Navarra Spring 2014
-
Upload
irenemartinez -
Category
Documents
-
view
117 -
download
0
Transcript of Navarra Spring 2014
![Page 2: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/2.jpg)
Historia
• Tienen mucha tradición gastronómica
• Los franceses estudiaban sus habilidades culinarias
• Fue muy popular durante la Edad Media la ruta de los
peregrinos a Santiago de Compostela (el Camino de
Santiago)
• Cocina: Influencia de Aragón, Castilla, País Vasco y
Francia
• En Navarra se desarrolla una de las primeras cocinas
selectas de España
1
![Page 3: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/3.jpg)
Comunidad Foral
• Una comunidad con autogobierno por derechos
históricos reconocidos en la Constitución Española de
1978
• Navarra es la única comunidad de este tipo en toda
España
2
![Page 4: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/4.jpg)
El pescado: Las truchas
• Muchísimas truchas porque el agua de los ríos es fría,
oxigenada y limpia
• La manera más popular de prepararla es a “A la
Navarra”
![Page 5: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/5.jpg)
Las Verduras
• En esta comunidad las verduras crecen en La Ribera: la
frontera entre Navarra y Aragón (en la ribera del río
Ebro)
• Cardo, lechugas (los cogollos de Tudela), pochas
• Espárragos
• Pimientos del piquillo
![Page 6: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/6.jpg)
Los pimientos del piquillo
• Pequeños y picantes: 8cm.
• Ahumado con fuego de leña
• Normalmente se rellenan con: marisco, pescado o setas
• Los elaboran mujeres, que quitan la parte de la piel
quemada
• Se envasan en tarros de cristal o lata
5
![Page 7: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/7.jpg)
Los San Fermines: La Fiesta de Pamplona
• La fiesta de San Fermín es muy popular por el escritor Hemingway
• Vocabulario importante: el toro, el pañuelo
• Fechas importantes:• El 6 de Julio a las 12’00: El chupinazo
• El 7 de Julio: San Fermín
• El 14 de Julio: Pobre de mí
6
![Page 8: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/8.jpg)
Comida típica de San Fermín
• Huevos fritos con chistorra
• El rabo de toro
• El chorizo cular
7
![Page 9: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/9.jpg)
El Encierro
• San Fermín canción
• http://www.youtube.com/watch?v=Mxzr-YcgxKE
• chupinazo
• http://www.youtube.com/watch?v=5DH_1I3_ZP0&feature=fvw
• encierro
• http://www.youtube.com/watch?v=5DH_1I3_ZP0&feature=fvw
• pobre de mi
• http://www.youtube.com/watch?v=dj-cTBdAtgc&feature=fvst
![Page 10: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/10.jpg)
Granjas de Patos
• “Pato Mulard”: desde
Francia
• Foie grass, confit y
jamón
![Page 11: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/11.jpg)
El queso
• Queso Roncal “aromático”. D. O.
• La leyenda del aquelarre de Zugarramurdi. “Valle del Roncal”.
![Page 12: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/12.jpg)
• La transhumancia:
productos de la leche
de oveja
![Page 13: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/13.jpg)
El camino de Santiago
![Page 14: Navarra Spring 2014](https://reader033.fdocuments.mx/reader033/viewer/2022042700/5595107c1a28abfb0f8b46bd/html5/thumbnails/14.jpg)
El Vino
• Vinos: D.O.
• Pacharán
• Elixires de salud