Norma Tecnica Peruana Caña de Azucar

8/16/2019 Norma Tecnica Peruana Caña de Azucar

1/14

“AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DEGRAU”

TEMA:NORMA TECNICA PERUANA

CURSO:

CONTROL DE CALIDAD

PROFESOR:ING. RUTH CCOPA FLORES

ALUMNOS: MOINA VILLEGAS ROGER RAMOS HUAMAN NOLBERTO MONZON OJEDA HUMBERTO SIERRA PUGA EDWIN

MAYO – 2016


2/14


3/14

NORMA TÉCNICA NTP 207.003PERUANA 2016

Comisión de Normalia!ión " de #is!alia!ión de $arreras Comer!iales No Aran!elarias % INACA&Calle de &a Prosa 13'( )an $or*a +&ima ,1- Aar/ado 1, &ima( Per

ACAR. Ca4a de A!ar !r5da.Re5isi/os

)UAR. 8ire!/ 9:i/e s5;ar. Re5iremen/s

2016%0%233< Edi!ión

R.027%2016=INACA&%CN$. P5>li!ada el 2016%10%2? Pre!io >asado en 0? @;inasI.C.). 67.1'0.10 E)TA NORMA E) RECOMEN8A$&E8es!ri/ores A!ar( Ca4a de A!ar( re5isi/os


4/14

B N8ICE @;ina

BN8ICE iPRE#ACIO ii

1. O$ETO 1

2. RE#ERENCIA) NORMATIDA) 1

3. 8E#INICIONE) 3

,. REUI)ITO) ENERA&E) 3

. REUI)ITO) E)PECB#ICO) ,

6. TOMA 8E MUE)TRA F RECEPCIGN 8E PRO8UCTO) '

7. ENDA)A8O F ROTU&A8O '

'. ANTECE8ENTE) ?

i


5/14

PR EFACIO

A. RESEÑA HISTÓR ICA

A.1 &a resen/e Norma TH!ni!a Per5ana :a sido ela>orada or el Comi/HTH!ni!o de Normalia!ión de Ca4a de A!ar " deriados( median/e el )is/ema 2 5Ordinario( d5ran/e los meses de enero a ma"o de 2016( 5/iliando !omoan/e!eden/e a los do!5men/os 5e se men!ionan en el !aJ/5lo !orresondien/e.

A.2 El Comi/H TH!ni!o de Normalia!ión de Ca4a de A!ar " deriados resen/ó a la Comisión de Normalia!ión " de #is!alia!ión de $arrerasComer!iales No Aran!elarias KCN$%( !on Le!:a 2016%0%2( el PNTP 207.0032016( ara s5 reisión " aro>a!ión( siendo some/ido a la e/aa de 8is!5sión P>li!a el

2016%07%1?. No :a>iHndose resen/ado o>sera!iones L5e oLi!ialiado !omo NormaTH!ni!a Per5ana NTP 207.0032016 ACAR. Ca4a de A!ar. Re5isi/os( 3<Edi!ión( el 23 de Ma"o de 2016.

A.3 Es/a Norma TH!ni!a Per5ana reemlaa a la NTP 207.0032006. &a resen/e Norma TH!ni!a Per5ana :a sido es/r5!/5rada de a!5erdo a las 5Jas Per5anasP 0011?? " P 0021??.

B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA

ELABOR ACIÓN DE LA NORMA TÉCNICA PER UANA

)e!re/arJa Cole;io de In;enieros del Per%#ilial &a &i>er/ad

Presiden/e Marino RodrJ;5e DalerdeEmresa A;ro Ind5s/rial %Paramon;a ).A.A.

)e!re/aria loria Eslaa &aia

ii


6/14

ENTIDAD REPRESENTANTECasa rande ).A.A. o:anna rados Mar5inaCar/aio ).A.A aime Ca>ellos Dar;as

A;roind5s/rias )an a!in/o ).A.A Dir;ilio Rosell 8ioses

Cole;io de In;enieros del Per )) del Per ).A.C Adela RodrJ;5e.

)) del Per ).A.C Ri!ardo )aaedra aa/a.

Uniersidad Na!ional del )an/a il>er/ Rodri;5e Pa5!ar

)o!iedad de Asesoramien/o ).A.C Ronal Ri!:ard Ala Al!@n/ara

)5d C:emie Per ).A Rosalina Condemarin Dar;as

8es/ilerJas Unidas ).A.C oila &óe )alaarrJa

Uniersidad Na!ional Mi!aela $as/idas de A5rJma! 5m>er/o Moón O*eda

---oooOooo---

iii


7/14

NTP 207.003 7 de ?

NORMA TÉCNICAPERUANA

ACAR. Ca4a de A!ar !r5da.

Re5isi/os

1. OBJETO

Es/a Norma TH!ni!a Per5ana es/a>le!e los re5isi/os 5e de>e !5mlir la Ca4a de A!ar !r5da se;n s5 5so.

. REFERENCIAS NORMATIVAS

&as si;5ien/es normas !on/ienen disosi!iones 5e al ser !i/adas en es/e /e/o( !ons/i/5"enre5isi/os de es/a Norma TH!ni!a Per5ana. &as edi!iones indi!adas es/a>an en i;en!ia enel momen/o de es/a 5>li!a!ión. Como /oda Norma es/@ s5*e/a a reisión( se re!omienda aa5ellos 5e reali!en a!5erdos en >ase a ellas( 5e anali!en la !onenien!ia de 5sar lasedi!iones re!ien/es de las normas !i/adas se;5idamen/e. El Or;anismo Per5ano de Normalia!ión osee( en /odo momen/o( la inLorma!ión de las Normas TH!ni!as Per5anasen i;en!ia.

.1 No!"#$ T%&'($ P)!*#'#$

2.1.1 NTP 207.00,%2200 ACAR. Ca4a de a!ar !r5da. 8e/ermina!ión de la olaria!ión. Polarime/rJa. 2da. Par/e

2.1.2 NTP 207.002003 ACAR. Ca4a de a!ar !r5da. 8e/ermina!ión de:5medad En A!ar or Hrdida en se!ado 2., NTP207.00'%12003. 8e/ermina!ión de !enias !on

d5!/imH/ri!as. Par/e 1. reLinada.

2.1.3 NTP 207.00'%12003 ACAR. Ca4a de a!ar !r5da. 8e/ermina!ión de !enias!on d5!/imH/ri!as. Par/e 1. A!ar reLinada

2.1. NTP 207.011200 ACAR. Ca4a de a!ar !r5da. MH/odo de ensa"o arade/erminar s5s/an!ias insol5>les

2.1.6 NTP 207.012200 AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!iónde s5lLa/os. MH/odo ;raimH/ri!o.


8/14

NTP 207.003 ' de ?

NORMA TÉCNICAPERUANA

2.1.7 NTP 207.013200AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!iónde !lor5ros. MH/odo Mo:r +Ni/ra/o de Pla/a-.

2.1.' NTP 207.01,200 ACAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!iónde !al!io. MH/odo Dol5mH/ri!o E8TA.

2.1.? NTP 207.020200 AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!iónde !o>re. mH/odo !olorimH/ri!o K a!e/ado

2.1.10 NTP 207.021200 AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!iónde lomo. MH/odo !olorimH/ri!o K a!e/ado

2.1.11 NTP 207.023200 AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!iónde a!ar >lan!a.

2.1.12 NTP 207.02'%2200 AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. MH/odos de ensa"omi!ro>ioló;i!os en el Ca4a de A!ar

2.1.13 NTP 207.031200 AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!iónde dióido de a5Lre. MH/odo !olorimH/ri!o.

2.1.1 NTP 207.03,200 AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o dede/ermina!ión del arsHni!o.

2.1.16 NTP 207.0'200'AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ro/5lado

2.1.17 NTP 207.07200' AUCAR. Ca4a de A!ar !r5da. Ensa"o de de/ermina!iónde lo/es de sa!os. M5es/reo e Inse!!ión


9/14

+. DEFINICIONES

Para los roósi/os de es/a Norma TH!ni!a Per5ana se ali!an las si;5ien/es deLini!iones

3.1 E, #-!: es 5n end5lan/e de ori;en na/5ral( sólido( !ris/aliado( !ons/i/5idoesen!ialmen/e or !ris/ales s5el/os de sa!arosa( o>/enidos a ar/ir de la !a4a de a!ar +)a!!:ar5m oLLi!inar5m &- o de la remola!:a a5!arera +$e/a 5l;aris &- median/e ro!edimien/os ind5s/riales aroiados.

3.2. El #-! &!*/o es el rod5!/o !ris/aliado o>/enido del !o!imien/o del *5;o dela !a4a de a!ar +)a!!:ar5m oLLi!inar5m &- o de la remola!:a a5!arera +$e/a 5l;aris &-(!ons/i/5ido esen!ialmen/e or !ris/ales s5el/os de sa!arosa !5>ier/os or 5na elJ!5la de s5

miel madre ori;inal.3.2 A!ar reLinada Es el Ca4a de A!ar o>/enido median/e ro!edimien/os ind5s/riales de reLina!ión de la Ca4a de A!ar !r5do or !ar>ona/a!ión(LosLa/a!ión o in/er!am>io ióni!o.

3.3 A!ar reLinada Larma!oea Es 5na Ca4a de A!ar de al/a 5rea(inodora( es/a>le al aire " en sol5!ión ne5/ra.

3., A!ar reLinada ind5s/rial Es a5el 5sado en el @m>i/o ind5s/rial " 5erene !ondi!iones de 5rea s5Li!ien/es ara /al emleo " 5e se deLine en s5s!ara!/erJs/i!as.

3. A!ar reLinada domHs/i!a Es a5el de menor ;rado de 5rea(deLinido or s5 es/@ndar " 5e es a/a ara el !ons5mo :5mano.

0. REQUISITOS

,.1 R)*($(2o$ 3)')!#,)$

,.1.1 El a!ar !r5do de>e /ener !olor @m>ar 5niLorme( ariando de /ono!laro a os!5ro( olor " sa>or !ara!/erJs/i!os( li>re de aromas 5 olores e/ra4os.

,.1.2 El a!ar !r5do de>e es/ar een/o de ma/eria e/ra4a " de s5s/an!ias de5so no ermi/ido. &os resid5os de es/i!idas( la;5i!idas " s5s me/a>oli/os no odr@n s5erar los lJmi/es es/a>le!idos or el Code Alimen/ario " el #8A.

,.1.2 El a!ar !r5do de>e ser ro!esado >a*o !ondi!iones sani/ariasade!5adas 5e ermi/an red5!ir al mJnimo la !on/amina!ión de :on;os( >a!/erias "mi!roor;anismos en ;eneral.


10/14

4. REQUISITOS ESPEC5FICOS

.1 la Ca4a de A!ar !r5da de a!5erdo al 5so al 5e se des/ina( de>e !5mlir!on los re5isi/os indi!ados en las /a>las !orresondien/es( de/alladas a !on/in5a!ión

TA$&A 1 K Re5isi/os ara Ca4a de A!ar !r5da.

Re5isi/o &Jmi/e MH/odo de Ensa"oPolaria!ión a 20 C( 5medad( Q m=mCenias !on d5!/imH/ri!as( Qm=mColor a ,20 nm( UICa4a de A!ares red5!/ores( Qm=mCal!io( m; Ca=;Clor5ros( Q m=m)5lLa/os( m; )O,=;)5s/an!ias insol5>les+sedimen/os- m;=;

MJn. ??(?0Ma. 0(0,Ma. 0(01

Ma. 2Ma.0(03

0(0Ma. 0(00,

Ma. 60Ma. 10

NTP 207.00,%2 NTP 207.00

NTP 207.00'%1 NTP 207.00?%2 NTP 207.023 NTP 207.01, NTP 207.013 NTP 207.012 NTP 207.011

TA$&A 1.1 K Con/aminan/es ara Ca4a de A!ar !r5da.

Re5isi/o &Jmi/e +m;=;- MH/odo de Ensa"o 8ióido dea5Lre +)O2-

ArsHni!o +As-Co>re +C5-Plomo +P>-

Ma. 1(2Ma. 1(0Ma. 1(

Ma. 0(

NTP 207.031 NTP 207.03, NTP 207.020

NTP 207.021


11/14

TA$&A 1.2 K Re5isi/os mi!r o >ioló;i!os .ara el Ca4a de A!ar !r5da + or mH/odosde Lil/ra!ión !on mem >r ana-

AENTEMICRO$IANO

CATEORIA C&A)E N ! &Jmi/e de ensa"o MH/odo de ensa"om M

Aero>iosmesoLilos

1 3 3 20 30 NTP 207.02'%2200 NTP 207.032.200

Mo:os 2 3 3 1 2 NTP 207.02'%2200 NTP 207.032.200

&ead5ras 2 3 2 2 NTP 207.02'%2200 NTP 207.032.200

En/ero>a!/erias 3 2 AU)ENCIA NTP 207.02'%2200 NTP 207.032.200

TA$&A 2 K Re5isi/os ara el Ca4a de A!ar !r5da.Re5isi/o &imi/e Me/odo de ensa"oPolaria!ión a 20 C( 5medad( Q m=m

Cenias !ond5!/imH/ri!as( Q m=mColor a ,20 nm( UI

Ca4a de A!ares Red5!/ores( Qm=m )5s/an!ias insol5>les+sedimen/os- m;=;

MJn. ??(?0

Ma. 0(0,

Ma. 0(0,

Ma. 60

Ma. 0(0,

Ma. 30

MJn. ??(?0

Ma. 0(0,

Ma. 0(0,

Ma. 60

Ma. 0(0,

Ma. 30

TA$&A 2.1 K Con/aminan/es ara el Ca4a de A!ar !r5da.

Requ!"# L$"e ($%&'%) M"## e E*!+y#8ióido de a5Lre +)O2-

ArsHni!o +As-

Co>re +C5-Plomo +P>-

Ma. 1(0

Ma. 1(0

Ma. 1(

Ma. 0(

NTP 207.031

NTP 207.03,

NTP 207.020

NTP 207.021


12/14

Ca/e;orJa )e reLiere a la eli;rosidad del mi!roor;anismo en !5an/o a ida /il" al/era!ión del alimen/o( indi!adores de :i;iene( asJ !omo a la a/o;eni!idad dees/os. Ca/e;orJas 1(2 " 3 es/@n aso!iadas a la ida /il " al/era!ión del rod5!/oS ,( " 6(son indi!adores de :i;iene( "( del 7 al 1( son los mi!roor;anismos a/ó;enos!a5san/es de m5er/es.

Clase El lan de 3 !lases 5eda deLinido or n( !( m " M( donde se es/a>le!e!ondi!iones de a!e/a>le " re!:ao.

n +mins!5la- Nmero de 5nidades de m5es/ra sele!!ionadas al aar de 5n lo/e( 5e seanalian ara sa/isLa!er los re5erimien/os de 5n de/erminado lan de m5es/reo.

! Nmero m@imo ermi/ido de 5nidades de m5es/ra re!:aa>les en 5n lan dem5es/reo de 2 !lases o nmero m@imo de 5nidades de m5es/ra 5e 5ede !on/ener 5nnmero de mi!roor;anismos !omrendidos en/re m " M en 5n lan de m5es/reode 3 !lases. C5ando se de/e!/e 5n nmero de 5nidades de m5es/ra ma"or a ! sere!:aa el lo/e.

m +mins!5la- &Jmi/e mi!ro>ioló;i!o 5e seara la !alidad a!e/a>le de lare!:aa>le. En ;eneral( 5n alor i;5al o menor a m( reresen/a 5n rod5!/o a!e/a>le "los alores s5eriores a m indi!an lo/es a!e/a>les ó ina!e/a>les.

M +ma"s!5la- &os alores de re!5en/os mi!ro>ianos s5eriores a M son ina!e/a>les( el alimen/o reresen/a 5n ries;o ara la sal5d.

#5en/e NT) N 071%MIN)A=8IE)A200'


13/14

6. TOMA DE MUESTRAS 7 RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

6.1 Toma de m5es/r as

)e eLe!/a de a!5erdo !on lo indi!ado en las NTP 207.07.

6.2 A!e/a!ión o r e!:ao

)i la m5es/ra ensa"ada no !5mle !on 5no o m@s de los re5isi/os( indi!ados en es/a NTP(se re!:aar@ el lo/e. En !aso de dis!rean!ia se ree/ir@n los ensa"os so>re la m5es/rareserada ara /ales eLe!/os. C5al5ier res5l/ado no sa/isLa!/orio en es/e se;5ndo !aso ser@mo/io ara re!:aar el lo/e.

7. EMPAQUE 7 ROTULADO

7.1 El enase no de>er@ al/erar las !ara!/erJs/i!as del rod5!/o " de>er@

reserar las mismas d5ran/e s5 /ransor/e " alma!enamien/o. Ema5e aro>ado ara 5soalimen/i!io or las a5/oridades na!ionales de sal5d.

7.2 &os enases de>er@n llear imresos( en Lorma des/a!ada( la le"enda Ca4a deA!ar !r5da " las si;5ien/es indi!a!iones en !ara!/eres le;i>les( las mismas 5e de>er@n!on!ordar !on lo dis5es/o so>re ro/5lado en la NTP 207.0'. 8e a!5erdo a lo es/a>le!ido en el8e!re/o )5remo N 007%?'%)A " a la &e" de Ro/5lado N 2',0.

a- #orma en 5e se resen/a( or e*emlo

>- Peso ne/o en ilo;ramos( del rod5!/o enasado.

!- Nom>re o raón so!ial del La>ri!an/e o de la en/idad !omer!ial >a*o !5"amar!a se eende el rod5!/o.

d- Iden/iLi!a!ión del lo/e de rod5!!ión.

e- Nom>re del aJs donde ela>oró el rod5!/o.

L- Re;is/ro sani/ario.


14/14

'. ANTECEDENTES

'.1 NTP 207.0032006 CAVA 8E ACAR. Ca4a deA!ar .

Re5isi/os

'.2 NT) N 071%MIN)A=8IE)A200' Norma TH!ni!a )ani/aria 5eEs/a>le!e los Cri/erios Mi!ro>ioló;i!os de Calidad )ani/aria e Ino!5idad de los Alimen/os" $e>idas.

Norma Tecnica Peruana Caña de Azucar

Documents

Transcript of Norma Tecnica Peruana Caña de Azucar