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Hortalizas Marzo 2015 Márgenes de comercialización Chile serrano
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Hortalizas Marzo 2015
Márgenes de comercialización
Chile serrano
Comentarios• En el mes de marzo, el seguimiento del comportamiento de los precios para este producto se realizó en 26 ciudades.• La producción de chile serrano que se comercializó en los principales mercados nacionales provino mayoritariamente de siete entidades: Baja california Sur, Colima, Guerrero, Michoacán, Sinaloa, Tamaulipas y Veracruz.Precio al Productor ($/kg) • El precio más alto se localizó en Tamaulipas con $9.00• El precio más bajo se situó en Colima con $3.50 • Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $5.50Precio al Mayoreo ($/kg)• El precio más alto se encontró en Chetumal, Q. Roo con $30.00• El precio más bajo se registró en Hermosillo, Son., con $8.38 • Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $21.62Precio al Consumidor ($/kg)• El precio más alto se ubicó en Puebla, Pue., con $34.27• El precio más bajo se detectó en San Luis Potosí, S. L. P., con $14.39• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $19.88Margen de Comercialización ($/kg)• El más alto se identificó en Puebla, Pue., con $25.27 • El más bajo se encontró en Tampico, Tamps., con $7.21• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $18.06
Chile serrano
Entidad productora
Centro de abasto y ciudad monitoreada
Precios ($/kg)
Margen de comercialización ($/kg) Participación en el precio final
(%)
Productor1/ Mayoreo2/ Consumidor3/ Mayorista Menudeo Total Productor Mayorista Menudista
Michoacán Aguascalientes, Ags. 6.30 9.43 17.01 3.13 7.58 10.71 37.0 18.4 44.6Baja California Sur Tijuana, B.C. 7.05 14.25 20.43 7.20 6.18 13.38 34.5 35.2 30.2Baja California Sur La Paz, B.C.S. 7.05 15.49 18.21 8.44 2.72 11.16 38.7 46.3 14.9Sinaloa Campeche, Camp. 6.18 20.00 22.54 13.82 2.54 16.36 27.4 61.3 11.3Sinaloa Torreón, Coah. 6.18 8.50 15.57 2.32 7.07 9.39 39.7 14.9 45.4Colima Colima, Col. 3.50 13.81 21.45 10.31 7.64 17.95 16.3 48.1 35.6Sinaloa Cd. Juárez, Chih. 6.18 10.25 17.53 4.07 7.28 11.35 35.3 23.2 41.5Sinaloa Chihuahua, Chih. 6.18 9.80 19.60 3.62 9.80 13.42 31.5 18.5 50.0Sinaloa Distrito Federal 6.18 11.28 22.58 5.10 11.30 16.40 27.4 22.6 50.0Sinaloa Durango, Dgo. 6.18 11.63 14.83 5.45 3.20 8.65 41.7 36.7 21.6Guerrero Acapulco, Gro. 5.06 10.74 18.06 5.68 7.32 13.00 28.0 31.5 40.5Sinaloa Guadalajara, Jal. 6.18 15.54 19.93 9.36 4.39 13.75 31.0 47.0 22.0Sinaloa Toluca, Edo. de Méx. 6.18 12.00 19.40 5.82 7.40 13.22 31.9 30.0 38.1Sinaloa Morelia, Mich. 6.18 10.98 18.40 4.80 7.42 12.22 33.6 26.1 40.3Sinaloa Tepic, Nay. 6.18 9.18 18.30 3.00 9.12 12.12 33.8 16.4 49.8Sinaloa Monterrey, N.L. 6.18 11.33 17.74 5.15 6.41 11.56 34.8 29.0 36.1Sinaloa Oaxaca, Oax. 6.18 13.06 16.35 6.88 3.29 10.17 37.8 42.1 20.1Tamaulipas Puebla, Pue. 9.00 13.10 34.27 4.10 21.17 25.27 26.3 12.0 61.8Michoacán Querétaro, Qro. 6.30 12.51 19.91 6.21 7.40 13.61 31.6 31.2 37.2Sinaloa Chetumal, Q. Roo. 6.18 30.00 20.16 23.82 -9.84 13.98 30.7 118.2 -48.8Sinaloa San Luis Potosí, S.L.P. 6.18 12.36 14.39 6.18 2.03 8.21 42.9 42.9 14.1Sinaloa Culiacán, Sin. 6.18 10.09 19.42 3.91 9.33 13.24 31.8 20.1 48.0Sinaloa Hermosillo, Son. 6.18 8.38 16.81 2.20 8.43 10.63 36.8 13.1 50.1Sinaloa Villahermosa, Tab. 6.18 16.69 21.98 10.51 5.29 15.80 28.1 47.8 24.1Tamaulipas Tampico, Tamps. 9.00 13.68 16.21 4.68 2.53 7.21 55.5 28.9 15.6Veracruz Mérida, Yuc. 7.51 23.48 26.29 15.97 2.81 18.78 28.6 60.7 10.7
Productor Sinaloa
DestinoDistrito Federal
Cd Juárez, Chih.
Chihuahua, Chih.
Colima Verazcruz
Sinaloa
MichoacánGuerrero
Baja California Sur
Tamaulipas
Acapulco, Gro.
La Paz, B. C. S.
Tijuana, B. C.
Mérida, Yuc.
Hermosillo, Son.
Culiacán, Sin.
Chetumal, Q. Roo.
Oaxaca, Oax.
Monterrey, N. L.
Tepic, Nay.
Torreón, Coah.
Campeche, Camp.
Tampico, Tam.
Aguascalientes, Ags.
D.F.
Guadalajara, Jal.
Toluca, Edo. de México.
San Luis Potosí, S.L.P.
Querétaro, Qro.
Puebla, Pue.
Villahermosa, Tab.
Durango, Dgo.
Colima, Col.
Morelia, Mich.
• La producción de chile serrano es ligeramente mayor en el ciclo otoño - invierno con 59%, mientras que el restante 41% se genera en primavera - verano. • Tres cuartas partes de la producción nacional de esta variedad de chile es generada por tres estados: Sinaloa (38%), Tamaulipas (28%) y San Luis Potosí (9 por ciento).
1/ Se refiere al precio medio rural ponderado reportado en los Avances de Siembras y Cosechas de las Delegaciones estatales de la SAGARPA.
2/ Se refiere al precio promedio frecuente de venta.
3/ Se refiere al precio promedio registrado en los distintos puntos de venta al menudeo.
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Origen y destino de la producción y comercialización del chile serrano
22.6%
27.4%
50.0%
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
Participación porcentual en el precio final del chile serrano en la cadena productiva, marzo 2015
Entidad productora
Centro de abasto y ciudad monitoreada
Precios ($/kg)
Margen de comercialización ($/kg) Participación en el precio final
(%)
Productor1/ Mayoreo2/ Consumidor3/ Mayorista Menudeo Total Productor Mayorista Menudista
Michoacán Aguascalientes, Ags. 6.30 9.43 17.01 3.13 7.58 10.71 37.0 18.4 44.6Baja California Sur Tijuana, B.C. 7.05 14.25 20.43 7.20 6.18 13.38 34.5 35.2 30.2Baja California Sur La Paz, B.C.S. 7.05 15.49 18.21 8.44 2.72 11.16 38.7 46.3 14.9Sinaloa Campeche, Camp. 6.18 20.00 22.54 13.82 2.54 16.36 27.4 61.3 11.3Sinaloa Torreón, Coah. 6.18 8.50 15.57 2.32 7.07 9.39 39.7 14.9 45.4Colima Colima, Col. 3.50 13.81 21.45 10.31 7.64 17.95 16.3 48.1 35.6Sinaloa Cd. Juárez, Chih. 6.18 10.25 17.53 4.07 7.28 11.35 35.3 23.2 41.5Sinaloa Chihuahua, Chih. 6.18 9.80 19.60 3.62 9.80 13.42 31.5 18.5 50.0Sinaloa Distrito Federal 6.18 11.28 22.58 5.10 11.30 16.40 27.4 22.6 50.0Sinaloa Durango, Dgo. 6.18 11.63 14.83 5.45 3.20 8.65 41.7 36.7 21.6Guerrero Acapulco, Gro. 5.06 10.74 18.06 5.68 7.32 13.00 28.0 31.5 40.5Sinaloa Guadalajara, Jal. 6.18 15.54 19.93 9.36 4.39 13.75 31.0 47.0 22.0Sinaloa Toluca, Edo. de Méx. 6.18 12.00 19.40 5.82 7.40 13.22 31.9 30.0 38.1Sinaloa Morelia, Mich. 6.18 10.98 18.40 4.80 7.42 12.22 33.6 26.1 40.3Sinaloa Tepic, Nay. 6.18 9.18 18.30 3.00 9.12 12.12 33.8 16.4 49.8Sinaloa Monterrey, N.L. 6.18 11.33 17.74 5.15 6.41 11.56 34.8 29.0 36.1Sinaloa Oaxaca, Oax. 6.18 13.06 16.35 6.88 3.29 10.17 37.8 42.1 20.1Tamaulipas Puebla, Pue. 9.00 13.10 34.27 4.10 21.17 25.27 26.3 12.0 61.8Michoacán Querétaro, Qro. 6.30 12.51 19.91 6.21 7.40 13.61 31.6 31.2 37.2Sinaloa Chetumal, Q. Roo. 6.18 30.00 20.16 23.82 -9.84 13.98 30.7 118.2 -48.8Sinaloa San Luis Potosí, S.L.P. 6.18 12.36 14.39 6.18 2.03 8.21 42.9 42.9 14.1Sinaloa Culiacán, Sin. 6.18 10.09 19.42 3.91 9.33 13.24 31.8 20.1 48.0Sinaloa Hermosillo, Son. 6.18 8.38 16.81 2.20 8.43 10.63 36.8 13.1 50.1Sinaloa Villahermosa, Tab. 6.18 16.69 21.98 10.51 5.29 15.80 28.1 47.8 24.1Tamaulipas Tampico, Tamps. 9.00 13.68 16.21 4.68 2.53 7.21 55.5 28.9 15.6Veracruz Mérida, Yuc. 7.51 23.48 26.29 15.97 2.81 18.78 28.6 60.7 10.7
Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 6.18 De comercialización 16.40
Mayoreo 11.28 Del mayorista 5.10
Consumidor 22.58 De distribución al menudeo 11.30Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
ProductorSinaloa
DestinoMonterrey, N.L.
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
34.9%
29.0%
36.1%
ProductorSinaloa
DestinoGuadalajara, Jal.
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
47.0%
31.0%
22.0%
Participación porcentual en el precio final del chile serranoen la cadena productiva, marzo 2015
Participación porcentual en el precio final del chile serranoen la cadena productiva, marzo 2015
Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 6.18 De comercialización 11.56
Mayoreo 11.33 Del mayorista 5.15
Consumidor 17.74 De distribución al menudeo 6.41
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 6.18 De comercialización 13.75
Mayoreo 15.54 Del mayorista 9.36
Consumidor 19.93 De distribución al menudeo 4.39
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
