MOrgánico-Sandía

7/25/2019 MOrgnico-Sanda

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Sanda

Manual para laproduccin de

Cultivos Or nicos


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Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos

Sanda

El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de losagricultores que se dedican al cultivo de la sanda. Esta es una publicacindirigida especficamente a los tcnicos y el contenido est basado en laexperiencia de las consultoras de CLUSA de El Salvador. Los CultivosOrgnicos no Tradicionales de Exportacin se promueven como alternativasocio-econmica para los agricultores.

Esta edicin y publicacin se hace gracias a la Fundacin para la InnovacinTecnolgica Agropecuaria (FIAGRO) y a la informacin tcnica aportada porCLUSA. El objetivo es poner en manos de los salvadoreos una herramientams para enfrentar los retos de produccin de cultivos que satisfagan lasnuevas tendencias mundiales.

Autora de los contenidos:1.

Carlos Salas2. Juan MarencoAsesores tcnicos de CLUSA EL SALVADOR.

Edicin y FormatoFIAGRO, Fundacin para la Innovacin TecnolgicaAgropecuaria

Samuel Salazar GenovezMayuly Ferrufino

Claudia PacasJazmin Salinas

PublicacinFIAGRO

San Salvador, Julio de 2003


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Manual para la produccin de Cultivos Orgnicos

1. Introduccin

La sanda es uncultivo de ciclo

relativamentecorto. Su manejoes posible en zonasde media altura azonas bajas (500 a0 msnm). Puede

desarrollarse en suelos de alto contenidode arena, aun cuando prefiere suelosfrancos y es tolerante a niveles mediosde salinidad. La planta tiene tallosrastreros con hojas solitarias y deformas indentadas.

La sanda requiere una temperaturaentre 25 a 35 C, con una mnima de22. Generalmente, la intensidad delcolor y sabor es mayor cuando latemperatura es alta.

2. Variedades

Hay un gran nmero de variedades desanda: la de pulpa roja, la amarilla de

color y de cscara verde claro, la casinegra, la que tiene un gran nmero desemillas y la que se considera casi sinsemilla.

3. Fertilidad y fertilizacin

Los niveles de nutrientes necesariospara un buen desarrollo de la sanda,son los siguientes:

100 kg/ha nitrgeno100 kg/ha fsforo100 kg/ha potasio

Es necesario que se prepare bien elsuelo para mantener una buenaestructura, propiciar un buen drenaje yevitar la posibilidad de compactacin.Deben utilizarse abonos de origen

orgnico y programar siembras previasde abonos verdes para incorporar. As seobtendrn buenas cosechas.

Es importante proveer, de formapermanente, una adecuada nutricin,porque el rendimiento final de la sandadepender del crecimiento sostenido. Loprimero que se debe hacer es sacar unamuestra de suelo y enviarla allaboratorio para su anlisis. En base alanlisis, se puede calcular la cantidad denutrientes que necesita un suelo enparticular. El anlisis de suelo debeincluir la prueba de fijacin de fsforo ypotasio. Si se tienen dudas sobre comointerpretar los resultados del anlisis,

haga que el tcnico del laboratorio o unespecialista se los explique.

En la produccin orgnica, es msimportante mantener la fertilidad alptimo que con produccin qumica. Larazn es que muchos de los fertilizantesorgnicos requieren ms tiempo que losqumicos para ser aprovechados. Poreso, se necesita hacer las aplicacionescon anticipacin. En este documento,encontrar alternativas para hacer lasaplicaciones si no se cuenta con tiempo

suficiente para la incorporacin deabonos verdes y hacer enmiendas desuelo.

3.1. Recomendaciones

Las siguientes recomendaciones sebasan en anlisis de suelo obtenidos enzonas costeras del trpico seco. Enreas nuevas, se necesita sacarmuestras de suelo para determinar losrequisitos. Es importante sacar una

muestra de suelo cada ao hasta que elnivel nutricional se estabilice para hacerajustes en el programa de nutricin. Acontinuacin se da una descripcin delos fertilizantes orgnicos de suelo deuso comn.


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BocashiSe puede haceruna incorporacina la siembra dedos lb/postura,10 das antes dela siembra yhacer dos riegosantes de lasiembra. Esrecomendableaplicar, duranteel desarrollo delcultivo, de 1 a 2libras de bocashipor postura. Estodebe hacerse 15

das despus desiembra. Se puede usar Bocashi todo elao, sin embargo su efecto esespecialmente satisfactorio en inviernoya que es resistente al lavado porfuertes lluvias a diferencia del compostaque es ms fcil de lixiviarse del suelo.

Lumbri-CompostSe debe incorporar el lumbri-compost alsuelo en dosis de 1 lb/postura. Laaplicacin puede hacerse hasta con unasemana de anticipacin a la siembra y

debe repetirse cada tres corridas decultivo.

Calcio y su relacin con la acidezdel suelo

A pesar de su funcin como nutrientesecundario, (forma compuestos que sonparte de la pared celular de las plantas,estimula el crecimiento de races yhojas), se asocia ms con caractersticasfsicas y qumicas del suelo. La mayorade las recomendaciones de cal son

dirigidas a corregir la acidez oconcentracin de sodio del suelo.

El pH ptimo para la produccin desanda est entre 6 y 7.5. Un pH pordebajo de 5.5, puede restringir eldesarrollo del cultivo y propiciarenfermedades. Si el suelo es muy cido,

la disponibilidad de varios nutrientes vaa ser menor y los rendimientos van aser bajos. Se debe aplicar el correctorde acidez recomendado por ellaboratorio, por lo menos un mes antesde la siembra.

El uso de cal dolomtica aporta magnesioque se necesita en algunas zonas paramantener el balance calcio/magnesio.Puede que en otras reas el balancedeba de ser ajustado y por lo tanto lacal dolomita no sea la alternativa. Estodepende del anlisis de suelo y lanecesidad de magnesio que exista. Si elsuelo tiene un pH adecuado, puede usaryeso (sulfato de calcio) como fuente de

cal. Este no modifica el pH.

La dosis de cal a aplicar en sueloscidos, vara de acuerdo al tipo de cal(agrcola o calctica, dolomtica,hidrxidos) y a la concentracin dealuminio en el suelo. Existen frmulassimples para determinar la dosis. En elcaso, de una tonelada de cal dolomticao agrcola por hectrea, se multiplica elresultado de meq de alumnio en 100mililitros por 2. Si se utilizan caleshidratadas o hidrxidas, se multiplicapor 1.2 y si se utiliza yeso, se multiplicapor 1.7. Si el resultado de laconcentracin de aluminio vieneexpresado en partes por milln (ppm),entonces se debe usar la siguientefrmula de conversin: meq deAluminio/100 ml = ppm de Aluminiodividirlo entre 89.

La dosis de yeso a aplicar en suelossdicos tpicamente con altos pH oalcalinos vara de acuerdo a la

concentracin de sodio en el suelo.Existen frmulas simples paradeterminar la dosis. Por una tonelada deyeso por hectrea, se multiplica elresultado de meq de sodio en 100mililitros por 1.7. Si el resultado de laconcentracin de sodio viene expresadoen ppm entonces usar la siguiente

NOTA: An cuando seha generalizado larecomendacin defertilizar con gallinazadescompuseta, hoy en

da esta prctica no serecomienda cuando seest en condicionesnormales de cultivo.Puede tolerarse estaprctica slo en casode emergencia, ya quepuede ser mal vistapor las agencias decertificacin y susefectos ser msproblemticos para laestabilidad de lafertilidad del suelo alargo plazo.


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frmula de conversin: meq deSodio/100 ml = ppm de Sodio/230.

NitrgenoEl uso de bocashi o composta reforzadocon plantas leguminosas y mayor dosisde gallinaza, en combinacin con lasiembra de una leguminosa para abonoverde en rotacin y aplicaciones foliares,debe aportar la cantidad de nitrgenonecesaria para los cultivos. El uso delumbri-compost aporta una considerablecantidad de nitrgeno.

FsforoLa fuente de fsforo permitida en elsistema orgnico es roca fosfrica o

residuos animales descompuestos ofermentados: la roca tiene 30% (P2O5).Se debe aplicar 2 onzas de roca fosfricapor postura 10 das antes de la siembra,mezclado con el bocashi. Con un anlisisde suelo y curva de fijacin se puededeterminar cunto y cundo esnecesario aplicar. Si hay altos niveles defijacin de fsforo en el rea, senecesita duplicar o hasta triplicar ladosis recomendada por el anlisisnormal, para tener una cantidaddisponible para las plantas.

PotasioLos niveles de potasio son generalmentealtos en el rea del pacficocentroamericano, debido a que lossuelos son de origen volcnico. Debeusar anlisis de suelo para determinar sies necesario aplicar ms potasio y si esposible pedir una curva de fijacin depotasio. En general, los suelos estnrecibiendo suficiente potasio con lagallinaza que forma parte del bocashi o

del composta, para satisfacer lademanda. Si es necesario aplicar mspotasio, puede usar Sulpomag o K-mag,como fuente de azufre, potasio ymagnesio.

Micro NutrientesSi los anlisis de suelo indican que elsuelo est bajo en zinc, cobre, hierro, ymanganeso, puede aplicar los micro-nutrientes al suelo antes de la siembra,incorporndolos con la roca fosfrica enla forma de sulfatos o quelatos nosintticos. Para corregir cualquierdeficiencia por varios aos songeneralmente adecuadas cantidadespequeas. Recuerde que el margenentre un nivel adecuado y un nivel detoxicidad es muy estrecho, por lo cual elanlisis de suelo es el mejor indicadorpara realizar aplicaciones.

Tambin puede usar una solucin de

purn de lombriz. Utilice 500 centmetroscbicos por bomba de 4 galones, laaplicacin es asperjada al follaje y aldrench. El uso de foliar de frutastambin puede aportar micronutrientes.Un barril es suficiente para unamanzana. Hay otros productos que sepueden usar cada semana, o cuandohay problemas especficos.

Fertilizacin previa a siembraMateria orgnica

Abonos verdes (leguminosa)

LumbricompostBocashi

Capacidad intercambio catinicocidos hmicos (Humiplex)Lumbri-compostPurn de lombrizBocashi

NitrgenoEstircoles fermentados (Ganado)Abono de biodigestor (Biofert)

Abonos verdes (leguminosa)Lumbri-compostBocashi

FsforoRoca fosfricaLumbricompostBocashi


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PotasioSulpomagAbono de biodigestorLumbri-compost y Bocashi

Fertilizaciones foliares despus dela siembraMicronutrientes

Sulfatos de zinc, boro, manganesocidos hmicos (Humitron)T de Compost, Lumbri-compost,BocashiLquido de biodigestorAgua de tunay (boro) (PastinacaSativa)Purn de lombriz

3.2. Anlisis Foliares

El uso de anlisis por tejido puededeterminar si hay nutricin adecuada ysirve para diagnosticar problemas en laproduccin. Para usar como unaherramienta de diagnstico, debe sacarlas muestras sistemticamente,preferiblemente antes de que existansntomas visibles. Saque muestrasseparadas de plantas y suelo de reasbuenas y malas, para compararlos.

Para sacar una muestra confiable, debeseleccionar con cuidado el nmero dehojas y la forma de mandarlas allaboratorio. Necesita entre 25 hojas(0.25 lbs.) por cada muestra para tenerconfiabilidad en los resultados. Se utilizala hoja joven completamentedesarrollada, ms o menos la cuartahoja, de la punta de la gua hacia el tallo(consulte su laboratorio). Despus delmuestreo, debe lavar las hojas con agualimpia. Despus de lavar, secar las hojas

y meterlas en un sobre de papel, no deplstico. Con la muestra es necesariomandar toda la informacin acerca delas aplicaciones de fertilizantes al sueloy foliares, pesticidas orgnicos, edad dela planta, etc.

3.3. Correccin de Deficiencias

Si el pH est en el nivel recomendado(6.0 a 7.5), est usando suficiente

composta y una buena rotacin conleguminosas, generalmente no va atener problemas con deficiencias. Pero siaun as, el anlisis reporta deficiencias,los siguientes prrafos pueden ayudaren la toma de decisiones.

Los macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg)deben ser corregidos en base aaplicaciones al suelo antes de la siembrao a la postura. Las cantidadesnecesarias de estos nutrientes nopueden satisfacerse por aplicaciones

foliares, ya que la planta no puedeabsorber cantidades suficientes por lahoja. Las aplicaciones foliares de estosmateriales cambian el color de la plantapero no necesariamente indicaincremento en el rendimiento.

Los micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B)son necesarios en cantidades pequeas.Las aplicaciones foliares pueden serefectivas si hay suficientes hojas. Espreferible aplicarlos al suelo si es posiblecon la roca fosfrica. Losmicronutrientes pueden ser txicos a lasplantas, por eso las aplicaciones foliaresson ms fciles de manejar y se debeaplicar slo lo recomendado.

Dosis (Kg/100 m) de NutrienteNutriente

Al suelo Foliar FertilizanteBoro (B) 0.06-

0.110.08 Solubor o

BraxCobre (Cu) 0.22-

0.670.09 Sulfato de

CobreHierro (Fe) 0.6 0.06 Sulfato o

quelato de

hierroManganeso(Mn)

0.6-1.12 0.06-0.114

Sulfato oquelato de Mn.

Molibdeno(Mo)

0.002-0.05

0.002-0.05

Molibdato desodio

Zinc (Zn) 0.22-2.24

0.01-0.25

Sulfato oquelato de zinc


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Cuadro 1. Recomendaciones1paracorregir deficiencias de micronutrientes

1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m en 94 litrosde agua cada semana, por ocho

semanas.

2. Aplicar en 94 litros de agua

3. Aplicar cuando hay manifestacionesde deficiencias por dos semanas, en112 - 168 lts. de agua.

4. Aplicar dos o tres veces, en 94 litrosde agua

4. Rotacin de cultivos

Las rotaciones son esenciales para:Reducir o eliminar enfermedades enel suelo.Mantener o aumentar la fertilidad enel suelo.Mejorar la estructura del suelo.Ayudar en el control de malezas,insectos y nemtodos.

Los rendimientos son mejores si usa unsistema de rotacin de cultivos queincluyan un abono verde (leguminosa).Puede hacer una siembra de gramneasy una de leguminosas, despus sembrarla sanda.

Estos abonos verdes abren el suelo,mejorando su estructura y permitiendola aireacin para las races del cultivoprincipal y adems, proporcionannitrgeno a ste. El cultivo de abonoverde debe de incorporarse al momento

de tener un 80% de floracin.

1Parns R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to

Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis Calif.

5. Sistema de siembra

5.1. Seleccin y Preparacin delSuelo

Para la siembra de sanda, se debehacer una seleccin muy cuidadosa delsitio, el cual debe llenar algunosrequisitos: suelo con buena estructura ybien drenado con alto contenido demateria orgnica, textura franca,ubicado cerca de una fuente de agua defcil acceso, sin nemtodos dainos(definir esto con un anlisis),preferiblemente sin coyolillo y lugaraccesible. Si es posible, seleccione un

terreno donde no se sembraron cultivoscon uso de qumicos (fertilizantes opesticidas), en los ltimos tres aos.

Roturar el suelo con tractor, a unaprofundidad de no menos de 50 cms ymullirlo con dos o tres pasos de rastra,para tener una buena cama de siembra.

5.2. Siembra

Siembre la san-da por posturasseparadas, a 1.5metros entre sur-cos y 0.75 metros entre plantas delsurco. Siembre la semilla a unaprofundidad de 5 cm y deposite 3semillas por postura. Despus que lasplantas tienen tres hojas verdaderashaga un raleo, dejando una o dosplantas por postura. El gasto de semillaen siembras manuales puede oscilarentre 1.5 a 2 libras por manzana.

Riegue el rea antes de sembrarmanteniendo la humedad a no menos de0.30 mts, para garantizar buenagerminacin. La semilla nace a partir del4 da de siembra.

NOTA: Siempre realiceuna prueba de ger-

minacin, aun con se-milla certificada.


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6. Riego

El riego es importante para el desarrollode las plantas, pero no hay que aplicar

demasiada agua. Debe revisar el suelocada dos das para determinar cundonecesita regar. No slo debe hacer larevisin encima del suelo sino quetambin adentro, donde estn lasraces. Si el suelo forma una bola ocuando se aplasta forma una cinta, nonecesita regar. Generalmente, senecesita regar de dos a tres veces porsemana con el tipo de textura de suelo,el tipo de riego que puede utilizar es degoteo o por surco. El riego debe de serretirado de 5 a 4 das antes de cosecha.

7. Control de malezas

El control de malezas comienza antes dela siembra. Cuando est buscando unrea para sembrar, debe revisarla paradeterminar cuales son las clases demalezas presentes. Las ms difciles decontrolar son las malezas perennescomo el coyolillo (Cyperus sp.). Para

controlar esta maleza se inviertendemasiados recursos, por lo que serecomienda mejor buscar otros lotes, sies factible. Cuando esto no sea posible,debe preparar el suelo con varios mesesde anticipacin para eliminar la mayorcantidad de malezas. Permita que lasmalezas crezcan e incorprelas variasveces antes de sembrar.

Una buena forma de reducir malezas engeneral, es incorporando toda la cal yfertilizantes a la vez y dejar que lasmalezas crezcan. Incorpore las malezasdejndolas crecer nuevamente. Cadavez que usted incorpore las malezassiguiendo el proceso anterior, reducir lapoblacin de malezas existentes; lo ideales que usted realice este proceso tres ocuatro veces.

8. Control de insectos yenfermedades

Una de las claves para tener xito en laproduccin orgnica es el continuomonitoreo de los insectos y lasenfermedades. Cada productor deberevisar sus parcelas tres veces porsemana. Siempre monitoree primero lascamas ms cercanas a los bordesporque los insectos y ciertasenfermedades vienen de afuera.

8.1. Insectos y su Control

El control de insectos en el sistema

orgnico incluye varios aspectos no sloen el uso de insecticidas. Los insectosbenficos son importantes paraestablecer un ambiente sostenible en laproduccin. Para fomentar elestablecimiento de insectos benficos,es necesario mantener y expandir el usode bordos de flores y rompevientos quepuedan albergar y alimentar a losinsectos benficos. Las plantas conflores amarillas o blancas atraen losinsectos benficos.

Los insectos y enfermedades, puedenser un factor determinante en el xito ofracaso en la produccin de sandaorgnica. Algunas de las principalesplagas que pueden causar dao serioson:

Gallina Ciega (Phyllophaga spp.)Los adultos son escarabajos que varandesde tonalidades de pardo sin lustre apardo rojizo con lustre. El tamao oscilaentre 9 y 29 mm. Las larvas son

blancuzcas o cremosas con forma de "C"y gordas con la cabeza de color caf orojiza, pueden alcanzar tamaos hasta 5cm. Las patas son fuertes y biendesarrolladas.


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ControlPreparar el suelo arndolo profundo (almenos 50 cm) y voltendolo bien, paramatar las larvas y exponerlas a pjarosy gallinas para que stos las puedancomer. Este mtodo de control es msefectivo cuando comienzan las lluvias.En abril o al caer las primeras lluviasque es cuando los adultos comienzan avolar, use trampas de luz paracapturarlo y as poder reducir laspoblaciones. El uso de nemtodos comoNeoplectana capsocapsae, ha dadobuenos resultados para reducirpoblaciones de larvas.

Algunos preparados botnicos para el

control de esta plaga son: extracto dezorrillo, 13 tallos de zorrillo (Petiveriaalliacea) macerados y 13 cabezas de ajomaceradas dejndolos en reposo en ungaln de agua durante 3 das; usar 3litros del preparado o extracto porbomba de 4 galones. Aplicarlo porpostura al momento de la siembra.

En forma curativa puede utilizar extractoacuoso o etlico de neen, para seraplicado en drench.

Figura 1. Larvas de gallina ciega yadultos

Gusano alambre (Aeolus spp.)Esta es una larva de aproximadamente3 cm de largo, con cuerpocompletamente esclerotizado, de colorque vara de caf terroso a caf cobrizo.Las patas son frgiles pero visibles ytiene una forma casi perfectamentecilndrica y alongada.

ControlUtilizar los controles descritos para lagallina ciega.

Figura 2. Gusano Alambre

Gusano Cortador (Agrotis spp.)Las larvas (hasta 40-45 mm de largo),cortan plantas cuando estn pequeas yse alimentan de las races. Puedenreducir la poblacin del cultivosubstancialmente si no se controlan.Son de el color caf oscuro; muy activasen la noche y se esconden durante el da

en el suelo cerca del sitio dealimentacin. Se enrollan cuando sonperturbadas. Los huevos tambin sondepositados en el suelo. Esta plagageneralmente es ms seria cuando sesiembra en reas donde hubo pasto pormucho tiempo.

Control1.Como control cultural se prepara bien

el suelo varias semanas antes desembrar o trasplantar, para destruir

los sitios de oviposicin y malezasque puedan servir de alimento dealgunas larvas pequeas. Cuandoest preparando el suelo dejar quelas gallinas se las coman.


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2.Mantener los lotes y los alrededoreslibres de malezas como bledo(Amaranthus).

3.Aplicar Bacillus thuringiensis (Bt)cuando la larva esta en el primero osegundo estado. El producto msconfiable es Javeln (100 cc/ b4galones de agua). Aplicar cadasemana al pie de la planta, cuandohay evidencia del gusano. Aplicar porla tarde estos insectos, comen mspor la noche. Puede hacer cebosutilizando Javelin con afrecho ymelaza.

Figura 3. Gusano Cortador

Afidos o pulgones (Aphisgossypii, Myzus persicae yMacrosiphum euphorbiae.)

Este es un insecto de cuerpo periformeblando, de aproximadamente 3 mm delargo, su color vara de acuerdo, desdeel verde plido hasta el negro. Existenespecies con y sin alas en las colonias,las cuales se encuentran por lo generalen los cogollos tiernos o en el envs delas hojas. El dao ocasionado es el desuccin de la savia de las plantas, perosu mayor relevancia es la de servectores de virus que atacan a la sanda.Las tres especies de fidos, puedenatacar en forma masiva y si su ataquees temprano - en el desarrollo delcultivo - pueden causar deformaciones

foliares y clorosis. Junto a la moscablanca son las plagas ms importantesen la sanda.

Control1.Eliminacin de hospederos, como

malezas de hoja ancha del grupo de

las cucrbitas, leguminosas,solanceas, compuestas yeuforbiceas.

2.El uso de cultivos barrera, como elsorgo sembrado alrededor de laparcela a altas densidades y con 30das de anticipacin a la siembra de lasanda, ha dado buenos resultados.

3.La utilizacin de trampas amarillas,con aceite quemado o vaselinapuestas a altas densidades y en elcontorno, reduce las poblacionesinmigrantes.

4.Usar cualquiera de los siguientes

preparados:ACT botnico, 150 cc/ bomba +solucin de jabn de cuche 500 cc/bomba.T de ajo 500 cc/ bomba + t dechile picante 500 cc/ bomba +solucin de jabn de cuche500cc/bomba.Aceite de neem 125 cc/ bomba +solucin de jabn de cuche 500 cc/bomba.Extracto de madero negro 500 cc/bomba + solucin de jabn de cuche

500 cc/ bomba.Hidrxido de calcio 1 gr./ lt de agua+ jabn de cuche 500 cc/ bomba

Figura 4. Pulgnalado y pulgn sin alas

Mosca blanca (Bemisia tabaci)Este insecto es blanco de no ms de 1mm de largo, su vuelo es errtico y semoviliza ms en las horas frescas delda. En estados ninfales o fases


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inmaduras parecen escamas de colorverde. Los adultos invaden lasplantaciones establecidas desde loscampos vecinos. El dao es causadoprincipalmente por la transmisin devirus, pero tambin por la succin desavia. Se encuentran en el envs de lashojas en donde forman colonias. Junto alos fidos son las plagas msimportantes en la sanda.

ControlLos mismos que para los fidos

Figura 5. Mosca blanca, adulto y ninfa

Minador de la hoja (Liriomisa sp)El adulto es una pequea mosca de colorcaf o negro gris, con un punto amarilloen el dorso. El dao lo causan las larvas,las cuales son de 1 mm de largo, decolor amarillo anaranjado a caf cuandoest desarrollada. El dao de la larva escausado cuando se alimentan del mes-filo de la hoja dejando galeras retor-cidas o en espiral en las hojas. Ataquesseveros pueden causar sensible dismi-nucin de la capacidad fotosinttica dela hoja. Esta es una plaga inducida porel uso excesivo de plaguicidas quedaan a sus enemigos naturales.

Figura 6. Dao de minador de la hoja

Control1.Propicie reas de alimentacin de los

adultos de parsitoides, esto puedeser reas de flores, principalmentedel grupo de las compuestas.

2.El uso de trampas amarillas, tambinafecta a este insecto.

3.Puede utilizar en caso de ataquesevero, los siguientes preparadoslocales o comerciales:Hidrxido de calcio 1 gr/ lt de agua+ jabn de cuche 500 cc/ bomba.Vertimec (abamectina) 5 cc/ bomba.

Tortuguillas (Diabrotica spp yCerotoma spp)

Son escarabajos de colores vistosos deun tamao de 0,5 cm de largo. Atacangran cantidad de plantas cultivadas ysilvestres. Los adultos comen follajehaciendo agujeros irregulares que enplantas pequeas pueden retrasar eldesarrollo y el potencial productivo.

Figura 7. Adulto de Diabrtica sp yAdultos de Cerotoma sp


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Control1.Eliminacin de hospederos como

Verdolaga (Portulaca sp), Bledos(Amaranthus spp), varaboja (Tithoniaspp) y otras de hoja ancha.

2.Si hay necesidad de recurrir aaplicaciones puede usar lossiguientes:T de ajo 500 cc/ bomba + t dechile picante 500 cc/ bomba + jabnde cuche 500 cc/ bombaExtracto de flor de muerto (Tagetesspp) 2 lts/ bomba

Gusanos: Soldado (Spodopterafrugiperda), Bellotero (Heliothis

spp) y Quilitero (Diaphanianitidalis)

Figura 8. Gusano soldado

Figura 9. Gusano bellotero

Figura 10. Gusano quilitero y adulto degusano quilitero

Estos gusanos pueden alimentarse delas hojas y del fruto. En este ltimocaso, pueden hacer que el fruto pierdacalidad. En casos extremos, puedeperforar completamente el fruto. Lasfases jvenes de las larvas (1er. y 2.estado larval), son ms susceptibles alcontrol con plaguicidas, las otras fasesson resistentes.

Control1.Mantener rondas libres de guisquilite

(Amaranthus spp) y verdolaga(Portulaca sp)

2.El uso de Bacillus thuringiensis, encualquiera de sus presentaciones

comerciales (Dipel, Javelin,Bactospeine, Thuricide, etc.) danbuen efecto de control de las faseslarvales jvenes. La dosis vara segnel producto usado, pero en general seusan100 cc/bomba.

8.2. Enfermedades y su Control

Durante el verano (poca seca)generalmente no hay mucho problemacon enfermedades, pero en invierno

(poca lluviosa) s. Como control generaldebe mantener las camas limpias demalezas, plantas viejas y sacar cualquierbasura de plantas que hay en el lote.

Mal de Talluelo (Pythium spp. yRhizoctonia spp.)

El mal de talluelo puede afectar lasplantas en forma preemergente opostemergente. En el primer caso, laplantita no brota del suelo; en elsegundo, los tallos a nivel del suelopresentan estrangulamiento del cuello y

se doblan. El tiempo ms crtico esdurante los primeros 15 a 20 das de lasiembra. Si las plantas sanas superanlas 2 3 hojas verdaderas sin serafectadas, no presentan susceptibilidaddespus. Los hongos se desarrollan conmayor facilidad en suelos hmedos conmal drenaje o compactos y con


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temperaturas bajas. El problema escomn y no hay resistencia varietal.

Figura 11. Mal de Talluelo

ControlNo aplique demasiada agua al momentode la siembra. Aplicar cobre en la formade caldo brdeles (50 cc de Sulfato de

cobre e igual cantidad de cal/ 4 galonesde agua), cuando las plantas estnapenas germinando y repita dos a tresveces cada cinco das, hasta que laplanta tiene 2 a 3 hojas verdaderas.Puede tambin diluir 2 onzas de cenizaen 1 litro de agua, dejarlo reposardurante la noche, colar al da siguiente yaplicar en bomba de 4 galones. Todaslas aplicaciones van dirigidas a lapostura de siembra.

Antracnosis (Colletotrichum

lagenarium)Manchas hmedas circulares de colormarrn con el centro ms claro. Lasmanchas no estn restringidas por lasvenas de las hojas. El agente causalsobrevive de un ciclo al siguiente. Ladiseminacin de la enfermedad puedeocurrir por exceso de riego, insectos opor trabajadores del campo.

Control1. La rotacin de cultivos, es una

prctica necesaria para el manejo dela enfermedad

2. Manejo adecuado del agua de riego

3. Uso de variedades resistentes otolerantes, adaptadas a la zona.

4. Aplicaciones de caldo bordels.5. Aplicar 25 grs de polvo de azufre/5

lts de agua caliente, hacer pruebasde fitotoxicidad ya que el azufre bajocondiciones de calor puede serfitotxico.

Figura 12. Antracnosis en follaje y enfruto

Mildew lanoso(Pseudoperonospora cubensis)

Esta es una de las enfermedades msrecurrentes en el cultivo de sanda. Lashojas infectadas con este hongomuestran un moteado seguido pormanchas de color amarillo, las manchasson angulares y estn limitadas por lasvenas de las hojas. Las hojas infectadas

mueren pero permanecen erectas y susbordes se enrollan hacia adentro.

El hongo es diseminado a grandesdistancias por el viento, o transmitido aplantas sanas por trabajadores delcampo y herramientas. La enfermedadse desarrolla rpidamente bajo


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temperaturas de moderada a caliente,siempre que haya presencia de aguasobre las hojas. El cultivo es mssusceptible de los 35 das en adelante.

Figura 13. Mildew lanoso

Control1.Cuando sea posible usar variedades

resistentes

2.Aplicaciones preventivas con caldobrdeles

3.Aplicar solucin de cal + ceniza 100cc/ bomba

4.Aplicar extracto de hojas de papaya 1

lt/ bomba5.Hidrxido de cobre 5 copas /bomba

Gomosis(Mycospharella citrulina)Los sntomas en las hojas se manifiestancomo manchas circulares oscuras onegras, de hasta 5 mm de dimetro;mas tarde estas manchas se quiebran ycaen. A menudo la infeccin comienzacomo un marchitamiento en el margende las hojas, progresando hacia adentro.

En ataques fuertes, los tallos infectadosdesarrollan lceras que producen unfluido gomoso de color rojo a marrn. Elhongo sobrevive de una estacin a otrasobre cultivos o tejidos infectados.

Control1.Rotacin de cultivos

2.Debe evitarse el riego por aspersin3.Hidrxido de cobre 5 copas/ bomba

4.Aplicar solucin de ceniza y cal 100cc/ bomba

5.Aplicar 25 gr de polvo de azufre/ 5 ltsde agua caliente.

Figura 14. Gomosis en hoja y en tallos

Fusarium (Fusarium oxisporum)A menudo, en plantaciones viejas, unarama aislada comienza a marchitarse; aesto le sigue un marchitamientoprogresivo de toda la planta. Sedesarrolla una raya marrn oscura quese inicia a nivel del suelo y recorre unode los lados del tallo. La diseminacin deun campo a otro puede ocurrir a travsde maquinaria o por el agua de riego. Elhongo puede sobrevivir en el suelo poraos.


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Control1.El uso de variedades resistentes,

adaptadas a la zona.

2.Sembrar en campos donde no se hatenido historial de incidencia de laenfermedad.

3.Controlar el exceso de humedad.

Figura 15. Dao de fusarium

Virosis

Figura 16. Virosis en hoja y en fruto

Las hojas se vuelven amarillentas ydeformes, se pierde crecimiento y eltamao y forma del fruto se veafectada. La virosis purga flores y si seforman frutos, estos son inspidos.

Hay varias virosis y organismossimilares, que pueden afectar la sanday es la causa principal del fracaso de laproduccin en poca seca. Los vectoresms importantes generalmente son losfidos y la mosca blanca, y pueden traerel virus de plantas silvestres en el rea.

Control1. El uso de variedades resistentes,

adaptadas a la zona

2. El control de vectores en plantasjvenes puede ser satisfactorio

3. Sembrar en campos donde no se hatenido historial de incidencia de la

enfermedad.

4. Sembrar por transplante de pln-tulas de tubete.

8.3. Nemtodos y su control

Nematodo nodulador(Meloydogyne spp)

Los nematodos son pequeos gusanosque comen y slo pueden verse con unmicroscopio. Los nemtodos viven en elsuelo y plantas, dependiendo del tipo.Los ms obvios son los que formanndulos en las races de la sanda(Meloidogyne spp). Otros gneros denemtodos pueden estar presentes ycausar dao sin que existan sntomastan claros como los ndulos. Cuandohay poblaciones altas de nemtodos, lasplantas se tornan dbiles, amarillentas,pudiendo marchitarse y las raicillasmuestran agallas y engrosamientostpicos. La raz grande tiene zonasnecrticas.

Los nemtodos pueden ser un problemaserio. Es importante determinar cualesnemtodos se tiene, la nica forma dehacer esto, es mandar una muestra allaboratorio. Tomar varias submuestrasdel lote y mezclarlas para sacar unamuestra de una libra de suelo y races.


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Meta la muestra en una bolsa plsticacon informacin de los cultivos delpasado, sntomas de dao, etc.Mantenga la bolsa fresca pero nocongelada. Enviar al laboratorioinmediatamente.

Figura 17. Nemtodo nodulador

Control

1. Arrancar lo ms pronto posible,todas las races que quedan despusde la cosecha y sacarlas fuera de laparcela.

2. Sembrar marigold en las parcelasdonde hay problemas e incorpore las

plantas como abono verde. No debesembrar marigold con otro cultivointercalado. El marigold es efectivo sise siembra en altas densidades, nose tiene buenos resultados cuandose usa intercalado con otro cultivo.Incorporar rastrojo de ajonjol(races, tallos y hojas). Puedeincorporar hojas de nim.

3. Hay otros productos en prueba comoel hongo Paecilomyces lilacinus quees un hongo nematfago.

9. Cosecha

La eficaz identificacin del punto decorte de la fruta es el determinante de

la calidad del producto a los ojos de losconsumidores. Algunas de lascaractersticas de campo que pueden serutilizadas para determinar el punto decorte de la sanda son:

El zarcillo ms cercano al fruto seencuentra seco.El pednculo del fruto ha perdido lapubescencia tpica de los tallos.El fruto tiene un color verde clarouniformeLas lneas jaspeadas de la fruta seseparan.Al golpear el fruto con los nudillos,se produce un sonido huecoLa mancha del contacto con el suelocambia de color blanco a amarillo

plido.La concentracin de slidos solublesdebe de alcanzar 11 grados brix,(medir por medio de refractmetro)

La tcnica de cosecha influyesustancialmente en la capacidad delproducto de alargar su vida en elanaquel. Al cosechar se debe de tenercuidado en usar navajas o tijeras bienafiladas para cosechar el fruto, nuncadesgarrar y dejar 3 cm de pednculoadherido al fruto; se debe de tener el

cuidado que la gente encargada demanejar frutos use las uas cortas.

10. Postcosecha

Es el manejo que se le da al productodesde la cosecha hasta el consumo delproducto. En sanda, estas actividadesincluyen el transporte interno, limpieza,desinfeccin, seleccin, clasificacin,

empaque, almacenamiento y transportefuera de la finca. El valor comercial delos productos agrcolas cosechados,depender de la calidad que estospresenten en el momento de lacomercializacin. La calidad poscosechadel fruto no puede mejorarse, slopreservarse.


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10.1 Cuidados al momento decarga y descarga de frutos

Para evitar dao innecesario al fruto en

el momento de traslado del campo alcentro de empaque, se deben de tenerciertos cuidados. Se sugiere considerarlos siguientes aspectos:

Despus de cortar el fruto, stedeber agruparse o alinearse en lacalle donde pasar el trailerrecolector y debe permanecer elmnimo de tiempo expuesto al sol.Los traileres recolectores y lascamas de recepcin del centro deem-paque debern estaracolchonados para minimizar daos

por golpes a la fruta; adems, nodebe de poner ms de tres capas defruto cosechado en el trailer.No se recomienda cosechar frutas deplantas muertas o que se estnmuriendo, evitar lo menos posible elpisoteo de guas y hojas paramaximizar el periodo de cosecha.La descarga del trailer en el centrode empaque debe hacerse a mano ycon cuidado para evitar golpesexcesivos, adems se puede

aprovechar para hacer una seleccinpreliminar de frutos fuera de formay con defectos muy notorios.

10.2. Consideraciones para laexportacin de sanda

Si se pretende exportar sanda se debenconsiderar algunas variantes en laclasificacin y los requerimientos para elempaque de frutas. Dentro de lasvariantes de la clasificacin se debentomar en cuenta los siguientes aspectos:

Homogeneidad varietal de la fruta.Toda la fruta debe de tener lasmismas caractersticas, propias de lavariedad sembrada.El fruto debe de estarfisiolgicamente maduro,considerando las caractersticas

descritas en el apartado anterior decosecha.Los frutos deben de estar turgentesy de consistencia firme.Los frutos deformes deben serrechazados para exportacin.Buena calidad interna, color yconsistencia de la pulpa.Los frutos que exceden los mximosde daos o imperfecciones externasdeben ser eliminados.

Para la exportacin, el cuidado que seda al proceso de empaque es tanimportante como el resto de actividades.Un mal empaque puede determinar lainsatisfaccin del comprador y por tanto,el rechazo o reempaque que redunda en

costos extras. Dentro de las actividadesde empaque para exportacin seencuentran:

Limpieza de la fruta con franelahumedecida en solucin desinfec-tante permitida.Seleccin cuidadosa y final, cuandodepositan el fruto dentro de la caja.Seleccin de tamao uniforme de lafruta dentro de la caja. Las cajaspara empaque de sanda tienen unadimensin estndar de 22 x 60 x 50cm y pesan aproximadamente 56

lbs. El nmero de frutos por cajadetermina el calibre de caja.Es necesario poner divisiones decartn entre las frutas, para evitar laabrasin o magulladuras por elmovimiento en el transporte.No deber empacarse frutas ademasiada presin.Etiquetado y pesado de cajas.Control de calidad post empaque.Evitar el empaque en la noche.


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Cuadro 2. Especificaciones de calidad

DefectoSeveridad mximapermisible*

Pudricin NadaMugre, suciedad o

material extrao

Indicios no ms de 2.5

cms. de dimetrofidos: Miel defidos, Tizne omancha de hongonegro

- Ligeramente pegajoso,menor de 2.5 cms dedimetro.- Ligeramente 5% desuperficie de la fruta

Cicatriz: Color claro,Perforaciones

- 5% de superficie- No ms de 3mm deprofundidad

Magulladuras NadaRajaduras Seca y 2mm de pro-

fundidad y 2.5 cm delongitud

Quemadura de sol:Blanca, Ligera

amarilla

- Nada-20% de superficie

Dao fresco deinsecto

Nada

Enfermedad NadaMancha de tierra 20% de superficieMal formacin Que no afecte la apa-

riencia generalSegn estndares del USDA

Cuadro 3. Problemas de calidad enmercado

10.3. Almacenamiento

Las cajas empacadas deben serenfriadas a temperatura de entre los 10

a los 15 grados centgrados,siendo las condiciones ptimas 12grados centgrados. El objetivo deesta etapa es reducir la respiracin ytranspiracin del fruto.Las frutas de sanda no deben seralmacenadas con productos queliberen etileno, ya que este gasacelera su maduracin, haciendoque se reduzca su calidad.La rpida reduccin de latemperatura de 28-35 grados, queel fruto trae del campo a 12 grados,

incrementa la vida dealmacenamiento hasta por tressemanas, ya que a mayortemperatura, puede ocurrirdescomposicin de la pulpa.

10.4. Transporte

Para asegurarnos de mantener la calidaddel fruto durante el viaje hacia el lugarde destino (potencialmente los EstadosUnidos), ser necesario tener ciertas

precauciones a la hora de cargar elcontenedor, entre las cuales podemosmencionar:

Inspeccionar el contenedor antes decargar las cajas, para asegurar questos no tengan malos olores deembarques anteriores, residuos dequmicos txicos, insectos o restospodridos de productos agrcolas; ascomo tambin, que no haya daos omal funcionamiento del sistema derefrigeracin.Evitar cargar de noche, debido a que

por efecto de la luz necesaria paracargar se atraen insectos quepueden introducirse entre las cajasya estribadas dentro del contenedor.Es necesario usar termgrafos parallevar registros de temperatura(Ryan), los cuales nos permitirntener una prueba en caso de que

Problemas

Causas Correccin

reashundidas

Empaqueapretado

Uniformidad deempaque

Magulladuras

Mal manejoposcosecha

Buen manejoposcosecha

Decoloracin

Manchashundidas

Evitar raspadurasde cscaras

Hongos ypudricin

- Falta detratamientode agua- Altatemperatura

- Chequear confrecuen-cia el trata-miento- Chequeartemperatura

Insectosvivos

Insectosvivos encajas o fruto

- Evitar em-paquede noche- Usar lucesrepelentes

Dao porbajatemperatura

Mal funcio-namientodel sistema

Chequear sistemaantes de cargar

Senescencia

Fruto cose-chado muymaduro oalmacena-mientoprolongado

- Rechazar frutomuy maduro- Rotar fruto encuarto fro

Fruta flojao blanda

- Fruto muymaduro

Malmanejopostcosecha

- Rechazar frutomuy maduro- Manejopostcosecha concuidado


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falle el sistema de enfriamiento delcontenedor durante el viaje, parapoder deducir responsabilidades.Dejar un espacio entre la ltimahilera de cajas y apuntalar la cargacon tarima de madera con elpropsito de facilitar la circulacindel aire y evitar que las cajas caigancontra la puerta del contenedor.


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Bibliografa

1. Andrews K. L. and Quezada, R. 1989. Manejo Integrado de Plagas Insectiles en laAgricultura. Escuela Agrcola Panamericana. El Zamorano, Honduras. 622 pp.

2. Casseres, E. 1981. Produccin de Hortalizas. Instituto Interamericano deCooperacin para la Agricultura (IICA). San Jos, Costa Rica. 387 pp.

3. Chupp, C. y A. F. Sherf. 1960. Vegetable Diseases and Their Control. The RonaldPress Co., New York. 693 pp.

4. Dixon, G.R. 1981. Vegetable Crop Diseases. AVI Publishing, Co. Westport, Conn.404 pp.

5.

Gudiel, V.M. 1987. Manual Agrcola Superb. Productos Superb. Guatemala,Guatemala. 393 pp.

6. King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las Plagas Invertebradas de Cultivos AnualesAlimenticios en Amrica Central. Administracin de Desarrollo Extranjero (ODA).London. 182 pp.

7. Kline, W. L. 1995. Gua sobre produccin orgnica de Zanahoria (BABY). Serie deguas tcnicas, CLUSA EL SALVADOR, # 95 7.

8. Lorenz, O.A. y D.N. Maynard. 1980. Knott's Handbook for Vegetable Growers. JohnWiley & Sons. New York. 390 pp.

9. MacNab, A.A., A.F. Sherf y J.K. Springer. 1983. Identifying Diseases of Vegetables.The Pennsylvania State University. University Park. 62 pp.

10.Meclicott, A. 1993. Manejo Poscosecha de Sanda de Exportacin. FHIA, Honduras.15 pp

11.Parnes, R. 1990. Fertile Soil A. Grower's Guide to Organic & Inorganic Fertilizer. Ag.access. Davis, Calif. 1990 pp.

12.Walker, J.C. 1952. Diseases of Vegetable Crops. McGraw-Hill Book Co. New York.529 pp.


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Anexo 1

COSTOS DE PRODUCCION(en dlares americanos) PRECIO FIJO AL PROD. 0.34

CULTIVO: SANDIA ORGANICO AREA: 1 manzana PRODUCCION ESPERADA: 8,000 unidades

TRACCION MANO DE OBRA MATERIALES

Descripcin

Costo

total Nmero

Pases

Costo/

Pase

Costo

Total

Nmero

Jornales

Costo/

Jornal

Vida til

Corridas

Costo

Total

Producto Cantidad/

Manzana

Unidad

Medida

Precio

Unitario

Vida til

Corridas

Costo

Total

1. Insumos 773.92

2. Arrendamiento de

tierra 28.57 SEMILLA 1.50 Lbs. 54.29 1 81.433. Preparacin de

suelos 133.40 TORTA DE NIM. 4 Kgs. 8 1 32.00

Arado 1 40 40.00CAL

DOLOMITICA 2,227 Kgs. 0.09 1 195.98Rastra, surcado y

cultivos 7 14.06 98.40 BOCASHI 60 QQ 1.14 1 68.57

4. Siembra 60 15 4 1 60 FOLIAR FRUTAS 10. Lts. 0.34 1 3.43

5. Labores Culturales 180 45 4 1 180 JABON 6 uni. 0.23 1 1.37

Resiembra 2 4 1 8 COBRE, SULFATO 5 Lbs. 1.83 1 9.14Control de plagas y

enf. 22 4 1 88 VERTIMEC 100 cc 0.36 1 36

Placeado 6 4 1 24 JAVELIN 1 Lts. 22.86 1 22.86

Deshije 3 4 1 12 FOLIHUMUS 2 Lts. 17.14 1 34.29

Fertilizaciones 12 4 1 48 AMISTAR 500 gr. 0.21 1 102.86

Deshierbos 6 4 1 24 BIOINSECTRIL 4 Lts. 6.86 1 27.436. Cosecha y transp.

Al empaque 191.43 5 10.29 51.43 35 4 1 140 ACT BOTANICO 3 Lts. 19.43 4 14.57

7. Empaque 0.00REGULADOR DE

PH 2 Lts. 6.86 1 13.71

BIOMARK 15 3 Lts. 9.14 1 27.43

COMPOSTA 60 qq 1.71 1 102.86

8. Transporte 0.00

9. Administracin 5 68.62

10. Intereses (16 ) 76.66

Costo Total 1,512.60 1,085.71 146.00 36.00 9.00 584.00 773.93

COSTO PROD. Y transp./ Manzana

1,512.60 INGRESOS TOTALES POR MANZANA 2,742.86 UTILIDAD NETA 1,225.26

BOLSAS PROD./ Manzana

8,000

COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP.

0.19


23/23

CLUS de El Salvador

Colonia Escaln Calle La Ceiba y 3 Calle Poniente n 5010, San Salvador, El Salvador.Tel: 264-7105, Fax: 264-7134, [email protected]

Fundacin para la Innovacin Tecnolgica gropecuaria

Calle Manuel Enrique Araujo, Edificio Century Plaza, Nivel 4, San Salvador, El Salvador.Tel: 267-0069, Fax: 267-0000 ext.549,[email protected]

www.fiagro.org.sv

MOrgánico-Sandía

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