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Hortalizas Enero 2015 Márgenes de comercialización Chile jalapeño
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Hortalizas Enero 2015
Márgenes de comercialización
Chile jalapeño
Comentarios• En el mes de enero, el seguimiento del comportamiento de los precios para este producto se realizó en 27 ciudades.• La producción de chile jalapeño que se comercializó en los principales mercados nacionales provino mayoritariamente de ocho entidades: Baja California Sur, Campeche, Nayarit, Querétaro, Sinaloa, Sonora, Tamaulipas y Veracruz.Precio al Productor ($/kg) • El precio más alto se localizó en Veracruz con $10.80• El precio más bajo se situó en Campeche con $2.80 • Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $8.00Precio al Mayoreo ($/kg)• El precio más alto se encontró en Mérida, Yuc., con $21.90• El precio más bajo se registró en el Distrito Federal, con $4.54 • Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $17.36Precio al Consumidor ($/kg)• El precio más alto se ubicó en Campeche, Camp., con $20.63• El precio más bajo se detectó en Durango, Dgo., con $8.24• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $12.39Márgen de Comercialización ($/kg)• El más alto se identificó en Campeche, Camp., con $17.83 • El más bajo se encontró en La Paz, B.C.S., con $1.96• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $15.87
Chile jalapeño
Entidad productora
Centro de abasto y ciudad monitoreada
Precios ($/kg)
Margen de comercialización ($/kg) Participación en el precio final
(%)
Productor1/ Mayoreo2/ Consumidor3/ Mayorista Menudeo Total Productor Mayorista Menudista
Sinaloa Aguascalientes, Ags. 5.12 5.97 9.69 0.85 3.72 4.57 52.8 8.8 38.4Baja California Sur Tijuana, B.C. 9.97 10.94 15.45 0.97 4.51 5.48 64.5 6.3 29.2Baja California Sur La Paz, B.C.S. 9.97 9.14 11.93 -0.83 2.79 1.96 83.6 -7.0 23.4Campeche Campeche, Camp. 2.80 20.00 20.63 17.20 0.63 17.83 13.6 83.4 3.1Sinaloa Chihuahua, Chih. 5.12 6.73 15.20 1.61 8.47 10.08 33.7 10.6 55.7Sinaloa Cd. Juárez, Chih. 5.12 7.98 11.61 2.86 3.63 6.49 44.1 24.6 31.3Sinaloa Torreón, Coah. 5.12 6.12 11.78 1.00 5.66 6.66 43.5 8.5 48.0Nayarit Colima, Col. 3.34 13.72 19.75 10.38 6.03 16.41 16.9 52.6 30.5Sinaloa Distrito Federal 5.12 4.54 18.03 -0.58 13.49 12.91 28.4 -3.2 74.8Sinaloa Durango, Dgo. 5.12 5.99 8.24 0.87 2.25 3.12 62.1 10.6 27.3Sinaloa León, Gto. 5.12 13.18 11.65 8.06 -1.53 6.53 43.9 69.2 -13.1Sonora Acapulco, Gro. 7.75 8.87 17.05 1.12 8.18 9.30 45.5 6.6 48.0Sinaloa Guadalajara, Jal. 5.12 7.34 17.01 2.22 9.67 11.89 30.1 13.1 56.8Tamaulipas Toluca, Edo. de Méx. 4.23 6.11 17.79 1.88 11.68 13.56 23.8 10.6 65.7Sinaloa Morelia, Mich. 5.12 8.09 17.10 2.97 9.01 11.98 29.9 17.4 52.7Nayarit Tepic, Nay. 3.34 8.90 14.61 5.56 5.71 11.27 22.9 38.1 39.1Sinaloa Monterrey, N.L. 5.12 5.31 12.10 0.19 6.79 6.98 42.3 1.6 56.1Sinaloa Oaxaca, Oax. 5.12 6.94 15.75 1.82 8.81 10.63 32.5 11.6 55.9Veracruz Puebla, Pue. 10.80 5.42 15.26 -5.38 9.84 4.46 70.8 -35.3 64.5Querétaro Querétaro, Qro. 4.00 7.13 16.50 3.13 9.37 12.50 24.2 19.0 56.8Sinaloa San Luis Potosí, S.L.P. 5.12 4.57 13.67 -0.55 9.10 8.55 37.5 -4.0 66.6Sinaloa Culiacán, Sin. 5.12 7.48 14.24 2.36 6.76 9.12 36.0 16.6 47.5Sonora Hermosillo, Son. 7.75 9.86 12.82 2.11 2.96 5.07 60.5 16.5 23.1Sinaloa Villahermosa, Tab. 5.12 11.09 20.05 5.97 8.96 14.93 25.5 29.8 44.7Tamaulipas Tampico, Tamps. 4.23 14.29 12.49 10.06 -1.80 8.26 33.9 80.5 -14.4Veracruz Veracruz, Ver. 10.80 9.37 15.10 -1.43 5.73 4.30 71.5 -9.5 37.9Veracruz Mérida, Yuc. 10.80 21.90 18.03 11.10 -3.87 7.23 59.9 61.6 -21.5
Precio ($/Kg) Margen ($/Kg)Productor 5.12 De comercialización 3.12
Mayoreo 5.99 Del mayorista 0.87
Consumidor 8.24 De distribución al menudeo 2.25
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
ProductorSinaloa
DestinoDurango, Dgo.
Veracruz, Ver.
Mérida, Yuc.
Hermosillo, Son.
Querétaro, Qro.
Oaxaca, Oax.
Monterrey, N. L.
Tepic, Nay.
Morelia, Mich.
Guadalajara, Jal.
Acapulco, Gro.
Durango, Dgo.
Cd Juárez, Chih.
Chihuahua, Chih.
Torreón, Coah.
Campeche, Camp.
La Paz, B. C. S.
Tijuana, B. C.
Colima, Col.
León, Gto.
Villahermosa, Tab.
Tampico, Tam.
Verazcruz
Sonora
Sinaloa
Querétaro
Nayarit
Campeche
Baja California Sur
Tamaulipas
Puebla, Pue.
D.F.
Toluca, Edo. de México.San Luis Potosí, S.L.P.Aguascalientes, Ags.
Culiacán, Sin.
• El chile jalapeño en promedio se produce más en el ciclo primavera - verano con 69%, mientras que el restante 31% se genera en el otoño invierno. • Los estados de Chihuahua, Sinaloa y Michoacán generan 64% de la producción nacional de esta variedad de chile.
1/ Se refiere al precio medio rural
ponderado reportado en los Avances de Siembras y Cosechas de las Delegaciones estatales de la SAGARPA.
2/ Se refiere al precio promedio de venta.
3/ Se refiere al precio promedio registrado en los distintos puntos de venta al menudeo. Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Origen y destino de la producción y comercialización del chile jalapeño
62.1%10.6%
27.3%Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
Participación porcentual en el precio final del chile jalapeño en la cadena productiva, enero 2015
Entidad productora
Centro de abasto y ciudad monitoreada
Precios ($/kg)
Margen de comercialización ($/kg) Participación en el precio final
(%)
Productor1/ Mayoreo2/ Consumidor3/ Mayorista Menudeo Total Productor Mayorista Menudista
Sinaloa Aguascalientes, Ags. 5.12 5.97 9.69 0.85 3.72 4.57 52.8 8.8 38.4Baja California Sur Tijuana, B.C. 9.97 10.94 15.45 0.97 4.51 5.48 64.5 6.3 29.2Baja California Sur La Paz, B.C.S. 9.97 9.14 11.93 -0.83 2.79 1.96 83.6 -7.0 23.4Campeche Campeche, Camp. 2.80 20.00 20.63 17.20 0.63 17.83 13.6 83.4 3.1Sinaloa Chihuahua, Chih. 5.12 6.73 15.20 1.61 8.47 10.08 33.7 10.6 55.7Sinaloa Cd. Juárez, Chih. 5.12 7.98 11.61 2.86 3.63 6.49 44.1 24.6 31.3Sinaloa Torreón, Coah. 5.12 6.12 11.78 1.00 5.66 6.66 43.5 8.5 48.0Nayarit Colima, Col. 3.34 13.72 19.75 10.38 6.03 16.41 16.9 52.6 30.5Sinaloa Distrito Federal 5.12 4.54 18.03 -0.58 13.49 12.91 28.4 -3.2 74.8Sinaloa Durango, Dgo. 5.12 5.99 8.24 0.87 2.25 3.12 62.1 10.6 27.3Sinaloa León, Gto. 5.12 13.18 11.65 8.06 -1.53 6.53 43.9 69.2 -13.1Sonora Acapulco, Gro. 7.75 8.87 17.05 1.12 8.18 9.30 45.5 6.6 48.0Sinaloa Guadalajara, Jal. 5.12 7.34 17.01 2.22 9.67 11.89 30.1 13.1 56.8Tamaulipas Toluca, Edo. de Méx. 4.23 6.11 17.79 1.88 11.68 13.56 23.8 10.6 65.7Sinaloa Morelia, Mich. 5.12 8.09 17.10 2.97 9.01 11.98 29.9 17.4 52.7Nayarit Tepic, Nay. 3.34 8.90 14.61 5.56 5.71 11.27 22.9 38.1 39.1Sinaloa Monterrey, N.L. 5.12 5.31 12.10 0.19 6.79 6.98 42.3 1.6 56.1Sinaloa Oaxaca, Oax. 5.12 6.94 15.75 1.82 8.81 10.63 32.5 11.6 55.9Veracruz Puebla, Pue. 10.80 5.42 15.26 -5.38 9.84 4.46 70.8 -35.3 64.5Querétaro Querétaro, Qro. 4.00 7.13 16.50 3.13 9.37 12.50 24.2 19.0 56.8Sinaloa San Luis Potosí, S.L.P. 5.12 4.57 13.67 -0.55 9.10 8.55 37.5 -4.0 66.6Sinaloa Culiacán, Sin. 5.12 7.48 14.24 2.36 6.76 9.12 36.0 16.6 47.5Sonora Hermosillo, Son. 7.75 9.86 12.82 2.11 2.96 5.07 60.5 16.5 23.1Sinaloa Villahermosa, Tab. 5.12 11.09 20.05 5.97 8.96 14.93 25.5 29.8 44.7Tamaulipas Tampico, Tamps. 4.23 14.29 12.49 10.06 -1.80 8.26 33.9 80.5 -14.4Veracruz Veracruz, Ver. 10.80 9.37 15.10 -1.43 5.73 4.30 71.5 -9.5 37.9Veracruz Mérida, Yuc. 10.80 21.90 18.03 11.10 -3.87 7.23 59.9 61.6 -21.5
ProductorSinaloa
DestinoMonterrey, N.L.
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
42.3%
1.6%
56.1%
ProductorSinaloa
DestinoGuadalajara, Jal.
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
30.1%
13.1%
56.8%
Participación porcentual en el precio final del chile jalapeñoen la cadena productiva, enero 2015
Participación porcentual en el precio final del chile jalapeñoen la cadena productiva, enero 2015
Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 5.12 De comercialización 6.98
Mayoreo 5.31 Del mayorista 0.19
Consumidor 12.10 De distribución al menudeo 6.79
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 5.12 De comercialización 11.89
Mayoreo 7.34 Del mayorista 2.22
Consumidor 17.01 De distribución al menudeo 9.67
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
