%

56,1%

0,7%

0,1%

1,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Control Químico

Control Biológico

Control Integrado

Control Genético

Otro

No contesta

SI23,28%

NO76,19%

No contesta0,53%

10,7%

29,6%

47,0%

39,0%

62,4%

27,9%

9,6%

5,0%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Ninguna


Disminución del uso de recursos


Reducción de residuos

Aceptación en mercado

Otras

No contesta

72,7%

11,4%

13,6%

6,8%

0% 20% 40% 60% 80%

Ineficacia

Coste económico

Otras

No contesta


Valor %Ventilación natural 522 339,0%Microtúneles 3 1,9%Pantallas térmicas 6 3,9%Quemadores 0 0,0%Paredes dobles 11 7,1%Energías Renovables 37 24,0%Otras 12 7,8%No contesta 5 3,2%Total 596

Valor %Energía Solar 24 64,9%Energía Eólica 9 24,3%Energía Hidráulica 8 21,6%No contesta 0 0,0%Total 41(*) Pregunta filtrada de respuesta múltiple.


(*) Pregunta filtrada de respuesta múltiple.


AHORRO DE ENERGÍA


339,0%

1,9%

3,9%

0,0%

7,1%

24,0%

7,8%

3,2%

0% 100% 200% 300% 400%

Ventilaciónnatural

Microtúneles

Pantallastérmicas

Quemadores

Paredes dobles

EnergíasRenovables

Otras

No contesta

64,9%

24,3%

21,6%

0,0%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Energía Solar

Energía Eólica

EnergíaHidráulica

No contesta

NO21,97%

SI77,18%

No contesta0,86%

Valor %Residuos Orgánicos 679 97,0%Tóxicos y Peligrosos 216 30,9%Plásticos 642 91,7%Sustratos de cultivo sin suelo 45 6,4%Otros 1 0,1%No contesta 5 0,7%Total 1588

Valor %Contenedores específicos 451 64,4%Se queman 19 2,7%Sistemas Integrados de Gestión de residuos 345 49,3%Se acumulan 37 5,3%Asimilar a residuos sólidos urbanos 6 0,9%Otros 47 6,7%No contesta 14 2,0%Total 919

Valor %Falta de Información 175 20,0%Faltan puntos de recogida 309 35,3%Falta de Medios 200 22,9%Otras 108 12,3%No contesta 83 9,5%Total 875 100%

GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESÍDUOS

(*) Pregunta de respuesta múltiple.


¿Qué se hace con los residuos que se generan?


¿Cuáles son las principales razones que dificultan el reciclaje de los residuos?


20,0%

35,3%

22,9%

12,3%

9,5%

0% 10% 20% 30% 40%

Falta deInformación

Faltan puntos derecogida

Falta de Medios

Otras

No contesta

97,0%

30,9%

91,7%

6,4%

0,1%

0,7%

0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%

ResiduosOrgánicos

Tóxicos yPeligrosos

Plásticos

Sustratos decultivo sin suelo

Otros

No contesta

64,4%

2,7%

49,3%

5,3%

0,9%

6,7%

2,0%

0% 20% 40% 60% 80%

Contenedores específicos

Se queman

Sistemas Integrados de Gestión deresiduos

Se acumulan

Asimilar a residuos sólidos urbanos

Otros

No contesta

Valor %SI 451 64,3%NO 239 34,1%No contesta 11 1,6%Total 701 100%

Valor %Cursos de Formación 344 86,4%Charlas informativas 251 63,1%Otras 0 0,0%No contesta 1 0,3%Total 596

Carencias formativas de los trabajadores:Valor %

Basico Medioambiente 350 18,1%Legislac. medioambiental 138 7,1%Mejoras Tecnológicas 166 8,6%Sist. Gestión ambiental 157 8,1%Contaminación aguas 136 7,0%Energias renovables 157 8,1%Contaminación atmosférica 121 6,3%Contaminación suelos 127 6,6%Idiomas 253 13,1%Gestión de residúos 150 7,8%Uso prod. Fitosanitarios 111 5,7%Otras 46 2,4%No contesta 23 1,2%Total 1935

Valor %Presenciales en empresa 418 54,1%Presenciales fuera emp. 108 14,0%Pres. fuera horario laboral 164 21,2%On-line 20 2,6%Distancia 4 0,5%Otra 44 5,7%No contesta 15 1,9%Total 773

¿Qué metodología de formación es la más adecuada para los trabajadores?

(*) Pregunta filtrada de respuesta múltiple.



¿Se han llevado a cabo acciones de formación y sensibilización medioambiental?

RESP-Especificar:

FORMACIÓN MEDIOAMBIENTAL

7,1%

8,6%

8,1%

7,0%

8,1%

6,3%

6,6%

13,1%

7,8%

5,7%

2,4%

1,2%

18,1%

0% 5% 10% 15% 20%

Basico Medioambiente

Legislac. medioambiental

Mejoras Tecnológicas

Sist. Gestión ambiental

Contaminación aguas

Energias renovables

Contaminación atmosférica

Contaminación suelos

Idiomas

Gestión de residúos

Uso prod. Fitosanitarios

Otras

No contesta

54,1%

14,0%

21,2%

2,6%

0,5%

5,7%

1,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Presenciales en empresa

Presenciales fuera emp.

Pres. fuera horario laboral

On-line

Distancia

Otra

No contesta

74,6%

15,8%

7,3%

2,3%

0% 20% 40% 60% 80%

Por cosecha

Anualmente

Otra

No contesta

SI64,34%

NO34,09%

No contesta1,57%


159

VI.- Bibliografía:

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nacional.


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o REAL DECRETO 1201/2002, de 20 de noviembre, regula la Producción

Integrada de productos agrícolas.

o DIRECTIVA 91/414/CEE del Consejo, de 15 de julio de 1991, relativa a

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o REGLAMENTO (CE) nº 396/2005 del Parlamento Europeo y del

Consejo, relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en

alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la

Directiva 91/414/CEE del Consejo.

o REAL DECRETO 613/2001, de 8 de junio, para la mejora y

modernización de las estructuras de producción de las explotaciones

agrarias.

o DIRECTIVA 91/676/CEE relativa a la protección de las aguas contra la

contaminación producida por nitratos.

o LEY 11/1997, de 24 de abril, de Envases y Residuos de Envases.

o LEY 10/1998, de 21 de abril, de Residuos.

o RDL 1/2001 de 20 de julio, por el que se aprueba el texto refundido de la

LEY DE AGUAS de 2 de Agosto de 1985.


165

o LEY 6/2001, de 8 mayo, de modificación del Real Decreto legislativo

1302/1986, de 28 de junio, de evaluación de impacto ambiental.

o LEY 42/2007 del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad.

o DIRECTIVAS 92/43/CEE de Hábitat y 79/409/CEE de Aves. Red

Natura 2000.

o PROTOCOLO DE KYOTO, Naciones Unidas (1998).

o CONVENCIÓN MARCO DE LAS NACIONES UNIDAS CONTRA EL

CAMBIO CLIMÁTICO, Nueva York (1992).

o CONVENIO EUROPEO DEL PAISAJE, Florencia (2000).

o CONVENIO DE BONN. La Convención sobre la Conservación de las

Especies Migratorias de vida Silvestre, Bonn (1979).

o CONVENIO DE BERNA. Convenio relativo a la Conservación de la Vida

Silvestre y del Medio Natural en Europa, Estrasburgo (1986).

o CONVENIO CITES. Convenio sobre el Comercio Internacional de

Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres, Ginebra (1973).

o CONVENIO SOBRE LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA, Río de Janeiro

(1992).


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o CONVENIO RAMSAR. Convenio relativo a Humedales de Importancia

Internacional, especialmente como Hábitats de Aves Acuáticas, Gland

(1971).

o DIRECTIVA 2008/1/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL

CONSEJO de 15 de enero de 2008 relativa a la prevención y al control

integrados de la contaminación.

o REAL DECRETO 509/2007 por el que se aprueba el Reglamento para el

desarrollo y ejecución de la Ley de Prevención y Control Integrados de la

Contaminación.

o LEY 16/2002 de 1 de julio, de Prevención y Control Integrados de la

Contaminación.

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