Modernización ganadera, Carta Fedegán 124

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F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S

14Informe especialGira Técnica a Antioquia:

Acelerar la modernización

ganadera

110Jurídica:La locomotora catastral:El ejemplo de Montería

CONTENIDO

Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán

Presidente: Rafael Amaris ArizaVicepresidente: Mauricio Moreno Roa

DirectorJosé Félix Lafaurie Rivera

EditoresRicardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz

Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez

Colaboradores permanentes

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROSCalle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia

[email protected] www.fedegan.org.coUna publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos

Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán

Mayo-Junio de 2011 No. 124ISSN 0123-2312

ComercialAna María Ariza Pugliese

Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & CíaImpresión: Legis S.A.

Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie RiveraSecretario General: Jaime Daza Almendrales

Luis Fernando Salcedo • Andrés Moncada • Guillermo NaarCarlos Osorio • Carlos Díaz • Jaime CristanchoRoberto Bruce • Ismael Zúñiga • César García

Sandra Castro • Manuel GómezJulián Gutiérrez • Marcela Rozo Covaleda

Óscar Javier Cubillos Pedraza • Héctor Anzola Vásquez Cipav • Enrique Murgueitio R.

PrinCiPalES Ricardo Rosales ZambranoCarlos Tomás Severini CaballeroLuis Fernando Ternera BarriosMiguel Torres BadínMauricio Moreno RoaJosé Gabriel Méndez FonnegraGabriel José de la Ossa HernándezRoberto Valenzuela ReyesÁlvaro Muñoz Vélez

SuPlEntESRafael Torrijos RiveraRafael Amaris ArizaJuan Fernando Cadavid SantamaríaCarlos Enrique Stiefken HollmannJuan de Dios Rueda RuedaAlfonso Delgado PazElkin de Jesús Botero RestrepoJulio Ramiro Robinson QuirozFernando Meléndez Santofimio

INFORME ESPECIALGira Técnica a Antioquia:

Acelerar la modernización ganadera20

4 EDITORIAL El Decreto 2000 y las exportaciones de ganado

6 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta

10 BITÁCORA DE GESTIÓN

20 INFORME ESPECIAL

GIra TécNIca a aNTIoquIa:Acelerar la modernización ganadera

“Ganadería debe integrarse con la agricultura”Hacienda Ovejas En busca de la vaca ideal

Finca El BalcónSe dejó guiar, aprendió y mejoró

Finca HorizontesUna ganadería en medio silvopastoril

Finca El Escobal Su misión, exportar leche

Hacienda Campo AlegreMejorar genética y producir más leche

Lechería PADUAS Entre el mejoramiento genético y la nutrición

CONTENIDO

Foto portada:Finca Campoalegre en Rionegro-Antioquia.

Agradecemos fotografías de: Alfonso Santana Díaz, Manuel Gómez Vivas, Luis Humberto Caballero R., Jaime Cristancho, Rosa Lila Carrillo, Juan Rafael Restrepo, Fernando Cardona, Cesar García, Carlos Osorio, Olbert Ayala, Javier Felipe Ruíz (Asoganorte) y de CIPAV..

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N.o 1

24 -

ISS

N 0

123-

2312

F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S

14Informe especialGira Técnica a Antioquia:

Acelerar la modernización

ganadera

110Jurídica:La locomotora catastral:El ejemplo de Montería

SISTemaS SIlvopaSTorIleS

Insectos en climas extremos en SSPI

106 INDICADORES DE LA GANADERÍACifras Ganaderas

110 JURÍDICALa locomotora Catastral: Un ejemplo de alivio tributario

112 ENTRE RISAS Y HATOSSudokuSopigán

JorNada académIca:Alimentación para alcanzar las metas

Por qué creer en Colombia

la alImeNTacIóN como baSe de la producTIvIdad GaNadera

Planeación forrajera y alimentación eficiente La experiencia de la Hacienda Puerto NuevoDe cómo transformar el suelo y lograr buenos animales

modeloS compeTITIvoS de produccIóN GaNadera

Modelos de producción sostenible en ganadería bovinaPara ser más eficientes y competitivos

Hacienda El Carpintero - León Dario Sierra.La clave es la gerencia

Hacienda San José - Juan Guillermo Luna En la onda de lo orgánico

Lecherías en pastoreo de clima frio:Análisis de costos y de rentabilidad

Modelo de producción de lecheCómo hace Uruguay para crecer siempre

84 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA ¿Pobres en recursos o pobres en gestión?Miguel Alberto VAlVerde Sánchez

COLUMNIStA INVItADOAlto impacto en la rentabilidad ganaderagAbriel Vélez cueVAS.

90 GANADERÍA Y AMBIENTE

Flora amIGa del GaNado

La veranera Cratylia Argéntea: Mejora la productividad y rehabilita los suelos ácidos degradadosEl cultivo en dos substratos

preSIdeNTe eJecuTIvo de FedeGÁN

EDITORIAL 4

4 | CarTa fEDEgÁN N.° 124

El Decreto 2000 y las exportaciones de ganado

El Gobierno expidió el Decreto 2000 de 2011, “por el cual se adoptan medidas tran-sitorias sobre exportaciones de ganado en pie de la especie bovina”; una norma que ha desatado gran polémica por dos aspectos principalmente: la prohibición de la exportación de hembras y, sobre todo, la limitación de la exportación de machos

a un contingente de 14.000 animales. Sea lo primero una necesaria aclaración para quienes nos endilgan el poder - ¡ya quisié-

ramos tenerlo! - de expedir decretos o de presionar al Gobierno para que haga o no haga en materia de política pública. Hemos planteado nuestras posiciones, por supuesto, poniendo por delante los intereses de la ganadería; pero al margen de nuestra postura frente al tema, en este caso en particular, Fedegán no fue consultado para la expedición de la norma.

Pero como no se trata de asumir la posición cómoda de tratar de quedar bien con todo el mundo, y como escribo estas notas después de una reunión con los ganaderos de la Costa Caribe, convocada por Asoganorte, a la cual no dudamos en asistir para asumir el debate abierto, creo necesario hacer unas precisiones sobre el mencionado decreto.

Bienvenidas las exportaciones, incluidas las de animales vivos, si no comprometen el futuro de la ganadería, ya sea por que afecten su capacidad de sostenimiento del hato y de generación de empleo y bienestar permanente, o bien, porque no estén soportadas en nuestra competitividad real sino en términos artificiales de intercambio, que distorsionan las variables internas del sector, sobre todo el precio al ganadero en medio de una fiesta que, cuando termina, nos deja con el guayabo de una oferta sin compradores y los precios por el piso. Ya nos sucedió con Venezuela y deberíamos aprender la lección.

Miremos despacio el primero de estos dos de factores. Si nuestra ganadería, para el caso de la carne, puede ostentar niveles de excelencia en términos de capacidad de carga, ganancia diaria de peso, natalidad, mortalidad, edad y peso al sacrificio; en fin, si es una verdadera “fábrica” de animales, pues vendamos animales, pero vendámoslos terminados. Si no es posible que el valor agregado del sacrificio y el procesamiento se queden en casa, por lo menos que no se sacrifiquen los ingresos del proceso productivo completo del ganadero. Infortunadamente, como todavía estamos lejos de esos indica-dores productivos y reproductivos de excelencia, si empezamos a vender masivamente -y a buen precio- animales a medio hacer, lo que verdaderamente estamos vendiendo es la capacidad de reposición del hato y mañana, sencillamente, habremos matado la gallina, o mejor…, la vaca de los terneros de oro, y estaremos enfrentados al desabastecimiento interno y las importaciones.

Ese riesgo es el que ha querido conjurar el Gobierno, porque cree en la producción de carne como un renglón con potencial exportador, al punto de incluirlo en su macroproyecto de transformación productiva. Y no se trata de una percepción gratuita, Se estima que antes de 2020 se doblará la demanda exportadora de carne, sin que la oferta crezca por agotamiento de los grandes proveedores tradicionales en Oceanía, Europa y USA. Queda América del Sur para satisfacer esa mayor demanda, y ahí está Colombia para sumarse al potencial de Brasil, Uruguay, Argentina y Paraguay. Por eso me gustan las exportaciones de ganado a El Líbano, pero me gustan más las exportaciones con valor agregado, que se traducen en mayor empleo y generación de riqueza.

EDITOrIaL

También despacio, miremos la otra arista del tema, a partir de nuestra experiencia de los últimos años con Venezuela. Colombia colocó en ese mercado, entre enero de 2007 y junio de 2010, animales en pie y productos cárnicos por US$1.811 millones (149.419 animales en pie más 326.285 toneladas de carne). Lo particular de esta burbuja de exportaciones es que, cuando se realizaron, el precio kilo en pie de novillo gordo en Colombia doblaba el de los mercados internacionales. No fue, entonces, la competitividad la que impulsó ese volumen de comercio, sino un esquema cambiario en Venezuela, que distorsionó la producción y el mercado de carne, con un alza desmesurada del precio del ganado gordo y una caída de 4 kilos en el consumo per cápita. ¡Qué buenos son los precios altos al ganadero!, pero como las condiciones eran artificiales no podían ser sostenibles y habrían caído tarde o temprano, así no se hubiera dado el desacuerdo entre los gobiernos y la ruptura del comercio.

Ese es el otro riesgo que se ha querido conjurar con la norma. Para el Gobierno, el De-creto tiene apellido propio: Venezuela, y por ello, en ejercicio de su responsabilidad en la formulación de política pública, y también con base en una lección aprendida, lo impuso para preservar uno de activos productivos más preciado en la locomotora del sector agropecuario: la ganadería.

Hoy, a diferencia del pasado boom exportador, tenemos un margen favorable, con un precio de US$1,62 contra US$2,26 en Brasil; US$2,13 en Uruguay y US$1.86 en Argentina. Pero esa ventaja competitiva se puede perder en un santiamén si reeditamos la historia con Venezuela sobre la base de términos artificiales de intercambio. Sólo un precio competitivo nos permitirá, no sólo sostener un ritmo racional de exportaciones, sino proteger el mercado interno frente a las importaciones al amparo de los tratados de libre comercio ya firmados.

Entendemos el disgusto de muchos comerciantes que, con la lógica inmediatista de su propio bolsillo, quieren exportar sin ton ni son hacia Venezuela. Total, cuando el negocio se ponga malo, ellos simplemente se retiran y no pierden nada. El que pierde es el país, la que pierde es la ganadería. Y por eso también entendemos que el Gobierno se pare en la raya.

En resumen. Bienvenidas las exportaciones de animales vivos, si no afectan la capacidad de reposición del hato. No son bienvenidas las exportaciones a mercados que generen dis-torsiones tan perjudiciales para la ganadería y los consumidores, como beneficiosas para intermediarios y comerciantes. Por el contrario, bienvenidas las exportaciones a destinos, como El Líbano, con una clara ventaja de precios relativos que no genera una distorsión sustantiva, aunque siempre tendrá impacto sobre el precio al productor.

Tengo que repetir -eso sí- que aunque me gustan las exportaciones de ganado en pie a El Líbano, sobre las cuales, muy seguramente, el Gobierno reconsiderará el asunto de los cupos, me siguen gustando mucho más las exportaciones con valor agregado. Hoy le vendemos a Rusia, Egipto, las Antillas y Perú; mañana, cuando completemos requisitos de admisibilidad, como la trazabilidad y la garantía de inocuidad en primer lugar, podremos venderle a todo el mundo, con mucho mayor beneficio para todos. Lo hizo un gigante como Brasil -cabemos algo más de 7 veces en su territorio- y lo hizo un país muy pequeño como Uruguay -cabe algo más de 6 veces en nuestro territorio- ¿por qué nosotros no podemos hacerlo?

CORREOS DEL LECTOR 6


El lector cuentaEsta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores. no sólo sobre la revista Carta Fedegán: su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de ACtualidad ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 80.000 abonados.

Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviar-nos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: [email protected]

Más escuelas de mayordomía

Señores Fedegán:Gracias por los cursos de capa-citación que vienen haciendo sobre empresarización y buenas prácticas ganaderas, que en algo le ayudan a los pequeños productores a sobrellevar la baja rentabilidad del negocio, cada vez más amenazada por los altos costos de producción y el factor climático que cuando no es de hambruna por sequía, es de inundación por la ola invernal.

Adicional a lo anterior, es-tán los TLC que van a traer productos cárnicos y lácteos de Europa y Estados Unidos a bajos precios, lo cual nos obliga a ser más eficientes en todos los factores de producción. Uno de los más importantes para la ganadería es el recurso huma-no. Por favor tengan en cuenta eso, que necesitamos operarios y administradores de fincas más capacitados y que estén en condiciones de implementar nuevos sistemas de producción que sean más eficientes para el ganadero.

El llamado es a que, por favor, desarrollen más escuelas de mayordomía y cursos de forma-

ción para pequeños y medianos ganaderos.

Atentamente,Manuel Jaramillo Estrada

“Vaca por la paz” para Inocencio

Doctor Lafaurie:Permítame expresarles mi fe-licitación a FUNDAGÁN y a Fedegán, por la hermosa labor que vienen desarrollando en favor de la población campesina vulnerable y de las víctimas de la violencia, a través del programa “Una Vaca por la Paz”.

Como ganadera me sentí muy orgullosa de ver en CM&, la entrega que hizo el noticiero de una casa y un beca de estu-dios universitarios para el niño Inocencio Mendoza, en Tame, Arauca, quien perdió sus piernas por culpa de una de las minas antipersonales que siguen utili-zando los dementes de la narco-guerrilla para mutilar de manera indiscriminada a niños y adultos en el campo colombiano.

Además de la ayuda de CM&, Inocencio recibió de parte de FUNDAGÁN, una vaca con su ternero, donados por el Comité de Ganaderos de Tame, lo cual

es un ejemplo al país de que los ganaderos somos solidarios y que la ganadería es una opción para mejorar la situación de personas como Inocencio, que necesitan de manos amigas en esos momentos tan difíciles.

Atento saludo,Carolina Reyes Fajardo

Fallo de la CSJ sobre los PC’s de “Raul Reyes”

Señores Fedegán:Esa es la justicia en Colombia, las altas cortes, los fiscales, todos, actúan como si fuesen aliados de los delincuentes y terroristas. Estos últimos saben que en relación con los crímenes que cometan, les van a dar la casa por cárcel o simplemente los dejan libres, bien sea por que los capturaron de noche o por cualquier otro motivo.

El fallo de la Corte Suprema de Justicia sobre los computa-dores de “Reyes” es inaudito, eso es darles pie a las Farc, para que vuelvan a acabar este país y perder todo lo que se hizo durante ocho años.

Cordialmente,Augusto Lozano Señores Fedegán:Estoy totalmente de acuerdo con las inquietudes planteadas en el Boletín Especial de “Acabar con el Olvido” y que son compartidas por la gran mayoría del pueblo colombiano. La verdad es que quedamos estupefactos y muy preocupados con los pronuncia-mientos del más alto tribunal de justicia.

Con ello simplemente se ratifi-ca que la Corte está en contravía de la opinión pública nacional y que todos los días está haciendo méritos para que se tomen medi-das en su contra y la sincronicen con el desarrollo del país.

Atentamente,Carlos Trujillo “Necesitamos operarios y administradores de fincas más capacitados y que estén en condiciones de implementar nuevos sistemas de

producción que sean más eficientes para el ganadero”, manuel Jaramillo estrada.

CORREOS DEL LECTOR 8


Gira ganadera en Antioquia

Doctor Lafaurie:Quiero felicitarlo a usted y a todo su equipo de trabajo por tan excelente gira ganadera realizada en el departamento de Antioquia.

Debo confesarle que es la primera a la que asisto. ¡Qué atención, qué logística, qué fincas! Lo único que nos hizo falt a fue más t iempo para compartir más experiencias con los ganaderos de esa re-gión.

Muchas gracias. Así se ve reflejado el esfuerzo del gre-mio ganadero representado por usted, como presidente ejecutivo de Fedegan.

Atentamente,Alexander AvellanedaZootecnista

Precios de la leche

Doctor Lafaurie:Quiero hacerle un pequeño comentario sobre una situa-ción que nos preocupa a los p e que ño s pr o duc t or e s de leche.

“es injusto el pago de impuestos como el predial y la renta presuntiva sobre unas tierras que no están en capacidad de generar ingresos”, rigoberto cogollo.

Sin embargo, a esa ayuda que nos puede dar San Pedro, en cuanto a lluvias modera-das, hay que agregar otras me-didas terrenales como créditos y subsidios del gobierno para la recuperación de los suelos, praderas, viviendas y maqui-narias que se han perdido con la inundaciones, así como en materia de recuperación de vías y puentes colapsados que hay que rehacer para llevar los productos agropecuarios a los centros de consumo y procesamiento.

De otro lado está la impro-ductividad de la tierra durante por lo menos un año que tarda su recuperación, lo cual hace injusto el pago de impues-tos como el predial y la renta presuntiva sobre unas tierras que no están en capacidad de generar ingresos.

No puede ser que ahora la Dian y las tesorerías munici-pales apliquen el dicho muy colombiano de que “al caído, caerle”, pero infortunadamen-te así es la vida y estamos en el país del Sagrado Corazón.

Atentamente,Rigoberto Cogollo

quiero felicitarlo por tan excelente gira ganadera realizada en el departamento de antioquia. ¡qué atención, qué logística, qué fincas!

Hace unos días se informó que el gobierno reajustaría los precios del producto para amortizar las pérdidas que han sufrido todos los peque-ños ganaderos que, como yo, estamos haciendo Patria con la uñas, pagando insumos cada vez más caros y abocados a las duras inclemencias del clima, entre otras adversida-des. Mientras tanto los se-ñores industriales se confor-

man con decirnos que no hay ninguna orden del gobierno; antes por el contrario, nos bajan el precio del producto o lo tildan de malo para no pagarnos lo justo.

Llevamos más de tres años que no nos aumentan el precio cuando ellos si han aumentado sus precios al consumidor. ¿Cómo es posible que a un produc tor le pag uen $6 46 por litro, cuando después lo venden rebajado en grasa a $1.500, $1.800 y más?

Gracias por su atención.Anacleto Flórez Acosta

Al caído, caerle

Señores Fedegán:El Ideam afirma que el fe-nómeno de La Niña llegó a su fin, según los datos que llegan de la temperatura del océano Pacífico. Ojalá que esa predicción se convierta en realidad y tengamos unos próximos meses más estables en materia climática para bien de todos los que hemos sido afectados por la crudeza de la ola invernal.

BITACORA DE GESTION 10


Nuevos dirigentes de la Junta Directiva de FEDEGÁN

FUNDAGÁN, entrega Vaca por la Paz al niño Inocencio Mendoza

Inocencio Mendoza, el niño de Arauca que perdió sus piernas al pisar una mina antipersonal sembrada por la

narcoguerrilla de las Farc, recibió en Tame una Vaca por la Paz, donada por el Comité de Ganaderos de este municipio araucano, a través de la Fundación Co-lombia Ganadera, Fundagán.

FEDEGÁN, pide no ser tolerante con narcoguerrilla de las Farc

Desde el pasado 23 de junio de 2011, la Junta de Fedegan tiene nuevo presidente y vicepresidente.

Como presidente fue elegido Rafael Amaris Ariza, vocero de las asociaciones ganaderas del orden nacional y como vice-presidente Mauricio Moreno Roa, repre-sentante del departamento de Santander. Ambos dirigentes han prestado un inva-luable servicio a la Federación desde que ingresaron en el año 2006 a formar parte de la Junta Directiva, donde han dejado huella del compromiso y saber ganaderos que se derivan de su experiencia como

productores de amplio reconocimiento en la cría de ganado cebú, empresarios del agro y directivos que han sido de otras importantes asociaciones ganaderas

Reemplazan a Luis Fernando Ternera Barrios, vocero del Huila, y Rafael Torri-jos Rivera, del departamento del Caque-tá, quienes recibieron el reconocimiento de sus colegas por la acertada guía que dieron a la Junta en los últimos meses y de manera especial en el desarrollo del pasado Congreso Nacional de Ganade-ros, celebrado en noviembre de 2010 en Cartagena de Indias.

rafael amaris ariza, nuevo presidente de la junta directiva de Fedegán .

mauricio moreno roa, nuevo vice presidente de la junta directiva de Fedegán.

La sociedad colombiana debe acompañar más los esfuerzos del Gobierno y de las Fuerzas Arma-das para derrotar a las Farc, y no

ser tolerante, ni judicial ni socialmente con este grupo narcoterrorista.

Es un llamado del presidente de Fedegán,, José Félix Lafaurie Rivera, al manifestar su preocupación por los 24 asesinatos de ganaderos, los 35 casos de secuestros y 75 de extorsión, que se han presentado entre septiembre de 2010 y mayo de 2011, en todo el país.

“El exceso de tolerancia conduce a que las Farc no sean vistas como lo que son, “un grupo criminal”, agregó el dirigente.

“Hace dos años los ganaderos podíamos ir a las zonas rurales sin problemas. Hoy día, pese a los esfuerzos del Gobierno por imponer seguridad, hay un deterioro del orden público. Es necesario analizar esta situación para desentrañar lo qué está pasando”.

Se refirió al caso particular del secues-tro de un ganadero y su hijo en Cauca y en Huila, así como a la inseguridad por

el patrullaje de grupos de las Farc en la serranía del Perijá, en La Guajira y en Cesar.

“El balance que he venido haciendo en el gremio, mes a mes, revela 57 casos de abigeato, otro delito que comienza a rebrotar en la Costa Atlántica y en varias zonas del país”.

“La ganadería pasa por un mo -mento delicado debido al impacto de las dos olas invernales y busca recu-perarse, pero también preocupa que la inseguridad vuelva a tomarse los entornos rurales, lo que terminaría por configurar una situación dramá-tica para los productores del campo”, subrayó Lafaurie.

BITACORA DE GESTION 12


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Seguridad Rural: Hurto de Ganado disminuye 24%

Requisitos para comercializar leche cruda

El hurto de animales se redujo en los dos últimos años en 24% lo que indica que mientras en 2009 se registró el robo de 12.532

animales en 2010 este hec ho se redujo a 9.519 bovinos.

Así lo dio a conocer el Brigadier Gene-ral Santiago Parra Rubiano, director de Carabineros y Seguridad Rural de la Po-licía Nacional de Colombia, en el marco de la gira técnica nacional de Antioquia.

Estos resultados son producto del programa de cooperación entre la Poli-cía Nacional y Fedegán, en los aspectos de vigilancia y control en todos los esla-bones de la cadena cárnica, tanto en la comercialización y transporte, como en el sacrificio de ganado y el expendio de carne a nivel nacional.

El General Parra, destacó además, que el hurto de ganado se ha reducido 20% al pasar de 4.478 animales entre enero y mayo de 2010 a 3.564 en el mis-mo periodo de 2011.

Enfatizó su apoyo en el mejoramiento de las condiciones de seguridad rural, y su disposición para fortalecer el trabajo

el brigadier General Santiago parra rubiano, director de carabineros y Seguridad rural de la policía Nacional y la oficial de enlace de Fedegán –tema querellas-subteniente marybel del rocío díaz velázquez..

conjunto con la comunidad ganadera para generar progreso en el campo.

Se refirió a las alianzas estratégicas con Fedegán, en particular a la recepción de las querellas en línea que son atendidas de manera inmediata. Viene al caso recordar que la oficial de enlace de Fedegán, en esta actividad de seguridad es la subteniente Marybel del Rocío Díaz Velázquez ([email protected] teléfonos 3116138549 -3003121884)

Por su parte la oficial de enlace con los gremios económicos, Teniente Coronel, Sandra Hernández, quien se desempeña como jefe de programas especiales en Bo-gotá, dijo a los 300 asistentes a la gira técni-ca a Antioquia que de 245 casos de hurto de ganado entre enero y mayo de 2011 se han logrado recuperar 1.312 animales. Subra-yó, además, que en su labor de vigilancia hasta mayo 20 se han incautado 27.644 bovinos y 83.7 toneladas de carne de res.

Los ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural y de Protección Social fijaron, mediante el decreto

1880, los requisitos para la producción y comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el territo-rio nacional.

Establece que aquella persona que se dedique a comercializar o a producir leche, lo tiene que hacer con unas nor-

mas mínimas de higiene, inocuidad y de seguridad.

Es del caso tener en cuenta que existen 350 mil familias colombianas que viven del sustento diario de la leche y producen 17 millones 200 mil litros, de dicha cifra, el 59 por ciento de la producción nacional es informal.

Los gobernadores y alcaldes serán los que autoricen la comercialización de leche cruda para consumo humano.

El comerciali zador ambulante de leche cruda debe cumplir, los siguientes requisitos:• Tener capacitación certificada en mane-

jo higiénico de alimentos, el cual tendrá vigencia de un año, expedida por la autoridad sanitaria o por el capacitador autorizado por las Direcciones Territo-riales de Salud.

• Tener una indumentaria limpia y en buen estado; mantener las uñas cor-tas, limpias y sin esmalte; no usar jo-yas, ni fumar ni consumir alimentos.

• Los envases y objetos en contacto con la leche cruda durante su dis-tribución, deben cumplir con los requisitos que para tal efecto expida el Ministerio de la Protección Social o la entidad que haga sus veces.

• Los recipientes deben estar fabrica-dos con materiales resistentes al uso y a la corrosión

• Contar con mecanismos que eviten el contacto directo del manipulador con el producto.

• La leche debe distribuirse en un tiempo no superior a las ocho zoras transcurridas a partir del momento de su ordeño.

14INFORME ESPECIAL


Gira Técnica a Antioquia

Acelerar la modernización ganadera

la Finca el escobal, de lechería especializada, que produce en dos pisos térmicos, el frío y el medio.

La visión de empresas innovadoras que cambiaron sus esquemas de producción, se especializaron y convirtieron la zona fría del departamento de Antioquia, en una de las mayores productoras de leche en Colombia.

15| fEDEraCIÓN COLOMBIaNa DE gaNaDErOS

INfOrME ESPECIaL

nes correspondientes -en materia de sa-nidad, bienestar animal y conservación del medio ambiente- y adicionalmente, tener registros de su producción para basar en esta información los análisis, la planeación estratégica y la toma de decisiones, son las enseñanzas que se lle-varon los casi 450 asistentes a la 11 Gira Técnica Nacional a Antioquia (del 24 al 27 de mayo) y a la gira regional a dicho departamento (28 y 29 de mayo de 2011).

F ue un re c or r ido por var ios mu-nicipios de A ntioquia, en los que los asistentes a las giras, conocieron las experiencias de ganaderos emprende-dores que transformaron suelos de baja calidad y con muchas limitaciones de uso, en empresas eficientes, modernas y competitivas con las que convirtieron la zona fría del departamento de Antio-quia, en una de las mayores productoras de leche en Colombia.

Con el lema “Antioquia Ganadera, Tecnológica y Pujante”, la gira realizada por Fedegán y el SENA, en la que cola-boró también, la Corporación Antioquia Holstein, los ganaderos de todas las regiones del país, vivieron una jornada de transferencia de conocimiento y como dice el lema filosófico de nuestras giras “aprendieron de los que saben, aprendie-ron de los mejores”.

Aprender de las lecherías especializadas El país tiene mucho que aprender de la lechería especializada de Antioquia, por el manejo de suelos y praderas, el uso de suplementos de manera planificada, la genética utilizada, el enfoque actual hacia el incremento de sólidos en la leche y las producciones por hectárea. Así mismo, por la aplicación de los principios de gestión empresarial, como el monitoreo permanente de la información a través de indicadores productivos y de renta-bilidad.

Se visitaron seis empresas ganaderas ubicadas en los dos núcleos lecheros del departamento, el oriente y el altiplano norte. Ganaderías que sobresalen por su Holstein puro, con genética americana y Angus puro, como la Hacienda Ovejas, o por su crecimiento integral a través de los Círculos de excelencia, como la hacienda El Balcón, y la Hacienda El Escobal, que fue certificada por la F.D.A. (organismo

internacional en Estados Unidos), en sa-nidad y buenas prácticas, se convirtieron en la atracción de los asistentes.

También se destacaron las empresas “Campo Alegre”, que ha mejorado su genética basada en la raza Jersey, la “Ha-cienda Horizontes”, que incursionó en los Sistemas Silvopastoriles intensivos, y la “Lechería Paduas”, en donde los ganaderos visitantes ampliaron sus ho-rizontes con el tema de transferencia de embriones, entre otras.

Se llevó a cabo una jornada académica con expertos que dictaron sus conferen-cias en dos segmentos: el primero fue la alimentación en la que se presentó la experiencia de la hacienda Yaruma con ganado de cría y el segundo, los modelos competitivos de producción ganadera, en el que mostró los modelos aplicados por tres de los mejores predios del país.

En el marco de la gira se realizó el lan-zamiento del Programa de Alimentación Bovina – PAB, diseñado por Fedegán como herramienta para hacer concien-cia entre los productores respecto a la importancia de este componente que se constituye en la base de la producción y el negocio ganadero. Fedegán, ofrecerá servicios de asistencia técnica para el establecimiento y manejo de praderas y sistemas silvopastoriles, así como para el montaje de sistemas integrales de alimentación.

Transferencia de conocimiento a 6.000 ganaderosFedegá n, en desarrollo de su objeto de transferir el conocimiento a los ga-naderos, ha realizado 27 giras entre nacionales, regionales e internacio-nales. En estos eventos, a los que han asistido alrededor de 6.000 ganaderos, cada participante tiene la posibilidad de preguntar, directamente al ganadero anfitrión, todos los aspectos técnicos y económicos sobre su actividad produc-tiva, sus experiencias y métodos para poderlos estudiar y evaluar la posibi-lidad de aplicarlos en su empresa. Los ganaderos con su asistencia a las giras, se llevan la responsabilidad de socializar estas experiencias. Además Fedegán, difunde las memorias de las mismas en sus medios impresos y en su web: www.fedegan.org.co.

Un llamado a acelerar el proceso de la modernización ganadera, fue lo que dejó la experiencia de la gira técnica a Antioquia,

en la que las empresas que mostraron sus esquemas productivos, hicieron ver a los productores asistentes la necesidad, tan-to de ellos como de todos los ganaderos del país, de trabajar más para mejorar la competitividad y tener la posibilidad de aprovechar las oportunidades que ella trae.

Observar detenidamente su ganado y cada una de las etapas de producción de su hato, así como, concientizarse de la importancia de aplicar las buenas prácti-cas ganaderas y obtener las certificacio-

16INFORME ESPECIAL


“Ganadería debe integrarse con la agricultura”

“quien no produzca forrajes, en las épocas en que llueve y lo almacene, para darlo en los periodos en los que no llueve, no avanzará en una ganadería competitiva”, lafaurie rivera.

La alimentación se constituye en el elemento sobre el cual, debe descansar una ganadería competitiva. ”El ganado paga, pero bien alimentado”.

“Creemos que la ganadería es solo echar ganado en un potrero, y me parece que se tienen que hacer es-fuerzos para tener la mejor oferta

forrajera, y al mismo tiempo, diseñar una planificación de la misma, para saber cuál es la capacidad real de carga de sus ex-plotaciones. Y es que cuando uno intenta tener más ganado del que puede, a la final, el costo es muy alto, de ahí la importancia de integrar la ganadería con la agricultura”.

Esa es la recomendación del presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, quien además, sostiene que de cumplirse dicha premisa, la ganadería colombiana tendrá un inmenso avance en su produc-

ción y en su competitividad para encarar los fuertes jugadores que vendrán con los TLC.

Al realizar la apertura de la XI Gira Técnica Ganadera Nacional denominada “Antioquia: ganadera, tecnológica y pu-jante”, el dirigente gremial presentó el Plan Nacional de Alimentación Bovina -PAB, diseñado y promovido por Fedegán, pre-cisamente para contribuir en el propósito de mejorar la competitividad e impactar al menos 10 mil hectáreas en bancos mixtos de forrajes y en pasturas renovadas.

Al pronunciarse sobre el apoyo del gre-mio para los productores damnificados por el invierno, Lafaurie Rivera, dijo ante más

de 300 asistentes a la gira, que viene ges-tionando la estructuración de 20 núcleos de asistencia técnica para atender a 11.200 pequeños ganaderos.

Manifestó su preocupación con los TLC y fue explicito en afirmar que es de gran trascendencia tener claras las actividades que deben desarrollar los ganaderos con su puesta en marcha particularmente en los diferentes temas de admisibilidad.

Relató la manera como hizo conocer al alto gobierno y al Consejo Gremial Nacio-nal, toda la problemática de la ganadería y fue enfático en que seguirá insistiendo en la propuesta de que los ganaderos cuenten con medidas tributarias acordes con su crítica situación.

“El gremio ganadero tiene que plantear alternativas en el tema de vías terciarias para mejorar la competitividad de los productores en el sector rural”, recalcó, Lafaurie Rivera.


INfOrME ESPECIaL

Estos y otros temas dio a conocer el dirigente del gremio. A continuación el discurso completo:

Dando parte de lucha No podía desaprovechar la oportunidad para saludar a todos los ganaderos que pese a las duras circunstancias por las que atraviesan tienen el gesto amable de acompañarnos en esta gira, dando un par-te, por lo menos de lucha, de no dejarse afectar por los malos tiempos.

Saludo al secretario de Agricultura de Antioquia, a nuestros colegas de la Corporación Antioquia Holstein, a los miembros de la junta directiva de Fedegán y a los comités ganaderos.

Esta gira es propicia para identificar en el tró-pico alto, las mejores op-ciones de desarrollo de la ganadería. La experiencia y el conocimien-to serán de gran aporte, incluso, contamos con la presencia de un experto de Uruguay, que si recordamos, es un país líder en pro-ducción ganadera.

Van a conocer cosas nuevas que per-fectamente pueden trasladar a sus propias regiones. Hay un tema central de la gira y se constituye en el elemento sobre el cual, debe descansar una ganadería competitiva, y ese tema es la alimentación.

Con el lema, ”El ganado paga, pero bien alimentado” hacemos el llamado para que se apropien de él y lo apliquen, traten de tener la mejor oferta forrajera, y al mismo tiempo, diseñen su planificación para saber cuál es la capacidad real de carga de sus explotaciones.

Cuando uno intenta tener más ganado del que puede, a la final, el costo es muy alto. Yo siento que la ganadería colom-biana, va a tener un inmenso avance, solo en la medida, en que se integre de manera eficiente con la agricultura. Debemos ser buenos productores de forrajes, bien sea de cortes, para darlo fresco, o para ensilarlo, o para tener abundantes y muy buenas pasturas, a lo largo de buena parte del año, en el que las lluvias favorecen el crecimiento de las gramíneas. Siento que vamos a avanzar de manera muy positiva,

teniendo una ganadería cada vez más competitiva y más rentable.

Lo que puede venir con el TLCDebemos empezar a aplicar las cosas que hemos visto en las giras nacionales, regio-nales e internacionales, porque hay un viejo aforismo que dice: no hay deuda que no se

pague, ni plazo que no se cumpla o que no se venza. Me preocupan los TLC, que los gobiernos impul-san pero que dejan a medio camino una cantidad de actividades que tienen que desarrollar los gobiernos, pero también otras que tenemos que desarrollar los ganaderos.

Lo digo a propósito de una cena, a la que me invitó el ministro de Agricultu-ra, y era con un grupo de senadores Mexicanos. El Ministro, estaba interesa-do en saber cómo le había

ido a México, a propósito del NAFTA que firmó con Estados Unidos, hace 12 años.

En el grupo de senadores estaba un alto ex funcionario del ICA de México que ahora es presidente de la Comisión Agropecua-ria del Senado Mexicano, que dijo cosas terribles, a propósito de la admisibilidad que tuvieron que adelantar para llegar al mercado Americano, pero también de los factores productivos y de los elementos de competitividad, que arrojaba la ganadería

de dicho país en el momento en que tuvieron el choque externo del NAFTA.

La conclusión es muy simple. Cuando los Estados Unidos empezó a llevar productos al mercado mexicano, el promedio de la lechería Mexicana, estaba por encima de 17 litros/vaca/día/año por lactancia. Hoy dicho indicador es de 26 litros y aún no es suficientemente competitivo frente al mer-cado Americano.

En la ganadería colombiana, específi-camente en la de trópico bajo, el promedio nacional no llega a estar sobre cuatro litros percapita vaca/lactancia/día/año, pero en la lechería especializada, podría estar en los parámetros en que estaba la de México.

Producir comida, si pagaRecordemos que el 70% del total de la le-che fresca que diariamente se produce en Colombia, proviene del sistema de doble propósito de ahí la importancia de empezar a modificar sus parámetros para especiali-zarlo y hacerlo más competitivo, sin perder la mezcla de carne y leche, para competir con jugadores fuertes de los Estados Uni-dos y de Europa.

Precisamente el PAB, promovido por Fedegán, contribuye con dicho propósito ya que permitirá impactar la producción en todos los aspectos de la ganadería y hacer la diferencia entre: el ganado paga y el ganado empieza a no pagar.

Esperamos que conjuntamente con el gobierno, logremos identificar, 1.000 productores, que impacten al menos 10 mil

Solo hay que aproximarse a las realidades de ubate o de Simijaca, o también de la región caribe, para percatarse que los productores lecheros están pasando un muy mal rato.

En 110 hectáreas de silvopastoriles y en 30 hectáreas

con las que produje silos el año pasado,

pude mantener, en el Porvenir,

prácticamente una carga de 8 animales

por hectárea.

18INFORME ESPECIAL


hectáreas, en bancos mixtos de forrajes, en pasturas renovadas.

Las personas que estuvieron en la gira a Valledupar, lo pueden confirmar. Yo soy ganadero y me ausenté de mi finca por más de 20 años, por los temas de guerrilla y pa-ramilitarismo, y al volver me tocó hacerla de nuevo, incluso estoy buldozeando 400 hectáreas para hacer reconversiones. He comprobado que producir comida, si paga.

Producir forrajes en época de lluviaEn 110 hectáreas de silvopastoriles y en 30 hectáreas con las que produje silos el año pasado, pude mantener, en el Porvenir, una carga de ocho animales/hectárea, con suple-mentación alimenticia durante los meses de enero, febrero, marzo, abril. El ganado volvió a entrar al sistema silvopastoril, práctica-mente el 1 de Mayo, en el momento en que las pasturas después de los primeros aguaceros, de abril, restablecieron su capacidad de carga.

Quien no produzca forrajes, en las épocas en que llueve y lo almacene, para darlo en los periodos en los que no llueve, créame, que no va a poder avanzar en una ganadería competitiva.

Apoyo a damnificados por el inviernoLe decía nuevamente al señor Presidente de la República, que nos ayudará a avanzar

en este tipo de convenios, para atender a personas que necesariamente deben contar con nuevas alternativas y opciones productivas, en esas zonas tan duramente afectadas.

Es así que llevamos siete meses, gestio-nando con el gobierno la estructuración de 20 núcleos de asistencia técnica de ola invernal para atender a 11.200 pequeños ganaderos, de las zonas más perjudicadas por el invierno en la región Caribe y lo va-mos a ampliar al trópico alto que está bajo láminas de agua.

Relanzamiento de los Círculos de ExcelenciaEn esta gira conocerán una finca que se encuentra vinculada a los “círculos de excelencia”, precisamente para hacer un relanzamiento de los mismos los cuales, serán la punta de lanza de los planes de innovación, que con Colciencias -a propósito de las modifica-ciones que este gobierno quiere hacer en los temas de ciencia y tecnología- eventualmente sir van, para que la ganadería em-piece a identificar mejores prácticas, nuevas tecnolo-gías, para el desarrollo y mayor productividad del sector.

Vale la pena, que pon-gan bien la vista en esa finca, como también en una finca de silvopastoreo de trópico alto y se darán cuenta que existen alter-nativas para la ganadería de dicho trópico.

Problemática ganadera en el Consejo GremialEstuve presente en el Consejo Gremial Nacional, donde se debaten aquellos temas que el gobierno considera sensibles para los diferentes sectores económicos. La mayor parte del tiempo el equipo económico del Gobierno, habló de la tasa de cambio y de los TLC, pero al final, tuve la oportunidad de referirme al sector ganadero y agrope-cuario.

En primer lugar, contrario a lo que diga otro dirigente gremial, el sector agropecua-rio lleva una larga racha de no crecimiento,

en algunos casos, trimestres de incremento negativo. En el último trimestre de 2010, el crecimiento del sector agropecuario, agricultura más ganadería, fue de 0,00. Además, la oferta alimentaria estuvo su-ficientemente atendida a nivel nacional, hasta el extremo que en la canasta básica del primer trimestre de 2011, los alimentos es-tuvieron por debajo de la inflación -0,014- lo que muestra una oferta abundante de todos los productos alimentarios, entre otros, de carne y de leche.

Colombia siempre ha manejado exce-dentes. Alcanzó a producir en 2010 más de 6.500 millones de litros de leche y la indus-tria procesó a duras penas 2.840 millones de litros de leche. Pese a este drama, los ga-naderos de la altiplanicie Cundí-Boyacense, en la que solo Ubaté, produce más de un millón de litros o también la región Caribe,

afectadas fuertemente por el invierno, están produ-ciendo apenas la mitad.

La industria tiene otras regiones para captar leche fresca por consiguiente, no habría porque importar o desatender el mercado in-terno. Si la industria logra que le habiliten impor-taciones o compras por debajo del precio mínimo de referencia, la situación sería más catastrófica y los ganaderos terminaríamos regalando nuestra leche.

Sin capacidad contributivaLe reiteré al Presidente de la República, una soli-citud relacionada con los

avalúos catastrales. En el último cuatrie-nio estos se duplicaron en el sector rural, pasamos de 34 billones a 72 billones de pesos, del total de los avalúos catastrales del sector rural Colombiano, aunque los del año 2010 todavía no se encuentran contabilizados allí. Hay regiones en las que se han incrementado por encima del 500%. Paralelo a ello, el gobierno, incorporó en la ley del Plan Nacional de Desarrollo un incremento, también, en la base del cobro del impuesto predial.

Van a resultar unos impuestos confisca-torios. Sector ganadero, sector rural y sobre todo y de manera especial, quienes tienen

Habrá que establecer los escenarios

posibles de dialogo con el gobierno, pero

si no se encuentra respuesta, y a parte de ello, vienen unos tLC, me temo que la situación del sector ganadero, se va a complicar en los próximos años.

Se gestiona la estructuración de 20 núcleos de asistencia técnica de ola invernal para atender a 11.200 pequeños ganaderos.


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una lámina de agua sobre sus praderas, no tienen ninguna capacidad contributiva.

Aplazar avalúos catastralesLa propuesta de FEDEGÁN es que el Pre-sidente de la República, nos apoye con los consejos municipales para que exoneren a los ganaderos del pago del impuesto predial durante los próximos años. Dije ante el Consejo Gremial, que el Ministro de Hacienda, puede aplazar las vigencias de los avalúos catastrales, que fueron reajustados o formados del 2009 o del 2010 en adelante, para evitar que unos aparatos productivos que están a media marcha y algunos que simplemente no marchan, estén obligados a pagar impuesto predial, impuesto al patrimonio o en algunos casos impuesto de renta.

Ganaderos, los más damnificados Veo que la perspectiva de crecimiento económico de un sector urbano y muy moderno o de unos sectores mineros, que claramente tienen unas dinámicas, no está permitiendo darse cuenta que en el sector rural los más damnificados somos los ganaderos.

Preveo que este año el crecimiento del sector va a ser negativo, con excepción del sector palmicultor, el de azúcar y de pronto el algodonero, que tiene muy buenos precios internacionales, lo demás lo veo muy difícil.

Habrá que establecer los escenarios posibles de dialogo con el gobierno, pero si no hay respuesta, y a parte de ello, vienen unos TLC, me temo que la situación se va a complicar en los próximos años.

Voz de alarma por vías terciarias…El gremio tiene que plantarse y establecer una voz de alarma y presentar alternativas como la de vías. Ustedes recordaran que en el pasado congreso ganadero, le dijimos al Ministro de Transporte y al Presidente de la República, y ambos se fueron con la idea de hacerlo así, que había que establecer nuevas reglas en la reconstrucción de 120 mil kilómetros de carreteras terciarias que son las que nos afectan a nosotros.

Le dije al señor Presidente, “Juan Martin Caicedo Caicedo, de la Cámara de Infraestructura le habla sobre las grandes troncales y las vías concesionadas, pero nadie le dice que para poder sacar una

cantina de leche o para vender una res, el ganadero cubre costos mayores a los de la misma producción por falta de vías terciarias. A mí me ha pasado. Vendí 15 novillos a Friogan, y me tocó sacarlos 17 kilómetros a pie, porque no hay carretera por donde transportarlos. Si ha llovido y no funcionan las vías principales, imagí-nense, la situación de las vías terciarias, que son del siglo XIX y en las que no se ha trabajado.

Productores aportarían para vías Hay una problemática que si no partici-pamos de ella, vamos a sufrirla. El sector ganadero puede participar activamente, incluso teniendo que aportar, así sea poco, para la reconstrucción de las vías. Cuando se aportan recursos así sean pequeños para dicho propósito, la asignación de la vía, tiene un criterio más objetivo y no se hace siguiendo intereses políticos, sino que hay oportunidad de vigilar que los contratos sean transparentes y que los contratistas cumplan con la construcción de la misma.

En cuanto a las CAR…Con respecto al tema de las corporaciones Autónomas Regionales, me parece que han hecho un mal papel en el trabajo que han desplegado en todas las regiones. Yo cree la Corporación Regional del Cesar y fui su

primer director, y creo que la única cuenca que se reglamentó en el Cesar, a través de Corpocesar, se hizo en mi dirección, con el apoyo de la CVC, en 1983, Desde ahí, no se ha vuelto a reglamentar una sola micro cuenca.

Las CAR están pensando en los de-sastres en Magdalena, en San Jorge o en Cauca. ¿Pero estarán pensando, en cientos de micro cuencas, de lechos sedimentados, de manejos inadecuados por parte de los usuarios, para restablecerles unas áreas que les permitan el desarrollo productivo sin mayores dificultades?

Ideas que generen oportunidadesEste es un país que hay que repensarlo. Que de esta ola invernal, que no es la última, ni tampoco creo que vaya a ser la más intensa, tiene que salir con unas nuevas ideas, sobre el desarrollo del sector rural, especialmente el sector ganadero.

Por eso bien que hayan venido, bien que sigamos siendo optimistas en nuestra actividades, pero no puedo dejar de ocultar que el panorama no está suficientemente despejado y que nos va a tocar hacer ma-yores esfuerzos a nivel local y regional, con los comités ganaderos, para ver como con una cantidad de iniciativas que hemos venido planteando, se empiezan a ver opor-tunidades.

A todos gracias por venir.

la perspectiva de una economía que está creciendo, no permite darse cuenta que en el sector rural colombiano, el más damnificado es el ganadero.

20INFORME ESPECIAL


Hacienda Ovejas

Cuadro 1. Composición del hato

terneras 122

Novillas 93

Vacas en producción 240

Vacas secas 53

Vacas a parir 8

toros 2

toretes 19

Angus 53

Equinos 3

En busca de la vaca ideal

Su propósito es llevar a límite las bondades de la raza Holstein. Con los cruces de genética americana ha logrado producir hembras de tamaño alto, es decir, de 1,60 metros y que dan mucha leche - 11.000 kilogramos en toda su lactancia-.

ovejas, hato de 117 años, produce al día 5.300 litros de leche, cifra que equivale a 20.300 litros de leche por hectárea al año.

Tal vez el sueño de Lisandro Velás-quez cuando se dedicó a la gana-dería en 1.894, era que su familia siguiera con la tradición en la que él

había incursionado. Don Lisandro, abuelo del actual propietario Antonio Velásquez Restrepo, desde donde se encuentre, estará feliz de que su hato sea hoy una ganadería de lechería sobresaliente que ostenta 2.8 UGG y que trabaja con las razas más productoras como la Holstein puro con la que produce 5.300 litros diarios -promedio de 24 litros por vaca- y el Angus puro en la que obtiene ganancias promedio de 700gr/día.

Buscar mediante cruces y mejoramiento la vaca ideal, es el gran propósito de sus

productores, hembras que den mucha le-che, que tengan unas ubres bien formadas para soportar toda esa cantidad de leche y que tengan un tamaño alto -1,60 en pro-medio, cuando en particular con de 1,45-. Con la genética americana ha sacado unas hembras con unas ubres delanteras y unas ubres traseras espectaculares unos ani-males con un temperamento lechero muy bueno. Es una vaca que en este momento está en 11.000 kilogramos de leche en su toda lactancia.

De ahí que se concentre en llevar a límite las bondades de la raza Holstein y mejorar los procesos de la finca en la búsqueda de la mayor eficiencia económica.

Es una hacienda que ostenta en lechería 2,8 UGG y en carne 1,5 UGG. Alberga 590 animales en su mayoría americanos que dedica a dos sistemas productivos: lechería especializada y cría de Angus para venta de genética mediante el cruce de estas dos (Cuadro 1).

La Hacienda Ovejas, desde principio de los años cuarenta inició su producción de lechería especializada. “Durante todos estos años el desarrollo de la finca ha ido paralelo


INfOrME ESPECIaL

Cuadro 2. Hacienda Ovejas –distribución de hectáreas

Actividad Area (Ha)

Ganadería de Leche 161

Ganadería de Carne 35

Cultivo de flores 4.2

Bosque nativo 44

Vías internas, nacimiento de agua, casas, prados, huertas, etc.

2

TOTAL 246

al desarrollo de la industria. En los cincuenta importó de Canadá los primeros ejemplares lo que dio paso a los programas de inseminación artificial enfocados al mejoramiento continuo de los caracteres propios de la raza. Es de destacar que dicho mejoramiento permitió el mejoramiento genético de la zona del munici-pio de San Pedro-Antioquia, ya que muchos productores se surtieron de reproductores y semen de dicho hato.

Para el adecuado manejo de las pasturas realizó análisis de suelos y bromatológicos para determinar carencias y excesos y de esta manera entrar a corregirlos, desde hace varios años el concentrado para el ganado es fabricado en la finca de acuerdo a formulación científicamente estudiada y monitoreada en la universidad de Cornell con aproximadamente 240 vacas en ordeño para un promedio de producción de 24 litros día cada una.

La hacienda funciona como una empresa que se llama Inversiones Malabar, y se ubica en el Corregimiento Ovejas del municipio de San Pedro de los Milagros en Antioquia.

Son 246 hectáreas de las cuales, dedica a ganadería de leche el 65% y a la de carne el 14%. Asimismo, a bosques destina el 18% de estas tierras (Cuadro 2).

Se encuentran a una altura de 2.600 sobre el nivel del mar, con terreno plano y ondulado y una temperatura promedio anual de 16 grados centígrados.

Ovejas se encuentra a diario con un régimen de lluvias de 2.200 mm /año, en épocas de invierno ha llegado a registrar niveles entre 30 y 50 mm de lluvia en un día, con picos ocasionales hasta de 80 mm.

El negocio de lechería Ovejas trabaja en producción e leche con Holstein. Realiza el manejo animal en seis etapas en las que estudia cada uno de los cambios de los animales, veamos los pro-

cedimientos de los diferentes estados de este rebaño bovino dedicado a la lechería especializada.

En la primera etapa que es la de cría, uno de sus principios rectores es que al estar el predio en crecimiento toda hembra que nazca debe dejarse para reemplazo, una parte en terneril y otra en el sistema balde - estaca.

En esta etapa, la hacienda Ovejas, sepa-ra la cría de la madre entre dos y tres horas después del parto, tiempo en el cual asegura el calostro ya sea de la madre, o si no es posible, lo deposita en el banco de calostro de esta hacienda.

Una vez en el terneril o en el balde – estaca, suministran agua y concentrado a voluntad y después de los 10 días de vida, le brinda heno. También le da leche dos tomas de 2 litros cada una durante el día, y así, hasta los 3 meses. Posteriormente, disminuye de forma gradual.

Igualmente le da concentrado y lo au-menta poco a poco a dos kg/día hasta los tres meses de edad. Luego, inicia el sumi-nistro de pasto fresco el cual, ha cortado en los dos últimos meses.

El plan sanitario lo comienza con la va-cuna de Peste Boba en la primera semana de vida, y a los 20 días, vermífuga, gestión que luego realiza mensualmente. Aplica vitaminas de acuerdo al estado corporal de la ternera y la somete a cuidados especiales para evitar posibles neumonías.

En esta hacienda de lechería especializa-da a los dos meses de edad descornan a las terneras con hierro caliente y si presentan pezones supernumerarios, son cortados al momento de nacer.

Lotes de levante La segunda etapa del manejo animal, es la de levante en la que ingresan a los 120 kilogramos a los tres o cuatro meses la cual hace en un potrero especial que tiene una parte techada para protegerlas de la lluvia y puedan dormir. Allí permanecen cerca de un mes. En esta etapa, se inicia el pastoreo y el concentrado se da a voluntad asegurando un consumo aproximado de 2 kg/día.

Entonces, las clasifica según su tamaño y edad para formar lotes de 40 o 50 anima-les máximo y así evitar competencia en lo referente al consumo.

Cada dos meses todos los lotes de levan-te son pesados obteniendo una ganancia promedio de 600 gr/día, una vez los ani-males alcanzan un año de edad y con un peso mínimo de 250 Kg son trasladados a un lote especial donde se preparan para el servicio.

Novillas de vientre y preñadasEn la tercera etapa este hato de San Pedro de los Milagros, tiene en sus estrategias el manejo de las novillas de vientre y preñadas en un solo grupo en potreros en los que además de pasto, les suministra sal y con-centrado a voluntad -2kg/día-. Las inicia en servicio a los 380 kilogramos con una edad de 19 meses aproximadamente y en este mismo lote, confirma las preñeces que saca dos meses antes del parto, para otro lote el de próximas al parto.

La vermifugación continua cada dos meses y les coloca cada seis seis meses las vacunas de control oficial, cabe anotar que el predio es libre de brucelosis y tuberculo-sis desde el año 2009.

ovejas, tiene 246 hectáreas de las cuales, dedica el 14% a la cría de angus puro para la venta de genética.

22INFORME ESPECIAL


El preparto…También tiene el lote de preparto que sería la cuarta etapa del manejo animal, y está con-formado de las novillas con dos meses antes del parto y vacas adultas con un mes antes del parto que lleva diariamente una vez al establo para acostumbrarlas al ordeño. Les suministra 2 kilogramos de concentrado de producción. Unos días antes de la fecha pro-bable de parto, los animales son trasladados a potreros aledaños a la casa para facilitar el cuidado por parte de los trabajadores.

Secarlas a los siete mesesLos animales que han cumplido los siete meses de preñez son secados en la fecha programada y las vacas que disminuyen su producción a menos de 15 litros/día son secadas así les falte tiempo para la fecha del secado programada.

Chequeos reproductivos mensuales En lo que se refiere a producción de ani-males en lactancia son clasificados en dos lotes según su producción, en el lote 1 se encuentran las vacas con producciones mayores a los 25 litros, y en el lote 2 las vacas con producciones entre los 24 y 15 litros.

En la parte reproductiva realiza che-queos reproductivos mensuales, en parte de inseminación artificial trabaja varías casas de semen y maneja una cantidad de pajillas de toros nacidos en la finca, las cuales tam-bién son utilizadas. Estos toros son estric-tamente seleccionados y registrados ante la Asociación Holstein, y son vendidos a otros predios como un negocio alterno de la finca.

El negocio de cría y venta de genéticaA esta actividad dedica la raza Angus puro conformada por 53 animales, 45 hembras, 7 terneros y 1 macho, que ma-neja en pastoreo y a los que suministra sal y agua a voluntad. Es del caso indicar y resaltar que obtiene ganancias promedio de 700gr/día. La vermifugación se realiza cada seis meses y le aplica las vacunas de control oficial.

Esta finca de San Pedro de los Milagros, logra un peso al destete de 193 kilos en las hembras y de 204 kilos en machos (cuadro 3), una tasa de natalidad del 75% y un inter-valo entre partos de 450 días (Cuadro 4).

Ovejas, hato de 117 años, produce al día 5.300 litros de leche a un costo de produc-

Cuadro 3. Indicadores productivos

Indicador Macho Hembra

GPD (promedio/año)

780 730

Peso al destete (210 días)

204 193

Edad del destete 210 días 210 días

desglosa y prepara el terreno para que los pastos y suelos tenga más oxígeno, en otras palabras, abre espacio para los forrajes.

Cuadro 4. Indicadores reproductivos

Indicador Valor

Natalidad 75%

Mortalidad 2%

Fertilidad 49%

Número de pajillas por concepción

3.6

IEP (Intervalo entre partos) 450

Edad primer parto 29 meses

Peso al nacimiento 40

Días de lactancia 180

ción de $711, cifra que equivale a 20.300 litros de leche por hectárea al año.

Concentrado… El alimento concentrado es formulado a partir de un programa en el cual se tienen en cuenta la calidad del pasto ofrecido a los animales y las necesidades nutricionales de estos según su estado y nivel productivo. Este es preparado en el predio en una pe-queña planta de concentrados existente en la finca que suple las cantidades necesarias en todas las etapas productivas, la sal tam-bién es formulada y producida allí.

“Nos estamos especializando en produ-cir los nutrientes que realmente necesita la vaca”, dijo Alexander Echeverri soy zootec-nista de la universidad de Antioquia.

Realiza un mejoramiento en la gesta de los animales con la mezcla entre picu-yo, pasto brasilero, trébol algo de trebo y raigrás. Las vacas consumían 61 kilos de pasturas de pasto y actualmente comen 85 kilos de pasto vaca día y el objetivo es llegar a un consumo de 90 kilos.

Mejoró la fertilidad global que pasó de 41% a 62%. Es importnate tener cuidado con los días abiertos ya que un día que la vaca no se preñe puede estar alrededor de $24.000 entonces si hablamos de 240 va-cas, el daño es grande. Es del caso mencio-nar que este hato mejoró los sólidos totales de la leche de 11.74% a 12.17% y la idea es llegar al 12.3%.

Manejo de praderasLa hacienda Ovejas utiliza pastos kikuyo, red canada grass, tréboles y raigrases.

Actualmente se manejan 40 potreros con un promedio de 2,6 has cada uno para los lotes 1 y 2 de lechería, ganado seco y próximas, la rotación tiene una duración de 45 a 50 días y en cada rotación se rea-liza fertilización donde varía cantidades y productos según el estado del tiempo y el resultado de bromatológicos y foliares realizados. Tiene un plan de fumigación por pastoreo que también está variando según las condiciones y el estado de la pas-tura, este se realiza entre los 8 y 12 días de descanso de los potreros y es enriquecido con foliares.

Desglosa y prepara el terreno para que la raíz penetre y la tierra tenga más oxígeno, en otras palabras, abre espacio para los forrajes. Está aforando los potreros antes de que entren las vacas para poder lograr que se coman lo que se quiere para su buena nutrición.

Tiene además, un tanque estercolero que es regado en los potreros aledaños al establo por medio de riego.

24INFORME ESPECIAL


Finca El Balcón

Se dejó guiar, aprendió y mejoró Producto de un Círculo de Excelencia de Fedegán, la finca tiene 62 vacas holstein y 10 animales en levante, produce alrededor de 1.100 litros diarios y expande su producción a una nueva finca.

Con un crédito y asistencia técnica Alba Luz Tamayo con su esposo Hernán Arango, iniciaron su ga-nadería con 14 animales Holstein

y hoy, luego de enfrentar varias crisis por efectos del mercado y ser parte de los Cír-culos de Excelencia de FEDEGÁN, ostenta una tasa de natalidad del 85% y produce 23.000 litros de leche por hectárea al año.

La finca El Balcón se creó en 1986, y se compone de 24 hectáreas. Inició el proce-so de montaje y adecuación de potreros a través de un crédito con el Banco Agrario,

lechera, la empresa se vincula a los progra-mas del Tecnigan donde recibe apoyo para afrontar la crisis e ingresa al programa cír-culos de Excelencia Ganadera de Fedegán, donde comparte su experiencia con otros ganaderos y recibe asistencia de Tecnigan.

La empresa se limita a los procesos de producción de leche donde el cumplimiento apunta a la calidad higiénica y composicio-nal de la leche y las condiciones de produc-ción dependen de los costos y las políticas del mercado.

Actualmente la finca tiene 62 vacas y 10 animales en levante, produce alrededor de 1.100 litros diarios y la expansión de la pro-ducción a una nueva finca (Guacarí), con la implementación de procesos productivos favorables como la implementación de arreglos silvopastoriles para trópico alto, renovación de praderas, el uso de hormonas para retar la productividad de los animales y el análisis de los costos para el manejo de las variantes que afectan la rentabilidad.

El Balcón está ubicado en el Kilometro 1 vía Rio Chico San Pedro Antioquia, a una altura de 2.450 sobre el nivel del mar, tiene el terreno ondulado, temperatura promedio anual de 14°C y 24 hectáreas de las que dedica 22 has a ganadería.

Registra un régimen de lluvias cuya precipitación es de 2.200 milímetros con mayor incidencia en los meses de Abril, Mayo, Octubre y Noviembre.

La finca El Balcón se dedica a la lechería especializada con base genética Holstein y cruces con Jersey, Airchire y Pardo Suizo

Cría con leche y destete a los 95 díasA los animales recién nacidos les realiza la curación de ombligo en la primera hora de vida y se dejan con la madre para que mamen el calostro, si no toman el alimento por si solos, se suministra un litro para que la cría busque la teta y siga consumiendo. La ternera permanece 1 o 2 días con la madre.

Al separarse de la madre, la cría se tras-lada a un corral al lado del establo con las demás terneras recién nacidas, allí tienen agua a voluntad y se mantienen sueltas en el potrero. El suministro de leche durante el primer mes es de 2 litros en la mañana y 2 litros en la tarde, a partir del segundo mes

el 22 de diciembre de 1988 los esposos se asocian a la cooperativa Colanta con una producción de 36 litros diarios y comienza un programa de asistencia técnica en el cual innova con la introducción de la inse-minación artificial y ensayos alimenticios que han conllevado al avance tecnológico y genético de la finca.

En 1996 adquiere su primer tanque de enfriamiento con capacidad de 1.100 litros, en 1999 instalan el equipo de ordeño y cam-bian el tanque de enfriamiento por uno de 2.100 litros. En 2008 en medio de la crisis

el balcón, tiene hembras productivas que ha sabido levantar gracias a que se ha dejado asesorar.


INfOrME ESPECIaL

y hasta el destete, se suministran 6 litros/día en dos tomas, en ocasiones se ofrece un poco más dependiendo de la oferta de leche en el predio (leche de retiro).

El suministro de concentrado se da a partir de los 8 días de edad con 500 gr/día para que el animal vaya asimilando el con-sumo, cuando ya se consuma la totalidad de lo ofrecido, se aumenta la cantidad de concentrado hasta ofrecer 2 kg/día.

El destete se realiza a los 95 días de edad, el descorne a los 2 meses y la vermifugación mensualmente a partir del primer mes de vida; a las terneras de menor tamaño se les aplica vitaminas.

Levante en potrero hasta los seis mesesDespués del destete, las terneras perma-necen sueltas en el potrero con agua a voluntad y un consumo de concentrado de 2kg/día aproximadamente hasta cumplir de 6 a 8 meses de edad, en este momento son trasladadas a la finca Guacarí donde terminan la etapa de levante, son servidas, confirmadas y cuando les faltan dos meses para el parto, nuevamente son trasladadas a la finca El Balcón. Generalmente todas

las terneras retornan al predio, sin em-bargo los propietarios determinan cuales se quedan en Guacarí, ya que allí también hay una lechería que está en crecimiento.

Llegan con siete meses de preñezLas novillas de vientre llegan a la finca el Balcón con 7 meses de preñez, entran al potrero preparto y si llegan varios animales se ubican en el lote 2 de producción. Cabe anotar que estas novillas son servidas con toro Jersey por su facilidad de parto y las crías son vendidas. Cuando falta un mes para el parto se inicia la entrada a la sala de ordeño para el acostumbramiento, allí se suministran 2 kg de concentrado/día.

El parto…Las vacas próximas son ubicadas en el po-trero preparto o potreros aledaños a la casa principal, estos animales son observados continuamente durante los días de la fecha probable de parto. Una vez se da el parto, el animal entra al lote 1 de producción. Des-pués del parto la vaca es purgada. Cuando se observa que la leche tiene consistencia normal se empieza a echar al tanque, gene-

ralmente con un máximo de 5 días después del parto.

En la finca el Balcón los animales en producción son divididos en dos lotes. Los animales recién paridos, vacíos y servidos están en el lote 1, una vez se confirmen preñados pasan al lote 2. Las vacas que no estén preñadas y produzcan 18 litros o me-nos son trasladadas al lote 2 de producción.

Como regla general el secado se realiza dos meses antes de la fecha probable de par-to, sin embargo animales con producciones de 10 a 12 litros son secados y resecados, si este evento se realiza antes de los 7 meses de preñez.

Al momento del secado la vaca es pur-gada y generalmente se realiza arreglo de colas y cascos.

Hay unos potreros asignados para el lote de vacas horras, sin embargo cuando son pocos animales o hay buena oferta de forraje, estos repelan detrás del lote 2 de producción. Un mes antes de la fecha pro-bable de parto, las vacas empiezan a entrar a la sala de ordeño y consumen 2 kg/día de concentrado.

Se realiza mensualmente, y los animales se chequean para confirmar preñez con 40

Implementa procesos productivos favorables como la implementación de arreglos silvopastoriles para trópico alto.

26INFORME ESPECIAL


días de servicio y posparto con 30 días de haber parido.

Semen para las más productorasSe utiliza semen de toros Holstein “buenos” para las vacas más productoras de la finca, para las novillas es utilizada la raza Jersey, para vacas con más de tres servicios sin reportar preñez se utilizan razas como Angus, Gyr, Normando, Airshire y Pardo suizo, dejando solamente las crías de las tres últimas razas mencionadas. Genitec presta el servicio de inseminación en el predio y suministra las pajillas utilizadas para los servicios.

Concentrados y semillas de algodónEn lo que respecta al concentrado, es de indicar que la finca El Balcón, maneja una relación leche: concentrado de 4:1, no se realiza mezcla si no una combinación de concentrado selección estrella con leva-dura hna, el cual se suministra a las vacas preñadas.

También maneja la semilla de algodón que suministra a todos los animales 200gr por cada kg de concentrado ofrecido.

Asimismo, ofrece sal mineralizada al 8% a voluntad en el potrero. Por su parte, en la sala de ordeño ofrece 100gr/día de premez-cla mineral a los animales vacíos y servidos.

El agua la ofrece a voluntad en el potrero en bebederos, en sala de ordeño hay un bebedero en cemento donde los animales se pueden hidratar antes del ordeño.

Libre de brucelosis y tuberculosisEl predio se encuentra certificado por el ICA como libre de Brucelosis Bovina y de Tuberculosis Bovina.

Cuadro 1. Indicadores reproductivos

Indicador Valor

Preñez 50%

Natalidad 85%

Mortalidad 2.3%

Fertilidad 70%

Número de vacas por toro n.a


3.3

Estación de monta n.a


Edad primer parto 29.3 meses



Gráfica 1. Distribución del costo de un litro de leche

Asistencia técnica 0%

Impuestos 0%

Inseminación 1%

Equipo de ordeño y tanque de frío 1%

Droga veterinaria y sanidad 6%

Transporte de leche 4%

Mantenimiento 1%

Transporte general 3%

Rutina de ordeño 1%

Programas especiales 0%

Otros 0%

Mano de obra 23%

Arrendamiento 8%

Servicios Públicos 5%

Conservación de praderas y

agroquímicos 11%

Suplementación 43%

la producción es manejada en 15 potreros con un área de 5,3 hectáreas.

Cuenta con un plan sanitario que incluye el ciclo de vacunación para el control de la fiebre aftosa y Brucelosis Bovina, Vacuna Triple (Triangle).

Natalidad de 85%La finca El Balcón ostenta una tasa de natalidad del 85%, una edad al destete a 90 días y un intervalo entre partos de 423 días (cuadro 1).

En lo que respecta a los indicadores económicos es del caos decir que la finca El Balcón produce 23.000 litros de leche por hectárea al año, produce el litro a un costo de $762 y lo vende a $940.

El costo del litro de leche se compone en mayor medida de la suplementación (43%), la mano de obra (23%) y de la conservación de praderas (11%).

Para manejar debidamente el medio ambiente el Balcón tiene como principio fundamental el uso racional de agroquí-micos según recomendación técnica. Adicionalmente, protege las fuentes de

agua que nacen en la finca, establece el arreglo silvopastoril y conserva árboles en potrero.

Pastorea con Kikuyo y Raigrás y en cuanto al manejo de los potreros es del caso indicar que esta finca de San Pedro en Antioquia, en cada rotación abona a los 3 días de salido el ganado, en este momento utiliza Activa y Fertigrass. La fumigación es realizada 8 días después y utiliza insec-ticida, fungicida, abono foliar y químico.

Cada lote de producción tiene su rota-ción:• Lote 1 de producción: es manejado en

23 potreros con un área de 10,2 Has.• Lote 2 de producción: es manejado en

15 potreros con un área de 5,3 Has.• Lote horro: es manejado en 5 potreros

con un área de 1,35 Has.• Lote cría y levante: manejado en un área

de 3.696 mt2.

28INFORME ESPECIAL


Finca Horizontes

Una ganadería en medio silvopastoril

Con árboles de 32 años y estrictas prácticas ganaderas, registra una natalidad del 98% y un intervalo entre partos que da cuenta de su eficiencia productiva ya que es de solo 375 días.

Un caso que merece mirarse con lupa y que inició con un nota-ble énfasis en reforestación, hoy es un bosque silvopástoril

con diversa actividades una de ellas, la ganadería de Brangus puro. Su objetivo, tener un negocio agropecuario biológica y económicamente sostenible.

La actividad de la reforestación la inicia el señor Fabio Rico Calle en el año 1.967, cuando adquirió parte del área actual y sembró en 1.968 las primeras 23 Hectáreas. Todo esto es el resultado de un sueño de una persona que por esas cosas

1. Aserrío con equipos que nos permiten realizar una transformación Primaria y Secundaria de la madera que se ex-trae del bosque.

2. Porcicultura de Ceba con dos galpo-nes que albergan 860 animales. Se producen 3.2 cebas al año y el abono “porquinaza” se usa para fertilizar gran par te del área dedicada a la ganadería, así como el sustrato para alimentar las lombrices.

3. Ganadería bajo el sistema de silvo pastoreo: Esta actividad se inició hace 23 años con la cría de ganado Holstein comercial por brahmán, dos años después se cambia a ganado Simental puro y cruces con brahmán. En 1.995 con la asesoría del Doctor Bernardo Ernesto Vélez White importamos de los Estados Unidos un toro de la raza

los animales se manejan en un sistema de silvopastoreo en una extensión de 80 hectáreas, dividida en 25 potreros.

de la vida al ser gerente de la empresa de Energía le toco sembrar las primeras plantaciones de pinos en las cuencas de los embalses de las Empresas Públicas de Medellín.

Hoy cuenta con 295 Hectáreas total-mente reforestadas, de las cuales 269 hec-táreas son plantaciones adultas con una edad promedio de 32 años y 26 hectáreas jóvenes con una edad promedio de 2 años. Las especies sembradas son Pina Pátula (96%), Pino Maximinoi, Pino Tecunoma-nii, Ciprés y Eucalipto (4%). Las activida-des asociadas a la reforestación son:


INfOrME ESPECIaL

Brangus de “Steiner Ranches - Austin – Texas” y en 1.996 se importaron 11 novillas preñadas brangus puras de los Ranchos “Steiner Ranch, MTG Brangus, Camp Cooley, Barrow Bran-gus, Willow Creek y B. D. Richards”. Hoy nuestra ganadería cuenta con 115 animales que pastan en un área aproximada de 80 Hectáreas sembra-das en pasto kikuyo y gramas natura-les.

El inventario del hato está compuesto por 108 animales puros, 4 segunda absorción y 5 animales producto de cruces de F-1 (Angus por Brahmán) por Brangus Puro.

La orientación comercial ha estado dir ig ida a la producción y vent a de reproductores de la raza Brangus y de terneros para ceba provenientes de los cruces F-1 (Angus por Brahmán) por Brangus Puro.

“Hemos vendido reproductores para prácticamente todos los pisos térmicos donde se encuentra la ganadería en Co-lombia. En los llanos, en el valle, en Cór-doba, en la Costa, en Bogotá, en el Tolima,

los animales son revisados por técnicos de la asociación angus brangus de colombia cada año con el fin de verificar el cumplimiento de todos los estándares de la raza.

en Antioquia hay muchas zonas hasta en Santa Fe de Antioquia que es una zona supremamente caliente”, dijo Juan David Rico, a los 300 ganaderos que asistieron a la Gira Técnica Nacional a Antioquia.

Est a última ac tiv idad se comple -menta con un pequeño hato de cría con

animales F-1 (Angus por Brahmán) por Brangus Puro. Que poseemos en otra reforestación en el municipio de Caldas – Antioquia.

La finca Horizontes ostenta los re-sultados que claramente permiten ver el fruto de dedicación:

30INFORME ESPECIAL


Índice de ganado costa Caribe ($/kilo en pie)

180

190

210

230

200

220

240

250

Gráfica 2. Peso promedio destete

MachoPuro

Hembra 1º AB

Hembra 2º AB

Hembra Cruces

MachoCruces

Hembra Puro

Kilo

s

• Crías: 411, de las cuales 231 Brangus Puras, 41 Brangus 1° Absorcion o Controlada, 20 Brangus 2° Absorcion o avanzada y 119 entre F-1 y F-2.

• El peso promedio de nacimiento es de 32 kilos (Gráfica 1).

• El peso promedio al destete es de 238 kilogamos (Grafica 2).

• Ha utilizado 35 clases de toros para actividades reproductivas de su hato.

Horizontes se ubica en el municipio El Retiro, vía Don Diego a La Ceja. Kilóme-tro 1.5. se encuentra a una altura de 2.250 metros sobre el nivel del mar, su terreno es plano, ondulado y montañoso y la temperatura promedio anual es de 19°C.

La finca Horizontes tiene un hato de 119 bovinos de raza Brangus en 295 hec-táreas de las cuales las de ganadería son 80 has (cuadro 1). Ostenta un indicador de 1,5 animales por hectárea.

Su visión empresarial se resume en tres aspectos: 1. Generación de empleo.2. Uso racional del área y sus recursos.3. Mejoramiento y conser vación del

Ecosistema.

Esta finca de la Ceja Antioquia, tiene un régimen de lluvias cuya precipitación es de 1.300 milímetros con mayor incidencia en los meses de Abril, Mayo, Octubre y Noviembre.Horizontes, se dedica a la cría de ganado Brangus Puro; la reproducción se hace en un 99% mediante inseminación artificial con semen importado de USA. Ha reali-zado cruces con Brangus Puro, Brangus avanzado y Brangus Controlado.

25 potreros para el manejoLos animales se manejan en un sistema de silvopastoreo en una extensión de 80 hectáreas, dividido en 25 potreros. El ga-nado es pesado cada 30 días y es revisado diariamente.

El protocolo del manejo de las crías incluye curación de ombligo, pesada y tatuada con tinta verde en las orejas con número consecutivo y numero de la madre así como la identificación con chapeta plástica y son registrados ante la Asociación Angus Brangus de Colombia.

Todos los animales son revisados por técnicos de la asociación Angus Bran-

gus de Colombia cada año con el fin de verificar el cumplimiento de todos los estándares de la raza.

Plan sanitarioEl predio cuenta con un plan sanitario que incluye el ciclo de vacunación para el control de la fiebre aftosa, Vacuna Tri-ple (Triangle), tuberculosis, Brucelosis Bovina.

El Hato se encuentra certificado por el ICA como Hato libre de Brucelosis Bovina y de Tuberculosis Bovina.

El control de parásitos externos se realiza cada 15 o 20 días y el control de pa-rásitos internos se realiza 3 veces al año.

La finca Horizontes tiene una natali-dad del 98% y un intervalo entre partos que da cuenta de su eficiencia produc-tiva ya que es de solo 375 días. Además, ostenta un peso al destete de 209 kilos en hembras y de 236 en machos (Cuadro 2 y Cuadro 3).

Un pastel de alimento 280 gramos por día de suplemento cons-tituido de 30% de desperdicio de galleta, 10% de maíz proteico y 60% de desperdi-cio de chocolate, Sal Somex Calcileche a 6% a voluntad.


10

15

20

25

30

35

Gráfica 1. Peso promedio nacimiento

MachoPuro

Hembra 1º AB

Hembra 2º AB

Hembra Cruces

MachoCruces

Hembra Puro

Kilo

s

la finca Horizontes, ostenta un indicador de 1,5 animales por hectárea.


INfOrME ESPECIaL

Cuadro 3. Indicadores dereproducción

Indicador Valor

Preñez 75%

%Natalidad 98%

% fertilidad 67%

Número de vacas por toro n.a


1.3

Estación de monta


Edad primer parto 1008 dias (2.8)



Cuadro 1. Área total en hectáreas y distribución:

No. Actividad Area (Ha.)

1 Ganadería 80

2 Reforestación 280

3 Frutales 2

4 Vías primarias y Secundarias (32 Km) 12.8

TOTAL 295

Cuadro 2. Indicadores de producción


GPD (promedio/año) 700 650

Peso al destete (210 días) 236 209

Edad del destete 240 dias 240 dias

Mortalidad hasta el sacrificio 0.5%

Manejo delMedio AmbienteLa finca Horizontes posee permiso de explotación forestal expedido por el ICA, certificación de la porcicola expedido por el ICA, permiso de vertimientos expedido

por Cornare y merced de aguas expedida por Cornare.

Fuera de que el total del área esta re-forestada todos los zonas de nacimientos y áreas aledañas a los cauces están total-mente protegidos con especies nativas.

Los tipos de pastos que hay en la finca son: Kicuyo, estrella y gramas naturales. La pradera está dividida en 25 potreros las cuales son abonadas con porquinaza por aspersión dando un intervalo de 45 días para entrar el ganado.

32INFORME ESPECIAL


Finca El Escobal

Su misión, exportar lecheSu estrategia es lograr mejorar la adaptabilidad a condiciones climáticas y exigencias de alimentación y asimismo, buscar mejor capacidad de reproducción en tiempos más cortos. Aspira a obtener la certificación internacional PMO para exportar.

Una finca que se enfoca en el corto plazo en la conquista de mercados internacionales para colocar sus productos, gestiona el proceso de

la certificación de despachadores de leche conocida como la PMO con la que impulsa-rá dicho objetivo. Se trata de la Finca El Es-cobal que produce en dos pisos térmicos, el frío y el medio, de ahí su cuidado con el tema sanitario y demás factores de producción.

Se caracteriza por ser una lechería especia-lizada en las que realiza cruces para mejorar cada vez más. Tiene el 95% de raza Holstein y 5% f1 Holstein por jersey. Actualmente empieza a cruzar ambas raza con rojo sueco.

La finca El Escobal fue adquirida hace aproximadamente 24 años, con una área de 250 hectáreas sin divisiones de ninguna clase, es decir lo que hoy llamamos pasto-reo continúo que solo está delimitada al área de la finca y con un total de ganado de 8 vacas en ordeño.

En 1994 se ordeñaban 80 vacas a mano con 6 operarios y un promedio vaca día de 15 litros, la reproducción era a traves de la monta directa y algunas inseminaciones artificiales, los potreros de la finca se en-contraban en rastrojados lo que reducia la capacidad de carga, ya se estaban imple-mentando actividades de mejoramiento de las praderas a traves de los cultivos de papa, el estiércol de cerdo, fertilizaciones químicas y algunas actividades culturales como desmonte con tractores y manual.

En el año 2000 se instaló la sala de ordeño lo que le permitió aumentar el número de vacas en ordeño y la eficien-cia productiva ya que para esta época la capacidad de carga habría mejorado considerablemente.

A principios del año 2009 se sistema-tizó la sala de ordeño y se le instalaron nuevos equipos como alimentadores automáticos y retiradores entre otros, también se contrató un técnico para la administración de esta a través del cual se montaron algunos programas (certifi-cación internacional para despachadores de leche PMO, certificación ICA decreto 616, implementación de la inseminación artificial y manejo en general) en pro de la mejora de la finca.

Sala de ordeño La finca El Escobal, cuenta con una Sala de ordeño sistematizada compuesta por 6 unidades (6 vacas al tiempo), el procedimiento que se lleva a cabo en la finca es muy técnico ya que se encuentra en proceso de certificación a nivel na-

cional e internacional, para lo cual exi-gen excelentes instalaciones, personal capacitado, procedimientos indicados y un producto final (leche) de alta calidad.

El Escobal funciona como empresa ganadera con el nombre de Finter Ltda, está ubicada en el municipio de Santa Rosa de Osos en Antioquia, en la vereda: Campo Alegre a 16 km de la troncal del norte.

Se encuentra a 2.581 metros sobre el nivel del mar y cuenta con territorio en la zona del altiplano y también en el área de vertiente hacia el R ío Porce. Por tanto, posee piso térmico frío en una extensión de 732.42 Km2., es decir el 90.2% del te-rritorio Municipal, y piso térmico medio en una superficie de 79.58 Km2., o sea el 9.8% del área total. Estos dos pisos térmicos corresponden a bosque húmedo montano bajo (altiplano) y bosque húme-do premontano (vertiente).

Es un hato cuya temperatura promedio anual es de 17ºC, tiene 330 animales y os-tenta 4,1 animales por hectárea. En leche-ría tiene 50 hectáreas y en levante 29 has.

la finca el escobal, gestiona certificaciones de ordeño internacionales.

34INFORME ESPECIAL


el escobal, produce al día es de 4.200 litros que equivalen a 30.000 litros de leche producida por hectárea al año cuyo costo de producción es de $800 por litro.

Cuadro 1. Plan sanitario

Dia Cria Madre

Primero Curación de ombligo Revisar expulsión de placentaEstado de la ubre

Primera semana Control de diarreas y problemas respiratorios

Revisión de pezonesDetectar malas madres

Primero- segundo mesDesparasitación internaVitaminas y mineralesBaños contra ectoparásitos

Baño contra ectoparásitosParásitos internosProgramación a toro

Cuarto- quinto mes

Desparasitación internaMarcar definitivamente (hierro, tatuaje)Castración

tratamiento de pezuñasPalpaciónSecado en caso de mala producción de lecheControl de Parásitos internos y externos

Séptimo- noveno mesDestetePesajePrimera selección

PalpaciónSecado en caso de baja producción de leche

Cuadro 2. Plan control de parásitos finca El Escobal

Etapa Producto Dosis Frecuencia Via De Aplicación Tiempo De Retiro Descripción

ternera Valbovino (Febendazole)

1mm/20 Kg PV Cada 2 meses Oral No posee Hasta los 8 meses de edad

Novillas Valbovino (febendazole)

1mm/20kg PV Cada 4 meses Oral No posee Hasta el parto

terneras Hibermecttina Cada 2 meses Subcutánea Hasta los 8 meses de edad

Novillas Hibermectina Cada 4 meses Subcutánea Hasta el parto

Posee un régimen de lluvias, cuya pre-cipitación media anual es de 2.238,9 mm., y una humedad relativa del 79%.

El Escobal se caracteriza por ser una lechería especializada en las que realiza cruces. Tiene el 95% de raza Holstein y 5% f1 Holstein por jersey. Actualmente se está empezando a cruzar ambas raza con rojo sueco.

Cruces de Holstein con JerseyEl objetivo del programa de mejoramiento en La finca el Escobal es mejorar la pro-ducción y calidad de la leche por medio del cruce de la raza Holstein con jersey, aprovechando la variación genética. El mejoramiento genético, se realiza en la finca desde hace varios años de vacas de raza holstein, con genotipos de animales nacionales y extranjeros.

Aumentar los índices de producción de leche basados en grasa, proteína y sólidos, es un propósito de tiempo completo. Se estudia la producción y calidad de leche del cruce de las F1 holstein con jersey.

En ese sentido su estrategia es lograr mejorar la adaptabilidad a condiciones climáticas y exigencias de alimentación y asimismo, buscar mejor capacidad de reproducción en tiempos más cortos.

El manejo sanitario, es estricto y muy ordenado ya que lo aplica de manera conse-cutiva desde el primero hasta el noveno mes de vida del animal (cuadro 1). Igualmente y de manera simultánea, realiza un plan de parásitos (cuadro 2).

Procedimiento vacunación finca Especificaciones a seguir:• Realice en cada ciclo el tratamiento

recomendado de acuerdo a las ins-trucciones de las tablas 1 que contiene el Plan de Vacunación. Realizar el tratamiento recomendado de acuerdo a las instrucciones de las tablas 2 que contiene el plan de control de parásitos de acuerdo a las etapas de producción o a los ciclos.

• Antes de iniciar cualquier tratamiento, lea el instructivo del medicamento

para determinar dosis, vía de admi-nistración, tiempo de retiro y fecha de vencimiento del producto.

• Cumpla a cabalidad las instrucciones de la etiqueta de uso del producto.

• Reporte en el registro de tratamientos la aplicación de los mismos.

• Si es necesario utilizar un medicamento diferente a los expuestos en las tablas 1 y 2 debe tener aprobación del Médico Veterinario.

• Si el animal requiere de retiro marcarlo con el collar rojo y registrar la infor-mación en el tablero central de la sala de ordeño y en el programa donde se indicara el tiempo de duración y la fecha de terminación del mismo.

• Si el animal no requiere de retiro pero se estima necesario tenerlo en observa-ción, Se debe marcar con el collar azul y registrar la información en el tablero central de la sala de ordeño.

Animales enfermosEl procedimiento en animales que pre-senten algún tipo de anomalía en cuanto comportamiento, apetito y producción es el siguiente:Paso 1: Inmediatamente se toma la tempe-ratura corporal del animal, si esta supera los 38°C de inmediato se informa al encar-gado o médico veterinario; y se registra en el libro diario.Paso 2: Si en el momento no hay disponibi-lidad de asistencia del Médico Veterinario se observa cuidadosamente el animal y se determina la anomalía; registrarla. Se observa las heces y se mira si se encuentra con algún grado de deshidratación, si esto sucede realizar una aplicación de dextro-sa al 30% con oxitetraciclina según las recomendaciones previas. Si las heces no están muy secas la dextrosa puede variar a un porcentaje más bajo. El tratamiento se realiza por lo menos por tres días.


INfOrME ESPECIaL

Cuadro 3. Plan de vacunación

Enfermedad Edad De Vacunación Revacunación

Fiebre aftosa Adultos y terneros desde los dos meses de edad Cada seis meses

Brucelosis Hembras entre 3 - 7 meses Dosis única RB51

Carbón Machos y hembras desde los tres semanas

A las 6 semanas y luego cada año

Cuadro 4- Indicadores productivos


GPD (promedio/año) 700 gr

Peso al destete (210 días) 150 días

Edad del destete 120 días

Cuadro 5. Indicadores Reproductivos

Indicador Valor

Preñez 80%

%Natalidad 91%

% fertilidad 80%


1.6


Edad primer parto 30 meses

Peso al nacimiento 35 k

Días de lactancia 160 promedio

Paso 3: Poner en disposición para el animal el área de enfermería donde hay alimento y agua fresca.Paso 4: Esperar la llegada del médico veterinario y poner en disposición la in-formación del animal para su respectivo diagnostico.Paso 5: Realizar el tratamiento recomenda-do y realizar las anotaciones en el registro de tratamientos.Paso 6: Si el animal requiere medicamen-tos de con tiempo de retiro marcarlo con la tiza roja y registrar la información en la historia clínica de la sala de ordeño y en el programa donde se indicara el tiempo de duración y la fecha de terminación del mismo.

Paso 7: Si el animal no requiere de retiro marcarlo con el collar verde y registrar la información en el tablero central de la sala de ordeño y en el programa donde se indicara el tiempo de duración y la fecha de terminación del mismo.Paso 8: Terminado el tratamiento archivar la formula en la respectiva carpeta y verifi-car si el tratamiento fue efectivo.Paso 9: Informar al encargado o al mé-dico veterinario la evolución del cuadro clínico del animal para considerar una respuesta del tratamiento ya sea positiva o negativa.

El Escobal tiene claro que sus indica-dores se deben a su disciplina en materia organizativa. Es así que ha logrado una

natalidad de 91%, n peso al destete de 150 kilos y un intervalo entre partos de 390 días (cuadro 4 y 5)

Por su parte, la producción de leche al día es de 4.200 litros que equivalen a 30.000 litros de leche producida por hectárea al año cuyo costo de producción es de $800 por litro.

La alimentación de las vacas en lactancia es de: Leche standard formula 1 relación 4:1 en promedio, sal formula 1 cálcica 200-250 gr vaca día y grasa de sobre paso CALSI-GRAS 200-400 gr vaca día.

Para las vacas horras es la siguiente: sal 8 con selenio 200 gr vaca día.

Y para las preparto es: pre lactancia 2-4 k vaca día y sal horras 200 gr vaca día. Por su parte en las terneras de levante el plan de leche de 500-550 lts, concentrado (terneras nodrizas) a voluntad hasta lograr un consumo de 2 kg y pasto kikuyo deshidratado para las estabuladas y por franjas para las de potrero. Además, sal a voluntad.

En las novillas la alimentación es: con-centrado (novillas desarrollo) 2 k día, sal 6 150- 200 gr día y rotación de potrero abierto.

El Escobal, maneja pastos Kikuyo y falsa poa, cuyo manejo es de rotación 42- 48 días, fertilización con porquinaza y química 8 días pots pastoreo e insecticidas y fungici-das 10 – 15 días pots pastoreo.

las novillas las alimentan con concentrado (novillas desarrollo) 2 k día, sal 6 a razón de 150- 200 gr día y a través de rotación de potrero abierto.

36INFORME ESPECIAL


Hacienda Campo Alegre

Mejorar genética y producir más leche Esta hacienda ganadera es ejemplo de las BPG en producción de leche con alta calidad y mejor calificación de sólidos, hasta el punto que se la pagan entre $1.130 litro cuyo costo de producción es de $760.

levanta unos 60-70 animales todo el tiempo, producto de la buena fertilidad de las vacas que están dando leche y los programas de biotecnología reproductiva por transferencia de embriones.

Con cuatro generaciones de vacas jersey, la hacienda Campo Alegre, ha logrado un record de 36.270 litros por hectárea al año y varios

títulos de hembras campeonas por por lograr la mejor calidad composicional e hi-giénica de la leche y también por ser las más productoras. Un hato de cien bovinos Jersey puro, que logra el primer servicio a los 270 kilos de peso y que trabaja todo el tiempo con la visión del mejoramiento genético.

El municipio de Rionegro, es testigo de este sobresaliente hato de Jersey. La topografía ondulada suave y su altura de 2.200 metros sobre el nivel del mar, con precipitaciones de 1.700 mm anuales, tra-bajan con el criterio de las buenas prácticas ganaderas BPG.

Campo Alegre, es una producción en la que el Doctor Restrepo y su yerno Ramón Arango, trabajan el criterio de las BPG en producción de leche y lo hacen desde 1991 bajo la figura de empresa G.E.Restrepo y cia sca.

Control de mejoramiento genéticoLa hacienda se encuentra en el programa de evaluación y control lechero del Ministerio de Agricultura y la Universidad Nacional de Colombia, el cual consiste en la evaluación individual de la producción y calidad com-posicional e higiénica de la leche.

“Creemos que a partir de este programa se nos mejoró la velocidad del mejoramien-to genético, ya que nos demorábamos en 4 o 5 generaciones evaluando y con cierta incertidumbre porque no sabíamos la composición de la leche de cada vaca, hoy en día en una generación estamos viendo el

cambio inmediato según la programación de los toros que hagamos en la composición de la leche”, asegura Arango.

Tiene estadísticas de cada vaca sobre la evolución de la calidad composicional e higiénica de la leche, lo que le permite, según Ramón Arango, realizar la selección de toros de una forma más objetiva y contar con un programa genético robusto. En esto Campo Alegre, que tiene 79 hectáreas, destaca que utiliza áreas pequeñas para el pastoreo y que aún así, ha logrado un record de 36.270 litros por hectárea al año.

Más sólidos…Para Restrepo y Arango, el mercado de la leche cambio hace 20 años y la leche cada

vez se come más y se toma menos “Observa-mos que el consumo mundial de quesos va en aumento y que estamos tomando menos leche. En 1991 se tomaba el 70 % de la leche y se consumía -comido-, el 30%. Hoy, dicha tendencia se invirtió a nivel mundial. De ahí la importancia de llevar registros sobre cuantos kilos estoy produciendo de solido, porque el mercado nos está pagando, son los sólidos”, sostienen.

El llevar registros pormenorizados de cada proceso productivo de su explotación, le ha permitido tener la visión de la empresa muy clara, hasta el punto de ocupar el pri-mero y segundo lugar por obtener el mejor precio pagado por la industria en Medellín.

Le pagan litro a $1.130 pesos La empresa vende hoy en día a $1.130 pesos el litro y cuenta con otra finca en el proyecto de la unión con el 80% cruce de toro Jersey en vaca Holstein, y un 20% de ganado Jersey puro no registrado, donde lo vende a $1.246.

El costo operativo es alto, debido a los cuidados que tiene el ganado, se encuentra en 760 pesos por litro. Mientras que en la finca de la Unión es más bajo, una de las razones es que se utiliza un 30% menos de abono en los suelos que es de mejor calidad, se maneja con cuadrículas de 1.150 metros, con un promedio de producción 10% por encima. Adicionalmente la suplementación es un 25% más baja es decir se ofrece 1 kilogramo de concentrado por cada 4 litros de leche.

37|

INfOrME ESPECIaL

Ordeño automáticoLa empresa cuenta con una sala de ordeño denominada IPF o sea alimentación en sala con automatización del ordeño en el sentido del retirado, la medición de la leche y el suministro de comida. Todo bajo un sistema computarizado de seguimiento de información.

En este momento en Europa y en Esta-dos Unidos, ya se han desarrollado sistemas que evalúan la leche desde la salida de la vaca, de la teta al llegar al tanque y le dan indicaciones sobre la cantidad de proteína, la urea y sólidos totales. Hay medidores que le indican conductibilidad eléctrica, independiente de la discusión que puede haber estos temas.

El manejo de hatos, depende básicamen-te del proceso de incluir la información. La maquina le genera todo el comportamiento desde el punto de vista de la producción de la leche y esta información es evaluada para ajustar la cantidad exacta de concentrado por animal, racionalizando el suministro y controlando los costos de producción.

Las bondades de un sistema computari-zado de alimentación, retirado automático, y un sistema de lavado CIT, o sea en el sitio, le ha permitido tener estadísticas confiables y precisas para la toma de decisiones en aspectos productivos y financieros, adi-cionalmente permite encender su sistema de alarmas por cualquier anomalía de los animales.

El cambio generacionalCon un programa genético juicioso y en permanente evaluación, la finca Campo Alegre, muestra con orgullo cuatro genera-ciones de vacas, que corresponden a Móni-ca la bisabuela, su hija Miranda, que a su vez tiene una hija llamada Manuela y una nieta llamada Martinica. En cada generación se ha mejorado la composición de sólidos en la leche manteniendo la producción, es así como se tiene un litro de leche casi 200 pesos más caros que el de la mamá y casi 400 pesos más caros que el de su abuela, gracias a las bonificaciones por proteína y grasa que reciben.

Vacas campeonas y fundadorasDos vacas llamadas, una Navidad y otra

Mónica, con registros sobresalientes en producción, fertilidad y tipo, le han dado un reconocimiento nacional con las lactancias más altas registradas por Asojersey y por la industria.

Navidad registró 11.117 litros en 305 días, tuvo un pico de 52 litros y se secó dando 30 litros. Mónica, por su parte, hizo 11.700 litros, este año, tiene ocho años de edad y su sexto parto lo que demuestra la más alta producción y una fertilidad altísima. “Estas dos vacas eran de altísima fertilidad, rompieron el paradigma que las vacas de alta producción son de baja ferti-lidad y además son sobresalientes en tipo. Navidad con 92 puntos y Mónica con 91 puntos, recordemos que por encima de 90 puntos es sobresaliente”, destacó Arango.

Raza para todos los climas“La raza Jersey se encuentra desde el nivel del mar hasta los 3.000 metros”, comenta el señor Arango, quien en Costa Rica, se per-

38INFORME ESPECIAL


cató de su buena productividad. Conoce en Colombia, algunos hatos que las han usado en San Onofre y en Montería. San Onofre un clima muy seco y Montería con una hume-dad un poco más alta, pero con buen desem-peño. “Cuando se encuentran ya en un clima extremo o muy bajo, es indispensable saber que deben tener un manejo especial para lo que se requiere buen conocimiento al ofre-cerle una nutrición balanceada y realizar el debido control de ectoparásitos, es decir, es importante buscar su adaptación a la respectiva zona”, añade Arango.

Ha adquirido gran experiencia en el seguimiento a hatos con diferentes cruces, para trópico bajo, particularmente en la región Caribe, con Brah-man, dando hembras F1 de media talla, muy eficiente en la producción y de una fertilidad altísima. Para Campo Alegre, el mercado de estos cruces resulta bas-tante atractivo.

El levante de ternerasUna de las situaciones dife-rentes de la raza Jersey, son los patrones de crecimiento. Esta finca de Rionegro tiene una tasa de natalidad del 80% y el peso al nacimiento es de 30 kilos.

Su raza Jersey es de alta precocidad y una madu-ración lenta, quiere decir que ella hace rápidamente sus calores y rápidamente esta lista para el primer servicio. Esta es una raza que crece de for-ma diferente, las terneras Jersey hacen su primer celo entre los primeros ocho o nueve meses de edad.

Campo Alegre, levanta unos 60-70 ani-males todo el tiempo, producto de la buena fertilidad de esas vacas que están dando leche y los programas de biotecnología re-productiva por transferencia de embriones. Toman leche 5 meses, 5 litros al día en dos tomas, 2,5 por la mañana, 2,5 por la tarde.

Adicionalmente la ternera recibe un concentrado de cría, con lo cual a los 2,5 meses está recibiendo un consumo de 1,5 kilos, todo el día repartido en dos tomas, 750 gramos en la mañana y 750 gramos en la tarde.

Cuando se retira la leche de la dieta, la ternera cambia a un concentrado de levante 1,5 kilos, hasta que la novilla tiene 250 días de gestación.

Primer parto a los 23 mesesEl primer servicio lo hace alrededor de los 270 kilos de peso con unos 14 de alzada. En-tonces en promedio el hato está realizando un primer parto a los 23 meses.

Realiza inseminación artificial con semen sexado. En novillas alcanza el 50% de preñeces en la primera vez, para un total de 1,7 servicios de concepción en novillas, frente a 1,3 servicios por concepción con semen no sexado.

De la misma manera, cuenta con un programa de transferencia embrio-naria, con una tasa de recolección por vaca de siete embriones y con una tasa de concepción en receptoras de alrededor del 60%, o sea que esta-mos hablando por vaca de unos 4 0 5 animales pegados por sesión.

El modelo de pastoreoEn Campo A legre, os-tenta el indicador de 5 animales por hectárea. Tiene hace tres años un modelo de producción forrajera que le ha per-mitido mantener la ofer-ta hasta en los intensos inv ier nos c omo el del

primer semestre de 2010 y los veranos asociados de 2009.

La finca previo aforo de las praderas de kikuyo, se dividió en cuadrículas de 1.700 metros cuadrados, las cuales ha diseñado para mantener en un periodo de 24 horas, un promedio de 40 vacas de 430 kilos de peso y un promedio de producción de 20 kilos de leche. Lo cual puede superar una oferta neta de forraje verde de 300.000 kilos.

Tiene por norma que las praderas tengan un periodo de descanso de 41 días en las que el aforo ha mostrado 3,75 kilos por metro cuadrado en promedio anual. “En las épo-cas en las que el clima es bondadoso, hemos llegado a 5 kilos por metro cuadrado y en las épocas más deficientes nos ubicamos

en 2,7-2,8 kilos por metros cuadrado”, dijo Arango.

Para el desplazamiento del ganado utiliza senderos en adoquín, de la misma manera el periodo de ocupación de las praderas es de 12 horas y es de anotar, que con el sistema de cuadrículas evita los ses-teaderos fijos. Cuando sale el ganado le hace un abonamiento intensivo de 40 a 50 kilos con productos comerciales que se adapten a los requerimientos y en algunas ocasiones realiza abonamiento orgánico. El análisis de suelos lo realiza cada dos años.

Recertificada en BPGLa doctora Clara Londoño, asesora en buenas prácticas ganaderas comenta, que esta ganadería está certificada en BPG y recertificada, o sea en el 2008 recibe la certificación por primera vez y luego de dos años que hace la diligencia volvieron los entes reguladores y la recerficaron otra vez por dos años más.

Comenta que, desde el 2007 empezaron a trabajar en su obtención y que el secreto de una certificación es el talento humano, que capacitado y convencido de la importancia de su labor hará de las fincas verdaderas empresas productivas.

Es sorprendente el compromiso de sus trabajadores. En la finca Campo Alegre un solo operario maneja el ordeño y entrega 800 litros diarios, por su parte en la finca La Unión una sola operaria entrega 2.000 litros diarios.

Se asocia a los temas de Sanidad animal y bioseguridad, infraestructura, buenas prácticas veterinarias y el cuidado del medio ambiente, importante para nosotros en la ganadería, todo lo anterior con una visión de empresa, donde los registros produc-tivos son de igual importancia como los contables.

El trabajo de las BPG se debe ver reflejado en plata, movido por un mejor pago de leche, representado en mejor calidad y productivi-dad de la ganadería y sus productos, en una mejor calidad de vida, para la gente que está en esas ganaderías. Es decir se encuentra con una rentabilidad financiera, ambiental y social.

Esta hacienda con sus experiencias colaboró en el proceso de transferencia de tecnología requerida para mejorar la com-petitividad en el sector lácteo más en estos momentos de globalización y de nuevos mercados.

En Campo Alegre se utiliza un kilo de concentrado

comercial de alta gama con 18% de proteína por cada 3 litros de leche

producida, la sal es al 8% adicionada

con selenio y bloque nutricional a

voluntad.

40INFORME ESPECIAL


Lechería Paduas

Entre el mejoramiento genético y la nutriciónSu estrategia es producir leche apoyada en dos pilares: El mejoramiento genético y la nutrición con el manejo de praderas y la suplementación.

Un hato de 59 animales de los cuales 31 hembras en actividad, que os-tenta 3,9 UGG, y produce 20.683 litros por hectárea al año, es otro

de los hatos que Fedegán, seleccionó para que los asistentes a la Gira Técnica Nacio-nal, la conocieran y se llevarán información de primera mano a sus producciones.

Se trata de la finca Paduas, que de sus 35 hectáreas, 15 las dedica a lechería y una a bosques y registra una natalidad de 71%,

una preñez de 87,8% y edad al primer parto de 440 días.

En la década de los 50 la familia Vieco adquirió una finca ubicada entre los muni-cipios de Rio Negro y Marinilla. En 1964 la familia decide comenzar una ganadería de leche, desde entonces, con la vinculación de la Universidad Nacional de Colombia, Paduas, se convirtió en un centro de in-vestigación y aprendizaje y referente para investigadores, profesores, estudiantes y ganaderos de la región en todos los aspectos de leche y en especial a los cruces Holstein por Cebú y otros cruces.

En 1982 la ganadería cambio la vocación de la producción, pasando al manejo de ganados criollos de carne y Brangus.

Para el 2007 se hace una nueva conver-sión a ganado Holstein puro registrado por lo que se adquieren 14 animales de dos ganaderías sobresalientes en el de-

partamento, llegando hoy a contar con un inventario de 59 animales en total. Cuando se retoma la producción de le-che, los potreros se encuentran bastante degradados, por lo cual, se enfatiza en un plan de recuperación y renovación de los potreros.

El propósito principal de la finca es la producción de leche, buscando siempre mejorar la productividad, apoyados en dos pilares fundamentales: El mejoramiento genético y la nutrición con el manejo de praderas y la suplementación.

La Finca Paduas es de propiedad de la familia Zapata Vieco. Paduas, se encuentra en el sector de Cuatro Esquinas, Vereda de la quebrada Cimarronas Rio negro -Antio-quia. Exactamente en la antigua carretera entre Rionegro y Marinilla a 4 km de la autopista Medellín - Bogotá y a 3 km del parque de Rionegro.

en la finca paduas, el hato es especializado en ganado Holstein comercial.


INfOrME ESPECIaL

Paduas, funciona a una altura de 2.150 msnm, su terreno es ondulado y tiene una temperatura promedio anual de 20°c. es un hato de 59 animales que además ostenta 3,9 UGG. De sus 35 hectáreas, 15 las dedica a lechería y una a bosques (cuadro 1).

El área dedicada a la lechería es de aproximadamente 15 hectáreas distri-buidas en 22 potreros como lo muestra el cuadro 2 así:

Cuadro 1. Área total en hectáreas y distribución

No. Actividad Area (Ha)

1 Lechería 15

2 Cultivo de flores ( terreno alquilado) 16

3 Bosque nativo 1

4Vías internas, nacimiento de agua, casas, prados, huertas, etc. 3

tOtAL 35

Vacas en producción 10.5 Ha

Vacas secas 1.5 Ha

Novillas 1.5 Ha

terneras 0.9 Ha

Instalaciones 0.6 Ha

terneras de 0 a 12 meses 7

Novillas de 13 a 20 meses 5

Novillas de servicio 1

Novillas preñadas 2

Vacas en producción 31

Vacas secas 10

Equinos 3

Cuadro 4. Indicadores Reproductivos

Indicador Valor

Preñez 87.8%

%Natalidad 71%

% Mortalidad 2.57%

% Fertilidad 87.8%

Número de vacas por toro -


2.3

Estación de monta -

IEP (Intervalo entre partos) 440 días

Edad primer parto 30.9 meses

Peso al nacimiento 35 a 40 kg

Días de lactancia 317 días

Cuadro 5. Plan de alimentación estabulado

Terneras lactantes : Están estabuladas hasta los 6 meses.

de 0 a 15 días 5 l de leche por día

de 15 días a 2 ½ meses 6 l /día

de 2 ½ a 3 ½ meses 4 l /día

de 3 ½ a 4 ½ meses 2 l / día

Paduas, funciona en un régimen de lluvias de 2.200 mm /año. Viene al caso decir, que en épocas de invierno registra niveles entre 30 y 50 mm de lluvia en un día, con picos ocasionales hasta de 80 mm. Su ganado es Holstein comercial.

Composición del hato El hato es de ganado Holstein comercial; las vacas mayores tienen 4 partos; el pro-

medio de partos del ganado en producción es de 2.6

El total de cabezas están distribuidas en lotes como lo muestra el cuadro 3 así:

En lo referente a la sanidad de la finca Paduas, es indicativo anotar que aplica de manera disciplinada, los ciclos reglamen-tarios de vacunación Aftosa y Brucelosis. El hato está certificado libre brucelosis y tuberculosis.

Vacuna también cada año contra las enfermedades reproductivas y respiratorias ( Lepstospira, IBR, DVB y Parainfluenza).

Asimismo, realiza el control de parásitos en terneras y novillas, es así como las purga al primer mes de vida, a los 3 meses, y luego cada 6 meses. Las vacas adultas, por su

parte, las purga al secado y al momento de iniciar producción.

También les hace podología, es decir, les realiza mantenimiento y arreglo de pe-zuñas a todos los animales antes de irse al potrero de vacas secas donde se recuperan fácilmente y en el momento de entrar a pro-ducción evita problemas de cojeras.

Edad al destete a 2 meses y 41 días Registra un indicador de la edad al des-tete de dos mese y 41 días, asimismo, registra una preñez de 87,8%, natalidad del 71% y edad al primer parto de 440 días (cuadro 4).

En lo económicos e destaca la produc-ción de leche por hectárea al año que es de 20.683 litros, es decir, 765 litros al día, cuyo costo de producción es de $606.

La finca Paduas, aplica el régimen de suplementación de estabulado en el que las terneras de 15 días a dos meses de b en p er mane c er dur ant e 61 días (cuadro 5).

Además del estabulado, desde los 15 días tienen heno y concentrado (Nodri-

las novillas de 15 días a 2 ½ meses las estabula durante 61 días.

42INFORME ESPECIAL


zas) a libre demanda y a los 15 días les comienza a dar sal al 6%.

Terneras de 4 ½ a 10 meses: Consumen heno y 2 kg /día de concentrado; a partir de los 6 meses se sacan durante el día a los po-treros cercanos a los corrales y en la noche se encierran.

Novillas de levante (11 a 20 meses): A los 11 meses se pasan a los potreros; se su-plementan con 1 ½ kg /día de concentrado (Novillas) y sal a disposición.

Novillas preñadas: Se suplementan con 1 kg /día de concentrado (Novillas); un mes antes el parto, se pasan a la lechería y se les dan 2 kg/día de concentrado.

Vacas en producción: Se suplementan en los ordeños (Leche 72 especial y Leche 75 harina) en una relación 3.8 :1 en pro-medio; a las vacas que producen más de 35 litros/día les damos, en el ordeño, grasa de sobrepaso (300 g /día) como fuente de energía y bicarbonato de sodio (120 g /día) para evitar acidosis.

Vacas secas: Se suplementan con sal al 6%; un mes antes del parto se pasan a la lechería y consumen 2 kg /día de concen-trado.

Bosque de una hectárea En la finca hay un bosque nativo de 1 Ha aproximadamente; tiene un nacimiento de agua del que se surten los bebederos; cuenta también con un sistema de riego instalado para épocas de verano intenso.

Diariamente se recoge la boñiga para producir compós y regarlo en los potreros.

paduas, es un hato de 59 animales que además ostenta 3,9 uGG.

La finca Paduas, maneja pastos kiku-yo y raygrass y el manejo de praderas es basado en aforos iguales ó superiores a 3 Kg /m2. Además, aplica un plan de recuperación y renovación de potreros.

Es de anotar que realiza periódicamente análisis de suelos, foliar y bromatológico y

aplica también, los correctivos y recomen-daciones indicados por los técnicos.

Actualmente abona con Guayacán 31-8- 8 y fumiga con Katron y Score. Igualmente, usa Aquaplant como coadyuvante. Rota cada 42 a 45 días y corre la cerca dos veces al día.

la finca paduas, produce por hectárea al año 20.683 litros de leche es decir, 765 litros al día.

44INFORME ESPECIAL

44 | carta fedegÁn n.° 124

Primero que todo, el agradecimien-to de Fedegá n a las entidades y personas que han colaborado en la

realización de la XI Gira Técnica Nacio-nal “Antioquia Ganadera, Tecnológica y Pujante”, en especial a la Corporación Antioquia Holstein que nos ha ayudado en la estructuración y en el desarrollo de esta gira, y desde luego al SENA, sin cuyo concurso sería imposible realizar este tipo de eventos. Dicha entidad, desde hace muchos años, se ha vinculado a Fedegán en los programas de formación de capital humano y en los de innovación, en los cua-les se enmarcan las giras técnicas, y dicho sea en esta oportunidad, todos registran extraordinarios resultados.

También, un agradecimiento al Briga-dier General Santiago Parra, director de Ca-rabineros y de Seguridad Rural de la Policía Nacional, que nos ha ofrecido su apoyo en dichos temas y es quien está más directa-mente relacionado con los ganaderos.

Igualmente nuestra gratitud a los ga-naderos que han facilitado sus empresas ganaderas para mostrar todo lo que han hecho. Como dice el lema de las giras, se trata básicamente de “aprender de los mejores” y aquí en Antioquia, sí que hemos visto en estas seis empresas ganaderas, avances importantes. Sentimos la fuerza, la pujanza y el desarrollo del sector ganadero y del lechero.

La jornada académica tiene dos módu-los. El primero se referirá al tema de “La Alimentación Como Base de la Produc-tividad Ganadera”, en donde se lanza el “Plan de Alimentación Bovina-PAB”, que

va a llenar y a colmar las expectativas que tienen los ganaderos en el tema de la nu-trición y de la alimentación. Fedegán ha dispuesto para ello, todos sus instrumen-tos y sus esfuerzos, para llevarles a los ga-naderos, la tecnología, el conocimiento, los insumos y lo que sea necesario, para que la alimentación, que es la base del desarrollo ganadero, de la productividad y de la competitividad, llegue a un feliz término y los apoye en sus explotaciones ganaderas. En este módulo, también tenemos el testimonio del doctor Eudoro Acevedo, en su hacienda Yaruma, que es un empresario muy exitoso de Santander.

El segundo módulo presenta un tema de igual importancia y trascendencia para los productores “Los Modelos Competitivos Sostenibles de Producción Ganadera”, que es un ejercicio que se ha venido realizando al interior de Fedegán, liderado por el doc-tor Alfonso Santana Díaz, quien es el jefe de la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán.

Dicho tema ha recibido la colabora-ción de múltiples empresas ganaderas y de consultores especializados, para tratar de esclarecer cuales han sido los factores de éxito que han tenido algunas ganaderías sobresalientes en el país. Lo propio es poderlos de alguna manera esquematizar y convertirlos en unos mo-delos que sean divulgados y difundidos en todo el país.

¡Que la Gira sirva para mejorar!Varios son los puntos de interés que dejan los recorridos por los diferentes hatos de esta gira, en especial, la preocupación de los ganaderos por la alimentación, por una producción balanceada, por la calidad del

producto, y por las certificaciones corres-pondientes.

Se observa que cada ganadero ve, a su manera y con su visión de negocio, cómo mejorar, cómo dar una apropiada alimen-tación y la forma de tener unos animales adaptados a sus condiciones. Asimismo, se llevan de esta gira y de la jornada académi-ca, ideas que le permitan mejorar la calidad higiénica de la leche, su calidad composi-cional, buscar un mejor precio, una mayor rentabilidad, y eso, precisamente, es lo que busca Fedegán a través de la formu-lación del Plan Estratégico PEGA 2019, teniendo como mira, la modernización de la ganadería

La modernización no es nada distinto que emular lo que se ha visto en las empre-sas visitadas en las diferentes giras y lo que se ha condensado en los modelos producti-vos competitivos sostenibles en ganadería bovina y se presentan por orientación del hato. La modernización se resume en hacer las cosas bien.

El Plan de Alimentación Bovina – PAB, es muy importante para todos los gana-deros del país, pero es fundamental su apropiación. Por parte de Fedegán se va a difundir en forma intensa con seminarios para los ganaderos, llevándoles provee-dores, y exposiciones acompañadas de videos.

Alimentación para alcanzar las metasLa modernización no es nada distinto que emular lo que se ha visto en las empresas visitadas en las diferentes giras y lo que se ha condensado en los modelos productivos competitivos sostenibles.

Luis Fernando Salcedo Jaramillo. Gerente Técnico de Fedegán FNG

JORNADA ACADÉMICA

“Cada ganadero ve, a su manera, cómo mejorar su finca”, Luis Fernando Salcedo.

46INFORME ESPECIAL


Por qué creer en Colombia Es el título de la conferencia del

doctor Rafael Torrijos Rivera, en la que difundió todos y cada uno de

los aspectos positivos que debe tener un ciudadano para creer en Colombia y ser un permanente innovador.

Aspectos de gran calado que ostenta Colombia en el ámbito social, de segu-ridad, económicos y políticos, tanto de

nivel nacional como internacional, fueron el común denominador de su conferencia.

Torrijos Rivera, nacido en el depar-tamento del Caquetá, es actualmente el vicepresidente de la Junta Directiva de Fedegán y es multiplicador certificado de la Fundación Yo Creo en Colombia.

Su conferencia se refirió igualmente, a la innovación que profesa el gremio y

que todos los ganaderos deben aplicar en sus actividades diarias para alcanzar la modernización de este sector de la economía colombiana. Su conferencia terminó con un vigoroso “Si a la Inno-vación y al optimismo ganadero” de los 300 asistentes a la Gira Técnica Nacio-nal-Antioquia Ganadera, Tecnológica y Pujante.

48INFORME ESPECIAL


Planeación forrajera y alimentación eficiente “Con los actuales indicadores productivos y reproductivos de la ganadería colombiana, más los efectos de la marcada estacionalidad en la oferta de forrajes -acentuada por el cambio climático-, Colombia se encuentra lejos de ser un país competitivo”.

Con esta afirmación, Héctor Anzola Vásquez, Ph.D. en Nutrición Ani-mal, y coordinador de Investigación y Desarrollo de Fedegán-FNG,

introduce el tema de su conferencia “Ali-mentación eficiente y planeación forrajera, base para la producción ganadera”, en la cual advierte el camino por recorrer para tener una producción bovina eficiente, pero a su

vez, proporciona elementos para allanar la senda hacia la competitividad. Así lo hizo en Medellín, en el marco de la Gira Ganadera, Antioquia Ganadera Tecnológica y pujante (24 al 27 de mayo de 2011).

El PAB“El Programa de Alimentación Bovina, PAB, que venimos impulsando desde Fedegán hace más de un año, tiene el propósito de hacer de la ganadería una actividad eficiente y competitiva. Con dicho programa, la perspectiva es poner a disposición de los productores, estrategias nuevas que les permita implantar sistemas integrados de alimentación, a partir de la oferta forrajera y de la calidad de los fo-rrajes producidos en sus predios, versus el estado nutricional de sus animales.

Dicho de otra manera, los ganaderos se encuentran ante la necesidad urgente de elevar la capacidad de carga, mejorar la tasa de natalidad, y aumentar la ganancia diaria de peso. El avance en dichos parámetros les permitirá alcanzar, sin duda alguna, mayor producción de leche y de carne.

Premisas del PABEl cuadro competitivo de la ganadería es bastante desestimulante. En primer lugar, la capacidad de carga actual es de sólo 0,64 UGG/Ha, con una tasa de natalidad que permite tener un ternero cada dos años. A su vez, las ganancias de peso diario en ceba no superan los 350 grs/día, con edad al sacrificio entre 36 meses y 42 meses, para no hablar de ganaderías que superan los 48 meses. La producción de leche, por su parte, registra los 850 litros/vaca/año.

Recordemos que la ganadería en su mayoría está conformada por pequeños productores al punto que el 82% de los predios ganaderos tienen hasta 50 bovinos.

Paralelamente, la ganadería bovina revela una alta deficiencia en la nutrición de los animales. La alimentación de cada rumiante se basa en el uso de pasturas, lo cual, si bien es una ventaja competitiva (ganados alimentados a base de pasturas naturales), es importante que las mismas sean realmente un factor competitivo.

En efecto, la mayoría de las empresas ganaderas fundamentan la producción en

“Es importante tener claro la cantidad de forraje que se produce en la finca y conocer la calidad de esa comida”, Héctor Anzola Vasquez, Coordinador de Investigación y Desarrollo de FEDEGÁN..

LA ALIMENtACIóN COMO bASE DE LA PRODuCtIvIDAD gANADERA

50INFORME ESPECIAL


el uso de pasturas, pero es de aclarar que el 70% de ellas se producen en invierno y el 30% en verano –sin tener en cuenta los cam-bios climáticos que han producido grandes inundaciones y de paso han destruido los potreros en varias regiones del país–. A este tema, es del caso adicionarle el de la defi-ciencia de nutrientes que frecuentemente registran dichas pasturas.

¿Qué es una alimentación eficiente?La alimentación eficiente es un concepto que deben tener muy claro los ganaderos, y es de tanta trascendencia, que es recomen-dable hacer lo posible por concientizar en dicha labor a todas las personas que par-ticipan en el quehacer diario de los hatos.

Consiste en identificar y establecer los procedimientos técnicos y económicos que permitan proveer de buenos nutrientes al ganado y mejorar el proceso de digestión de esos nutrientes y su proceso de asimila-ción. Estamos hablando entonces de saber cuánto vale producir un kilo de heno: de Braquiaria o de Tanzania etc., de costos de producción para poder ser eficientes.

Para lograr esto debemos tener dos estrategias: planificar nuestra empresa ga-nadera durante todo el año y, si es necesario, entrar en procesos de suplementacion de nutrientes.

La planeación forrajera tiene origen en una verdad evidente: la empresa ganadera no puede tener el número de animales que el dueño quiera, sino el que pueda ali-mentarse con el forraje generado con sus propios recursos. Implica tener en cuenta los requerimientos de forraje y su disponi-bilidad; así como también la estacionalidad de su producción. En otros términos, saber en qué épocas del año se va a tener déficit y en cuáles superávit, para producir heno y guardarlo para las épocas de las vacas flacas (gráfica 1).

Aquí vale la pena hacer una aclaración so-bre el heno y el ensilaje. Esta es una práctica utilizable no solo para trópico bajo sino tam-bién para el trópico alto. Un ejemplo claro es la finca Paduas (Rionegro – Antioquia), donde han montado este tipo de sistemas para tener suficiente oferta forrajera.

La calidad de los forrajes que se van a ofrecer al ganadoEl punto importante es conocer la calidad nutricional de los alimentos que se le

Planeación Forrajera

Entradas

Empresa GanaderaManejo de praderas, SSP,cultivos, ensilajes y henos

RegistrosRequerimientos animales

• Alimentos• Fertilizantes• Energía• Animales• Agua• Insumos • Balance forrajero

• Almacenamiento de alimentos • Compost

Manejo de laalimentación

Salidas

• Leche• Venta de animales• Venta de alimentos• Estiércol seco• Compost

ofrece al ganado. En este aspecto no hay que temerle a la tecnología; por el contra-rio hay que usar toda la información que suministran los análisis de laboratorio. Un buen ejemplo de esto se observó en la finca Ovejas (San Pedro de los Milagros – Antioquia), en donde tienen su propio nutricionista. A lexander Echeverri, mostró cómo compraban las materias primas, qué composición tenían, cómo lo mezclaban, cómo se le daba al ganado para, precisamente, lograr ese equilibrio entre cantidad y calidad de comida que hay que darle, no a cada vaca individual, sino a todo el hato.

El disponer de toda esa información le va a permitir al ganadero tomar decisiones, para vender o comprar ganado. Se trata entonces de tener en la finca la cantidad de ganado que pueda mantener la empresa.

Para determinar la cantidad de forraje que se produce en la finca, lo primero que se debe hacer es aforar y conocer la calidad de esa comida. Con base en esa información se estima la oferta, se llevan presupues-

tos forrajeros, se establece el balance de alimentos para determinar la cantidad de suplementos que se requieran adquirir, para establecer finalmente la capacidad de carga.

Con la planeación forrajera se busca:• Diagnosticar déficit o excesos de la

masa forrajera en la pradera o en el Sistema silvopastoriles SSP.

• Determinar la calidad nutricional de la oferta forrajera a través del año.

• Asegurar la cantidad de alimentos necesarios para lograr el objetivo pro-ductivo.

• Proyectar el uso de suplementos.• Tomar decisiones administrativas de

venta o movimientos de animales. • Romper la estacionalidad (Verano -

Invierno).• Aforar praderas y SSP.• Establecer el valor nutritivo.• Hacer un presupuesto de: forrajes, ali-

mentos conservados y balanceados.• Ajustes al balance de nutrientes.• Determinar la capacidad de carga real.

El Programa de Alimentación Bovina, PAB, pone a disposición de los productores, estrategias nuevas que les permita implantar sistemas integrados de alimentación.

52INFORME ESPECIAL


La caja negra en la empresa ganaderaEl concepto de caja negra se origina en sa-ber cómo se produce en la empresa. Se sabe lo que entra a la empresa ganadera y qué sale. Entran todos los insumos para produ-cir carne y/o leche: alimentos, fertilizantes, energía, el agua, etc. Salen productos: venta de leche, venta de novillos. Pero lo impor-tante es saber cómo manejamos las prade-ras, los sistemas silvopastoriles, cuáles son los requerimientos de los animales, tener absolutamente registrado todo. Se trata de saber cuánto produce, a cómo sale y que ingreso percibe. Ese es el éxito de algunas de las empresas que se muestran en las giras técnicas. El reto para los ganaderos es des-cifrar esa caja negra para tomar decisiones y ser competitivos.

Con esa información, más la que provee el IDEAM, podemos fijar los plazos, metas a corto, mediano y largo plazo, siempre y cuando se hay fijado un objetivo productivo


Disponibilidad mensual de energía

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

0

50

100

200

300

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500

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150

Gráfica de oferta y demanda de energía en un predio ganadero

Ener

gía

Mca

l

Requerimiento mensual de energía

Suplementación estratégica:• Ensilaje.• Heno.• Suplemento energético

comercial

Sistema productivo:• Leche especializada.• Doble propósito.• Cría.

Deficiencia de energía en el predio


Disponibilidad mensual de forraje

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

0

50

100

150

200

250

300

Gráfica de Planeación Forrajera de un predio

Tone

lada

s de

forr

aje

Verano Invierno

Requerimiento mensual de forraje

Déficit de Forraje• Venta o Movimiento de animales.• Suplementación:

- Forrajes conservados en finca- Compra de suplementos

Excedente de Forraje• Compra o Movimiento de animales.• Conservación:

- Ensilaje.- Heno.- Henolaje.

Características de los sorgos dulces (Sorghum bicolor)

• Producción de grano 1.500 - 7.500 kg/ha.

• Forraje verde 45-75 Ton/ha.• 2 - 3 cortes año.• Usos: grano, forraje, alcohol carbu-

rante.• Selección: resistencia a plagas y

enfermedades, capacidad macolla-miento, nervadura café, producción biomasa.

• Adaptación: 0 – 1.200 msnm, sue-los mediana alta fertilidad, suelos franco arenosos a franco arcillosos.

• Siembra: surcos 60 - 70 cm, 10 - 15 por metro.

para la empresa ganadera y cuál es su real capacidad de carga.

En el gráfico 2 se muestra un ejemplo sobre qué acciones tomar frente a fenó-menos que se presentan, dependiendo de la estación de climática que se esté presentado.

¿Qué nos dice la experiencia frente a estos grandes cambios climáticos? La respuesta es simple: tener una gran oferta de comida, especialmente en plantas de alto rendimiento. Por ejemplo: sorgos dulces, o maíces forrajeros. Los sorgos dulces son plantas que pueden producir entre 60-70 toneladas de forraje verde por corte y se pueden hacer 2 o 3 cortes; se puede cosechar en áreas de mecanización y recolectar con maquinaria agrícola.

La alianza agricultura – ganaderíaAc tualmente F edeg á n adelant a con Fenalce, la implementación de un plan de trabajo en donde se integran la ganadería

con agricultura. Es una práctica que va más allá de la reforestación y que se ha implementado muy bien en los países de estaciones.

La suplementación estratégicaEs una herramienta técnica y económi-ca, que junto con la planeación forrajera y animal, nos permite determinar la can-tidad y el momento preciso para corregir las deficiencias de nutrientes para el lote o el hato. Se trata de determinar en qué momentos es necesario suplementar. Si esos momentos se tienen previamente establecidos, pues el ganadero se pue-de adelantar a negociar los insumos requeridos para evitar altos precios especulativos o compras innecesarias. Todo ello siempre teniendo en cuenta que el objetivo es mejorar la condición nutricional de los animales, incrementar la producción, la reproducción y lo que le interesa a todo empresario, la recu-peración del capital y la generación de rentabilidades.

La gráfica 3 muestra un ejemplo de suplementación estraté gica, en donde se aprecia los meses en donde se requie-re suplementos.

El mensaje final es que es necesario adecuar la suplementación a las nece-sidades del establecimiento ganadero y buscar las fuentes alimenticias que permitan hacer viable económicamente dicha suplementación.

54INFORME ESPECIAL


La experiencia de la Hacienda Puerto Nuevo

De cómo transformar el suelo y lograr buenos animalesEl peor negocio es tratar de calcar una finca. Lo primero que hay que saber es cómo es su suelo, y lo segundo qué se quiere hacer desde el punto de vista de producción ganadera.

Por: Eudoro Acebedo Silva 1

Lo que voy a decir en esta exposición no es nada novedoso, ni ningún invento mío, o algo que no sea de conocimiento público. Lo que quiero

resaltar es la importancia de la administra-ción en una empresa ganadera y mi expe-riencia con la finca Puerto Nuevo.

¿Cuál es el principio de cualquier mo-delo que se quiera implementar en la ganadería?

Primero, identificar los suelos. En la fin-ca Puerto Nuevo encontramos unos suelos arenosos, precipitación de 2.600 milíme-tros distribuidos durante el año, y con un periodo seco en enero y febrero y un pico de lluvias en el mes de octubre. La topografía de la finca es plana con unas partes ondula-das, con prevalencia de terrenos húmedos y formación de zuros (lagunas pequeñas que se forman a causa de la deforestación), que conllevan a la proliferación de parásitos e impiden el establecimiento uniforme de las praderas.

Lo primero que se hizo entonces, fue un análisis de suelos en 2002 el cual me daría un indicativo de cómo debía manejarlos. Los valores se encontraban por debajo de los mínimos requeridos para establecer cualquier tipo de cultivo (arena el 84%, arcilla el 4% y limo el 12%; con un pH del 4,6, con un contenido de materia orgánica del 2%); además en el predio había mor-tiño, que es una de las peores malezas de la región. Ese era el tipo de suelos al cual nos veíamos enfrentados al principio para organizar la finca.

Lo segundo era implementar prácticas agronómicas. Se hizo un desmonte con rolo, y posteriormente, dos pases con ras-

tra; se realizó la mejora clínica aplicando dos toneladas de caldo dolmita por hectá-rea; se sembró con brachiara humidícola a razón de ocho kilos por hectárea y los lotes más altos se sembraron con brachiaria bri-zanta, y marandú, también con ocho kilos por hectárea. A algunos lotes sembrados con brachiaria marandú se le aplicaron 35 bultos de gallinaza por hectárea, y a los 60 días la pradera había cambiado sustancial-mente.

El 20% de la finca está cubierta de bos-que de galería, que se dejó para proteger las cañadas, que son las formadoras de la

quebrada Gómez, única quebrada de aguas limpias, de aguas cristalinas en la zona.

Al principio, la finca fue dividida, como empieza cualquier explotación ganadera, de acuerdo a los accidentes geográficos y la facilidad de acceso a los bebederos natu-rales. Esto nos llevó a tener que manejar un alto nivel de maleza en algunos casos supe-

El hato está dividido en 200 animales elites de la raza cebú, que se manejan por inseminación artificial con los mejores toros de los Estados Unidos.

1. Fundador y gerente de la ganadería Yaruma en San-tander y Agropecuaria Santa Rita en el Departa-mento del Meta; actual presidente de Fedegasan; criador de razas puras como Normando, Pardo Suizo, Brahman. Su más reciente experiencia ganadera es la utilización de la raza Romañola en cruces para carnes.

55| federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS

InfOrMe eSPecIaL

rior al 30% y con el tiempo la degradación de las praderas era evidente.

Implementación del modeloA raíz de que estaba lloviendo y que los resultados que estábamos esperando no se daban, entonces vimos otras posibilidades. Se consultó la literatura, la tecnología que había en ese momento, y se planearon las divisiones de potreros, de acuerdo con las necesidades de los lotes de ganado; se crearon estaciones de bombeo de agua para proveer los potreros.

Vale la pena anotar que en ésta finca, teniendo tantos nacimientos de agua, estos no se utilizan como bebederos para preser-varlas dichas fuentes hídricas. Se estableció un sistema cerrado para los lotes de cría, levante y ceba y un sistema con callejuela para los lotes de lechería, inseminación y maternidad.

En el sistema cerrado se establece el nú-mero de animales que queremos tener en el número de hectáreas, las cuales se divide en 11 potreros para hacer la rotación -pero no se le deja callejuela sino por un potrero- los cuales se manejan con rotación cerrada. En cambio, el sistema por callejuelas se utiliza para el ganado que es necesario movilizar todos los días, como los de lechería, de inseminación y de maternidad.

En el manejo rotacional que estableci-mos, tenemos potreros de áreas semejantes en cada rotación, grupos homogéneos de ganado, control de la maleza y fortaleci-miento de la pradera, mejoras en ganancias de peso y altos índices de natalidad, lo cual se ve reflejado en utilidades. Allí se maneja cerca eléctrica.

Los resultados de la rotación eran tan evidentes que no quedó otra forma que seguir haciendo las divisiones. Entre más pequeñas mucho mejor.

Para el manejo del agua se hicieron to-rres metálicas con unos tanques de 10 mil litros y estaciones de bombeo que abastecen cada una de las zonas en las que fue dividida la finca, también tiene pozos profundos.

Hoy tenemos potreros establecidos con brachiaria humidícola, con muy buen cu-brimiento y buen desarrollo que proveen el confort a los animales.

En el establecimiento de los bebederos cometimos, al principio, el error de com-partir bebedero para dos potreros, lo cual dificultaba el acceso de los animales debido a la cerca eléctrica (solamente cabían 1 o

2 animales a la vez bebiendo agua). Este sistema lo estamos eliminando, porque no da para la capacidad de cada potrero, en el cual manejamos lotes de 60 animales.

El bebedero que se está implementando es de 90 centímetros de diámetro, con 60 cms de profundidad, con su boya que mantiene el nivel del agua, con tubería de 1\4 que garantiza un volumen suficiente de agua para que le dé el suministro a los 60 animales.

El saladero se utiliza uno solo por rota-ción. Lo mueve un vaquero a medida que va rotando los lotes. Estamos utilizando sal mineralizada y sal blanca, debido a que la tierra es muy deficiente en sodio (es muy difícil establecer una mezcla de acuerdo a la edad de los animales).

La cerca que utilizamos se hace con postes comprados (no de la finca), con em-postadura cada 30 metros, con intermedio de 2 varillas de 2\8 forradas con manguera de polietileno y sellado con brea en las pun-tas, para ayudar a soportar la tierra y bajar costos en la implementación de los cercos.

Controles sobre la producción y la reproducción El fundamento de las prácticas admi-nistrativas es saber cuál es el modelo de explota-ción que se requiere, de acuerdo a lo que se espera tener. En el caso de Puer-toNuevo, se establecieron controles sobre la pro-ducción y la reproduc-ción, para tratar de subir al máximo la cantidad de terneros producidos; se implementó la rotación de potreros; se hizo la mejora genética al introducirle componente bos taurus, para tener un F- 1 de cruce terminal; así como el em-pleo de tecnología como la inseminación artificial y el uso de ecografo para el diagnóstico ginecológico.

Los animales que van a inseminación, se les hace examen de diagnóstico ginecológico con el ecógrafo para no perder el tiempo man-dando animales a ocupar espacio. Las que no sirven se sacan del programa de inse-

minación, y se dejan para monta natural o para matadero.

Un aspecto muy importante es el ma-nejo de forrajes en la época de escasez y el estricto control sobre los nacimientos y los primeros días de vida del animal. Teníamos el problema de los lotes muy disparejos en los destetes que venía desde el nacimien-to por los malos manejos de ombligo en los primeros días, y del mal manejo de la sanidad de los animales. Hoy los lotes de maternidad se manejan con una persona permanente, que está las 12 horas (desde las 6 de la mañana hasta las 6 de la tarde) observando los animales.

El manejo por destete era uno de los frentes en donde más problemas habíamos tenido, porque íbamos haciendo los deste-tes y los acopiábamos en unos potreros muy grandes, en los cuales se nos reunían tres y cuatro destetes con la consiguiente pérdida de ganancias de peso. Actualmente mane-jamos solamente de dos meses de destete y se hacen lotes de 100 animales, además, se manejan en una rotación de tres hectáreas, para hacerles este manejo.

Antes de implantar este sistema, te-níamos unas pérdidas de peso, en los tres primeros meses por desteto y hoy en los

tres primeros meses es-tamos ganando cerca de 300 gramos diarios, para ajustarlo al año, ganando aproximadamente 500 gra-mos diarios.

Cuidadoso con las prácticas sanitariasEn la hacienda PuertoNue-vo, somos libres de aftosa y brúcela, estamos siendo es-trictos con las vacunas para enfermedades reproduc-tivas: lectoespira y diarrea viral. En lo que se refiere a la lectoespira, vacunamos las novillas al destete, luego las revacunamos a los 30 días, después le aplicamos una vacuna cuando se van a entorar y otra tres meses antes del parto.

En la aplicación de las buenas prácticas ganaderas hemos recibido transferencia de tecnología a través del SENA y el Tecnig@an. Esto es muy importante. Como anéc-dota puedo decir que en la finca se hizo una

Encontramos suelos arenosos, precipitación de 2.600 milímetros

distribuidos durante el año, topografía

plana, mortiño -una de las peores

malezas- y hoy tenemos 11 potreros

de brachiaria humidícola con muy

buen desarrollo.

56INFORME ESPECIAL


gira ganadera, y los que más aprovechamos fuimos nosotros, por el aporte que nos hi-cieron los ganaderos sobre experiencias que ellos habían vivido y que nosotros aplica-mos en el desarrollo de nuestro programa.

Genética con raza RomañolaEstamos usando como componente genéti-co, la raza Romañola. Esto no quiere decir que todas las otras razas no sean buenas. Más aún, el componente genético que tenemos en Colombia disponible, es excelente. Pero cada cual adopta el que más le convenga para su explotación específica.

Heno en vez de ensilaje PuertoNuevo, produce heno para suplir comida en la época de escases. En cada sección en que está dividida la finca (son tres divisiones), tenemos unos potreros para producir heno. Al principio hicimos el ensilaje pero los costos no se acomodaron a nuestros sistemas de producción, entonces lo de-jamos a un lado y optamos por el proceso de guardarlo en forma de heno.

A los lotes para la producción de heno se les aplica una fertilización adicional, de 20 bultos de gallinaza, justo después de cada corte de heno. En estos lotes es-tamos produciendo cerca de 50 toneladas de material seco por hectárea, y se utilizan equipos que fueron adquiridos gracias al plan de mecanización de Fedegán.

También se produce heno de brachia-ria marandú, en pacas de 35 kilos. Es un suplemento un poco más alto en proteína, pero de menor rendimiento en cantidad de forraje de materia seca por hectárea. El cos-to de producir un kilo de heno de brachiaria humidícola está en 21 pesos el kilo (primer trimestre de 2011) y en el de marandú sale a 24 pesos el kilo.

Inseminación y cruces de Cebú con RomañolaEs fundamental programar el grado de re-posición de sus vientres. Nosotros llevamos un 20% de reposición, o sea que cada 5 años estamos renovando el hato en su totalidad. ¿Esto por qué? Porque en la misma finca

estamos logrando cebar los animales de descarte. Al precio que se están vendiendo hoy en día con una vaca gorda puede recu-perar cerca de un millón de pesos, y se le da la oportunidad a una novilla que puede valer lo mismo en el mercado. Entonces, se trata de ir mejorando en la escala genética.

El hato está dividido en 200 animales elites de la raza cebú, que se manejan por

inseminación artificial con los mejores toros de los Estados Unidos. Para ello, estamos manejando: el Madison, el 737, estuvi-mos manejando el 202 y actualmente tenemos el 21, todos toros con genética Joggings y únicamente por inseminación, para obte-ner las vacas de reemplazo.

Hay más o menos 800 vacas que se manejan tam-bién con programas de inseminación artificial, en cruces con la raza Roma-ñola, con semen importa-do de Italia. Y el ganado

de leche se está inseminando con semen sexado traído de los Estados Unidos.

El éxito de una ganadería se basa en la producción de forraje, en forma abundante y a un bajo costo.

Cuatro factores recomendables Uno, que es posible hacer ganadería en cualquier tipo de suelo, teniendo en cuenta sus condiciones y utilizando la ganadería existente. Muchas veces los ganaderos incurren en el error de ver una finca e in-mediatamente calcarla y tratar de hacer lo mismo en su finca, sin tener en cuenta las condiciones prevalentes en la zona.

Dos, hoy tenemos tecnología suficiente, semilla de toda clase de pastos, para cual-quier clima y tipo de suelo, creo que hoy es fácil, hacer ese tipo de identificación.

Tres, el éxito se basa en la producción de forraje, en forma abundante y a un bajo cos-to. Esto es básico pues el ganado es un her-bívoro, tenemos que darle la mejor calidad de forraje y ojala al más bajo precio. ¿Cuál es el más bajo precio? No el que requiera menos inversión, sino el que tengamos más producción por cantidad de inversión que se la haya hecho a esta explotación.

Cuarto, la explotación rotacional, que ya muchos de ustedes lo han hecho y la auto fertilización. En PuertoNuevo, las tierras eran de lo peor de Colombia, pero se ha podido llegar a establecer unos promedios de carga que nos envidiaría cualquier hato en mejores tierras.

Antes de implantar este sistema,

teníamos unas pérdidas de peso,

en los tres primeros meses por desteto, y hoy en dicho periodo,

estamos ganando 300 gramos diarios.

60INFORME ESPECIAL


Para ser más eficientes y competitivosSe escudriñaron y develaron los secretos de un conjunto de ganaderías exitosas y se pusieron en las manos de otras que están interesadas en ser cada día más eficientes.

Por: Alfonso Santana Díaz, Jefe de la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán-FNG.

La construcción de “Modelos de pro-ducción sostenible en ganadería bo-vina” es uno de los trabajos más inte-

resantes para promover la competitividad del sector pecuario bovino, que se haya realizado en Fedegán. Es una iniciativa que se generó en la Subgerencia de Ciencia y Tecnología, con el Dr. Carlos Osorio, para intentar resolver uno de los interrogantes más frecuentes de los ganaderos: ¿cómo ser más eficiente y competitivo?

La investigación, que se hizo posible en el marco del Convenio 108 de 2010 firmado entre Fedegán y el Sena, se ini-ció con un planteamiento muy franco: ¿cuántos modelos de producción hay en Colombia? El mismo Dr Osorio se respondía: hay más de 480 mil. ¡Tantos, como establecimientos ganaderos exis-ten! Es por esto que es casi imposible saber cuál es el mejor o cuál se adapta mejor a determinadas condiciones de los establecimientos ganaderos, de tal manera que su imitación pueda marcar una senda para un mejor desempeño.

Así planteado el tema, el reto metodoló-gico era muy grande: construir unos mo-delos que condensaran esa generalidad, que fueran aplicables a regiones similares del país y que consultaran las diversas orientaciones del hato colombiano. Reto

que fue asumido por la Oficina de Investi-gaciones Económicas de Fedegán.

Pero, ¿a partir de qué se construirían? La respuesta nos la dio la experiencia recogida por Fedegán en desarrollo de sus proyectos. ¡…pues de las fincas que habían mostrado ser exitosas o sobresalientes! Este conjunto de establecimientos lo conforman las fin-cas que se habían presentado en las Giras Técnicas que realiza el gremio, de las que integran los círculos de excelencia y mejora-miento, de las que se habían postulado para el Premio Nacional de la Ganadería “José Raimundo Sojo Zambrano”, y de las que conocían nuestros profesionales de campo en el nivel regional.

¿Qué se haría con el cúmulo de conoci-mientos y prácticas que se verían en dichas fincas? La respuesta también parecía sencilla: estandarizarlos y documentarlos,

para luego socializarlos. En otros términos, se trataba de escudriñar y develar los secre-tos de un conjunto de ganaderos exitosos y ponerlos en las manos de otros ganaderos que están interesados en ser cada día más eficientes. Esos secretos no son más que la forma de hacer las cosas, de mostrar y enseñar los procedimientos y prácticas que realizan en sus fincas. El ingrediente final era que además fueran contadas por ellos mismos, por los ganaderos exitosos, y con cifras en la mano.

La torre metodológicaLuego de la tradicional revisión bibliográ-fica –que nos llevó a Corpoica y a la Uni-versidad Eafit–, se dio inicio al desarrollo del primer interrogante metodológico: ¿Cuántas fincas o empresas ganaderas se requieren para que queden representadas en

En 20 regiones del país, se seleccionaron las 244 mejores fincas ganaderas, mediante indicadores productivos y reproductivos, y en la correspondiente depuración resultaron los 28 hatos más eficientes del país.

MODELOS COMPEtItIvOS DE PRODuCCIóN gANADERA


InfOrMe eSPecIaL

los modelos todas las orientaciones del hato y todas las regiones, en forma equilibrada?

Utilizando el censo ganadero, que anual-mente realiza Fedegán en el ciclo de vacuna-ción contra la fiebre aftosa bajo la responsa-bilidad del Dr. Ismael Zúñiga, subgerente de Sanidad y Bienestar Ani-mal, y utilizando técnicas estadísticas, se llegó a la conclusión de que se reque-rían 244 fincas para poder hacer el estudio, y que como mínimo éstas tuvieran re-gistros tanto técnicos como económicos de los últimos tres años.

Claro, tener 244 fincas y mirar qué es lo que vamos a sacar de ellas, ya no era tan sencillo. Por el contrario, resultaba muy complejo. Por fortuna aquí pudimos materializar una aspira-ción que siempre habíamos tenido en Fedegán: unir esfuerzos de la institu-cionalidad pública, de los centros de investigación, de la academia, del sector privado investigador y del Gobierno, con los nuestros, para producir un trabajo sólido.

Por esto debo agradecerle a Corpoica –doctores Gustavo García y Jorge Argüe-

llez–; a la Universidad EAFIT –Dr Andrés Ramírez Hasan, quien junto con su unidad de trabajo nos hizo unos análisis bastante interesantes–; al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, que nos facilitó las ba-ses de la Encuesta Nacional Agropecuaria,

ENA; al Instituto Geográ-fico Agustín Codazzi, que nos proporcionó las bases del Estudio General de suelos y zonificación de tierras; a los consultores Alberto Stipanov Vene-gas, Manuel Humberto Tribiño Santos, Mauricio Gómez Abril; a la firma Innova Prospectiva & Ne-gocios; a Manuel Gómez Vivas, Julián Gutiérrez E. y Luis Humberto Ca-ballero R, profesionales de la Oficina de Investi-gaciones Económicas; a todos los ganaderos de las fincas seleccionadas, que tan generosamente nos brindaron su conoci-miento y nos permiten que lo difundamos entre todos los demás ganaderos y,

por supuesto, al Dr José Félix Lafaurie Rivera, que ha sido un abanderado de los proyectos de investigación e innovación en el sector.

También contábamos, por fortuna, con el Emprendegán ¬–una herramienta geren-cial para implementar en la finca ganadera, control de costos de producción y medir resultados económicos, desarrollada por la Oficina de Investigaciones Económicas–, y del bagaje en la construcción de encuestas, toda vez que esta misma dependencia jun-to con la Oficina de Planeación, realizan trimestralmente la Encuesta de Opinión Ganadera, EOGAN, y la Encuesta sobre producción de leche.

Del “Análisis de Cluster al AED” Dado que el objetivo era determinar los factores de éxito entre las fincas ganaderas de mejores estándares a nivel nacional, se aplicaron técnicas matemáticas y estadís-ticas que permitieron establecer su nivel de eficiencia y, específicamente, los factores que de alguna manera inciden en mayor medida en su desempeño.

En su orden, dichas técnicas se ejecuta-ron de la siguiente manera:1. Determinación del marco muestral.

Inicialmente se estableció un conjunto de 244 fincas ganaderas, ponderadas por orientación del hato y participación regional (ver cuadro No. 1), el cual se re-dujo a 219 en el proceso de depuración.

2. A partir de ésta muestra inicial se realizó un análisis de conglomera-dos, también denominado “Análisis cluster”, que es una técnica que busca

El estudio de zonificación

determinó que los Modelos

son susceptibles de replicar en

7,2 millones de hectáreas, que contienen 7.1

millones de bovinos, es decir, en cerca del 18% del total de la

ganadería.

62INFORME ESPECIAL


agrupar elementos (en este caso fincas) y variables (área, productividad, suple-mentación, rentabilidad, pago por pro-ductividad y por calidad, escolaridad del administrador, y departamento de origen de las fincas), tratando de lograr la máxima homogeneidad en cada grupo y la mayor diferencia entre los grupos. En otros términos, se trata de clasificar las fincas más productivas del país por orientación del hato, en grupos con características similares. Los resul-tados se muestran en un dendograma, que es una representación gráfica, similar a un diagrama de árbol, y en un subconjunto de establecimientos que constituyen la base para la aplicación de técnicas de Análisis de Eficiencia. Esta técnica se aplicó tanto por la U Eafit como por Corpoica, en estudios independientes(ver dendograma).

3. El tamaño de la muestra para conglome-rados es de 166 fincas referida a infor-mación básica obtenida con la aplicación del Emprendegan (área, producción, costos totales e ingresos totales). El resultado de esta técnica arrojó una sub muestra de 111 fincas.

4. Al grupo de fincas seleccionadas en el análisis cluster se le realizó un proceso de re-muestreo, mediante la aplicación de una encuesta para indagar, a un mayor grado de detalle, las variables estrechamente relacionadas con el pro-ceso productivo.

5. Con este subconjunto de fincas (111) y la información adicional obtenida en la segunda encuesta (re-muestreo) se apli-có el análisis de Fronteras Estocásticas (AFE) y el Análisis Envolvente de Datos (AED). Esto permitió determinar la eficiencia de las unidades productivas, la relevancia estadística de las variables involucradas en el análisis y determinar las posibles fallas productivas de las fincas que al interior de la muestra no son 100% eficientes. Este análisis fue realizado por la U Eafit.

En análisis de eficiencia, tanto desde el punto de vista de la producción como de los costos, parte del principio de que todos los productores, en este caso los ganade-ros, son agentes optimizadores, es decir, que utilizan los recursos (tierra, bovinos, alimentos, etc.) para obtener un determi-nado bien (ganado o leche) con la mayor rentabilidad posible, pero en ese tránsito

algunos administran mejor los recursos y por ende son más eficientes.

A ese grupo de empresas se les analizó cuáles eran las combinación de factores que hacían más eficiente su producción, o en otros términos, hasta dónde podían producir con los recursos que tenían; hasta dónde podrían aumentar su eficiencia. Y eso es lo que hace el análisis envolvente de datos, DEA.

Hasta aquí habíamos agrupado esas 244 fincas, habíamos seleccionado un grupo más reducido que se caracterizaban por tener altos niveles de eficiencia (111) y se habían seleccionado 28 empresas que constituyen el grupo representativo de nuestras fincas más eficientes –que desde luego disponían de registros técnicos y económicos y que habían permitido com-partir sus cifras y experiencias, pues desde luego existen otras que aun queriendo estar en este selecto grupo no reunían las condiciones o que, por otras razones se excluyeron– (Cuadro 1).

¿Dónde replicar los modelos?A esta altura del trabajo la pregunta de in-vestigación exigía una aplicación práctica: ¿en dónde íbamos a replicar esos modelos? Para esto acudimos al Instituto Geográfico Agustín Codazzi, IGAC, al Dr Iván Darío Gómez Guzmán, quien nos facilitó el Estu-dio de uso y conflicto de suelos, y al Minis-terio de Agricultura, que nos suministró la Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA. Esta información, junto con la de ubicación de hatos que Fedegán posee, permitió hacer análisis de zonificación.

Esto consiste, básicamente, en mirar el país desde el punto de vista de sus caracterís-ticas físicas y agrológicas, poner sobre esos mapas el hato y mirar el uso del suelo, para establecer, con base en esas características, en qué áreas son replicables dichos modelos.

Análisis por componentes Los componentes del modelo apuntan a descifrar el “cómo” de su nivel de compe-titividad, productividad, y eficiencia, que

Cuadro 1. Tamaños de muestras: Modelos productivos sostenibles en ganadería

Orientación del hatoUniverso

(unidades de observación)

Análisis exploratorio datos Selección Análisis

Fronteras Estocásticas

y Análisis Envolvente de Datos

(AED)

Análisis cluster

Tamaño muestra inicial

Tamaño muestral

seleccionado

Tamaño muestral

para análisis

de eficiencia

Cria 179.692 53 41 30 6

Doble Propósito (DP) 214.631 99 64 30 9

Ceba 69.879 42 36 30 4

Lechería Especializada (LE) 34.899 25 25 21 9

Total 499.101 219 166 111 28

Fuente: Fedegán, Modelos competitivos sostenibles en ganadería bovina junio de 2011.

209 30 193 34 157 2

162

164

108 3

182

121

106

107

134

159 1

129

128 92 124 4 46 29 71 211 28 57 76 65 78 173

192

185

216 75 55 72219 15 66 67

Encuesta FEDEGÁN. Proceso: Biometría Corpoica. Ceba

0,20

0,15

0,10

0,05

0,00

Sem

i-par

tial R

-squ

ared

Name of Observation or Cluster

Se clasificaron las fincas más productivas del país por orientación del hato, en grupos con características similares.

64INFORME ESPECIAL


es básicamente lo que caracteriza a una empresa (cuadro 2).

Y para eso había que mirar su nivel tecnológico, medido a través de los recur-sos con los cuales cuenta. Desde el punto de vista de la infraestructura productiva lo constituyen la disponibilidad de riego, drenajes, maquinaria, equipos, y el capital bovino (inventario, genética, grupo racial).

La fuerza laboral es uno de los compo-nentes que nos conduce al análisis de la pro-ductividad de mano de obra. Los aspectos medidos por unidad de producción (litros de leche y/o kgs de carne) son: nivel de ca-pacitación, escolaridad, servicios técnicos especializados, horas propietario en finca.

El análisis de costos, otro de los com-ponentes, permite analizar eficiencia de producción, por cuanto determina cuánto cuesta producir un kilo de carne, o un litro de leche; la proporción de área en suplementos (corte, ensilaje, etc.) frente al total del área, y desde luego, los costos de formalización.

En el componente mercado, se observan los canales de comercialización e integra-ción, la distancia en kms al sitio de venta des-de la finca; el tipo de comprador (industria, intermediario, matarife); y el sitio de venta (en finca, feria municipal, subasta y centros de consumo). Esto permite establecer cuál es la posición frente al mercado para hacer efectivas esas competencias que se habían establecido en los dos puntos anteriores, o si, por el contrario, está cediendo esas com-petencias a los intermediarios. Es indudable que en la medida en que los ganaderos vayan

Cuadro No. 2. Análisis por componentes e indicadores

Variable Explicativa Objeto de la medición Componente/medición

1. Nivel tecnológico Competitividad del capital

Infraestructura (Riego, drenaje), maquinaria, equipos, capital bovino (inventario, genética, grupo racial)

2. Fuerza laboral Productividad mano de obra

Fuerza laboral por unidad de producción (litros de leche al año): Mano de obra de operativa – nivel de capacitación – escolaridad; Servicios técnicos especializados; horas propietario en finca.

3. Costos Eficiencia de producción

Costos de producción por unidad producida (litro de leche al año); Formalización; Proporción de área en suplementos (corte, ensilaje, etc.) frente al total del área.

4. Mercado Eficiencia en la comercialización

Canales de comercialización e integración: Distancia en km al sitio de venta desde la finca; Tipo de comprador (industria, intermediario, matarife); Sitio de venta (en finca, feria municipal, subasta y centros de consumo).

5. Financieros Competitividad financiera

Productividad y Rentabilidad: Litros de leche por hectárea al año; Kilogramos de carne por ha al año; Rentabilidad del kilogramo de carne anual; Rentabilidad por litro de leche anual

6. Sostenibilidad ambiental

Competitividad ambiental

Oferta ambiental – uso del agua: Porcentaje de área en forestales; No. de has por tipo de pasto

Fuente: Fedegán, Modelos competitivos sostenible en producción. Junio de 2011

ocupando esos espacios, pues pueden ser más eficientes en la comercialización.

Analizamos el tema de la competitividad financiera referido a las tasas de rentabili-dad por unidad producida, e igualmente a la unidad producida vinculada al área.

En el tema de la competitividad ambien-tal, el énfasis recae en la oferta ambiental: uso del agua, porcentaje de área en foresta-les y en la cantidad de has. por tipo de pasto.

7,2 millones de hectáreas Bajo este concepto se acota el tema de las áreas en donde es posible replicar los modelos productivos. El estudio de zoni-ficación, realizado para este proyecto por Mauricio Gómez Abril y José Luis Ber-nal, determinó que dichos modelos son susceptibles de replicar en 7,2 millones de hectáreas, que contienen 7.1 millón de bovinos, es decir en cerca del 18% del total de la ganadería (Cuadro 3).

¿Por qué no se utilizan para impactar todas las áreas ganaderas que actualmente existen en Colombia? De hecho nuestro país tiene cerca de 39 millones de hectáreas en ganadería; de las cuales destina 18.4 millones al doble propósito, 12.3 millones a en cría tiene; 7 millones a ceba; y 1.8 millones a lechería especializada. En esas

orientaciones del hato tenemos: 24 millo-nes de bovinos.

Ahora bien, la transferencia de cono-cimiento a los ganaderos a través de los videos que acompañan este estudio y de las cartillas, si bien pueden ser implantadas en todas las regiones del país, sólo un conjunto de área, señalada en el cuadro 3, reúne las condiciones biofísicas, ambientales y agroecológicas ideales para la mejor expre-sión de los modelos.

Los límites establecen, por tanto, las áreas ideales donde estos modelos tienen mayor probabilidad de éxito, en razón a que enmarcan tres características especiales de ubicación de las empresas ganaderas sobresalientes.

La primera corresponde a la estratifica-ción del marco de áreas del MADR, cons-truido bajo criterios físicos, como la altura sobre el nivel del mar, la temperatura, la humedad relativa y el piso térmico (resume el uso actual del suelo).

La segunda hace referencia a la vocación del suelo, determinada por el IGAC con base en criterios biofísicos y agroecológicos. Siempre hemos escuchado que la ganadería ocupa mucho más espacio del que debería ocupar de acuerdo con los estudios del IGAC (alrededor de 19 millones de hectá-

Pivijay

La Esperanza

San Carlos

VillaMaría

Verona

Severa

Puerto Nuevo

La SelvaEl Carpintero Las Tamayo

Cipango

Monte VerdeAgropecuaria JLA

FondiaderoColónVersalles

Santa Teresa

Santa Marta

Ceba

Cría

Doble Propósito

Lechería Especializada

Hokaido

Brasilia Lomitas

Camagüey

Macagual

La PlayaSan José

Orientación del Hato


InfOrMe eSPecIaL

Cuadro No.3 : Impacto de los modelos competitivos sostenibles

Orientación del hato

Cantidad de hectáreas

Cantidad de bovinos

Impacto de los Modelos productivos competitivos

Cantidad de hectáreas

Cantidad de bovinos

Participación porcentual en área

Participación porcentual en

bovinos

Cría 12.366.790 7.420.074 2.449.142 2.433.831 19,8 19,7

Ceba 6.995.748 5.153.950 1.495.393 984.264 21,4 14,1

Lechería especializada 1.779.740 1.868.727 825.000 512.131 46,4 28,8

Doble propósito 18.473.840 9.236.920 2.449.142 3.224.068 13,3 17,5

Total 39.616.118 23.679.671 7.218.677 7.154.293 18,2 18,1

Fuente: MADR-ENA. Fedegán-OIE, Modelos productivos sostenibles en ganadería bovina, junio de 2011.

reas), y que la restante área (20 millones de hectáreas) puede dedicarse a la agricultura o a bosques. Reducción de área que sólo es posible si introducimos cambios en las po-líticas públicas prediales y catastrales que induzcan a un uso del suelo de acuerdo a su vocación, y sobre el cual Fedegán ha reali-zado planteamientos sólidos al Gobierno desde hace varios años. De otra parte, no debemos olvidar que una de las metas del Plan Estratégico de la Ganadería Colombia-na es reconvertir 10 millones de hectáreas a sistemas silvopastoriles.

La tercera corresponde a la cota máxima y mínima (altura) donde se desarrolló la ac-tividad pecuaria de las empresas ganaderas evaluadas.

¿Para qué le sirve esto a un determina-do ganadero? Mucho, porque puede, en primera instancia, mirar en los mapas de zonificación que se podrán a su disposición en la página web de Fedegán, las condicio-nes del área dónde están ubicadas las fincas sobresalientes y establecer si su predio está bajo características similares. Si coincide, pues a mirar los videos detenidamente y leer las cartillas para emular muchas de las recomendaciones y prácticas que allí se reseñan de las fincas sobresalientes que re-gistran altos niveles de productividad, y que son comentadas por los propios ganaderos.

Mida su eficienciaLos modelos se han desarrollado para

cada una de las cuatro orientaciones del hato, en 20 regiones del país (ver mapa). Para cada orientación se han identificado sus principales variables, las cuales se toman como referentes para que cada gana-dero se pueda comparar con los promedios de las fincas sobresalientes, y mirar cuál es su nivel de eficiencia productiva respecto al promedio de las fincas exitosas. Esta com-

paración es factible gracias a un programa elaborado para este estudio, que hemos denominado “Modelo de Evaluación Comparada de la Empresa Ganade-ra”, MECEG (el modelo se describe en el artículo siguiente).

Avanzar en la ruta de la competitividad

Fedegán y el Sena po-nen a disposición de todos los ganaderos del país, los modelos productivos sos-tenibles en ganadería bo-vina. Estos modelos están disponibles en la web de Fedegán, en cuatro cartillas por orientación del hato. También se han producido 20 videos por regiones, que estarán desde luego, a dis-posición de los ganaderos en la Subgerencia de Ciencia y Tecnología y en la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán.

El fin último de los modelos, es inducir un proceso de eficiencia y competitividad, con base en el conocimiento de las prácticas del grupo de empresas sobresalientes. Estas empresas no se escogieron al azar. Fuimos a esas fincas a averiguar por ellos directa-mente y saber qué es lo que tienen, cómo manejan sus recursos, cómo planifican, etc. y logramos documentarlos en videos y en las cartillas.

En la próxima edición de Carta Fedegán se darán a conocer los principales aspectos y conclusiones, pero por ahora me atrevería a señalar que la senda está fuertemente marcada por un espíritu conservacionista

(protección al medio ambiente como factor productor de agua, protección del suelo,

etc.), por el advenimiento de prácticas orgánicas, por la utilización de su-plementos producidos en la misma finca, por la protección del bienestar animal, e, indefectible-mente, por la capacitación continua y la buena admi-nistración.

Los modelos no nos arrojaron una fórmula má-gica. Nos indican, por el contrario, al compararlos con los indicadores gene-rales que se han obtenido en los Consensos regio-nales (elaborados por la Oficina de Investigaciones Económicas y disponibles en Carta Fedegán), que estamos subutilizando los recursos; que hay mucha tarea por hacer más por

el lado de los costos, que por el lado de los ingresos; que hay necesidad de cambiar algunos esquemas mentales; y que se re-quieren comparar indicadores para saber cuánto les hace falta para llegar al nivel en el que se encuentran las fincas exitosas, es decir, aceptar la necesidad de competir. La ventaja de la comparación que ofrece el MECEG es que no tiene que contárselo a nadie.

La idea es que necesitamos volvernos más eficientes para ser competitivos. Ese es el trabajo que hemos desarrollado con la Subgerencia de Ciencia y Tecnología, dentro del marco del Convenio 108 firmado entre Fedegán y el Sena. A todos los ganaderos, el mensaje es que se apropien de él.

Los Modelos indican que en

Colombia estamos subutilizando los recursos, que hay mucha tarea por hacer más por el

lado de los costos, que por el lado de

los ingresos, que hay necesidad de cambiar

algunos esquemas mentales.

66INFORME ESPECIAL


Hacienda El Carpintero - León Dario Sierra

La clave es la gerencia La rentabilidad de las empresas lecheras, no depende estrictamente del factor técnico como suele creerse –pastos y alimentación, entre otros factores- sino también, de la visión gerencial del empresario lechero.

Un caso en el que su gestor se ha cen-trado en los principios gerenciales de misión, visión, objetivos específi-

cos, planeación estratégica y organización administrativa, no podría obtener otro resultado que el del crecimiento de su nego-cio. Se trata de la Hacienda El Carpintero, que heredó un odontólogo y que por fuerza mayor, tuvo que ponerse al frente de la ganadería de su padre y en algo más de dos décadas ostenta un crecimiento del 900%.

Es un caso de perseverancia y de éxito que Fedegán consideró importante que los ganaderos asistentes a la Gira Técnica a Antioquia conocieran e invitó como con-ferencista a León Dario Sierra, propietario y gerente de la Hacienda, quien relató su experiencia en el marco del segundo seg-mento de la jornada académica que se cen-tró en el tema de los Modelos Competitivos de Producción Ganadera.

En 1987 dicha hacienda era manejada como una lechería extensiva y lograba

producir 150 litros diarios a la vez que mantenía en 151 hectáreas algo más de 60 animales. Hoy, con un esquema completa-mente diferente, dedica a la ganadería sola-mente 45 hectáreas en las que alberga 178 animales, de los cuales tiene 97 en lechería y 76 en levante y cinco machos.

Es un hato en el que con solo el 19% de sus hectáreas dedicadas a ganado de leche, produce actualmente 1.300 litros\día, para lo que cuenta con un centro de ordeño de 729 metros cuadrados dotados de una sala grande de ocho puestos y sala de tanques.

Según Sierra, estos indicadores revelan el notorio crecimiento -900%- con la utili-zación de apenas el 30% del área, situación que refleja un manejo empresarial cuidado-so y prudente.

¿Cómo lo hizo? Al conocer el logró alcanzado por esta ganadería cualquier productor se pregun-taría ¿cómo lo hizo? Y el éxito de las giras

ganaderas promovidas y realizadas por Fedegán y el SENA, es precisamente ese, mostrarles a los ganaderos las empresas pecuarias que sobresalen por su eficiente y adicional a ello, mostrarles cómo llegaron a ser competitivas.

Este ganadero expuso ante 300 colegas suyos que asistieron a la gira técnica nacio-nal y regional, su modelo de producción, y es del caso decir, que a lo largo de su confe-rencia, manifestó enfáticamente la impor-tancia de tener una visión clara del negocio y una misión que lo acompañe.

Dicho pronunciamiento lo siguió de otro comentario que él considera igualmente importante, y es que cualquier estrategia debe basarse en decisiones ceñidas en la información.

Sierra, es odontólogo de profesión y combina sus actividades diarias con la ganadería actividad a la que ha dedicado los mencionados 24 años como productor de leche. “Recibí esta finca de mi padre que

Un cuadro de mando o de control de reproducción permite tener el panorama claro sobre la medición y funcionamiento de la empresa.

68INFORME ESPECIAL


la había tenido alquilada por 30 años”. Son más de dos décadas de aprendizaje, cono-cimiento y experiencias relacionadas con la raza Holstein, con la que trabaja desde el año 1987. Expone, que han sido de gran ayuda los registros de cada proceso produc-tivo de su empresa ganadera.

La hacienda El Carpintero, que se en-cuentra localizada en la vereda Rio Arriba, del municipio de Belmira, en el norte del departamento de Antioquia, ostenta una extensión de 151 hectáreas en la que el 70% las dedica a bosques, con lo que contribuye con las buenas prácticas ganaderas, el bienestar animal y además, se enfila en el propósito mundial de hacer de la ganadería una actividad armonizada con la protección del medio ambiente. “Al recibir la finca, inmediatamente cerré 100 hectáreas para que no fueran utilizadas, si no que sirvieran para conservar el agro sistema de estas montañas”.

El 30% restante de sus hectáreas las tiene en praderas en las que se concentra en dos actividades: lechería (19%) y levante de novillas (10%). Las áreas construidas representan solamente el 0.1%. “¿Por qué tan alto el levante? me preguntan algunos ganaderos. La respuesta es porque por problemas de seguridad me ausenté de la finca durante ocho años y tuve que volver a hacerla y la tengo en expansión.

La finca está en una altitud entre 2.640 metros y 2.950 metros y solamente pastorea hasta los 2.790 metros. Su topografía es quebrada en un 70% y semi ondulada en un

30%. Los suelos, por su parte, son arenosos y los pastos se dividen en dos, pasto Kikuyo (12%) y poda vegetadora (3%), es decir, especies nativas y raigrases.

Para Sierra, proteger sus afluentes de agua, es más que un factor productivo un principio de respeto con la naturaleza. El Carpintero, goza de una gran fortaleza y es su agua abundante ya que tiene 19 aflo-ramientos que producen un millón 342 mil litros diarios -el agua que requerirían 9.000 personas en Medellín- hasta el punto que vierte sus aguas a la represa Rio Grande 2 con lo que contribuye a socializar la renta-bilidad social de la empresa.

“Con el agua que tengo puedo tener un sistema de riego para mantener 10 hec-táreas con buen pasto. En este momento tengo dedicada a riego una capacidad ins-talada de 300 mil litros, y la utilizo más en los tiempos de verano”, dijo a los asistentes.

Producción centrada en tres mandatosSierra, trabaja su empresa siempre ceñida en tres mandatos: 1. Ser una empresa líder en la región

respectivamente certificada en buenas prácticas ganaderas.

2. Lograr la rentabilidad económica que le permita ser sostenible agroalimen-tariamente.

3. Producir sin agredir el medio ambiente.Dichos mandatos los combina con otro que es la importancia de tener unas ins-talaciones adecuadas para poder acceder

a las buenas prácticas ganaderas y a la certificación.

Sincronía administrativa“La gestión administrativa prudente y debidamente planeada, se debe extender a la producción de forraje, a la implementa-ción del riego y a la sincronía con el equipo humano”, sostiene Sierra.

Al referirse al recurso humano señala la gran trascendencia de mantener a sus empleados en permanente capacitación incluso, ellos reciben un apoyo económico para su preparación y educación particular. “En la finca el Carpintero la rotación de los trabajadores es baja, de hecho algu-nos cuentan con 18 años en la empresa”, agrega.

Otra cosa muy importante en la finca es el trabajo en equipo. El personal está capacitado para las diferentes tareas del hato, el que ordeña tiene que saber abo-nar, el que abona tiene que saber fumigar, todos entienden las tareas -porque no se consiguen reemplazos externos- y de esta forma se genera un sentido de pertenecía. Desde hace algún tiempo institucionalicé un sistema de pago de bonificaciones a los empleados por cada litro que se des-pache a la industria, estrategia que me ha traído muy buenos resultados. Si le va bien a la finca, también le va bien a los trabajadores.

Manejo de registros desde 1994Hace 17 años manejo un programa de información que con el tiempo he venido mejorando el cual, me permite contar con datos sólidos no solo productivos sino contables, de hecho puedo diferenciar los negocios. Es una herramienta muy impor-tante ya que cuento con centro de costos de lechería, y otro, totalmente independiente, de levante. Uno con datos identifica en qué aspecto tiene que trabajar más para mejo-rar en eficiencia e identifica porque no es más rentable o en dónde puede lograr más rentabilidad.

En lo que respecta al manejo de infor-mación de la hacienda, es de anotar que éste es claro y enfático. Se tiene estable-cido a diario el diligenciamiento de los registros de producción por parte de los trabajadores de tal manera que indiquen datos precisos sobre cada actividad, es decir, cuántos litros produce cada potre-ro, el aforo que se hace en las diferentes

El Carpintero es un hato en el que con solo el 19% de sus hectáreas dedicadas a ganado de leche, produce actualmente 1.300 litros\día.


InfOrMe eSPecIaL

Calidad composicional de la leche finca el Carpintero

Ítem Volumen de leche (litros / día) % de proteína % de grasa

Unidades Formadoras de

Colonia

Células somáticas

Hato libre de brucela y tuberculosis.

Valores 1.300 3,5 3,7 5.000 280.000

Bonificaciones (pesos por litro) 15,7 22,7 -13 80 12 20

praderas, los kilos de concentrado que se comen las vacas de cada grupo, la sal que consumen, la temperatura del día y la lluvia que cae a diario.

El suministro diario y disciplinado de los registros productivos, ha sido fundamental en los resultados obtenidos. En abril obtuve el pago de $977,10 por cada litro producido, litro que al mirarlo por el centro de costos de lechería me costó $774 y me dejó un margen de 23%. Cosa diferente es en el centro de costo de levante, en el que el costo es de $857,20 y el margen de 12%.

Todo ese engranaje no podría nada más que conducirme a lograr una óptima cali-dad composicional de la leche. Y así lo es, hasta el punto que registra un porcentaje de proteína de 3,5 y de grasa de 3,7 (ver cuadro).

Esquema de alertas y semáforosLa Hacienda de Belmira, también maneja un sistema de semáforos similar al Ba-lance Score Card, que utilizan las grandes organizaciones. Dicho sistema, realiza el monitoreo diario y el control de proyección de producción, previo el establecimiento de parámetros productivos.

“Es un cuadro de mando o de control de reproducción que me permite tener el panorama claro sobre la medición y

funcionamiento de la empresa. Tengo identificados todos los potreros los cuales son de una extensión entre 1.800 y 2.700 metros cuadrados. La Finca tiene la pene-tración de una carretera de un kilometro. El grupo de lechería, se divide en dos: el grupo uno tiene 46 potreros y el grupo dos, 47 potreros.

En el momento en el que surgen pro-blemas el programa tiene la propiedad de avisar con un semáforo en amarillo en dónde se encuentra la falla. Asimismo, si las actividades marchan de acuerdo a la planeación estratégica o dentro de los parámetros positivos, las muestra en color verde y si alguna no revela avance, la señala en color rojo”, dijo a los ganaderos.

“Por ejemplo si proyecto la finca a 180 días me permite hacer cualquier clase de estimación. En un determinado caso permite saber cuánta leche se produce y cuánto dinero voy a recibir por ella y tam-bién, proyecta cuánto forraje se requiere para el mantenimiento de estas vacas en producción”, manifestó.

“En el histórico de cada potrero yo apunto juiciosamente, el abono aplicado, el insecticida, el fungicida y además, con-solido el programa con otros datos como por ejemplo, de cuántos días es la rotación y cuántos litros produce. Es importante

que todo ganadero conozca claramente cuáles son los potreros productivos”.

Para León Dario Sierra, una buena organización se caracteriza por la calidad de la información que esta maneje y por el seguimiento que se le dé a la misma. Según él, es necesario evaluar todos los días, tres factores de la producción: rentabilidad, productividad y eficiencia.

Pilas con la visión gerencialLa conclusión de este ganadero de Belmi-ra - Antioquía, es que la rentabilidad de las empresas lecheras, no depende estricta-mente del factor técnico como suele creerse -pastos y alimentación, entre otros-, sino también de la visión gerencial del empre-sario lechero. No hay ninguna empresa que funcione sin gerencia y sin una visión empresarial.

Las empresas lecheras como todo nego-cio del siglo XXI, deben crecer, aumentar sus ingresos y disminuir sus costos fijos, aprovechar las economías de escalas y buscar la mayor rentabilidad. De igual ma-nera, es necesario que sean amigables con el medio ambiente –factor que el mundo entero está protegiendo-. No solo producir leche es rentable, también lo es mantener y sostener los recursos naturales y tratar de no contaminarlos ni destruirlos.

Cuenta con un centro de ordeño de 729 metros cuadrados dotados de una sala grande de ocho puestos y sala de tanques.

70INFORME ESPECIAL


Hacienda San José - Juan Guillermo Luna

En la onda de lo orgánico

Los caldos microbianos, aceleran la productividad en los suelos. Juan Guillermo Luna, propietario de la hacienda San José, muestra cómo se preparan con productos naturales de la misma finca y se maduran durante 15 días.

ganadera, en la que la abolición absoluta de fertilizantes derivados del petróleo y los agroquímicos para el control de arvenses y el adecuado manejo integral de los suelos, son los pilares de una producción limpia y en armonía con el medio ambiente.

Es una concepción diferente de la pro-ducción ganadera tradicional, en la que el éxito en producción y eficiencia se de-muestra por los indicadores exhibidos por la finca San José ubicada a 15 kilómetros de Pasto y que FEDEGÁN considera un modelo de mostrar a los productores.

Para Juan Guillermo Luna, Zootecnista de profesión y ganadero por vocación, propietario de la hacienda San José, los indicadores hablan de su programa ya que logró mejorarlos ostensiblemente entre 2004 y 2011. La rotación de praderas pasó de 62 días a 50 en promedio, la producción diaria de leche se incrementó de 670 a 830

litros y la capacidad de carga pasó de 1,3 a 1,6 UGG por hectárea (Cuadro 1).

Asimismo, mejorando la oferta forrajera disminuyó la cantidad de concentrado en un 20% y aumentó la producción. Adicional a ello, la disminución de medicamentos contribuyó a mejorar la condición sanitaria del hato.

En 42 hectáreas, cuatro de ellas en bosques, a una altura de 3.000 msnm, con temperatura promedio de ocho grados centígrados y precipitación de 800 mm anuales, desarrolla un proyecto de produc-ción láctea, con un saludable hato de raza Holstein de 80 bovinos y ostenta promedios de 22 litros de leche por vaca.

Desintoxicación de los suelosLa historia de la finca pasó por tres etapas:1. Agricultura convencional: Fue produc-

tora de papa donde con un modelo con-

El sistema de producción natural es una filosofía de vida que permite ver cómo se desintoxican los suelos y ellos mismos brotan su capacidad productiva y convierten la finca en captadora de CO2 atmosférico, a la vez, que aumentan la producción.

Un cambio de mentalidad para hacer ganaderos felices es el mensaje que trae un productor Nariñense y que presenta un

modelo natural del manejo de la empresa


InfOrMe eSPecIaL

vencional de aplicación de fertilizantes químicos, insecticidas y fungicidas, acompañado de prácticas de arado, pasó su factura con altos costos en lo económico y ecológico, con destrucción de los recursos naturales, erosión y contaminación.

2. Etapa de transición: Tomó la decisión de pasar a un manejo sin agresión del suelo. Dejó las praderas sin meterle maquinaria, solamente unos tractores con una renovadora de praderas y gua-dañas. Usó insumos, semillas y fertili-zantes químicos. Posteriormente, para voltear los suelos, buscó un equilibrio y estabilidad dentro de los suelos y de los forrajes y generó una conducta más protectora del medio ambiente.

En San José, no se laboran los suelos, no utilizan abonos químicos, ni compostados, no desyerban, porque la idea es generar biodiversidad forrajera. Toda planta que crece sobre la pradera, es un alimento para el animal.

Juan Guillermo Luna, aplicó los métodos naturales y logró incrementar en seis años la producción de leche de 670 a 830 litros día.

3. Uso de insumos naturales: Convencidos del cambio, iniciamos el uso racional de los insumos de la naturaleza: la energía solar, por medio del proceso más mara-villoso que existe sobre la naturaleza, que es la fotosíntesis, ya que una energía intangible, se transforma en una mate-ria solida, como lo son las plantas.El agua es un factor fundamental después del sol. A su vez, el estiércol y la orina, son nutrientes del suelo y los residuos vegetales de la pradera obran como fuente de materia orgánica. Todo lo anterior, permitió entrar en una etapa de desintoxicación de los suelos que ayudó al suelo en su regreso a la vida lo que se nota con bacterias, hongos, lombrices y cucarrones.

La naturaleza funciona sola“Es importante observar que en la rela-ción suelo-planta-animal-hombre, todos tienen componentes vivos que interactúan para tener beneficios. Observamos que en su estado natural y sin la presencia del hombre, los animales, los pastos y los ár-boles, siempre encuentran los nutrientes para subsistir dentro del suelo. Debido a la información que transmite la planta al suelo, permite una interacción con la ayuda de los microorganismos de una serie de reacciones bioquímicas, que generan el desarrollo y viabilidad de las especies”, dijo Juan Guillermo Luna, al auditorio.

“El suelo es un conjunto de elementos inertes y vivos que componen la tierra, este es acompañado de la cobertura Foliar. Ahí, es que nosotros trabajamos y es la parte de la tierra que se puede cambiar de una forma fí-sica, cuando cambiamos su estructura, quí-mica, cuando aplicamos minerales y biología o modificamos las especies”, agregó Luna.

¿En qué consiste entonces el proceso natural? En que no laboramos los suelos, no utilizamos abonos químicos, ni compos-tados, o sea, desaparece toda aplicación de insumos químicos sobre el suelo y no des-yerbamos, porque necesitamos que haya una biodiversidad forrajera. Toda planta

72INFORME ESPECIAL


que crece sobre la pradera, es un alimento para el animal.

Los caldos microbianosCon el objeto de acelerar la actividad mi-crobiana en el suelo, es importante aplicar los caldos microbianos, que son elabora-dos con productos de la misma finca. Se requiere para su preparación: miel, leche, estiércol, cal dolomita, tierra sana, tierra virgen –ojala– y cenizas de hornilla o de leña. Con estos elementos mezclados en una caneca de 55 galones, se mezcla con agua y se deja madurar unos 15 días, en los que es necesario que tenga abrigo, que le llegue calor y a los 15 días tomamos esta mezcla y la aplicamos al suelo directamente después de cada pastoreo. Más o menos dos aplicaciones entre pastoreo y pastoreo.

Dicha actividad microbiana permite mejorar la disponibilidad de nutrientes, por ejemplo el fosforo todo es asimilable; porque todo, las bacterias se encargan de transformarlo en disponible.

Captadores de CO2 atmosférico El pastoreo es importantísimo, primero por la presencia del bovino que hace las veces de una guadaña biológica. El bovino arrasa el pasto, lo corta y aporta la saliva al corte que le hace al pasto, lo que a su vez, funcio-na como generador y potencializador del rebrote. A esto se une el aporte de la orina y el estiércol, que le dan mayores nutrientes a los suelos y a las praderas.

Indudablemente el resultado se ori-gina del mejoramiento sustancial de los rendimientos forrajeros y por ende de la producción de carne y leche.

“La observación que no es un proceso inmediato, requiere de la activación de los procesos bioquímicos, de la estructura y textura del suelo, las funciones de retención de agua con la presencia de algunas clases de hongos que producen una sustancia que son capaces de atrapar el agua y generar el efecto gelatina; generando una sustancia que capaz de absorber agua en invierno para ir soltándola en el verano, mantenien-do de esta forma una oferta sin los ciclos propios de las praderas degradadas”, enfa-tiza este ganadero de Nariño.

Otro logro se da en los bovinos que allí pastan porque van a tener mejor salud y re-producción, es más, su estado general se ve envidiable. Recordó, que esto se manifiesta en mayor producción de leche y carne.

Los caldos microbianos son aplicados al suelo directamente después de cada pastoreo. Se realizan dos aplicaciones entre pastoreo y pastoreo.

La hacienda San José aumentó su capacidad de carga de 1,3 a 1,6 en seis años.

Cuadro 1. Indicadores Hacienda San José 2004 y 2011

Año 2004 Convencional

Año 2011 Natural

Capacidad de carga 1,3 1,6

Produccion/hato /día (Litros) 670 830

Producción promedio/animal/ día (L) 21 22

Capacidad de carga (UCG) 1,3 1,6

Relación litros leche : concentrado 4,5:1 6:1

El efecto ambiental es otro elemento a resaltar, de hecho se mejora la captación de dióxido de carbono atmosférico, por parte de esa materia orgánica; o sea que en ese momento nosotros ya no pasamos a ser contaminantes, si no pasamos a ser captadores de CO2 atmosférico y nuestros

suelos son capaces de captar 14 veces la capacidad de carga de los bovinos que en ella están.

De esta forma se entrega un modelo de producción no convencional que ha sido probado por algunos ganaderos y ha demostrado sus bondades.

74INFORME ESPECIAL


Lecherías en pastoreo de clima frío:

1. Médico Veterinario, con 25 años de experiencia en gerencia de empresas ganaderas. Actualmente tiene a su cargo 2.000 vacas Holstein en ordeño, y es gerente administrativo de la Empresa Ganadera en Cogua, Cundinamarca. Además, es consultor de Fedegán en Modelos competitivos sosteni-bles en producción ganadera bovina – lechería especializada.

Análisis de costos y de rentabilidad

La administración empieza por la recolección de datos, la capacitación del personal y el control de todos los aspectos de la finca.

Voy a empezar por hacer una reseña de una Empresa Ganadera que actualmente maneja un conjunto de fincas para ir introduciendo

unos temas netamente administrativos, con el objeto de mirar el tema de los costos y la rentabilidad de lecherías en pastoreo de clima frio, en donde tiene alto impacto la alimentación adecuada de los animales y el manejo de praderas.

El objeto social de la empresa es alquilar fincas, ubicadas en el altiplano cundibo-

yacense y hacerlas más productivas sobre la base de la vocación de cada zona. Eso significa que la empresa que no tiene tierras propias sino las vacas, concentra todos sus esfuerzos productivos en la especialización de la mano de obra, de recursos y en el ade-cuado manejo administrativo.

La empresa tiene bajo su administra-ción 10 fincas o centros de producción y tres fincas para levante y cría, ubicadas en la Sabana de Bogotá, entre 2.500 y 2.700 metros sobre el nivel del mar, las cuales tienen temperatura promedio de 13 gra-dos y precipitaciones anuales promedio de 1.100 milímetros. Están ubicadas en suelos fértiles que requieren, sin embargo, de fertilización para poder tener cargas de animales y producciones adecuadas.

Como en la mayoría de establecimientos ganaderos de la región, la ola invernal en el primer semestre de 2011, también le generó una crisis a nivel de precio de leche, que

obligó a vender el litro en promedio 50 pe-sos por debajo del precio que tenia, llegando a niveles de 2008. A esta baja de ingreso se sumó el aumento de costos de las materias primas que vienen subiendo inclusive por encima del IPC.

Esta coyuntura nos impuso la tarea de ser mucho más eficientes en nuestros aná-lisis y buscar dónde recuperar esos 50 pesos y el margen que dejamos de ganar por los in-crementos naturales del IPC. Sin embargo, las perspectivas son buenas, pues el precio internacional viene subiendo, y hoy en día no sería posible la importación de leche.

Por Alberto Stipanovic Venegas. 1

Si se tienen datos comparativos se percata de la viabilidad de su negocio o si debe volcarse a otro, si está en lechería y le va menor en levante.

76INFORME ESPECIAL


Los hatos de la Empresa ganaderaLa evolución que hemos tenido en vacas de ordeño ha sido muy positiva. Desde el año 2006 hasta hoy, el inventario de vacas en ordeño ha crecido en 51,2%. No se ha comprado animales, ni se vende novillas; el crecimiento es propio. Esto se ha logrado sobre la base de un manejo muy estricto, muy juicioso, y muy al detalle de lo que es la reproducción y el manejo sanitario del hato. Estas tasas de crecimiento nos obliga a estar buscando, permanentemente, al-ternativas donde meter ganado (Gráfica 1).

La producción en litros por año refleja el mismo comportamiento. Para 2011 la meta no se va a cumplir debido al fuerte invierno (ver gráfica 2).

Litros libres de concentradoEste indicador se lleva día a día. Todos los días me reportan de las fincas el volumen de producción, cuántas vacas hay en ordeño, cuánto concentrado se gastó, etc, y con base en ésta información, sabemos la variación del gasto en concentrado, los cambios en el promedio de producción y el indicador de litros libres de concentrado.

Considero, en particular, muy valioso utilizar como referente el concentrado. Para otros administradores puede ser litros libres de arriendo, de mantenimiento, litros libres de mano de obra, etc., pero lo que importa es medir. (Gráfica 3)

En el caso de Empresa ganadera (que tienen 10 fincas alquiladas) el indicador “li-tros libres de concentrado” es actualmente de 17.3 litros (primer trimestre de 2011). De esta manera sé, que quedan entre 15 y 17 litros para pagar el resto de los insumos (arriendos, fertilizaciones, mantenimien-tos, combustibles, etc.). El mayor insumo es el concentrado, que es aproximadamente el 26% de los gastos (Ver grafica 4).

Conociendo estas cifras, la capacidad de negociación de la Empresa se fortalece, principalmente en la compra de insumos. Pudimos, por ejemplo, pagar el concen-trado por anticipado como una estrategia de negociación, lo cual nos brindó no sólo suministro oportuno y seguro, sino mejores condiciones financieras de compra.

En el cuadro 1 se observa la composición porcentual de la estructura de costos. Los suministros son el 47% de los gastos y los servicios el 22%. Dentro del rubro suminis-tros, la participación de los concentrados

Gráfica 1. Relación Leche - Concentrado - Litros Libres

1.993 1.994 1.995 1.996 1.997 1.998

Vacas/dia en ordeño

1.999 2.000 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 2.009 2.0102.001

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

Vaca

s

600 626 641 665 668 613 587

8751051 1103 1118 1132 1078 1033

11321.236

1.367

1.566

200

0

Gráfica 2. Producción en litros/año

1.993 1.994 1.995 1.996 1.997 1.998 1.999 2.000 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 2.009 2.0102.001

Mill

ones

de

litro

s

Año

2

0

4

6

8

10

12

14

Gráfica 3. Relacion Leche - Concentrado - Litros Libres

1.993 1.994 1.995 1.996 1.997 1.998 1.999 2.000 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 2.009 2.0102.001

litr

os

Año

25

20

15

10

5

0

15,54

18,1118,91

18,6319,94

20,3921,77

20,73

22,5722,99

23,50

21,09

22,03 22,5021,99

22,45 22,70

12,6314,68

15,5015,05

15,48

15,52

16,3115,36

16,9616,78

17,08

15,2116,78

17,29

17,01

17,49 17,52

3,52 4,38 4,47

4,39 5,28 5,82 6,01 5,606,20

6,65 5,96 5,76 5,99 5,99 5,95 6,16 6,30

Litros vaca/día Conc. vaca/día Litros libres

Gráfica 4. Promedio por vaca frente a Litros libres

1.993 1.994 1.995 1.996 1.997 1.998 1.999 2.000 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 2.009 2.0102.001

litr

os

Año

10

12

14

16

18

20

22

24

Litros libres Promedia vaca día


InfOrMe eSPecIaL

Considero valioso medir y medir. Utilizar como referente el concentrado es importante, aunque para otros administradores puede ser litros libres de arriendo, de mantenimiento, litros libres de mano de obra, etc.

Hay que compararse, esto se puede hacer con la

información que tienen los Tecnig@n

y los círculos de excelencia, para

empezar a compartir los datos.

y nutrientes es del 58% (el 27.3% del total de costos); y el arrendamiento el 57% en su grupo (el 12,5% del total de costos).

Si comparo esta estructura contra la de una finca normal, donde el propietario de la finca es quien la explota, ya hay entre un 10 y un 12% en desfavora-bilidad respecto al sistema de producción del arriendo de fincas, lo que indica, de suyo, por qué debemos ser eficientes en todos los demás aspectos.

Los puntos básicosResalto, entre todos los costos, el de inseminación, básicamente porque todo el esfuerzo que hagamos en un manejo adecuado de praderas, de la alimenta-ción, y desde luego con el costo pagado por arrendamiento, se puede ver afectado por una mala genética animal.

Cualquier programa de ganadería (soft-ware), o el conocimiento propio de los animales, le indican a uno qué animales responden muy bien y cuáles no. Pero es evidente que por una mala administración

se pierden los buenos animales, como por ejemplo inseminar con un toro barato por-que la vaca lleva 5 servicios, o porque no preñó hasta que no se bajó de los 18 litros,

o de los 12 litros. Es un rubro que no

pesa mucho, pero que es fundamental. En la Empresa, por loco que parezca, se hace un pro-grama de inseminación dirigida a cada animal. Se logró establecer “a punta de capacitar al personal y de mostrarle la importancia y el be-neficio que tiene”. Es un programa exitoso. El año pasado tuvimos 98% de cumplimiento en los aco-plamientos sobre la to-talidad de las insemina-

ciones, que fueron 4.200 inseminaciones.Otro factor importante en la alimen-

tación es hacer la tabla de suplementa-cion de las vacas, y vigilar su cumpli-miento.

La comunicación con el mayordomo debe ser clara y hablar sobre todos los temas de la finca y de los parámetros de las vacas:

¿por qué me sirvió una vaca a los 24 días o a los 28 días del servicio anterior o por qué no las sirvió, o por qué las involuciones uterinas no vienen bien? Si se tienen datos comparativos, por ejemplo de litros libres de concentrado, se puede uno empezar a cuestionarse, si el nicho donde está ubicada la finca, es un nicho para una producción de lechería especializada o debe volcarla uno hacia un levante o hay que cambiar el esquema de producción, es decir si está siendo eficiente.

También sirve para controlar gastos. Si un establecimiento con similares condi-ciones gasta más sal, es posible que se esté perdiendo en malos saladeros o que esté saliendo de la finca. En el tema de medica-mentos opera exactamente igual.

Implementar las buenas prácticas gana-deras es simplemente escribir lo que se está haciendo bien, hacer protocolos, capacitar al personal. Si no valoramos al personal que está levantándose a las dos de la mañana a ordeñar las vacas, mirando los calores, que llovió, que no llovió; imagínese la reacción cuando se le dan ordenes sin explicarle la razón.

Las capacitaciones y reuniones con los equipos de trabajo son muy importantes. Se hacen bimestralmente con todo el personal

78INFORME ESPECIAL


y se les muestra todos los indicadores, para saber cómo se está produciendo y cómo se está gastando, pero fundamentalmente, comparando los indicadores de todas las fincas.

Competir es la claveEsto último es lo más importante: hay que compararse. Claro, en el caso de la Empresa es más fácil porque se tienen 10 fincas, pero en el caso de los ganaderos individuales se puede hacer con la información que tienen los Tecnig@n y los círculos de la excelencia, para empezar a compartir los datos.

La interacción con otros ganaderos es fundamental. Es la manera de aprender. En este evento, por ejemplo, la charla de manejo ecológico de praderas me pareció estupenda, aunque hay que hacerle una evaluación económica, porque “lo mejor a veces es enemigo de lo bueno o lo bueno es enemigo de lo mejor”.

Evaluación periódicaNo solo hay que comparar las fincas en-tre sí. Hay que hacerlo con los diferentes ítems, año por año, para saber cómo están evolucionando los costos y los gastos. Esa tarea la hacemos todos los bimestres (para comparar con el gasto de hace un año).

El “árbol de ingreso animal” Para hacer esto práctico, se utiliza lo que denomino como “árbol de ingreso animal” (ver cuadro).

Primero hay que establecer un “ideal productivo”, el que tenga cada uno para sus explotaciones. En el ejemplo, el ideal es tener Edad al primer parto en 29 meses. Con ese indicador, el margen de utilidad del negocio es del 12%. Eso deja 3 millones de pesos en la vida útil de ese animal. Si por ejemplo, la edad del primer parto es a los 34 meses, esta vaca, en lugar de generar 3 millones de vida útil pasa a 2 millones 740 mil en su vida útil. Se perdió, un 8.6%.

Si aparte de eso se tiene un problema re-productivo y de golpe en el periodo seco no duran 60 días, sino 75, estamos perdiendo más plata en la vida útil de cada animal (ver cuadro).

Ese un ejercicio que los ganaderos deben hacer. Sirve para tomar o no la decisión de invertir. El no invertir en un tratamiento reproductivo, en un chequeo reproductivo, en una mejor fertilización de pastos, en una vacunación preventiva, puede generar

pérdidas muy grandes a nivel de utilidades finales.

A manera de conclusiónYo creo que al ganadero colombiano le hace falta cuestionarse muchísimo. Hace un par de años me invitaron a dictar una conferen-cia en el Perú sobre costos de producción. Me pareció, en principio, una buena opor-tunidad para conocer más de ganadería, pero apenas recibí el perfil de los ganaderos que iban a estar presentes, pensé que iba a hacer el ridículo, pues sus establecimientos eran estabulados con producciones de 27, 28, 29 litros en promedio. ¿Qué les iba a enseñar?

Pero me sorprendió que ellos no maneja-ran el tema de costos. La charla, que estaba programada para una hora, se extendió a 3 horas. Las dos horas adicionales fueron

de preguntas y cuestionamientos. Por eso llamo la atención sobre la urgencia que tiene el ganadero colombiano de cuestionarse, compartir experiencias, sincerar los datos, aprender cómo lo hacen los demás, y tomar decisiones con datos reales de la finca.

Nosotros vamos a las giras, a visitar las fincas, y se escuchan frases como “pero este tipo está loco haciendo eso”, pero no se lo decimos, no lo cuestionamos. Digámoslo, hagámosle el favor de decirle que probable-mente no lo está haciendo bien por “x o y” razón y que él nos explique sus argumentos. De pronto vamos a concluir que el tipo no estaba tan loco y que su respuesta sirve para solucionar un problema nuestro similar.

Cada vez que vayan a un sitio, aprendan. Siempre se puede encontrar a alguien con un tipo de administración que le puede cambiar el negocio.

Cuadro 2 Arbol de ingreso de animales

Concepto Ideal Simulación 1 Simulación 2 Simulación 3

Edad 1er parto meses 29 34 29 34

Tasa descarte 16% 16% 16% 16%

Permanencia años 6,25 6,25 6,25 6,25

Vida útil - Meses 75,0 75,0 75,0 75,0

Intervalo entre partos días 365 365 380 380

Vida Util por partos 4,8 4,4 4,7 4,3

Período seco 60 60 75 75

Duración de la lactancia 305 305 305 305

Precio Venta Leche $ 850 $ 850 $ 850 $ 850

Promedio Producción 20,0 20,0 20,0 20,0

Ingreso por Vida productiva $ 25.004.201 $ 22.849.940 $ 24.221.864 $ 22.152.640

Margen rentabilidad

negocio12% 12% 12% 12%

Utilidad Por vida Productiva $ 3.000.504,10 $ 2.741.992,78 $ 2.906.623,67 $ 2.658.316,75

Diferencia en ingreso por vida

Prod.-$ 2.154.261 $ 1.371.924 -$ 2.069.224

Diferencia en porcentaje por

vida Prod.-8,6% 6,0% -8,5%

Simulación 1: Con cambio en edad al primer partoSimulación 2: Con cambio en período secoSimulación 3: Efecto simultáneo de cambio en edad al primer parto y cambio en período secoFuente: Stipanovic, Alberto. 2010

80INFORME ESPECIAL


Modelo de producción de leche

Cómo hace Uruguay para crecer siempre

El 90% de los ganados, corresponden a la raza Holstein que produce entre cuatro y ocho mil litros por año.

Hace 30 años crece al 4% en producción de leche. Nosotros medimos en todo momento el ingreso de capital y el costo de producir un peso.

U ruguay es el país más pequeño de Suramérica y ha sobresalido por convertirse no solo en un productor eficiente de leche y

de quesos sino en un gran exportador. Con apenas un hato de 391.000 vacas que pastan en 800 mil hectáreas, es un sector que lleva más de 30 años registrando cre-cimientos cercanos al 4% anual.

¿Cómo lo hizo, qué factores de pro-ducción ha aplicado y cómo es que crece

de manera permanente ante un escena-rio internacional caracterizado por los recurrentes incrementos de los precios?

Un ejemplo de estudiar, de ahí que Fedegán, convocara a uno de los exper-tos de dicho país, para que respondiera estos y muchos más interrogantes, a los ganaderos que asistieron a la Gira Téc-nica Nacional a Antioquia. Se trata de Mario Abel Fusatti Gamarra, ingeniero agrónomo, consultor privado, asesor

del grupo Crea desde 1981, presidente del consejo asesor regional de INIA, y coordinador del sector lechero de La Federación Uruguaya de los Grupos Crea FUCREA desde abril de 1987, quien pre-sentó una síntesis de la producción láctea en Uruguay.

Comentó que su país a diferencia de Colombia, cuenta con cuatro estaciones bien diferenciadas, una temperatura media de 21 a 25 grados dependiendo de


InfOrMe eSPecIaL

la zona, muy uniforme en todo el país, una media mínima de 11 o 13 grados también, dependiendo de la parte del país, hay de 3 a 5 heladas por año en el periodo de invierno, llueve entre 1.200 y 1.300 milímetros por año, lo que equivale entre 80 mm y 120 mm al mes.

La ganadería de leche en Uruguay, produce cerca de 1.700 millones de litros al año que registra un crecimiento soste-nido de 3,9% anual desde hace 30 años. Por su parte, la industria cuenta con una capacidad instalada que supera los nueve millones de litros diarios.

Lo anterior se debe gracias a la labor de 4.500 productores, 77% de los cuales entregan su producto a la industria y el 33% restante a productores de quesos.

391 mil vacas pastandoEl área dedicada a esta actividad es de 800 mil hectáreas en las que pasta un rebaño de 391 mil vacas, lo que equivale en promedio a 178 hectáreas con 61 vacas por productor condición, que en opinión de Fusatti, es una debilidad, debido a la necesidad de incrementar esta relación como factor de competitividad.

Respecto a la caracterización racial del hato uruguayo, según Fusatti, el 90% de los ganados, corresponden a la raza Holstein que produce entre cuatro y ocho mil litros por año y el 10% restante co-rresponde a Jersey, Normando y cruces.

Al observar los indicadores reproduc-tivos no se observan grandes diferencias con los que registra Colombia, de hecho en el país austral las novillas, tienen un primer parto entre 24 y 30 meses, la edad del primer servicio es entre los 15 y 21 meses pero en algún caso llega a los dos años, el peso al primer servicio anda en-tre 300 y 360 kilos. Además, la ganancia de peso se ubica entre 400 y 750 gramos por día. La oferta nutricional de estas no-villas encuentra su base en las pasturas, acompañada de suplementos de heno, silo y algo de concentrado (Cuadro 1).

En Uruguay, prácticamente el

80% del nitrógeno que se utiliza de la fijación simbiótica por parte de las

leguminosas, permite bajar los costos aunque también implica sacrificar productividad y

persistencia de las pasturas.

Cuadro 1. Indicadores de la producción de leche en Uruguay

Producción de

leche ( millones de litros año)

Tipo racial Edad al primer parto (meses)

Peso al primer servicio

Ganancia diaria de peso (gr /

día )y

Participación consumo %

Indicadores 1.700Holstein : 90% restante Jersey,

Normando y cruces27 300 a 360 kg 400 a 770 gr

Mercado interno: 40% y 60% exportación.

Menos oferta forrajera La base forrajera es una mezcla de legu-minosas y gramíneas que dura entre dos y cuatro años, situación que contribuye a tener un 80% del nit r ógeno con fijación simbiótica por parte de las legumi-nosas. Este manejo les ha per mitido bajar los costos aunque también les ha implicado sacrifi-car productividad y per-sistencia de las pasturas. De hecho, la producción de forraje es de 6,5 tone-ladas en el primer año de materia seca 8,5 ton en el segundo y 5,5 ton en el tercero.

Para el consultor uru-guayo, los verdeos de in-vierno presentan entre 62 y 80% de digestibilidad y la proteína se mueve en un rango de 14 a 25%. Por su parte, los verdeos de verano registran el 62% en el primer caso y de 9 a 15% en el segundo.

La producción de forraje tiene una rotación promedio que se mueve entre 5 y 7,5 toneladas por año, lo que equivale a la tercera parte de lo que produce Colombia.

El sistema de pago de la lecheEn Uruguay el litro de leche de bovino lo pagan según la composición del por-centaje de grasa, de proteína y también, por su calidad, el recuento bacteriano y las células somáticas. La industria la acepta siempre y cuando este fría, haya permanecido en un tanque frio a cuatro grados centígrados. No aceptan leche con antibiótico. Es de destacar que la calidad del recuento bacteriano y las cé-lulas somáticas, son fijadas por decreto de parte del gobierno. Cada tanto baja

los estándares y se observa una mayor exigencia en la reglamentación.

El sistema de pago de este país es de hace 20 años y funciona de la sig uiente mane -ra: primero, bonificaba solamente g rasa, des-pués incluyó calidad por recuento bac ter iano y luego la proteína y somá-ticos. “El objetivo siem-pre lo marco la industria y es que el gobierno debe acercarnos a los pará-metros internacionales por ser un país que iba a ser cada día más expor-tador”, dijo Mario Abel Fusatti Gamarra.

Mantiene los 220 litros percapita El precio de la leche, es de 16 centavos de dólar por litro, así que estamos hablando de unos $270

pesos por litro de Colombia. Con dicho precio, funciono y creció originalmente la lechería Uruguaya. Ahora con el salto de los precios internacionales de todo lo que son materias primas -leche inclui-da- se pasó de 16,5 a 30 centavos, en los últimos tres años.

El consumo de leche es de 220 litros percapita, que no es muy elástico, en los periodos de crisis cuando baja el ingreso de la población y todo lo demás, en Uru-guay tiende a mantener el consumo de leche muy estable aunque la situación sea muy complicada para la población.

En cuanto a la competencia El Estado ha puesto el marco legal. No ha permitido la venta de leche cruda, ha reg ulado precios cuando ha sido necesario, ahora ya no lo regula, pero a veces interviene para que las cosas se mantengan, ha permitido la competencia

82INFORME ESPECIAL


La producción de forraje tiene una rotación promedio que se mueve entre 5 y 7,5 toneladas por año, lo que equivale a la tercera parte de lo que produce Colombia.

en la industria, porque si bien es cierto favoreció el sistema cooperativo.

Recordemos que la industria lechera de Uruguay tiene una fuerte base coope-rativa que recibe alrededor del 70% de la producción, pero existe una cámara de la industria que se reúne y defiende sus intereses. En últimas es una exportado-ra eficiente.

“El problema es que Uruguay tiene que salir con un queso debajo de brazo a venderlo hoy en Brasil, mañana en Arge-lia, pasado mañana en otro lado, y sin embargo, lo ha podido hacer y ha mantenido las ventas al exterior a mas o menos precios, pero ha podido afianzarse como una lechería exportadora, pese a su bajísimo volumen, porque en términos de producción nosotros somos muy chi-quitos”, dijo Fusatti a los 300 ganaderos durante la jornada académica.

Los Grupos CREA, son parecidos a los círculos de excelencia de Colombia, son grupos de 10 y 12 productores, que se reúnen una vez por mes, en el estable-cimiento de uno de sus integrantes. Ese día trabajan para este integrante discuten

su organización y hacen consult as sobre cómo podría mejorar determi-nados aspectos. Ese es el funcionamiento, tienen un técnico que es el que coordina el trabajo y el funcionamiento del gru-po. Quiero enterarlos que yo trabajo en un equipo de estos, desde hace 30 años.

El costo de producir un pesoUna ganadería con los factores climáticos que tiene Uruguay, es de mucho cuidado y manejo, es de suma importancia tener claras la visión y las estrategias a aplicar en la empresa ganadera, máxime si el hato

Uruguay produce la cuarta parte de

leche que Colombia y exporta el 60% de su

producción.

es de producción de leche. Es un país con diversos climas en los que se deben incluir las heladas en algunas partes, temperatu-ras bajas de hasta 11 grados y altas, hasta de 25 grados.

“En lo que tiene que ver con los resulta-dos, nosotros medimos de manera perma-nente el ingreso de capital que es cuando la empresa logra remunerar el capital que emplea”, comenta Fusatti.

Sin dejar a un lado el costo de la relación insumo – producto, es decir, el costo de pro-ducir un litro de leche, nos interesa mucho tener claro cuánto es el costo de producir un peso de ahí la importancia de realizar mediciones permanentes.

El comentario final es que en Uruguay estamos frente a un nuevo marco de pre-cios, en el cual debemos realizar ajustes en el sistema de producción y eso incluye la base forrajera, la carga utilizada, la ali-mentación, la infraestructura de inversión y las combinaciones de rublo, y en eso, es lo que vamos a trabajar en FUCREA en el corto plazo.

CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 84


Los pocos recursos con que cuentan las Secretarías, deben tener un claro enfoque estratégico, para jalonar la llegada de más recursos a los departamentos o completar los que a nivel local aportan terceros.

Secretarias Departamentales de Agricultura:

¿Pobres en recursos o pobres en gestión?

Con excepción de contados casos, las Secretarias de Agricultura, más que pobres en recursos, son pobres en visión y gestión. El país necesita una tregua entre la politiquería y el manejo competente sectorial.

No existe un solo día en Colombia que representantes del gobierno, empresarios, académicos y polí-ticos, no comenten la problemá-

tica del sector agropecuario. En los debates, unos señalan la falta de instituciones públi-cas y privadas como uno de los puntos es-tructurales de esta preocupante situación; otros enfatizan en el número de programas, y algunos señalamos que sin desconocer la oferta de instituciones y programas, lo que se requiere, principalmente, es capacidad de ejecución de lo que existe.

Dentro de este planteamiento vale la pena analizar, como ejemplo, el desempe-ño de las Secretarías Departamentales de Agricultura, las cuales, a pesar de su papel

estratégico en la aplicación de la política pública establecida por el Ministerio del ramo, en un número importante de casos se han constituido en entidades inoperan-tes, con excesos burocráticos, incapacidad gerencial y desconocimiento de la realidad agropecuaria.

Se trata de un panorama grave, pues las Secretarías de Agricultura, en teoría, en su ejercicio de liderar los programas departamentales y proyectos municipales, son el ente articulador de las entidades que conforman el entorno departamental (ICA, Incoder, Finagro, las universidades, los gremios y los bancos, entre otros), y el orde-namiento sectorial para elevar los niveles de competitividad de las cadenas productivas.

Limitaciones presupuestalesSon conocidas las limitaciones presupues-tales de las Gobernaciones, a excepción de algunos casos favorecidos por el ta-maño y las regalías, que confirman que las Secretarías son un fondo económico pobre, incapaz de financiar el enorme requerimiento financiero para apuntalar competitivamente los subsectores loca-les definidos en ejercicios concertados, como las agendas internas, apuestas exportadoras o acuerdos de competiti-vidad.

En consecuencia, lo que se requiere, complementario a los escasos recursos con que cuenta el sector, es un papel más activo de las Secretarías en la gestión de los programas propios y mayor apoyo a los adelantados por el resto de entidades; aprovechando su representación ante el orden nacional, y su acceso oficial a los representantes de la comunidad inter-nacional en el país. Por ende, los pocos recursos con que cuentan las Secreta-rías, deben tener pues, un claro enfoque estratégico, para jalonar la llegada de más recursos a los depar tamentos o completar los que a nivel local aportan terceros.

La anterior visión riñe de lejos con el desempeño de no pocas Secretarías que, inmersas en un modelo asistencialista, no han logrado movilizar positivamente los indicadores económicos y sociales en sus zonas. En algunas de ellas persiste, como gran plan de acción -y así lo resalta la prensa-, la entrega de algunos bultos de semilla para la siembra de cualquier cultivo de ciclo corto en víspera de la época de lluvias; el reparto de insumos en el día que conmemora la labor de los campesinos; el montaje de bancos de maquinaria de baja cobertura o, en el

Miguel Alberto Valverde Sánchez. 1

1. Zootecnista - Universidad Nacional de Colombia- Especialista Gerencia de Empresas - Uninorte. Gerente: COA – Consultores & Operadores Agroindustriales

Email: [email protected]

cIencIa Y tecnOLOgÍa ganadera

85| federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS 85|

ganaderÍa Y aMBIente

mejor de los casos, la entrega de peque-ños montos de recursos focalizados en proyectos que pueden no coincidir con los Planes de Desarrollo.

Con esta visión confusa, difícilmente se lograrán los niveles de competitividad que se requiere para un sector “estratégi-co” nacional, como reza en la mayoría de documentos públicos regionales, y menos aún, para atender la ineludible necesidad de abrirnos al comercio internacional e imple-mentar un agresivo plan de transformación productiva.

Un modelo de gestiónEl nuevo gobierno nacional debe consi-derar un juicioso ejercicio de planeación estratégica, a través del CONSA (Consejo Nacional de Secretarias de Agricultura), convocando a las gobernaciones para im-plementar en forma unificada un Modelo de Gestión Institucional, a partir que las Secretarías prioricen esfuerzos en activi-dades estructurales y el desarrollo de las cadenas productivas de mayor potencial para abastecer el mercado interno y generar excedentes de exportación; supervisen, en lo local, la ejecución de las entidades des-centralizadas del Ministerio; sistematicen las necesidades de inversión para el sector

rural y articulen todos los agentes que par-ticipan de la actividad.

Hay que insistir en un modelo, en el cual los Secretarios de Agricultura equivalgan a Viceministros del despacho para sus re-giones. Es decir, que sean representantes directos del Ministerio de Agricultura en el orden departamental y no observa-dores pasivos de los requerimientos que hacen los productores ante el gobierno nacional.

Paralelo a ello, y dentro de una visión operativa, también se requiere que las Secretarías de Agrícultura diseñen y ejecuten planes anuales de acción, cuya indicador medible sea la rentabilidad de las agro empresas; las exportaciones de origen agropecuario y el fomento del empleo rural.

Dentro de las gestiones más operativas para llegar a estos propósitos, están el coordinar la agenda de investigación y extensión rural en apoyo de todas las uni-versidades, empresas privadas, Corpoica, Sena, gremios, grupos de investigación y la cooperación técnica internacional. Así mismo, atraer inversión privada, nacional e internacional, para el montaje y desa-rrollo de Agronegocios potenciales, con el marketing regional que ello implica. Incre-

mentar el gasto social rural, con la búsqueda diligente de recursos gubernamentales. Promover opciones de financiamiento a los productores y las agroindustrias, generando modelos de desarrollo público–privado, autosostenibles, que disminuyan la depen-dencia del nivel central.

Los planes de acción deben fomentar y fortalecer la asociatividad rural, como estrategia que otorgue economías de escala para el acopio, industrialización y comercia-lización. Deberán vigilar el equilibrio de las cadenas y la capacidad de negociación de los productores con otros eslabones; y monito-rear la canasta de insumos agropecuarios, apoyado en las secretarías técnicas de las Mesas de trabajo local de los acuerdos de competitividad, entre otros puntos.

En conclusión, y a excepción de conta-dos casos, las Secretarias de Agricultura, más que pobres en recursos, son pobres en visión y gestión. El país necesita una tregua entre la politiquería y el manejo competente sectorial. Este apoyo lo necesita el nuevo go-bierno para hacer exitosas sus propuestas, con un esquema de trabajo basado en el buen gobierno y la gerencia moderna, ambos, elementos necesarios para administrar un sector con mucho potencial, pero a su vez con mucha incapacidad.

Urge un papel más activo de las Secretarías de Agricultura en la gestión de programas para contrarrestar la pobreza y generar desarrollo en las regiones.



Gabriel Vélez Cuevas.MV, Dr. Sci. Vet.Director GanaDería San Gabriel.Juez nacional e internacional GanaDo brahMan.

En Colombia hay poca cultura del forraje almacenado debido a los bajos precios de los productos ganaderos, al poco uso de la mecanización y exagerados costos de la intermediación de la maquinaria importada.

La conservación de forrajes:

Alto impacto en la rentabilidad ganadera

El ensilaje, método de conservación de productos agrícolas muy antiguo.

La conservación de forrajes por el método de ensilaje, henificación y henolaje, tiene un alto impacto en la rentabilidad ganadera porque soporta

la falta de pasto verde en las épocas de sequía.Los métodos m ás usados en la conserva-

ción de forrajes son : el ensilaje , método de preservación de productos agrícolas muy antiguo (Ilustración 1 y 2) , es una e xcelente opción para la alimentación en las ganade-rías del país por la gran variedad de forrajes a trabajar , la intensidad solar y el nivel de lluvias que e xisten en el trópico, el heno que es la forma de protección del forraje mediante una reducción de la humedad a menos del 20 % (Ilustración 3 , 4 y 5) y el henolaje es un sistema de mantenimiento de forraje húmedo intermedio entre la he-nificación y el silo ( Ilustración 6).

En la conser vación de forrajes han trabajado intensamente Vélez y Olivera (1.982), Vélez y Tirado (1.986), Vélez y Zarate (1.998), Vélez (2011), con el fin de prevenir la falta de forraje en las épocas de sequía y así mejorar el desempeño pro-ductivo y reproductivo de los animales, reflejado en ganancias diarias de peso, condición corporal y buena fertilidad. Estos autores igualmente han encontra-do que en Colombia hay muy poca cultura del forraje almacenado debido a los bajos precios de los productos ganaderos, al poco uso de la mecanización y exage-rados costos de la intermediación de la maquinaria importada y al alto costo de los materiales para el sellado del silo, por la poca cultura en la práctica de la técnica del ensilaje.

Cultivo de maíz en la zona de Suarez Tolima con producción de 62 toneladas año, con un costo de producción de 82 pesos por kilo .

El heno que es la forma de preservación el forraje mediante una reducción de la humedad a menos del 20%.

Almacenamiento de heno. .

El ensilaje, método de conservación de productos agrícolas muy antiguo. .

El ensilaje, método de conservación de productos agrícolas muy antiguo.

COLUMNISTA INvITADO


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El henolaje es un sistema de conservación de forraje húmedo intermedio entre la henificación y el silo.

Grafica 1. Variación de lluvia en mm en los últimos 12 años en el programa “Ganadería San Gabriel"

940871 813

1006

1224 1187 1241

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Grafica 2. Variación mensual de lluvias y de conservación de alimentos.

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Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic0

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160Época para

elaboración de ensilaje, heno y

henolaje

Montas Estacionales

Montas Estacionales

meses

Época para elaboración de ensilaje, heno y

henolaje

En el programa “Ganadería San Gabriel” se aprecia la variación mensual de lluvias identificando claramente cuál es la época seca para la elaboración de ensilaje, heno, henolaje y la tendencia de lluvias para programar las montas estacionales.

pecuaria ejerce influencias positivas y negativas sobre los organismos. Esto se ve muy claramente en los animales de z onas sub-tropicales, que tiene un ciclo reproduc-tivo activo solo durante una época del año. Los factores ambientales pueden afectar los porcen¬tajes de preñez en las fincas y dentro de éstos, el estrés calórico ha sido de los factores que m ás se ha estudiado ( Oyuela , 200 9 ).

Camberos (2010) escribe en su artículo “programa estacional de reproducción una alternativa para la producción Bovina en pastoreo en el Trópico”, que los índices reproductivos de la ganadería tropical son evidencia de una baja productividad : la pu-bertad en las hembras, como un indicador de su incorporación a la reproducción , se realiz an a una edad muy avanz ada , gene-ralmente mayor a los 1 7 meses en países de estaciones mientras que en Colombia

los animales comienz an a ciclar a partir de los 25 y 30 meses de edad , representando un período improductivo muy grande. Del mismo modo, ocurre con el intervalo entre partos, que en la mayoría de los casos esta cerca a los 500 días y debiera ser entre 400-430 días como lo recomienda Asocebu en su visita a los socios.

Fedegán (2010) , nos indica que el por-centaje de ganaderos que adoptaron pr á c-ticas de suplementación con ensilajes , henos o subproductos de la agroindustria , se incrementó en 7,1 % alcanzando el 5 % de los productores. Aunque sigue siendo un bajo porcentaje , se observa el interés y la necesidad de los ganaderos por capacitarse y manejar sus praderas con verdaderos cul-tivos. Los departamentos que presentaron incrementos fueron : Cesar , Bolívar , Córdo-ba , Valle del Cauca , Meta y Cundinamarca.

Lo que m ás obliga a los ganaderos a al-macenar forrajes es la presentación periódi-ca de las épocas de sequía. En la grafica 1 se observa la variación de lluvia en mm en los últimos 12 años en el programa Ganadería San Gabriel en Fusagasug á. En la gr á fica 2 en el mismo programa , se aprecia la varia-ción mensual de lluvias identificando cla-ramente la época seca para la elaboración de ensilaje , heno y henolaje ; así mismo la tendencia clara de la época de lluvias para programar las montas estacionales por la abundancia de pasto verde.

Puntos a mejorar con forrajes conservadosEs muy claro que el aumento en producción de kilos en cualquier programa ganadero se produce por la disponibilidad de forra-je verde en épocas de lluvia y de forrajes conservados en épocas secas , para que este balance energético positivo redunde en programas de montas estacionales , destetes tempranos, coordinación de los nacimientos al final de la época del verano con suplementación de heno, alta fertilidad , terminación de novillos y mejoramiento de la condición corporal de animales de e xposición.

1. Montas estacionalesLas épocas de sequía son las que m ás r á pi-damente afectan la eficiencia reproductiva de los bovinos, siendo el factor m ás estre-chamente relacionado con la productividad de las e xplotaciones. Los ingresos en la empresa ganadera se reducen a medida que el intervalo entre partos se prolonga m ás all á de los 365 días. Por esas razones estaría justificada cualquier medida encaminada a mejorar los índices de fertilidad , que guar-dan una estrecha relación con la producción de leche y carne a precios competitivos.

El medio ambiente como elemento constante en todo tipo de producción



2. Destetes TempranosUna de las prácticas menos utilizada en Co-lombia es la de destetar los terneros a una edad menor a los nueve meses porque la mayoría de ganaderos no tienen comida almacenada para suplementarlos. En la Ilustración 8, se aprecian un grupo de terneros destetos con-finados en corral durante 15 días y alimenta-dos a base de silo de maíz y heno a voluntad, medida que sirve además para minimizar el cambio drástico de alimentación de leche a forraje y mejorar el temperamento del animal (Tabla 1 Bo y Col -2003-).

El destete precoz se define como la separa-ción anticipada, definitiva y abrupta del ter-nero de su madre con respecto a la edad tradi-cional de destete. En Uruguay, se acepta como norma, que el mismo, debe hacerse cuando el ternero tiene dos meses de edad, y pese no menos de 70 Kilogramos. Muchísimos tra-bajos han demostrado que el destete precoz es posible cuando se entiende que los bovinos son herbívoros, cuyo principal alimento son las plantas que contienen nutrientes fibrosos (Muñoz, 2003) y que su desarrollo se debe a una alimentación con pasto.

En Colombia el destete se efectúa alrede-dor de los nueve meses; para muchas perso-nas que manejan ganado no realizarlo a una menor edad se debe a que no se cuenta con suficiente forraje que causaría un bajo desa-rrollo en los terneros. El ternero que se destete a una edad temprana, se le debe suministrar por unos días una ración que reemplace la le-che materna. Este destete temprano permite que la vaca destine la energía de la producción de leche a otras funciones, como la actividad sexual y recuperación de la condición corporal para el siguiente parto.

3. Coordinar nacimientos al final del verano En la ilustración 9 se observa un grupo de receptoras programadas para dar cría al fi-

Tabla 1. Incremento de los pesos al destete por programar partos más tempranos en temporada de nacimiento.

% de mejora

a) Mejora en los pesos al destete de inseminación artificial. 10-12%

b) Incremento en los pesos al destete por el cruzamiento. 8-10%

c) Incremento en los pesos al destete por partos más tempranos en la temporada de nacimientos. 11-14%

En épocas de invierno fuerte, el heno es una buena alternativa para la suplementación de los terneros de levante.

nal del verano, suplementadas con henolaje que les mantiene su condición corporal, dar leche suficiente de tal manera que evite cau-sar diarrea en los terneros recién nacidos y prepararse para cuando llegue el periodo de lluvias con abundancia de forraje verde, y así, pueda ciclar normalmente para quedar preñadas nuevamente y lactar abundante-mente para destetar el ternero con un peso adecuado para su edad.

4. FertilidadLa producción de terneros y hembras de reemplazo, es la base fundamental de la economía de la ganadería. Para tener buenos resultados de preñez en la época de lluvias se deben preparar las hembras en la época seca suplementándolas con heno. Vélez (2011) encontró que el porcentaje en preñez en novillas aumentaba y la edad en quedar cargadas para su primer parto disminuía con dicha preparación. Igual-mente en receptoras en programa in-vitro con este mismo tratamiento, se alcanzó un porcentaje de preñez del 51.1±7,3 con un peso promedio de 387,5±14,6 kg a la edad de 994 ±136.8 días (Ilustración 12).

Para complementar los trabajos de suplementación con forraje en verano y buenos pastos en invierno para subir los porcentajes de preñez, Vélez (2011) re-porta que novillas alimentadas en verano con forrajes conservados y en el invierno siguiente colocadas en potrero con pasto estrella (Cynodon nlemfluensis), abonado

Al momento del destete los animales deben ser alimentados con silo de maíz y heno a voluntad para corregir el cambio de alimentación brusco de leche a forraje y beneficiar la mansedumbre de hembras y machos.

Grupo de receptoras programadas para dar cría al final del verano.

con gallinaza, obtuvieron una ganancia diaria en promedio de 721,9±211,2 g/día (Grafica 3).

5. Terminación de novillosTan pronto termina la época de lluvias la mayor parte de los cebadores envía los novillos para la venta porque la buena comida se acaba, causando una mayor oferta de ganado y un ligero descenso en los precios.

Cuando se cuenta con silo de maíz almacenado los animales se pueden retener más tiempo para enviarlos al mercado y alcanzar precios más altos (ilustración 11).

6. Mantener animales libres de grasaEn la ilustración 10 se aprecia un grupo de ejemplares con buena ingestión de heno para evitar el engrasamiento.

El afán desmedido por alcanzar pesos al-tos y niveles exagerados de “presentación” para llevar los animales a competir, ha hecho que en las fincas no solo se exceda la cantidad de alimento que se les ofrece a los animales, sino que también, se implemen-ten practicas inadecuadas en la nutrición de los mismos (Jiménez. 2011).


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Bibliografía

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– Federación Colombiana de Ganaderos. FEDEGAN (2010). Mejorando Competitivi-dad. Pág. 80-89.

– JIMÉNEZ, A. (2011). La sobrealimentación en Rumiantes. Revista el Cebú. Pág. 36-38.

– MUÑOS, W. (2003). Nutrición del Ganado de exposición. Libro Selección y Juzgamiento de Ganado Cebú. Pág. 65-76.

– OYUELA, L. (2009). Factores que afectan la tasa de preñez en programas de transferencia de embriones producidos in-vitro, en razas cebui-nas. Tesis de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad de Nacional.

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– VÉLEZ, G.; TIRADO, J. (1986). Programa de ensilaje para animales Cebú puro de buen potencial genético. Premio Mario Jaramillo Uribe.

– VÉLEZ, G.; ZARATE, G. (1.998). Henolaje, otra alternativa en conservación de forrajes. Revista El Cebú No. 303. Pág. 42-48.

Recomendaciones1. Si se quiere permanecer en el ne-

gocio ganadero se debe pensar en realizar un programa de conser-vación de forrajes, para proveer aquellos nutrientes que el pasto no aporta en cantidad suficiente en épocas de sequía y evitar pérdidas económicas por disminución de peso y condición corporal.

2. La compra de ensilaje, heno y he-nolaje se debe realizar anterior a las épocas de sequía para alcanzar bajos precios. La mayoría de gana-deros olvidan durante el invierno que muy pronto vendrá una época difícil de ausencia de lluvia con poco pasto verde para sus vacas, y por lo tanto, pérdidas por baja producción de leche y carne. En Australia, que es el continente más seco del mundo, se abastecen de comida para el verano con dos años de anterioridad.

3. En épocas de lluvia, cuando se cuenta con un buen forraje en las praderas, es cuando se deben tra-bajar los programas de montas, inseminaciones y sincronizaciones.

4. El heno es un suplemento impor-tante para la alimentación de ani-males comerciales, mientras que el ensilaje y el henolaje se pueden destinar a animales para exposi-ción, vacas lecheras, receptoras y en general animales con valor agregado.

Grafica 3. Ganancia de peso de hembras receptoras en praderas de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis), en Ganadería San Gabriel.

540,9 ± 157,51 a

721,9 ± 211,2 b

Sin gallinaza Con gallinaza0

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El heno es importante para mantener buena condición de animales de establo.

Los novillos suplementados con ensilajes de maíz y torta de palmiste para ser enviados a sacrificio a los 18 meses con pesos de 486 kilos.

La fertilidad tiene el impacto más alto en la rentabilidad ganadera.

GANADERÍA Y AMBIENTE 90


Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria (Cipav)

Flora Amiga del GanadoLa veranera Cratylia argentea mejora la productividad de la ganadería y rehabilita los suelos ácidos degradados

Germinación y crecimiento inicial de Cratylia argentea (Desvaux) O. Kunzte., cultivar Veranera en dos substratos: agroespuma y bolsa de vivero con tierra compostada

Sistemas SilvopastorilesInsectos dañinos asociados a los sistemas silvopastoriles y su manejo durante los fenómenos climáticos extremos (2009-2010) en el valle del río Cesar.

FLORA AMIGA DEL GANADO

La veranera Cratylia argéntea:

Mejora la productividad y rehabilita los suelos ácidos degradadosZoraida Calle D 1, Enrique Murgueitio R 2 y Luis Fernando Castro 3.

Nombre científico: Cratylia argentea (Desv.) KuntzeNombres comunes: Cratilia, veraneraFamilia: Fabaceae



1 Coordinadora del Área de Restauración Ecológica de la Fundación CIPAV, [email protected]

2 Director Ejecutivo de la Fundación CIPAV, [email protected]

3 Hacienda Las Cañas, Jamundí, Valle del Cauca

Cientos de miles de hectáreas del trópico bajo sufren una creciente degradación de los pastos y la ve-getación nativa al ser sometidas a

sobrepastoreo, quemas y malas prácticas ganaderas. Las mayores pérdidas en la pro-ductividad se observan en los paisajes de colinas bajas con suelos ácidos e infértiles y sujetas a sequías prolongadas.

En estas condiciones agroecológicas, la veranera, una planta adaptada a la baja fertilidad y la sequía estacional, puede ser un recurso vital para restaurar la vida y algunas propiedades físicas de los suelos y para superar el cuello de botella de los meses más secos del año.

Gracias a su alta tasa de fijación de ni-trógeno en suelos ácidos y a la abundante

producción de hojarasca, la veranera con-tribuye a mejorar el reciclaje de nutrientes y la productividad de las plantas asociadas al sistema ganadero, además de producir un forraje de excelente calidad.

El género Cratylia se distribuye natu-ralmente en el sur de la cuenca amazónica y al este de los Andes en regiones de Brasil, Perú, Bolivia y el norte de Argentina. Las cinco especies que forman el género crecen en los biomas de caatinga, Mata Atlántica y cerrado en Brasil, en bosques nublados del piedemonte de los Andes y en bosques secos de Perú y Bolivia.

La especie Cratylia argentea es un ar-busto perenne nativo de una amplia región geográfica, que abarca la Amazonia, el centro de Brasil (estados de Pará, Mato

Grosso y Goiás), algunas áreas de Perú y Bolivia y el nordeste de Argentina. Las mayores poblaciones de esta especie crecen en los suelos pobres y ácidos del Cerrado brasilero.

En áreas abiertas, la veranera rami-fica desde la base del tallo y crece como un arbusto con una altura máxima de 3 metros. Sin embargo, cuando se asocia con plantas leñosas de mayor porte puede crecer como una liana voluble (bejuco). Las hojas trifoliadas de esta planta están recubiertas en el envés por pelos plateados y tienen una consistencia papirácea (similar al papel). Las flores, hasta de 3 cm, son lilas. Los frutos son vainas rectas, aplanadas, hasta de 20 cm de longitud y 2 cm de ancho, dehiscen-tes, con 4 a 8 semillas amarillas oscuras a cafés, ovaladas o casi circulares.

Algunas investigaciones hechas por Corpoica en las sabanas bien drenadas

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Veranera antes de la floración.

Ramas con flores.

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con suelos de baja fertilidad en los Llanos Orientales y en suelos de mediana fertili-dad en zonas de ladera del departamento de Cauca, han mostrado buena adapta-ción de esta leguminosa hasta los 1200 metros de altitud, en climas subhúmedos con sequías prolongadas.

En regiones que experimentan sequías hasta de seis meses de duración, del 30 al 40% de la producción de forraje de la veranera se concentra en este período. De hecho, el nombre común actual de la planta se debe a su capacidad de conser-var el forraje verde incluso en los meses críticos. Esta tolerancia a la sequía se debe a la formación de raíces que alcanzan pro-fundidades entre 1.30 y 1.80 m.

En sistemas de corte y acarreo, la veranera se puede asociar con botón de oro Tithonia diversifolia, como se hace actualmente en varias fincas del depar-tamento de Caquetá. Esta combinación es muy adecuada para los suelos de baja fertilidad porque el botón de oro ayuda a aumentar el fósforo disponible para las bacterias fijadoras de nitrógeno en las raíces de la veranera.

En sistemas de ramoneo la veranera se asocia bien con gramíneas como las gramas nativas y varias especies de bra-quiaria.

La producción de materia seca varía según la densidad y la edad de las plantas en el momento del corte como se puede observar en la tabla 1.

El nivel de consumo del forraje de vera-nera que se ofrece solo no es muy alto pero aumenta al secar las hojas al sol, lo cual probablemente se debe al descenso en la concentración de taninos. Sin embargo, si la veranera se le suministra al ganado como suplemento en combinación con

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Veraneras al borde de un talud. Se observan las raíces profundas en el perfil de suelo..

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Sistema silvopastoril intensivo para ramoneo Cratylia - botón de oro - braquarias con dosel de guamos y guayabos. Finca Versalles, Morelia, Caquetá. Propietario: Guillermo Nuñez.

Tabla 1. Producción de materia seca de veranera en diferentes agroecosistemas y densidades de siembra

Densidad del cultivo Condiciones ecológicas Producción de materia seca MS o follaje fresco (ton ha-1 año-1) Fuente

6000 plantas ha-1 y 10.000 plantas ha-1

Región Pacífico, Costa Rica (período seco de 4 a 5 meses)

100 g y 75 g de MS por planta, respectivamente cada 8 semanas, que equivalen a 3,9 y 4,9 ton de MS ha-1 año-1

Argel, 2001

Distancia de siembra de 30 x 30 cm (111.111 plantas ha-1)

Piedemonte Llanero, Colombia (Restrepo, Meta, período seco de 2 meses) 31 ton ha-1 (follaje fresco) Corpoica. En

Lascano et al., 2002


Piedemonte Llanero, Colombia (Restrepo, Meta, período seco de 2 meses) 15 ton ha-1 (follaje fresco) Corpoica. En



Piedemonte Llanero, Colombia ( Restrepo, Meta, período seco de 2 meses) 9 ton ha-1 (follaje fresco)z Corpoica. En




Tabla 2. Producción de leche y carne en pastoreo suplementado con caña de azúcar y follaje de veranera

Tipo de sistema Producción de carne o leche Fuente

Vacas que pastan en Brachiaria humidicola, suplementadas con Cratylia (75%) y caña de azúcar (25%)

6,6 a 8,2 lt de leche vaca-1 día-1 Lascano et al., 2002

Ceba de machos en pastoreo, suplementados con Cratylia (75%) y caña de azúcar (25%)

652 g animal-1 día-1 Lascano et al., 2002

tallo de caña de azúcar, se observa un alto consumo de las hojas tiernas y la producción de leche o carne supera los promedios para suelos ácidos (tabla 2). Esto puede ser el resultado del alto contenido de proteína cruda (23%) y la digestibilidad intermedia (48 a 53%) de la veranera en combinación con los azúcares altamente solubles de la caña.

SiembraLa veranera se puede sembrar mediante trasplante de plántulas o directamente por semillas en suelos preparados en forma convencional con arado y rastra, labranza mínima o “cero labranza” como lo demuestran las experiencias recientes de la Hacienda Las Cañas en Jamundí (Valle del Cauca).

Para la siembra de material de vivero, las plántulas deben tener por lo menos cuatro hojas. Dado que el desarrollo inicial de la veranera es lento, algunos investigadores recomiendan hacer una poda de formación a una altura aproxi-mada de 90 cm unos seis meses después de la siembra. Esta poda estimula la ra-mificación lateral del arbusto y aumenta su producción de biomasa. La altura del primer corte parece afectar la produc-ción de forraje en los cortes siguientes. Por esta razón se recomienda esperar de 8 a 10 meses según el suelo y las lluvias antes de hacer el primer corte. Las cose-chas posteriores se hacen en el momen-to óptimo de crecimiento o al inicio de la floración del cultivo. También en este aspecto hay variaciones importantes relacionadas con la altitud y el régimen climático. Por ejemplo, en las vegas del río Arauca el intervalo entre cortes es de 40 a 45 días, en el piedemonte amazó-nico de Caquetá es de 50 a 60 días y en el Valle del Cauca, a 1000 m de altitud, es de 90 días.

Según los registros de la Colonia Agrí-cola de Acacías, Meta (piedemonte de la Orinoquia), el primer corte de la veranera se hace entre 6 y 8 meses después de la siembra, cuando las plantas alcanzan un metro de altura, y los cortes posteriores se hacen a intervalos entre 50 y 90 días, con un rendimiento de 2 kilos de forraje verde por planta. El consumo diario de una vaca de ordeño en las condiciones

Ensilaje de forraje de Cratylia. Finca El Chaparrón, San Miguel de Barranca, Puntarenas, Costa Rica. Propietario: Antonio López Garita.

Germinación de Cratylia en un lote de grama bahía sobre surcos tratados con herbicida y sin labranza. Hacienda Las Cañas, Jamundí, Valle del Cauca.

Banco forrajero de Cratylia para corte y acarreo. Se observa el suelo protegido con hojarasca y ramas de veranera. Finca El Chaparrón, de Antonio López Garita, San Miguel de Barranca, Puntarenas, Costa Rica.

agroecológicas de este sitio oscila entre 6 y 10 kilos de forraje fresco de veranera por día, para lo cual es necesario cosechar diariamente el forraje producido por 6 a 10 plantas para alimentar cada vaca.

Se recomienda la siembra en alta den-sidad (superior o equivalente a 4 plantas m2) para evitar la competencia con las gramíneas, en particular con Brachiaria decumbens y B. humidicola, que limitan la producción de biomasa de la leguminosa. En sistemas de silvopastoreo, el consumo de la gramínea por parte del ganado des-

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de 80 cm entre surcos y 60 cm entre plantas, que equivale a una densidad de siembra de 20.875 plantas por hectárea. Algunas plantas de la siembra inicial murieron y no fue posible reponerlas inmediatamente por la dificultad de conseguir semilla en el mercado. Esto ocasionó la formación de parches sin veranera, que fueron invadidos rápidamente por una mezcla de gramíneas y malezas. De esta experiencia quedaron dos lecciones aprendidas: (1) la siembra inicial de la veranera debe hacerse en una densidad mayor; y (2) es conveniente ga-rantizar la disponibilidad de plántulas para

la resiembra inmediata. En este sentido y para obviar los costos e incomodidades de la producción de plántulas en bolsas de vivero, tener disponibilidad permanente de semilla en la finca y contar con plántulas propagadas en agroespuma, que pueden ser trasladadas en grandes números y a bajo costo hasta el cultivo.

La producción de semilla en Las Cañas inició 14 meses después de la siembra y alcanzó el equivalente a 700 Kg de semilla ha-1 en los primeros 7 meses de cosecha.

La segunda siembra se llevó a cabo en las laderas bajas, con suelo ácido, escasa

Banco de Cratylia listo para el corte. La siembra en alta densidad evita la proliferación de malezas.

pués de la cosecha del forraje de la verane-ra, favorece el rebrote del arbusto.

La semilla de mejor calidad es la que se produce durante la estación seca. Se deben recolectar las semillas cuando las vainas de color verde pálido se tornan amarillas, antes de que empiecen la des-hidratación, la dehiscencia (apertura de la vaina) y la liberación espontánea de las semillas.

Un factor limitante para la siembra de los bancos de forraje de veranera es la escasa disponibilidad comercial de la semilla y la rápida pérdida de viabilidad de la misma. Para facilitar la siembra es-calonada de la Cratylia es recomendable producir la semilla localmente como se explica a continuación.

Experiencia de manejo del cultivo en la Hacienda Las Cañas, JamundíLa finca Las Cañas, situada en el pie-demonte de la cordillera Occidental en Jamundí, Valle del Cauca, tiene tres zonas con condiciones agroecológicas diferen-tes: el valle aluvial plano del río Guachinte, una franja de lomas con limitaciones de fertilidad, adyacente a los terrenos planos, y las lomas más altas, que son marginales para la producción agropecuaria

El cultivo de la veranera en esta finca se inició en las zonas planas de mayor fertilidad, mediante la siembra de un banco de corte y acarreo a una distancia

Hacienda Las Cañas. Al fondo se observan las áreas planas destinadas al cultivo de la caña. En el primer plano, las lomas marginales para la producción agropecuaria, en proceso de regeneración natural con pastoreo de baja intensidad.

Surcos de Cratylia para producción de semilla con espalderas de guadua para el soporte de las ramas..

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suelo, lo cual es muy ventajoso para la re-habilitación de estas laderas degradadas.

En las condiciones agroecológicas de esta finca el primer corte de la veranera se hace a los 8 meses y la cosecha se hace cada 90 días.

Con el fin de garantizar la disponibi-lidad permanente de semilla de veranera en la finca, se instaló una serie de es-palderas de guadua y alambre liso para sostener las ramas laterales portadoras de las semillas. Este cultivo alterna dos surcos para la producción de semilla (que no se podan) con dos surcos de fo-rraje, que se podan regularmente. Con el tiempo las espalderas dejaron de ser necesarias porque los surcos de Cratylia para corte sirven de soporte lateral a las ramas de los surcos para semilla. Cada kilogramo de semilla cosechado en este cultivo contiene aproximadamente 3200 semillas.

El forraje de corte se orea en el mis-mo día de la cosecha y se mezcla con caña de azúcar para suplementar la dieta de las vacas de cría Brahman y el ganado de lidia, e incluso se utiliza en la alimentación de cerdos en pastoreo. La suplementación de los caballos (criollo colombiano, paso fino y angloárabe) con esta mezcla ha permitido sustituir el 100% del concentrado comercial con el beneficio adicional de eliminar los cólicos de los animales.

Con el tiempo, el sistema Cratylia-caña se ha concentrado en la franja baja del piedemonte, mientras que en las lomas altas se practica un pastoreo con muy baja carga animal y sin eliminar los árboles que regeneran naturalmente. Este tipo de manejo ha permitido la formación espontánea de un sistema silvopastoril con una gran diversidad de árboles nativos, muy valioso para la pro-tección del suelo, la biodiversidad local y los nacimientos de agua.

La finca está próxima a alcanzar la meta de tener cinco hectáreas del sistema Cratylia - grama asociadas a un área si-milar de caña de azúcar para forraje, que son suficientes para sostener en buenas condiciones de salud y producción a to-dos los animales del lomerío arborizado sin deteriorar los suelos ni interferir con la recuperación del bosque nativo.

Cultivo de Cratylia para producción de forraje (al centro) y semilla (surcos a la izquierda y derecha de las espalderas de guadua). Hacienda Las Cañas, Jamundí, Valle del Cauca.

Banco forrajero de Cratylia para corte, establecido sin labranza.

materia orgánica, y bajo fósforo, pero con mejor drenaje. El desempeño de la veranera fue muy superior allí, lo cual es una gran ventaja porque permite reservar las áreas planas de la finca para otros cultivos. En es-tas laderas no se requiere hacer labranza del suelo porque la veranera se puede sembrar directamente en franjas sobre curvas de ni-vel tratadas con herbicida. En esta parte de

la finca la veranera se asocia muy bien con la grama nativa Paspalum notatum o grama bahía, que permite mantener a las plantas jóvenes de veranera libres de competencia durante los tres meses iniciales. Esta grama es capaz de formar una cobertura total del suelo sin competir con la veranera. Con el tiempo, este sistema Cratylia-grama ha lo-grado sostener una cobertura excelente del

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Tabla 3. Arreglos silvopastoriles con veranera Cratylia Argentea

Tipo de sistema Distancia de siembra y arreglo espacial Siembra Observaciones

Banco forrajero mixto para corte y acarreo, con sombrío de palmas y árboles nativos

Surcos de veranera Cratylia argentea, botón de oro Tithonia diversifolia, matarratón Gliricidia sepium nacedero Trichanthera gigantea, marango Moringa oleifera y ramio Boehmeria nivea en alta densidad (10.000 a más de 40.000 arbustos ha-1) con sombrío de palmas y árboles nativos (hasta 70 árboles ha-1)

Veranera por siembra directa a partir de semillas; botón de oro sembrado a partir de estacas; moringa y matarratón sembrados a partir de semillas en vivero; ramio a partir de fragmentos de raíces; árboles y palmas de vivero o traslado de plántulas que regeneran en potreros.

Varios arreglos con veranera se adaptan desde el nivel del mar hasta los 1200 m.s.n.m. Se cosechan surcos completos de una especie según la tasa de crecimiento en cada sitio.

Banco forrajero mixto con dosel de 25 guamos ha-1

Veranera Cratylia argentea, botón de oro Tithonia diversifolia, caña de azúcar Saccharum officinarum, pasto imperial Axonopus scoparius, pastos King Grass, Taiwán y otros (Pennisetum spp. de corte); nacedero Trichanthera gigantea y matarratón Gliricidia sepium

Veranera por siembra directa a partir de semillas. Densidades > 25.000 plántulas ha-1. Plántulas de guamo entre 30 y 40 cm de altura, adaptadas a las condiciones de cada región.

Doble propósito para leche de calidad. Especial para pequeños productores de los piedemontes amazónico y orinocense y áreas andinas húmedas con suelos pendientes y ácidos.

Banco mixto de veranera y botón de oro

Hileras alternadas de veranera y botón de oro Tithonia diversifolia a 1 m entre surcos y 50 cm entre plantas (densidad total de 20.000 plantas ha-1)

Para el botón de oro, estacas de 20-30 cm tomadas del primero y segundo tercios del tallo. Dos estacas sembradas por sitio en forma inclinada.

Primera cosecha a los 8 meses (en Arauca) y cortes sucesivos cada 45 a 50 días.

Enriquecimiento de la sucesión vegetal para pastoreo.

Siembra de veranera en densidad intermedia (3.000 a 5.000 ha-1) y manejo de la regeneración de árboles nativos.

No requiere un patrón geométrico de siembra.

Baja carga animal, ganado de alto valor genético. Con bebederos lejos de la fuente de agua.

Sistemas silvopastoril intensivo para ramoneo (en investigación, con resultados variables)

Hileras de veranera intercaladas con hileras de botón de oro a una distancia de 1 m entre hileras y entre plantas. Pastos Brachiaria brizazntha, B. humidicola o una mezcla de ambos según las características del suelo. Árboles maderables en líneas dobles o triples cada 30 metros a 3 x 3 m (300 árboles ha-1)

Siembra directa de la veranera y estacas de botón de oro, con un control estricto de las gramíneas durante dos meses.

Este sistema no es apto para suelos mal drenados. En Caquetá el ganado entra cada 45 - 50 días al lote.Cargas moderadas de 1,5 a 2,0 UGG ha-1 con pastoreo rotacional empleando cinta eléctrica.

Lecturas recomendadas

– Ángel, PJ, Lascano, CE. 1999. Cratylia argentea: una nueva leguminosa arbustiva para suelos ácidos en zonas subhúmedas tropicales. Pp. 259-271. En: Sánchez, M, Rosales, M (editores). Agroforestería para la producción animal en Latinoamérica. Estudio FAO Producción y Sanidad Animal 143. Roma, 515 p.

– Cortés, D. Cratylia argentea cv. Veranera: su incursión en la Colonia Agrícola de Acacías, Meta (documento inédito).

– Gonzáles, J, Lobo, MV, Acuña, VR, Argel, PJ, Hidalgo, C, Romero, F. 2001. Utilisation of the shrub Cratylia argentea cv. Veraniega as protein supplement for milking cows during the dry season in Costa Rica. Pp 403-407. En: Ibrahim, M. (ed.). International Sym-posium on Silvopastoral Systems, San José, Costa Rica.

– Ibrahim, M, Franco, M, Pezo, DA, Camero, A, Araya, JL. 2001. Promoting intake of Cratylia argentea as a dry season supplement for cattle grazing Hyparrhenia rufa in the subhumid tro-pics. Agroforestry Systems, v.51, p. 167-175.

– Lascano, C, Rincón, A, Bueno, G, Argel, PJ. 2002. Cultivar veranera (Cratylia argentea (Desvaux) O. Kuntze, leguminosa arbustiva de usos múltiples para zonas con períodos prolongados de sequía en Colombia. CIAT, Corpoica. http://webapp.ciat.cgiar.org/forrajes/pdf/cratyllia_argen-tea_cv_veranera.pdf

– Peters, M, Franco, LH, Schmidt, A, Hincapié, B. 2002. Especies forrajeras multipropósito: opciones para productores de Centroamérica. CIAT, MBZ GTZ. Cali, 113 p.

– Queiroz, LP, Coradin, L. 1995. Biogeografía de Cratylia e areas prioritárias para coleta. pp. 1-28. En: Pizarro, EA y Coradin, L (eds). Potencial del

género Cratylia como leguminosa forrajera. Embrapa, Cenargen, CPAC, CIAT. Memorias del taller sobre Cratylia - julio 19-20, 1995. Brasilia.

– Sánchez, NR, Ledin, I. 2006. Ef fect of feeding different levels of foliage from Cratylia argentea to creole dairy cows on intake, digestibility, milk production and milk composition. Trop Anim. Healt Prod. v.28: 343-351.

– Xavier, DF, Carvalho, MM, Botrel, MA. 1995. Cratylia argentea: informações preliminares para sua utilização como forrageira. (EMBRA-PA- CNPGL. Circular Técnica, 40). Coronel Pacheco, MG. EMBRAPA- CNPGL. 18p.

– Xavier, DF, Carvalho, MM, Botrel, MA. 1997. Resposta da Cratylia argentea à aplicação de fósforo e calcário em um solo ácido. R. Bras. Zootec. 26 (1): 14-18.



Germinación y crecimiento de Cratylia

Figura 1. Germinación de las semillas de Cratylia argentea en tierra y espuma.

Tierra Espuma

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Día 10 Dia 13 Día 15 Dia 20 Día 25

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Tiempo (días)

Figura 2. Comparación de la altura de las plantas en los dos diferentes sustratos.

Tierra Espuma

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Día 10 Día 15 Dia 20 Día 25

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Tiempo (días)

Figura 3. Desarrollo de las primeras hojas de Cratylia argentea en los sustratos tierra y espuma

Tierra Espuma

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Día 10 Dia 13 Día 15 Dia 20 Día 25

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Tiempo (días)

Con el fin de generar un método alternativo de propagación que facilite el transporte de plántulas a

lugares de difícil acceso, se llevó a cabo un ensayo de producción de Cratylia argen-tea (Desvaux) O. Kunzte en una agroes-puma comercial de la empresa Fenocol y se comparó con el método tradicional de bolsa de vivero. Las semillas para la siem-bra se obtuvieron La Hacienda Las Cañas en Jamundí (Valle del Cauca), en abril de 2011 y el trabajo se realizó en la granja Pozo Verde también en Jamundí. Se uti-lizaron 100 semillas para la siembra en la agroespuma y 100 más en bolsa con tierra de vivero. No se hizo escarificación. En el experimento se evaluó la germinación, la altura de la planta y el desarrollo de las primeras hojas en espuma y en bolsa.

En todas las variables evaluadas se observaron diferencias en los primeros días pero el comportamiento de las plán-tulas se niveló en la tercera semana. La germinación, por ejemplo, ocurre más rápidamente en el sustrato tierra, pero es mayor en la agroespuma (Figura 1).

Por otra parte, las plantas alcanzan una mayor altura en el sustrato tierra que en la espuma (Figura 2). Esto se debió seguramente a la influencia de los nutrientes que se encuentran en la tierra abonada del vivero y que no se encuentran en el sustrato inerte de la espuma. A los 18 días de la siembra en la espuma, se hizo la primera fertilización de tipo foliar, y se siguió haciendo dos veces por semana en todas las plantas de Cratylia argentea.

Por último se observa que el desarrollo de las hojas ocurre más rápido en tierra (Figura 3), con una ventaja de diez días con respecto a la espuma, en donde las plantas de Cratylia empiezan a desarrollar sus primeras hojas a partir del día 20, cuando empieza a hacer efecto el fertilizante.

La conclusión preliminar de este trabajo es que la respuesta de Cratylia argentea al método de propagación con agroespuma es positiva. La germi-

El cultivo en dos substratos Karen Castaño, Enrique Murgueitio, CIPAV

nación y la primera etapa del crecimiento son similares a los que se observan en tierra compostada. Sin embargo, el menor

volumen y peso de la plántula facilitan considerablemente su traslado al sitio de siembra



Siembra de Cratylia argentea

Día 0 - Siembra Día 6- La cubierta de la semilla se va abriendo

Día 9 - Es más notoria la caída de la cubierta. En el sustrato tierra sólo se ve la aparición de malezas.

Día 13 - Empieza la germinación de Cratylia en espuma y en tierra Día 15

Día 25 Día 20



Insectos en climas extremos en SSPIKaren Reyes, Carolina Giraldo, Fernando Uribe y Enrique Murgueitio, Fundación CIPAV.

Durante los últimos años, los países tropicales han estado sometidos a eventos climáticos atípicos de diferentes escalas (Jarvis, et al

2010) como la sequía prolongada que se presentó en Colombia entre 2009 y me-diados de 2010, producto del fenómeno de El Niño. Durante este período, las altas temperaturas y el desabastecimiento de agua causaron un colapso en los sistemas de producción agrícola y pecuaria del país. Posteriormente, en agosto de 2010, comenzaron las manifestaciones del fenó-meno de La Niña, con intensas lluvias e inundaciones devastadoras en gran parte del territorio nacional (IDEAM 2010). Con estas situaciones climáticas extremas, los sistemas productivos, en especial los ga-naderos, resultaron gravemente afectados, tal como lo demostró un estudio rápido de FEDEGAN-CIPAV en tres regiones ga-naderas (Solarte et al 2011).

Durante la sequía, hubo una alta morta-lidad de ganado bovino por deshidratación, desnutrición y enfermedades (Figura 1), mientras que para la temporada lluviosa de fin de año, más egún el reporte oficial de Fedegán (2010) (Figura 2). Estas con-diciones climáticas extremas afectaron con especial intensidad a la región Caribe colombiana, en donde los sistemas gana-deros tradicionales sufrieron un colapso y generaron cuantiosas pérdidas económicas a los productores.

Los Sistemas Silvopastoriles intensivos (SSPi, establecidos entre 2007 y 2008 en el valle del río Cesar, mostraron una intere-sante resiliencia frente a ambos fenómenos climáticos; a lo largo del año la producción de forraje osciló entre muy alta en las lluvias y aceptable en la sequía.

La relativa estabilidad de los SSPi du-rante los extremos climáticos se debió probablemente a su diseño y manejo – la diversidad de estratos vegetales, la co-bertura arbórea, el pastoreo rotacional y

Figura 1. Sistema ganadero convencional durante la época de sequía

Figura 2. SSPi durante la época de lluvias.

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SISTEMAS SILvOPASTORILES



Daños que podrían causar los insectos

Nombre común

Nombre científico Características Tipo de daño y época Fotografía

María pirata

Prosarthria teretrirostris (Orthoptera: Proscopidae)

Similar al verdadero insecto palo pero con patas saltadoras. Pertenece a la familia de los grillos.

Consumo de follaje.Sequía

Gusano defoliador

Melipotis famelica (Lepidoptera: Noctuidae)

Las larvas de la polilla son defoliadoras y su mayor actividad es durante la noche.

Consumo de follaje.Sequía

Trips (Thysanoptera)Pequeños insectos que consumen la savia de las plantas

Causan amarillamiento a las hojas de la leucaena.Sequía

Pega-pegaApotomorfa sp. (Lepidoptera: Tortricidae)

Las larvas de la polilla son defoliadoras

Enrollan las hojas y las marchitan durante la construcción del capullo.Lluvia



Referencias

– Fedegán, 2010. Federación Nacional de Ganaderos. Consulta: 30/01/2011 http://www.fedegan.org.co/

– IDEAM, 2010. Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales. Consult: 31/01 /2011. http://institucional.ideam.gov.co/jsp/index.jsf

– JARVIS, A., TOUVAL, J.L., CASTRO, M., SOTOMAYOR, L., HYMAN, G.G. 2010, in press. Assessment of threats to ecosys-tems in South America, Journal of Nature Conservation. Available online at http://dx.doi.org/10.1016/j.jnc.2009.08.003.

– SOLARTE, L. ,CORDOBA, C., RIVERA, J., ALFARO, J., GONZALEZ, J., URIBE, F. Y MURGUEITIO, E. 2011

– Evaluación e impacto del fenómeno de La Niña en tres regiones colombianas: eje cafetero, región caribe y Atlántico sur. Informe final del convenio especial 129 de 2011 entre FEDEGAN-FNG y CIPAV. Mayo de 2011. Cali, Valle del Cauca. 84 p. Sin publicar.

la promoción de la biodiversidad -, que en conjunto permitieron una recuperación de las funciones ecológicas relacionadas con el mejoramiento de los suelos, la regulación hídrica y el control biológico. Un ejemplo que ilustra la importancia de la biodiversidad en los SSPi, es la regulación natural de insectos dañinos que hubieran podido arriesgar el sis-tema productivo al atacar la piedra angular del sistema, la leucaena Leucaena leucocephala (Lam) de Wit., arbusto que se siembra en altas densidades con pastos mejorados y árboles.

El desarrollo de los insectos depende de las condiciones ambientales; en determinadas circunstancias, las especies pueden alterar su comportamiento, incrementar su fecun-didad (número de huevos por cada postura), aumentar el número de generaciones por año, mejorar la tasa de supervivencia y reducir la duración del ciclo de vida. Las condiciones propias de ambos fenómenos climáticos, favo-recieron el desarrollo de diferentes insectos en los SSPi. Algunos de estos incrementaron sus poblaciones durante la época seca, mientras que a otros los favoreció la época de lluvia.

En marzo de 2010, durante la sequía, se registró por primera vez la presencia de tres insectos herbívoros asociados a la leucaena de los SSPi del valle del río Cesar, tan des-conocidos que ni siquiera tenían un nombre común conocido y fueron nombrados por la gente de las fincas “María pirata”, “gusano defoliador” y “trips”. Todos ellos se alimen-taban directamente del follaje de la leucaena. Posteriormente, en noviembre de 2010, con la llegada de las lluvias, las poblaciones de estos tres insectos disminuyeron drásticamente. Sin embargo, las nuevas condiciones de alta humedad y precipitación, favorecieron la llegada de otra polilla que fue denominada “pega-pega”.

De esta manera, de acuerdo a la época climática, se presentó una variación temporal importante en la abundancia de los insectos asociados a la leucaena y su recambio se pre-senta en las gráficas 1 y 2

Debido a que estos insectos se alimentan de la leucaena, su presencia pudo generar problemas en el sistema productivo debido a la vulnerabilidad en la que se encontraban las plantas por el estrés hídrico durante la sequía o por las inundaciones durante las fuertes lluvias. Sin embargo, a pesar de la abundancia de los insectos, se recomendó evitar el uso de insecticidas químicos mientras se obtenía

Gráfica 1. Número de individuos de maría pirata P. teretrirostris y la polilla Tortricidae en diferentes épocas del año en SSPi

P. teretrirostris Polilla Tortricidae

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Mar 2010(verano)

Nov 2010(invierno)

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Mar 2010(Verano)

Nov 2010(Invierno)

Ene 2011(Transición)

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Trips M. famelica

Gráfica 2. Porcentaje de daño por hectárea del gusano defoliador M. famelica y trips en SSPi

información del monitoreo de los insectos para verificar el nivel de daño y las posibles alternativas de control biológico, mecánico o mixto que pudieran favorecer su regulación.

Después de varios meses de investigación se encontró que la cobertura vegetal y la di-versidad de plantas asociadas al SSPi, generó las condiciones adecuadas para el estableci-miento enemigos naturales (depredadores, parasitoides y patógenos) de cada uno de estos insectos dañinos y ayudaron a regular sus poblaciones. Esto evitó que llegaran a convertirse en plagas y causaran pérdidas considerables de forraje.

Espere en la próxima edición, los resulta-dos de la investigación que describen los or-ganismos benéficos que se asocian a los SSPi, entre los que se encuentran aves, hormigas, escarabajos y avispas depredadoras, microa-vispas parasitoides (microavispas) y hongos y bacterias patógenas que en conjunto, ejercen una fuerte presión sobre las poblaciones de insectos dañinos y por lo tanto, se convierten en aliados importantes de los productores ganaderos.

106INFORME ESPECIAL


INDICADORES DE LA GANADERÍA 106

Sector bovino cárnico

Hembras en el sacrificio (%)

72 ciudades Nacional EOGAN

45%43%41%39%37%35%33%31%29%27%

25%

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9

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09

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Jun

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Ago

10

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10

Dic

10

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n (%

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2009

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2010

Ene - Abr

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Hembras en el sacrificio (cabezas)

Fuente: FEDEGáN-FNG Nota: Cifras de las 200 principales empresas que reportan a la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero (CFGL). En 2010 la participación de los 200 principales recaudadores de la CFGL fue del 95% del sacrificio nacional.

Fuente: ESAG. DANE.

Continua aumento de sacrificio

El sacrificio de ganado continúa su tendencia creciente ya que hasta abril de 2001 ha registrado un incremento de 7% frente al mismo periodo de 2010.

Según información de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero – CFGL, que reúne información de los 200 principales recauda-dores, dicho aumento en el número de cabezas sacrificadas es una señal de recuperación del reglón ganadero pese a los problemas que se presentaron a inicios de 2010 por el Fenómeno de El Niño y los rezagos generados con el cierre comercial con Venezuela.

4,8% aumenta precio de novillo gordoEl precio del novillo gordo de primera calidad, reportado por los principales frigoríficos del país, en junio de 2011 cerró en promedio en $3.070 pesos, comportamiento que evidencia un incremento de 4,8% si se compara con la cotización de diciembre de 2010 y, a su vez, de 5,2% con relación a junio de 2010.

En general, los precios no han presentado grandes variaciones durante el primer semestre del año como si sucedió en años anteriores. Es de anotar que estos se han mantenido estables en lo corrido de 2011 y se han movido en promedio entre los $3.000 y los $3.100 pesos.

Kilo de ganado comercial sube a $2.865En el mercado de ganado comercial, las subastas de la Costa Caribe reportan para el macho de primera calidad entre 15 y 18 meses de edad, un precio promedio para junio de 2011 de $2.865 pesos, lo que significa un aumento de 4,4% con respecto a diciembre de 2010, pero a su vez, una contracción de 6% al compararlo con junio de 2010.

En la misma región las hembras registran un precio promedio de $2.200 pesos para las de 18 meses de edad, lo que revela una leve caída de 8,4% entre diciembre 2010 y junio 2011.

Precio de novillo desteto baja 5,5%En la región del Magdalena Medio el macho de primera calidad des-teto y de un año se tranzó en promedio en $2.935 pesos hasta junio, lo que registra una leve variación negativa acumulada de -1,9%, y en relación con el mismo mes de 2010 una tendencia a la baja de -5,5%.

En la misma región el precio de las hembras para junio del presente año fue de $2.935 pesos, lo que permite presenciar una depreciación de 1,9% frente a diciembre de 2010 y del 5,5% para el mismo mes del 2010.

Por último, en las subastas de los Llanos Orientales, el macho de año y medio cerró junio en $2.670 pesos, mostrando una tendencia a la baja tanto para la variación acumulada y la anual, es decir, -3,6% y -6,4 %, respectivamente. Por otro lado, las hembras entre los 15 y los 18 meses de edad finalizaron junio en $2.210 pesos, represen-tando estabilidad en lo corrido del año pero una leve disminución frente a junio de 2010 de -1,8%.

En síntesis, el ganado comercial tanto hembra como macho registran leves variaciones en el primer semestre de 2011, no superiores al ±5%, pese al fuerte invierno que afectó un número importante de predios en el territorio nacional.

Pesos corrientes Pesos constantes

Precio ganado gordo ($/kilo) Pesos corrientes frente a pesos constantes

2500

2600

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2

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3

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4057

5

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3

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4

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4

4069

5

Nota. Precio Ganado Gordo = Precio promedio ponderado del kilo del novillo gordo en pie de 1° calidad puesto en Planta ($/kilo).Fuente: Frigórificos (FrioGán, Efege, Feria de Ganados Medellín, Frigosinú, Cofema) y DANECálculos: Oficina de Planeación, FeDeGán

CIFRAS GANADERAS


IndIcadOreS de La ganaderÍa


Sector bovino lácteoAcopio industrial aumenta 8,7%De acuerdo a los registros administrativos de los 100 principales recaudadores de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y el sector cooperado, el acopio industrial de leche de enero a abril de 2011 aumentó 8,7% frente al mismo lapso de tiempo de 2010. Esta dinámica positiva es reflejo de una mayor demanda de la industria por leche fresca ante una oferta contraída no solo en volumen sino en calidad en las zonas de producción del país, pero adicionalmente de la reducción de los inventarios de leche en polvo.

La Unidad de Seguimiento de Precios- USP del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural reporta para este primer cuatrimestre similar comportamiento, solo que con una mayor variación (+9,7%), este comportamiento se presentó en casi todo el territorio nacional, exceptuando a los departamentos del norte del país que conforman la Región 3, y que solo reportaron un incrementó de +1,6%.

Acopio de leche (litros)

Periodo Región 1 Región 2 Región 3 Región 4

Ene-Abr 2010 286.410.175 304.877.795 161.479.607 62.134.562

Ene-Abr 2011 316.963.518 341.799.710 164.002.464 70.831.105

Variación 10,7% 12,1% 1,6% 14,0%

Fuente: USP MADRRegión 1: Boyacá y CundinamarcaRegión 2: Antioquia, Caldas, Quindío y Risaralda Región 3: Atlántico, Bolívar, Caquetá, Cesar, Córdoba, Guajira, Magdalena, Norte de Santander y SucreRegión 4: Arauca, Casanare, Cauca, Huila, Meta, Nariño, Putumayo, Tolima y Valle del Cauca

Precio pagado al productor de $832El precio promedio pagado al ganadero por parte de la industria formal fue para abril de 2011 de $832 pesos, cotización que refleja estabilidad frente al mes anterior y un incremento de +5,4% frente a diciembre de 2010.

Viene al acaso decir que en términos reales, el precio reportado en abril está por debajo a los precios que se registraron en 2008, asimismo, que el precio del litro de leche al ganadero ha presentado poca volatilidad en los últimos dos años el periodo -abril de 2009 - abril de 2011- este el cual ha oscilado entre los $745 y $776 pesos.

Acop

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Ene - Abr 2009 Ene - Abr 2010 Ene - Abr 2011740

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860

Acopio industrial de leche (Top 100)

Nota: Cifras de las 200 principales empresas que reportan a la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero (CFGL)En 2009 la participación de las 200 empesas fue del 90% del sacrificio nacionalFuente: FeDeGán-FnG Cálculos: Oficina de Planeación, FeDeGán

Precio de la leche en finca a precios corrientes y constantes* ($/litro)

Pesos corrientes Pesos constantes

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8

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Nov

08

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09

Ene

10

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10

Nov

10

Ene

11

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11

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11

735745755765775785795805815825835845855865

* Referente nacional** Pesos constante en base de diciembre de 2008Leche-Índice de Precios al Consumidor (DANE) e Índice leche fresca. Base diciembre 1998Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), FeDeGán

Precios al consumidor

El Índice de Precios al Consumidor (IPC), al mes de mayo de 2011 suministrado por el Departamento Nacional de Estadística – DANE, registra una variación positiva acumulada de 2,1% (mayo

de 2011 - diciembre de 2010) y una variación mensual de +0,28%. El grupo de alimentos registró un comportamiento al alza frente

a diciembre de 2010 ya que registró una variación acumulada de 3,1%. Con relación al mes de abril de 2011, éste, registró un com-portamiento al alza de +1% (0,78%).

Subgrupo carnes varió +1,7%El subgrupo de carnes (res, cerdo y pollo) registró también una variación acumulada positiva de +1,7% que fue inferior a la de alimentos y es resultado del comportamiento de los precios al consumidor de los diferentes tipos de carnes.

La carne de res presentó una mayor variación al reportar +2,5% en el periodo de mayo de 2011 y diciembre de 2010, seguida del pollo cuyo incrementó fue de +1,9%.

108INFORME ESPECIAL


INDICADORES DE LA GANADERÍA 108

Por su parte, el precio del cerdo al consumidor muestra desace-leración y muestra una variación negativa de -2,9%.

En lo que se refiere al comportamiento mensual del precio de las carnes (mayo-abril 2011), se observa una variación de 0,17% donde la carne de res presenta un leve incrementó de +0,5%, el pollo de +1,3% y el cerdo de +0,1%.

Leche y derivados con IPC de +1,5%En cuanto al comportamiento de la leche y los derivados lácteos, estos tuvieron una variación acumulada positiva de +1,5% que se explica por el aumento en el precio de la leche líquida de +3,2% entre mayo de 2011 y diciembre de 2010.

Los quesos y los derivados lácteos presentaron una reducción del precio al consumidor durante este periodo, al registrar varia-ciones negativas de -1,5% y -1,1%, respectivamente. El comporta-miento mensual en este subgrupo de alimentos, es similar a la va-riación acumulada del año, es decir, los lácteos y derivados revelan una leve tendencia al alza de +0,6% donde la leche registra aumento de +1,2% mientas quesos y derivados caídas de -0,7% y -0,02%.

Dicha tendencia también se observó en los precios registrados de las Centrales Mayoristas del país que registraron una caída en el precio del queso costeño y caqueteño de -34% y -12%, respecti-vamente, entre diciembre de 2010 y junio de 2011.

Costos ganaderosAlzas en primer trimestre de 2011Durante el primer trimestre de 2010 los costos para el ganadero registraron incrementos que superan el IPC (IPC a marzo = 1,79%). En primer lugar se encuentran los del doble propósito cuya alza fue de 3,3%, seguida de ceba y cría con 2,6% cada una y lechería especializada que llegó a 2,5%.

Específicamente el mayor incremento se registró en el rubro de alimentación pues llegó al 6%, lo que se atribuye a las deficiencias en la oferta de pastos como consecuencia del Fenómeno de la Niña, lo que ha generado una mayor demanda de forrajes, suplementos, concentrados y sales mineralizadas.

Enseguida se puede hablar de la mano de obra (+4%), debido al ajuste de incremento del salario mínimo.

También se incrementaron con respecto a diciembre de 2010, los precios de los concentrados (2,5%), suplementos minerales (8%), suplementos orgánicos (4,9%) y sales mineralizadas (1,8%).

No descienden precios de CommoditiesEl alza de las cotizaciones internacionales de commodities agríco-las, como el maíz y soya, ha influenciado igualmente hacia arriba el precio de bienes finales, es el caso de los concentrados y de los forrajes.

Adicional a lo anterior, es importante recordar la tendencia al alza desde el tercer trimestre de 2010, de la cotización internacional de materias primas como el fosforo y el potasio, lo que ha logrado un efecto multiplicador sobre los precios domésticos de sales mi-

IPC Nacional Alimentos ResNovillo gordoCerdo Pollo

80

84

88

92

96

100

104

108

Índice de Precios al Consumidor (DANE) e Índice Novillo Gordo. Base Dic 2008

Dic

08

Ene

09

Feb

09

Mar

09

Abr 0

9

May

09

Jun

09

Jul 0

9

Ago

09

Sep

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Oct

09

Nov

09

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Ene

09

Feb

09

Mar

09

Abr 0

9

May

09

Jun

09

Jul 0

9

Ago

09

Sep

09

Oct

09

Nov

09

Dic

09

Ene

09

Feb

09

Mar

09

Abr 0

9

May

09

Fuente: DANE; FrioGán (Plantas de sacrificio), Frigosinú (Monteria) , Efege (Bogotá), Feria de ganados (Medellín) y Cofema (Caquetá) NOTA: Índice novillogordo = se estima el índice a partir del precio promedio ponderado del kilo del novillo gordo en pie de 1° calidad puesto en Planta ($/kilo) en las diferentes zonas de producción del país (Friogan, Frigosinú, Efege, Feria de Ganados y Cofema)Cálculos: Oficina de Planeación FeDeGán

Incremento en costos frente a Incremeto en ingresosEnero a Marzode 2011

Índice costos Índice de ingresos al productor Inflación acumulada

Leche Doble propósito Cría Ceba

3,3%

2,6%2,6%

2,3% 2,3%

0,8%0,5%

2,5%

IPC mar - 111,79%

0,0%

0,5%

1,0%

1,5%

2,0%

2,5%

3,0%

3,5%

Fuente: FeDeGán - FnG.

neralizadas y suplementos minerales, que asimismo, han tendido al incremento de sus precios.

Una influencia en el incremento de los precios se atribuye, del mismo modo, a la ruptura en el último trimestre de 2010 de la es-tabilidad en el precio del petróleo cercana a los US$80 x barril, que dicho sea de paso, con la inestabilidad política del Norte de África y del Medio Oriente, se han mantenido por encima de los $US100 en lo corrido de 2011, de allí que los fertilizantes hayan presentado un alza general de 4%.


IndIcadOreS de La ganaderÍa


Sigue arriba el precio de la UreaDe acuerdo a la dinámica internacional del precio de la urea que entre diciembre de 2010 y marzo de 2011 se incrementó en 6%, los precios nacionales lo han hecho de una forma más marcada, pues en el mismo lapso ha subido 8,6%.

Igual situación se notó en el fosfato diamónico DAP en el que el precio internacional subió 3,3% mientras que el interno en 8,1%.

En el rubro de sanidad el incremento se hizo muy notorio en lo que tiene que ver con vacunas ante el reajuste de precio al iniciarse 2011 (Aftosa principalmente: +3,2%), aunque en la parte de drogas las actividades de lechería y doble propósito registraron considera-bles aumentos, 5,2% y 3,3% respectivamente. Las alzas más fuertes se presenciaron en antimastiticos (22%) y antiinflamatorios (25%), y en menor proporción los anti diarreicos (2,7%).

Índice de costos ganaderos (diciembre 2010 - marzo 2011)

I t e m Leche Doble propósito Cria Ceba

Varia

cion

es

1. Compra animales N.A. N.A. N.A. 1,7%

2. Mano de obra 4,0% 4,0% 4,0% 4,0%

3. Alimentación 3,0% 7,7% 7,0% 6,0%

4. Sanidad 5,2% 3,2% -0,7% -0,8%

4.1 Vacunas 2,7% 1,9% 2,1% 2,6%

4.2 Drogas 5,2% 3,3% -0,9% -0,9%

5. Inseminación 1,0% N.A. N.A. N.A.

6. Potreros -4,6% -1,3% -1,2% 6,4%

7. Maquinaria y herramientas de trabajo 3,2% 2,9% -5,8% 2,8%

8. Movilización de animales n.a. 1,9% 1,9% 1,0%

9. Otros 0,3% 0,3% -0,4% 0,9%

Total por sistema de producción 2,5% 3,3% 2,6% 2,6%

En el caso de maquinaria el principal factor de encarecimiento sigue siendo el combustible que en los tres primeros meses de 2011 reportó una subida de 4,7%, explicada en buena medida por el incremento del precio internacional del petróleo. Sin embargo, la apreciación del peso contribuyó a que herramientas y repuestos estuvieran a la baja -12%.

Para el resto de 2011…Las expectativas para el resto de 2011 indican que se podrían pre-sentar alzas aun más fuertes en el rubro de alimentación teniendo en cuenta la tendencia de los mercados internacionales y las con-secuencias del Fenómeno de La Niña.

Además, hay gran expectativa por el precio del petróleo para el segundo semestre y la prospectiva es que estabilice por debajo de los US$100, si es así, se traduciría en un alivio en el precio de los fertilizantes.

Referentes internacionales

Precio internacional de leche pagada por la industria (US/litro)

BrasilChile

EE. UU.Argentina

UruguayColombia

Francia

Dic

08

Feb

09

Abr

09

Jun

09

Ago

09

Oct

09

Dic

10

Feb

10

Abr

10

Jun

10

Ago

10

Oct

10

Dic

10

Feb

11

Mar

11

0,16

0,20

0,24

0,28

0,32

0,36

0,40

0,44

0,48

0,52

Precio internacional de leche en polvo (US$/Ton)

Oceanía Europa

Promedio Ene 2006 a May 2011USD 3.291

1.600

2.000

2.400

2.800

3.200

3.600

4.000

4.400

4.800

Dic

08

Feb

09

Abr

09

Jun

09

Ago

09

Oct

09

Dic

08

Feb

09

Abr

09

Jun

09

Ago

09

Oct

09

Dic

08

Feb

09

Abr

09

Jun

09Precio novillo gordo de referencia - Cono Sur y Colombia(US$/kg)

Argentina Colombia Uruguay

Paraguay Chile Brasil

Dic

08

Feb

09

Abr 0

9

Jun

09

Ago

09

Oct

09

Dic

09

Feb

10

Abr 1

0

Jun

10

Ago

10

Oct

10

Dic

10

Feb

11

Mar

11

Mar

11

Mar

11

0,60,81,01,21,41,61,82,02,22,42,6

Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), FeDeGán

Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), FeDeGán

Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

JURÍDICA 110


La locomotora catastral:

Un ejemplo de alivio tributario El avalúo catastral de la propiedad rural en Colombia se incrementó en 138%, al pasar de $30,1 billones a $71,7 billones.

El por qué es necesario revisar la política de avalúos catastrares rurales frente a la recuperación de la actividad productiva en zonas afectadas por el invierno.

Por Roberto Bruce BecerraJefe Oficina Jurídica de Fedegán-FNG

Fedegán ha insistido en la propuesta de impulsar, desde el gobierno nacional, unas medidas de alivio fiscal a favor de los damnificados

por la ola invernal, referidas al impuesto predial rural.

Son predios que perdieron su capaci-dad productiva, que tardan un buen tiem-po en recuperarla, y cuyos semovientes

han sufrido el rigor de la mala alimenta-ción, o se han tenido que trasladar o se han muerto.

Aunque la respuesta del gobierno na-cional de no incrementar los avalúos para el año 2011 es positiva, tal medida resulta a todas luces insuficiente, pues la reali-dad es que los avalúos catastrales tienen efectos fiscales no sólo frente a tributos como el predial, sino también en renta y patrimonio, siendo necesarias medidas complementarias que dimensionen la calamidad de muchos contribuyentes y los favorezcan de manera más sensible y contundente.

En ese sentido hay que destacar el caso de la ciudad de Montería, que tiene una extensa área ganadera y agroindus-trial. En esta ciudad de la región Caribe, el Concejo Municipal, a iniciativa del alcalde Marcos Daniel Pineda, expidió recientemente un paquete de alivios tributarios para los damnificados del

invierno, en especial de la zona rural, que incluye la congelación de los avalúos catastrales a su valor de 2010 y un des-cuento del 50% en el impuesto a pagar por los contribuyentes.

La acción del Alcalde Pineda tiene un gran valor y significado, pero se requiere que otros municipios la imiten.

La propuesta de Fedegán tiene una fundamentación sólida, basada en la evolución e impacto tanto del incremento del avalúo catastral como del proceso de actualización catastral, la cual se une a otra serie de cargas fiscales que hacen insostenible el desarrollo de actividades agropecuarias a corto y mediano plazo.

El impacto de la ola invernal No cabe duda del impacto de la ola in-vernal. Según la Alta Consejería para la Prosperidad y las Regiones, a 14 de mayo del presente año, había 1.027 municipios con algún grado de afectación por el

JUrÍdIca


fenómeno de La Niña, 772.782 familias y 3.318.564 personas damnificadas.

De otra parte, la información de cam-po obtenida por Fedegán, da cuenta de 2.319.125 hectáreas dedicadas a la ganadería que fueron afectadas en la primera fase de la emergencia invernal (enero 2011) y 1.194.137 hectáreas en la segunda fase (mayo 2011), pertenecientes a 60.571 y 52.052 predios, respectivamente. Entre el 50% y el 60% de esas tierras fueron cubiertas totalmente por el agua. Así mismo, se reportó, a mayo del presente año, un total de 160.965 cabe-zas de ganado muertas y 2.068.385 reses que fue-ron desplazadas de sus predios a otras tierras.

La locomotora fiscalEl tema de la dinámica fiscal no es de poca monta, empezando por los avalúos catastrales. En la pasada década (2000 – 2009), el avalúo catastral de la propie-dad rural en Colombia se incrementó en 138%, al pasar de $30,1 billones a $71,7 billones.

A este riguroso proceso, se ha unido el desproporcionado proceso de actuali-zación catastral. Durante el año 2010 se registraron incrementos de hasta 500% y 700% en el valor de los predios rurales en varias zonas del país.

De otra parte, y si bien la composición de predial del sector pecuario bovino indi-ca que es un sector integrado por pequeños y medianos productores en razón a que el 82% de los predios (cerca de 400 mil) tienen menos de 50 cabezas, el impuesto al patrimonio golpea a muchos productores. En efecto, mediante el Decreto 4825 de 2010, se creó el impuesto al patrimonio para la vigencia fiscal 2011 a cargo de quienes declaren patrimonios líquidos entre $1.000 millones y $3.000 millones y, de otro lado, se creó una sobretasa del 25% en dicho impuesto, para quienes de-claren patrimonios de $3.000 millones en adelante, durante las vigencias 2011-2014.

Además, en el proyecto de ley del Plan Nacional de Desarrollo 2010-2014, fue

incluido un aumento de la tarifa mínima del impuesto predial del 700%, al pasar del 1 por mil (actual artículo 4º de la ley 44 de 1990) al 7 por mil, a lo que se suma, específicamente para el sector rural, que

ningún avalúo pueda ser inferior al 60% del valor comercial, cuando lo que hoy se aplica es el 40% de dicho valor. Es decir que se trata de un incremento por partida doble, tanto en las tarifas mínimas como en la base gravable.

Acciones propuestasDe tiempo atrás Fedegán ha venido señalando y rei-terando lo que hace ya casi dos décadas consagró la Ley 101 de 1993 al seña-lar en su artículo 9°, que “cuando las normas mu-nicipales sobre el uso de

la tierra no permitan aprovechamientos diferentes de los agropecuarios, los ava-lúos catastrales no podrán tener en cuenta ninguna consideración distinta a la capa-cidad productiva y la rentabilidad de los predios, así como sus mejoras, excluyendo, por consiguiente, factores de valorización tales como el influjo del desarrollo indus-

El Concejo Municipal de Montería, expidió

alivios tributarios que incluyen la

congelación de los avalúos catastrales a su valor de 2010 y un descuento del

50% en el impuesto a pagar por los contribuyentes.

trial o turístico, la expansión urbanizadora y otros similares.”

Lo anterior significa que respecto de los predios afectados por la ola invernal se im-pone una medida inmediata de revisión de sus avalúos catastrales no sólo por lo que indica el citado artículo 9° de la Ley 101 de 1993, sino porque en estricto sentido, la situación de esas tierras desde el punto de vista del mercado corresponde a una realidad que se impone y es el hecho de que los valores comerciales de las mismas, ciertamente están muy por debajo de su valor antes del desastre invernal.

Por esas razones Fedegán propone congelar el avalúo catastral de los predios rurales formados o actualizados a la vigen-cia 2010, durante las vigencias 2011 hasta 2013, y solicitar a las autoridades munici-pales (concejos y alcaldes), que tramiten medidas tributarias dirigidas a exonerar el pago del impuesto predial durante las vi-gencias 2011 y 2012, a los propietarios de predios rurales que acrediten su condición de afectados por la emergencia invernal según los registros del Clopad.

Bajo esa situación, la locomotora del sector agropecuario empieza con impo-ner unas condiciones que hagan viable la actividad productiva, tal como se lo ha manifestado Fedegán al Sr Presidente de la República, Dr Juan Manuel Santos, en varias oportunidades.

Se han reportado a mayo del presente año, un total de 160.965 cabezas de ganado muertas y 2.068.385 reses que fueron desplazadas de sus predios a otras tierras.

JURÍDICA 112


Sopigán

SudokuInstrucciones El objetivo es rellenar una cuadrícula de 9×9 celdas (81 casillas) dividida en subcuadrículas de 3×3 (también llamadas “cajas” o “regiones”) con las cifras del 1 al 9 partiendo de algunos números ya dispuestos en algunas de las celdas. No se debe repetir ninguna cifra en una misma fila, columna o subcuadrícula. Un sudoku está bien planteado si la solución es única. La resolución del problema requiere paciencia y ciertas dotes lógicas.

Los sudoku que se publican en Carta

Fedegán son reproducidos con autorización

de Sudoku Services.

¡Disfrute resolviendo Sudoku!

Puz

zle b

y web

sudo

ku.c

om

Solución al anterior

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2 9

3 8 9 4

4 1 2 5 3

2 1 4 9 6 7 8 3 5

6 3 9 5 2 8 1 7 4

7 8 5 4 1 3 2 6 9

5 9 7 1 8 6 3 4 2

1 4 2 7 3 9 5 8 6

3 6 8 2 5 4 9 1 7

4 5 3 8 7 2 6 9 1

8 7 1 6 9 5 4 2 3

9 2 6 3 4 1 7 5 8

B O L B A V S U C E R T I F C A D S

V K L O M O N T R A C O L O I M B I

A E E S U N P A I S C E M B R A P A

P O N C E R C A A L A M I O E B O L

A C R E L A P L A T A A N I D O M L

L U P R Z A L C A M P A C F A L V W

M B M E S U C R E V A C A L N I O E

A N E N A B E S I N S E S I A A U R

D M R D S E G L E J O G P S G R Y A

E J E I O C A P A D A A A U A O T S

C E T M C N N L L E G A S F L R G T

E R N I I A A T O R I L T S H G K Y

R I A E A S O L V O P A O O U A D O

A O R N C N I E T S L O H S E N B P

D Q F T I N T Y A H E R R N Z I U S

L A S F I N C H U D Z A L A Z F C D

U P O T R E R I A X U P A S T O R E

B O L I V A R Y S U C R E F G O M C

P J P G B C F A Y L U N E F G U C A

E O R T E O K O N P A N B V L R O E

L E T R D M D S E A B A S E E R R P

O A A A A E E T S H T E D T R T P Y

D M O H G D L A A T C N A R A Y O T

A R R C A A O W T R I E V E T E I W

D F E E N L M O E E G I L U L Z C J

I H O L E N E D M R A J N O I A A M

L L T T F E N I I M N R A F N S A U

I P O S P D T R L A F M R E E E B K

B U A R A C O D A Z Z I U R Z C C S

I E E E I P A E E N D V T E A O F L

N R C T O N S I S O L E C U R B H O

E S A R T R L Q U L L U T M L E I R

T T V U H K M U I Y Ñ I O P I V A E

S Y X V A P I C J A C A S M W L O T

O R A B I S A A S I U L A L F I A J

S R D E C N I F G U A S O T F A F P

• País que sólo quiere comprar ganado en pie a

Colombia y no carne en canal.

• Departamentos más afectados a causa del invierno.

• Sigla: Programa de Alivio a la Deuda Agropecuaria.

• Entidad que provee fondos, garantías e incentivos a

los empresarios rurales.

• Raza predominante en la región de la Orinoquía.

• Ceroxylon quindiuense es el nombre científico de un tipo de

• Raza campeona en la producción de leche.

• La tercera actividad económica de la Orinoquía es.

• Departamento en donde la mayoría de las empresas

lácteas son de tipo familiar..

• Nombre del mayor centro de investigación

agropecuaria en Brasil.

Modernización ganadera, Carta Fedegán 124

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