TERMOGENESIS

El tejido adiposo pardo participa en el metabolismo, sobre todo en periodos en que

se requiere generación de calor. De este modo, el tejido es un extremo activo en

algunas especies durante el despertar que ocurre después de hibernación, en

animales expuestos al frio (termogénesis sin estremecimientos), y en la

producción de calor en el animal recién nacido. Aun cuando no es un tejido

prominente en seres humanos, esta presenta en sujetos normales, donde podría

ser la causa de “termogénesis inducida por la dieta”. Cabe hacer notar que el

tejido adiposo pardo esta reducido o no se encuentra en personas obesas. El

tejido se caracteriza por un riego sanguíneo bien desarrollado y un contenido alto

de mitocondrias y citocromos, pero actividad baja de ATP sintasa. El hincapié

metabólico se hace en la oxidación tanto de glucosa como de ácidos grasos. La

norepinefrina liberada a partir de terminaciones nerviosas simpáticas tiene

importancia en el aumento de la lipolisis en el tejido y de la síntesis de lipoproteína

lipasa para incrementar la utilización de lipoproteínas ricas en triacilglicerol desde

la circulación. La oxidación y fosforilaciòn no están acopladas en las mitocondrias

de este tejido y la fosforilacion que ocurre es en el ámbito de sustrato; por ejemplo,

en el paso de la succinato tiocinasa y en la glucolisis. De esta manera, la

oxidación produce mucho calor, y poca energía libre es atrapada en ATP. Una

proteína desacopladora termógena, la termogenina, actúa como una via de

conductancia de protón que disipa el potencial electroquímico a través de la

membrana mitocondrial.

La energía humana es gastada por el cuerpo en tres formas:

Gasto metabólico basal

Actividad física voluntaria

Efecto térmico de los alimentos

Efecto Térmico de los Alimentos:

Representa la cantidad de energía que utiliza el organismo durante la digestión,

absorción, metabolismo y almacenamiento de nutrimentos que proporcionan

energía.

Esto eleva la temperatura corporal por varias horas después de comer. La energía

que se gasta es de alrededor del 10% de la energía total consumida.

El ETA de una comida rica en hidratos de carbono ó rica en proteínas es más alto

que el de una comida rica en grasas. Esto es porque se utiliza menos energía para

transferir la grasa absorbida hacia los depósitos de grasa, que convertir la glucosa

a glucógeno o metabolizar el exceso de aminoácidos a grasa.

Una comida abundante tiene un valor de ETA mayor que la misma cantidad de

alimento consumida en pequeñas porciones a diferentes horas. Esto puede

deberse a: cambios en la actividad del SNC, mayor producción y liberación de

hormonas (como la insulina) y enzimas, y al grado de absorción y almacenamiento

de macronutrientes.

El efecto térmico de los alimentos se ha dividido en 2 subcomponentes:

Termogénesis obligatoria y facultativa.

La termogénesis obligatoria es el costo energético asociado con la absorción y

transporte de los nutrimentos y la síntesis y almacenamiento de proteínas, lípidos

e hidratos de carbono.

La termogénesis facultativa es el “exceso” de energía que se gasta por encima de

la termogénesis obligatoria; y se piensa que está mediada por la acción del

sistema nervioso simpático.

El ETA también disminuye con la edad, puede estar asociado con el desarrollo de

una resistencia a la insulina. No se sabe la manera exacta en que el ejercicio físico

influencia el ETA, aunque existe sí una clara interacción entre el ejercicio física y

el ETA. No hay evidencias para afirmar que el sexo (género) tenga efecto sobre la

termogénesis postprandial.

La termogénesis inducida por la dieta o `postprandial es la energía necesaria para

llevar a cabo los procesos de digestión, absorción, y metabolismo de los

componentes de la dieta tras consumo de alimentos en una comida ( secreción de

enzimas digestivas, transporte activo de nutrientes, formación de tejidos

corporales, de reserva de grasa, glucógeno, proteína, etc.)

Puede suponer entre un 10 y un 15% de las necesidades de energía, dependiendo

de las características de la dieta. También se denomina efecto termogenico de la

dieta o de los alientos o acción dinámica especifica.

El ETA, el efecto térmico de los alimentos, es el gasto energético asociado con la

el transporte, el almacenamiento y la utilización de los alimentos, y puede

determinarse durante las 12 a 18 horas posteriores a la ingesta de comida. Un

importante componente del ETA (entre 50 y 75%) se destina a la regeneración del

ATP empleado en el procesamiento y el almacenamiento de los nutrientes

ingeridos. A menudo se lo indica como el componente obligatorio del ETA. El

aumento de la actividad del sistema nervioso simpático causado por la

estimulación sensorial y metabólica que ejerce la comida probablemente explique

el ETA restante, que se conoce como componente facultativo del ETA. Al ETA

corresponde, característicamente, de 7 a 13% de la ingesta de energía, y es

directamente proporcional a la cantidad de comida consumida. El ETA parece ser

menor en los obesos, pero aún no se ha determinado si se trata de una causa o

de una consecuencia del aumento excesivo de peso. Habitualmente, no se

muestra una determinación separada de la energía necesaria para el ETA en las

predicciones de requerimientos energéticos, debido a que las mediciones

posprandiales del gasto de energía para las diferentes actividades enumeradas en

el GEAFES incluyen un componente de gasto de energía proveniente del ETA.

Termogénesis

Es el gasto energético que implica tanto a la termogénesis facultativa, como a la

inducida por la dieta.

Termogénesis facultativa es el gasto energético resultante del ajuste del

mantenimiento de la temperatura corporal en valores constantes, y del exceso de

energía gastada por encima de la termogénesis obligatoria por una ingesta

excesiva de alimentos. El control de la termogénesis facultativa se lleva a cabo por

el sistema nervioso simpático y la función hormonal (insulina, hormonas tiroideas,

noradrenalina y glucagón). Los climas muy calurosos o fríos pueden alterar el GET

hasta en un 2%. Así, en climas fríos se activa la termogénesis principalmente

mediante dos sistemas: uno son las contracciones musculares (escalofríos) que

generan calor; y otro la estimulación simpática del tejido adiposo marrón, que es

capaz de producir gran cantidad de calor pero poco ATP (este mecanismo está

demostrado en los lactantes, pero es más discutido en las personas adultas).

Por otra parte, en ambientes cálidos la regulación de la temperatura se realiza

mediante la sudoración, lo que también conlleva pérdida de energía.

La termogénesis inducida por la dieta o efecto térmico de los alimentos (ETA)

incluye la energía necesaria para digerir, absorber, transportar, metabolizar,

almacenar y eliminar los nutrientes. Su valor es aproximadamente el 5-10%

del gasto energético total.

Después de la ingesta, el gasto energético aumenta durante 4-8 horas

dependiendo de la cantidad y tipos de macronutrientes. Así, el efecto térmico

mayor corresponde a las proteínas, que es del 20-24% de la energía disponible

de la propia proteína. Mientras que el almacenamiento de los hidratos de carbono

en forma de glucógeno y de los lípidos en forma de grasa supone un 5-10% y 2-

5%, respectivamente, de la energía metabolizada de cada sustrato. La lipogénesis

resultante del exceso de ingesta de hidratos de carbono necesita el 26% de la

energía disponible.

La termogénesis inducida por la dieta también hace referencia a la variación del

gasto energético asociado a las variaciones anormales en la ingesta de alimentos

por reducción o aumento en la ingesta crónica de alimentos. La disminución

de la ingesta conduce a una disminución del GER mayor de lo que cabría esperar

por la reducción de la masa magra.

Ello se debe a cambios hormonales como la disminución de secreción de insulina

o el aumento de actividad de la 5’- monodeodinasa (responsable de la conversión

de la hormona T4 a T3).

Se ha utilizado el término luxus consumption para describir el fenómeno por el

cual, al sobrealimentar a personas no obesas, la ganancia ponderal era menor de

lo esperado debido a que el exceso de energía se disipaba en forma de calor. En

estos casos es evidente que se produce el aumento de la secreción de hormona

tiroidea y aumento de actividad del sistema nervioso simpático; aunque también se

ha sugerido la actuación de la leptina, de proteínas desacoplantes y de los ciclos

fútiles (vías metabólicas donde se gasta energía sin realizarse ningún trabajo

propio de conversión).

Factores que alteran la ETA:

• Edad: la ETA disminuye al avanzar la edad, posiblemente relacionada con la

insulinorresistencia.

• Ejercicio físico parece tener alguna relación aunque todavía no está muy clara.

• Cantidad y tipo de macronutrientes según lo expuesto anteriormente.

• El sexo no parece influir en ello.

Alimentos Termogénicos para perder peso

Ya se sabe que lo más efectivo para perder peso es comer bien y sano, y que no

existen milagros para ello. Pero sí existen algunas ayuditas, como alimentos que

ayudan a quemar calorías. En los últimos tiempos se está hablando mucho de los

alimentos termogénicos, es decir, aquellos que tienen la capacidad de aumentar el

gasto calórico. Esto ocurre porque ellos son de difícil digestión, y por ende exigen

mayor gasto calórico para que se procesen, acelerando el metabolismo del

cuerpo.

Un experto brasileño afirma que una persona al adoptar los termogénicos en su

dieta puede perder de 5 a 10 kilos en 3 meses. Pero hay que tener ojo, pues no se

puede comer sólo estos alimentos, sino que equilibrarlos con otros tipos de

comida.

Los aliados de la dieta

No siempre cerrar la boca es suficiente para perder aquellos kilitos de más que

tanto incomodan. Por eso, contar con estratégicas que ayuden a quemar calorías

es esencial, por ejemplo consumir alimentos que tienen esa capacidad.

Aunque no son milagrosos, estos pueden ser aliados que faltaban en su dieta de

pérdida de peso.

Según la nutricionista y fitoterapeuta Vanderli Marchiori, "los alimentos

termogénicos son aquellos que aumentan la tasa metabólica basal de nuestro

cuerpo, es decir, nos hacen gastar más energía aumentando el consumo de

glucosa para la células."

La buena noticia es que al incluir los termogénicos en la alimentación, una

persona llega a perder de 5 a 10 kg en 3 meses. Pero no solo el hecho de

consumir los termogénicos lo libra de esos kilitos, sino que es esencial tener una

dieta balanceada y practicar ejercicio físico regularmente.

Considera que "los alimentos termogénicos nos pueden hacer adelgazar si los

consumimos regularmente", afirma Vanderli Marchiori.

El secreto de esta propiedad de quemar calorías está el hecho de que aumentan

la necesidad de energía en las células, lo que demanda una mayor cantidad de

calorías que son quemadas en su metabolismo.

Lo que no puede faltar en su plato

Para que su organismo y su silueta puedan percibir los beneficios del consumo de

termogénicos, recuerde que este tipo de alimentos debe ser consumido con

regularidad, día a día.

¿sabía usted que el agua es un termogénico? Por esta razón beba de 8 a10 vasos

de agua helada, que es capaz de quemar cerca de 200 calorías. Cuando la

temperatura del líquido se eleva de 5ºC a 37ºC (que es la temperatura corporal

interna) el organismo gasta energía.

Otros termogénicos importantes son: Pimienta roja, jengibre, té verde, vinagre de

manzana, mostaza, naranja, kiwi, cafeína espárragos, vegetales fibrosos (brócoli,

acelga y coles), grasas vegetales y ácido linoleico conjugado, un nutriente

encontrado en la carne de res y de pavo.

.

No hay restricción alguna para el consumo de alimentos termogénicos, pero la

nutricionista advierte que "si hubiera intolerancia específica como, por ejemplo, la

pimienta roja para quien tiene hemorroides, en este caso es mejor no consumirla",

concluye.

Algunos alimentos termogénicos bien importantes

Pimienta roja: El instituto politecnico de oxford (EUA) realizo un estudio que

muestra que la pimienta roja aumenta 20% del metabolismo y que hay evidencia

de que tiene propiedades para retirar grasa de arterias.

Té verde: Contiene altos niveles de politenoles que poseen propiedades

antioxidantes y antibioticas. Favorece el tránsito intestinal y acelera el

funcionamiento del metabolismo.

Jengibre: un estudio realizado en China afirma que su consumo frecuente

aumenta el metabolismo en 20%. Este puede ser consumido crudo, frito o en

forma de té.

El cerebro controla la eliminación de grasas mediante la termogénesis  

La investigación, publicada el 2 de agosto en la revista Science, brinda una nueva

perspectiva acerca de cómo el cerebro ordena quemar las grasas.

La importancia del papel del cerebro en el ritmo metabólico, por medio de la

llamada termogénesis, es conocida desde hace tiempo, pero nadie sabía cómo se

realizaba. Ahora, un grupo de científicos del Centro Médico Beth Israel

Deaconess, en Massachusetts, afirma que ha descifrado este sistema de

comunicaciones dirigido por el cerebro, "la termogénesis inducida por la dieta",

que entraña la liberación de calor.

El cuerpo requiere un cierto número de calorías para funcionar y mantener la

salud. Cuando toma más calorías de las

que necesita, o convierte las sobrantes en grasa que se almacena y puede

conducir a la obesidad, o las convierte en calor, que luego es disipado. Este último

proceso, "la termogénesis inducida por la dieta", es realizado por el sistema

nervioso simpático, cuyos receptores beta-adrenérgicos (betaAR) actúan sobre

tejidos que tienen la capacidad de quemar la grasa para prevenir su acumulación.

Según Eric Bachman, que dirigió la investigación, la transformación tiene lugar

principalmente en el tejido adiposo marrón, que recibe este nombre por su

coloración. Además, el tejido muscular vinculado al esqueleto, que consume

calorías durante el ejercicio, también podría ser relevante.

Los resultados indican que no sólo los receptores beta-adrenérgicos son

necesarios para mantener la quema de calorías sobrantes por medio de la

termogénesis, sino que este proceso tiene un papel importante para prevenir la

obesidad. (EFE)

La Termogénesis una aliada para bajar de peso

La Termogénesis es un proceso por el cual nuestro cuerpo genera calor

incrementando el ritmo de su metabolismo y eliminando el exceso de calorías.

Este mecanismo no funciona siempre de manera óptima y se ralentiza con el

envejecimiento. La termogénesis puede verse estimulada por determinados

complementos alimenticios que suelen estimular la actividad de enzimas creando

reacciones termogénicas. Además favorecen el uso de grasas corporales

almacenadas que pueden ser quemadas para suministrar el carburante necesario

para el incremento del ritmo metabólico.

 

 

Un proceso muy interesante y hay que tenerlo en cuenta, ya que conjugando una

dieta, ejercicios físicos y la termogénesis, nos podrían dar resultados más que

óptimos. Pero ¿qué tipo de alimentos nos ayudan a acelerar la termogénesis?.

 

Las proteínas se encuentran primeras en la jerarquía de los macronutrientes, en

cuanto a efecto termogenico se refiere. En promedio, el 27% de las calorías que

consumes de las proteínas son utilizadas en el proceso de digerirlas. Y esto se

atribuye al hecho de que las proteínas tienen que convertirse en aminoácidos para

ser utilizadas, lo que es un proceso intensivo a nivel intracelular. Si consumieras

300 calorías de proteína pura (como ser claras de huevo o algo similar), la

termogénesis quemaría 81 calorías en la digestión, dejando 219 calorías al cuerpo

para utilizar. Mientras que los glúcidos y los lípidos tienen un efecto termogénico

débil, las proteínas generan un gasto calórico elevado.

 

Los alimentos que contienen fibra hacen que el cuerpo gaste más calorías en

procesarlos que los alimentos que no la contienen; el término integral no significa

que ese alimento es de dieta o bajo en calorías, sino que tiene más fibra.  La fibra

tiene un papel regulador, ya que me ayuda a gastar más energía (aunque también

aporta más energía), me protege el intestino contra sustancias cancerígenas,

ayuda a mantener mi nivel de azúcar en sangre y me ayuda a mejorar mis hábitos

intestinales. Comer más veces ayuda a mantener o perder peso más

eficientemente que comer sólo 2 ó 3 veces; hay una idea errada en que comer

menos o menos veces es lo que hace que uno pierda peso o se mantenga en su

peso.  Al comer más veces (dejando un período de tiempo entre comida y

comida), ayudo a que mi cuerpo queme más calorías procesando alimentos, de

esa manera el gasto energético ocurre varias veces en el día. Las personas que

comen pocas veces enlentecen su metabolismo, haciendo que ganar peso sea

más fácil para ellos.