PRACTICA EN EL LABORATORIO DE ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS

Para manejar análisis de alimentos es importante saber análisis cuantitativos y cualitativos.

Preparar

NaOH al 0.1 N

NaOH AL 0.02 N

MUESTRA DE GASEOSAS

Pepsi

Sprite

- Determinación de los ° Brix de la Pepsi

° Brix = 10

- Determinación de los ° Brix de la Sprite

° Brix = 9

MUESTRA DE LA GASEOSA SPRITE

- NaOH al N = 0.1

- Muestra 50 ml de sprite

- 3 gotas de fenolftaleína a la muestra

- Se mide el volumen del gasto G = 4.3 + 1

SEGUIDAMENTE

- NaOH al N = 0.02

- Muestra de sprite

- 3 gotas de fenolftaleína agregar a la muestra

- El gasto G = 25 + 25 = 50

RESULTADO

Las concentraciones de 0.1 y 0.02 varían el gasto por sus concentraciones que contienen en

ellos.

MUESTRA DE GASEOSAS

Pepsi

Sprite

- Determinación del PH de la Pepsi

PH = 2.6

- Determinación de los PH de la Sprite

PH = 3.2

MUESTRA DE LA GASEOSA PEPSI

- NaOH AL 0.1 N- 50 ml - El peachimetro se le coloca en la muestra, hasta que llegue este a un PH de 7 - 8

aprox.- El gasto G = 19.1- Factor del ácido = 0.64

ACIDEZ = (19.1 x 0.1 x 0.64 x 100)/ 50

ACIDEZ = 2.4

MUESTRA DE SALSA DE TOMATE

- PH = 4.5- GASTO DE 25- NaOH AL 0.1 N- Debe llegar a un PH de 8.5