Informe del proyecto

Néctar de granadilla a base de linaza y miel de abeja como edulcorante

NOMBRE DEL PROYECTO

Néctar de granadilla a base de linaza y miel de abeja como edulcorante

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se tiene propuesto elaborar un néctar obtenido a partir de la pulpa de granadilla a base de Linaza que remplaza al CMC (estabilizante) confiriéndole la consistencia y viscosidad que éste necesita, adicionado de miel de abeja utilizado como edulcorante que también reemplazará al azúcar (sacarosa).

FRUTA ESENCIAL DEL PRODUCTO

INGREDIENTES Y MATERIAL PARA SU ELABORACIÓN

Granadilla (pulpa) Agua Insumos: sorbato, linaza, ac. Cítrico, miel de abeja Licuadora

PREPARACIÓN

Para su elaboración se coloca un agregado de linaza en agua, obteniéndose un líquido viscoso y algo espeso, añadiéndose luego la pulpa de la granadilla a la mezcla anterior; para su posterior edulcoración con miel de abeja.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

PROPIEDADES

La granadilla es ideal para quienes padecen problemas digestivos, como gastritis o estreñimiento.

La fibra de esta fruta tiene propiedades diuréticas y digestivas.

se recomienda su consumo a pacientes con úlceras gastrointestinales, porque posee sustancias cicatrizantes.

Es un excelente antioxidante que mejora la piel y ayuda a eliminar los radicales libres que ocasionan el envejecimiento prematuro.

PRINCIPALES CLIENTES

Este producto se proyecta ofrecer un producto que cumpla con las normas pendientes de calidad y a la vez mejorar la calidad de vida de consumidores que especialmente serán los niños, asimismo también para el público en general.

DEMANDA Y EXPORTACIONES DE JUGO DE MARACUYÁ PERUANA.

Las exportaciones de jugo de maracuyá sumaron los US$ 17,5 millones a un precio promedio en alza de US$ 2.91/kilo, entre enero y agosto de 2012, lo que habría significado una variación positiva de 5% en el promedio mensual, respecto del año 2011.

Según las estadísticas de Aduanas, fueron 15 los países destino del procesado, liderando la lista Holanda con US$ 10,8 millones (62% del total), seguido de Brasil US$ 3,3 millones (19%) y los Estados Unidos US$ 31, 2 millones (7%).

 La partida de jugo de maracuyá se posiciona en el tercer lugar de las exportaciones lambayecanas, las cuales fueron dirigidas principalmente hacia Holanda, mercado que representa el 82% del total exportado en el 2012 y que en el 2011 participó con un 87% del total del valor FOB.

MERCADO A EXPORTAR

Se tiene como principal objetivo exportar dicho producto al mercado europeo principalmente a los países bajos, ya que estos países por el ritmo de vida que llevan consumen productos más prácticos en su elaboración y a su vez que les brinden buena calidad y beneficios para su salud, respondiendo así a sus expectativas.

Durante el siglo XVII, los Países Bajos se transformaron en la principal potencia comercial del mundo, debido a su estratégica ubicación sobre el continente europeo, pero sobre todo gracias al Imperio colonial que esta pequeña nación logró construir tanto en Asia como en América.En la actualidad a pesar de haber perdido la mayor parte de sus posesiones de ultramar, el país mantiene su estatus de potencia comercial y aun posee el puerto marítimo de mayor movimiento en el mundo.Los Países Bajos son uno de los centros más dinámicos de comercio e industria en la Unión Europea. Sobre todo gracias a su ubicación favorable al lado del Mar del Norte, juega un papel clave como puerto y centro de distribución principal para las compañías que operan a nivel mundial.

¿POR QUÉ EUROPA?

Oportunidades Mercados considerablemente grandes y prósperos, de los más

importantes del mundo. Mas 700 millones de consumidores con elevado poder adquisitivo. Alta demanda de una gran variedad de productos y servicios, opción

de venta por nichos. Diversidad cultural y étnica de los consumidores Presencia de comunidades latinas. Concentra más un tercio del comercio mundial.

¿CÓMO SEGMENTAR? División geográfica - estilos de vida

• Históricamente las subdivisiones geográficas en el continente europeo son en función de las regiones de países, con rasgos comunes como dialectos locales, gustos y comportamiento de compras

• Sin embargo, expertos apuntan a que las diferencias entre los consumidores europeos existirán en el futuro no en función de las fronteras nacionales…

• La desaparición de fronteras para movimientos de mercadería, el turismo, la educación europea, están transformando la sociedad. Los consumidores tendrán similares características económicas, demográficas y de estilo de vida; las cuales cruzarán barreras culturales y nacionales y están creando grupos de compradores con gustos e inquietudes similares en diferentes países

 PERFIL DEL CONSUMIDOR EUROPEO

El PIB Per del Europeo es US$ 24,540 El consumidor europeo es muy heterogéneo se rige con estilo de vida

y costumbres distintas. La habitación de los europeos otorga tranquilidad y reposo.

Comparte unos parámetros demográficos comunes que se están trasladando al consumo.

 Actualmente el consumo de alimentos y bebidas orgánicas están creciendo rápidamente en la mayoría de los países de Europa.

La creciente inmigración, la entrada masiva de la mujer en el mercado, en  particular en países del sur han influido en los patrones de consumo europeos.

El aspecto demográfico, el movimiento más importante es el envejecimiento de la población.

 El patrón de consumo sé cliente cambia en medida como avanza en edad.

 A partir de los 50 años, el consumidor destina la mayor parte de sus ingresos al ahorro.

El  consumidor “maduro” dedica más dinero a otras partes del presupuesto, como la vivienda y equipamiento.

 En países con una población más envejecida, como Alemania, la disminución de los precios se ha hecho visible en gran número de productos.

 Este segmento (Woofs) tiene una demanda de mercancías de lujo, deportes (golf y navegación) y reconstrucción, productos médicos y farmacéuticos.

 El consumo de alimentación exótica, comidas y frutas, ha aumentado debido a la influencia de minorías étnicas.

 Le dan importancia a las horas libres para hacer deportes de interior y al aire libre a actividades de “hágalo usted mismo” así como cultivar un huerto.

El arsenal enorme de productos permite que el consumidor europeo sea súper exigente con los productos y la disposición de alta calidad  de los servicios y exigir bajos precios.

El consumidor promedio europeo exige calidad y servicio, convivencia, alimentos, alimentos sanos, orgánicos y exóticos.

Además de imagen y responsabilidad social de la compañía productora.

 Se reconozca al consumidor networked (usa la tecnología) y el educado (informado).

 Los consumidores desean ser aconsejados sobre las características del producto y su uso; y desean ayuda rápida y eficiente en caso que tengan dificultades.

 Los consumidores son fieles a las cadenas de tiendas verticales especializadas en el sector textil.

 Cada vez son más los matrimonios donde esposo y esposa trabajan para lo cual exigen ser atendidos con rapidez y esmero en sus compras de tiempo los días.

 Exigen alimentos congelados y enfriados, carne, precortada, pre – prepared, frutas y alimentos para el microondas.

El ordenar mercaderías por teléfono o a través del Internet es cada vez más común.

 Aceptan un precio alto por  la conveniencia.  Usan grandes almacenes o supermercados “hágalo usted mismo”

por conveniencia. La importancia de la dieta y de la nutrición en la gente ha cambiado

hacia el consumo de “alimentos funcionales”.  Alimentos sanos, bajos en grasa y azúcar, y que contiene vitaminas

o  bacterias que apoyan con la función intestinal.

EXPORTACIÓN DEL PRODUCTO GRANADILLA SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS EN US$ 2007 – 2012

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO GRANADILLA SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2007 –

2011

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL RPODUCTO GRANADILLA SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2007 - 2012

Producción Actual y Potencial La granadilla se cultiva en 20 de los 24 Regiones del Perú. La mayor superficie de producción se encuentra en la sierra (valles interandinos calurosos y con altas luminosidades), donde se concentra el mayor volumen de producción. El año 2010, la producción nacional fue de 18,871 t y la mayor contribución en porcentaje de este volumen de producción correspondió a los siguientes departamentos productores: Pasco, La Libertad, Cajamarca, Huánuco, y Piura.

Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional Entre las ventajas comparativas se tiene la garantía de ofrecer un producto de buena calidad, así como el aprovechamiento de la ventana comercial que se da en los meses de febrero a agosto, época en que se cosecha más de la mitad de la producción anual (60%), y donde se obtiene los mejores precios porque ingresa el producto en contra estación con los países competidores. Los países productores de granadilla y competidores de la Región son Colombia y Costa Rica. Los principales países importadores de la UE son Alemania, Francia, Países Bajos, Inglaterra, Italia, etc., donde en el mes de diciembre las importaciones de esta fruta, es casi tres veces superiores a las realizadas durante el año, constituyéndose en una buena oportunidad para los exportadores de nuestro país.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

El néctar se presentará en envases de vidrio

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