Naturaleza química de los glúcidos
-
Upload
centro-universitario-del-norte-universidad-de-guadalajara -
Category
Health & Medicine
-
view
135 -
download
2
Transcript of Naturaleza química de los glúcidos
![Page 1: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/1.jpg)
Naturaleza química de los glúcidos
L.N. Noé González Gallegos
![Page 2: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/2.jpg)
Glúcidos o hidratos de carbonoLos glúcidos o hidratos de carbono, son biomoléculas relativamente sencillas, constituidas de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. La función más importante de los hidratos de carbono en el metabolismo de la célula humana es la energética; sin embargo, los hidratos de carbono también tienen otras funciones que incluyen la comunicación celular y la inmunidad. Los azúcares ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos que conforman los genes (ARN, ADN).
![Page 3: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/3.jpg)
Tipo de moléculas químicas que los componen Polihidroxialdehídos Polihidroxiacetonas Tienen funciones (grupos funcionales) de:
Aldehído Cetona Alcohol
![Page 4: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/4.jpg)
MonosacáridosLos monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples. Poseen de tres a siete átomos de carbono y su fórmula empírica es (CH2O)n, donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), y terminan con el sufijo -osa. El principal monosacárido es la glucosa, la principal fuente de energía de las células.
![Page 5: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/5.jpg)
MonosacáridosTriosa Tetrosas Pentosas Hexosas
Aldotriosa
Cetotriosa
Aldotetrosas
Cetotetrosas
Aldopentosas
Cetopentosas
Aldohexosas
Cetohexosas
![Page 6: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/6.jpg)
Monosacáridos
![Page 7: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/7.jpg)
Glucosa
![Page 8: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/8.jpg)
DisacáridosSon un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal. Los disacáridos más comunes son:• Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama
también azúcar común. No tiene poder reductor.• Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche.
Tiene poder reductor .• Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas,
son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa.
![Page 9: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/9.jpg)
DisacáridosSacarosa Lactosa Maltosa
![Page 10: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/10.jpg)
OligosacáridosLos oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de 3 a 9 monosacáridos cíclicos, pueden ser lineales o ramificados (asociados a la cara externa de la membrana plasmática con la función de reconocimiento y señalización) mediante enlaces de tipo glucosídicos; concretamente enlaces acéticos. El enlace glucosídico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.Generalmente unidos a proteínas (glicoproteínas) y lípidos (glicolípidos).El grupo más importante de los oligosacáridos es el de los disacáridos, o azúcares dobles, que son la unión de dos monosacáridos, mediante pérdida de una molécula de agua formando así un enlace tipo éter.
![Page 11: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/11.jpg)
Polisacáridos
![Page 12: Naturaleza química de los glúcidos](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052606/58ea54be1a28abb8208b4f1d/html5/thumbnails/12.jpg)
Tipos de hidratos de carbono