MODELO DE NEGOCIO CANVAS: CHEF HOME

VALENTINA TAMAYO GARCIA

CAMILA MARIN BUILES

MANUELA RAMIREZ ZULUAGA

JUANITA VASQUEZ GIRALDO

Profesor

GABRIEL ZAPATA

UNIVERSIDAD DE MEDELLIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

CULTURA EMPRENDEDORA

2014

LOGO

NOMBRE DE LA EMPRESA

Chef Home

MARCA DE LA EMPRESA

Chef in time

DESCRIPCIÓN Y OBJETO DE LA EMPRESA

Chef Home es una empresa de servicios que busca ofrecer mayor confort, calidad

y eficiencia a aquellas personas que quieren comer en la comodidad de su casa.

Nuestra empresa consiste en una casa de chefs donde tenemos a disposición de

nuestros clientes profesionales con experiencia y un excelente currículo, que están

en constante aprendizaje para a su vez enfrentar distintos retos, brindar un

servicio intachable y satisfacer las necesidades que los clientes requieran; el

cliente se comunica con nosotros solicitando el servicio de gastronomía en su

hogar, presentando varios platos o un tipo en especial si así el cliente lo desea,

cenas especiales, almuerzos, desayunos, asados o para cualquier evento en

especial que nuestro cliente requiera. El chef hace su servicio gastronómico

donde el cliente lo solicite y Chef Home suministra los ingredientes e implementos

necesarios para elaborar el plato.

Estamos ubicados en las principales ciudades del país como Bogotá, Medellín Cali

y Cartagena.

Se puede comunicar con nosotros para solicitar el servicio o saber más de nuestra

empresa en los siguientes números: (57) 227 30 63; (57) 444 28 00. O también

nos puedes escribir a nuestro email: chefhome@homail.com.

PILARES FUNDAMENTALES

Misión

Somos una empresa dedicada a prestar el servicio de gastronomía a domicilio.

Buscamos satisfacer las expectativas a nuestros clientes mediante una carta

variada de platos de la más alta calidad. Siendo un espacio de trabajo, en el cual

nuestros empleados presten un servicio, con profesionalismo y compromiso.

Visión

Lograr ser una empresa líder, reconocida a nivel regional, nacional e internacional

en el ámbito gastronómico por la calidad de sus productos y el servicio que presta.

Valores

Chef home trabaja constantemente por entregar lo mejor, estos valores nos

permite avanzar con éxito hacia el futuro.

1. Innovación

2. Respeto

3. Calidad

4. Compromiso

5. Responsabilidad.

PORTAFOLIO DE SERVICIOS

Nuestro portafolio de servicio está organizado por categorías.

Chefs expertos en Comida mexicana

1. Eduardo Osuna: “Es uno de los referentes obligados de la cocina

contemporánea mexicana, saberes que hoy comparte como docente

en varios institutos de formación en México. Hoy dirige su propio

restaurante, donde asombra a sus comensales con su original cocina

mexicana de autor”

2. Aquiles Chávez: “Inició su formación en el Colegio Superior de

Gastronomía de la Ciudad de México, aunque la ha completado en

diferentes pasases como son en New Delhi, India. Centro de

Formación D’Alain Ducasse en Paris, Franciase ha convertido en

uno de los jóvenes talentos que ponen a México en alto con sus

delicias gastronómicas.”

3. Josefina Santacruz: “Originaria de la Ciudad de México, Josefina

fue expuesta a diferentes maneras de cocinar la cocina mexicana:

desde la de los puestos de la calle hasta la alta cocina, pasando por

la comida casera y los típicos dulces mexicanos elaborados con los

más auténticos ingredientes.”

Chef experto en Comida italiana:

1. Daniele Pinna: “ Nacido en la isla de Cerdeña en Italia, Daniele

Pinna cultiva una pasión por los secretos de la gastronomía sin

perder la calidad de los productos y la sencillez de esas recetas

llenas de historia Llegado hace dos años de Italia, al gourmet

Daniele transmite su pasión a través de sabores auténticamente

italianos sin perder estilo.”

2. Danilo ange: “Nacío en Milán en 1966, ha seguido sus estudios en

el IPAS "Amerigo Vespucci" de Milán, la ciudad donde se embarcó

en su carrera profesional trabajando en varios restaurantes y

hoteles. siempre al lado del trabajo a una serie de intereses que

Paralelamente, se trabaja con los institutos de hotel, con las

empresas de equipos y revistas comerciales de catering”.

Chef experto en Comida española

1. Ferran Adrià: Es un cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo. Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando.

2. Pepe Solla: es dueño y jefe de cocina del restaurante familiar Solla, que se ha convertido en un templo de la gastronomía gallega en Pontevedra, con una estrella de la Guía Michelin y nominado para la segunda. Pepe lidera también el grupo NOVE, en el que veinte cocineros ofrecen su versión de la nueva cocina gallega. En definitiva, estamos ante uno de los chefs españoles más interesantes y con mayor proyección del momento.

Chef experto en Comida americana:

1. Omar Pereney: “Nació en Caracas, Venezuela, en 1994. Conoció

su vocación un poco por casualidad, yendo a comer al restaurante

de Sumito Estévez. Aunque ya ha colaborado y aprendido de otras

cocinas en la que se desempeña es n todo tiempo de plato de

cocina internacional “

2. Thomas Keller: “Nació en California, estados unidos.  "La Mezcla

de perfección y Placer"  esta Frase ha representado La Trayectoria

de Este cocinero Que ha Logrado sorprender paladares y ELEVAR

la alta  cocina  americana del hasta Esquemas de fineza y

emoción raramente denominado busque la ONU”

Chef experto en Comida colombiana

1. Leonor espinosa: “Leonor ha sabido acrisolar tradición, memoria y

acción creativa personal al actualizar la vertiente popular y

autóctona de los sabores colombianos en su propuesta culinaria

tocada por la dinámica del arte contemporáneo en que la

investigación de campo, la visión antropológica y la inmersión

geográfica determinan la autenticidad de estas comidas surgidas

desde lo más recóndito de las regiones del país, con el valor

agregado de su diferencia”

2. Carlos Yanguas: “nació en Cali, Colombia en 1954. ha recorrido un

largo camino de integración y desarrollo de estas disciplinas,

expresado en una cocina con vocación nacional, rescatando y

difundiendo el uso de productos típicos”

Chef experto en Comida vegetariana:

1. Martiniano Molina: “Es un chef argentino con amplia trayectoria.

Sus inicios en el mundo de la cocina fueron de la mano del “Gato”

Dumas. Entendió que no sólo es importante comunicar sus recetas

sino también difundir a quienes producen de manera responsable,

natural y orgánica los alimentos.”

2. Paola warwikz: “Médica egresada de la UBA. Especialista en

Cardiología (UBA) y posteriormente en la Universidad Favaloro se

especializó en Nutrición con el fin de ampliar sus conocimientos y

combinar ambas especialidades con una perspectiva integradora,

para trabajar desde la educación alimentaria y la motivación para el

cambio de hábitos enfocado en la prevención y tratamiento del

sobrepeso, enfermedades cardiovasculares y metabólicas.”

3. Isa Chandra Moskowitz: Con su propio show de cocina, Isa se ha

caracterizado por sus deliciosas recetas libres de productos

animales. En los años 80 decidió renunciar a la carne y

posteriormente a cualquier producto proveniente de animales,

convirtiéndose en creadora de recetas veganas que la han llevado a

la fama.

Chef experto en Comida oriental:

1. Iwao komiyama:” Fue pionero en la fusión de sus orígenes nipón y

latinoamericano, introduciendo en la Argentina el Sushi Americano,

la Alta Cocina Japonesa y abriendo un restaurante japonés en el

país (visitado por importantes personalidades nacionales e

internacionales)”

2. Zhenxiang dong: especialista en algunas de las cocinas más

emblemáticas de china – como las de cantón, Shandong, Sichuan y

huaiyang, Y cabeza visible de uno de los restaurantes que avanzan

en la búsqueda de nuevos caminos para una cocina milenaria

Chef experto en postres :

1. José Ramón Castillo: “Fundador de QUE BO! Chocolatería

Mexicana Evolutiva y el Aula QUE BO! centro de formación de

Chocolateros. Premio Absoluto en el Campeonato Joven Cocinero

de Catalunya. Título de "Máximo Exponente del Cacao Mexicano y

Maestro Chocolatero" nombrado por la SAGARPA.”

2. Maru Botana:” Licenciada en Administración de Empresas, cocinera

y empresaria gastronómica. Se inició en la cocina siendo

adolescente y luego se formó como pastelera con su reconocido

maestro, Francis Mallmann”

3. Paulina Abascal: “Nacida en México DF en 1972, partió a Francia,

Bélgica y España a perfeccionar su técnica, lo cual permitió ejecutar

con excelencia sus preparaciones y explorar nuevos horizontes

creativos. Así, su labor marcó una nueva tendencia en cuanto a

decoración y combinación de sabores en pastelería”

http://elgourmet.com/chef/pagina-2

Dentro de los servicios también ofrecemos:

Desayunos.

Almuerzos especiales.

Cenas románticas.

Pastelería.

Eventos para toda ocasión.

CONCEPTO DE NEGOCIO

Exclusividad, confianza, comodidad.

MODELOS DE NEGOCIO

Modelo de creación de canal: nuestra empresa se encarda de direccionar a los diferentes chef a la casa del cliente que solicite de nuestros servicios

Modelo de pedido personalizado: porque las personas escogen que comida quieren

Modelo tienda: nuestra empresa ofrece un servicio al cliente a través de un local comercial destinado a satisfacer las necesidades del cliente por medio de la gastronomía

FACTOR INNOVADOR

Nuestro factor innovador se basa inicialmente en el hecho de ofrecer a nuestros

clientes desde la comodidad de su hogar no solamente la oportunidad de disfrutar

de los mejores platos, sino de un servicio altamente profesional y con los más

altos estándares de calidad.

SECTOR E INDUSTRIA

Pertenecemos al sector terciario o de servicios y a la industria alimenticia